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Mariages imbattables avec du vin rosé

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En été, on a envie de boire un vin rosé face à la mer. Frais, avec du charisme et avec des arômes fruités. Les rosés les plus ambitieux peuvent se marier avec différents aliments, connaissez certains de ces mariages.  

Du vin rosé et de la viande

Bien que ce vin se marie à la perfection avec du poisson, la viande aussi va bien avec lui. C’est pour cela que l’on recommande de les combiner avec des charcuteries et viandes rouges spécialement s’il s’agit de rosés un peu plus forts et de couleurs intenses presque rouges.

La viande de porc on conseille de la combiner avec le vin qui soit élaboré avec le cépage monastrell. La saveur fruité du vin rosé va très bien avec des côtelettes rôties et avec n’importe quel viande sur la braise.    

Avec des fruits de mer

Le vin rosé le plus pur est parfait avec les fruits de mer. Surtout, ce sont ces rosés qui ont un goût et une odeur de fruits qui vont très bien, parce qu’ils accentuent la saveur puissante de certains fruits de mers.  

Avec des poissons

En plus du vin blanc, le vin rosé  est l’un de ceux qui vont le mieux avec toutes sortes de poissons, de préférence les poissons blancs. 

Avec des fromages

Le vin rosé et le fromage sont de bons alliés. Il est conseillé d’ajouter du fromage de chèvre, de camenbert ou de brie pour profiter de la similitude spéciale de deux saveurs.  

Avec des pâtes ou des salades

Les plats bien frais de l’été, comme les salades, les pâtes et le riz, s’accordent à la perfection avec les rosés parce qu’ils ont une douceur et une fraîcheur uniques qui font que les plats soient plus savoureux.  

Avec des fruits

Comme desserts ils sont vraiment délicieux, et ils vont à la perfection avec des fruits.

Les vins rosés de Toscane sont servis avec des pâtes et avec des apéritifs comme des crostinis, des tartines accompagnées de tomate ou paté. Les rosés d’Australie se marient avec des fromages un peu plus doux alors que les rosés d’Espagne vont bien avec des poissons et aussi certaines viandes.

Il vaut mieux que le vin rosé soit froid, mais sans excès, de sorte que l’on devra prendre en compte la température. En réalité, il doit être un peut plus chaud que le vin blanc et plus froid qu’un vin rouge.

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Domaine de la Croix Eloge Rose Côtes de Provence 2015: un vin rosé élaboré à partir des récoltes de 2015.

 

 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé avec syrah, grenache, tibouren et cinsaut de 2015 et a un degré d’alcool de 13º.

 

 

Image: Joe Shlabotnik
 

Quatre idées reçues sur le vin rosé

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Le vin  rosé est une boisson de longue tradition dans beaucoup de parties du monde, comme en France, où il est très bien apprécié. De fait, les historiens sont d’accord pour affirmer que c’est le vin rosé, que l’on a commencé à boire en raison de sa couleur particulière et chatoyante. Il existe des vins rosés de très bonne qualité partout et on peut le déguster de la même manière qu’un bon vin rouge, avec un des accords culinaires spéciaux et entre amis et en famille. Le fait est qu’il existe beaucoup d’idées reçues autour de ce type de vin et aujourd’hui on les dévoilera et on les expliquera.  

1. Le vin rosé est un mélange

Contrairement à ce que l’on croit encore à certains endroits, le vin rosé, n’est, en aucune façon, un mélange de vins rouges et blancs. De fait, ce type de mélange est interdit dans certains pays car ceux-ci lui ôteraient de la qualité et la propriété d’être un vin. Ce qui les fait avoir cette couleur sublime est le type de macération qu’ils ont, laquelle est très courte si on les compare aux autres types de vin. 

2. C’est un vin ordinaire

Une autre des grandes idées reçues qui tournent autour du vin rosé est celui de sa qualité. Un vin rosé peut avoir la même qualité ou même plus de qualité que n’importe quel autre vin. On utilise les raisins les plus délicats, encore plus que celles de n’importe quel vin rouge, car le rosé a moins d’antioxydants que pourraient l’aider à se protéger de réactions et d’agents contaminants. 

