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Petit Verdot, un cépage combinable

 TAGS:Les vins Petit Verdot sont originaires de Bordeaux ? France. C?est une variété de raisin de couleur rouge qui s?utilise presque toujours pour être mélangée avec d?autres cépages originaires aussi de Bordeaux. Son origine est mystérieuse tout comme plein d’autres cépages. On présume que le Petit Verdot est antérieur au cépage Cabernet Sauvignon, originaire aussi de Bordeaux, le registre le plus ancien de ce cépage date du XVIIIº siècle.

Le Petit Verdot a pour parent le cépage Tressot et le cépage Duras, cette dernière de la partie haute de la vallée du Tarn très proche de la région de Toulouse ; il se présume que le Petit Verdot fut emmené par les romains vers l?intérieur de la Méditerranée.

Le Petit Verdot, tel que ne le montre pas son nom, doit être très mûre pour atteindre sa plénitude (Petit Verdot = peu vert), il est fait de petites baies de couleur noir intense. Un des plus gros problèmes du Petit Verdot est que parfois les baies coupent leur croissance, presque toujours pour des raisons climatiques. Et une de ses caractéristiques la plus intéressante est qu?il produit souvent plus de deux grappes par bourgeon.

On trouve le Petit Verdot, surtout, à Bordeaux, spécialement dans la zone du Médoc, où il atteint son excellence seulement pendant les années de chaleur, et il s?utilise presque toujours pour les dénommés mélanges de Bordeaux (ou Bordeaux Blends). C?est en Australie que se trouve la plus grande quantité de plantations de ce cépage, et il est utilisé pour l?élaboration de vins mono-variétales. On le trouve aussi en Italie et le Petit Verdot, là bas, s?utilise pour élaborer des vins 100% avec ce cépage. On en trouve aussi en grande quantité aux États-Unis où il est utilisé pour le Meritage, au Chili, en Espagne, au Canada, en Argentine et au Vénézuela.

La production de vins 100% Petit Verdot est rare, presque toujours accompagnée d?un autre cépage et en général, l?autre cépage est majoritaire dans le vin en question. Mais lorsque que le Petit Verdot règne dans un vin, on peut découvrir un doux profile tannique et le déploiement de ses arômes qu’on ne pas confondre. Le vin Petit Verdot a une bonne acidité et une couleur sombre très intense.

Mariage parfait

Un vin Petit Verdot se combine formidablement avec les viandes rouges et fromages durs à saveurs fortes, on peut aussi l?accompagner de ragoûts de volailles et de gibiers. La température idéale pour boire ce vin est proche des 15 degrés.

Petit Verdot, un cépage combinable

Petit VerdotLes vins Petit Verdot sont originaires de Bordeaux. C’est un cépage de raisin rouge qui est presque toujours mélangé à d’autres cépages eux aussi originaires de Bordeaux. Son origine est mystérieuse mais on pense qu’il est plus ancien que le Cabernet Sauvignon, lui aussi de Bordeaux, l’enregistrement le plus ancien du cépage date du XVIIIe siècle.

Le Petit Verdot est issus de deux cépages différents : la souche Tressot et la souche Duras, cette dernière est originaire de la vallée du Tam, proche de Toulouse. On suppose que le Petit Verdot a été rapporté par les Romains vers le coeur de la Méditerranée.

Le Petit Verdot (soit « un peu vert »), contrairement à son nom, doit être bien mûr pour atteindre sa qualité optimale. Il est composé de petites baies d’une couleur noire intense mais l’un des grands problèmes est que ces baies n’arrivent pas toujours à maturité du fait de changements climatiques. L’une de ses caractéristiques les plus intéressantes est que chaque bourgeon produit en général deux grappes.

Nous pouvons le trouver, surtout, à Bordeaux, spécialement dans le Médoc, où il atteint son summum lors des récoltes en périodes chaudes. Il est presque toujours utilisé pour les mélanges de dénominations de Bordeaux (ou Bordeaux Blends). En Australie se trouve la plus grande quantité de plantations de ce cépage, et il est utilisé pour l’élaboration de vins monovariétaux. En Italie, on produit des vins 100% Petit Verdot. Il est présent aussi aux États-Unis en quantité moins importante, où il est utilisé pour le Meritage, au Chili, en Espagne, au Canada, en Argentine et au Venezuela.

La production de vins 100 % Petit Verdot est limitée, ce cépage est presque toujours mélangé à un autre cépage qui normalement prédomine dans le vin en question. Quand un vin est 100% Petit Verdot, on pourra remarquer ses caractéristiques douces et à la fois toniques et le déploiement de parfums en bouche. Il a une bonne acidité et une couleur obscure très intense.

Un mariage parfait

Un Petit Verdot se combine très bien avec les viandes rouges et les fromages à pâtes dures forts en goûts, on peut aussi le servir avec des ragouts de volailles ou de gibiers. La température idéale pour boire ce vin est autours de 15 degrés.