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Habitudes pour être en bonne santé

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Il est de temps de manger plus équilibré pour faire du bien à notre corps. Si nous le proposons, c’est que ce n’est pas difficile d’entreprendre des bonnes habitudes pour se sentir mieux.

Régime méditerranéen

Les experts recommandent le régime méditerranéen comme un exemple pour suivre une alimentation saine et variée. Il se compose principalement de fruits, de noix et de poissons. Sur le site de la Fondation pour le régime méditerranéen, sont évoqués plusieurs recettes pour pouvoir suivre ce régime chez vous.

Augmentation de la consommation de poissons 

Les médecins et l’Organisation mondiale de la Santé recommandent de manger du poisson 3 à 4 fois par semaine. Ils fournissent des vitamines et minéraux, des oméga 3, la prévention de diverses maladie et la prévention de risques cardiovasculaires.

Beaucoup de fruits

A côté du poisson, la consommation de fruits permet d’apporter des habitudes saine pour notre corps. Il est recommandé de manger 5 morceaux de fruits par jour, ce qui peut parfois être compliqué, mais cela comprend les jus, les smoothies qui peuvent être fait avec plusieurs fruits.

Moins d’alcool et de tabac 

La consommation de tabac et d’alcool augmente le risque des maladies liées au coeur, du diabète, et favorise d’autres risques. Un verre de vin par jour est suffisant pour aider notre organisme sur leurs prévention.

Sport et plus 

L’exercice est l’une des résolution que beaucoup de gens prennent pour démarrer l’année. Il ne s’agit pas forcément de se rejoindre à la salle de sport pour soulever des altères et d’utiliser des machines tous les jours. Il existe de nombreuses autres manières qui peuvent être bénéfiques pour notre santé: de monter les escaliers, de danser, d’aller nager ou d’aller au travail à pied.

Repos et bien-être

Pour se sentir mieux, la relaxation, le bien-être et l’éloignement du stress sont des bases. Dormez en moyenne 8 heures par nuits, pratiquez le yoga, la méditation, le fait d’être souriant et bien dans sa peau sont des éléments indispensable pour être en bonne santé.

 

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E. Guigal Côtes du Rhône 2012

 

 

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Château Lafargue 2011

5 régions viticoles qui sont peu connues, mais qui devraient l’être

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Lorsqu’on parle de vin, et des appelation d’origines, les consommateurs ont tendances à faire preuve de conservatisme, dans le sens qu’il nous semble difficile de changer de zone ou de variétés de raisins, une fois que nous avons trouvé celle qui s’adapte le plus à nos goûts. Bien qu’il est certain que la popularisation de la culture du vin a permis la découverte de vins de diverses provenances, il reste encore difficile de nous faire découvrir de nouveaux vins, que ne nous ne connaissons pas encore. Nous allons vous présenter des vins dont vous n’avez sûrement jamais entendu parler, mais qui valent le détour.

Les Îles Canaries (Espagne)

Même en Espagne, nous pouvons trouver de surprenantes régions viticoles, comme dans les Îles Canaries, spécialement à Tenerife, où les sols volcaniques de la jupe du Teide donnent un goût distinctif aux vins, et en plus de la contribution des raisins Listan, utilisé pour les vins rouges, le Malvasía utilisé pour les champagnes, les vins blancs secs et doux.

West Sussex (Angleterre)

En plus des bières et spiritueux qui y sont produits, le Royaume-Uni mérite aussi une visite pour ses vins, du moins dans cette commune du sud de l’Angleterre qui a pris au sérieux la production de vin. Les conditions climatiques y sont idéales, avec un sol crayeux semblable à celui de la région Champagne en France, avec des résultats parfois très suprenants.

Estiria (Autriche)

Une zone fréquemment ignorée en faveur des régions à l’ouest du Danube, mais qui possède de véritable joyaux, formant des vins élaboré à partir de raisins comme le Weissburgunder (Pinot Blanc), Sauvignon Blanc, Welschriesling, Grauburgunder (Pinot Gris) et Morillon.