3. Le vin rosé est pour les femmes

Nous sommes en 2016, au XXIème siècle. Qui peut penser que quelque chose est spécifiquement fait pour un genre? Nous devons ouvrir nos esprits, plus encore dans l’aspect alimentaire et goûter de tout. Il n’y a pas de vins pour femmes ou pour hommes, de la même façon qu’il n’y a pas de vins pour des connaisseurs et des débutants. Si vous aimez un vin en particulier, dégustez-le comme il vous plaira le plus. 

4. Il ne s’accorde avec aucun plat

Totalement faux. Le vin rosé peut s’accorder avec des tapas si vous le préférez, même s’il est vrai qu’il est préférable qu’elles ne contiennent pas de viande. Également avec une délicieuse paella, ou n’importe quel plat à base de riz, comme les plats asiatiques, ils peuvent être savourés et accordés avec un rosé. 

Pour résumer, et en reprenant les aspects précédents, le vin rosé est vraiment un vin, et de plus, un très bon vin, qui donne de magnifiques références. Découvrez-le et profitez-en !

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Miraval Rosé 2015

 

 

Comment marier vin et fruits et ne pas se rater

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Si vous êtes un fanatique et amateur de vin comme nous tous ici, vous adorez certainement le boire pendant que vous dégustez vos petis plats et vos mets préférés. Et Profitant du fait que ces derniers jours il fait très chaud, nous avons pensé à vous proposer des accords culinaires de fruits et vin, un choix, qui en plus de vous plaire, va vous rafraîchir.  

En général, n’importe quel vin léger, doux et fruité est bon pour accompagner vos fruits préférés. Il est aussi recommandé que vous essayiez des combinaisons et des accords culinaires avec des vins rosés ou (et) des vins effervescents, puisqu’ils donneront à vos repas cette touche spéciale et délicieuse que vous recherchez tellement.  

Recommandations spéciales

La mangue est sans doute l’un des fruits les plus délicieux que la mère nature ait pu nous offrir. De plus, elle est très populaire, et specialement en été, il est habituel de la trouver dans des desserts et des salades de saison. En raison de l’affinité citrique que possède la mangue, un bon Riesling est la meilleure option pour accompagner les aliments élaborés à base de ce fruit. Vous pouvez aussi choisir un déjà mûr Sauvignon Blanc citrique. Mais si le plat est un peu plus fort qu’un dessert ou une salade, que ce soit quelque chose comme du poulet ou du poisson avec de la crème de mangue, un bon Chardonnay sera le meilleur choix. 

Si ce que vous mangerez est un peu comme des pêches, des fraises ou des oranges vous devriez choisir alors un vin rouge fruité et rafraîchissant, le meilleur d’entre eux est un bon Pinot Noir. De fait, un dessert très bon et habituel dans la cuisine méditerranéenne ce sont les pêches macérées avec du vin, un mets excellent et sucré que vous avez certainement gouté au moins une fois.

Salades et Muscat

Pour terminer, et pour ne pas arrêter de le mentionner, un délicieux Muscat moelleux peut aller très bien avec vos salades estivales. Bien que ces vins viennent majoritairement de zones plus chaudes, et sont en général plus forts, vous trouverez qu’ils vont très bien avec des aliments fruités. Et, en plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent: aussi bien les vins Muscats espagnols que ceux qui sont élaborés dans le sud de la France sont très accessibles et feront de votre salade estivale un repas bien plus plaisant. 

 

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Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

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Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

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Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

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Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)
 

8 cocktails avec du vin pour célébrer l’arrivée du beau temps

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Vous avez envie d’un très bon cocktail à base de vin? Aujourd’hui nous vous proposons les idées suivantes. On va voir comment vous les trouvez! 

1. Avec du cola: si vous êtes un amateur de vin rouge mais vous voulez prendre une boisson différente pour sortir de la routine, essayez de lui ajouter une part de cola  dans la même proportion. Ce cocktail est appelé Kalimotxo. Complétez la préparation avec un peu de glace et quelques gouttes de jus de citron. 

