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Une nouvelle étude fait valoir davantages de bienfaits du vin rouge pour le cœur

Il existe déjà plusieurs études prouvées qui manifestent que le vin rouge est bon pour le coeur. Et voilà que de nouvelles preuves de ces bienfaits nous viennent du Département des Sciences Biomédicales Comparées de L’université d’État de Louisiane (LSU), aux États-Unis où est développé un nouveau stent (tuteur vasculaire) qui libère les antioxydants du vin rouge lentement avec le temps, favorisant la guérison et prévenant la coagulation du sang et l’inflammation.

Les responsables de ce développement expliquent qu’en administrant des antioxydants de vin rouge pendant l’angioplastie conventionnelle, il est possible d’éviter l’accumulation de l’excès de tissu et que le vase sanguin se rétrécisse à mesure qu’il guérit.

En plus du stent, ils sont également en train de développer un ballon recouvert des mêmes composants pour traiter les blocages du flux sanguin dans le corps dans la maladie de l’artère périphérique. Les ballons recouverts de médicaments est un produit relativement nouveau et est développé pour aider les cardiologues interventionnistes a traiter les artères qu’il est difficile de traiter au moyen de l’angioplastie traditionnelle et les traitements d’endoprothèse.

Comme nous l’avons dit, il y a plusieurs études qui expliquent quels sont les bienfaits du vin rouge pour protéger le cœur. Une recherche publiée dans JAMA Internal Medicine a découvert que le Resveratrol n’avait aucune relation avec les indices de maladie cardiaque, de cancer et de décès. Elle a également démontré, dans des études contrôlées, que les personnes qui boivent de l’alcool modérément, indépendamment du type de boisson, tendent à présenter de meilleurs registres sanguins.

D’autre part, une étude publiée récemment par l’Institut National de Recherche du Vin en Australie a mis en évidence que, boire du vin avec modération diminue le risque de souffrir d’une maladie cardiaque, car les personnes qui consomment régulièrement une petite quantité de vin rouge, particulièrement en mangeant, ont 30% moins de risque de souffrir de maladies du cœur.

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Les meilleures combinaisons pour la nourriture Thaï

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La nourriture Thaï se caractérise par son goût piquant et hautement condimenté et il est clair par conséquent que pour ce type de cuisine, les vins rouges ne semblent pas être le meilleur choix. Cependant, la cuisine Thaï peut être accompagnée de délicieux vins blancs qui sont plus doux et aident à combattre le goût épicé de ces plats.

Rouleaux Thaï

Qu’ils soient aux légumes ou aux crevettes, les rouleaux Thaï s’accompagnent mieux avec des vins très acides, très frais, comme ceux du nord de l’Italie. Le Prié Blanc de la Vallée d’Aoste est un bon choix pour commencer avec cette entrée.

Tom kha gai (Soupe au poulet et coco)

Étant donnée la richesse de saveurs de cette soupe qui contient du lait de coco, du citron vert, de la sauce de poisson, un peu de piment et d’autres herbes en plus du poulet, il est recommandé de choisir un vin tout aussi savoureux. Le Muscadet de la vallée de la Loire ou un autre vin blanc ayant des touches minérales  lui conviendront très bien.

Pad thai

Comme pour la majorité des plats Thaï, celui-ci est plus aigre que piquant et donc un bon blanc avec des touches salées convient mieux. L’Assyrtiko de  Santorini est une bonne recommandation car il ajoutera de la texture au plat. Dans ce cas, vous pouvez également essayer un vin onctueux qui lui ira à la perfection.

Curries:

Jaune : le curry le moins piquant et épicé de la cuisine Thaï, du fait de sa richesse en herbes et autres épices, le curry jaune se marie bien avec des vins blancs ou rouges doux et fruités. Essayez avec vos favoris et vous serez fascinés.

Rojo: sans surprise, cette crème est très corsée et piquante à cause de sa base faite de piments rouges. Le mieux est de rechercher des vins blancs qui ont du corps, à base de fruits frais et avec des touches moelleuses pour contrecarrer le plat. Un Chenin Blanc, comme le Vouvray de la vallée de la Loire ira parfaitement et son acidité maintiendra à l’écart et en équilibre ce type de curry.

