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Les îles Açores et de Madère, une magnifique terre de vin

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Le vin de Madère, ou simplement Madère, est aussi connu comme « Generoso madeirense » (« vin fortifié de Madère ») ou « Vinho de Torna-Viagem », est produit dans l’île depuis plus de 500 ans. 

Les navires qui partaient chargés de vin, considéré comme modestes, ont rendus possible la découverte du pouvoir et des conséquences de la fermentation. Le vin était gardé dans les sous-sols des voiliers pendant plus d’un an et la chaleur accumulée pendant les traversées de la région tropicale le transformait en excellent nectar. 

Quand la fermentation a été transférée sur le sol ferme, on a utilisé 2 types de technique qui ont donné lieu à 2 types de vin: le vin « canteiro », fermenté en barriques gardées dans la partie la plus haute des centres de stockage durant les premières années, et qui descent d’étage au fur et à mesure qu’il viellit (on peut le boire à partir de la 4ème année); le vin « estufado » chauffé dans des cuves à 55ºC durant 3 mois et que l’on peut consommer à partir de la 3ème année. Dans les Açores du XIXème siècle, le vin d’ « estufa » (de poêle), était un vin au goût fort et à la couleur similaire au vin de Xérès.   

Le Madère est un vin liquoreux, enrichi et avec un degré d’alcool de 17º à 22º qui reste dans des barriques de chêne en passant par un processus lent et concentré d’oxydation. Ce type de vin est divisé en: Blend, vins d’âge variable, avec une moyenne de 10 ans et du même cépage; Colheita (Millésime), vins du même millésime et d’un seul cépage. Ils peuvent être consommés à partir de l’âge de 4 ans; Vintage, qui doit viellir au moins pendant 20 ans, et qui doit ensuite passer par un test visant á déterminer s’il peut être mit en bouteille ou non. Ceux-là sont des vins d’un grand âge, d’une grande acidité et d’une grande fraîcheur. Il existe quelques Vintage de 1975 en parfait état.

Cependant, la renommée des vins insulaires ne s’est pas répandue dans toutes les îles de la même façon. 

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Les vins des Açoresvin passé (cépage Malvoisie) et vin sec – produits sur l’île « del Pico », se soumettaient à un processus de vinification similaire au vin de Madère, où la fermentation était interrompue par l’ajout d’eau-de-vie, comme cela se passe avec le vin de Porto. Mais les vins des Açores continuaient d’être considérés comme de moins bonne qualité que le vin de Madère.  

Probablement à cause du manque d’informations sur le sujet, pendant longtemps on a cru que la pratique viticole se limitait aux îles « de Pico » et « Graciosa », mais en réalité, toutes se sont consacrées à la culture de la vigne. Bien que confrontés à des conditions climatologiques difficiles et à un environnement très rocheux, causés par les éruptions volcaniques, les Açores ont connut une activité de plantation de vigne très intense.

Au millieu du XIXème siècle, les îles ont souffert d’un excés très important d’oïdium, ce qui a forcé le remplacement de cépages, comme le « Verdelho » ( « Verdejo blanc »), par quelques cépages américains, particulièrement le cépage « Isabela » (aujourd’hui interdit en Europe en raison de sa teneur élevée en méthanol). 

L’élaboration d’eaux-de-vie a augmenté de façon considérable et les saveurs se sont mulitpliés, comme l’eau-de-vie de mélasse de l’île de « San Jorge », l’eau-de-vie foncée de l’île « Terceira » ou celles de figue rouge, de nèfle et de pêche, de l’île « do Pico »

La reprise de la production de vin blanc s’est faite peu à peu. L’un des exemples de l’histoire du vin dans les açores est la Cave Coopérative de l’île de « la Graciosa ». 

Dans l’île de Madère, l’eau de vie de canne à sucre- le rhum de Madère- blanche et vieillie a gagné en notoriété, puisqu’on peut même visiter son site de production – l’Engenho do Porto da Cruz – est un centre muséographique, près de la Maison du Rhum, où l’on peut déguster quelques exceptionelles réserves. 

