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Les défauts les plus habituels du vin (I)

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Bien qu’aujourd’hui les processus qui sont employés dans la production de vin aient beaucoup changé, nous pouvons toujours noter quelques défauts dans les vins que nous consommons. Que ce soit par oxydation, par une odeur forte ou un goût un peu bizarre, il n’est pas toujours facile d’identifier les défauts qui sont les plus fréquents dans le vin. Sachez donc quels sont ces défauts.

Goût de vinaigre. sûrement vous avez remarqué au moins une fois un peu de goût de vinaigre dans le vin. On a aussi l’habitude de dire qu’il est piqué et cela peut être dû à un mauvais processus de viellissement, entre autres questions. Il est important que lorsqu’on détecte cette odeur ou goût si nous sommes dans un restaurant, nous le disions pour qu’ils le sachent et que l’on vérifie combien de bouteilles sont de cette façon. 

Dépôts dans le vin.  Il se peut que nous voyons beaucoup de dépôts dans le vin et que cela nous semble être un défaut. Mais, la vérité est que souvent c’est quelque chose de normal, qui a été utilisé pour ne pas perdre quelques uns des qualités du vin. Oui, il est vrai que le dépôt lui donnera un goût plus amer et que nous verrons la couleur la plus sombre. Nous devons apprendre à l’apprécier.

Dioxyde de carbone. C’est lorsque les vins ont une odeur gazeuse. Cela est possible parce qu’un processus de préfermentation a été initié et que l’on ne veut pas à l’intérieur de la bouteille. 

Le bouchon. On dirait parfois que le vin a une certaine odeur de bouchon. Cela n’est pas réel parce que le bouchon n’a pas d’odeur, et cela est dû à une odeur de moisi puisque le bouchon contient diverses bactéries qui sont restées incrustées. Il est compliqué d’enlever cette odeur et elle peut affecter la totalité du vin. Statistiquement, il peut y avoir une bouteille de vin sur 15 avec une odeur de moisi, de sorte que le problème est plus fréquent que nous pouvons le penser. 

Beaucoup d’oxydation. C’est l’une des erreurs ou défauts du vin. Avec l’oxygénation, nous savons que le vin a été trop en contact avec l’air. Cela fait que la couleur et le goût sont un peu différents. C’est un problème important car on ne peut rien faire pour le réparer. 

Pour la recommandation d’aujourd’hui nous vous incluons des vins qui sûrement ne vont pas avoir ces défauts 😉

  

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Château Gloria 2004: un vin rouge d’ Appelation Saint-Julien, élaboré aves des merlot et gloria de 2004 et 13º d’alcool.

 

 

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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014: un vin blanc sous l’ appelation Marlborough élaboré avec sauvignon blanc de 2014 et 13.5º de degré d’alcool. 

 

 

Salade + vin: le tandem parfait pour l’été

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Rien de mieux qu’une coupe de vin et une bonne salade pour rester frais et sain pendant l’été. Quelques options qui peuvent vous inspirer sont celles-ci: 

Salade de roquette avec des poissons fumés et des avocats

Ingrédients:

  • De la roquette selon le goût
  • 120 grammes de thon fumé
  • 120 grammes de saumon fumé
  • 120 grammes de morue fumée
  • 50 grammes d’oeufs de truite
  • 8 oeufs de caille
  • De la ciboule selon le goût
  • 2 avocats
  • 100 millilitres d’huile d’olive vierge extra de la variété hojiblanca
  • 30 millilitres de vinaigre de cidre
  • Du sel et du poivre selon le goût

Sauce: 

  • 2 Yaourts grecs naturels
  • De la coriandre selon le goût
  • 4 cuillérées de mayonnaise
  • Le jus d’une orange
  • 25 millilitres de Cointreau ou Triple Sec
  • 50 millilitres d’huile d’olive vierge extra de la variété hojiblanca
  • Du sel et du sucre selon le goût

Préparation:

  1. Retirez le thon, le saumon et la morue fumée des sachets quelques minutes avant de les utiliser. Épluchez les avocats et coupez-les. 
  2. Pelez les oeufs de caille cuits précédemment. Coupez la ciboule et mélangez les ingrédients de la sauce.
  3. Dans un moule placez au centre du plat la roquette assaisonnée avec une vinaigrette composée d’huile d’olive vierge extra de la variété hojiblanca, du vinaigre de sidre, du sel et du poivre noir.
  4. Distribuez autour de l’avocat coupé en tranches. Maintenant, placez les poissons fumés et les oeufs de caille.
  5. Pour terminer placez les oeufs de la truite et la ciboule. Aspergez avec la sauce. 