Vert: sa base de piments verts en fait le curry le plus piquant et par conséquent vous voudrez vous éloignez définitivement de tout vin sec et les plus moelleux seront vos véritables alliés. Le Kabinett Riesling d’Allemagne conviendra comme une goutte fraîche de pêche au palais et ira parfaitement avec les herbes et le piment vert.

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Le vin et d’autres aliments pour faire monter la libido

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Les experts affirment que certains aliments associés au sexe font monter la libido. Il s’agit concrètement du vin rouge, des avocats et du chocolat noir, entre beaucoup d’autres.

Les avocats ont une grande importance, et dans de nombreux coins d’Amérique du Sud ils tirent leur nom du mot de langue nahuatl ‘ahuacatl’ qui signifie ‘testicule’. Les avocats sont riches en vitamine B6, qui contribue à réguler nos hormones. Les avocats contiennent également un trio de nutriments sains pour le cœur: la vitamine E, un antioxydant clé pour maintenir les cellules saines, le potassium, qui aide à réduire la tension artérielle élevée et le bêta-sitostérol, un composé phytochimique qui  aide à maintenir le cholestérol à des niveaux sains.

Et tout cela contribue à avoir une circulation saine et nécessaire à l’approvisionnement de nutriments et d’oxygène à toutes les parties de notre corps, organes sexuels inclus.

De son côté, le chocolat noir augmente les niveaux de dopamine, le composé chimique qui s’active pour offrir du plaisir au cerveau. Ce qui nous procure des doses élevées de bien-être. Une étude publiée dans le Journal of Proteome Research a établi que manger 40 grammes de chocolat noir par jour, pendant deux semaines, réduisait les niveaux de l’hormone du stress, le cortisol et réduisait également la pression artérielle.  

Quant au vin rouge, toujours consommé modérément,  aide à remonter le moral et avec lui le désir dans les relations sexuelles. Une autre étude publiée dans le Journal of Sexual Medicine conclut que les niveaux du désir sexuelle étaient plus élevés chez les femmes qui buvaient modérément du vin rouge que chez celles qui préféraient d’autres boissons alcooliques.

Enfin, le poisson bleu est riche en protéines et en oméga-3 , qui de la même manière que pour d’autres aliments peut contribuer à impulser la bonne dopamine chimique du cerveau et, par là même, à être bien disposé pour le sexe.  

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Comment choisir le meilleur vin pour le poisson

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Le poisson est un des meilleurs aliments pour l’organisme. Nourissant, bon pour le cœur et contenant les vitamines et minéraux dont nous avons besoin pour être en bonne santé. A consommer tout au long de l’année et accompagné de certaines boissons comme le vin.

Vin blanc

Le vin blanc est parfaitement indiqué pour les poissons. De fait, il est habituel de le boire avec de la paella, des fruits de mer et des poissons blancs. En ce qui concerne ces derniers, nous privilégierions des vins d’albariño ou sauvignon blanc. Les blancs fruités, frais et aromatiques sont les plus appropriés, ainsi que ceux de la variété verdejo. Le raisin moscatel est également très apprécié en cuisine, en particulier avec les poissons.

Vins rosés

Le vin rosé est l’alternative idéale au vin blanc lorsqu’il s’agit de poisson, qu’il soit blanc ou bleu. La morue ou le saumon, par exemple, peuvent être arrosés avec des rosés plus puissants. Nous conseillerions également des rougets si nous optons pour un bon vin rosé.

Vins rouges

Et oui! Les vins rouges accompagnent aussi les poissons. Le vin rouge pour la viande et le vin blanc pour le poisson, c’est démodé. En particulier pour les poissons bleus ou crus comme le thon où il est recommandé de prendre des vins rouges jeunes. Et s%u2019ils ont un goût fruité, encore mieux. Les poissons fumés se marient parfaitement avec du vin rouge car celui-ci accroît leur saveur.

