Étiquette : vin rouge

4 indicateurs montrant comment et quels vins veulent boire les jeunes

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Le mouvement vin D.O., une initiative promue par la Conférence Espagnole de Conseils de Réglementation Viticoles (CECRV) visant à amener les valeurs du vin d’appellation d’origine auprès des jeunes, a réalisé une enquête par le biais des réseaux sociaux auxquels 1000 personnes ont participés afin de recueillir des informations sur les préférences et les tendances qu’à la culture du vin chez les jeunes. Les principales conclusions sont les suivantes:

1. La qualité avant tout

La chose la plus importante à considérer chez les jeunes d’aujourd’hui est la qualité de ce qu’ils mangent. Ainsi dit, 93% des personnes interrogés ont affirmés prendre en compte cette considération, alors que le second facteur le plus important, 74% de l’échantillon, montre qu’ils favorisent l’achat de vin d’appellation d’origine. Le prix, entre en troisième position, est seulement un facteur important pour 16% des interrogés.

2. Appellation d’Origine

Comme mentionné dans le point précédent, ceci est une caractéristique fondamentale (47%) que les jeunes prennent en compte lors du choix d’un vin. Un autre, 49%, est qu’ils ont toujours ce facteur à l’esprit lorsqu’ils consomment du vin.

3. Le vin rouge est le choix favori

Étant le roi des rois d’entre les vins, le rouge est le choix préférée des consommateurs contemporains. Bien qu’ils arrivent à en boire d’autres, le vin rouge remporte la course préférentielle, suivi du vin blanc, des mousseux et d’autres comme les liqueurs.

4. Ils se dégustent pour profiter entre proches

La principale raison pour laquelle les jeunes consomment du vin est pour en profiter avec leurs amis (74%), et avec un partenaire (71%). Il ne fait aucun doute que les meilleurs moments sont plus appréciables avec un bon verre de vin.

 

 

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Château Comtesse Du Parc 2013

Les bouteilles de vins qui valent un salaire annuel

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Au début de Septembre, des enchères ont été réalisées à Hong Kong avec plus de 2 mille bouteilles antiques de vins de Bourgogne, appartenant à la célèbre Maison Bouchard Père et Fils. Ces bouteilles, et particulièrement deux d’entre elles ont attirés beaucoup d’attention, et se sont vendus à des prix exorbitants.

La première était un Meursault Charmes 1846, l’une des 16 bouteilles du XIXème siècle aux enchères, qui a été acquise à 134.750 dollars de Hong Kong, soit l’équivalent de 15.562€ et dépassant sa valeur estimée de 80.000 HK$. L’acheteur, pour des raisons substantielle, est maintenu anonyme après avoir remporté l’appel d’offre intense qui a eu lieu au siège de Christie. Le vin était considéré comme le plus ancien de la collection Bouchard, un vin décrit comme “une couleur or pâle”.

La deuxième bouteille, qui a également beaucoup fait parler d’elle dans cette vente aux enchères à été l’un des Montrachet 1865, également du XIXème siècle, qui s’est vendue à 196.000 HK$ (22.636€), soit plus de trois fois sa valeur estimée de 60.000 HK$.

Tim Tiptree, le directeur du vin de Christie s’est déclaré être et ne pas être heureux des résultats obtenus de cette vente aux enchères. “Il y a si peu de Bourgognes antiques, le grand résultat que ces enchères ont présentés reflète le fait que ces vins continuent d’être poursuivis par les collecteurs du milieu”, a déclaré Tiptree.

D’autre part, Gilles de Larouzière, président du groupe Henriot, qui sont les propriétaires de la Maison Bouchard, a confirmé que la vente aux enchères a eu lieu dans cette ville du sud de la Chine grâce au très important enthousiasme qui y est manifesté pour les vins français.

La Maison Bouchard P & F à été acheté par la famille Henriot il y a 21 ans. Cependant, elle  a été fondée en 1731 et possède l’une des plus grandes collections de vieilles bouteilles, dépassant plus de 150 mille unités.

