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Les vins de Bordeaux menacés par le réchauffement climatique

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Les professionnels des vignobles sont inquiets à cause du réchauffement climatique. Le patrimoine français est en danger, comme cela a été évident à RMC Saint-Émilion (Gironde).

 Selon les paroles de l’ancien ministre du Développement, Pascal Canfin, « les vins français ont tiré la sonnette d’alarme depuis quelques semaines sur la RMC » et il a ajouté que « si l’on ne fait rien, en l’an 2050, le climat de Bordeaux sera la même qu’à Séville », bien que les déclarations, faites dans le cadre de la  dernière foire de Vinexpo, aient été prises avec scepticisme parmi les professionnels du secteur. 

À Saint-Emilion, foyer des plus grands vins français,  Arnaud Arfeuille, jeune oenologiste de Château La Serre, grand cru classé, essaie de s’adapter au changement climatique depuis ces 10 dernières années et il explique: « Nous affrontons des orages électriques des fois très violents et très soudains, après nous avons eu un climat chaud. Et après nous trouvons des températures un peu plus fraîches, alors nous essayons de nous adapter à cette situation ». 

Pour ces cépages résistants aux températures élevées, par exemple, nous suivons les conseils de l’oenologiste « ils doivent être plantées plus au Nord et plus en haut quand on le peut », et il ajoute:  » sûrement, le réchauffement climatique nous donne plus de travail qu’auparavant. Mais la véritable question est de savoir si cela change le goût du vin, parce que celui-ci doit être préservé. » 

Mais si le thermomètre continue d’augmenter les prochaines années, le Merlot ne pourrait pas le supporter. « une augmentation d’un ou deux degrés, nous pouvons la gérer », commente Arnaud Arfeuille,  » au-delà de quatre degrés, elle donnera lieu à des conséquences beaucoup plus graves sur la vigne ». Plus spécifiquement, le Merlot pourrait perdre ses arômes de fruits, de groseilles et d’airelles.  

« Bourdeaux est un beau plateau, composé de multiples vins de prestige. Nous devrions contribuer à le préserver. Cela doit être obligatoire », insiste-t-il. Un autre casse-tête pour l’oenologiste est la date de la récolte, qui chaque année est légèrement avancée. Selon un rapport, en l’an 2100, elle pourrait être avancée de quarante jours, et en conséquence, elle aurait lieu vers la mi-juillet. 

 TAGS:Château Brane Cantenac 2006Château Brane Cantenac 2006

Château Brane Cantenac 2006: un vin rouge d’ Appelation Margaux produit avec des cabernet franc et merlot du millésime 2006 et avec 12º d’alcool.

 

 

 TAGS:Château Gloria 2004Château Gloria 2004

Château Gloria 2004: un vin rouge d’ Appelation Saint-Julien à base de merlot et gloria de 2004 et 13º de teneur en alcool. 

 

*Image: David Huang (flickr)

 

Le classement de vins de 1855 fête son anniversaire

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En l’an 1855, Paris fut le siège de l’Exposition Universelle. À cette occasion l’empereur Napoléon III, demanda à ses ministres de se mettre en contact avec les Chambres de Commerce des régions candidates à l’exposition pour les inciter à présenter leurs meilleurs produits et à les classer.

Le président de la Chambre de Commerce de Bordeaux était aussi un commerçant de vins de Bordeaux, et il décida de satisfaire cette demande pour le classement des vins de Bordeaux.  Au moyen de l’écrit du 6 avril 1855, il fut demandé à l’Union des Agents de Change de vin de mener à bien cette mission. 

Chaque agent lança son livre et communica à tous le prix du vin en vente. Chaque année la hiérarchie des prix des différentes zones était la même. De sorte, qu’ils décidèrent d’établir le classement basé sur les prix, les vins les plus chers seraient vendus en premier et ainsi de suite. 

