Étiquette : vin rouge

Un verre de vin par jour pourrait être bénéfique pour les personnes avec du diabète

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Le vin a des bienfaits sur la santé, que ce soit pour soigner notre corps de l’extérieur, comme sur la santé générale de l’organisme. Plusieurs études établissent une relation directe entre la consommation d’une ou deux coupes d’alcool par jour avec une meilleure santé qui peut affecter le cerveau et prévenir le viellissement. 

Et pas uniquement pour cela, car une étude récente a offert des données qui établissent que la consommation d’une coupe de vin pourrait être bénéfique pour les personnes souffrant de diabète. En particulier, il se pourrait qu’un verre de vin rouge avec le dîner chaque nuit améliore les profils métaboliques des personnes avec du diabète bien contrôlé de type 2. 

L’Étude, dirigée par le Professeur Iris Shai de l’Université Ben Gourion, du Negev, en Israël et présentée dans le Congrès Européen sur l’Obésité à Prague, en République Tchèque a été réalisée avec 200 patients, parmi lesquels certains ont bu de l’eau et d’autres un verre de vin rouge.

Les conclusions de l’étude ont donné comme résultat que les personnes qui avaient pris du vin rouge avaient augmenté légèrement le cholestérol bon (HDL) cholestérol et l’apolipoprotéine A1 (l’un des principaux constituants du cholestérol HDL). 

Cela a aussi produit une amélioration dans le métabolisme du glucose. Ces affirmations ont conclu que le contrôle du diabète devait être renforcé, spécialement avec la consommation d’un régime sain, équilibré et la pratique régulière d’exercice. Ces mesures font que le traitement du diabète soit plus facile.  

Selon les auteurs de l’étude, la consommation raisonnable d’alcool, spécialement de vin rouge, bien contrôlée, peut faire partie d’un régime sain, en diminuant le risque cardiométabolique. Et pour les personnes qui souffrent de diabète, en plus de l’intéraction génétique, le vin rouge a un impact positif dans le contrôle de leur maladie.

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Château L’Insoumise Chai 45 2013: un vin rouge de l’AOC Bordeaux du millésime de 2013.

 

 

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Gardarem Lubéron 2011: un vin rouge sous l’ appelation Luberon avec grenache et syrah de 2011 et a un volume d’alcool de 15º. 

 

 

Les vins VEGANS (végétariens et végétaliens)

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On connaît l’engouement pour les vins Bio et Biodynamiques ou Natures mais de plus en plus et surtout chez nos voisins du Nord de l’Europe les vins Végans sont recherchés. Qu’est-ce qu’un vin végan ? C’est un vin adapter au régime végétarien et/ou végétalien. En quoi consiste le régime végétalien me direz-vous ? C’est une pratique alimentaire qui exclut les produits animaux comme les viandes, les poissons, les crustacés et les mollusques ainsi que les tous les sous-produits d’origine animale comme les produits laitiers, les oeufs, la gélatine, le miel, etc. Les végétaliens ne consomment que des produits d’origine végétale. Soit les légumes, fruits, graines, champignons, etc.

 

Et le vin dans tout ça me direz-vous? En quoi n’est-il pas apte pour les végétaliens ?

Beaucoup l’ignorent mais il est possible de retrouver des produits d’origine animale dans l’élaboration du vin. Certes il vient du raisin et donc le vin est « Végan » mais une étape est souvent menée avec des produits qui ne rentrent dans le régime végan.

La clarification du vin ou le collage : le collage permet de clarifier les vins, d’enlever les éventuels résidus et dépôts pour rendre les vins plus nets. Les vignerons utilisent donc certains ingrédients afin d’agglomérer les résidus entre eux afin de les filtrer plus facilement. Les ingrédient d’origine animale utilisés sont :

  • Le Blanc d’oeuf (c’est l’ingrédient le plus utilisé)
  • La colle de poisson (peau et cartilage de poisson) : la peau et le cartilage sont fondues dans de l’eau
  • La gélatine de boeuf ou de porc
  • La caséine de lait (peut convenir aux végétariens mais pas aux végétaliens).

 

Les alternatives :

Au lieu d’utiliser des composants d’origine animale beaucoup de domaines préfèrent clarifier le vin avec des protéines végétales (pois, soja, blé), de la poudre d’algues ou de la bentonite (argile naturelle).