 Parmi les cépages traditionnellement utilisés dans les îles se trouvent:  

Malvoisie –  L’un des premiers cépages qui sont arrivés dans les îles des Açores et Madère pendant la première moitié du XVème siècle. Avec ce cépage, on produit un vin doux, ayant un arôme et une saveur similaire à celui des fruits secs et celui du miel. Un accord culinaire idéal avec des fromages et du chocolat. 

Verdelho – On élabore un vin demi-sec, avec un goût d’ananas mûr et un arôme tropical. Il se marie bien avec des fromages et des bouillons doux. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Cercial –  Avec ce cépage, on élabore un vin sec, des arômes d’agrumes et de caramel. Il est indiqué de le boire comme apéritif, ou accompagné de fruits secs ou d’olives. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Boal / Bual – En résulte un vin semi-doux, avec un arôme de miel et un goût de caramel. Il est conseillé de le marier avec des fruits, des fromages et des desserts. C’est un cépage de grande qualité dans les Açores, utilisé dans les deux archipels.  

Tinta Negra – Certains disent que ce cépage est le résultat d’un croisement entre le Pinot Noir et le Grenache. En Espagne il est connu comme Negramoll et il est produit surtout aux Canaries. Il fera un bon mariage avec des légumes verts, du riz et des viandes blanches. 

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Cossart Gordon 5 Anos Sercial Seco

 

 

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Doce 5 Years Caves S.Pedro Empalhado H.M.Borges

 

 

*Article publié originellement dans le blog d’uvinum en portugais par Rita Bonet comme  » Terras de Vinho – As ilhas dos Açores e da Madeira.
 

Pourquoi un vin peut coûter beaucoup plus (ou moins) qu’un autre ?

Une image concernant le vin pour monter aux gens le différence entre un vin économique et un autre plus cher TAGS:undefinedDe temps à autre nous lisons ou entendons que, lors d’une dégustation à l’aveugle, il y a eu un vin jouissant d’un avantage évident du fait que malgrès sont coût moindre, par rapport à un autre, il est possède des saveurs plus harmonieuses et délicates. Cela peut evidemment arriver. 

Il y a certains vins de 5€ qui sont certainement mieux que d’autres à 20 €, mais en aucun cas cela signifie que la plupart des vins qui valent 20 ou 30 ou 100 euros ne valent pas le prix affiché sur leurs étiquettes. 

Ainsi, la qualité a t’elle toujours eu une relation appropriée avec le prix? Par exemple, une étude publiée au printemps 2008 par le Journal of Wine Economics, de 506 participants (dont 12% étaient informés) a conclu que les consommateurs non informés de la question valorisaient les vins à un prix inférieur, tandis que les experts ont fait une meilleure relation entre le prix et la qualité du vin.

Des résultats de cette étude, nous pouvons déduire qu’il y a quelques qualités du vin qui sont mieux évaluées si vous avez plus de connaissances dans le domaine et, même si elles apportent valeur au vin, elles ne sont pas suffisamment valorisées par le consommateur moyen. En revanche, si vous êtes en possession d’un certain degré de connaissance dans la matière, vous évalurez plus facilement le vin selon son juste prix. Ainsi, on pourrait en déduire que s’il y a plus d’expertise sur le vin, quelques qualités sont d’autant plus appréciées, sans porter atteinte au goût personnel (finalement, ce qui importe le plus, c’est que vous aimez le vin que vous buvez et que vous en profitez).

Mais, au-delà des études et des connaissances, et comme nous l’explique David Williams dans un article récemment publié dans le Journal The Guardianle prix du vin est également définit par rapport aux questions liées aux impôts, le coût de la terre ou la commercialisation, qui sont tous des éléments nécessaires pour que le vin puisse atteindre nos tables. Pour commencer, plus le vin coûte cher, plus les taxes de TVA augmentent et cela, d’emblée, contribue à faire monter les prix. En revanche, s’il est moins cher, moins d’impôts. Puis, il y a la question du prix de la terre : dans des endroits comme la Bourgogne ou la région française de Champagne, les prix des terrains sont astronomiques, les plus chers dans le monde. Donc, cela affecte aussi le prix final du produit.