Le classement fut publié le 18 avril 1855. Il comprend 60 vins rouges (59 dans le Médoc et à Graves 1), et 27 vins blancs de Sauternes et de Barzac.  

Le classement de 1855 est encore critiqué par certaines personnes, peut-être dû à son caractère immuable, ou parce que certaines zones ont déjà été revendues. Il est vrai que moins de 5% des propriétaires actuels sont descendants des propriétaires originels de 1855.  

D’un autre côté, un classement pratiqué d’après le prix de vente est encore la meilleure façon de continuer à classer le vin parce que c’est le prix que l’acheteur s’engage à dépenser lors de l’achat d’une bouteille, et qu’il comdamne le producteur à maintenir un niveau de qualité qui correspond à un tel prix.  

160 ans sont passés depuis que ce classement existe et en conséquence il ne doit y avoir rien de mal en lui.  D’un autre côté, beaucoup plus récemment l‘union des vins de Saint-Émilion, avec le soutien de l’INAO (Institut National des Apellations d’Origine), a également établi un classement avec une spécification à réviser tous les dix ans et le contrôle strict de la surveillance de la qualité des vins. 

Tout cela n’a pas empêché la critique, bien au contraire. Cela a même motivé les détracteurs à assister régulièrement aux plaintes et actions légales, chose qui ne s’est pas produite avec le classement de 1855.  

 TAGS:Château la Rose Pourret 2009Château la Rose Pourret 2009

Château la Rose Pourret 2009: un vin rouge d’ Appellation Saint-Emilion de Château La Rose Pourret de la récolte 2009. 

 

 

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Château Gloria 2004: un vin rouge d’ appelation Saint-Julien avec gloria et merlot de 2004 et a un volume d’alcool de 13º.

 

 

*Image: slack12 (flickr)

Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac

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Continuons notre découverte des vins de Bordeaux avec une partie de la Rive Droite et la Région Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac.

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SAINT-ÉMILION

L’AOC Saint Émilion est donc située à droite de la Dordogne et donne son nom à deux AOC: Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Il faut savoir que le paysage est absolument magnifique et le vignoble classé patrimoine mondial de l’humanité à L’UNESCO!

Les appellations voisines sont: Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion et Saint-Georges-Saint-Émilion.

Les Grands Crus entrent dans le Classement de 1855 et distingue 2 catégories de crus: les 1ers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. L?appellation Saint-émilion-Grand-Cru compte deux grands crus classés A, Château Ausone et Château Cheval Blanc ainsi que 11 grands crus classés B. 

Le cépage qui prédomine est le Merlot avec 60% de l’encépagement, puis viennent le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.

Les vins de Saint-Émilion sont structurés et charnus, avec des tannins solides mais qui se fondent avec le temps. Ce sont des vins de garde.

Les grandes années sont: 2010, 2009, 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1995, 1990, 1989, 1983, 1982, 1964, 1955, 1950, 1949, 1947, 1945

POMEROL

L’Appellation Pomerol est connue pour le célèbre Pétrus, l’un des vins les plus rares et plus chers du monde. Á Pomerol, on ne produit exclusivement que des vins rouge. Son appellation voisine est Lalande-de-Pomerol.

Bien que Pomerol compte sur de grands Châteaux très reconnus comme Pétrus, Trotannoy, La Conseillante, Le Gay ou encore l’Évangile, cette appellation ne rentre dans aucun classement et compte 0 cru classé! 

Le cépage prédominant est également le Merlot avec 80% de l’encépagement, suivit par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et un peu de Malbec.

Les vins de Pomerol sont généreux, élégants, marqués par les arômes de fruits rouges, de violette et de truffe… Ils sont intenses et sensuels avec une texture veloutée. Ils offrent un très bon potentiel de garde.

Les grandes années sont: 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982, 1975, 1971, 1970, 1964, 1961, 1950, 1947, 1945

FRONSAC

L’Appellation Fronsac et la satellite Canon-Fronsac sont beaucoup moins connues que les deux précédentes. On n’y ne produit également que des vins rouge qui ne font partis d’aucun classement officiel.