 

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Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

 

 

Protocole de table, une question d’éducation

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Il existe de nombreuses sciences et arts qui sont très difficile à apprendre, mais nécessaire au bon vivre, et le protocole de table, est sans doute l’un d’entre eux. Peut-être que pour certains, ces règles peuvent sembler écrasantes quant aux nombres de couverts à utiliser, mais en réalité, tout est question d’éducation, de bonnes manières et de bon sens. Considérez les règles de base du protocole.

Qu’est ce qu’il ne faut pas faire à table ?

  • Ne pas fumer pendant le repas, si vous pouvez attendre jusqu’au dessert, c’est mieux.
  • La serviette va sur vos genoux, et non le cou, le bras ou la table.
  • Ne pas souffler sur les soupes et les boissons chaudes.
  • Interdit de se peigner ou de se maquiller à table.
  • Ne pas commencer à manger avant votre hôte ou avant que celui-ci ne l’indique.
  • Et, ne pas manger ni trop rapidement ni trop lentement, essayez de garder un rythme de table.

Les ustensiles

  • Commencez par les couverts de la partie extérieure, puis servez vous de ceux qui vont vers l’intérieur au fur et à mesure que l’on vous sert les plats.
  • Les fourchettes se placent à gauche, les couteaux et cuillères à droite.
  • Les ustensiles de dessert se placent au dessus de votre assiette, fourchette et cuillère généralement de petite taille.

L’art de servir le vin

  • Le vin rouge est servi dans de courts verres à pieds avec un large ballon. Il est généralement servi à température ambiante. On le boit généralement avec de la viande rouge. Il est servi à ? de la coupe.
  • Le vin blanc est servi froid (environs 6 à 8 degrés) dans de plus grands verres avec un plus petit ballon. Il est servi à la moitié de la coupe.
  • De même, les mousseux sont servis dans leurs coupes respectives, au ¾  et froids.
  • Les vins rosés sont généralement servis froids dans un verre comme le blanc, et peuvent se marier avec tout type de viande, cela dépend du goût de chacun.
  • Il est recommandé de ne pas servir un vin blanc ou rosé après un rouge puisque ce dernier étant plus fort, engourdit le palais.

Comme vous pouvez le constater, ce sont de très simples conseils qui vous aideront dans vos prochains diners formels. À table !  

 

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Gosset Grande Réserve

 

 

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R de Ruinart

 

Millésime 2016 : une année d’exception ?

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Les vendanges se terminent : c’est donc l’heure du bilan. Cette année, une fois de plus, les conditions climatiques difficiles (gel, grêle, sécheresse etc.) ont impacté de nombreuses exploitations vinicoles, engendrant une baisse de leur production.

Cela dit, pour celles qui ont été épargnées : 2016 promet d’être un millésime d’exception.

Par exemple, dans la vallée du Rhône, le temps a été plus clément et les vignes ont bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un hivers plutôt doux, promettant un millésime de qualité avec des vins bien équilibrés. Néammoins, la vallée du Rhône a enregistré une faible baisse de sa production, causée par un manque d’eau durant l’année.

À contrario, en Alsace, on attend une hausse de 20% par rapport à la faible vendange de l’an dernier. L’Alsace peut également se vanter d’un millésime prometteur de qualité. 

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M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

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Trimbach Gewurztraminer 2014

 

 

Conseils pour manger des tapas sainement

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Nous ne pouvons pas l’éviter, l’Espagne est un pays de tapas. Qu’ils soient froids, chauds, en pintxos, innovants ou traditionnels. Lorsque nous en consommons, nous avons tendance à perdre un peu le contrôle, à cause du vermouth, de la bière ou du vin qui les accompagnes et qui peuvent nous faire oublier combien l’on en a déjà mangé. Mais, même si cela peut vous paraître étrange, on peut manger des tapas sainement grâce à ces conseils.

Choisissez bien vos tapas

Heureusement, nous possédons une bonne sélection de tapas, avec divers assaisonnements. Pour éviter le pire, si vous prenez des pinchos, il est préférable d’opter pour ceux qui sont aux fruits de mer, laissant de côté ceux qui sont frits ou trop salés.

Réduisez votre consommation de pain

Il ne fait aucun doutes qu’une majorité des tapas comprend du pain. Essayez de les évités, choissant plutot des tapas classiques avec deux ou trois pinchos pour vous faire plaisir; vous verrez, ce n’est pas si difficile. 

