Étiquette : vin rouge

Quels vins biodynamiques vous me recommandez?

 TAGS:undefinedLes vins biodynamiques sont en croissance et l’intérêt qu’il y a pour eux se traduit par plus d’évènements consacrés à ce type de vins et dans un plus grand intérêt de la part des consommateurs. 

Ainsi, nous voulons vous transmettre les recommandations de vins biodynamiques, pour que vous vous décidiez à en savoir plus sur les vins biodynamiques et que vous ayez un point de référence pour commencer. Mais auparavant, quelques précisions de plus sur des vins biodynamiques…

Que sont les vins biodynamiques? 

Comme nous expliquait notre collègue Elisabeth dans son post d’avril 2014, les vins biodynamiques sont des vins qui proviennent de l’agriculture biodynamique, un concept enraciné depuis des décennies par lequel on considère le vignoble ou le terroir comme un être vivant et dans lequel on utilise le moins de technologie et de traitements possibles. L’objectif est que le vignoble développe ses propres défenses immunitaires contre les maladies, les microbes et les insects. Comment? en favorisant les microorganismes et la biodiversité, en prenant en compte les énergies du ciel et de la terre en suivant un calendrier biodynamique (lunaire) et en utilisant des préparations biodynamiques. 

Quelques recommendations

France

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Espagne

 

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Allemagne

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Imáges: Uvinum et Hernán Piñera

Comment la consommation de vin a-t-elle changé au cours des dernières années?

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Le marché gastronomique avance à grands pas et maintenant les consommateurs sont devenus plus exigeants, tendance qui est également à la hausse dans la consommation de vin. Voyons comment a changé le consommateur au cours de ces dernières années! 

  • N’importe quoi n’est plus valable. En raison d’une sursaturation d’information en peu d’années, les nouveaux consommateurs de vin et ceux qui le sont depuis toujours, sont de plus en plus exigeants et savent ce qu’ils veulent, alors ils demandent de la qualité et du professionnalisme. 
  • Nouveaux consommateurs. Avec l’apparition des réseaux sociaux et les blogs, de nouveaux consommateurs qui se laissent guider par les commentaires des consommateurs dans les réseaux sociaux et sur internet en général ont surgi. Ce n’est pas qu’ils s’y connaissent en vins, mais ils apprennent progressivement. Il s’agit fréquemment d’un public jeune, qui bien que faible consommateur de vin, demande de nouveaux millésimes et des appelllations moins connues grâce à leur contact quotidien avec le net.    
  • Où achetent-ils des vins. Selon les études de SymphonyIRI, au moment d’acheter des vins, les consommateurs ne vont plus seulement dans des caves ou des endroits plus spécialisés, mais la plus grande majorité achètent des vins de qualité dans des supermarchés et hypermarchés en premier lieu, suivi d’établissements spécialisés, d’économats, de coopératives et autres formes commerciales, dans cet ordre là. Bien évidemment, acheter du vin en ligne est aussi une tendance à la hausse.  
  • Où sont-ils consommés. Les lieux où les consommateurs achètent des vins ont aussi un peu changé. Du restaurant on est passé aux bistrots et caves de quartier, bars, dans des endroits où ont lieu des dégustations et des lieux où sont offertes des expériences gastronomiques, aux Marketplaces de vins, qui apportent leur savoir en vins pour les acheter sur le champ.  
  • Buveurs d’étiquettes. En marge, sont apparus des consommateurs qui n’y connaissent rien en vins en tant que tels et qui fondamentalement, selon quelques propriétaires de caves, sont considérés comme des buveurs d’étiquettes, puisqu’ils demandent un vin uniquement parce qu’il vient d’une cave ou d’une appellation reconnue, ou qu’il apparaît dans les médias.   
     

 TAGS:Grain D'Amour RoséGrain D’Amour Rosé

Grain D’Amour Rosé:  un vin rosé sous l’ appelation Vin De France élaboré à base de muscat hamburg et a un degré d’alcool de 10.5º

 

 

 TAGS:M de Minuty Rosé 2015M de Minuty Rosé 2015

M de Minuty Rosé 2015:  un vin rosé d’AOC Côtes De Provence de Château Minuty élaboré à base du meilleur de syrah et grenache du millésime 2015 et 13º de teneur en alcool

 

 

Le vin est pour boire… et pour peindre!