Vins pour fruits de mer

Mention à part pour les vins destinés aux fruits de mer. Par exemple, les huitres vont bien avec des vins blancs ou mousseux, bien que nous sachions tous que le cava sec reste la meilleure boisson pour les accompagner. Alors que les crustacés peuvent être accompagnés de vins un peu plus acides.

Pour ce qui est des poulpes, ils ont besoin d’un vin plus puissant et donc un vin rouge sera tout à fait approprié. Ces derniers temps, les mariages de vins et poissons ont la cote auprès des amateurs de vins. On ne sait pas toujours quel vin va le mieux avec chaque poisson.

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Les Jamelles Chardonnay 2015, un vin blanc de l’appellation Pays d’Oc avec les meilleurs grappes de chardonnay de 2015.

 

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M de Minuty Rosé 2016,  un vin rosé de l’appellation Côtes De Provence qui contient une sélection de grenache et cinsault de la vendange 2016.

Pourquoi les pharaons refusaient de boire du vin?

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Il est établi que l’histoire de l’élaboration du vin est millénaire et remonte aux civilisations les plus anciennes du pourtour méditerranéen. Cependant, il existe encore de curieuses informations sur cette boisson qui peuvent étonner. Comme le fait que les rois égyptiens refusaient d’y goûter.

Dans l’Égypte ancienne, le vin avait un rôle important dans les rites cérémoniaux et l’on estime que  la culture de la vigne fut introduite dans le pays au cours des années 3,000 av. J.C., créant une industrie vinicole fleurissante dans la région du delta du Nil et un échange commercial prospère avec la région de Canaan. En effet, l’on a découvert des peintures murales avec de nombreuses représentations du processus d’élaboration du vin qui faisait également partie des provisions qui accompagnaient les défunts dans leur voyage vers « l’au-delà ».

Apparemment, le vin qui se produisait était principalement rouge, ce même rouge qui suscitait de nombreuses superstitions dans la culture égyptienne. Par exemple, les pharaons refusaient d’en boire ou de l’offrir aux Dieux parce qu’ils considéraient que c’était « le sang de ceux qui avaient lutté autrefois contre les Dieux ». De même, on pensait que l’ivresse « rendait les hommes fous » parce que le vin procédait du sang de leurs ancêtres.

Cependant, toutes ses croyances n’empêchèrent pas le vin d’avoir un grand succès auprès de la population égyptienne en général, tant dans sa version la plus conventionnelle, c’est-à-dire à base de raisins que dans sa variété élaborée à partir de  grenades, appelée “shedeh”, de laquelle on a également trouvé des preuves dans de nombreux gisements archéologiques. Cette boisson était aussi utilisée comme offrande religieuse et avait un rôle important dans les rituels d’embaumement. 

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Légende Bordeaux 2015, est un vin rouge produit par Domaines Barons de Rothschild (Lafite) à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

 

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Château Lafargue 2012, un vin rouge Pessac-Léognan à base de grappes de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot.

 

Boire du vin avant de fumer réduirait les méfaits du tabac

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Nous avons déjà abordé de nombreuses fois dans le blog de Uvinum les bienfaits de la consommation modérée de vin; de ses effets positifs sur la mémoire ou dans la prévention de la cataracte jusqu’à sa capacité d’améliorer notre système cardiovasculaire. Nous pouvons dorénavant ajouter une récente découverte de l’Université de la Sarre à Hombourg (Allemagne): boire du vin avant de fumer peut contribuer à neutraliser les dommages vasculaires provoqués par le tabac.

Il s’agit des conclusions d’une étude publiée dans The American Journal of Medicine et qui se base sur deux faits vérifiés scientifiquement. D’une part, la nocivité de la fumée du tabac est due, entre autres, au fait qu’elle provoque une vascularité qui entraîne le vieillissement cellulaire. D’autre part, la concentration élevée de phénols dans le vin rouge renforce la fonction endothéliale des artères coronaires, un facteur clé pour la santé vasculaire.