 

 TAGS:Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014

Domaine Saint-Nicolas Les Clous 2014: un vin blanc d’ Appelation Fiefs Vendeens avec un mélange à base de groslot et chardonnay du millésime 2014. 

 

 

Salade de riz avec des fruits et du jambonneau 

Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati
  • 200 grammes de jambonneau
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 orange
  • 25 grammes de raisin sec
  • 25 grammes de noix
  • 8 fraises
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du vinaigre selon le goût
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Cuisinez le riz. Une fois qu’il sera prêt refroidissez-le avec de l’eau et laissez-le de côté dans un bol.  
  2. Épluchez les fruits et coupez-les en petits dés. coupez en dés le jambonneau.
  3. Mélangez le fruit, le jambonneau et les fruits secs avec le riz.
  4. Préparez une vinaigrette avec 1 part de vinaigre, 4 parts d’huile d’olive et un pincée de sel. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette avant de servir. 

 TAGS:Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc SecDomaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec

Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec: un vin blanc d’ AOC Vins sans Appellation (France). A reçu une note de 3 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

Salade de couscous avec du poulet et une pomme

Ingrédients:

  • 200 grammes de couscous
  • 1 blanc de poulet
  • 1 pomme
  • 1 tomate
  • 1 ciboulette
  • ½ piment rouge
  • ½ piment vert
  • un concombre
  • des raisins secs selon le goût
  • Du sel selon le goût
  • Du poivre selon le goût
  • Du persil coupé selon le goût
  • De la menthe selon le goût
  • Des graines de coriandre selon le goût
  • Du cumin selon le goût
  • Du thym selon le goût
  • De la vinaigrette selon le goût
  • Des fleurs pour décorer (Optionnel)

Préparation:

  1.  Dans une casserole avec de l’eau et du sel, ajoutez la ciboulette, quelques graines de coriandre écrasées et quelques feuilles de thym. 
  2. Introduisez le blanc de poulet dans la casserole et attendez qu’il se cuisine pendant 15 minutes. Retirez-le dans une assiette et déchiquetez-le.
  3. Filtrez le bouillon restant et versez-le dans une casserole jusqu’à ébullition.
  4. Dans un bol placez le couscous, la même quantité de bouillon, un filet de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon le goût.
  5. Couvrez avec du plastique transparent jusqu’à ce que le couscous absorve tout le bouillon. Retirez le plastique et étendez-le avec une fourchette.
  6. Coupez la tomate, la ciboulette, le  concombre, le piment rouge et le piment vert. Ajoutez-les au bol.
  7. Versez un jet de jus de citron au bol. Ajoutez la menthe et le persil coupé.
  8. Introduisez le poulet déchiqueté avec du sel, du piment et de la vinaigrette. Si vous le souhaitez décorez avec des fleurs.

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Lovamor 2014: un vin blanc d’appelation VT Castilla y León à base de albillo de 2014. 3,5 points sur 5 est la note moyenne que les utilisateurs d’Uvinum ont accordé à Lovamor 2014.

 

 

*Image: Uvinum et jf Chan (flickr)
 

Le vin et internet, quand deux mondes qui se rencontrent…

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De retour de Vinexpo… Un salon International qui a lieu tous les 2 ans à Bordeaux, où se rencontrent et se croisent des milliers de professionnels du monde du vin, du monde entier.

L’équipe Uvinum est partie à la rencontre de Domaines et Maisons présentent sur ce célèbre et très chic salon international.

Le monde du vin est un univers vraiment magique où l’on rencontre des personnes vraiment attachantes, même si, suite à ce salon j’ai quelques anecdotes…

C’est un monde qui marche selon des règles commerciales précises depuis très longtemps déjà. Depuis quelques temps maintenant, internet a fait son entrée dans le paysage et la vente en ligne de vins est de plus en plus courante. Dans tous les cas, c’est une tendance qui tend à prendre le pas à plus ou moins long terme sur les techniques de ventes traditionnelles. Mais comment est perçu le monde digital par les professionnels du vin Français?