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L’artiste plastique Jorge Martorell a eu l’idée d’une nouvelle forme originale d’utiliser le vin: il l’utilise comme protagoniste dans ses pièces artistiques. Comment? en peignant ses toiles avec des vins de Malbec, Syrah, Cabernet et Chardonnay entre autres.  

Dans ses tableaux Martorell remplace l’acrylique par le vin, une technique qu’il a commencé de façon accidentelle lorsqu’il était en train de boire une coupe de vin pendant qu’il peignait, il tacha la toile sur laquelle il était en train de travailler. À ce moment là , Martorell décida qu’au lieu de recommencer, la tache de vin resterait là comme faisant partie de son oeuvre. Et il a tellement aimé le résultat qu’il a décidé d’utiliser le vin comme peinture dans ses oeuvres suivantes. 

Ainsi, le vin rouge, les taches et les marques de coupes ont commencé à faire partie de toutes ses oeuvres. Ses matériaux de travail sont désormais le vin pur, le vin frelaté ou modifié chimiquement, les dépôts et les teintures naturelles. Martorell utilise tous types de vins, de ceps et de cépages: depuis les vins haut de gamme jusqu’aux vins de table.

Son objectif est de profiter de ses comportements, ses qualités similaires à celles des aquarelles et de l’éventail de couleurs après l’oxydation: rouges, rubis, violets, gris, bleutés, violacés, bruns, marron ou dans le cas de vins blancs et mousseux, ses tonalités ambrées et orange.  

“Le processus de peindre avec du du vin est fait d’essais et d’erreurs », affirme Martorell. Pendant le processus de création de ses oeuvres il utilise l’oxydation du vin pour obtenir les résultats de couleur souhaités, et par contre, pour arrêter le processus d’oxydation, il utilise des vernissages, des acryliques, des teintes naturelles ou de l’oxyde de fer. En plus d’employer cette technique découverte par erreur, Martorell travaille avec un oenologiste, qui le conseille pour obtenir des couleurs et des textures souhaitées.  

La musique fait aussi partie du concept de ses oeuvres, inspirées de tangos et de phrases et de noms emblématiques: « Un », « Teinte Rouge », « La dernière cuite », « Les revers de la vie »,  » Laisse-moi pleurer », « Je suis resté là à la regarder »,  » En traînant par le Callao »…entre autres.

La liste des matériaux peu conventionnels qu’il utilise pour créer ses oeuvres continue d’augmenter. Dans l’oeuvre « Last tango in Paris », diptyque inspiré de la composition de l’argentin Gato Barbieri pour le film de Bertolucci, il a osé incorporer une goûtte de sang dans la dernière phase de sa création.  

Ah, et s’il y avait encore un doute, entre peinture et peinture l’artiste assure qu’il « mouille à peine les lèvres ».

 

 TAGS:Beaujolais Nouveau 2015Beaujolais Nouveau 2015

Beaujolais Nouveau 2015 est un vin rouge élaboré sous l’appelation Beaujolais Villages, élaboré à base de cépages du millésime 2015.

 

 

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Domaine de la Garrelière Gamay Sans Tralala 2015: un vin rouge d’AOC Touraine de Domaine de la Garrelière à base de gamay de l’année 2015. 

 

 

 Image: Martinwulich (flickr) 
 

Les hamburgers gourmets: plus qu’une mode

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Des hamburgers vus comme des fast-food on est passé aux hamburgers gourmets, une vrai tendance qui ne passe pas inaperçue dans les bars, les restaurants et les caves. L’hamburger a toujours été un plat traditionnel, qui a été donné aux plus petits parce qu’il était plus tendre et juteux. Aujourd’hui, heureusement, non seulement nous trouvons des hamburgers de différentes saveurs mais ils sont mélangés avec de nouveaux ingrédients pour expérimenter dans les textures et autres choses. Le mieux de tout cela c’est que l’on réalise des mariages avec des boissons, comme les hamburgers avec du gin tonic.