Partant de ce principe, l’équipe scientifique décida d’analyser les effets vasculaires de la consommation de vin rouge avant d’allumer une cigarette. L’étude fut réalisée sur un échantillon de 20 personnes, jeunes, non fumeuses. Cet échantillon fut divisé en deux groupes : une moitié qui buvait du vin rouge une heure avant de fumer du tabac et l’autre qui fumait sans boire. De cette manière, les chercheurs pouvaient comparer les échantillons de sang et d’urine obtenus avant et après avoir bu et fumé de chaque groupe.

Les résultats révèlent que les sujets qui avaient consommé du vin rouge avant de fumer ne présentaient pas les changements cellulaires causés par le tabac dont faisaient état les sujets n’ayant pas consommé du vin au préalable. Il en était de même avec un autre effet biochimique lié à la consommation de tabac, comme la réduction de l’activité de la télomérase ; un processus qui n’a pas été détecté chez les sujets qui avaient bu un verre avant de fumer.

Malgré ces résultats, les auteurs reconnaissent qu’ils doivent recueillir plus de données avec des sujets de différents âge et comparer les résultats avec la consommation de différentes boissons alcooliques pour connaître la portée de ces bienfaits. Ils veulent être prudents et indiquent qu’il est encore trop tôt pour tous ceux qui fument une cigarette après un bon verre de vin rouge.

Quoiqu’il en soit, à Uvinum nous préconisons un mode vie sain : consommez de l’alcool modérément et évitez de fumer.

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Domaine de L’Hortus Le Loup Dans la Bergerie 2016, un vin rouge de l’appellation De L’hérault avec les meilleures grappes de syrah et grenache.

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E. Guigal Côtes du Rhône 2013, un vin rouge de l’appellation Côtes Du Rhône à base de grenache, mourvedre et syrah de 2013.

Les boissons de cet automne

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Bien que nous vivions un automne inédit avec un froid qui semble ne pas vouloir faire acte de présence, nous aurons sûrement envie d’être bien couverts quand nous nous y attendrons le moins. Alors, nous aurons aussi envie de manger chaud et d’accompagner nos plats de toutes sortes de boissons.

Les cocktails

Si les cocktails estivaux sont généralement aux agrumes pour être rafraichissants, en automne, les gin-tonics et les combinaisons de vodka, Cointreau ou whisky avec crèmes et jus de fruits plus doux auront la préférence. Ils vous plairont sans aucun doute une fois le froid venu.

Le vin rosé

En effet, en plus du printemps et de l’été, le vin rosé est une boisson que l’on peut déguster également avant que les températures ne diminuent. En particulier avec des plats plus légers tels que des salades, des pâtes, du riz ou du poulet et d’autres plats plus conséquents comme certains ragoûts car il apporte cette touche de fraîcheur dont nous avons encore besoin.

Le vin rouge

Chaque année le vin rouge s’affirme comme la boisson par excellence des tablées automnales. Certes, on en boit toute l’année mais avec des viandes, des poissons et des plats en sauce, il reste la meilleure option pour se réchauffer et apprécier les nuances de sauces, herbes et épices.

La bière brune et artisanale

La bière blonde est parfaite pour faire face à la chaleur mais en automne, nous recommandons les bières ambréesbrunes et artisanales. Elles ont chacune un goût particulier et sont en général consistantes et riches et nous apportent l’énergie qui nous manque en cette période de déclin.

Le vermouth

Cette boisson est un classique intemporel. Cependant, le vermouth revêt une importance particulière lorsque nous nous retrouvons entre amis ou entre collègues de travail. Pour l’apéro, une discussion après le travail, avec des tapas… Quoiqu’il en soit, le vermouth est idéal en cette période de l’année.

Le thé

Parce qu’il est bien chaud et parce que lorsqu’arrive le dur labeur de l’automne, nous avons besoin d’une collation revigorante. Le thé nous ragaillardit et nous détend à la fois, tout en nous évitant un stress inutile aux portes de l’hiver.

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Grimbergen Blonde de la brasserie Alken Maes est une bière blonde fait en Belgique élaboré grâce à une fermentation basse.

 

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Vermouth Perucchi Gran Reserva, prononcé Peruqui, est un alcool italien classique, un peu plus amer et aromatisé aux mêmes herbes que le Vermouth espagnol.

