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Nouvelles et meilleures variétés de raisins pour sauver le Champagne

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Il est bien connu que le changement climatique est un phénomène mondiale qui touche chacun d’entre nous, y compris nos processus agricoles, et donc, les viticultures. Le secteur a déjà subi de nombreuses conséquences en raison de ce problème environnemental et continuera, à l’avenir, à en souffrir. Cependant, pour notre plus grand plaisir, beaucoup de personnes, y compris des scientifiques et agriculteurs, réfléchissent à la manière de changer le sort du marché du vin, en particulier celui de notre Champagne bien aimé, et ont unis leurs forces pour atteindre un résultat significatif.

Tel que l’a publié le site Vinetur, l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), en collaboration avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin de Montpellier, un programme sur 15 ans, aura pour unique but de créer 4 à 5 nouvelles variétés de raisin, qui seront prêt à s’adapter aux défis climatiques imposés par l’avenir.

“Nous allons travailler sur un très long terme, et pourront changer les fondamentaux des cépages de notre dénomination”, a déclaré Thibaut Le Mailloux, du comité Mailloux, qui comprend les vignerons et les maisons de production. “La recherche doit absolument commencer dès maintenant, parce que dans 25 ans, il sera trop tard.”

En 2015, les premiers croisements où ont été fécondés des raisins avec des variétés d’intérêt se sont achevés. En Juin passé c’est terminée la seconde expérience de croisement. Ce processus d’hybridation devrait aboutir à 4000 graines prétendant à être semés dans diverses parcelles expérimentales de la région. On estime que d’ici 2030, et après plusieurs tests, analyses et dégustations, pourront être joint au catalogue français 4 à 5 nouvelles variétés, pour ensuite les inscrires dans la dénomination Champagne.

Les scientifiques ont le devoir de surveiller tous ces processus afin de préserver les caractéristiques typiques de ces vins. L’objectif principal est de préserver le style d’un bon champagne et toute la tradition qui va avec.

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R de Ruinart

 

 

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Deutz Brut Classic

Porto et Douro: si près et si différents

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Ancienne, riche en microclimats et en variétés de cépages. C’est la région délimitée du Douro, elle s’établit sur des sols de schiste dans un territoire d’une beauté resplendissante qui se divise en terrasses séculaires à côté des rives du fleuve Duero (Douro au Portugal).

 

En plus du Patrimoine Mondial et berceau du vin de Porto, la région produit d’excellents vins blancs, rouges, effervescents et muscat. La complexité des arômes du vin de Porto, appelé « Vinho do Cheiro » (Vin de l’odeur) auparavant, continue de séduire les sens tout au long des siècles. La preuve est qu’il à déjà un jour pour fêter son ancienneté: le 10 septembre, le Port Wine Day fête les 259 ans de la première région délimitée du monde. 

Parmi les cépages authorisés dans l’élaboration des vins du Douro, les plus utilisés sont le Touriga Nacional (le « Cabernet portugais »), le Tinta barroca, le Tinta Cão et le Tinta Roriz (le tempranillo espagnol). La grande majorité des vins est élaborée avec plusieurs cépages bien que les monocépages aient également une certaine présence, nottament chez les vins de touriga nacional, touriga franca et tinta roriz. 

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Le pressoir, de foulage manuel ou mécanique, fait parti de la méthode traditionnelle de production de vin dans la région du Douro. Cependant quelques producteurs ont apportés des méthodes plus récentes, les cuves en acier inoxydable avec contrôle de température de fermentation. L’avantage de la première méthode réside dans sa capacité à extraire les tanins, la deuxième permet d’obtenir des vins avec des arômes préservés. L’utilisation des deux méthodes simultanés se traduit par des vins complexes, assez denses et structurés. De plus, il y a une nouvelle génération d’oenologistes qui s’obstinent à démontrer que le Douro ne vit pas uniquement du Porto. Dans cette région, les vins de table sont élaborés avec de nouvelles méthodes et par des spécialistes en vinification. 

En 2014, la prestigieuse revue Wine Spectator a gouté 18.000 vins du monde afin de les classer en fonction de leur qualité, leur prix et leur disponibilité sur le marché. Sa sélection du Top 10 intègre trois vins de la région du Douro.  