Hamburgers écologiques. Oui, il semble que le vert est en train de s’établir et il y a de plus en plus d’envie  chez les consommateurs de prendre soin de soi et de penser à ce que l’on mange. En ce qui concerne les hamburgers, il y en a qui sont faits avec de la viande de veau écologique, que l’on a l’habitude de servir avec d’autres ingrédients également « sains »: des poivrons, des fromages spéciaux, des sauces douces…  

Hamburgers d’auteur. Les gourmets sont un type d’hamburgers qui veulent échapper au fast-food, et certains de ses hamburgers sont d’auteur. De sorte que ce qui est amusant est d’en goûter plusieurs différents, et offrir des miniatures nous sert à expérimenter. Les mini hamburgers, qu’ils soient ou non avec du pain, permettent d’en manger une grande variété, qui peuvent avoir depuis l’oignon frit jusqu’au parmesan, en passant par la vinaigrette ou les olives farcies.  

La sauce, le secret. Certains de ces hamburgers se font remarquer par leurs sauces. Aux mayonnaises habituelles et aux moutardes viennent s’ajouter maintenant des vinaigrettes avec du goût, comme les moutardes avec du miel, les crèmes de fromage, celles de pesto…tout est valable pourvu qu’on soit créatif et qu’on prépare une sauce artisanale qui inspire les palais et qui aille bien, évidemment, avec l‘hamburger. 

Pains artisanaux. On cherche ce qui est de qualité, n’importe quel type d’hamburger ni  de pain n’est valable, nous avons besoin de pains qui aient du goût, même avec des couleurs comme cela a été le cas dans certains pays. En tous cas, le pain doit être de grande qualité, savoureux, avec des graines et des touches spéciales pour donner à l’hamburger l’air gourmet que nous voulons. 

Et en ce qui concerne les mariages avec des boissons, comme nous le disions, les hamburgers peuvent se marier aussi bien avec un vin rouge jeune et fruité qu’avec une bonne bière, et même des gin tonics. Nous, nous vous conseillons aujourd’hui les mariages suivants: 

 

 TAGS:Damm Inedit 75clDamm Inedit 75cl

Damm Inedit 75cl: une bière pale ale originaire de Espagne produite avec une fermentation haute et avec une teneur en alcool de 4.8º.

 

 

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: M. Chapoutier est le vignoble qui a élaboré ce M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014 (13,00€), un vin rouge de l’appelation Côtes Du Roussillon Villages Latour De France dont le coupage contient syrah et grenache du millésime 2014 et de degré d’alcool de 14º.

 

 

Le vin est bénéfique pour le coeur des femmes

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Récemment des chercheurs de l’Université de l’Indiana et l’École de Santé Publique de Harvard ont analysé les données issues des études réalisées chez 88.940 femmes américaines depuis l’année 1991 jusqu’à l’année 2011. L’étude les a menés à découvrir 6 habitudes qui peuvent réduire le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.  

Les analyses ont été réalisées chez des femmes ayant entre 27 et 44 ans, qui ont rempli des questionnaires sur leurs habitudes sanitaires et leurs styles de vies. Dans l’analyse on a découvert que les femmes qui suivaient 6 habitudes saines ont eu moins tendance à souffrir de maladies cardiovasculaires. 

La consommation modérée d’alcool, d’un verre par jour, a été l’une des 6 habitudes. Les a 5 autres ont été le fait de ne pas être fumeuses, celles qui ont gardé un indice de masse corporel bas, qui ont réalisé au moins 2,5 heures d’activités physiques par semaines, qui ont regardé la télévision moins de 7 heures par semaine et qui ont une mangé de façon saine et équilibrée. 

Les chercheurs croient qu’environ 73% des cas de cardiopathies coronarienne enregistrés pendant qu’on a réalisé l’etude auraient pu être évités si tous les participantes avaient suivi les 6 habitudes de ce style de vie.  

« L’adhésion à un style de vie sain a aussi été lié à une réduction significative du risque de développer des maladies du coeur parmi les femmes qui avaient déjà développé un facteur de risque de maladie cardiovasculaire, comme le diabète ou l’hypertension ou l’hypercholestérolémie », a dit le Docteur Andrea K. Chomistek, auteur principal et professeur assistant d’épidémiologie et biostatistique à l’Université de l’Indiana à Bloomington. 