Pas toujours simple à maîtriser pour certains, peu ou pas d’intérêt pour d’autres, au contraire, spécialiste dans ce domaine ou encore je n’y connais pas grand-chose mais expliquez-moi ça m’interesse… Voilà le panorama. Toujours est il que selon un dernier article du Figaro Vin paru le 16 juin 2015, la vente de vin sur internet est un « canal crucial ». De plus, l’étude prend en compte tous les e-commerçants depuis la page web d’un caviste avec magasins comme Nicolas jusqu’a celle d’un généraliste et leader de vente en ligne comme Vente-privée.com en passant par la grande distribution avec Auchan, etc etc… Assurément, c’est un canal qu’il faut prendre en compte dès à présent mais que le monde traditionnel du vin ne contrôle pas toujours… Les réactions sont diverses et variées et vont des domaines ou commerces qui vous reçoivent comme si vous étiez la personne la plus importante du moment, ceux qui vous chassent presque sans vous laissez faire une photo du stand (nous ne sommes qu’au 21eme siècle et tous dotés de smartphone) et enfin ceux qui ne savent pas trop alors au cas ou…

 

Ma sélection VINEXPO 2015:

 TAGS:Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de SoufreDrappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre

Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre: est un champagne Blanc de Noir, c’est à dire élaboré à partir de pinot noir. Un coup de coeur. Salin, élégant à la bulle fine. Super rapport prix-plaisir.

 

 TAGS:E.Guigal Brune Et Blonde 2011E.Guigal Brune Et Blonde 2011

E.Guigal Brune Et Blonde 2011: C’ est une cuvée fine et élegante. Un vin puissant au grand potentiel de garde et pour accompagner des mets de viande.

 

 

 TAGS:Château Minuty Rose Et Or 2014Château Minuty Rose Et Or 2014

Château Minuty Rose Et Or 2014: C’est une cuvée plaisante, complexe et équilibrée. Le grenache est gourmand et le fruit est bien présent.

 

 

C’est instructif, il y a certains vins que je ne préfère pas nommer car ils sont déjà très basiques ou mauvais en soit mais en plus quand la personne qui les commercialise et représente le domaine est excécrable… Bref, je m’abstiendrai…

 

 

 

 

 

Le rôle émergent d’Israël dans la production de vin

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Qu’Israël et le Liban sont des pays viticoles anciens est un fait démontré. On a trouvé des bateaux romains près de ports comme Marseille, bien remplis de marchandises avec du vin et de l’huile d’olive, et on a découvert des anciennes presses de vin dans la région, en plus de pépins de raisins anciens.  

Histoire des vins d’Israël 

Israël s’est consacré à la culture de la vigne il y a plus de 3000 ans et a repris la culture au XIXème siècle par l’initiative des colons de France et d’Allemagne. Rothschild a posé les bases pour que la viticulture reprenne, lorsque le baron Edmond Rothschild fonda en l’an 1882, Carmel Mizrachi. Ce vignoble est devenu la Carmel Winery et l’unité de production de vin la plus grande en Israël.  

Carmel Winery produit 15 millions de boteilles par an dans 2 lieux: à Zichron Yaakov au Mont Carmel et dans la plaine côtière de Tel-Aviv.  

« Ces hommes de la fin du XIXème furent des pionniers. Ils ont posé les bases, mais presque cent ans sont passés avant que la situation ne commence à changer. Le vrai changement a eu lieu dans les années 70 », dit Yair Hadu, conseiller de vin à l’embassade d’Israël à Paris et l’un des meilleurs connaisseurs des vignobles d’Israël  « Jusqu’à la décennie 1970, ils y avait peu de cépages nobles, la majorité des vins d’Aramom, d’Alicante et de Carignan étaient plantés sur les plaines, par les  producteurs de raisins, eux-mêmes ». 