Comme à Saint-Émilion et Pomerol, c’est le Merlot qui domine avec 85% de l’encépagement suivit du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.

Les vins de Fronsac ont un très bon potentiel de garde. Ils se distinguent par leurs arômes de fruits rouges, de fruits à l’eau de vie, d’épices et leur côté torréfié. Ce sont des vins charpentés, riches et élégants.

Les Accords Mets et Vins avec les Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac:

Si vous servez des vins jeunes alors, nous opterons pour une viande rouge comme une belle entrecôte grillée ou une belle côte de boeuf saignante. Ou encore, servez-les sur des plats légèrement épicés.

Si vous les sortez de la cave après quelques années de vieillissement alors nous pourrons aller vers des plats un peu plus élaborés comme du gibier en sauce: un civet de lièvre, du petit gibier à plumes, le tout accompagné de quelques champignons… Les volailles sont également recommandées.

Quelques suggestions pour votre cave:

 TAGS:Mouton Cadet Réserve 2005Mouton Cadet Réserve 2005

Mouton Cadet Réserve 2005

 

 

 TAGS:Château Fombrauge 2009Château Fombrauge 2009

Château Fombrauge 2009

 

 

 TAGS:Château Nénin 2009Château Nénin 2009

Château Nénin 2009

 

 

 TAGS:Château Le Gay 2011Château Le Gay 2011

Château Le Gay 2011

 

 

 TAGS:Château Les Trois Croix 2009Château Les Trois Croix 2009

Château Les Trois Croix 2009

 

Les Premier Cru de Pauillac

 TAGS:Hier nous parlions du vin de Pauillac comme étant la plus grande expression de qualité dans le monde viticole. On l’a souligné en rappelant que 3 de ses châteaux font parties des 5 meilleurs Bordeaux (classés comme des Premier Cru), puis en présentant le premier, le Château Mouton Rothschild, le plus récent à être considéré un Premier Cru et un des rares pour qui le classement a changé depuis 1855. 

Nous voulons vous présenter aujourd’hui les autres 2 châteaux Premier Cru, le Château Lafite Rothschild et le Château Latour. 

Château Lafite Rothschild

La famille Rothschild, inclue dans le nom de beaucoup des principaux château de Bordeaux, a été fondamentale pour maintenir la puissance des ces grands châteaux, mais si on remonte dans le temps, le principal soutient de Bordeaux et du Château Lafite Rothschild a été le Marquis de Ségur

Ce marquis fut le propriétaire, en même temps, des 3 colosses de Pauillac, le Château Mouton Rothschild, le Château Lafite Rothschild et le Château Latour. D’ailleurs, les 2 premiers châteaux (Château Mouton Rothschild et Château Lafite Rothschild) étaient une seule et unique propriété, car les vignobles sont adjacents, c’est d’ailleurs lui qui les a séparé en délimitant une frontière entre l’un et l’autre, se basant sur la subtil différence des sol qui existe entre eux. 

En 1868, le Château Lafite Rothschild est devenu propriété de la famille Rothschild, et ses vins n’ont fait que perdre leur qualité pendant les décennies suivantes, jusqu’à ce que Éric de Rothschild, en 1974, prenne en charge personnellement le château avec grand succès. Les Châteaux Lafite-Rothschild ont été les meilleurs vins des années 80, la décennie des grands millésimes, ils occupent depuis une place privilégiée sur la scène mondiale. 

Château Latour

Château Latour est le 3º château considéré comme Premier Cru à Pauillac, tout comme les 2 précédents, il a été propriété du marquis de Ségur. Ses vins en général formés par le coupage classique de Pauillac (Cabernet Sauvignon comme protagoniste et Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot). Mais le parallélisme s’arrête là. 