D’un autre côté les chercheurs de l’École de Médecine de Harvard ont fait connaître des découvertes sur la relation qui existe entre la consommation modérée d’alcool et le risque de développer une insuffisance cardiaque. 

« Ce que nous avons trouvé est que ceux qui buvaient modérément jusqu’à 7 verres d’alcool par semaine avaient un moindre risque de souffir d’insuffisance cardiaque« , a dit Solomon. « Pour les hommes, l’effect protecteur semblait monter jusqu’à deux verres par jour, et pour les femmes un verre par jour ». 

 

 TAGS:Château Du Moulin 2011Château Du Moulin 2011

Château Du Moulin 2011: un vin rouge d’ Appelation Haut-Médoc à base de cabernet franc et cabernet sauvignon de 2011 et 12.5º

 

 

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: un vin rouge d’ AOC Côtes Du Roussillon Villages Latour De France avec syrah et grenache de 2014 et présente une teneur en alcool de 14º. 

 

*Image: Rita Crane (flickr)

 

Un verre de vin intelligent pour vous dire quand il faut arrêter de boire

 TAGS:undefinedEncore une fois, la technologie intelligente rencontre le monde des vins. Il ne s’agit pas d’un robot décanteur qui montre la température idéale et le volume de la bouteille. Ce n’est pas non plus une application comme Uvinum (pour iPhone ou Android) où vous pouvez découvrir et acheter des vins fantastiques. Cette semaine, un petit groupe d’étudiants, de l’Université Technologique de Dresde a lancé un verre de vin « Smart »( élégant). Ce verre reconnaît et analyse la quantité d’alcool consommée.

Comment est-ce que cela fonctionne?

Ce verre est fait à partir d’une matière spéciale qui mesure le contenu d’alcool par simple contact. Pour avoir des résultats exacts, le verre, ainsi que le vin, doivent être propres. La matière consiste en des éléments chimiques qui réagissent d’une certaine façon avec l’acool. Plus la teneur en alcool est élevée, puis la réaction chimique est forte. La réaction a lieu au fond du verre et reste à peu près invisible à l’oeil humain. Vous devriez jeter un coup d’oeil plus attentif pour reconnaître des changements.  » Vous devez imaginer, cela fonctionne un peu comme un thermomètre médical », comme l’explique Paul D. (27), l’un des cerveaux derrièrre cette opération.

En quoi cela est utile?

eh bien, ce verre de vin élégant est aussi connecté à une application dans votre smartphone qui actuellement est en train d’être testée. Imaginons que vous êtes à un dîner avec quelques amis et que vous devez encore conduire pour rentrez chez vous. Bien sûr, vous pouvez déguster un peu de vin, dites vous, mais où dépassez-vous la limite? Comment savoir si vous êtes encore en dessous de la limite légale de 0,8 grammes d’alcool? Maintenant c’est l’application qui entre en jeu. Avant de commencer, vous avez alimenté l’application avec des données comme votre âge, votre poids et votre taille parmi d’autres. Le compteur de vin mesure la quantité exacte de vin dans votre verre et calcule votre niveau d’alcool. En outre, vous n’avez pas à vérifier votre appareil portable à chaque gorgée que vous prenez. Au moment où vous êtes proche d’atteindre la niveau maximum d’alcool, votre verre de vin active un tamis spécial caché au fond du verre et filtre l’alcool. De cette façon, vous pouvez profiter de votre vin sans avoir à vous préoccuper de devenir ivre. Mais ce compteur de vin ne vous empêche pas seulement de boire quand vous conduisez: Vous pouvez aussi lui demander de vous prévenir quand vous êtes en train de devenir trop éméché. L’utilisateur ou utilisatrice fixe ses propres limites.