Le premier Cabernet Sauvignon vinifié apparaît en 1976 dans la cave du Carmel. Suivi du Merlot et du Chardonnay en 1980 et Pinot Noir, le Sangiovese trouve son origine en Toscane, Syrah, Riesling, Gewurztraminer ou Sauvignon.  » En ces années-là – dit Yair Haidu- la vigne a augmenté progressivement, depuis les plaines jusqu’aux montagnes, d’abord dans les colines de Jérusalem et les Hauteurs du Golan et dans la Haute Galilée, avec des zones de 800 mètres d’altitude….un chemin logique pour un vignoble qui s’est reconstruit »

Les vins d’Israël aujourd’hui

Israël est en train de vivre une importante croissance en ce qui corcerne la quantité et la qualité de ses vins. Depuis quelques années, les producteurs de vin sont en train d’étudier en France et aux États-Unis, et ils sont à nouveau en train de faire du vin en Israël.  

La renaissance des vins d’Israël s’est adapté au goût international, à partir de Cabernet Sauvignon ou Merlot. Pour le viticulteur Pierre Miodownick il fallait « y arriver et la façon la plus facile de le faire c’était avec le Cabernet Sauvignon. Parmi ce type de vins, le vin de la basse Galilée est connu, mais nous devons aussi introduire des cépages méditerranéens », Miodownick, après avoir appris à élaborer des vins en France, en Espagne et au Portugal, il s’est associé avec quelques amis pour créer Netofa winery, où ils travaillent avec le cépage Chenin, en plus d’un peu de Grenache, Mourvèdre, Syrah ou Tempranillo la vedette des vignobles de la Rioja en Espagne. 

Assaf Paz, lui aussi agriculteur pionnier, a aussi rendu possible cette évolution. Après avoir étudié l’oenologie à Bordeaux, il s’est associé avec sa soeur et son mari et ils ont fondé en 2001 Cave Vitkin dans la région de Sahron » Peu à peu, nous devenons des défenseurs du Carignan en Israël », explique-t-il avec enthousiasme. « Ce cépage, c’est la Méditerranée. »

Futur prometteur

Les choses sont en train de changer dans la bon sens. Il existe une nouvelle génération d’oenologistes plus et mieux formés, avec de l’intérêt pour ce qui se passe dans d’autres régions du monde et qui ont besoin d’augmenter la conscience du concept de terroir, à partir des cépages appropriés. 

Il y a des douzaines de petites caves nouvelles créées au cours des dernières années, avec une production  de quelques milliers de bouteilles pour chacune, en sachant qu’en plus des dix pays les plus grands des unités de production représentent 97% du marché.  

Flam Gilad, directeur de la cave Flam, explique que le cépage Syrah a « un très grand potentiel en Israël ». Israël possède déjà de grandes caves productrices comme Carmel (avec 17 millions de bouteilles par an) et Barkan (avec 9 millions de bouteilles par an) 

Consommation intérieure

Avec une moyenne de 6 litres de vin par an et par habitant, les israëliens ont doublé leur consommation depuis la décennie 1990 jusqu’à aujourd’hui. Le prochain défi sera de reconnaître Israël comme producteur de vin à part entière.  » Ça, c’est la condition nécessaire pour conquérir les consommateurs non-juifs, insiste Yair Haidu. Être présent au niveau international, dans les magasins de produits casher, c’est bien, mais ce n’est pas suffisant, nous devons aussi incorporer des vins reconnus dans des restaurants et magasins de vin grands pour toucher les amateurs. »

 TAGS:Galil Mountain Merlot 2011Galil Mountain Merlot 2011

Galil Mountain Merlot 201: un vin rouge de l’AOC Galilee à base de merlot de 2011 et a un degré d’alcool de 14.5º.

 

 

 TAGS:Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014

Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014: un vin blanc, élaboré avec des cépages de 2014 et a un volume d’alcool de 13.5º. L

 

 

*Image: Jing (flickr)

La fête des pères est de retour et c’est bientôt!

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Plus que quelques jours encore pour réfléchir au cadeau de la fête des pères. Comme chaque année, on se creuse la tête pour trouver LE cadeau qui fera plaisir, intelligent si possible et qui cadre avec notre budget. Pas simple!! Et bien cela fait déjà plusieurs années que j’offre du vin ou des spiritueux à mon papa. Ainsi chaque année, je peux faire une sélection différente. Soit plusieurs bouteilles soit une seule de grande qualité et ainsi de suite. Bref, chaque année, il attend son cadeau avec impatience.