L’avant et l’après tapas chez vous

Lorsqu’on sait que l’on va déjeuner, ou dîner, à l’extérieur, il vaut mieux ne pas trop manger avant de partir de chez vous. Une crème, un gazpacho, ou une salade suffisent pour contrecarrer les aliments que vous aller consommer par la suite. De la même manière, si vous avez mangé des tapas le soir, votre dîner doit être aussi léger que possible: un fruit suffit.

Les boissons

Lorsque l’on va manger des tapas, les boissons sont essentielles. Il est recommandé de ne pas les prendre avec des sodas sucrés ou des boissons gazeuses, de remplacer la bière par du vin (à consommer avec modération). L’eau est également recommandé, même si elle accompagne moins bien les tapas que le vermouth, la boisson par excellence pour les déguster. 

Préparer des tapas saines chez vous

Même si lorsque nous sortons manger des tapas, ce n’est jamais vraiment sain, il reste l’option de les faires chez soi. Dans ce cas, les alternatives sont infinies, il suffit de mélanger les bonnes variétés d’aliments, d’y ajouter des épices, de préparer des pizzas végétariennes, des anchois aux oignons et courgettes… Il faut juste faire preuve d’imagination et d’attention.  

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Tariquet Premières Grives 2015

 

 

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Alain Gras Saint-Romain Blanc 2014

Porto et Douro: si près et si différents

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Ancienne, riche en microclimats et en variétés de cépages. C’est la région délimitée du Douro, elle s’établit sur des sols de schiste dans un territoire d’une beauté resplendissante qui se divise en terrasses séculaires à côté des rives du fleuve Duero (Douro au Portugal).

 

En plus du Patrimoine Mondial et berceau du vin de Porto, la région produit d’excellents vins blancs, rouges, effervescents et muscat. La complexité des arômes du vin de Porto, appelé « Vinho do Cheiro » (Vin de l’odeur) auparavant, continue de séduire les sens tout au long des siècles. La preuve est qu’il à déjà un jour pour fêter son ancienneté: le 10 septembre, le Port Wine Day fête les 259 ans de la première région délimitée du monde. 

Parmi les cépages authorisés dans l’élaboration des vins du Douro, les plus utilisés sont le Touriga Nacional (le « Cabernet portugais »), le Tinta barroca, le Tinta Cão et le Tinta Roriz (le tempranillo espagnol). La grande majorité des vins est élaborée avec plusieurs cépages bien que les monocépages aient également une certaine présence, nottament chez les vins de touriga nacional, touriga franca et tinta roriz. 

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Le pressoir, de foulage manuel ou mécanique, fait parti de la méthode traditionnelle de production de vin dans la région du Douro. Cependant quelques producteurs ont apportés des méthodes plus récentes, les cuves en acier inoxydable avec contrôle de température de fermentation. L’avantage de la première méthode réside dans sa capacité à extraire les tanins, la deuxième permet d’obtenir des vins avec des arômes préservés. L’utilisation des deux méthodes simultanés se traduit par des vins complexes, assez denses et structurés. De plus, il y a une nouvelle génération d’oenologistes qui s’obstinent à démontrer que le Douro ne vit pas uniquement du Porto. Dans cette région, les vins de table sont élaborés avec de nouvelles méthodes et par des spécialistes en vinification. 

En 2014, la prestigieuse revue Wine Spectator a gouté 18.000 vins du monde afin de les classer en fonction de leur qualité, leur prix et leur disponibilité sur le marché. Sa sélection du Top 10 intègre trois vins de la région du Douro.  

Le vin de Porto Vintage Dow´s 2011 du Groupe Symington a été élu meilleur vin de 2014 avec 99 points sur 100. En troisième et quatrième position, tous deux avec 97 points, se sont classés le Chryseia 2011 (également Symington) et le Quinta do Vale Meão, d' »Olazabal & Filhos », descendants d’ Antónia Ferreira, la célèbre “Ferreirinha”.

La « Real Companhia Velha« , a plus de 250 ans d’existence et elle est propriétaire d’archives de documentation historique (de l’autre côté du Douro, à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les grandes caves) qui lient les vins du Douro à des personnalités comme le Marquis de Pombal, Napoléon et Catherine de Russie.  
Cette entreprise commercialise et produit du vin de Porto sur ses 535 hectares de vignoble, divisés en 7 propriétés également productrices de vins de table, comme la   « Quinta das Carvalhas », l’une des plus anciennes de la région et la « Quinta de Cidró« , à S. João da Pesqueira.

