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Quel est le meilleur, le Priorat ou le Montsant ?

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Si nous parlons de vins catalans, parmi les appellations d’origine contrôlées qui nous viendront à l’esprit, sans soute nous trouverons deux exemples comme Priorat et Montsant, toutes les deux en plein essor au cours des dernières années et que l’on confond souvent car elles se chevauchent géographiquement, tellement qu’en certaines occasions nous trouverons des propriétés contigües qui produisent des vins d’une appellation ou de l’autre à à peine quelques mètres de distance.  

En ce qui concerne le Priorat, il faut dire que c’est la seule appellation d’origine contrôlée catalane  reconnue comme étant de la plus grande qualité, alors que Montsant n’a pas cette distinction, bien que cela ne signifie pas que dans cette deuxième des vins d’excellente qualité ne soient pas également produits. 

S’il est vrai que les vins du Priorat ont tendance à être mieux évalués économiquement, cela est dû davantage à l’organisation particulière des caves dans l’une et dans l’autre région, très différentes, puisque dans le Priorat ont été créés une série de projets appelés vins d’auteur, alors que dans le Montsant il existe une tradition de coopératives qui font que le système de production et ses résultats soient différents.

Il existe aussi des différences en ce qui concerne les terrains de culture et le climat: dans le Priorat le sol d‘ardoise domine et procure aux vins des qualités organoleptiques particulières, et les pluies sont plus rares. Dans le Montsant il y a une combinaison de terrains argileux et calcaires, et la pluviométrie est plus généreuse, ce qui se traduit par une plus grande production des vignes. 

Par conséquent, tandis que les vins du Priorat jouissent d’arômes de saveurs très particulières, qui rappellent les minéraux dominants dans le terrain et avec un haut degré d’alcool, ceux du Montsant sont plus frais et fruités, en général. 

De sorte que nous nous trouvons face à deux régions viticoles très proches, mais avec des personnalités très différentes. Une question du genre « quel est le meilleur des deux?, resterait sans réponse, puisque cela dépendra- comme presque toujours- du goût subjectif de chacun. 

De notre côté, nous vous recommandons un vin de chacune des appellations d’origine contrôlée qui nous paraissent toutes les deux d’excellente qualité.  

 

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Zerrán 2011: un vin rouge d’ AOC Montsant à base de garnacha negra, syrah et cariñena de l’année 2011 et avec 14.5º d’alcool. 

 

 

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El Senat del Montsant 2013: un vin rouge d’AOC Montsant de 7 Magnifics élaboré à base du meilleur de syrah, mazuelo, garnacha et cariñena du millésime 2013. 

 

 

Six bienfaits du vin blanc pour la santé

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Nous connaissons tous les avantages qu’offrent les vins rouges, mais les vins blancs ont aussi leur propriétés, en plus de leur fraîcheur et de leur odeur caractéristique. Quels sont les principaux bienfaits du vin blanc sur la santé ? À continuation nous partageons certains d’entre eux avec vous: 

1. Il est bon pour les maladies liées aux poumons 

Parmi les bontés du vin blanc, il faut souligner qu’il prévient les maladies pulmonaires et d’après les recherches de l’École de Médecine de Buffalo, la consommation modérée de vin blanc tout au long de la vie peut améliorer la santé pulmonaire. De cette façon, elle prévient l’apparition de ces maladies qui affectent le système respiratoire. 

2. Il contribue à la perte de poids

Bien que cela puisse paraître étrange, car on dit que le vin blanc apporte des calories, une recherche de l’Université d’Hohenheim a démontré que ces personnes qui  voulaient perdre du poids et qui buvaient du vin blanc avec modération réussissaient à maigrir. 

3. Il est antioxydant

Aussi bien le vin rouge que le vin blanc sont des antioxydants, puisque les propriétés sont dans le jus de raisin. Cette caractéristique fait que le vin blanc protège aussi les cellules et empêche l’avancée de certaines maladies comme le cancer, spécialement le cancer du sein. 

4. Il est nutritif 

Oui, le vin est nutritif par la quantité de vitamines et de minéraux qu’il contient. Cependant, si nous faisons attention au vin blanc, nous pouvons remarquer qu’il est riche en phosphore, potasium et fluor. 