Des améliorations programmées

Les 3 étudiants, Paul D., Susanna R. et Xin M. envisagent également de protéger votre vie amoureuse avec cette application. Leur idée est d’intégrer le compteur de vin dans des services de messagerie comme WhatsApp et Telegram. À partir d’un certain niveau d’alcool, l’application bloque les services de messagerie et vous évite d’envoyer des textes et des photos embarrassantes. En plus au niveau actuel de développement, vous pouvez seulement boire du vin dans ce verre élégant. Nos étudiants, cependant, nous ont dit qu’il s’agit d’alimenter cette appareil avec le plus de donnés correctes afin de permettre au verre d’analyser de la bière, du whisky et d’autres boissons. Si projet se termine par un succès, il n’y a pas de raison pour que cela ne se fasse pas.

Inconvénient

Cette invention n’est pas assez élégante pour vérifier si vous avez utilisé un autre verre ou si vous avez goûté ceux de vos amis. Alors vous devriez être un peu plus discipliné et déguster du vin uniquement de votre verre élégant.

Oubliez que vous avez été trompé et qu’il s’agit d’un poisson d’avril avec ces délicieuses recommandations de vin:

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014:  un vin rouge d’ AOC Côtes Du Roussillon Villages Latour De France avec syrah et grenache de 2014 et présente une teneur en alcool de 14º. 

 

 

 TAGS:Château Brane Cantenac 2006Château Brane Cantenac 2006

Château Brane Cantenac 2006: Château Brane-Cantenac est le producteur de Château Brane Cantenac 2006 (63,90€), un vin rouge d’ Appelation Margaux produit avec des cabernet franc et merlot du millésime 2006 et avec 12º d’alcool. 

 

 

11 fausses idées reçues sur le vin

 

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Le vin est lié, certaines fois, avec quelques idées reçues qui n’ont pas de fondement. Si vous êtes amateur de vin ou si simplement vous vous réjouissez d’apprendre des choses sur le vin, vous serez certainement intéressé par ceci. 

1. “Plus il est vieux, meilleur il est”

Beaucoup de gens croient que le vin est meilleur en fonction du temps qu’il vieillit en barrique, mais c’est pour cela que l’on a des définitions comme « jeune », « vielli pendant 12 mois » ou « réserve », et celles-ci ne sont pas une indication de la qualité du vin. S’il est vrai qu’un vin qui a besoin de plus de temps de viellissement a un coût supplémentaire en comparaison avec un autre mis en bouteille en moins de temps, comme c’est le cas des « réserve », ils sont plus chers mais pas nécessairement meilleurs. 

La grande majorité de vins qui sont vendus actuellement sont élaborés pour être consommés au cours des 3 prochaines années. En ce qui concerne la « vieillesse » d’un vin il existe beaucoup d’idées reçues. Il a y des vins de réserve de mauvaise qualité malgré le fait d’avoir été un certain temps dans le tonneau. Au moment de choisir un vin il faut penser avec quoi nous allons le boire, le mariage est un facteur décisif. De même, il est important que vous preniez en compte le fait que certains vins ne s’améliorent pas avec l’âge.  

2. “Le vin rouge est pour la viande, le blanc pour le poisson”

Une phrase que beaucoup de personnes ont pris comme norme, et qui n’est pas forcément vraie. Bien que le vin rouge s’associe mieux avec des plats plus forts et le vin blanc avec des plats plus légers, cette norme dépend du type de vin et du plat à servir. Le véritable secret d’un bon accord culinaire consiste dans le fait que le vin donne de la puissance au goût de la nourriture et vice versa. 

3. “Le vin rosé est pour les femmes »

Le vin rosé a été toujours eu la réputation d’être un vin facile à boire et de moindre qualité que le vin rouge et le blanc, choisi par des personnes qui n’aiment pas le vin, comme le femmes. Mais cela, en plus d’être une croyance sexiste, n’a pas de sens. Il existe des vins rosés de très bonne qualité et c’est un vin idéal pour accompagner les légumes, les pâtes, le riz ou les omelettes. 

4. “Je ne bois que du Bordeaux ou du Bourgogne pour ne pas prendre de risques”

Personne ne met en cause le fait que Bordeaux et Bourgogne soient les appellations d’origine contrôlée les plus célèbres de la France et qu’il y a parmi elles des caves de la plus grande qualité. Mais c’est pour cette raison que beaucoup de leurs vins ont un prix élevé sans une véritable justification. 