Château Latour se trouve à l?extrême opposé de l’appellation Pauillac et a une histoire plus longue que le Château Mouton Rothschild et le Château Lafite Rothschild. D’ailleurs, pendant le Moyen-Âge, les vins de Latour étaient déjà célèbres, avec un château couronné par une grande tour qui dominait le passage navigable de la Gironde vers la mer. 

L’orientation des vignobles, bien plus petits que ceux de Lafite ou Mouton, est parfaite pour la culture, car ils sont protégés par des collines de graves qui drainent l?excédant d’eau et la proximité de la Gironde adoucie les rigueurs climatiques, aussi bien en hiver qu’en été. C’est pourquoi on dit des vins de Latour qu’ils sont « les meilleurs vins des pires millésimes », car son microclimat spécial le sauve d’une mauvaise récolte alors que les autres se noient. 

Ce n’est pas seulement un château d’une très grande qualité moyenne, mais dans ses meilleurs millésimes, comme celui du Château Latour 2010, il offre également des vins spectaculaires. 

Vous souhaitez goûter un de ces vins ? Voici nos suggestions :

Barsac, excellence française

 TAGS:Ce n’est pas un secret de dire que certaines des spécialités vinicoles les plus consacrées sont élaborées dans la région de Bordeaux. C’est le cas du vin Barsac, un délice pour les sens, réalisé dans les terres calcaires de raisin blanc.

Parmi les spécialités qui le composent, se distingue le raisin Sémillon, qui apporte des touches fumés, et le Sauvignon Blanc, avec beaucoup de fraîcheur. On trouve également la variété Muscadelle, avec des arômes épicés. Le résultat est un vin d’une extrême qualité, qui se situe parmi les meilleurs mondiaux. Étant jeune, il est fruité et doux, avec le temps il acquiert une personnalité particulière avec un goût un peu plus puissant.

À quoi sent-il ? Son infinité de saveurs nous transmet des fruits, comme les citriques, en passant par la vanille ou le coing. Le sucré et l’acidité se mélangent offrant un univers de saveurs différentes.

En bouche, la touche sucré provenant du raisin blanc est ce qui se distingue le plus. Il faut tenir compte que cette zone, étant plane, présente des vins plus doux que ceux élaborés dans la célèbre région voisine du Sauternes, où nous trouverons également des vins très importants.

Frais, avec du corps, des saveurs de fruits différents, il est parfait pour l’apéritif, avec tout type de fromages, surtout le roquefort, ou avec du foie. Avec les entrées, on conseil d’accompagner le vin de Barsac avec les poissons, genre de la sole en sauce. Un poulet et une viande savoureuse sont aussi valables.

Nos recommandations : 

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Château Climens 2004 : Avec des raisins 100 % sémillon, il est fin et doux au palet et doit être servi frais. On le recommande surtout en été sur une terrasse près de la mer.

 

 

 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Château Broustet Blanc 2003 : Un des plus économiques de cette appellation. Un blanc avec du corps et de la tradition qui s’exporte partout dans le monde. Bien meilleur pendant les apéritifs, pour être suivi par du rouge.

Les vins de Graves

 TAGS:Graves est une sous-région de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud-est de Bordeaux. Cette région est célèbre pour ses bons vins qui entrent dans l’appellation d’origine appelée Graves AOC. 

Histoire des vins de Graves

La référence du vin de Graves la plus populaire est probablement le clairet (vin avec peu de couleur fabriqué comme du vin rouge). Mais l’histoire du vin de Graves remonte au Moyen Âge, à l’époque d’Aliénor d’Aquitaine, qui commença à commercialiser le vin de Bordeaux en Angleterre, avec Henri II. Déjà au XIVº siècle, le pape Clément V (avant de le devenir) fonda le Château Pape Clément (premier château de Bordeaux). 

« La première documentation que l’on a du clairet en Angleterre date de 1663 » 

Ce n’est qu’en 1953 qu’a été réalisé le classement du vin de Graves pour ses vins rouges. Les vins blancs ont dû attendre jusqu’en 1959. 