De cette dernière proprieté vient la première suggestion d’achat d’Uvinum: 

 TAGS:Evel Reserva 2008Evel Reserva 2008

Evel Reserva 2008

 

 

 TAGS:Conceito 2011Conceito 2011

Conceito 2011

 

 

*Cette article a été publié originellement sur le Blog d’Uvinum en Portugais par Rita Bonet avec le titre: Terras de Vinho: Douro e Porto.  

Buvez du vin et … ne vous séparez pas de votre partenaire !

Le vin rendre la vie plus stable TAGS:undefined

La consommation d’alcool est une activité qui, lorsqu’elle est modérée et contrôlée, peut apporter de grands bienfaits, à la fois pour la santé et la qualité de vie en général, dans la vie conjugale et dans de nombreux autres aspects.

Une nouvelle étude menée par l’Université du Michigan, aux États-Unis, a conclu quelque chose de surprenant par rapport aux habitudes de consommation avec la vie conjugale dans le mariage. L’étude montre aussi que les couples de quinquagénaires où les deux partenaires boivent ou s’abstiennent équitablement, paraissent plus heureux dans leur mariage que  d’autres couples, ayant des habitudes de consommation d’alcool différentes.

Une découverte significative, qui a influencé l’enquête, montre que les femmes sont plus insatisfaites de leurs mariages lorsque celles-ci consomment de l’alcool, tandis que leurs maris n’en consomment pas.

« Les femmes qui avaient l’habitude de consommer de l’alcool ont indiqués que leurs qualité conjugale était meilleur lorsque leurs maris avaient la même habitude, tandis qu’elles reportent une moindre qualité lorsqu’elles seules en consomment”, affirme cette étude.

Le docteur Kira Birditt est l’auteur de cette étude, appliquée sur 2767 couples entre 2006 et 2016. Les participants étaients directement interrogés par des chercheurs, qui les faisaient répondre à un questionnaire sur leurs habitudes de consommation d’alcool: s’ils sont consommateurs ou non, si oui, combien de jours par semaines, et la quantité consommée durant ces jours.  

Egalement, ils ont été soumis à des questions sur leurs mariages, si leurs partenaires était à la hauteur de leurs attentes, si elles se sentaient très exigeantes ou critiques, si elles se pensaient dignes de confiances et fiables dans les moments difficiles, ou si celles-ci trouvaient leurs partenaire irritant.

Les couples étaient en moyenne mariés depuis 33 ans, et au moins ? de cette échantillon vivaient leurs premier et unique mariage.

Vous pouvez ici, apprendre d’avantage sur cette recherche. Et rappelez-vous, la consommation excessive d’alcool peut être dangereuse pour la santé.

 TAGS:M. Chapoutier Belleruche 2014M. Chapoutier Belleruche 2014

M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

 TAGS:Château Lafargue 2011Château Lafargue 2011

Château Lafargue 2011

 

 

Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Poggio Verrano Vale In Rose 2014

 

 

Image: Tim Sackton

Le vin des poilus pendant la Grande Guerre

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    La première guerre mondiale, appelée “Grande Guerre” mobilisa près de 60 millions de soldats, combattant pour la triple entente ou pour la triple alliance. Ce conflit qui dura de 1914 à 1918 causa la mort de plus de 18,6 millions de personnes.

Cette guerre était particulièrement meurtrière, et rude pour les soldats, qui devaient subir ce conflit atroce dans de désastreuses conditions. Le vin, qu’ils appelaient “pinard”, faisait partie de la principale source de courage et de motivation des soldats français, avec les lettres de leurs amantes, de leurs familles, et la motivation de rentrer chez eux, en vie, le plus tôt possible.

Le vin est devenu un symbole de ce conflit, utilisé pour permettre aux soldats de garder le moral et d’avoir suffisament de courage. Celui-ci devint en une réelle ration que percevaient régulièrement les soldats, surtout avant d’aller au front. Un tiers de la production nationale fut mobilisé pour les soldats, fournissant entre 10 et 15 millions d’hectolitres annuels aux troupes françaises. 