Le vin de Porto Vintage Dow´s 2011 du Groupe Symington a été élu meilleur vin de 2014 avec 99 points sur 100. En troisième et quatrième position, tous deux avec 97 points, se sont classés le Chryseia 2011 (également Symington) et le Quinta do Vale Meão, d' »Olazabal & Filhos », descendants d’ Antónia Ferreira, la célèbre “Ferreirinha”.

La « Real Companhia Velha« , a plus de 250 ans d’existence et elle est propriétaire d’archives de documentation historique (de l’autre côté du Douro, à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les grandes caves) qui lient les vins du Douro à des personnalités comme le Marquis de Pombal, Napoléon et Catherine de Russie.  
Cette entreprise commercialise et produit du vin de Porto sur ses 535 hectares de vignoble, divisés en 7 propriétés également productrices de vins de table, comme la   « Quinta das Carvalhas », l’une des plus anciennes de la région et la « Quinta de Cidró« , à S. João da Pesqueira.

De cette dernière proprieté vient la première suggestion d’achat d’Uvinum: 

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Evel Reserva 2008

 

 

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Conceito 2011

 

 

*Cette article a été publié originellement sur le Blog d’Uvinum en Portugais par Rita Bonet avec le titre: Terras de Vinho: Douro e Porto.  

Buvez du vin et … ne vous séparez pas de votre partenaire !

Le vin rendre la vie plus stable TAGS:undefined

La consommation d’alcool est une activité qui, lorsqu’elle est modérée et contrôlée, peut apporter de grands bienfaits, à la fois pour la santé et la qualité de vie en général, dans la vie conjugale et dans de nombreux autres aspects.

Une nouvelle étude menée par l’Université du Michigan, aux États-Unis, a conclu quelque chose de surprenant par rapport aux habitudes de consommation avec la vie conjugale dans le mariage. L’étude montre aussi que les couples de quinquagénaires où les deux partenaires boivent ou s’abstiennent équitablement, paraissent plus heureux dans leur mariage que  d’autres couples, ayant des habitudes de consommation d’alcool différentes.

Une découverte significative, qui a influencé l’enquête, montre que les femmes sont plus insatisfaites de leurs mariages lorsque celles-ci consomment de l’alcool, tandis que leurs maris n’en consomment pas.

« Les femmes qui avaient l’habitude de consommer de l’alcool ont indiqués que leurs qualité conjugale était meilleur lorsque leurs maris avaient la même habitude, tandis qu’elles reportent une moindre qualité lorsqu’elles seules en consomment”, affirme cette étude.

Le docteur Kira Birditt est l’auteur de cette étude, appliquée sur 2767 couples entre 2006 et 2016. Les participants étaients directement interrogés par des chercheurs, qui les faisaient répondre à un questionnaire sur leurs habitudes de consommation d’alcool: s’ils sont consommateurs ou non, si oui, combien de jours par semaines, et la quantité consommée durant ces jours.  

Egalement, ils ont été soumis à des questions sur leurs mariages, si leurs partenaires était à la hauteur de leurs attentes, si elles se sentaient très exigeantes ou critiques, si elles se pensaient dignes de confiances et fiables dans les moments difficiles, ou si celles-ci trouvaient leurs partenaire irritant.

Les couples étaient en moyenne mariés depuis 33 ans, et au moins ? de cette échantillon vivaient leurs premier et unique mariage.

Vous pouvez ici, apprendre d’avantage sur cette recherche. Et rappelez-vous, la consommation excessive d’alcool peut être dangereuse pour la santé.

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Château Lafargue 2011

 

 

Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Poggio Verrano Vale In Rose 2014

 

 

Image: Tim Sackton

Le vin des poilus pendant la Grande Guerre

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    La première guerre mondiale, appelée “Grande Guerre” mobilisa près de 60 millions de soldats, combattant pour la triple entente ou pour la triple alliance. Ce conflit qui dura de 1914 à 1918 causa la mort de plus de 18,6 millions de personnes.

Cette guerre était particulièrement meurtrière, et rude pour les soldats, qui devaient subir ce conflit atroce dans de désastreuses conditions. Le vin, qu’ils appelaient “pinard”, faisait partie de la principale source de courage et de motivation des soldats français, avec les lettres de leurs amantes, de leurs familles, et la motivation de rentrer chez eux, en vie, le plus tôt possible.