De plus, nous ne pouvons pas oublier qu’il y a des processus d’élaboration plus coûteux que les autres, qu’ils exigent plus de mains d’oeuvres et d’heures et donc plus d’investissements. Si un producteur sélectionne les meilleurs raisins en eliminant les mauvais avant et pendant la récolte, de manière manuelle, il devra payer plus de ce lui qui utilise la moissonneuse-batteuse pour obtenir un meilleur rendement. Et, par conséquent, les prix seront plus important (et logiquement, sa qualité).

Il est donc logique de penser que le plus souvent un vin plus cher a des caractéristiques augmentant sa valeur, sans que cela implique qu’il faut porter atteinte à la valeur des vins à des prix plus économiques. Au contraire, le mieux de tout, c’est le fait d’être en mesure de profiter d’un vin en tenant compte de l’occasion et en l’évaluant dans sa gamme. Parce que … nous ne voulons pas toujours manger du caviar, non? Eh bien, c’est exactement la même chose avec le vin. 

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Dom Perignon Vintage 2004 est un vin effervescent élaboré sous l’AOC Champagne élaboré à base du meilleur de pinot meunier, pinot noir et chardonnay du millésime 2004 et a une teneur en alcool de 12.5º. 

 

 

 TAGS:Dom Perignon Vintage Rosé 2002Dom Perignon Vintage Rosé 2002

Dom Perignon Vintage Rosé 2002: un vin effervescent de l’AOC Champagne élaboré avec pinot noir, pinot meunier et chardonnay de 2002 et 11.5º d’alcool. 

 

Le vin ne vous fera pas éviter le gymnase, mais il vous aidera à être plus en forme

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Il y a deux ans un chercheur de l’Université d’Alberta au Canada nommé Jason Dyck a publié une étude sur la relation qu’il existe entre un élément que l’on trouve dans différents aliments, parmi eux les raisins, appelée resvératrol et l’activité physique.

Et à la grande surprise de beaucoup de monde, y compris les scientifiques impliqués dans la recherche, on a trouvé que le resvératrol donne des résultats très similaires à ceux que l’on peut observer après un entraînement dur. Jason Dyck assure que cet élément peut contribuer à améliorer le rendement physique et aider ces personnes qui sont incapables de réaliser ce type d’activité en raison de limitations comme des problèmes cardiovasculaires ou d’épuisement, entre autres. 

S’il vrai que tout ce qui précède est vrai, une majorité de la population, surtout sur internet, est convaincue du fait que boire du vin est une meilleure alternative que d’aller transpirer au gymnase, et cela est quelque chose qui n’est pas tout à fait vrai. Le scientifique Dyck a fait plusieurs interviews pour essayer de clarifier cette confusion. Dyck affirme que l’activité physique ne pourra jamais être remplacée par quoi que ce soit et qu’elle est nécessaire pour garder le corps en bonne santé.  

Cependant, toutes les nouvelles ne sont pas mauvaises. Jason a poursuivi ses recherches et il en a conclu que le resvératrol peut être utilisé comme additif pour augmenter le rendement au moment de faire de l’exercice. Il a également obtenu des conclusions que nous connaissons tous: une coupe de vin par jour est recommandable pour obtenir des bienfaits sur la santé comme la réduction du mauvais cholestérol, la prévention de plusieurs types de cancer et le ralentissement du déclin cérébral, parmi beaucoup d’autres. 
 

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008: un vin rouge de l’AOC Graves élaboré avec merlot et cabernet sauvignon de 2008 et a une teneur en alcool de 13.5º. 

 

 

 TAGS:Mouton Cadet (Kosher) 2013Mouton Cadet (Kosher) 2013

Mouton Cadet (Kosher) 2013: un vin rouge d’ AOC Bordeaux élaboré à partir des récoltes de 2013 et a un volume d’alcool de 12º. 

 

Quatre idées reçues sur le vin rosé

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Le vin  rosé est une boisson de longue tradition dans beaucoup de parties du monde, comme en France, où il est très bien apprécié. De fait, les historiens sont d’accord pour affirmer que c’est le vin rosé, que l’on a commencé à boire en raison de sa couleur particulière et chatoyante. Il existe des vins rosés de très bonne qualité partout et on peut le déguster de la même manière qu’un bon vin rouge, avec un des accords culinaires spéciaux et entre amis et en famille. Le fait est qu’il existe beaucoup d’idées reçues autour de ce type de vin et aujourd’hui on les dévoilera et on les expliquera.  