Les vins de Graves

Graves contient les appellations d’origines (AOC) suivantes : 

Graves AOC ? C’est l’appellation de base de la région qui comprend aussi bien des vins blancs que des vins rouges.

Graves Supérieur AOC ? Cette appellation fait référence au vin blanc sucré. Ce sont des vins simples mais qui sont très demandés. Selon le dernier recensement (2004), plus de 500 vignobles sont dédiés à sa fabrication.

Pessac Léognan AOC ? Cette appellation comprend les vins élaborés à Pessac Léognan (au sud de la ville de Bordeaux). Cette appellation inclue tous les Crus de Graves, Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion et Château Laville Haut-Brion. Pessac Léognan a reçu cette appellation en 1987. On y trouve des vins rouges et blancs, surtout du Cabernet Sauvignon et du Merlot ainsi que les raisins blancs Sauvignon Blanc et Sémillon en moindre quantité.

Cerons AOC ? Cette appellation inclue des vins blancs sucrés très similaires à ceux de Sauternes, bien qu’ils aient moins de réputation et de valeur.

Sauternes AOC ? Cette appellation est célèbre pour ses vins blancs à desserts, parmi lesquels se démarque le Premier Cru Supérieur classé comme Château d’Yquem.

Barsac AOC ? Parmi les vins compris dans cette appellation se démarquent les Premiers Crus Château Climens et Château Coutet. Ceux-ci peuvent être étiquetés aussi bien comme des Barsac AOC que des Sauternes AOC, c’est pour cela qu’ils partagent l’appellation. Les vins de cette région sont principalement fait avec du Sémillon, du Sauvignon Blanc et du Muscadelle

« Graves est composé des communes de : Sauternes, Pessac, Talence, Léognan, Martillac, Saint-morillon et Portets. Toutes des zones viticoles » 

C’est pourquoi aujourd’hui, plus que jamais, il est difficile de recommander un vin. Quoi qu’il en soit, vous devez goûter ces 2 là au moins une fois dans votre vie :

 TAGS:Château d'Yquem 2006Château d’Yquem 2006

Château d’Yquem 2006 : Un des vins de plus grande valeur au monde, unique et spécial. Ce château possède aussi le Château d’Yquem 2010 qui, avant même sa vente, il était déjà source de grandes expectatives pour sa qualité tant attendue.

 

 

 TAGS:Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999

Château Smith Haut Lafitte Blanc 1999 : Château Smith Haut Lafitte est un des grands châteaux pour lequel il est difficile de décider quels sont les vins les plus importants, si le blancs ou les rouges. Aujourd’hui nous pencherons pour le blanc, avec un excellent rapport qualité-prix.

Les meilleurs vins de Bordeaux

 TAGS:Nous parlions de la façon d?exprimer nos goût en matière de vins, et des différence d?un pays à l?autre. Et nous nous sommes arrêté en France, promettant expliquer pourquoi les français nomment-ils les châteaux. Tout commence à Bordeaux, il y a de très longues années?

Ce qui est clair, c?est que la façon américaine de sélectionner les vins (par type de raisin) n?est pas efficace en France, où la majeur partie des châteaux élaborent leurs vins avec plusieurs types de raisins à la fois. Et la classification espagnole (par appellation) semble peu précise dans un pays qui compte 20 régions viticoles, appellation génériques, régionales, municipales voir même, appellation correspondant à un seul château. Rien qu?a Bordeaux, il existe 57 Appellation d?Origines Contrôlée, autant qu?en Espagne toute entière.

Et ce n?est pas un problème nouveau : la France est le premier pays producteur de vin, pratiquement depuis qu?il en existe des registres. Pendant le Moyen Age, lorsque les guerres entre pays et les invasions des peuples barbares faisaient de l?agriculture en extérieure un travail risqué (obligation de rester au même endroit jusqu?à la prochaine récolte), la culture du raisin était aux mains des monastères, étrangers aux révoltes mondaines. C?est en France qu?il y a le plus d?Ordres religieux comme celle du Cister, qui fournissait en vin les paroisses de la moitié de l?Europe, ainsi que les hauts-mandataires.