5. Il est bon pour l’esprit 

Boire du vin favorise l’intellect. C’est à dire, non seulement il apporte des bienfaits au corps, puisque les recherches menées par l’Université de Reading ont conclu que l’acide phénolique qui se trouve dans le vin offre une sorte d’action positive sur les cellules cérébrales, et cela empêche le cerveau de développer des maladies neurodégénératives. 

6. Aide à renforcer les os et les muscles

Le vin blanc nous rend plus actifs. Bien que pour cela il soit essentiel de faire de l’exercice physique, le resvératrol que nous trouvons dans ce type de vin maintient les os forts et renforce les muscles. 

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Tariquet Côté 2013

 

 

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De Muller Chardonnay 2015

 

 

Comment marier vin et fruits et ne pas se rater

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Si vous êtes un fanatique et amateur de vin comme nous tous ici, vous adorez certainement le boire pendant que vous dégustez vos petis plats et vos mets préférés. Et Profitant du fait que ces derniers jours il fait très chaud, nous avons pensé à vous proposer des accords culinaires de fruits et vin, un choix, qui en plus de vous plaire, va vous rafraîchir.  

En général, n’importe quel vin léger, doux et fruité est bon pour accompagner vos fruits préférés. Il est aussi recommandé que vous essayiez des combinaisons et des accords culinaires avec des vins rosés ou (et) des vins effervescents, puisqu’ils donneront à vos repas cette touche spéciale et délicieuse que vous recherchez tellement.  

Recommandations spéciales

La mangue est sans doute l’un des fruits les plus délicieux que la mère nature ait pu nous offrir. De plus, elle est très populaire, et specialement en été, il est habituel de la trouver dans des desserts et des salades de saison. En raison de l’affinité citrique que possède la mangue, un bon Riesling est la meilleure option pour accompagner les aliments élaborés à base de ce fruit. Vous pouvez aussi choisir un déjà mûr Sauvignon Blanc citrique. Mais si le plat est un peu plus fort qu’un dessert ou une salade, que ce soit quelque chose comme du poulet ou du poisson avec de la crème de mangue, un bon Chardonnay sera le meilleur choix. 

Si ce que vous mangerez est un peu comme des pêches, des fraises ou des oranges vous devriez choisir alors un vin rouge fruité et rafraîchissant, le meilleur d’entre eux est un bon Pinot Noir. De fait, un dessert très bon et habituel dans la cuisine méditerranéenne ce sont les pêches macérées avec du vin, un mets excellent et sucré que vous avez certainement gouté au moins une fois.

Salades et Muscat

Pour terminer, et pour ne pas arrêter de le mentionner, un délicieux Muscat moelleux peut aller très bien avec vos salades estivales. Bien que ces vins viennent majoritairement de zones plus chaudes, et sont en général plus forts, vous trouverez qu’ils vont très bien avec des aliments fruités. Et, en plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent: aussi bien les vins Muscats espagnols que ceux qui sont élaborés dans le sud de la France sont très accessibles et feront de votre salade estivale un repas bien plus plaisant. 

 

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Mas Amiel Muscat Blanc Doux 2013

 

 

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Muscat Rivesaltes Dom Brial 2013

 

Oui, vous l’entendez bien : un bar où boire du vin et … être avec des chats

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Mais, oui, c’est vrai, boire du vin avec des chats pourrait être une réalité, au moins si vous vivez aux États-Unis. C’est que la mode des bars thématiques a fait irruption avec force durant les dernières années, c’est quelque chose que nous pouvons vérifier facilement pour peu que nous faisions attention un peu aux guides de loisirs des principales villes du monde. Des bars de glace aux locaux pour aller avec des enfants sans crainte de gêner les parroissiens, en passant par des bars qui acceptent des animaux de compagnie ou des établissements spécialisés dans les personnes coeliaques…

Mais ce que nous n’avions pas vu jusqu’à présent, est un bar habité par des chats, quelque chose qu’un groupe d’amoureux des félins de Denver, Colorado (EE.UU) s’est proposé de remédier à travers la plateforme de crowdfunding Kickstarter. The Denver Cat Bar, c’est ainsi que l’on appelerait le nouveau concept de local, qui combinerait des chats et du vin, dans un environnement où les clients pourraient interagir avec des chats sauvés de l’abandon ou de la vie dans la rue pendant qu’ils dégustent un verre de leur boisson préférée. 