Le vin est devenu un symbole de ce conflit, utilisé pour permettre aux soldats de garder le moral et d’avoir suffisament de courage. Celui-ci devint en une réelle ration que percevaient régulièrement les soldats, surtout avant d’aller au front. Un tiers de la production nationale fut mobilisé pour les soldats, fournissant entre 10 et 15 millions d’hectolitres annuels aux troupes françaises. 

 TAGS:undefinedRavitaillement du vin sur les lignes du front

La quantité rationné de cette boisson si importante à leurs yeux augmentait d’année en année, commençant à 1/4 en 1914, puis 2/4 en 1916 pour atteindre 3/4 en 1918.

Certes, le vin qu’ils buvaient n’étais pas un Chateaux Beychevelle ou un Gloria mais plutôt un vin rouge médiocre coupé avec de l’eau de vie, mais dans leurs confort rudimentaire, celui-ci importait beaucoup. Il s’agissait majoritairement d’un assemblage de vins légers tels que le Beaujolais, le Maconnais, le vin des Charentes avec des vins du Maroc, d’Algérie, de Tunisie ou du Languedoc, qui sont plus forts.

 

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“Le pinard c’est de la vinasse, ça fait du bien là où qu’ça passe, vas-y bidasse, remplis mon quart, vive le pinard! Vive le pinard! », célèbre chanson chantée dans les tranchées, “Vive le pinard” de Louis Bousquet et Georges Picquet.

 

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Domaine Jean Paul Brun Classic Beaujolais Blanc 2015

 

 

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Beaujolais Nouveau Bouchard Aïné & Fils 2015

 

Qu’est ce que l’oenophobie ?

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Pour les amateurs de fondu Bacchus, il sera difficile de croire que l’on puisse craindre le vin. Cependant, il s’agit d’une véritable pathologie, connue sous le nom d’oenophobie. Peut-être avons nous déjà ressentis une crainte lors d’un test d’un vin inconnu, ou lors de l’achat d’un vin de mauvaise qualité. Mais aucune de ces sensations ne se rapproche de l’inquiétude que génère cette boisson pour ceux qui souffrent de cette phobie.

Comme toutes les phobies, l’oenophobie est une peur incontrôlable et irrationnelle; concernant, dans ce cas, le vin. Cette maladie est associée à la peur ou la phobie des boissons alcoolisées. Dans les deux cas, la base de l’aversion pour cette boisson est de subir une éventuelle grave intoxication lorsqu’ils en boivent. L’idée simple que cela se produise, provoque chez les personnes souffrant de cette pathologie une anxiété extrême. Les tremblements, les problèmes respiratoires, les douleurs abdominales et les nausées sont quelques-uns des symptômes que peuvent subir ces personnes, après la prise d’un verre ou d’une bouteille de vin.

La rareté de cette maladie, a fait admettre aux experts de la gastronomie, qu’au delà de sa définition clinique, la vrai peur du vin réside pour les personnes qui, au lieux de profiter du vin, n’osent pas en goûter de nouveaux. Et, avec une aussi grande variété d’établissements vinicoles, d’appellations d’origines, et de raisins, pourquoi ne pas permettre à nos palais de vivre de nouvelles expériences et découvertes?

Si vous avez la chance de ne pas souffrir d’oenophobie clinique, nous vous invitons à ne pas tomber dans sa version gastronomique. Le secret est de rester toujours prêts à essayer et déguster de nouveaux vins, en évitant de porter attention aux préjugés liés à son prix, son origine ou simplement à une désinformation. Un large univers de saveurs et de sensations se cachent derrière chacun des vins pour ceux qui sont prêts à les découvrirs, tant que votre corps et votre santé le permettent.

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008: un vin rouge Pessac-Léognan élaboré à base de merlot, malbec, cabernet sauvignon et cabernet franc du millésime 2011 et avec 13º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Château Lafargue 2011Château Lafargue 2011

Château Lafargue 2011: un vin rouge d’ Appellation Graves de Château de Chantegrive fait avec merlot et cabernet sauvignon de 2008 et a un volume d’alcool de 13.5º. 