Bordeaux, de plus, débute sa tradition exportatrice comme premier fournisseur de vins d?Angleterre, pays dont elle a fait partie jusqu?à la guerre de 100 ans. La ville avait un avantage par rapport à d?autres zones de France car, hormis le fait de faire partie d?Angleterre, elle avait le contrôle sur l?embouchure de la Garonne, à travers laquelle devaient passer les vins du Languedoc et d?autres zones concurrentes.

Avec le contrôle du fleuve et l?application de lois comme celle de la Police des vins, Bordeaux bloquait les concurrents d?autres zones car ses lois empêchaient la vente de ces vins à Bordeaux, à destination d?Angleterre, jusqu?au premier décembre, quand les vins de Bordeaux ont déjà submergé le marché.

La suprématie de Bordeaux est telle, de même que la quantité de zones et châteaux (plus de 3000), qu?en 1855, en raison de l?Exposition Universelle de Paris, Napoléon III décide de promouvoir une qualification des vins de Bordeaux, pour que tout le monde puisse savoir quels étaient les meilleurs vins en fonction du prestige et de l?histoire de ses Châteaux ou caves.

Le but était de donner confiance à l?acheteur, pour qu?il sache si le prix correspond avec la qualité du produit acheté. Tous les Bordeaux ne sont pas forcément bons, donc tous les Bordeaux ne peuvent avoir le prix d’un bon vin. Les châteaux avec la meilleur trajectoire seraient les Premier Crus, suivis par les Deuxième, Troisième, Quatrième et Cinquième Crus. Ainsi, un vin élaboré par un Château Premier Cru serait sûrement meilleurs (et plus cher) que celui d?un Deuxième Cru.

Cela semble une qualification sensée, surtout lorsqu?elle est stricte, accordant l?honneur du Premier Cru à 4 châteaux seulement : Château Lafite Rotschild, Château Latour, Château Margaux et Château Haut-Brion. En 1973 les a rejoint le Château Mouton Rotschild. Comme nous l?avons dit, la confiance du consommateur est renforcée sur les châteaux qui ont, traditionnellement, créé les meilleurs vins.

De là apparaît l?idée, qui perdure encore de nos jours, de sélectionner les goûts en fonction de la marque ou du château. Quels sont les défauts que l?on peut trouver à cette qualification ? En 1855, il n?était pas viable, pour un acheteur de vins, d?avoir accès à un guide avec les notes des vins de chaque année, c?est pourquoi il était plus simple de se laisser guider par la tradition du château ; mais cela pénalisait exceptionnellement les châteaux plus petits, qui malgré l?amélioration de la qualité de leurs vins, leur position dans la qualification restait la même. La qualification de 1855 n?a quasiment pas été révisé, à cause, en partie, de la peur à la controverse générée par cette tâche, qui pour beaucoup de châteaux marquerait la limite entre réussite et échec.

La liste finale a seulement inclue les vins du Haut Médoc et du Sauternes excepté celui du Haut-Brion de Graves, ce qui a accentué un peu plus la différence entre Bordeaux et le reste. Un Premier Cru de Bordeaux n?est pas un Premier Cru de la France entière, mais il semblait que c?était le cas, c?est pour cela qu?il avait un prix de vente bien supérieur aux autres. Rapidement, d?autres zones imitèrent cette qualification, avec des critères différents, mais la réputation de ces châteaux augmenta exponentiellement face aux autres. Et même plusieurs années plus tard, après le changement de main de beaucoup de ces châteaux, de localisation ou de qualité, le pouvoir des noms reste impressionnant. Et c?est ce pouvoir qui empêche une révision de la qualification : personne ne veut prendre le risque d?empirer.