 

Comment savoir si un vin est vegan ou vegan-friendly ? Que disent les étiquettes ?

Le règlement européen oblige les vignerons à mentionner sur leurs étiquettes ou contre-étiquettes la présence de lait, d’œuf ou de produits à base de l’un ou l’autre depuis le millésime 2012 pour prévenir les risques d’allergies à ces produits chez les consommateurs. Mais attention, ni la colle de poisson ni la gélatine ne sont concernées par cette règlementation. La lecture de l’étiquette ne suffira donc pas à déterminer si le vin est compatible avec une alimentation « végétalienne ». Les vins Bio avec un label Bio ne sont pas forcément compatibles non plus car les oeufs ou autres composants peuvent provenir de l’agriculture biologique et sont donc autorisés.

Pour être sûr que le vin est végan, il doit être collé à la bentonite ou NON collé. Comment les repérés ?

  • L’étiquette le mentionne : certains producteurs, souvent ceux de vins Bio, indique sue l’étiquette que le vin est adapté au régime végétalien ou végétarien. Mais ce n’est pas toujours le cas…
  • Le vin est casher : seule la bentonite est autorisée pour le collage des vins casher, c’est donc facile mais ce ne sont pas les plus courants !
  • Le vin est un vin Nature ou Naturel : les vins natures ne sont généralement ni filtrés, ni collés. Cependant, il n’existe encore aucune règlementation précise pour ces vins bien que ce soit en projet.

 

Ma sélection de Vins Végans :

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Larmandier-Bernier Longitude Premier Cru Extra Brut

 

 

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Domaine Léon Barral Tradition 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les 5 façons les plus curieuses de vieillir un vin

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Au cours des dernières années, le vin est devenu un vrai phénomène social qui engendre une multitude d’activités autour de lui, des routes touristiques aux dégustations dans tous les formats, en passant par des foires, des évènements et un long etcetera.

 Parallèlement, les producteurs lancent sur le marché des variétés de plus en plus attractives, en diversifiant dans des domaines comme les emballages, les étiquettes, les processus de production, et selon ce que rapporte The Drinks Business dans un récent article, également dans les systèmes de vieillissement du vin en lui-même. À continuation nous vous présentons les plus voyants. 

  1. Vin “Extraterrestre”. Un britannique installé au Chili a lancé un vin vieilli à côté d’un météorite formé pendant la naissance du système solaire. Il s’agit d’un Cabernet Sauvignon qui, selon son producteur, présente un goût « plus vif », du fait d’avoir été conservé dans un fût en bois juste à côté d’un objet d’origine extraterrestre. 
  2. Vin vieilli dans des amphores. Pendant l’antiquité, ces récipients ont été utilisés par différentes civilisations pour conserver et transporter du vin, de l’huile et même des marchandises « sèches » comme l’attestent de nombreuses découvertes archéologiques. Actuellement, quelques producteurs de vins les utilisent pour donner à leurs vins des goûts plus neutres que ceux que produit le viellissement en fûts de chêne, en plus d’accentuer les saveurs fruitées. 
  3. Des bouteilles de chêne. Si  nous vieillissons le vin en fûts de ce bois, pourquoi ne pas l’utiliser pour augmenter ses effects bénéfiques y compris chez les vins jeunes? Oak Bottle est une idée lancée à travers la plateforme de crowdfunding Kickstarter, et qui promet de répliquer les effects du viellissement en bois de chêne pendant six mois. Il n’y a qu’à verser sur elle le vin souhaité et attendre deux jours.
  4. Viellissement par la chaleur. Utilisé traditionnellement pour vieillir les vins fortifiés de l’île de Madère, actuellement il est utilisé pour tous types de vins, de façon traditionnelle,  en viellissant dans les caves chaudes de bâteaux marchands, ou bien dans des containers en acier inoxydable à des températures de 45 à 50ºC.  
  5. Au fond de la mer. La découverte de bouteilles de vin et de champagne de plus de 170 ans dans des nauffrages sous-marins, dans un surprenant bon état de conservation, a provoqué une mode naissante qui consiste à vieillir des vins plus « modernes » dans des installations sous-marines. 

Quelles autres façons de vieillir le vin nous réservera l’avenir? On accepte les paris!

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Remelluri Reserva 2007: un vin rouge de l’AOC Rioja élaboré à base du meilleur de tempranillo et graciano du millésime 2007 et 13.5º d’alcool. 