Prince Edward County (Canada)

Cette région canadienne, frontalière à l’état de New York (Etats-Unis), en plus d’être magnifique, possède un terrain très favorable à la culture de la vigne, essentiellement composé de pierre calcaire fracturée. Cela donne une saveur rafraîchissante au Chardonnay et Pinot Noir qui y sont produits, et l’on peut aussi y trouver d’excellents Cabernet Franc, Pinot Gris et Riesling.

Thaïlande

En effet, la vigne est également cultivé dans le Sud Est de l’Asie, et les vins qui en ressortent en valent vraiment la peine, en particulier ceux venant de Syrah, que nous recommandons d’essayer si vous voyagez dans ce superbe pays, plus connus pour ses stations balnéaires et plages paradisiaques que pour ses vins.

 

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El Grifo Malvasía Seco Colección 2015

 

 

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El Grifo Canari 50cl

Quel type de vin est l’Amarone ?

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L’Amarone della Valpolicella est un vin particulier, préparé à partir de raisins secs, préalablement séchés au soleil, comme cela se fait avec la variété Pedro Ximénez pour obtenir un vin du même nom. Dans ce cas, et contrairement à ce qui se fait habituellement dans la plupart des vins élaborés à partir de raisins secs, en premier lieu s’utilisent les variétés locales rouges plutôt que les blanches, et ensuite, le résultat obtenu est un vin sec à différentes caractéristiques organoleptiques.

Sa couleur est rouge foncé, tendant vers le grenat avec le vieillissement du vin. Il a une odeur forte, une saveur pleine, chaude et velouté, et au nez, des notes de fruit mûr, de confiture de cerise et de framboise.

En vieillissant, des arômes notables de mousse et de goudron peuvent être perceptis. Les sucres résiduels sont au maximum de 12g/l, bien que la teneur en alcool est entre 14 et 16 degrés. La zone de production se trouve dans la province de Verona, dans la région de Vénétie en Italie du Nord, ou sont normalement utilisé les variété Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. avec une présence limité d’autres variété rouges.

L’élaboration particulière de l’Almarone suit le même principe que celle ‘autre vins dans lesquelles on essaie d’élever la concentration de sucre dans le raisin, et, de plus, de renforcer ses parfums et son acidité, comme dans les Eiswein (vin de glace), ou le Strohwein allemand, le vin de paille français, ou d’autres grands crus de Grèce, de Chypre ou de l’Italie, presque toujours mariés avec les desserts.

 En revanche, l’Almarone, se combine souvent avec des plateaux d’automne et d’hiver, comme des rôtis, des viandes de gibiers, des charcuteries, des fromages à pâte dur, des risottos et d’autres plats régionaux, ou peut être dégusté seul à la fin d’un bon dîner. Il se sert dans de large ballon, pour favoriser son oxygénation à une température de 18 à 20°C.

Le processus de séchage des raisins dure environs 120 jours voir plus, selon le contenu préalable d’eau dans le fruit, sous un contrôle stricte de l’aération et de l’humidité, destiné à éviter l’apparition de champignons et à contrôler correctement le séchage selon les variation des conditions climatiques en vu de l’hiver. Au début du mois de février, les raisins sont préssés, et leurs peaux macèrent pendant 30-50 jours, de manière que les sucres, par effet de levée, se transforment peu à peu en alcool, jusqu’à obtenir la teneur voulu pour l’Amarone. Si la concentration des sucres se maintient au delà de niveau voulu, le vin prendra alors la dénomination Recioto della Valpolicella, un vin rouge doux, de différentes caractéristiques. 