2. Avec de l’eau gazeuse: si vous mélangez une part d’eau gazeuse et 2 parts de vin bien froid, vous pouvez obtenir un cocktail idéal pour rafraîchir vos après-midi. Complétez avec un filet de jus de citron et de la glace.  

3. Avec des fruits et du cognac: une autre façon de donner un goût inespéré à votre vin est de mélanger 4 tasses de vin avec 1 ou 2 tasses de fruits coupés en petits cubes, 2 cuillérées de cognac, 2 cuillérées de sirop de glucose et un peu d’eau gazeuze.  

4. Avec des rondelles d’ananas: que ce soit des vins blancs, rosés, effervescents ou rouges, ajouter quelques rondelles d’ananas aux bords de la coupe rajoute toujours de la douceur à votre boisson et du charme à sa présentation. 

5. Avec du melon: ajoutez à n’importe quel vin blanc ou rosé un peu de melon coupé en petits cubes, décorez avec une rondelle de citron et saupoudrez avec un peu de menthe fraîche avant de servir. 

6. Avec de la limonade: pour transformer un vin blanc ennuyeux en un cocktail délicieux, ajoutez à votre coupe à parts égales de la limonade et du vin blanc. Terminez avec un peu de glace pilée et de l’eau gazeuze.  

7. Avec du nectar: si vous voulez imporviser un Bellini, ajoutez un filet de nectar de fruits à votre vin. Si vous n’avez pas de vin mousseux vous pouvez également le préparer et finir avec un peu d’eau gazeuse.  

8. Granité: si vous voulez préparer un dessert avec de la liqueur rapidement et simplement qui serve en même temps comme cocktail lors des après-midi chaudes, mélangez 1 tasse de vin et deux cuillérées de sirop. En le sortant de la glacière vous aurez un granité très délicieux. 

  

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M. Chapoutier La Ciboise Blanc 2014:  un vin blanc de l’appelation Côtes du Lubéron dont le coupage contient les cépages du millésime 2014 et 13º de teneur en alcool.

 

 

 TAGS:Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014

Joseph Mellot Pouilly Fumé Le Tronsec 2014: un vin blanc de l’appelation Pouilly-Fumé élaboré à partir des récoltes de 2014 et a une teneur en alcool de 12º.

 

 

*Image: Max (flickr)

Trucs pour bien choisir le type de coupe de vin

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De la même façon qu’il y a plusieurs types de vins, chacun d’entre eux idéal pour un moment précis, les coupes dans lesquelles ils doivent être servis offrent également un large éventail de variétés, puisque leur forme a une influence sur le goût du vin, un fait que nous devons bien prendre en compte au moment de les acquérir.  

En géneral, tous les experts sont d’accord pour signaler que les coupes de vin doivent être en cristal ou en verre transparent, sans décorations ni couleurs, et, si c’est possible elle dovient être fabriquées avec des matières de la meilleure qualité possible, bien qu’il faille considérer que le prix des coupes en cristal plus fin peut être assez élevé, et leur fragilité est également très marquée. En ce qui concerne leur forme, le but est que nous puissions profiter du goût et de l’arôme du vin dans les meilleurs conditions.  

Coupes pour le vin

  • Coupes pour le vin rouge.  Les vins rouges sont servis normalement dans de grandes coupes, avec une paraison large et arrondie avec une grande ouverture (« buvant »), qui aide le vin à respirer et que nous puissions apprécier ses arômes, en offrant une grande superficie en contact avec l’air de l’extérieur. Parmi les coupes de vin rouge il existe aussi de variétés plus spécifiques, comme celles de Bordeaux, plus hautes et avec une paraison moins grande, elles sont conçues afin que le vin atteigne plus facilement la partie arrière de la bouche et accentue ainsi le goût.  Les coupes de Bourgogne sont légèrement plus basses que les précédentes, avec une paraison plus large pour mieux apprécier les qualités des vins élaborés spécialement avec le cépage Pinot Noir.  
  • Coupes pour le vin blanc. Ces coupes sont habituellement plus étroites, car en plus de permettre la libération des arômes du vin elles doivent maintenir une température plus fraîche. 
  • Coupes pour le vin rosé.  Bien qu’une coupe pour vin blanc puisse être aussi valable pour les vins rosés, il existe des designs spécifiques pour ceux-là. Idéalement, ce qui est le mieux c’est une coupe avec une paraison courte et un bord légèrement en forme de cloche. 
  • Coupes pour les vins liquoreux et fortifiés sont bien évidemment plus petites que les précédentes et il existe une grande variété de formes dépendantes du vin en question.

