Étiquette : vins biodynamiques

Quels vins biodynamiques vous me recommandez?

 TAGS:undefinedLes vins biodynamiques sont en croissance et l’intérêt qu’il y a pour eux se traduit par plus d’évènements consacrés à ce type de vins et dans un plus grand intérêt de la part des consommateurs. 

Ainsi, nous voulons vous transmettre les recommandations de vins biodynamiques, pour que vous vous décidiez à en savoir plus sur les vins biodynamiques et que vous ayez un point de référence pour commencer. Mais auparavant, quelques précisions de plus sur des vins biodynamiques…

Que sont les vins biodynamiques? 

Comme nous expliquait notre collègue Elisabeth dans son post d’avril 2014, les vins biodynamiques sont des vins qui proviennent de l’agriculture biodynamique, un concept enraciné depuis des décennies par lequel on considère le vignoble ou le terroir comme un être vivant et dans lequel on utilise le moins de technologie et de traitements possibles. L’objectif est que le vignoble développe ses propres défenses immunitaires contre les maladies, les microbes et les insects. Comment? en favorisant les microorganismes et la biodiversité, en prenant en compte les énergies du ciel et de la terre en suivant un calendrier biodynamique (lunaire) et en utilisant des préparations biodynamiques. 

Quelques recommendations

France

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Espagne

 

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Allemagne

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Vin Bio et Biodynamique, qu’elle est la différence?

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Au jour d’aujourd’hui, il existe un indéniable engouement pour les vins Bio et/ou Biodynamiques. Mais qu’elle est la différence entre les deux?

Avant toute chose, il faut savoir que les termes: organique, écologique ou biologique sont considérés comme synonymes en Europe. Tous les vins bio ou biodynamiques « certifiés » doivent porter un logo qui permet leur identification au consommateur (AB, Agriculture Biologique, Demeter, Ecocert, Biodyvin sont parmi les plus reconnus).

Les vins Écologiques ou Bio

Ils proviennent de l’agriculture biologique. C’est à dire, que le vignoble est conduit avec des techniques agricoles qui excluent certains engrais, antibiotiques et pesticides (fertilisants, herbicides, insecticides). Sont également interdits les organismes et substances transgéniques, les additifs, colorants et conservateurs. Ce travail de la terre se poursuit ensuite à la cave où se réduisent les pratiques « ?nologiques ». Il faut diminuer le taux de SO2 et l’utilisation des certains produits chimiques. Certaines pratiques y sont toutefois encore autorisées, comme l’usage de levures sélectionnées (chimiques) et autres traitements.

Les vins Biodynamiques

Ce sont des vins provenant de l’agriculture biodynamique. Ce n’est pas un nouveau concept, il date du début du siècle dernier. Le vignoble ou la terre est considéré comme un être vivant. L’objectif est que la vigne développe ses propres défenses immunitaires contre les maladies, les microbes et les insectes. Comment? En favorisant la biodiversité et les microorganismes vivants. C’est prendre en compte les énergies du ciel et de la terre suivant un calendrier biodynamique (ou lunaire) et avec l’aide de « préparats biodynamqies » et surtout un grand travail de labour de la terre. Ensuite, ces concepts se poursuivent à la cave et dans la manière de vinifier les vins. Les technologies et les traitements chimiques ne sont pas autorisés, le taux du SO2 doit être très faible (à l’embouteillage) et surtout, ne sont autorisées que les levures indigènes ou naturelles pour lancer la fermentation alcoolique.

Maintenant, pour la plus part des Domaines qui élaborent des vins BIO o BIODYNAMIQUES, le concept va au-delà des normes Européennes. C’est une véritable philosophie, un art de vivre. C’est leur façon à eux de laisser aux générations futures des terres saines et des vins qui leur ressemblent. Le travail des vignes est plus laborieux. Souvent elles se labourent à l’aide d’un cheval ou à la main et les rendements sont plus faibles. Mais le grand avantage est que les vins sont authentiques. Dotés d’une vraie personnalité et des caractéristiques du terroir.

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Les vins biodynamiques

Les vins biodynamiques

Dans l’univers du vin il existe divers type de vins qui varient principalement en fonction de leur élaboration, de leur conception et de leur production finale. Parmi cette grande quantité de vins, se trouvent les vins biodynamiques, dont le nom peut paraitre inédit et étrange.

Avant toute approche et explication technique de ce terme, il est important de préciser que ce type de vin est produit à partir d’une agriculture biodynamique, c’est-à-dire que les vignes sont cultivées de façon écologique et naturelle.

Biodynamique?

Pour mieux connaitre les vins biodynamiques, nous devons en savoir un peu plus sur ce terme qui est plus simple que ce dont il a l’air. L’agriculture biodynamique est basée sur l’équilibre du développement intégral des cultures. Aucune utilisation d’engrais, de fertilisant artificiels, de pesticides et de produits toxiques. Ce processus est écologique du début à la fin, il est très semblable à l’agriculture organique et écologique.

L’agriculture biodynamique mise beaucoup sur l’utilisation d’engrais et de compost, et elle prend lieu sur des terres totalement pure, sans la moindre trace de produit chimique. Un autre détail, l’agriculture biodynamique respecte des dates précises pour chaque plantation et moisson, formant un calendrier intransigeant qui respecte les saisons, le temps et la nature elle-même.

Le résultat de tous ces fondements, méthodes et éléments, constituent une agriculture biodynamique, directement appliqués à la viticulture pour nous offrir ce que nous appelons des vins biodynamiques.

Avantages et bienfaits du vin biodynamique

Un fruit biodynamique sera un fruit en accord parfait avec la nature, c’est-à-dire qu’il sera d’une grande qualité, avec une meilleure saveur, et donc gorgé de bienfaits naturels. Par conséquent, un vin issu de raisins bio-dynamique, aura un meilleur goût, un meilleur classement et tout cela grâce à une meilleure élaboration.

Le vin biodynamique, est un vin relativement nouveau, son coût est bien-sûr supérieur à celui d’un vin traditionnel, parce que le processus s’avère plus coûteux, ce qui par ailleurs va progressivement changer. Maintenant que nous en savons un peu plus à propos de la signification « biodynamique », personnellement, j’ai vraiment hâte de goûter un vin biodynamique pour ainsi me faire mon propre avis et ensuite pouvoir comparer son goût avec celui d’un vin traditionnel… Nous sommes sûrs que vous allez faire la même chose, n’oubliez pas que vous avez toujours le dernier mot et que c’est à vous de juger de vos préférences.

Nous vous proposons dès lors deux vins écologiques :

  • Absum Chardonnay Ecologique 2006: Irius nous rapproche du Somontano un vin blanc complexe, élégant, et soigné dans les moindres détails. Extraordinaire.

  • Tornasol Ecologique 2005: Un vin rouge de Rioja avec des saveurs fruitées et naturelles, mélangées à la touche personnelle que lui donne son cépage. Un très bon vin.