 TAGS:undefinedRavitaillement du vin sur les lignes du front

La quantité rationné de cette boisson si importante à leurs yeux augmentait d’année en année, commençant à 1/4 en 1914, puis 2/4 en 1916 pour atteindre 3/4 en 1918.

Certes, le vin qu’ils buvaient n’étais pas un Chateaux Beychevelle ou un Gloria mais plutôt un vin rouge médiocre coupé avec de l’eau de vie, mais dans leurs confort rudimentaire, celui-ci importait beaucoup. Il s’agissait majoritairement d’un assemblage de vins légers tels que le Beaujolais, le Maconnais, le vin des Charentes avec des vins du Maroc, d’Algérie, de Tunisie ou du Languedoc, qui sont plus forts.

 

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“Le pinard c’est de la vinasse, ça fait du bien là où qu’ça passe, vas-y bidasse, remplis mon quart, vive le pinard! Vive le pinard! », célèbre chanson chantée dans les tranchées, “Vive le pinard” de Louis Bousquet et Georges Picquet.

 

 TAGS:Domaine Jean Paul Brun Classic Beaujolais Blanc 2015Domaine Jean Paul Brun Classic Beaujolais Blanc 2015

Domaine Jean Paul Brun Classic Beaujolais Blanc 2015

 

 

 TAGS:Beaujolais Nouveau Bouchard Aïné & Fils 2015Beaujolais Nouveau Bouchard Aïné & Fils 2015

Beaujolais Nouveau Bouchard Aïné & Fils 2015

 

Le vin bio est-il meilleur qu’un vin conventionnel ?

Le vin bio est meilleur qu'un vin conventionnel TAGS:undefinedLes vins bio continuent leurs tendance à la hausse, tant en Espagne que dans des pays comme la France, où la culture bio a su pénétrer au plus profond des consommateurs. Plus qu’une mode, c’est une tendance qui, en plus d’apporter une valeur ajoutée au produit, minimise l’impact environnemental de la récolte à la main de l’homme.

Cependant, peut-on dire que le vin bio est meilleur que le vin conventionnel? Bien qu’en Espagne il n’y a aucune étude ou recherche qui se concentre sur lui, les États-Unis la France ont aboutis à deux études où tout semble indiquer que le vin biologique, produit dans des conditions similaires, possède un meilleur goût que le reste des vins.

Plus précisément, l’étude américaine, menée par le Kedge Business School et l’Université de Californie à Los Angeles (UCLA), qui comprend le portail français Notre-planet.info, indique que les vins de Californie certifiés bio ont meilleur goût que ceux non certifiés. Pour réaliser l’étude, les responsables prennent comme point de départ plus de 74.000 références évaluées par des experts de The Wine Advocate, Wine Enthusiast et Wine Spectator.Sur une échelle standardisée de 100 points, les vins éco-certifiés ont obtenus une note moyenne de 4,1 points supérieure aux vins conventionnels, pour leurs qualités gustatives.

Bien que les résultats ne sont pas seulement applicables qu’aux vins Californiens, une étude similaire réalisée en France présente des résultats préliminaires similaires- dans l’attente de la publication des résultats définitifs -.L’étude est menée par le Kedge Business School et, à ce jour, semble indiquer qu’en France les vin élaborés en culture biologique sont de qualité supérieur aux vins courants.

Comme toujours, au sein d’Uvinum nous soutenons que le meilleur vin est celui que vous aimez boire et qui peut aussi dépendre de facteurs tels que la société, l’état d’esprit et la composition. Cependant, et si une chose est certaine, c’est que la fabrication du vin qui prend en compte l’environnement contribue à enrichir le milieu, la terre et la biodiversité, et tout cela a un énorme avantage pour tout le monde et aussi pour le vin.

 TAGS:Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015

Domaine Bassac Syrah Côtes de Thongue Bio 2015: un vin rouge de l’appelation Coteaux Du Languedoc, élaboré aves des syrah de 2015 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

 

 TAGS:Château Venus Graves Venus Bio 2012Château Venus Graves Venus Bio 2012

Château Venus Graves Venus Bio 2012: un vin effervescent de la variéte chardonnay et 12º de degré d’alcool.