Coupes pour le cava et les vins mousseux

Sur le marché on peut trouver une infinité de formes différentes, mais ce qui est plus conseillé est que les coupes de vins mousseux soient transparentes et au cristal fin, sans décorations ni couleurs, puisqu’ils doivent nous permettre d’apprécier l’aspect général du cava ou du champagne, la qualité de ses bulles, sa transparence et ses nuances de couleurs. Le but à atteindre est que la coupe permette que les bulles montent de façon naturelle, et qu’elle conserve la température dans la mesure du possible et qui permette d’apprécier les arômes et les saveurs du vin. 

En ce qui concerne les coupes de cava ou vin mousseux, il existe essentiellement quatre types de formes:

  • Pompadour. elle a un buvant large et sa paraison est courte en hauteur, des caractéristiques qui ne la rendent pas idéale pour déguster le vin mousseux, puisque le gaz s’échappe plus rapidement et sa forme favorise le réchauffement du liquide.
  • Flûte. Cette coupe est haute et étroite, quelque chose d’utile pour garder les bulles et la température du cava, mais négatif pour apprécier ses arômes.  
  • Trompette. Un type de coupe très populaire, qui permet d’apprécier l’arôme, mais qui par sa base excessivement étroite peut être idéal pour une correcte libération des bulles.  
  • Tulipe.  probablement le meilleur choix puisque sa forme plus large depuis la base et son bord en forme de cloche permettent une correcte libération des bulles et, en même temps apprécier l’arôme et déguster correctement un vin mousseux, en maintenant de plus la température.  
  • Coupe de vin. Les experts conseillent d’utiliser des coupes normales pour du vin qui ne soit pas mousseux, pour déguster les vins mousseux les plus exceptionnels, car elles ont conçues spécifiquement pour favoriser la dégustation. 

 

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Des clefs pour choisir une vinothèque

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Avant de choisir et d’installer une vinothèque à la maison, ou bien dans la cave ou au restaurant, il faudra que certains paramètres nous parraissent clairs, beaucoup d’entre eux sont liés à la température, mais aussi à d’autres aspects qu’il faut prendre en compte.

Type de système

Certaines vinothèques un peu plus sophistiquées prennent en compte le type de système, le thermoélectrique étant l’un de ceux qui offrent le plus d’avantages pour la conservation du vin. Par exemple, il ne produit pas de vibrations qui peuvent endommager le vin ni de bruit, en plus d’être respectueux avec l’environnement. Mais il est vrai qu’on le recommande pour un usage interne à la maison,  et non pas tant pour le domaine professionnnel. 

Taille

Cette caractéristique est également fondamentale à l’heure de choisir une vinothèque, puis que nous devons penser à l’espace dont nous disposons et combien de vins nous y laisserons pour qu’elle ne soit ni trop grande, ni trop petite, et en conséquence perdre de l’espace et de l’argent. 

Où nous allons la mettre

La vinothèque ne peut être à n’importe quel endroit, car il vaut mieux qu’elle soit dans les endroits les plus froids de la maison, ne pouvant recevoir directement la lumière du soleil. La température de l’endroit où nous allons la situer est également importante et il est recommandable de ne pas la laisser à côté d’autres appareils électroménagers que nous avons l’habitude d’avoir chez nous. 

Consommation

C’est un autre facteur à tenir en compte quand nous devons acheter une vinothèque. Bien qu’elles n’aient pas normalement un degré de consommation élevé, il vaut toujours mieux dépenser peu, et qu’elle soit dans le groupe de consommation A.  