Et il est également vrai qu’il existe des appellations d’excellente qualité, dans lesquelles vous pouvez trouvez de bons vins à un prix plus bas. 

5. « Le champagne est fait pour les desserts”

Une autre idée reçue sans fondement, malgré le fait qu’il est fréquent d’utiliser le champagne ou le cava pour trinquer pendant les desserts, cela est le pire que l’on peut faire avec un brut ou un cava sec, puisqu’il abîme son goût en se combinant avec des gâteaux. Pour les desserts ou les fins de repas il vaut mieux choisir un champagne doux ou demi sec, qui se révèle plus frais et plus doux. 

6. “Si le bouchon n’est pas de liège, le vin est mauvais”

Nous nous sommes habitués aux bouchons de liège, mais il y a beaucoup de vins qui se conservent très bien avec des bouchons à vis, et ce n’est pas pour cela qu’ils sont de mauvaise qualité. 

Malgré le fait que les bouchons à vis peuvent se révéler problématiques pour boucher des vins vieux, qui ont besoin d’une oxygénation pour mûrir, ils sont parfaits pour les vins jeunes et quelques vins qui ont un élevage de 12 mois.

7. “Le vin blanc est servi froid, le rouge est servi à température ambiante » 

Le vin doit être servi à la température qu’indique sa cave productrice. Les vins avec de longues périodes de vieillissement, sont servis habituellement à environ 18 degrés, le vin blanc est servi plus froid, un vin blanc jeune est servi à environ 6 ou 8 degrés et un qui a été vieilli entre 9 et 12 degrés.  

8. “Faites attention au bouchon pour savoir si le vin est piqué » 

Dans beaucoup de restaurants le serveur laisse le bouchon de vin sur la table au cas où les convives voudraient le sentir, mais ce n’est d’aucune utilité, l’odeur du bouchon n’indique rien. Ce à quoi vous devez faire attention c’est que le bouchon soit entier, et en conséquence, qu’il n’y ait aucun morceau à l’intérieur de la bouteille. 

9. « Le vin blanc donne des maux de tête »

Faux, l’ajout de sulphites aux vins pour leur conservation est quelque chose de plus en plus étudié, et de plus en plus on réussit à avoir une meilleure conservation du vin avec moins de sulphites. D’une autre côté, le souffre des sulphites n’est pas responsable de maux de tête.  

10. “Les vins acides sont mauvais”

L’acidité est quelque chose d’essentiel. Si le vin n’a pas d’acidité il ne peut se marier avec aucun aliment.

11.“Dois-je ouvrir la bouteille de vin pour qu’il respire?”

On a l’habitude de poser cette question dans les restaurants, mais le mieux est de le servir. La quantité d’oxygène qui rentre par le goulot d’une bouteille ouverte est insuffisante, il ne sera pas oxygéné de cette façon jusqu’à ce que plusieurs heures passent. Il vaut mieux le servir pour qu’il respire.  

 

 TAGS:Tariquet Premières Grives 2014Tariquet Premières Grives 2014

Tariquet Premières Grives 2014: un vin blanc élaboré à base de gros manseng du millésime 2014 et de degré d’alcool de 11.5º. 

 

 

 TAGS:Gardarem Lubéron 2011Gardarem Lubéron 2011

Gardarem Lubéron 2011: un vin rouge sous l’ appelation Luberon avec grenache et syrah de 2011 et a un volume d’alcool de 15º.

 

 

*Image:  Angelo Amboldi (flickr) 

3 recettes de viande avec du vin rouge pour se régaler

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La viande et le vin rouge peuvent être un couple parfait pour sortir de la routine et donner un goût à votre foyer. 