 

 

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Viña Ardanza Reserva 2007: un vin rouge sous l’ AOC Rioja à base de tempranillo et garnacha de 2007 et a une teneur en alcool de 13.5º. 

 

 

Football et vin: un mariage qui suscite des passions

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Bien qu’en principe, il semblerait que le vin et le sport n’aient pas beaucoup de choses en commun, il existe des vedettes du sport qui ont pris au sérieux leur passion pour le vin et qui ont même créé des entreprises grâce à celle-ci. 

Michael Laudrup, entrepreneur de la distribution.  

Michael Laudrup, est un ancien footballeur et actuellement entraîneur du Swansea gallois. Il s’est fait connaître au cours des années 90, quand il jouait au FCB Barcelone, où il a commencé à profiter de la gastronomie et du vin espagnol. Selon son propre domaine d’internet, Laudrup a connu une autre famille danoise, les Buhl. Et la nostalgie pour toutes ces délicieuses découvertes l’a motivé pour créer sa propre entreprise qui importait des vins presque exclusivement pour sa propre consommation et pour quelques amis et proches. 

C’est ainsi qu’est né en 1993 Laudrup Vin & Gastronomi. Cette entreprise s’est développée peu à peu et ensuite elle est devenue l’importatrice de vin et produits gourmets d’Espagne la plus importante du pays Scandinave. Parmi leur ventes les plus importantes se trouvent quelques uns des vins espagnols les plus célèbres: Muga, Allende, Artadi, Viña Pedrosa, Toro Albalá, Can Rafols dels Caus et un long etcetera.

David Ginola, d’artiste du ballon rond à amateur de vin.  

Le français David Ginola s’est fait connaître quand il jouait au Paris Saint Germain: c’est à cette époque qu’il a commencé à collectionner des bouteilles. Sa vocation l’amena à connaître Philippe Faure-Brac, ancien champion mondial des sommeliers et propriétaire du Bistrot du Sommelier à Paris. Celui-ci l’a fait pénétrer plus en avant dans cette passión et c’est ainsi qu’il a commencé à goûter et acheter quelques uns des meilleurs vins du monde. Progressivement il s’est pénétré de plus en plus des connaissances sur les vins et des différentes régions productrices, et aujourd’hui il est un vrai expert. 

Andrés Iniesta, le coeur fou du vin.

Andrés Iniesta, joueur du Barça, a ouvert en 2010 sa propre cave dans son village natal de Fuentealbilla, en comptant déjà sur les vignobles que possédait sa famille.  La cave est inscrite dans l’A.O.C Manchuela, et compte tenu des médailles obtenues dans différents concours, on peut en conclure qu’elle connaît un réel succès. Parmi ces vins, un blanc original élaboré avec le cépage Verdejo se fait remarquer. 

Andrea Pirlo, una passion depuis son enfance.  

Pirlo a commencé à jouer pour le Brescia au millieu des années 90 et il est resté fidèle à ses racines footballistiques avec l’achat d’un vignoble situé sur les collines de la ville. Pirlo a grandi dans une famille passionnée de vin et il était dans les vignobles depuis sa tendre enfance. Le vignoble  Pratum Coller (qui signifie ‘pré de colline’ en latin) produit entre 15.000 y 20.000 bouteilles de vin par an. Actuellement, ils produisent 2 variétés de rouge, un rosé et un blanc, et ils cherchent à élargir leur gamme et à augmenter leur volume de production.  

Le vin traverse des frontières et des sports 

Le football americain a aussi ses représentants dans le monde du vin. L’un d’entre eux est l’ex quaterback Dan Marino et un autre Joe Montana, les deux joueurs les plus célèbres propriétaires de leurs propres caves (Marino States et Montagia Wines respectivement). Le hockey sur glace a également ses représentants viticoles: l’ancienne star canadienne Wayne Gretzky a sa propre cave dans la zone du Niagara, très connue par le fait qu’elle produit des remarquables vins de glace.

 

 

 TAGS:Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014

Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014: un vin blanc d’ Appellation Fiefs Vendeens de Domaine Saint-Nicolas produit avec des groslot et chardonnay du millésime 2014. 

 

 

 TAGS:Château Haut Marbuzet 2008Château Haut Marbuzet 2008

Château Haut Marbuzet 2008: un vin rouge de l’appelation Saint-Estèphe élaboré à base du meilleur de cabernet franc et merlot du millésime 2008 et a un volume d’alcool de 13º. 