Température

Elle est essentielle, mais il est vrai que les vinothèques sont préparées pour conserver et garder le vin à une température adéquate, avec des systèmes modernes et automatiques qui nous rendent la vie plus facile au moment de laisser que le vin suive son cours et qu’il puisse être dégusté à l’instant, de la vinothèque à la bouche.

 

 

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Cave à vin 10S est un mainteneur de rangement pour 10 bouteilles

 

 

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Cave à vin 10S est un mainteneur de rangement pour 10 bouteilles. 

 

 

Mariages infaillibles pour le saumon fumé

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Quand nous pensons à marier du saumon avec une boisson, le premier choix est normalement le cava ou le champagne. Cependant, il y a beaucoup d’autres associations possibles pour le saumon. Que ce soient des vins, des bières ou même des spiritueux, il existe un large éventail de boissons: Il est seulement question de laisser les habitudes de côté et d’oser quelque chose de nouveau.  

Vins

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé et autres Sauvignons de la région de la Loire: la minéralité très sèche de ces vins, avec leurs saveurs délicates de groseilles, sont parfaites pour le saumon fumé. D’autres Sauvignons peuvent aussi marcher, à condition qu’ils ne soit pas trop « herbacés ». 
  2. Chablis: particulièrement les Chablis jeunes, sans bois qui ont une fraîcheur propre et l’acidité juste pour compenser l’excès de graisse du saumon fumé. Les Chardonnays les plus riches se marient bien avec le saumon fumé chaud. 
  3. Riesling: les vins allemands de Riesling jeunes comme le Kabinett, avec leurs goûts intenses de pommes verte, s’associent particulièrement bien avec ce mets.  Également les vins d’Alsace jeunes et les Rieslings australiens peuvent être aussi une bonne option, le vin Alsacien jeune et le riesling australien constituent également de bons choix.  
  4. Gewurztraminer. Le Gewurztraminer et le saumon fumé forment un excellent couple. Ne vous lassez pas de le goûter. 
  5. Du Xérès très sec avec une touche de manzanilla.  Si vous aimez le Xérès sec, ce choix pour marier le saumon fumé est pour vous. Le goût salé et épicé du Xérès sec est parfait, à condition de le servir tout juste après l’avoir ouvert et bien froid.   

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Grand Régnard 2012: un vin blanc de l’AOC Chablis dont le coupage contient chardonnay du millésime 2012.

 

 

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Jerez del Principe: un vin fortifié d’ appelation Montilla-Moriles à base de jerez.

 

 

Bières et spiritueux

  1. La bière Pilsner tchèque ou allemande. La fraîcheur et la légère amertume d’une pilsen est juste ce qui est le plus adapté pour servir avec un plat de saumon fumé.  
  2. Weissbier, Witbier ou bière de blé. Les bières « blanches » vont bien avec la majorité de différents types de fruits de mer existants, en plus du poisson fumé. Une option plus fraîche qui ira magnifiquement bien dans vos futurs repas.  
  3. Whisky de malt. Il se peut que ce ne soit pas le premier accord de saumon fumé qui vous vienne à l’esprit, mais cela peut être une bonne carte à jouer pour servir un saumon fumé de façon improvisée. Choisissez un whisky de malt léger si le goût du saumon fumé est doux, ou un whisky d’Islay si le goût fumé du saumon est plus marqué. 
  4. Aquavit. Ce spiritueux aromatique caractéristique des pays Nordiques, est un choix très original pour prendre avec du saumon. Ses arômes d’aneth et de coriandre en font un partenaire parfait pour le goût de ce poisson. 
  5. Vodka. La vodka polonaise peut très bien marcher pour une fête. Avec cette combinaison, vous réussirez à donner une tournure gastronomique inattendue à votre soirée.   

 TAGS:Linie Aquavit 1LLinie Aquavit 1L

Linie Aquavit 1L: une boisson de type liqueurs et crèmes produit en Norvège.

 

 

 TAGS:Lagavulin 16 AnsLagavulin 16 Ans

Lagavulin 16 Ans: un whisky Single Malt originaire de Ecosse et a un volume d’alcool de 43º. 