 

 

Le spritz : le nouveau cocktail à la mode

 TAGS:undefinedLe spritz a fait son arrivée il y a quelques années en France, et c’est un vrai succès ! En effet, le breuvage italien est rapidement devenu la boisson tendance du moment. À tel point, que l’on peut désormais boire ce cocktail dans la plupart des bars en France.

Le spritz est une boisson typique du Veneto, faite à base de Prosecco, de liqueur (Aperol ou Campari) et d’eau pétillante ou de Seltz (eau très gasseuse). Il existe cependant une multitude de recettes, selon les goûts et les habitudes.

L’histoire du spritz 

Le spritz a fait son apparition durant l’occupation des Habsbourgs de la région du Veneto au 19ème siècle. Ces derniers avaient pour habitude de diluer le vin avec de l’eau, afin de le rendre plus léger. L’origine du mot “spritz” vient donc de l’allemand “spritzen” (“arroser”). Cela dit, l’habitude de mélanger au vin un peu d’eau pour en faire une boisson moins alcoolisée est également une coutume vénitienne apparue bien avant l’arrivée des Habsbourgs. 

Au cours des années, la boisson a evolué, d’abord avec l’utilisation de l’eau de Seltz, ensuite avec l’ajout de liqueurs comme l’Aperol, le Campari, le Select, jusqu’à l’obtention de la boisson que l’on connaît aujourd’hui. 

Recette : 

Ingrédients : 

  • 1/3 de Campari ou Aperol (plus doux)
  • 1/3 de Prosecco
  • 1/3 d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • 1 tranche d’orange 
  • (1 olive verte) 

Préparation :

Mettre quelques glaçons dans un verre, verser dans l’ordre, le vin, le Campari et l’eau. Décorer avec tranche d’orange et éventuellement une olive verte.

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Aperol

 

 

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Campari

 

 

Aurons nous toujours du Miraval Rosé après le divorce de “Brangelina” ?

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Le 19 Septembre passé, le monde du spectacle a été surpris par l’annonce de la séparation du couple le plus médiatique d’Hollywood: Brad Pitt et Angelina Jolie. Après 12 ans de relation, le couple “Brangelina” recommence à accaparer l’attention de la presse people suite à la demande de divorce faite par l’actrice de Tomb Raider.

De nombreuses questions restent encore en suspens: les raisons de leur rupture, qui obtiendra la garde de leurs 6 enfants, ou comment partager leurs immense patrimoine. Celui-ci vaut plus de 400 millions de dollars, et cette fortune comprend l’acquisition de nombreuses propriétés, dont le Château Miraval, un vignoble français produisant l’un des meilleurs rosés d’aujourd’hui: le Miraval Rosé.

Pour beaucoup, la renommée de ce vin se doit en partie à la marque “Brangelina”. Il est évident que cela fournit à la marque un appui publicitaire solide; sans surprises, il n’a fallu que cinq heures pour que les 6.000 bouteilles produites en 2012 soient vendues. Cependant, le Miraval Rosé est bien plus qu’un vin bénéficiant de la réputation des propriétaires actuels de sa cave d’origine. Elaboré en collaboration avec le vigneron Marc Perrin, il s’agit du premier vin rosé figurant parmi la sélection annuelle des “100 meilleurs vins de l’année”, selon Wine Spectator.

Les doutes sur l’avenir de cette prestigieuse cave et ses vins sont apparus même avant l’annonce de la séparation des deux personnages principaux de Mr et Mme Smith. Il y a des rumeurs depuis Août dernier, sur le fait que le Château Miraval serait mis en vente, mettant en doute l’avenir du vignoble de Syrah, Mourvèdre et Cabernet, qui sont hébergés par la propriété; ainsi que de grands vins qui  y naissent, comme le Miraval Rosé.

L’incertitude quant à l’avenir du Château Miraval s’est accrue après les nouvelles du divorce “Brangelina”; selon les amateurs de vins rosés. Nous espérons que le Miraval rosé ne sera pas affecté par la séparation du couple, pour que nous puissions continuer à en profiter à l’avenir.

 

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015 est un vin rosé produit sous l’AOC Côtes De Provence élaboré avec cinsault, garnacha negra, vermentino, syrah, rolle, garnacha et grenache de 2015 et 13º de degré d’alcool.