Voulez-vous essyaer les vins de Valpolicella? Nous recommandons un amarone et un Reciotoot pour que vous puissiez choisir celui que vous préferez: 

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Tenuta Sant’Antonio Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi 2013

 

 

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Masi Costasera Amarone Classico 2011

Connaître Lleida à travers ses vins

La qualité des vins de la région catalogne de Lleida TAGS:undefinedLleida est l’une des plus grandes provinces agricoles de Catalogne et d’Espagne. Leurs vignobles sont très importants et bénéficient de l’appellation d’origine Costers del Segreayant donné naissance à des vins intéressants qui continuent de gagner en notoriété au fil années.

Les zones de production sont Segrià, Raimat, Artesa de Segre, Urgell, Pallars, Valls del Riu Corb i Les Garrigues. Il s’agit de vastes étendues où les fruits tels que la poire, la pomme ou la pêche sont mélangé avec avec la vigne. Chaque région viticole est formée par des population ayant vécu une forte histoire, avec de profondes traditions paysannes, où l’industrie et le secteur des services occupent la seconde position.

Dans la région de l’Ouest, des variétés ont été détruites par le phylloxéra tels que le Pinós, Samsó, Sumoll et Garnacha. Des variétés ont été greffées sur des souches américaines tel que le Monastrell, Macabeo, Trepat, Garnacha et Sumoll. Des variétés françaises ont été également importés tels que le Cabernet Sauvignon.

Les vins qui parcourent la province de Lleida sont produits selon la méthode traditionnelle avec la seconde fermentation en bouteille d’une durée de vieillissement de 9 mois. Pour cette zone et les vins qui y sont produits, nous devons nommer l’établissement vinicole Raimat l’un des plus connus au niveau national et mondial. C’est un établissement vinicole de type familial qui compte un terrain de plus de 2 000 hectares, et la totalité de sa production est certifiée comme une viticulture durable.

Dans la région de Les Garrigues, encontramos la Vinya els Vilars,qui doit son nom à la forteresse ibérique de els Vilars, datant de 750 av. J.-C., met en évidence la population d’Arbeca, par sa vieille ville. Il ne faut pas oublier que, outre les vins , il est essentiel dans cette zone d’acheter de l’huile DO Garrigues.

A Tarrega, l’une des plus grandes ville du milieu, les caves de Maison Pardet sont  très importante, même si la population de Verdu, avec Celler Cercavins et Celler Mas de Mora, distille historiquement grâce à son château, datant du XIIème siècle.  

 

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Conca de Tremp 2014

 

 

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Thalarn 2013

Conseils pour marier vins et charcuteries

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 Ensembles, il forment l’un des mariages les plus exquis. Le vin, et la charcuterie combinent à eux deux une multitude de saveurs, formant un assemblage spécialement savoureux.

D’une manière générale, les charcuteries, qui sont généralement grasses, se marient plus avec des vins de type Sauvignon Blanc, des Pinot, des vins rouges intenses et certains mousseux. Pour un jambon serrano, l’une des meilleurs charcuteries espagnoles, il est idéal de le marier avec un vin rouge généreux, avec du corps, sec ou de cépage Cabernet Sauvignon. A son tour, le manzanilla, vin d’Andalousie, se marie très bien avec tous les types de charcuteries, y compris le jambon.

Qui ne se sentirait pas attiré par de la chistorra accompagné d’oeufs frits? Et bien, certainement un plateau traiteur, qui peut très bien se marier avec un vin rouge, même jeune, de crianza ou du blanc avec du corps.

Apprécié en cuisine, le lomo peut être accompagné de différentes manières, en particulier avec du pan con tomate, la spécialité catalane, localement appelée pa amb tomàquet, ou en cordon bleu. Il doit être marié avec du rouge, spécialement s’il s’agit de crianza et de cépages Merlot ou Tempranillo. Bien d’autres dénominations pourraient être adaptées, mais nous recommandons les vins Ribera del Duero, relevant particulièrement le goût du lomo.