Guide pour débutant : choisir un vin français

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Acheter des vins de France n’est pas tâche facile. Le vaste choix de régions viticoles françaises et leur nombre élevé, près de 15 seulement pour les principales, compliquent la mission de choisir le meilleur vin français pour votre dîner. On ne devrait pas non plus généraliser car chaque région a différents producteurs avec leurs propres vins et nous risquons de rapidement nous égarer dans un labyrinthe œnologique.

Pour simplifier l’objectif de choisir un bon vin français, nous allons établir un classement en tenant compte de la robe, comme on dit en français pour parler de la couleur du vin.

Nous commencerons par le vin rosé car il est le moins fréquent et s’obtient à partir des cépages de Pinot Noir dans la majorité des cas même s’il peut également provenir du raisin Gamay, comme les fameux Côtes-de-toul, du Sauvignon gris, du Grenache gris ou du Terret gris. La particularité du raisin du Pinot noir est que malgré sa peau foncée, sa pulpe est blanche. Celle-ci sera séparée de la pellicule pour obtenir le vin gris ou le champagne Blanc de Noir, qui serait notre choix.

Parmi les vins rosés, nous en choisirions un des Côtes de Provence ou de Provence, puisque cette région est la seule de France qui, curieusement, produit plus de vin rosé que de blanc ou de rouge. Le Roseline Harmonie Rosé 2010 est un vin spécial parce qu’il est cultivé suivant la méthode traditionnelle et parce qu’il présente une combinaison intéressante de raisins : Cinsault, Grenache noire et Syrah qui produisent un vin dont les nuances rose pâle attirent irrésistiblement l’attention.

Si nous cherchons un vin blanc, nous pourrons opter pour un très frais aux arômes végétaux et un prix abordable, qui serait magnifique pour commencer la soirée, comme un Sauvignon Blanc de Sancerre. Quoiqu’il convient de se renseigner parce que ces vins peuvent également avoir un ton quelque peu plus minéral en bouche si le raisin n’a pas suffisamment mûri. Une autre option consiste à choisir tout le contraire et parier pour l’achat de vins de Sauternes, un vin doux dont nous avons longuement parlé dans ce blog.

Enfin, nous pouvons opter pour la sécurité et choisir un Chablis, un vin minéral et un peu acide qui reste élégant. En fonction de notre budget, nous pourrons préférer un vin à plus ou moins dix euros comme le Calvet Chablis 2009 ou le Domaine Hamelin Chablis AOC 2009 ou porter notre choix sur un grand cru, comme par exemple le Laroche Les Clos 2008 qui se range dans une gamme de prix plus élevés.

Pour ce qui est des vins rouges, tout dépend de ce que vous êtes prêt à risquer, vous pouvez jouer la sécurité et pencher pour un Bordeaux ou un vin de Bourgogne. Mais vous pouvez également creuser un peu et choisir un Châteauneuf du Pape si vous aimez les vins à teneur en alcool élevée et vous voulez vous laisser séduire par la sublimation du Grenache, qui est normalement combiné avec du Mourvèdre et de la Syrah ou vous pourriez choisir un Côtes-du-rhône avec du corps et des nuances de vanille et de fruits des bois.

En ce qui concerne les vins pétillants, nous ne les avons pas mentionnés parce qu’ils constituent un monde à part. Les champagnes, les crémants d’Alsace,…Nous nous en occuperons un autre jour.

Une astuce: avant de choisir, concentrez-vous sur le menu et la compagnie pour que le résultat soit total et n’hésitez pas à innover surtout en ce qui concerne le mariage des genres.

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Premius Bordeaux 2014, un vin rouge d’appelation Bordeaux élaboré avec merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

 

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Louis Jadot Rully Villages Blanc 2014 est un vin blanc de Bourgogne et une composition de la Maison Louis Jadot, 

 

Marier vin et chou-fleur? C’est possible oui!