*Image: Pratur Coller Wines 
 

Idées pour recycler les caisses de vin

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Il existe une grande variété et moi, je dirais même une variété presque infinie de matériaux que nous pouvons recycler pour construire nos projets, aussi bien utilitaires que décoratifs, l’essentiel est de faire preuve de patience et d’organisation. De même que les bouteilles de vins, les caisses de vin constituent un excellent matériau pour recycler et transformer en une variété d’objets infinie qui, en plus d’être décoratifs peuvent se révéler bien utiles. 

  1. Des coffrets à bijoux: L’une des possibilités pour recycler des caisses de vin est de faire une grande caisse ou séparateur pour vos bijoux, pour cela vous devrez couper avec une scie à découper ou une scie sauteuse les pièces des différents bords et du fond du coffret à bijoux. Avec de la colle appliquée sur les bords fixez la position des pièces, et finalement utilisez un marteau et des clous en bois pour les rendre plus sûres. Pour le couvercle il vous faudra couper une pièce de la même taille du fond de votre caisse, si vous aimez le style rustique vous n’aurez pas à le peindre, et dans le contraire, appliquez une couche de peinture, attendez 2 heures et ensuite appliquez une autre couche de peinture, attendez deux heures de plus et voilà!
  2. Une armoire à pharmacie: Pour fabriquer une armoire à pharmacie, la première chose que vous devez faire est de renforcer toute la structure de la caisse de vin avec des clous pour le bois et à l’aide d’un marteau, Pour la porte vous devez utiliser des baguettes en bois et finalement installer deux charnières. 
  3. Une valise: pour les plus ingénieux fabriquer une valise avec une caisse de vin, sera la meilleure option. Pour cela, vous devrez diviser la caisse en deux, pour faire les deux parties de la valise. Ensuite vous devrez renforcer la structure avec des plaques en bois, et finalement ajouter des détails des matériaux qui vous plaisent comme des charnières et  des rubans en cuir dans les coins. 
  4. Un tiroir ou porte-revues: si vous voulez avoir un endroit supplémentaire pour garder des objets à la maison, vous pouvez le recouvrir avec du tissu ou lui donner un coup de peinture de votre couleur préférée et lui ajouter des pieds. Cela vous servira de tiroir pour garder des objets ou comme porte-revues.  
  5. Accesoires pour animaux de compagnie: Vous pouvez nettoyer et décorer la caisse de vin en question en la recouvrant de tissu ou la poncer en arrondissant les bords et en la vernissant, et ensuite lui ajouter un coussin pour offrir un lit à votre animal de compagnie. S’il s’agit d’une mangeoire pour votre chien ou chat vous n’avez pas qu’à placer la caisse de vin avec le fond vers le haut et faire deux trous avec les mesures de leurs assiettes d’eau et de nourriture, poncez et vernissez cette pièce. Son but est d’éviter que votre animal de compagnie traîne son assiette et puisse manger plus facilement, ou vous pouvez aussi construire une mangeoire pour les oiseaux, en coupant les pièces pour construire une maison miniature avec deux orifices spacieux dans ses murs pour que les oiseaux puissent s’alimenter, n’oubliez pas de poncer la mangeoire achevée pour que ceux qui sont invités dans votre jardin ne se blessent pas et rendent vos journées plus gaies grâce à leurs chants.  
  6. Un meuble mural: Si vous aimez les projects ambitieux, que vous avez 15 caisses de vin ou plus à recycler, et le style de votre foyer ou studio est moderne, ce projet de recyclage est parfait pour vous. Il s’agit de fabriquer un meuble mural, que ce soit pour y placer des livres, des objets décoratifs ou pour garder d’autres objets utiles.  
    Pour faire cela, vous pouvez fixer chaque caisse de vin entre elles (de manière horizontale) avec l’aide de clous et un marteau en trois pièces. En finissant chaque niveau de trois caisses, joignez-les entre elles. Poncez et peignez votre nouveau meuble avant de l’installer.   

 

 TAGS:Coffret Champagne Collection RuinartCoffret Champagne Collection Ruinart

Coffret Champagne Collection Ruinart: un pack de 3 bouteilles de la cave des champagnes Ruinart.