Ragoût de veau au vin rouge 

Les ragoûts de viande sont des plats complets par eux-mêmes ou acompagnés de garnitures.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de viande de veau pour un ragoût 
  • De l’huile d’olive
  • De la farine
  • 200 grammes de carottes 
  • 200 grammes d’oignon 
  • 2 têtes d’ail
  • 200 grammes de tomate naturelle triturée
  • 1/2 litre de vin rouge 1/2 litre de bouillon de viande ou eau
  • 1 bouquet garni
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez la viande en morceaux. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et les têtes d’ail.  
  2. Chauffez de l’huile dans une casserolle et ajoutez la viande enfarinée et assaisonnée avec du sel et du poivre. Retirez-la quand elle sera dorée.  
  3. Dans la même huile faites frire à basse température l’oignon, la carotte et l’ail. Ajoutez la viande et la tomate. 
  4. Ajoutez le vin et le bouillon de viande ou eau. Ajoutez maintenant le bouquet garni, remuez et cuisinez à feu doux avec un couvercle pendant 2 heures. Remuez de temps en temps le bouillon.
  5. Si c’est nécessaire ajoutez un peu de maïzena dissoute dans un verre avec de l’eau froide. 

Filet de veau au jus de viande et au vin rouge 

Cette recette est principalement consommée comme premier plat accompagnée de riz et de pommes de terre à la vapeur. 

Ingrédients:

  • 1 filet de veau
  • 200 ml de vin rouge
  • Du beurre
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Du thym
  • 1 pastille de bouillon de viande
  • Du sucre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Épluchez et hachez les légumes. Mettez-les dans une marmite au feu avec une cuillérée de beurre.
  2. Lorsqu’ils seront dorés, ajoutez 2 cuillérées de sucre. Incorporez le vin rouge et nous le laissons jusqu’à ce qu’il se réduise d’un tiers. Ajoutez 100 ml d’eau et la pastille de viande. 
  3. Laissez bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Versez la sauce dans le mixeur et rectifier-le de sel et de poivre. 
  4. Marquez les filets de veau dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon le goût. Retirez et faites cuire quelques minutes avec la sauce faite auparavant.  

Poulet au vin avec des champignons

Cette preparation est simple à faire et très savoureuse. Vous pouvez la préparer pour manger en famille le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 poulet coupé en morceaux.
  • 2 cuillérées de beurre.
  • 100 grammes de lard
  • 200 grammes de champignons.
  • 1 tasse de ciboulette ou ciboule coupée en rondelles fines 
  • 3 gousses d’ail triturées.
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de poulet 
  • 1 cuillérée de maïzena

Preparation:

  1. Coupez le lards en petits dés et faites le revenir. Conservez le gras qu’il a laissé et ajoutez le beurre. Baissez le feu et faites dorer le poulet de deux côtés.
  2. Retirez les morceaux de l’huile et dans la même huile, cuisinez les champignons avec la ciboulette et l’ail. Incorporez le vin et le bouillon.  
  3. Ensuite diluez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez à la sauce et incorporez à nouveau le poulet et le lard à feu doux pendant une heure et avec le couvercle jusqu’à ce que le poulet devienne plus doux.  
  4. Servez avec une purée de pommes de terre et une coupe de vin.

Et pour accompagner ces recettes délicieuses, rien de mieux qu’un bon vin:

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge:  un vin effervescents de l’AOC Champagne élaboré à base de pinot meunier et chardonnay et avec 12º d’alcool.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: un vin effervescents Champagne de la variéte pinot noir et pinot meunier et a un volume d’alcool de 12,5º. 

 

 

*Image: Mercedes P (flickr)

Des clefs pour choisir une vinothèque

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Avant de choisir et d’installer une vinothèque à la maison, ou bien dans la cave ou au restaurant, il faudra que certains paramètres nous parraissent clairs, beaucoup d’entre eux sont liés à la température, mais aussi à d’autres aspects qu’il faut prendre en compte.

Type de système

Certaines vinothèques un peu plus sophistiquées prennent en compte le type de système, le thermoélectrique étant l’un de ceux qui offrent le plus d’avantages pour la conservation du vin. Par exemple, il ne produit pas de vibrations qui peuvent endommager le vin ni de bruit, en plus d’être respectueux avec l’environnement. Mais il est vrai qu’on le recommande pour un usage interne à la maison,  et non pas tant pour le domaine professionnnel. 

Taille

Cette caractéristique est également fondamentale à l’heure de choisir une vinothèque, puis que nous devons penser à l’espace dont nous disposons et combien de vins nous y laisserons pour qu’elle ne soit ni trop grande, ni trop petite, et en conséquence perdre de l’espace et de l’argent. 