Et maintenant nous vous proposons un jeu: Si vous deviez retenir 4 Premier Crus d?Espagne, pour la qualité de leurs vins tout au long de leur histoire, lesquels choisiriez-vous ? Les châteaux seraient-ils ceux qui font le meilleur vin aujourd?hui ?

Merlot, raisin doux et élégant comme une femme

 TAGS:Le raisin Merlot est originaire de Bordeaux.

Le Merlot est considéré, après le Cabernet Sauvignon, comme le raisin le plus fréquent dans le monde. Le nom de Merlot provient de « petit oiseau noir », tel que le « merle » qui s’alimente justement du jus de ces raisins, c’est pour cela et pour la similitude du plumage de couleur bleu noircie de cet oiseau sympathique avec les baies de ce raisin, que naît le nom de Merlot.

Une grande partie des vins les plus célèbres de France est élaborée avec du Merlot, mais il faut ajouter qu’actuellement ce raisin s’utilise aussi pour élaborer des vins en Italie, Espagne, une partie d’Europe et en Amérique du Sud (Chili et Argentine). Les vins produits avec du Merlot sont souvent d’une couleur « rouge rubis intense », un peu plus clair que le Cabernet Sauvignon. Selon la région, la couleur peut varier légèrement, car dans certaines zones le raisin est un peu plus sombre et par conséquent le vin aussi. Les Merlot les plus clairs sont aussi plus légers.

Les vins Merlot plus sombres sont les plus vieux, avec des arômes de mûres, cassis, groseilles, violettes, piments et fruits rouges, parfois on peut sentir une touche de cannelle et une odeur de vernis. En bouche, un Merlot est doux avec très peu d’acidité, il est très fin et élégant, cela est dut à ses tanins gras souvent très veloutés.

Apprenons à connaître le Merlot

Un vin Merlot peut se définir à la vue comme un vin doux et élégant, de couleur rubis intense avec des teintes violettes, même si il faut tenir compte du fait que l’âge est un facteur important pour sa couleur et sa douceur. Au nez, ses arômes, eux aussi, sont doux et presque toujours avec des fruits rouges. En bouche, l’abondance de tanins nous rappelle la prune.

Le mariage parfait

Le Merlot est très versatile, il est le parfait compagnon des assiettes de légumes, fruits secs, verdures cuites ; il est aussi un compagnon de luxe pour les viandes de chasses telles que le canard et le lapin. Le poisson et le Merlot vont bien ensemble, surtout si le poisson est servi en sauce, tout comme avec des ragoût légers. Le fromage idéal pour accompagner ce vin est sans nul doute le semi-dure.

Un Merlot doit être servi entre 14 et 16 degrés, si le vin a passé beaucoup de temps en bouteille ou en barrique, et il ne faut pas oublier de le décanter.

Comme vous pouvez le voir, le Merlot ne peut pas manquer dans une maison, car son cote versatile et son goût délicieux, ajoutés à un bon rapport qualité-prix, en font un des meilleurs vins au monde.

Bordeaux et ses grands vins

 TAGS:Il est quasiment impossible de tout écrire sur Bordeaux et ses vins. Nombre d’entre nous sommes d’accord pour dire qu’une encyclopédie sur ce sujet ne serait probablement pas suffisante, mais nous allons essayer de mettre en évidence le plus important de cette région, ses vignobles et bien sûre, ses vins merveilleux. Nous devons commencer par dire que ses vignobles datent de l?époque romaine, et que la célébrité de ses vins est son principal emblème. Il faut dire aussi que, de nos jours, ses vins ont quelques problèmes pour arriver à leur plénitude, car le temps ne joue pas en leur faveur et que beaucoup de consommateurs et commerçants de ces vins, ne les gardent pas le temps suffisant, et choisissent plutôt les vins dits du « nouveau monde ».