1. Le vin rosé est un mélange

Contrairement à ce que l’on croit encore à certains endroits, le vin rosé, n’est, en aucune façon, un mélange de vins rouges et blancs. De fait, ce type de mélange est interdit dans certains pays car ceux-ci lui ôteraient de la qualité et la propriété d’être un vin. Ce qui les fait avoir cette couleur sublime est le type de macération qu’ils ont, laquelle est très courte si on les compare aux autres types de vin. 

2. C’est un vin ordinaire

Une autre des grandes idées reçues qui tournent autour du vin rosé est celui de sa qualité. Un vin rosé peut avoir la même qualité ou même plus de qualité que n’importe quel autre vin. On utilise les raisins les plus délicats, encore plus que celles de n’importe quel vin rouge, car le rosé a moins d’antioxydants que pourraient l’aider à se protéger de réactions et d’agents contaminants. 

3. Le vin rosé est pour les femmes

Nous sommes en 2016, au XXIème siècle. Qui peut penser que quelque chose est spécifiquement fait pour un genre? Nous devons ouvrir nos esprits, plus encore dans l’aspect alimentaire et goûter de tout. Il n’y a pas de vins pour femmes ou pour hommes, de la même façon qu’il n’y a pas de vins pour des connaisseurs et des débutants. Si vous aimez un vin en particulier, dégustez-le comme il vous plaira le plus. 

4. Il ne s’accorde avec aucun plat

Totalement faux. Le vin rosé peut s’accorder avec des tapas si vous le préférez, même s’il est vrai qu’il est préférable qu’elles ne contiennent pas de viande. Également avec une délicieuse paella, ou n’importe quel plat à base de riz, comme les plats asiatiques, ils peuvent être savourés et accordés avec un rosé. 

Pour résumer, et en reprenant les aspects précédents, le vin rosé est vraiment un vin, et de plus, un très bon vin, qui donne de magnifiques références. Découvrez-le et profitez-en !

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Miraval Rosé 2015

 

 

Du vin pour… chats ?

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C’est comme cela. Comme le propose le titre, la nouvelle tendance, ou plutôt, la nouvelle mode pour nos chers animaux de compagnie félins est arrivé à nous, et, paraît-il, pour y rester. Apollo Peak est la compagnie qui se trouve derrière cette idée innovante, et c’est que, vous n’avez jamais pensé à partager un peu de votre vin délicieux pendant que vous vous détendez dans le confort de votre foyer ?

Mais, ne soyez pas éffrayé, évidemment Apollo Peak  a créé une boisson spéciale, sans alcool ni raisins, pour nos amis félins, puisque ces deux substances, spécialement la première, sont dangereuses et nocives pour n’importe quel animal de compagnie attendrissant. Avec des noms super originaux et amusants que Pinot Miau ou MosGATO, les vins sont faits à base d’herbes organiques et colorants de la même gamme pour les rendre attractifs et délicieux pour nos amis les bêtes. 

Brandon Zavala est le fondateur d’Apollo Peak, qui curieusement, a appelé ainsi sa compagnie inspirée du nom de l’un de ses chats, Apolo. Il affirme que cette boisson est comme un thé pour les chats, mais comme elle présente des couleurs très proches de celles du vin, ils ont décidé de la comercialiser comme telle pour attirer plus l’attention des consommateurs potentiels et de tous les amoureux des chats. De cette façon, dit Brandon, les maîtres peuvent sentir qu’ils sont en train de boire une coupe avec leur animal de compagnie, Génial!, n’est-ce pas ?

Zavala a commencé à distribuer sa creátion en Novembre de l’année dernière et il a reçu une très bonne réponse de la part des usagers. Cependant, l’idée n’est pas totalement originale. La compagnie Nyan Nyan Nouveau (faisant allusion à ce chat coloré qui est devenu viral il y a quelques années), a créé un concept similaire mais avec deux inconvénients par rapport aux vins d’Apollo Peak: 1) il est seulement disponible au Japon et 2) il est fait avec des raisins, qui, comme nous le disions au début, peuvent nuire à la santé des félins. Les vins de Brandon Zavala, d’un autre côté, sont organiques et élaborés avec des betteraves, qui n’ont aucun effet négatif chez les chats et ont été validés par plusieurs vétérinaires. 