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: un vin rosé Côtes De Provence à base de cinsault, garnacha negra, vermentino, syrah, garnacha et grenache de 2014 et 13º de degré d’alcool.

 

Le vin bio est-il meilleur qu’un vin conventionnel ?

Le vin bio est meilleur qu'un vin conventionnel TAGS:undefinedLes vins bio continuent leurs tendance à la hausse, tant en Espagne que dans des pays comme la France, où la culture bio a su pénétrer au plus profond des consommateurs. Plus qu’une mode, c’est une tendance qui, en plus d’apporter une valeur ajoutée au produit, minimise l’impact environnemental de la récolte à la main de l’homme.

Cependant, peut-on dire que le vin bio est meilleur que le vin conventionnel? Bien qu’en Espagne il n’y a aucune étude ou recherche qui se concentre sur lui, les États-Unis la France ont aboutis à deux études où tout semble indiquer que le vin biologique, produit dans des conditions similaires, possède un meilleur goût que le reste des vins.

Plus précisément, l’étude américaine, menée par le Kedge Business School et l’Université de Californie à Los Angeles (UCLA), qui comprend le portail français Notre-planet.info, indique que les vins de Californie certifiés bio ont meilleur goût que ceux non certifiés. Pour réaliser l’étude, les responsables prennent comme point de départ plus de 74.000 références évaluées par des experts de The Wine Advocate, Wine Enthusiast et Wine Spectator.Sur une échelle standardisée de 100 points, les vins éco-certifiés ont obtenus une note moyenne de 4,1 points supérieure aux vins conventionnels, pour leurs qualités gustatives.

Bien que les résultats ne sont pas seulement applicables qu’aux vins Californiens, une étude similaire réalisée en France présente des résultats préliminaires similaires- dans l’attente de la publication des résultats définitifs -.L’étude est menée par le Kedge Business School et, à ce jour, semble indiquer qu’en France les vin élaborés en culture biologique sont de qualité supérieur aux vins courants.

Comme toujours, au sein d’Uvinum nous soutenons que le meilleur vin est celui que vous aimez boire et qui peut aussi dépendre de facteurs tels que la société, l’état d’esprit et la composition. Cependant, et si une chose est certaine, c’est que la fabrication du vin qui prend en compte l’environnement contribue à enrichir le milieu, la terre et la biodiversité, et tout cela a un énorme avantage pour tout le monde et aussi pour le vin.

 TAGS:Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015

Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015: un vin rouge de l’appelation Coteaux Du Languedoc, élaboré aves des syrah de 2015 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

 

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Château Venus Graves Venus Bio 2012: un vin effervescent de la variéte chardonnay et 12º de degré d’alcool. 

 

 

Les îles Açores et de Madère, une magnifique terre de vin

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Le vin de Madère, ou simplement Madère, est aussi connu comme « Generoso madeirense » (« vin fortifié de Madère ») ou « Vinho de Torna-Viagem », est produit dans l’île depuis plus de 500 ans. 

Les navires qui partaient chargés de vin, considéré comme modestes, ont rendus possible la découverte du pouvoir et des conséquences de la fermentation. Le vin était gardé dans les sous-sols des voiliers pendant plus d’un an et la chaleur accumulée pendant les traversées de la région tropicale le transformait en excellent nectar. 

Quand la fermentation a été transférée sur le sol ferme, on a utilisé 2 types de technique qui ont donné lieu à 2 types de vin: le vin « canteiro », fermenté en barriques gardées dans la partie la plus haute des centres de stockage durant les premières années, et qui descent d’étage au fur et à mesure qu’il viellit (on peut le boire à partir de la 4ème année); le vin « estufado » chauffé dans des cuves à 55ºC durant 3 mois et que l’on peut consommer à partir de la 3ème année. Dans les Açores du XIXème siècle, le vin d’ « estufa » (de poêle), était un vin au goût fort et à la couleur similaire au vin de Xérès.   