 

 

 TAGS:Laurent Perrier Grand Siècle Brut en CoffretLaurent Perrier Grand Siècle Brut en Coffret

Laurent Perrier Grand Siècle Brut en Coffret: cette bouteille est un cadeau parfait, raffiné et élégant. 

 

 

*Image: Design Initiative et Ruben (flickr)
 

Plus de vin et… une meilleure vie sexuelle

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Y-a-t-il une meilleure façon de commencer l’année qu’avec une bonne nouvelle? Non. C’est que le fait de boire du vin, en plus d’avoir une multitude de bienfaits sur la santé, peut aider à améliorer la vie sexuelle des femmes. 

C’est ce qui ressort d’une étude de Ricardo Bartoletti et Nicola Mondaini,  docteurs à l’Université de Florence, selon laquelle la consommation raisonnable et fréquente d’alcool a une relation directe avec une vie sexuelle féminine plus saine. 

D’après cette étude boire du vin avec modération, soit 1 ou 2 coupes de vin par jour, est à l’origine de déshibition et de relaxation chez les femmes. 

Pour cette étude ont été utilisées les réponses d’environ 1000 femmes italiennes, ayant entre 18 et 50 ans, parmi lesquelles il y avait aussi bien des femmes qui ne buvaient pas d’alcool que des femmes qui buvaient du vin de manières raisonnable et fréquente. 

L’investigation réalisée, ayant comme objectif de mesurer l’indice des fonctions sexuelles féminines (c’est une mesure utilisée dans s’autres études scientifiques afin d’etudier la sexualité féminine qui inclut des questions comme la vie sexuelle, le désir, l’intérêt, la lubrification, l’orgasme, le niveau de satisfaction des relations sexuelles, ou la douleur pendant la relation intime) a donné comme résultat que les femmes que prenaient entre 1 ou 2 coupes de vin par jour ont manifesté des indices plus importants de désir sexuel, en comparaison avec les autres femmes du groupe. 

Ces résultats ont permis aux médecins d’en conclure qu’« il y a une relation potentielle entre le fait de boire du vin et une meilleure sexualité », en donnant comme résultat l’hypothèse selon laquelle, les composants chimiques du vin peuvent réussir à augmenter le flux de sang vers les zones érogènes du corps, favorisant ainsi la stimulation des fonctions sexuelles.

Mondaini a indiqué que le vin  » fait que les femmes se sentent plus détendues et que leur corps réagisse mieux aux stimulations sexuelles », et il suggère que le régime méditerranéen  qui comprend un peu de vin peut contribuer à améliorer la santé et la vie sexuelle. 

 

 TAGS:Crozes Hermitage Les Launes 2011Crozes Hermitage Les Launes 2011

Crozes Hermitage Les Launes 2011 : un vin rouge de l’AOC Crozes-Hermitage produit avec des syrah du millésime 2011 et a un volume d’alcool de 13º. 

 

 

 TAGS:Château La Rose Pourret 2006Château La Rose Pourret 2006

Château La Rose Pourret 2006 : un vin rouge d’ appelation Saint-Émilion Grand Cru dont le coupage contient cabernet franc et merlot du millésime 2006 et 12.5º d’alcool. 

 

*Image: Matthew Rogers (flickr)
  

C’est déjà la chandeleur, hummmm …

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La Chandeleur est la dernière des fêtes de la période de « Noël ».  A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple 40 jours après sa naissance en organisant alors des processions aux chandelles, soit le 2 février. Son nom vient du mot « chandelle ».

Mais pourquoi des crêpes ? La tradition attribue cette coutume au pape Gélase Ier qui faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome. On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid.

Voilà un peu d’histoire pour ne pas passer pour de simples gourmands… Parlons des crêpes. Tout d’abord elles peuvent être sucrées ou salées. Il existe de nombreuses recettes de pâte à crêpes et toutes très accessibles sur internet. Biensûr, la meilleure recette est celle de maman ou grand-mère. Dans mon cas, mon coeur balance entre celle de ma grand-mère et celle de papa… l’important, cest d’avoir la bonne poêle pour bien les faire sauter, les bons ingrédients pour les agrémenter et enfin la boisson adéquate pour l’accompagner.

 

Que boire avec les crêpes salées ?

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Les crêpes de sarrasin agrémentés de viande se marrient très bien avec des vins rouges gourmands et légers. Des vins plaisirs seront parfaits. Ouvrez un Beaujolais, un Chinon, un Bourgueil, un Pinot Noir, un Trousseau ou encore un Côtes du Rhône.