Bien qu’il existe des études qui montrent que les betteraves ne sont pas nuisibles pour nos chats-ou nos chiens- il vaut mieux consulter votre vétérinaire avant d’agir. En outre, rappelez-vous que chacun a ses propres goûts, et, que ces vins ont beau sembler délicieux et appétissants, il se peut que votre animal de compagnie ne les ignore ou les déteste… après tout, ce sont des chats. 

 

 

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Pasion Blue Chardonnay Vino Azul 2015

 

 

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Aviva Platinum

 

 

Source: Huffingtonpost.com
 

Quel est le meilleur, le Priorat ou le Montsant ?

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Si nous parlons de vins catalans, parmi les appellations d’origine contrôlées qui nous viendront à l’esprit, sans soute nous trouverons deux exemples comme Priorat et Montsant, toutes les deux en plein essor au cours des dernières années et que l’on confond souvent car elles se chevauchent géographiquement, tellement qu’en certaines occasions nous trouverons des propriétés contigües qui produisent des vins d’une appellation ou de l’autre à à peine quelques mètres de distance.  

En ce qui concerne le Priorat, il faut dire que c’est la seule appellation d’origine contrôlée catalane  reconnue comme étant de la plus grande qualité, alors que Montsant n’a pas cette distinction, bien que cela ne signifie pas que dans cette deuxième des vins d’excellente qualité ne soient pas également produits. 

S’il est vrai que les vins du Priorat ont tendance à être mieux évalués économiquement, cela est dû davantage à l’organisation particulière des caves dans l’une et dans l’autre région, très différentes, puisque dans le Priorat ont été créés une série de projets appelés vins d’auteur, alors que dans le Montsant il existe une tradition de coopératives qui font que le système de production et ses résultats soient différents.

Il existe aussi des différences en ce qui concerne les terrains de culture et le climat: dans le Priorat le sol d‘ardoise domine et procure aux vins des qualités organoleptiques particulières, et les pluies sont plus rares. Dans le Montsant il y a une combinaison de terrains argileux et calcaires, et la pluviométrie est plus généreuse, ce qui se traduit par une plus grande production des vignes. 

Par conséquent, tandis que les vins du Priorat jouissent d’arômes de saveurs très particulières, qui rappellent les minéraux dominants dans le terrain et avec un haut degré d’alcool, ceux du Montsant sont plus frais et fruités, en général. 

De sorte que nous nous trouvons face à deux régions viticoles très proches, mais avec des personnalités très différentes. Une question du genre « quel est le meilleur des deux?, resterait sans réponse, puisque cela dépendra- comme presque toujours- du goût subjectif de chacun. 

De notre côté, nous vous recommandons un vin de chacune des appellations d’origine contrôlée qui nous paraissent toutes les deux d’excellente qualité.  

 

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Zerrán 2011: un vin rouge d’ AOC Montsant à base de garnacha negra, syrah et cariñena de l’année 2011 et avec 14.5º d’alcool. 

 

 

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El Senat del Montsant 2013: un vin rouge d’AOC Montsant de 7 Magnifics élaboré à base du meilleur de syrah, mazuelo, garnacha et cariñena du millésime 2013. 

 

 

Comment marier vin et fruits et ne pas se rater

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Si vous êtes un fanatique et amateur de vin comme nous tous ici, vous adorez certainement le boire pendant que vous dégustez vos petis plats et vos mets préférés. Et Profitant du fait que ces derniers jours il fait très chaud, nous avons pensé à vous proposer des accords culinaires de fruits et vin, un choix, qui en plus de vous plaire, va vous rafraîchir.  

En général, n’importe quel vin léger, doux et fruité est bon pour accompagner vos fruits préférés. Il est aussi recommandé que vous essayiez des combinaisons et des accords culinaires avec des vins rosés ou (et) des vins effervescents, puisqu’ils donneront à vos repas cette touche spéciale et délicieuse que vous recherchez tellement.  