De cette manière, ces personnnes qui ne peuvent profiter de la compagnie de ces élégants et curieux animaux dans leur foyer, en raison du fait de vivre en location (aux États-Unis il est assez fréquent que les loueurs ne permettent pas à leurs locataires d’avoir des animaux de compagnie), pourront au moins le faire dans un environnement agréable pendant qu’ils boivent une coupe de vin. Le bar disposerait aussi d’une zone pour manger et boire, mais les clients pourront emporter leur coupe au « salon félin », s’ils le souhaitent.

Les promoteurs de l’établissement, qui prétendent collecter la somme non négligeable de 60.000 dollars, ont dejà obtenu le soutien de centaines de petits investisseurs, qui selon la quantité apportée pourront faire figurer leur nom sur l’un des murs du local, mettre leur photo préférée avec leur animal de compagnie dans The Denver Cat Bar, une nuit pour deux avec apéritifs et boissons aux frais de la maison et même être nommé ami officiel du bar et obtenir une multitude de récompenses supplémentaires.  

Il faudrait peut être penser à importer l’idée ici…

 

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Delas Saint Esprit 2011

 

 

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Tarani 2014

 

 

Image: Lalo

 

5 endroits où boire un bon vin si vous allez voyager à Birmingham

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Peut être que ce n’est la destinée touristique la plus convoitée du Royaume Uni, mais Birmingham est une ville qui offre de nombreux attraits touristiques, en plus de beaucoup de bars où, au delà de la bière, il y a aussi du vin. Et ce qui est encore meilleur est que dans ses locaux on peut déguster une grande diversité de vins de grande qualité et de plusieurs régions du monde. Parmi eux, nous avons choisi les suivants, pour faire que votre visite dans cette grande ville inconnue soit inoubliable. 

  1. Loki WineLes amateurs de vin pourront déguster des plats et des coupes de vin dans cet endroit, dans lequel ils pourront éduquer le client pour boire du vin avec une large sélection mondiale de bouteilles. Au rez-de-chaussé on peut acheter des bouteilles et dans la partie supérieure, on peut les goûter dans une ambiance détendue et relachée  
  2. All One Bar. Dans ce cas, le bar offre des ambiances diverses puisqu’il est très fréquenté, et qu’il concentre des travailleurs pendant la semaine et des personnes d’âges divers le week-end, il offre une liste globale de vins très étudiée. 
  3. The Rectory. Ce grand bar et restaurant, situé dans un lieu du centre ville et connu, offre la possibilité de goûter des coupes de vin. Il se fait remarquer par sa décoration et par le fait qu’il y a des paysages verts dans ses alentours, à côté d’une place place grande et célèbre. 
  4. Utopia. Ce bar de Birmingham City Centre est approprié pour découvrir de nouveaux vins de différentes régions. On peut combiner les vins avec la riche cuisine, aussi bien formelle qu’une autre plus simple à base de hot-dogs.  
  5. Simpsons. Dans cet endroit, qui en plus est une école de cuisine, des visites de caves sont organisées. Dégustations de plats et de vins de grande qualité.

Vous êtes partant? Ah! Et, au cas ou durant votre voyage au Royaume Uni vous décidez de passer par la capitale, ne  ratez pas les bars où l’on peut boire un bon vin à Londres. 

  

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Moet & Chandon Ice Impérial Magnum

 

 

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Château L’Insoumise Chai 45 2013

 

 

Du vin abîmé ? Vous pouvez encore en tirer profit !

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Si le vin est piqué, et comme nous ne pouvons plus le boire, il y a toujours d’autres idées pour en tirer le meilleur profit. Ne le jetez pas! 

L’une des meilleurs façons d’en profiter est dans la cuisine. S’il est vrai que nous ne le mettrons dans une coupe pour le boire, nous pouvons en revanche utiliser le vin piqué pour la préparation de plats pour cuisiner et accompagner ces goûts de viande ou de poisson, que ce soit au four ou dans une cocotte-minute. Avec des épices, du citron et un filet de vin… Des plats exquis! 