Où nous allons la mettre

La vinothèque ne peut être à n’importe quel endroit, car il vaut mieux qu’elle soit dans les endroits les plus froids de la maison, ne pouvant recevoir directement la lumière du soleil. La température de l’endroit où nous allons la situer est également importante et il est recommandable de ne pas la laisser à côté d’autres appareils électroménagers que nous avons l’habitude d’avoir chez nous. 

Consommation

C’est un autre facteur à tenir en compte quand nous devons acheter une vinothèque. Bien qu’elles n’aient pas normalement un degré de consommation élevé, il vaut toujours mieux dépenser peu, et qu’elle soit dans le groupe de consommation A.  

Température

Elle est essentielle, mais il est vrai que les vinothèques sont préparées pour conserver et garder le vin à une température adéquate, avec des systèmes modernes et automatiques qui nous rendent la vie plus facile au moment de laisser que le vin suive son cours et qu’il puisse être dégusté à l’instant, de la vinothèque à la bouche.

 

 

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Cave à vin 10S est un mainteneur de rangement pour 10 bouteilles

 

 

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Cave à vin 10S est un mainteneur de rangement pour 10 bouteilles. 

 

 

Le vin rouge pourrait aider à prévenir les troubles de l’érection

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Selon une étude récente menée conjointement au Royaume-Uni et aux États- Unis, le vin, les baies et les raisins sont des « super aliments sexuels » qui peuvent contribuer à prévenir les troubles de l’érection. Ainsi, ce bienfait du vin s’ajoute à d’autres bien connus comme la protection du système cardiovasculaire ou l’amélioration de la mémoire. 

L’étude, réalisée par les équipes de l’Université de Harvard et l’Université d’East Anglia, a été publiée dans la revue The American Journal of Clinical Nutrition et a révélé que les hommes d’âge moyen qui buvaient et mangeaient  des aliments avec du vin rouge, des baies et des agrumes avaient 10% moins tendance à souffrir de troubles de l’érection grâce à la présence de flavonoïdes.  

Ces substances sont des pigments naturels qui permettent de protéger l’organisme des dommages causés par des substances oxydantes comme les rayons ultraviolets ou la pollution environnementale, et, ainsi, ils aident à prévenir quelques maladies. Dans ce sens là, des boissons comme le vin et le thé contiennent de hauts niveaux de flavonoïdes, également présents dans des fruits et des légumes.   

Pour réaliser cette étude on a pris les résultats de plus de 50.000 hommes, on leur a posé des questions sur leur capacité à àvoir et à maintenir une érection et, tous les quatre ans, on a collecté des chiffres sur leur régime alimentaire. D’autres données prises en compte ont été le poids corporel, l’activité physique, la quantité de caféine consommée et les habitudes en ce qui concerne le tabac. 

Un tiers des hommes a déclaré souffrir de troubles de l’érection pendant l’étude, mais ceux qui avaient un régime riche en anthocyanes, en flavones et des flavanones ont eu tendance à moins souffrir de ces troubles. D’un autre côté, les hommes qui ont gardé une activité physique active comme marcher jusqu’à 5 heures par semaine, combinée avec un régime riche en flavonoïdes, ont présenté un taux de troubles de l’érection plus bas.  

A propos du résultat de l’étude Aedin Cassidy, professeur de l’Université d’East Anglia  a expliqué: « Nous avons examiné 6 types principaux de flavonoïdes de consommation habituelle et nous en trouvons 3 en particulier- les anthocyanes, flavanones et flavones- qui sont bénéfiques », en concluant  que « les hommes qui consomment régulièrement des aliments riches en flavonoïdes ont 10% moins tendance à souffrir de troubles de l’érection ». 

 

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La Sirène de Giscours 2006: élaboré aves des petit verdot et merlot de 2006 et présente une teneur en alcool de 13º. 

 

 

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Gardarem Aoc Lubéron 2012:  un vin rouge d’Appellation Luberon du millésime de 2012. 

 

 

*Image: Robert Allen (flickr)