Bordeaux et ses raisins

Si on parle de Bordeaux, il faut commencer par ses raisins. Dans cette région on ne pas travailler n’importe quel raisin, juste ceux autorisés par l’Appellation d’Origine. Parmi eux nous avons, pour les vins rouges, le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot et Petit Verdot. Chez les vinsblancs on retiendra : Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle.

Comme dans d’autres régions de France productrices de vin, il existe une séparation, et dans ce cas il s’agit d’un fleuve qui divise la zone en deux, la rives gauche se trouve la ville berceau du HautMédoc, où prédomine le raisin Merlot ; et sur la rive droite nous avons Saint-Émilion et Pomerol où prédominent le Cabernet Sauvignon.

Bordeaux et ses vins

À Bordeaux prédomine « la vente en Premier » ; dont voici le protocole souvent utilisé pour la vente:

Disons d’abord que les meilleurs vins de Bordeaux sont chers, mais ils valent leur prix de par leur extraordinaire qualité. Les châteaux vendent souvent leurs vins avant même de les avoir sortis, c’est-à-dire qu’on peu les acheter un an plus tôt, après l’avoir évalué pendant une dégustation dans les barriques. Cette pratique ne se fait qu’avec le vin que l’on dénomme « tranches ».

La première tranche n’est pas vraiment onéreuse, tandis que la seconde élève son coût selon la qualité du vin.

Les meilleurs vins : Les Premiers Crus

Parmi les meilleurs vins de Bordeaux on peut en retenir 5, dont deux sont considérés comme les meilleurs au monde. Voici pour vous, les meilleurs vins de Bordeaux : Château Haut BrionChâteau Latour, Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild et Château Margaux.

Maintenant que nous en savons un peu plus sur Bordeaux et ses vins, il ne nous reste plus qu’à déguster la grande qualité de ses vins et faire partie de cette tradition. Vous venez ?

Barsac, excellences françaises

 TAGS:Tout le monde sait que la région Bordeaux produit les meilleures spécialités vinicoles du monde. Le vin de Barsac fait partie de ces spécialités, un délice pour les sens, élaboré à partir de raisins blancs ayants poussés en terres de calcaire.

On trouve le fameux cépage de Sémillon, qui apporte des touches fumées, et le Sauvignon Blanc, qui libère beaucoup de fraicheur. Il est également possible de trouver la variété Muscadelle, qui offre des arômes épicés. La combinaison de ces cépages donne un vin de grande qualité, parmi les meilleurs du monde. Ce jeune vin est fruité et doux, et avec le temps il acquiert une personnalité singulière avec des saveurs uniques.

Quelle est son odeur ? Ses arômes intenses nous transmettent des senteurs de fruits et d?agrumes, allant de la vanille jusqu?au coing. La douceur et l?acidité se mélangent pour nous offrir tout un univers de saveurs.

Les notes de raisins blancs sont remarquables en bouche. Il est important de garder à l?esprit que cette zone est géographiquement plate, et propose des vins plus sucrés encore que ceux de la région voisine de Sauternes, où se trouvent également d?excellents vins.

Ce vin frais, avec du corps, des saveurs fruitées, est idéal en appéritif, avec tout type de fromage, surtout le roquefort, et aussi avec du foie gras. A table, nous vous recommandons de marier le vin de Barsac avec du poisson en sauce. Il est6 également délicieux avec des viandes blanches.

Voici nos recommandations :

 TAGS:Château Climens 2004Château Climens 2004

Mono cépage de sémillon, ce vin est doux au palais et doit se boire très frais. Nous vous recommandons de le boire en été sur une terrasse ensoleillée.

 TAGS:Acheter Château Climens 2004 59,00?


 TAGS:Château Broustet Blanc 2003Château Broustet Blanc 2003

Un des vins les plus intéressant de cette appellation. Un blanc classique avec du corps qui plaît à tout le monde. De préférance le boire en apéritif, et doit être suivi par un rouge.

 TAGS:Acheter Château Broustet Blanc 2003 22,60?