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Tout le monde sait que le chou-fleur est un aliment peu attrayant du fait de son odeur et de son goût un peu fort. Mais il possède énormément de vitamines et de minéraux et est très sain. C’est pour cela qu’il apparaît dans tout type de cuisines dans différentes parties du monde que ce soit sous forme de soupe, de purée, de sauce, de gâteau ou de salade.

Et bien sûr, dans ces diverses préparations, le chou-fleur peut parfaitement se marier avec du vin.

Si l’on choisit une sauce crémeuse de chou-fleur, pour accompagner de la viande ou du poisson, alors optons pour des vins blancs frais. La variété de type Chardonnay et Pinot se marie bien avec ces plats.

Pour manger sain, la salade de chou-fleur est recommandée et elle peut être mélangée à d’autres ingrédients. Et le vin qui l’accompagnera dépendra du mélange. Le vin blanc est celui qui convient le mieux aux entrées, mais un rosé sec peut également faire l’affaire.

Et lorsque l’on pousse plus loin pour découvrir de nouvelles cuisines, le chou-fleur aux épices, comme on le trouve en Inde, est excellent. Il fait généralement partie d’un plat de légumes au curry et peut être arrosé d’un Riesling sec, un Pinot ou un Gewurztraminer.

Si vous n’êtes toujours pas convaincu par le chou-fleur, essayez-le alors au grill ou rôti. Et pour l’occasion, accompagnez-le d’un vin côte du Rhône ou d’un vin blanc du Douro.

Mais si vous préférez faire une purée au chou-fleur en y ajoutant du fromage, par exemple, un blanc de Bourgogne ou un vin type Chardonnay lui apportera des touches subtiles et rehaussera sa saveur.

Le gâteau au chou-fleur est une autre façon de préparer cet aliment pour en faire quelque chose d’attrayant. Et pour l’accompagner, les vins blancs et pourquoi pas un cidre sont recommandés.

 

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Gewurztraminer Joseph Cattin 2012, un vin blanc d’ appelation Alsace Gewürztraminer avec gewürztraminer de 2012 et a une teneur en alcool de 13º.

 

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Joseph Drouhin Pouilly Fuissé 2015, un vin blanc d’appelation Pouilly-Fuissé avec un mélange à base de raisins du millésime 2015 et 13º de degré d’alcool.

Le vin: du viagra liquide

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Bien que l’on pense que l’alcool réduit la capacité de l’homme à être en érection, une nouvelle étude prouve le contraire. La clef réside dans le fait de savoir quelle type de boisson fonctionne sous cette prémisse. Ceci est le cas, comme nous allons vous le montrer, du vin rouge.

Ces découvertes sont le fruit d’une étude menée depuis 40 ans par des scientifiques de l’Université de Harvard en collaboration avec l’Université d’East Anglia. Il a été conclu que les hommes d’âge moyen qui ont appréciés un verre de vin accompagné d’agrumes et de baies étaient moins susceptibles de développer la dysfonction érectile. Cette étude a été réalisée sur un échantillon de plus de 50.000 hommes, qui ont été questionnés sur leurs capacité à avoir des érections suffisamment longue lors de leurs relations sexuelles.

“Nous savions que la consommation de certains aliments riches en flavonoïde peut réduire le risque de diabète et les maladies cardiovasculaires”, dit le professeur Aedin Cassidy, de l’Université d’East Anglia et chef de la recherche. Cependant, cette étude est la première du genre spécifié dans l’association entre les flavonoïdes et les érectile condition de dysfonctionnement qui affecte plus de la moitié des hommes d’âge moyen et plus âgés.

Seulement 3 ou 4 parties des repas et des boissons riches en flavonoïdes permettent une rémission de ce problème. Aux Etats-Unis, les sources les plus courantes d’anthocyanes, flavones et flavanones qui sont consommés sont les fraises, les mûres, le vin rouge, les pommes, les poires et les agrumes.

Comme toujours, le vin est très surprenant. En plus d’avoir de nombreux avantages pour la santé avec une consommation modérée, il nous fait passer de bons moments en famille ou avec des amis, ainsi qu’à garder la flamme passionnelle avec notre conjoint, permettant une vie sexuellement active et satisfaisante.   

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