 

 

Et vous, vous avez plus d’idées pour marier du vin avec de la nourriture

*Image: Alpha (flickr)

 

3 accords culinaires de plats végétariens et de vin pour cet hiver

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Aujourd’hui nous voulons partager avec vous 3 recettes végétariennes pour cet hiver avec lesquelles vous vous ferez plaisir sans avoir a passer des heures dans la cuisine. En plus, nous vous proposons un vin avec chacune d’entre elles pour que vous puissiez en profiter encore davantage. Vous en avez envie? 

Choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches

Celle-ci peut être l’entrée ou la garniture idéale pour d’autres recettes que vous préparez à la maison. Les choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches sont assez légers et si vous le souhaitez vous pouvez les gratiner avec un peu de fromage et de la sauce béchamel.

Ingrédients (4 convives)

  • 500 grammes de choux de Bruxelles
  • 4 gousses d’ail.
  • De l’huile d’olive vierge extra
  • Du sel

Pour le dukkah de pistaches

  • 2 cuillérées de pistaches grillées
  • 1 cuillérée de farine d’amande
  • 1 cuillérée de sésame récemment grillé
  • 1 cuillérée de poivre noir récemment moulu
  • 1/2 cuillérée de moutarde
  • 1/2 cuillérée de coriandre
  • 1/2 cuillérée de cumin
  • 1/2 cuillérée de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Retirez les feuilles externes des choux et lavez-les. Mettez-les dans une marmite avec de l’eau et du sel et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent plus molles.  
  2. Placez dans le mortier les graines de moutarde, de coriandre et de cumin, triturez-les jusqu’à obtenir de la poudre. Ajoutez les graines de sésame, le poivre noir, la farine d’amande, le piment et le sel, triturez de nouveau, pour terminer le dukkah ajoutez les pistaches hachés.
  3. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines tranches. Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer l’ail et ajoutez les choux de Bruxelles auparavant égouttés et le dukkah. Faites sauter et retirez du feu. 
    TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

 TAGS:Sancerre Comte Lafond 2013Sancerre Comte Lafond 2013

Sancerre Comte Lafond 2013: n vin blanc d’appelation Sancerre élaboré à base du meilleur de sauvignon blanc du millésime 2013 et 12.5º d’alcool.

 

 

Tomate et curry

Cette recette est idéale pour servir comme entrée et possède des saveurs suffisamment puissantes pour réveiller votre palais. 

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches ou 400 grammes de pois chiches cuits. 
  • 5 tomates o une boîte de conserve de tomate triturée naturelle 
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • 1 cuillérée pleine à ras bord de curry
  • 1 gingembre selon le goût
  • Du cumin selon le goût
  • De la coriandre selon le goût
  • De l’huile d’olive
  • Du sel.
  • Courgette
  • Aubergine

Préparation:

  1. Faites cuire les pois chiches dans de l’eau (trempés dans l’eau depuis la nuit précédante) pendant 15 minutes dans la marmite avec ½ oignon, les 2 pommes de terre coupées en morceaux moyens, une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel. Vous pouvez y ajouter de la courgette, de l’aubergine ou bien une courge. 
  2. Triturez la tomate et mettez-là sans une casserole pendant 30 minutes à feu doux, avec un demi oignon, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel.  
  3. Ajoutez la tomate triturée aux pois chiches et les épices. Mélangez bien, fermez la marmite et cuisinez pendant 5 minutes de plus.  

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat 2013: un vin blanc d’Appellation Penedes avec un mélange à base de raisins du millésime 2013

 

 

Crème de châtaigne avec des champignons

Préparez cette crème fine de châtaignes et accompagnez-là avec des champignons sautés. La préparation est extrêmement simple. 