Maintenant, si vous préférez les crêpes au saumon ou autres alors un Sauvignon blanc, un saumur, un muscadet, un vouvray ou un vin blanc du Beaujolais seront parfaits. Un blanc sec jeune et économique…

 

Que boire avec les crêpes sucrées ?

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Si vous mangez les crêpes sucrées au dessert, alors osez les crêpes flambées au Grand Marnier, au cointreau ou au Rhum. Elle peut être nature ou au fruit. Pour les accompagner, servez un vin blanc doux plutôt jeune comme un Alsace vendanges tardives Muscat, un Macvin du Jura blanc, un Muscat de Frontignan ou encore un vin de paille Côtes du Jura ou Arbois. Si vous les flambez au Calvados, alors ne pensez plus et optez pour un cidre. Oui, mais de qualité.

Si vous préférez savourer vos crêpes sucrées en dessert ou/et au gouter… gourmand… Avec des crêpes au sucre, un vin moelleux de Loire, d’Alsace ou un Muscat seront vraiment parfaits. Cependant, vous si vous préférez quelques bulles pour alléger le tout alors pensez la Clairette de Die, la Blanquette de Limoux ou encore le cidre sans oublier le Muscato d’Asti (son degré d’alcool très faible est vraiment idéal et c’est un vin vraiment rafraîchissant et fruité).

Sur les crêpes au chocolat, et quand je dis chocolat, je ne parle pas de Nutella sinon de cacao auquel vous pouvez ajouter quelques fruits rouges. Servez un Banyuls, un Rivesaltes, un Maury ou encore un Porto. Vous verrez, c’est excellent…

Sur les crêpes à la confiture, alors là, c’est plus compliqué. Un vin pétillant comme un Moscato d’Asti ou encore un Poiré ou un Cidre seront certainement les meilleures options.

 

Quelques recommandations :

 

 

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 Pour flamber vos crêpes :

 

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Grand Marnier Rouge

 

 

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Cointreau

 

 

 

Quels vins servir avec un plateau de fromages ?

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C’est dans nos gènes, le plateau de fromages comme repas, c’est au moins un fois par mois ! Mais voilà, bien souvent nous accompagnons ce fabuleux plateau que nous avons préparé en nous léchant les babines avec un vin inapproprié. Et bien souvent, un vin rouge, puissant si possible car les fromages sont odorants… Horreur, sacrilège et damnation… Notre culture est à refaire. En effet, ce ne sont pas les vins rouges qui accompagnent le mieux notre plateau fromage sinon les vins blancs.

Quel vin et avec quel fromage ?

Avec les fromages de chèvre (Crottin, Brousse…) : choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Muscadet, un Chablis ou encore un Sauvignon blanc de Bordeaux ou un Chenin.

Avec les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort, Gruyère) : Sur ces fromages, le mieux c’est de servir un vin jaune ou un vin blanc du Jura. Mais vous pouvez aussi vous décantez pour un chardonnay de Bourgogne. 

Avec les fromages à pâte molle (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque) : voilà des fromages puissants et aromatiques qui demandent également des vins aromatiques et de caractère. Optez pour un Gewurztraminer, un Muscat ou un Pinot Blanc d‘Alsace, un chardonnay boisé ou encore un Viognier du Rhône.

Avec les fromages à pâte fleurie (Camembert, Brie, Saint-Nectaire) : les amateurs de vins rouges seront heureux. Avec ces fromages certains vins rouges comme un Beaujolais, un Gamay d’Anjou ou un Pinot Noir se marient très bien. Cependant, les vins blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc comme les Sancerre ou encore de Pinot Blanc vont très bien également.

Avec les fromages à pâte persillée ou bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert) : normalement ce sont des fromages que les sommeliers accordent avec des vins liquoreux comme un Sauternes, un Coteaux-du-Layon, un Montbazillac mais ils s’accordent également très bien avec des vins comme le Maury, le Rivesaltes et le Porto.