Mis à part, le chorizo ibérique est l’un des meilleurs aliments de la culture culinaire espagnole. Il peut être accompagné de vin blanc, même s’il est préférable de le prendre avec un vin rouge, particulièrement s’il est fruité, avec des saveurs de fruits rouges et un peu acide. Un vin de cépage Syrah s’adapterait particulièrement. Un rioja, certes moins connu, de la dénomination Alicante pourrait également parfaitement l’accompagner, grâce aux saveurs intenses qu’il possède.

Le salami, lui, pourrait être couplé avec un vin rosé ou un jeune vin rouge, comme le saucisson.

 

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Château Lafargue 2011

 

 

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Château Carbonnieux 2012

7 restaurants Michelin du Royaume-Uni à ne pas manquer

les restaurants qui ont les étoiles Michelin au Royaume-Uni TAGS:undefined

Si vous voyagez au Royaume-Uni, vous devez savoir lequel d’entre eux ont été dignes des étoiles Michelin pour les tester. Et il y a des nouvelles parce que le nouveau Guide 2017 de la Grande-Bretagne et d’Irlande a été rendu publique au mois d’octobre dernier avec de nouvelles étoiles.

1. The Fat Duck

Ce restaurant a récupéré sa troisième étoile et offre une grande expérience culinaire. Il est situé à Bray, près de Londres. Avec cela, le Royaume-Uni dispose de quatre restaurants avec trois étoiles Michelin: Gordon Ramsay, Alain Ducasse au Dorchester et Waterside Inn.

2. Raby Hunt

Situé dans le comté de Durham, ce restaurant a été récompensé de deux étoiles. Son chef est James Close et, en plus de sa nourriture, l’environnement a aussi son charme, car il est dans une auberge du XIXe siècle.

3. The Forest Side 

Deux étoiles Michelin qui possède ce local qui est situé dans Cumbria, au nord de l’Angleterre, avec des spécialités différentes à essayer.      

4. Sosban and The Old Butchers

Au Pays de Galles, sur l’île d’Anglesey, nous trouvons ce restaurant qui a également remporté deux étoiles. Sa cuisine est basée sur des produits frais et locaux.

5. The Ninth

A Londres, il y a de nouveaux restaurants qui ont déjà la première étoile Michelin depuis cette année. Tel est le cas de The Ninth, un endroit assez décontracté sans nappes et même de commander au bar, en plus des plats, il prend soin d’une excellente cave .

6. Ellory

Certaines saveurs et des plats traditionnels de la cuisine anglaise peuvent être jugés ici, et, malgré l’étoile Michelin, n’est pas cher compte tenu de sa renommée.

7. The five fields

Le chic quartier londonien de Chelsea a ce restaurant qui propose une version moderne de la cuisine traditionnelle plus Britannique.

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R de Ruinart

 

 

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Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2008

3 points à prendre en compte avant de boire du vin dans les airs

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Nous avons tous dû voyager en avion, et ne bénéficiant pas d’un bon verre de vin, le voyage peut paraître plus stressant et moins amusant. Heureusement, des personnes comme Andrea Robinson, l’une des 23 femmes ayant le degré de Maître Sommelier dans le monde, grâce à son expérience, nous donne de simples conseils pour nous guider dans notre choix du meilleur vin possible dans les airs.

1. Faire attention à la température

C’est un aspect fondamental très important au moment de servir un vin. En général, l’idéal serait se servir la boisson à température ambiante. Cependant, il est impossible de le servir ainsi dans un avion. Dans le ciel, en raison de la forte pression et d’autres facteurs, les papilles peuvent être touchés, réduisant le plaisir que l’on a lorsqu’on boit du vin. Il faut toujours que vous demandez un vin qui a été refroidi, ainsi vous n’aurez pas de problèmes.

2. Gardez l’acidité à l’esprit

“La basse pression dans l’air enlève votre sens pour sentir différentes saveurs, et également la sécheresse, prévenant les saveurs et textures que vous pouvez ressentir.”  assure Robinson. Voilà pourquoi, à haute altitude, il est préférable de choisir un vin plus doux au lieux d’un fort ou acide, puisque dans ces circonstances, ces vins ont tendances à avoir un goût beaucoup plus acide et amer que la normal.