On a toujours dit que le vin est un parfait antioxydant pour la peau. Il la rénove, la laisse brillante et soyeuse, et il est employé dans des centres de beauté et de spa comme traitement. Pour cela, nous conseillons d’utiliser le vin piqué pour faire un masque à la maison avec d’autres ingrédients qui rendent la peau un peu plus fine, douce et brillante. 

Dans la cuisine, le vin piqué peut avoir d’autres usages. En plus de cuisiner, il sert à laver des fruits et légumes, car l’alcool dissout les impuretés et tue ces microorganismes qui peuvent être dans certains aliments.  

Quand nous cherchons un remède pour laver les vitres de la maison, nous pouvons toujours employer ce vin piqué pour cela. On recommande spécialement le vin blanc, qui est en train de devenir aigre, pour laver les vitres des différents pièces. Elles seront brillantes!

Le vin déjà un peu piqué peut servir également à faire du vinaigre. De cette façon nous avons un condiment de plus. Il suffit de placer le vin qui est en trop dans des pots et de le laisser macérer pour qu’il devienne progressivement de plus en plus aigre. Et, plus la bouteille sera vieille, plus elle sera aigre et plus elle aura un bon goût pour cet usage. Ce vinaigre sera toujours de meilleure qualité que ce lui que nous pouvons acheter au supermarché et il donnera un goût diffférent à vos plats.  

 

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Château L’Insoumise Chai 45 2013

 

 

*Image: Baynham Goredema

Frioul: des vins blancs qui séduisent

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Dans le Frioul, région du Nord-est de l’Italie, nous trouvons certaines des appellations italiennes les plus connues de vins blancs de montagne. Et, bien que la région soit relativement petite en comparaison avec le reste de l’Italie, elle est parmi les régions qui produisent les meilleurs vins blancs.

Dans cette région jusqu’à une trentaine de variétés de vins de différents types, qui très souvent sont produits en petites quantités, poussent. Parmi les régions les plus connues, nous faisons remarquer les suivantes:  

1. Friuli grave

Friuli Grave représente plus de la moitié de la production. Elle consiste en une grande vallée plate avec des sols qui contiennent une grande quantité de pierres. Les pierres se réchauffent pendant la journée et se refroidissent pendant la nuit, cela permet aux raisins de mûrir pendant la journée, alors que l’acidité se maintient à un niveau élevé. De nos jours, les vins élaborés avec du Pinot Grigio et du Prosecco sont les rois indiscutables de Friuli-Grave, et ils sont parfaits pour accompagner du sushi, des légumes et des fromages légers, ou en solitaire avec un apéritif rafraîchissant.  

2. Colli Orientali del Friuli

Situé à l’est d’Udine, dans cette zone on peut trouver de plus en plus de cépages locaux et internationaux, y compris le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et Pinot Grigio. Les vins blancs de Colli Orientali del Friuli dégagent des arômes de fleurs blanches et de pommes mûres. Au palais vous pourrez déguster une grande quantité de fruits à noyaux et une finale longue avec fourmillement. 

Les cépages locaux les plus importants incluent le Friulano, des raisins maigres et croquants avec des notes délicates de thym et d’abricot; Meyer, dont les vins rappellent le citron, la groseille mûre et avec une finale d’amande amère; Ribolla Gialla (Jal-la), un raisin avec une acidité élevée, une structure riche et des saveurs d’abricot, de mandarine et de poire asiatique; et en dernier lieu, Malvoisie (mal-vah-ver-ah), caractérisé par des notes florales croustillantes et du parfum. 

Bien que ces vins ne soient pas bon marché et qu’ils soient difficiles à trouver, ils sont vraiment spéciaux et appréciés grâce à leurs saveurs de miel d’acacia, de figues, de fruits secs et des arômes minéraux avec un douceur qui est compensée par l’acidité. Ils vont parfaitement avec des desserts de pâtisseries à base de noisettes, des fromages affinés ou simplement seuls. 