Certains vins vont avec plusieurs fromages, mais quel vin ouvrir quand on sert un plateau de fromages très varié ?
Le plus simple, c’est d’ouvrir un vin blanc pas trop puissant mais tout de même légèrement aromatique comme un chardonnay de Bourgogne ou un sauvignon blanc de Loire. Puis expliquer à vos invités que tous les fromages ne s’accorderont pas de la même manière avec le vin. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay du Beaujolais ou de la Loire. Quoi qu’il en soit, si vous tenez absolument à servir un vin rouge avec votre plateau, alors, optez pour un vin le moins tannique possible. Pour être certain de ne pas rater l’accord, alors, soyez fous, et servez un champagne

Vous pouvez aussi, construire votre plateau de fromages en fonction du vin… Une fois que vous savez ce que vous avez envie d’ouvrir pour vous faire plaisir, choisissez les fromages. De plus, pensez que les fromages ont aussi une saison… Et oui, on ne mange pas tous les fromages, toute l’année… Demandez conseil à votre fromager, vous verrez.

 

Quelques vins pour accompagner votre plateau :

 

 TAGS:Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006

Domaine Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune 62cl 2006

 

 

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Sebastien Riffault Quarterons Blanc 2012

 

 

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Domaine Jean Foillard Morgon 2014

 

 

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Gramenon La Vie On y Est 2014

 

 

 

 Bon appétit ! Je cours chez mon fromager… J’ai déjà le vin…

 

 

 

 

 

 

 

3 accords culinaires de plats végétariens et de vin pour cet hiver

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Aujourd’hui nous voulons partager avec vous 3 recettes végétariennes pour cet hiver avec lesquelles vous vous ferez plaisir sans avoir a passer des heures dans la cuisine. En plus, nous vous proposons un vin avec chacune d’entre elles pour que vous puissiez en profiter encore davantage. Vous en avez envie? 

Choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches

Celle-ci peut être l’entrée ou la garniture idéale pour d’autres recettes que vous préparez à la maison. Les choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches sont assez légers et si vous le souhaitez vous pouvez les gratiner avec un peu de fromage et de la sauce béchamel.

Ingrédients (4 convives)

  • 500 grammes de choux de Bruxelles
  • 4 gousses d’ail.
  • De l’huile d’olive vierge extra
  • Du sel

Pour le dukkah de pistaches

  • 2 cuillérées de pistaches grillées
  • 1 cuillérée de farine d’amande
  • 1 cuillérée de sésame récemment grillé
  • 1 cuillérée de poivre noir récemment moulu
  • 1/2 cuillérée de moutarde
  • 1/2 cuillérée de coriandre
  • 1/2 cuillérée de cumin
  • 1/2 cuillérée de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Retirez les feuilles externes des choux et lavez-les. Mettez-les dans une marmite avec de l’eau et du sel et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent plus molles.  
  2. Placez dans le mortier les graines de moutarde, de coriandre et de cumin, triturez-les jusqu’à obtenir de la poudre. Ajoutez les graines de sésame, le poivre noir, la farine d’amande, le piment et le sel, triturez de nouveau, pour terminer le dukkah ajoutez les pistaches hachés.
  3. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines tranches. Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer l’ail et ajoutez les choux de Bruxelles auparavant égouttés et le dukkah. Faites sauter et retirez du feu. 
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 TAGS:Sancerre Comte Lafond 2013Sancerre Comte Lafond 2013

Sancerre Comte Lafond 2013: n vin blanc d’appelation Sancerre élaboré à base du meilleur de sauvignon blanc du millésime 2013 et 12.5º d’alcool.

 

 

Tomate et curry

Cette recette est idéale pour servir comme entrée et possède des saveurs suffisamment puissantes pour réveiller votre palais. 

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches ou 400 grammes de pois chiches cuits. 
  • 5 tomates o une boîte de conserve de tomate triturée naturelle 
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • 1 cuillérée pleine à ras bord de curry
  • 1 gingembre selon le goût
  • Du cumin selon le goût
  • De la coriandre selon le goût
  • De l’huile d’olive
  • Du sel.
  • Courgette
  • Aubergine

Préparation:

  1. Faites cuire les pois chiches dans de l’eau (trempés dans l’eau depuis la nuit précédante) pendant 15 minutes dans la marmite avec ½ oignon, les 2 pommes de terre coupées en morceaux moyens, une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel. Vous pouvez y ajouter de la courgette, de l’aubergine ou bien une courge. 
  2. Triturez la tomate et mettez-là sans une casserole pendant 30 minutes à feu doux, avec un demi oignon, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel.  
  3. Ajoutez la tomate triturée aux pois chiches et les épices. Mélangez bien, fermez la marmite et cuisinez pendant 5 minutes de plus.  