Recommandations spéciales

La mangue est sans doute l’un des fruits les plus délicieux que la mère nature ait pu nous offrir. De plus, elle est très populaire, et specialement en été, il est habituel de la trouver dans des desserts et des salades de saison. En raison de l’affinité citrique que possède la mangue, un bon Riesling est la meilleure option pour accompagner les aliments élaborés à base de ce fruit. Vous pouvez aussi choisir un déjà mûr Sauvignon Blanc citrique. Mais si le plat est un peu plus fort qu’un dessert ou une salade, que ce soit quelque chose comme du poulet ou du poisson avec de la crème de mangue, un bon Chardonnay sera le meilleur choix. 

Si ce que vous mangerez est un peu comme des pêches, des fraises ou des oranges vous devriez choisir alors un vin rouge fruité et rafraîchissant, le meilleur d’entre eux est un bon Pinot Noir. De fait, un dessert très bon et habituel dans la cuisine méditerranéenne ce sont les pêches macérées avec du vin, un mets excellent et sucré que vous avez certainement gouté au moins une fois.

Salades et Muscat

Pour terminer, et pour ne pas arrêter de le mentionner, un délicieux Muscat moelleux peut aller très bien avec vos salades estivales. Bien que ces vins viennent majoritairement de zones plus chaudes, et sont en général plus forts, vous trouverez qu’ils vont très bien avec des aliments fruités. Et, en plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent: aussi bien les vins Muscats espagnols que ceux qui sont élaborés dans le sud de la France sont très accessibles et feront de votre salade estivale un repas bien plus plaisant. 

 

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Mas Amiel Muscat Blanc Doux 2013

 

 

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Muscat Rivesaltes Dom Brial 2013

 

Du vin abîmé ? Vous pouvez encore en tirer profit !

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Si le vin est piqué, et comme nous ne pouvons plus le boire, il y a toujours d’autres idées pour en tirer le meilleur profit. Ne le jetez pas! 

L’une des meilleurs façons d’en profiter est dans la cuisine. S’il est vrai que nous ne le mettrons dans une coupe pour le boire, nous pouvons en revanche utiliser le vin piqué pour la préparation de plats pour cuisiner et accompagner ces goûts de viande ou de poisson, que ce soit au four ou dans une cocotte-minute. Avec des épices, du citron et un filet de vin… Des plats exquis! 

On a toujours dit que le vin est un parfait antioxydant pour la peau. Il la rénove, la laisse brillante et soyeuse, et il est employé dans des centres de beauté et de spa comme traitement. Pour cela, nous conseillons d’utiliser le vin piqué pour faire un masque à la maison avec d’autres ingrédients qui rendent la peau un peu plus fine, douce et brillante. 

Dans la cuisine, le vin piqué peut avoir d’autres usages. En plus de cuisiner, il sert à laver des fruits et légumes, car l’alcool dissout les impuretés et tue ces microorganismes qui peuvent être dans certains aliments.  

Quand nous cherchons un remède pour laver les vitres de la maison, nous pouvons toujours employer ce vin piqué pour cela. On recommande spécialement le vin blanc, qui est en train de devenir aigre, pour laver les vitres des différents pièces. Elles seront brillantes!

Le vin déjà un peu piqué peut servir également à faire du vinaigre. De cette façon nous avons un condiment de plus. Il suffit de placer le vin qui est en trop dans des pots et de le laisser macérer pour qu’il devienne progressivement de plus en plus aigre. Et, plus la bouteille sera vieille, plus elle sera aigre et plus elle aura un bon goût pour cet usage. Ce vinaigre sera toujours de meilleure qualité que ce lui que nous pouvons acheter au supermarché et il donnera un goût diffférent à vos plats.  

 

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Château L’Insoumise Chai 45 2013

 

 

*Image: Baynham Goredema

Vins espagnols indispensables pour cet été et pour tous les budgets !

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L’une des nuits d’été les plus enigmatiques de l’année arrive. L’été commence et nous devons le fêter en grandes pompes. Les fêtes des nuits d’été sont un mystère, d’histoires, de légendes, de nouvelles amours et de désirs qui peuvent devenir réalité. Et si nous les célébrions avec un bon vin?. Pour ajouter notre pierre à l’édifice, nous vous faisons quelques propositions que vous ne pouvez pas rater. 