De plus, c’est un cadeau qui a l’avantage d’être convivial et social, et en général, nous ouvrons la bouteille ensemble autour d’un bon repas. Mais quel vin ou spiritueux choisir pour lui faire plaisir? Tout dépend du style de vin qu’aime votre papa.

La fête des pères a beau être le premier jour de l’été, les vins rouges puissants trouvent toujours amateurs. N’hésitez pas à choisir un millésime reconnut par les guides mais accessible ou une grande AOC par exemple.

 

 TAGS:Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009

Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009: Un grand Châteauneuf certifié Bio et élaboré avec passion Par Jean Paul Daumen. Un grand vin pour un prix vraiment intéressant noté 90 par R. Parker.

 

 

 TAGS:Château Poujeaux 2009Château Poujeaux 2009

Château Poujeaux 2009:  Château Poujeaux Bordeaux 2009: Bettane & Desseauve : « Vin au nez puissant, droit, avec de la profondeur. Notes de cassis, de cannelle. La matière en bouche est dense, serrée, avec une finale longue aux notes de moka. »

« Le meilleur Poujeaux que j’ai goûté depuis 33 ans » R. Parker

 

Mais il y a toujours les amateurs de rayons de soleil et de repas en terrasse avec les beaux jours qui arrivent. Pour les amateurs de grillades ou de plateaux de fruits de mer en terrasse, je vous propose:

 

 

 TAGS:Franck Pascal Champagne Reliance Brut NatureFranck Pascal Champagne Reliance Brut Nature

Franck Pascal Champagne Reliance Brut Nature: Fan de ce champagne et du producteur! Un champagne frais aux bulles fines et élégantes. Modeste et grand à la fois. Un champagne d’apéritif. Un vrai coup de coeur.

 

 TAGS:Anne Gros Bourgogne 2012Anne Gros Bourgogne 2012

Anne Gros Bourgogne 2012:  Anne Gros s’intéresse de près à la biodynamie et à la culture « bio » de la vigne.

 

 

 TAGS:Domaine Plageoles Mauzac Vert Blanc 2014Domaine Plageoles Mauzac Vert Blanc 2014

Domaine Plageoles Mauzac Vert Blanc 2014: Le Mauzac est un cépage traditionnel de Gaillac. Le domaine Plageoles l’a remis au goût du jour avec cette cuvée. Le Domaine travaille en Bio. Un vin aromatique et différent idéal avec la cuisine asiatique et le poisson

 

 

Mais il n’y a a pas que le vin et le champagne qui font plaisir. Par expérience, un bon spiritueux comme un whisky ou un rhum, c’est toujours bien apprécié! Un spi un peu spécial pour ce jour là, c’est agréable pour les amateurs et ainsi ils peuvent en profiter plus longtemps.

 

 

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Glenfarclas 10 Years: Crémeux, biscuité, avec des notes florales et des saveurs de tourbe. Léger, délicat et velouté.

 

 

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Clément Rhum Vieux V.S.O.P: incroyable complexité aromatique. Saveur des fruits secs grillés, de douces notes de vanille et de cannelle ainsi que de moka intensément torréfié.

 

 

 TAGS:Coffret Découverte Whisky Singleton 18 Years + TablierCoffret Découverte Whisky Singleton 18 Years + Tablier

Coffret Découverte Whisky Singleton 18 Years + Tablier: Un whisky élégant et moelleux. Un bon rapport qualité prix pour un whisky de 18 ans.

 

Combien de calories contient une coupe de vin?

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Ces derniers temps ont été démontrées beaucoup de propriétés bénéfiques du vin sur la santé, avec une longue liste qui chaque jour devient de plus en plus longue et qui fait que la consommation de vin (toujours avec modération) soit liée à la prévention d’une infinité de troubles physiques et des problèmes en relation avec le vieillissement. 

Ainsi, le vin est inclus de plus en plus dans des régimes sains, avec d’autres aliments et boissons considérés comme sains, surtout lorsque l’on parle des régimes liés à l’alimentation traditionnelle méditerranéenne. 