3. Il faut prendre en compte la préparation du plat

Une autre idée préconçues, qu’ont souvent les buveurs de vin, est que la viande rouge devrait être jumelé avec du vin rouge, tandis que la viande blanche avec du vin blanc. Bien que cela peut s’avérer véridique, il est beaucoup plus important de prêter attention à la façon dont est préparé le plat que vous dégusterez. Par exemple, si vous mangez du poulet au citron, un vin blanc serait adapté, tandis que si vous mangez la même viande servi avec des légumes ou des champignons, un vin rouge serait une meilleur option. Tout doit faire cohérence, les sauce avec les plats qui les accompagnes, il ne faut pas uniquement se focaliser sur la protéine de base utilisé.

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Ruinart Blanc de Blancs

 

 

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Moët & Chandon Nectar Impérial

Humez du vin et améliorez votre mémoire !

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Une étude mené à Las Vegas conclut que les sommeliers et dégustateurs de vin ont des zones plus développés du cerveau que d’autres. L’étude suggère que ces zones sont directement liés à la mémoire, réduisant ainsi la vulnérabilité de ces personnes à des maladies comme celle d’Alzheimer.

La clé de cette découverte réside dans l’odeur. En raison de leurs profession, ces experts du vin ont un plus grand développement de l’odorat. Son travail au fil des années affecte le développement de ce sens aigu ainsi que certaines zones du cerveau que d’autres personnes n’exercent généralement pas. Ainsi, l’étude conclut que l’exercice du sens de l’odorat favorise le développement de la mémoire, et la prévention de la maladie d’Alzheimer.

Cette recherche, mené par le Docteur Sarah Banks, neuropsychologue au centre de santé mentale de Cleveland, a tenté de répondre au mystère de la raison pour laquelle les experts dégustateurs peuvent percevoir des arômes et saveurs que par rapport à d’autres personnes. L’étude consistait à mener des analyses de l’activité cérébrale de 13 sommeliers et 13 amateurs lorsqu’ils sont exposés à différentes saveurs de vin et de fruits. Alors que l’étude a révélée que les experts en vin sont capables de détecter les odeurs et les sensations indiscernables par les fans de cette boisson, sa plus grande découverte était la localisation des parties du cerveau utilisés par les professionnels. Les zones particulières dont souffrent les personnes ayant des problèmes maladifs de mémoire.

“Ce sont de bonnes nouvelles pour les sommeliers, car ils peuvent avoir un certain degré de protection contre la maladie d’Alzheimer”, à déclaré le Dr Banks dans une récente interview avec le réseau américain CBS. Bien que ce soit seulement une supposition à ce jour, le neuropsychologue avance que de cette manière, le vin pourrait permettre un réel développement de la mémoire; ainsi que la prévention et le traitement des maladies qui l’affecte.

Il faut vraiment sentir chaque verre de vin avant de le boire, ce qui est une expérience sensorielle agréable pouvant améliorer notre mémoire.

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Château de Chantegrive 2008

 

 

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Louis Jadot Moulin-À-Vent Château Des Jacques Clos Du Grand Carquelin 2010

Cambados : que faire dans la capitale européenne du vin 2017 ?

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Le 4 novembre dernier, le Conseil du Réseau Européen des Villes du Vin (Recevin) à élu Cambados (Galice, Espagne) comme la nouvelle “capitale européenne du vin”. La ville de Pontevedrés à obtenu ce titre pour toute l’année 2017, grâce à un projet attrayant, face à d’autres villes espagnoles de grande tradition viticole, comme Aranda de Duero, La Palma del Condado et Vilafranca de Penedès.