Low Cost, produits à moins de 8 euros de bonne qualité.

Ce qui est bon marché ne veut pas toujours dire mauvais. Maintenant il y a une grande quantité de vins et cavas à moindre prix et de très bonne qualité. Certains sont des vins jeunes qui veulent se faire connaître alors que d’autres sont déjà établis depuis quelques années. 

L’AOC Alicante monte comme la mousse et a des vins que méritent la peine d’être connus. L’un d’eux est le Marina Espumante, de la cave Bocopa, un vin très frais et avec faible degré d’alcool, idéal pour la saison estivale et des célébrations de ce type. On peut le manger avec du poisson blanc et d’autres plats légers.  

Une autre recommandation est le Flor de Vetus Verdejo 2015, de l’AOC Rueda, également frais, avec des arômes un peu citriques et parfait pour du poisson, des plateaux de fromages ou des plateaux d’aliments fumés, quelque chose que l’on a l’habitude de dîner pour célébrer les nuits d’été. 

Miser sur un Rioja est une valeur sûre. Dans ce cas-là, nous cédons la place aux vins rouges et aux viandes les plus délicieuses avec l’Azpilicueta Crianza 2013, très chaleureux, doux et aromatique. Il est délicieux avec des charcuteries, du riz et tous types de viandes.  

La nuit la plus courte de l’année en famille, produits 8 à 20 euros. 

Au moment de porter un toast, que ce soit en famille ou avec des amis, un bon Cava ne peut pas manquer. Le Llopart Integral est élaboré avec les cépages Chardonnay, Xarel·lo et Parellada, et il est de qualité, grâce à la longue tradition de la cave de vins et cavas la Heretat de Can Llopart de Subirats. C’est un cava doux et frais, qui va aller comme un gant pour trinquer avec la traditionnelle coca de Sant Joan.  

Nous continuons avec les vins qui dans ce cas, dépassent les 10 euros environ. Nous recommandons l’In Macula 2013, un vin blanc savoureux de l’AOC Navarra, très bien noté. 

Le Ribera de Duero donne toujours de bons résultats. Dans cette gamme de prix, le Parada de Atatua 2012, un vin qui ira très bien à l’heure de manger du riz et des viandes bien choisies pour fêter cette nuit d’été. C’est un vin élégant en bouche qui sent les fruits des bois, il est charnu et également doux.  

Deluxe, produits de plus de 20 euros 

Pour les sybarites et amateurs de la bonne nourriture et des bonnes boissons. Certains des meilleurs vins sont bus dans des occasions spéciales, comme lors des  meilleures nuits d’été, comme la Saint-Jean. Les vins blancs les plus savoureux viennent avec de la fraîcheur tropicale. C’est l’O Luar do Sil Fermentado en Barrica 2014, élaboré avec le cépage Godello et des arômes de fruits sauvages et de fruits tropicaux. De l’AOC de Valdeorras, c’est un vin indiqué pour des fromages doux et des poissons.  

Nous sommes en train de passer en revue les meilleurs vins des AOC Espagnoles. Maintenant, voici le tour d’un vin rouge luxueux, qui vaut 50 euros, et qui s’appelle Clos Fontá 2009, dont l’élaboration est réalisée dans la DO Priorat. Il se distingue par sa couleur cerise bigarreau intense. Il a une odeur profonde de fruits noirs et rouges très mûrs, en plus de différentes épices, comme le cacao. C’est un vin puissant, avec du corps, de la personnalité et un grand parcours. C’est le moment de le déboucher. Si au cours du dîner ou du repas ultérieur il y a des viandes et des aliments rôtis, rien de mieux que de choisir ce vin.

Et au moment de trinquer, le cava Sabaté i Coca Reserva Familiar 2008 est exceptionnel. Il présente une couleur jaune et dorée transparente qui a un goût de fruit mûr et de fruits secs. 

Une fois que vous aurez choisi avec qui, comment et avec quoi vous célébrerez la nuit la plus courte de l’année, il ne vous manquera qu’une seule chose: bien vous amuser. À la vôtre! 

*Image: Kristin Riester

 

Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

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Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

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Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

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Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)