Cependant, au moment des surveiller les calories que nous consommons tout au long de la journée, parfois il existe des doutes sur la quantité contenue dans le vin, que des études récentes viennent dissiper définitivement. De cette façon, par exemple, le Département de l’Agriculture des États-Unis, établit qu’une coupe de vin d’environ 5 onces (150ml) contient entre 120 et 130 calories, considérant que les vins de table les plus courants ont une teneur en alcool de 11 et 14%. 

De fait, l’administration Américaine est en train de promouvoir que les producteurs de boissons alcooliques en général, et de vin en particulier, commencent à inclure dans l’information des étiquettes des données nutritionnelles, de façon similaire à celles qui sont incluses dans d’autres aliments. De même les chaînes de restaurants seront bientôt obligées d’inclure ce genre d’information dans leurs menus, spécialement celle en relation avec les calories. 

D’où viennent les calories du vin?

La source d’où proviennent les calories présentes dans le vin est principalement, l’alcool, qui contient 7 calories par gramme, alors, plus il y a d’alcool, plus il y a de calories.  Le sucre et les hidrates de carbone apportent des calories en général (environ 4 par gramme), de sorte qu’un vin moelleux ayant un haut degré d’alcool apportera beaucoup plus de calories qu’un autre sec et avec peu d’alcool. 

 

 

 TAGS:Domaine de la Garrelière Gamay Sans Tralala 2013Domaine de la Garrelière Gamay Sans Tralala 2013

Domaine de la Garrelière Gamay Sans Tralala 2013: un vin bio de l’appelation Touraine à base de gamay de 2013.

 

 

 TAGS:Château Le Puy Emilien Magnum 2010Château Le Puy Emilien Magnum 2010

Château Le Puy Emilien Magnum 2010: un vin rouge Cotes de Francs du millésime 2010.

 

 

Le classement de vins de 1855 fête son anniversaire

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En l’an 1855, Paris fut le siège de l’Exposition Universelle. À cette occasion l’empereur Napoléon III, demanda à ses ministres de se mettre en contact avec les Chambres de Commerce des régions candidates à l’exposition pour les inciter à présenter leurs meilleurs produits et à les classer.

Le président de la Chambre de Commerce de Bordeaux était aussi un commerçant de vins de Bordeaux, et il décida de satisfaire cette demande pour le classement des vins de Bordeaux.  Au moyen de l’écrit du 6 avril 1855, il fut demandé à l’Union des Agents de Change de vin de mener à bien cette mission. 

Chaque agent lança son livre et communica à tous le prix du vin en vente. Chaque année la hiérarchie des prix des différentes zones était la même. De sorte, qu’ils décidèrent d’établir le classement basé sur les prix, les vins les plus chers seraient vendus en premier et ainsi de suite. 

Le classement fut publié le 18 avril 1855. Il comprend 60 vins rouges (59 dans le Médoc et à Graves 1), et 27 vins blancs de Sauternes et de Barzac.  

Le classement de 1855 est encore critiqué par certaines personnes, peut-être dû à son caractère immuable, ou parce que certaines zones ont déjà été revendues. Il est vrai que moins de 5% des propriétaires actuels sont descendants des propriétaires originels de 1855.  

D’un autre côté, un classement pratiqué d’après le prix de vente est encore la meilleure façon de continuer à classer le vin parce que c’est le prix que l’acheteur s’engage à dépenser lors de l’achat d’une bouteille, et qu’il comdamne le producteur à maintenir un niveau de qualité qui correspond à un tel prix.  

160 ans sont passés depuis que ce classement existe et en conséquence il ne doit y avoir rien de mal en lui.  D’un autre côté, beaucoup plus récemment l‘union des vins de Saint-Émilion, avec le soutien de l’INAO (Institut National des Apellations d’Origine), a également établi un classement avec une spécification à réviser tous les dix ans et le contrôle strict de la surveillance de la qualité des vins. 

Tout cela n’a pas empêché la critique, bien au contraire. Cela a même motivé les détracteurs à assister régulièrement aux plaintes et actions légales, chose qui ne s’est pas produite avec le classement de 1855.  

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Château la Rose Pourret 2009: un vin rouge d’ Appellation Saint-Emilion de Château La Rose Pourret de la récolte 2009. 