3. Collio

Collio, terre située à la frontière avec la Slovénie, dans le district de Gorizia, est célèbre pour son Chardonnay vieilli et son mélange de vin blanc local. Cette zone représente à peine plus de 5% des vignobles. Les cépages internationaux trouvent ici des conditions favorables pour développer tout leur potentiel: le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Pinot Grigio se font remarquer. Ses vins sont fermentés avec presque aucun contact avec l’oxygène, de sorte qu’ il est habituel d’y trouver des notes fraîches qui rappellent des pommes mûres, des abricots et des ananas, acompagnées d’arômes caractéristiques du viellissement comme la noisette et la vanille.  

4. Carso

Située dans les colllines de la zone de Trieste, c’est une zone assez petite et connue pour ses vins oranges.

Le vin orange est élaboré selon la méthode traditionnelle d’élaboration du vin blanc, en laissant le jus en contact avec les peaux des raisins. De plus en plus appréciés, il s’agit de vins qui séduisent par leurs arômes de fruits secs, de feuilles de thé, d’épices douces, ses touches d’oxydation transpirantes, son acidité élevée, ses tanins doux et une finale longue.  

Bien qu’il n’y ait pas de règles écrites pour les cépages que l’on peut utiliser dans le vin orange de Carso, les cépages les plus fréquents sont le Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Malvoisie, ou à défaut de cela, l’encépagement décidé par le producteur lui-même. 

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Zuani Vigne Collio Bianco 2015

 

 

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Di Lenardo Toh! 2015

 

 

*Image: Lorenzo Magnis (fickr)
 

Nourriture kascher, quelles sont ses caractéristiques ?

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La cacheroute  est une série de lois de la religion juive qui régule les aliments que ses praticants peuvent consommer. Le terme kascher ou casher désigne, alors, l’ensemble d’aliments aptes, qui excluent des aliments considérés comme « impurs », comme le porc, les mollusques et crustacés, la plus grande partie des insectes, à l’exception de quelques langoustes, mélanges de viande et de lait…

Les animaux acceptés doivent, en plus, être sacrifiés en suivant quelques normes définies, et les produits agricoles doivent aussi inclure quelques préceptes particuliers. Les raisons pour tout cela, on peut les chercher aussi bien dans la philosophie juive- qui selon certains théologues attribuent aux animaux Kascher la représentation de vertus, alors que les non kascher symbolisent les vices-, que pour des raisons sanitaires et de santé, bien que cela soit assez discutable.  

Les mammifères que l’on peut consommer doivent présenter, en termes généraux deux caractéristiques fondamentales: ils doivent avoir le sabot divisé et être ruminants, alors que les volailles doivent avoir été traditionnellement kascher, et le poisson doit avoir des écailles et des nageoires. Tous les invertébrés sont interdits, à l’exception de certains types de langoustes, comme nous l’avons déjà mentionné, ainsi que les reptiles et les amphibiens.

De plus, parmi d’autres aliments, est interdite la viande d’un animal, qui même s’il est kascher, n’a pas été sacrifié suivant les lois de la Shejita; les animaux qui présentent des blessures ou des défauts significatifs, le sang, certaines parties de la graisse abdominale du bétail; les fruits d’un arbre dans les trois années suivant sa plantation, ce qui affecte également les raisins et le vin qui peut être élaboré avec elles. 

Certains mélanges comme la viande et le lait sont également interdits, des plantes qui ont poussé ensemble, comme par exemple n’importe quel grain ou végétal planté à côté d’une vigne, du lait qui a pu être mélangé avec celle d’animaux non kascher, ainsi que ses dérivés. 

En ce qui concerne le vin, celui-ci doit être produit exclusivement par des juifs et les raisins ne peuvent être foulés, puisque les pieds sont considérés comme impurs. Ainsi, tous les vins, pour être considérés comme Kascher doivent recevoir une certification spéciale de la part d’un rabbin, quelque chose que beaucoup de producteurs au monde prennent de plus en plus en compte.  