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Ratpenat 2013: un vin blanc d’Appellation Penedes avec un mélange à base de raisins du millésime 2013

 

 

Crème de châtaigne avec des champignons

Préparez cette crème fine de châtaignes et accompagnez-là avec des champignons sautés. La préparation est extrêmement simple. 

Ingrédients (4 convives):

  • 200 grammes de châtaignes fraîches 
  • 1 ou 2 champignons
  • 2 oignons
  • 1 petit verre de crème
  • ¾ de litre de bouillon de légumes
  • De l’eau
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • 1 ou 2 étoiles d’anis
  • Vinaigrette

Préparation:

  1. Mettez de l’eau avec du sel dans une marmite. Introduisez deux étoiles d’anis. Faites une entaille dans la peau des châtaignes et mettez-les dans la marmite. Mettez le couvercle et cuisinez pendant 15 minutes. 
  2. Coupez les oignons en juliennes et pochez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive. Pelez les châtaignes et mettez-les avec l’oignon.  
  3. Versez le bouillon de châtaignes et le bouillon de légumes, assaisonnez et cuisinez pendant 15 minutes. Ajoutez la crème et triturez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une crème fine.  
  4. Assaisonnez avec du poivre et de l’huile d’olive.  
  5. Coupez en rondelles les champignons et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive. Faites les sauter dans une poêle avec du sel, du poivre et un jet de vinaigrette.
  6. Placez dans des assiettes la crème avec les oignons dans la partie supérieure pour décorer.

 

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: un vin rosé d’ AOC Empordà avec un mélange à base de garnacha negra et syrah du millésime 2014 et 14º de teneur en alcool

 

 

*Image: arsheffield (flickr)

 

5 anecdotes sur l’histoire du vin

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Le monde du vin est une source inépuisable d’histoires, données, légendes et informations en tous genres,  ce qui rend indispensable l’existence de moyens de communication comme celui-ci, dans lequel nous essayons chaque jour d’apporter notre petit grain de sable à la tâche de diffuser et ordonner les connaissances que ce secteur passionnant engendre. 

Non obstant, il doit rester du temps pour se concentrer, au moins de temps en temps, sur des détails qui des fois pourraient passer inaperçus: des anecdotes, curiosités ou données inconnues sur le vin. À continuation nous vous en présentons quelques unes: 

  1. Quel est le prix le plus haut payé pour un vin ?
    La  bagatelle de 195.000 dollars pour une bouteille de Balthazar (12 litres de capacité) de Château Margaux 2009, vendue à Dubaï en 2013. 
  2. Quelle est la quantité de raisin dont a besoin pour faire une bouteille de vin ?  Cela dépend du type de vin, mais en général, pour obtenir une bouteille de vin standard de 75 cl on a besoin d’1 kg de raisins.
  3. Où produit-on le plus de vin ?                                                                                 En  ce qui concerne l’extension, l’Espagne serait gagnante, mais  la production en France est plus importante, puisque ces vignes sont plus productives. L’Italie est troisième, suivie de pays comme l’Australie, l’Afrique du Sud et les États-Unis. 
  4. Quelle est la bouteille la plus grande au monde ?
    Eh bien, dans un lieu aussi peu associé habituellement avec le vin comme la Chine. Concrètement elle mesure 4,5 m de hauteur et contient 1.800 litres.Il semble qu’il s’agit d’une extravagance d’un groupe de producteurs locaux. 
  5. Combien de bouteilles de vin peut-on déboucher en 42 secondes ?
    Il paraît que, selon le livre Guinness des records, la quantité pas du tout négligeable de 22 bouteilles! Ce record est détenu par Ana García, étudiante en hôtellerie de Santo Domingo de la Calzada, en utilisant un tire-bouchon Lever 300 screwpull.

Et vous, vous connaissez une histoire curieuse à propos du vin ? Si c’est le cas, partagez-là avec nous dans les commentaires. 

 

 

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Domaine de Montcalmes 2012: Un vin rouge noté à hauteur de 4 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

 

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Château Brane Cantenac 2006: un vin rouge d’ Appelation Margaux produit avec des cabernet franc et merlot du millésime 2006 et avec 12º d’alcool. 

 

 

Image: Derek Key