 

 

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Château Gloria 2004: un vin rouge d’ appelation Saint-Julien avec gloria et merlot de 2004 et a un volume d’alcool de 13º.

 

 

*Image: slack12 (flickr)

Quels sont les tendances de consommation de vin en France?

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En 2014, la France a occupé la première place en consommation de vin rouge. Selon les prévisions cette place sera occupée par la Chine en l’an 2018.

Selon les études la consommation de vin en Europe continue d’augmenter. Tandis que les États Unis et la Chine montrent des changements positifs. S’il est vrai que les États-Unis sont le marché le plus important du monde, la France est le premier pays en consommation par habitant, avec environ 45 litres par an. 

L’étude montre que dans les pays qui ont compté sur la culture de la vigne depuis des milliers d’années la consommation stagne, tandis qu’elle augmente dans les pays où la culture de la vigne a été implantée récemment. 

Un 39% de la production de vin est consommée en dehors des pays de l’UE. Les États Unis sont l’un des principaux consommateurs. 

Les études réalisées en France montrent une diminution du volume du vin français et une augmentation sur le marché de vins étrangers.  

Les vins rouges sont en train de perdre des parts de marché en raison des vins rosés. Ces derniers ont eu beaucoup de succès pour les apéritifs et pour accompagner des repas. 

Les vins sans Indication Géographique et Appellation d’Origine Protégée sont en en train de diminuer en consommation alors que les vins avec IGP (Indication Géographique Protégée) ont augmenté dans leur consommation grâce à leur rapport qualité-prix.  

Aussi bien en France qu’aux États Unis les consommateurs veulent avoir toute l’information possible avant de concrétiser leurs achats. D’après une enquête indépendante concernant des personnes ayant entre 18 y 65 ans, les recommandations qu’elles écoutent le plus sont: celles des commerçants de vins à 53%, celles de la famille à 51% et celles d’internet à 26%.

Les endroits préférés pour la consommation de vin sont en premier lieu la maison à 82%, à la deuxième place avec les amis à 51% et en dernière place dans les restaurants à 43%.  

Selon les enquêtes en France la majorité déclare qu’une consommation raisonnable est de 2 verres par jour pour les femmes et 3 pour les hommes. 

Pour 82% des français la consommation de vin est associé à des réunions familiales et avec des amis, et elle continue d’être associée avec les repas. 

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé produit ce Henri Abelé Titanic Collection (39,95€), un vin effervescents de l’appelation Champagne élaboré à partir de cépages pinot Noir et pinot Meunier.

 

 

 TAGS:Duval Leroy BrutDuval Leroy Brut

Duval Leroy nous propose Duval Leroy Brut (21,00€) un vin effervescents Champagne élaboré avec chardonnay.

 

*Image: Philippe Put (flickr)

Comment sont les vins anglais?

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Bien que l’Angleterre se soit  profilée comme un pourvoyeur et un buveur exponentiel de bière et de whisky, c’est aussi un producteur de vins. S’il est vrai que le climat plus froid n’est pas le plus propice pour le développement des vignobles, il y des régions qui porduisent des vins variés. Il y a de plus en plus de producteurs de vin dans leurs plus de 400 vignobles. 

Définir et parler d’un style anglais en ce qui concerne les vins est un peu compliqué, en raison du fait qu’il existe une gamme large de cépages et des micro-climats sur le terrain anglais et gallois. Même si les connaisseurs affirment que les vins sont normalement plus floraux, avec des saveurs fraîches et une certaine finale avec acidité. Une combinaison qui peut se révèler être très agréable et qui ouvre de nouvelles possibilités dans la consommation de vins du pays.

Vins blancs

Une grande partie, 90%, de la production de vin anglais est blanc, le seyval blanc étant l’un des cépages les plus importants, en plus de Baco et Reichensteiner. Tandis que d’autres sont des chardonnays, ce qui donnent lieu à des vins ayant du corps et très frais. 

Vins rouges

Bien que dans une moindre mesure, des vins rouges sont aussi produits avec des cépages Pinot Meunier, Dornfelder et Pinot Noir.