Le Madère est un vin liquoreux, enrichi et avec un degré d’alcool de 17º à 22º qui reste dans des barriques de chêne en passant par un processus lent et concentré d’oxydation. Ce type de vin est divisé en: Blend, vins d’âge variable, avec une moyenne de 10 ans et du même cépage; Colheita (Millésime), vins du même millésime et d’un seul cépage. Ils peuvent être consommés à partir de l’âge de 4 ans; Vintage, qui doit viellir au moins pendant 20 ans, et qui doit ensuite passer par un test visant á déterminer s’il peut être mit en bouteille ou non. Ceux-là sont des vins d’un grand âge, d’une grande acidité et d’une grande fraîcheur. Il existe quelques Vintage de 1975 en parfait état.

Cependant, la renommée des vins insulaires ne s’est pas répandue dans toutes les îles de la même façon. 

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Les vins des Açoresvin passé (cépage Malvoisie) et vin sec – produits sur l’île « del Pico », se soumettaient à un processus de vinification similaire au vin de Madère, où la fermentation était interrompue par l’ajout d’eau-de-vie, comme cela se passe avec le vin de Porto. Mais les vins des Açores continuaient d’être considérés comme de moins bonne qualité que le vin de Madère.  

Probablement à cause du manque d’informations sur le sujet, pendant longtemps on a cru que la pratique viticole se limitait aux îles « de Pico » et « Graciosa », mais en réalité, toutes se sont consacrées à la culture de la vigne. Bien que confrontés à des conditions climatologiques difficiles et à un environnement très rocheux, causés par les éruptions volcaniques, les Açores ont connut une activité de plantation de vigne très intense.

Au millieu du XIXème siècle, les îles ont souffert d’un excés très important d’oïdium, ce qui a forcé le remplacement de cépages, comme le « Verdelho » ( « Verdejo blanc »), par quelques cépages américains, particulièrement le cépage « Isabela » (aujourd’hui interdit en Europe en raison de sa teneur élevée en méthanol). 

L’élaboration d’eaux-de-vie a augmenté de façon considérable et les saveurs se sont mulitpliés, comme l’eau-de-vie de mélasse de l’île de « San Jorge », l’eau-de-vie foncée de l’île « Terceira » ou celles de figue rouge, de nèfle et de pêche, de l’île « do Pico »

La reprise de la production de vin blanc s’est faite peu à peu. L’un des exemples de l’histoire du vin dans les açores est la Cave Coopérative de l’île de « la Graciosa ». 

Dans l’île de Madère, l’eau de vie de canne à sucre- le rhum de Madère- blanche et vieillie a gagné en notoriété, puisqu’on peut même visiter son site de production – l’Engenho do Porto da Cruz – est un centre muséographique, près de la Maison du Rhum, où l’on peut déguster quelques exceptionelles réserves. 

 Parmi les cépages traditionnellement utilisés dans les îles se trouvent:  

Malvoisie –  L’un des premiers cépages qui sont arrivés dans les îles des Açores et Madère pendant la première moitié du XVème siècle. Avec ce cépage, on produit un vin doux, ayant un arôme et une saveur similaire à celui des fruits secs et celui du miel. Un accord culinaire idéal avec des fromages et du chocolat. 

Verdelho – On élabore un vin demi-sec, avec un goût d’ananas mûr et un arôme tropical. Il se marie bien avec des fromages et des bouillons doux. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Cercial –  Avec ce cépage, on élabore un vin sec, des arômes d’agrumes et de caramel. Il est indiqué de le boire comme apéritif, ou accompagné de fruits secs ou d’olives. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Boal / Bual – En résulte un vin semi-doux, avec un arôme de miel et un goût de caramel. Il est conseillé de le marier avec des fruits, des fromages et des desserts. C’est un cépage de grande qualité dans les Açores, utilisé dans les deux archipels.  

Tinta Negra – Certains disent que ce cépage est le résultat d’un croisement entre le Pinot Noir et le Grenache. En Espagne il est connu comme Negramoll et il est produit surtout aux Canaries. Il fera un bon mariage avec des légumes verts, du riz et des viandes blanches. 

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Cossart Gordon 5 Anos Sercial Seco

 

 

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Doce 5 Years Caves S.Pedro Empalhado H.M.Borges

 

 

*Article publié originellement dans le blog d’uvinum en portugais par Rita Bonet comme  » Terras de Vinho – As ilhas dos Açores e da Madeira.