Ingrédients (4 convives):

  • 200 grammes de châtaignes fraîches 
  • 1 ou 2 champignons
  • 2 oignons
  • 1 petit verre de crème
  • ¾ de litre de bouillon de légumes
  • De l’eau
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • 1 ou 2 étoiles d’anis
  • Vinaigrette

Préparation:

  1. Mettez de l’eau avec du sel dans une marmite. Introduisez deux étoiles d’anis. Faites une entaille dans la peau des châtaignes et mettez-les dans la marmite. Mettez le couvercle et cuisinez pendant 15 minutes. 
  2. Coupez les oignons en juliennes et pochez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive. Pelez les châtaignes et mettez-les avec l’oignon.  
  3. Versez le bouillon de châtaignes et le bouillon de légumes, assaisonnez et cuisinez pendant 15 minutes. Ajoutez la crème et triturez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une crème fine.  
  4. Assaisonnez avec du poivre et de l’huile d’olive.  
  5. Coupez en rondelles les champignons et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive. Faites les sauter dans une poêle avec du sel, du poivre et un jet de vinaigrette.
  6. Placez dans des assiettes la crème avec les oignons dans la partie supérieure pour décorer.

 

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: un vin rosé d’ AOC Empordà avec un mélange à base de garnacha negra et syrah du millésime 2014 et 14º de teneur en alcool

 

 

*Image: arsheffield (flickr)

 

Les meilleurs cocktails avec du vin rosé

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Le vin rosé est une boisson délicieuse, en plus de le prendre tout seul vous pouvez créer des cocktails intéressants avec lui.  

Cocktail avec du vin rosé

Ingrédients :

  • 150 millilitres de vin rosé.
  • 30 millilitres de vodka.
  • 2 feuilles de basilic
  • 1 rondelle de citron 
  • Du sirop de sucre selon le goût
  • De la glace.

Préparation :

  1. Mettez la feuille de basilic et la rondelle de citron dans un verre. Triturez les deux ingrédients et ajoutez deux cubes de glace. 
  2. Ajoutez le vin rosé, la vodka et une touche de sirop de sucre.

Margarita de vin rosé

Ingrédients :

  • 120 millilitres de vin rosé 
  • 30 millilitres de tequila blanche
  • 15 millilitres de triple sec
  • 1 rondelle de citron
  • Du sirop de sucre selon le goût
  • Du sel selon le goût

Préparation :

  1. Humectez le bord de la coupe avec la rondelle de citron et ensuite faites-la passer par le sel pour givrer la coupe et décorer.
  2. Ajoutez à la coupe de la glace, le jus de citron, le vin rosé, le triple sec et la tequila.
  3. Remuez les ingrédients et ajoutez une touche de sirop de sucre.

Cocktail rosé

Ingrédients :

  • 2 fraises
  • 90 millilitres de vin rosé
  • 30 millilitres de vodka
  • 30 millilitres de jus de pamplemousse
  • Du sirop de sucre selon le goût
  • De la glace selon le goût.

Préparation :

  1. Mettez dans un verre les fraises et triturez-les.  
  2. Remplissez le verre avec de la glace et versez le vin rosé, la vodka et le jus de pamplemousse. 
  3. Remuez le contenu et ajoutez une touche de sirop de sucre.

Cocktail de vin rosé et de pêches

Ingrédients :

  • 3/4 de kilogrammes de pêches mûres
  • 1 litre de vin rosé
  • Le jus de 2 oranges
  • L’écorce d’une orange
  • L’écorce d’un citron
  • 2 tasses de sodas (500 centimètres cubes)
  • De la glace pilée

Préparation : 

  1. Mettez le vin dans un récipient. Épluchez les pêches et coupez-les en morceaux. 
  2. Ajoutez les pêches au vin avec le jus d’orange, l’écorce d’orange et l’écorce de citron.
  3. Laissez macérer la préparation pendant deux heures.
  4. Servez avec un peu de soda glacé et de la glace pilée. Décorez la coupe avec un morceau d’écorce de citron ou d’orange.

     

 TAGS:Grain D'AmourGrain D’Amour

Grain D’Amour: un vin rosé noté à hauteur de 4 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014:  un vin rosé d’ appelation Côtes De Provence dont le coupage contient cinsault et syrah du millésime 2014 et avec 13º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Château de L'Aumerade Rosé 2014Château de L’Aumerade Rosé 2014

Château de L’Aumerade Rosé 2014:  un vin rosé d’ Appellation Provence de Château L’aumerade du millésime de 2014 et avec 12.5º d’alcool. 

 

 

*Image: Uvinum et esimpraim