Vins mousseux

L’une des grandes réussites des dernières années a été la production de vins mousseux, qui sont en train de se substituer à certains champagnes dans leur consommation et achat, et qui gagnent du terrain dans certains concours internationaux de dégustion à l’aveugle.

Achat

Les ventes de vin anglais sont en train d’augmenter au cours des dernières années. Ce qui expliquerait cette augmentation naissante de producteurs qui misent sur de nouveaux vignobles et qui veulent augmenter leur propre production.   

Prix internationaux

Suivis de très près par les vins français, peu à peu, les vins anglais gagnent du terrain en remportant des prix internationaux en raison de leur qualité. 

 TAGS:Chapel Down Pinot Blanc 2010Chapel Down Pinot Blanc 2010

Chapel Down Pinot Blanc 2010:  un vin blanc d’Appellation Kent avec un mélange à base de raisins du millésime 2010. 

 

 

 TAGS:Chapel Down Bacchus 2013Chapel Down Bacchus 2013

Chapel Down Bacchus 2013: un vin blanc élaboré à partir des récoltes de 2013 à Kent.

 

 

Les vins rouges de Galice

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Après avoir parlé des vins rouge espagnols et de comment s’y retrouver, en règle générale, j’aimerais parler des vins de la Galice.

La Galice, région située au nord ouest de l’Espagne en bordure de l’océan Atlantique est connue pour son célèbre chemin de Saint Jacques de Compostelle mais très rarement pour ces vins. Et pourtant!

Il existe 5 « Denominacion de Origen »: Rias Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Monterrei et Ribeira Sacra. On y produit surtout des vins blancs mais aussi de fantastiques vins rouge. En Espagne, on dit souvent, que la viticulture en Galice est « héroïque »

Rias Baixas, le cépage principal est l’Albariño. C’est un cépage blanc qui présente une robe jaune paille, brillant aux reflets verts. Le nez est aromatique, aux arômes de fruits fins et floraux. En bouche, c’est un cépage qui donne des vins élégants, secs et équilibrés.

Moins connus et surtout produit en moindre quantité, on y élabore également des vins rouges issus des cépages Caiño tinto, Espadeiro surtout.

Ribeiro, s’élabore surtout des vins blancs et le cépage principal est la Treixadura. Ce sont des vins élégants, frais, légers et jeunes aux notes fruitées et florales.

Valdeorras, on y produit surtout des vins blancs également dont le cépage principal est le Godello. Il donne des vins secs et peu aromatiques mais avec une très belle complexité.

Le vins rouges, sont élaborés surtout à partir de Mencía ont une robe rouge rubis, des arômes de fruits des bois (groseille, framboise, mûre) et en bouche ils sont frais et soyeux.

Ribeira Sacra, où les vignes sont en terrasse, on y produit surtout des vins rouge à partir de Mencia et des vins blacs à partir de Godello. Les vins rouges ont une robe rouge intense, sont délicats et élegants. On pourrait faire un parallèle avec les cabernet franc de la Loire.

La dernière DO de Galice est Monterrei, oú le climat est le plus sec de la Galice. Les vins rouge sont aussi issus de la Mencía surtout et de la Doña Blanca pour les vins blancs. La Doña blanca est très aromatique et très pâle.

 

Les vins rouges de Galice sont très agréable car ce sont des vins légers pour la plus part, très frais et d’une grande buvabilité. Ce sont des vins rouges que l’on a plaisir à boire même en été. Certains sont complexes et accompagnent parfaitement les viandes. Quelques vins à découvrir!

 

 

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Alanda 2011: Vin frais malgrè son élevage d’un an en fût de chêne aux arômes de fruits rouges et de poivre.

 

 

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Algueira 2013: pas de passage en fût de chêne, très frais et facile à boire. Idéal pour les amateurs de vins légers. A un prix plus qu’abordable.

 

 

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Lalama 2011: élevage en fût de chêne de plusieurs vins, c’est un vin équilibré et élégant, á découvrir

 

 

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Gaba do Xil Mencía 2013: facile à boire, idéal pour l’apéritif.

 

 

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Zarate Espadeiro 2011: Vin aux arômes des terres de Galice, d’herbes aromatiques et de balsamique.

 

 

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Valderroa 2012: Intense, fruité, belle acidité et qui exprime tout le caractère de la Mencia.