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Nexus Kosher 2013

 

 

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Mouton Cadet (Kosher) 2013

 

 

Foto: Flickr
 

Le vin et le chocolat sont très bons, de plus, ils contribuent à la perte de poids

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Ce n’est la première fois que nous publions des informations sur les bienfaits qu’entraîne le fait d’inclure le vin dans un regime amincissant . C’est que, maintenant, avec l’opération bikini toujours sur le dos, il y a beaucoup de personnes qui décident de faire un régime, mais faut-il pour cela renoncer à plusieurs aliments et boissons?

Eh, bien, il paraît que non, car, selon le professeur Tim Spector, du King college de Londres, il y a un régime basé sur deux aliments qui pourraient être considérés comme contraires au régimes: le vin et le chocolat. Selon Spector, il n’est pas nécessaire de supprimer ces aliments de ces régimes car ils contribuent au processus de perte de poids, et surtout, à nous maintenir dans le nouveau poids à moyen et long terme.  

Selon le professeur, parmi les aliments qui contribuent à activer le dénommé mouvement intestinal et promouvoir la reproduction des bactéries intestinales saines se trouvent le fromage, le vin et le chocolat.  

Le professeur affirme que le secret d’un bon régime n’est pas dans le fait de compter les calories, mais dans les bactéries que nous avons dans notre intestin. Et le vin, par exemple, permet de cultiver les bactéries saines qui nous permettent de rester minces. Un régime riche et varié est essentiel pour se sentir bien à l’intérieur et aussi pour être minces. Le professeur prêche d’exemple en disant que « plus la variété de d’aliments que nous prendrons sera grande, plus nous aurons de microbes dans notre corps et plus nous serons saints. » 

Tim Spector explique qu’actuellement la majorité des personnes consomment mois de 20 types d’aliments séparément et beaucoup d’entre eux, pour ne pas dire la majorité, sont raffinés artificiellement. Et tout cela l’a amené à faire des recherches pour prouver que la consommation de ses produits peut être le responsable du fait que beaucoup de personnes ne perdent pas de poids. Son fils s’est prêté à ses recherches et pendant 10 jours il a consommé seulement la nourriture de McDonalds. Comme principale conclusion, en plus ce qui a été expliqué  auparavant, il a démontré que, pendant ces dix jours, son fils avait perdu 40% de sa flore bactérienne. 

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Château Cheval Blanc 2006: un vin rouge sous l’ AOC Saint-Emilion à base de merlot et malbec de 2006 et de degré d’alcool de 14º. 

 

 

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Château du Tertre 2010: un vin rouge d’ appelation Margaux à base de cabernet franc et merlot de l’année 2010 et présente une teneur en alcool de 13.5º.

 

*Image: kev-shine
  

Qu’est-ce que l’on buvait à l’époque de Shakespeare ?

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Quatre cents ans après que shakespeare ait écrit sa dernière oeuvre, nous passerons en revue les boissons mentionnées dans ses oeuvres de  théâtre, et celles que lui et ses proches ont utilisé pour trinquer pour ses succès. 

Chacune des oeuvres de Shakespeare a au moins 38 mentions de boissons alcooliques. Le choix de la boisson pour un personnage était un indicateur de son rang social ou de son caractère, et également des modes et des pratiques de cette époque.  

Le thé et le café n’étaient pas encore arrivés en Grande Bretagne, et l’eau était un risque pour la santé, de sorte que les boissons alcooliques constituaient le choix le plus fréquent. À l’époque de Shakespeare, l’eau potable était à peine une option, surtout dans les villages et les villes. Alors, les boissons les plus habituelles étaient les suivantes: 

Ale et bière

L’Ale était une boisson traditionnelle au goût doux, très populaire chez tout le monde, y compris chez les enfants, qui étaient ivres du petit-déjeuner jusqu’à l’heure de se coucher. Elle représentait aussi une source de vitamine B. Cette boisson traversa les barrières sociales puisqu’elle était consommée par riches et pauvres. 

La bière était à ce moment là une nouveauté des Pays Bas, ou l’on ajouta le houblon. Cet ajout aromatique fut vu initialement comme un frelatage, mais peu à peu il s’est emparé de l’Angleterre . À l’époque de Shakespeare, la bière était relativement sucrée et fruitée. 