Ce titre ne surprend pas ceux qui ont déjà visités cette ville, étant donné que Cambados possède une relation importante avec le vin, et est mondialement connu comme étant la Capitale de l’Albariño. En effet, l’ Appellation Rias Baixas, a été introduit dans cette ville afin d’améliorer la production de vin local pour l’exportation vers les grands marchés internationaux; un travail qui a été fait avec succès palpable depuis plusieurs années.

Il ne fait aucun doute que la capitale de l’Albariño sera une destination d’un grand intérêt pour les amateur de la bonne boisson. Un total de 80 activités touristiques composent le programme présenté par Cambados dans sa candidature pour la “Ville européenne du vin”. Pour cela, il faut ajouter un large éventail d’activités liées au vin qu’offre la ville, parmis lesquels:

  • La fête de l’Albariño:

Célébrée le premier dimanche d’Août, c’est l’un des plus anciens festival de vin en Espagne. Chaque années, viennent des milliers d’amateurs de gastronomie et du vin à cette célébration qui détient le titre de “National Interest” depuis 1977. 

  • Museo Etnográfico y del Vino:

Ceci est le premier musée du genre en Galice. Situé dans un point historique de Cambados, dans les ruines de Santa Mariña Dozo, et d’un temple du XVe siècle dernier, vous fera vivre un voyage à travers l’histoire, l’art et la culture populaire des aspects de Rias Baixas liés au monde viticole.

  • Route des vins:

Un total de 21 établissements viticoles forment la “Route du Vin”, une distance de 23.5km, où vous pourrez profiter d’une promenade autour du vieux quartier de Cambados, déclarée d’intérêt culturel; tandis que des visites et des dégustations guidées sont organisées dans les vignobles, de vins régionaux de renommée internationale. 

Comme si cela ne suffisait pas, cette station balnéaire est bonne pour les amateurs de nourriture. Pétoncles, poissons et fruits de mer abondent sur les menus des restaurants de la ville, notamment ceux de « mariscos » (fruits de mers en espagnole). Ceci est la cuisine parfaite pour accompagner un verre Albariño dans un magnifique cadre.

 

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Paco & Lola 2015

 

 

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Terras Gauda 2015

4 indicateurs montrant comment et quels vins veulent boire les jeunes

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Le mouvement vin D.O., une initiative promue par la Conférence Espagnole de Conseils de Réglementation Viticoles (CECRV) visant à amener les valeurs du vin d’appellation d’origine auprès des jeunes, a réalisé une enquête par le biais des réseaux sociaux auxquels 1000 personnes ont participés afin de recueillir des informations sur les préférences et les tendances qu’à la culture du vin chez les jeunes. Les principales conclusions sont les suivantes:

1. La qualité avant tout

La chose la plus importante à considérer chez les jeunes d’aujourd’hui est la qualité de ce qu’ils mangent. Ainsi dit, 93% des personnes interrogés ont affirmés prendre en compte cette considération, alors que le second facteur le plus important, 74% de l’échantillon, montre qu’ils favorisent l’achat de vin d’appellation d’origine. Le prix, entre en troisième position, est seulement un facteur important pour 16% des interrogés.

2. Appellation d’Origine

Comme mentionné dans le point précédent, ceci est une caractéristique fondamentale (47%) que les jeunes prennent en compte lors du choix d’un vin. Un autre, 49%, est qu’ils ont toujours ce facteur à l’esprit lorsqu’ils consomment du vin.

3. Le vin rouge est le choix favori

Étant le roi des rois d’entre les vins, le rouge est le choix préférée des consommateurs contemporains. Bien qu’ils arrivent à en boire d’autres, le vin rouge remporte la course préférentielle, suivi du vin blanc, des mousseux et d’autres comme les liqueurs.

4. Ils se dégustent pour profiter entre proches

La principale raison pour laquelle les jeunes consomment du vin est pour en profiter avec leurs amis (74%), et avec un partenaire (71%). Il ne fait aucun doute que les meilleurs moments sont plus appréciables avec un bon verre de vin.

 

 

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Château Comtesse Du Parc 2013