Aqua vitae

L’Aqua vitae englobe la majeure partie des types d’alcool, alors à cette époque là elle pouvait inclure des boissons similaires au brandy et au whisky. Elle est mentionnée 6 fois par Shakespeare, il a toujours parlé de celle-ci comme une boisson reconstituante ou thérapeutique à différence du vin et de la bière.  

De fait, l’infirmière dans Roméo et Juliette la demande deux fois: la première fois quand elle s’explique à elle même la mort de Theobald, et l’exil de Roméo, et la deuxième fois quand elle découvre que Juliette est morte (en apparence) dans son lit.

Claret

Le clairet de cette époque était une boisson beaucoup plus légère que ce à quoi on pourrait s’attendre, et elle serait plus proche d’une couleur rose que d’un vin rouge de Bordeaux. Il y a une qualité symbolique dans la mention du clairet dans l’oeuvre. Au XIIème siècle, Bordeaux et la zone de Gascogne sont devenues un territoire Anglais à la faveur du mariage entre Henri de Plantagenet et Léonor d’Aquitaine, et les vins de Bordeaux furent envoyés en grandes quantités en Angleterre.  

Mais, vers la fin de la guerre de Cent ans, Henri VI avait perdu la Gascogne, récupérée par les français, et la disponibilité du Clairet diminua. La perte se faisait encore sentir de façon aigüe à l’epoque de Shakespeare. 

Il faut rappeler que le vin était un luxe dans l’Angleterre de Shakespeare, et il n’était pas accessible à tous. Comme c’était un produit importé, avec une valeur 12 fois supérieure à la bière ou le rafraîchissement, c’est une boisson qui était seulement à la portée des rois et des courtisans. 

Sherry sack

Le Sherry sack, qu’aujourd’hui nous définirions comme vin oloroso, est devenu un terme large pour désigner une variété de vins qui ressemblaient aux vin de Xérès, quelques uns fortifiés et d’autres liquoreux, mais le Sherry sack fut le plus connu. Il y a de multiples références à cette boisson associées aux personnage de Falstaff dégustant du Sherry sack, et en demandant encore plus. Dans la nuit des rois mages, Don Tobias et Sir  Andrew Aguecheek expriment leur goût pour le sac (« Voyons voir, je vais brûler un peu de sac. Il est très tard pour aller au lit »). Dans la tempête Stephano utilise même une culasse de sac comme une boué de sauvetage en nageant loin du naufrage.

Metheglin

Le metheglin, une boisson alcoolique fermentée à partir de miel et d’origine Galloise, était utilisée comme tonifiant. C’était la boisson que seuls les plus riches de la société pouvaient se permettre et elle fut mentionnée deux fois par Shakespeare, une fois dans Peines d’Amour perdues et une fois dans les Les Joyeuses Commères de Windsor.

Bien qu’aujourd’hui elle ne soit pas produite pour être distribuée commercialement , il y a eu un certain intérêt pour élaborer de nouveau cette boisson. 

Moscatel

Riche et doux, et élaboré à partir du cépage Muscat, c’est la boisson de Petruchio dans La Mégère apprivoisée. À cette époque, le terme Muscat était généralement utilisé pour les vins de Grèce, originaires de Crète ou Zante.  

Posset

Actuellement le Posset est un dessert à la crème épaisse, souvent au goût de citron, mais à l’epoque élisabéthaine c’était une boisson au lait chaud, caillée avec du ale ou du vin, généralement avec un goût d’épices et probablement de sucre. Avec un posset empoisonné c’est la façon dont Lady Macbeth endort les domestiques qui gardent la zone privée  du roi Duncan: 

« Les portes sont ouvertes, et les domestiques ont rassasié leur soif et on entend leurs ronflements: j’ai drogué leurs possets », dit Lady Macbeth, en priant instamment son mari pour qu’il profite de l’opportunité pour tuer le roi.   

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Rey Fernando de Castilla Oloroso Antique 50cl : un vin fortifié Jerez-Xérès-Sherry à base de palomino. 

 

 

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Palo Cortado Península : un vin fortifié sous l’ appelation Jerez-Xérès-Sherry à partir des meilleures grappes du palomino fino et 19.00º d’alcool.

 

 

*Source: The Drinks Business

*Image: Wikimedia Commons