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Comment choisir le meilleur vin pour le poisson

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Le poisson est un des meilleurs aliments pour l’organisme. Nourissant, bon pour le cœur et contenant les vitamines et minéraux dont nous avons besoin pour être en bonne santé. A consommer tout au long de l’année et accompagné de certaines boissons comme le vin.

Vin blanc

Le vin blanc est parfaitement indiqué pour les poissons. De fait, il est habituel de le boire avec de la paella, des fruits de mer et des poissons blancs. En ce qui concerne ces derniers, nous privilégierions des vins d’albariño ou sauvignon blanc. Les blancs fruités, frais et aromatiques sont les plus appropriés, ainsi que ceux de la variété verdejo. Le raisin moscatel est également très apprécié en cuisine, en particulier avec les poissons.

Vins rosés

Le vin rosé est l’alternative idéale au vin blanc lorsqu’il s’agit de poisson, qu’il soit blanc ou bleu. La morue ou le saumon, par exemple, peuvent être arrosés avec des rosés plus puissants. Nous conseillerions également des rougets si nous optons pour un bon vin rosé.

Vins rouges

Et oui! Les vins rouges accompagnent aussi les poissons. Le vin rouge pour la viande et le vin blanc pour le poisson, c’est démodé. En particulier pour les poissons bleus ou crus comme le thon où il est recommandé de prendre des vins rouges jeunes. Et s%u2019ils ont un goût fruité, encore mieux. Les poissons fumés se marient parfaitement avec du vin rouge car celui-ci accroît leur saveur.

Vins pour fruits de mer

Mention à part pour les vins destinés aux fruits de mer. Par exemple, les huitres vont bien avec des vins blancs ou mousseux, bien que nous sachions tous que le cava sec reste la meilleure boisson pour les accompagner. Alors que les crustacés peuvent être accompagnés de vins un peu plus acides.

Pour ce qui est des poulpes, ils ont besoin d’un vin plus puissant et donc un vin rouge sera tout à fait approprié. Ces derniers temps, les mariages de vins et poissons ont la cote auprès des amateurs de vins. On ne sait pas toujours quel vin va le mieux avec chaque poisson.

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Les Jamelles Chardonnay 2015, un vin blanc de l’appellation Pays d’Oc avec les meilleurs grappes de chardonnay de 2015.

 

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M de Minuty Rosé 2016,  un vin rosé de l’appellation Côtes De Provence qui contient une sélection de grenache et cinsault de la vendange 2016.

Champagne vs. Prosecco: qui va remporter la partie en Europe ?

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Le Prosecco gagne en popularité en Europe, et selon les statistiques, il pourrait bientôt atteindre et dépasser les ventes du Champagne. Pour le dernier trimestre de 2016, les ventes de Prosecco sont de 789 millions d’euros, tandis que celles du Champagne ont dépassé les 1.400 millions. L’analyse rapide peut permettre de conclure que le Prosecco se trouve loin du Champagne, mais ce que l’on ne doit pas oublier est que la tendance et le taux de croissance de ces deux boissons à été démonstratifs de ces dernières années.

Tout d’abord, la valeur du Prosecco croît beaucoup plus vite que celle du Champagne. Dans cette période, sa valeur a augmenté de 24% par rapport à celle du Champagne, qui était seulement de 0.9%. D’autre part, en parlant de volume, le Prosecco a augmenté ses ventes en Europe de 23%, ce qui représente 77 millions de litres, tandis que le Champagne a vu son volume de vente diminué de 0.3% sur le continent.

Parmis les consommateurs favoris du Prosecco, il y a le Royaume-Uni, qui consomment 2.5 fois de plus la boisson italienne et qui paient pourtant le double du prix par litre que les Italiens eux-mêmes. Dans ce pays se sont vendu plus des trois quarts du Prosecco au niveau européen, totalisant 600 millions d’euros de ventes, doublant ainsi les ventes du Champagne qui n’atteignent que 333 millions, ce en dépit du Champagne, qui a réduit ses prix de 7% après que le pays ai voté pour quitter l’Union européenne, en Juin 2016.

L’une des caractéristiques qui a contribué à augmenter les ventes de Prosecco est la mise en bouteille des bouteilles de “Magnum”, qui sont plus grandes que les bouteilles originales, pour lesquels les gens sont prêts à payer plutôt que d’acheter 2 petites bouteilles équivalent à son volume. Entre autre, plus la bouteille est grande, mieux c’est.

 

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Teresa Rizzi Prosecco Brut

 

 

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Moët & Chandon Ice Impérial

Quels vins doivent être réfrigérées et comment ?

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Tous les amateur de vin savent que chaque variété a une température de consommation idéale, certains doivent être consommés à la température ambiante, et parfois, une dégustation peut échouer si un vin est servi trop chaud ou trop froid.

Par exemple, la plupart des vins jeunes blancs et rosés, mousseux et sucrés, sont meilleurs servis froids. Au contraire, des vins avec plus de corps perdent une partie de leurs richesse en arômes et saveurs s’ils sont servis à une température trop basse.

Même si nous savons que le vin rouge ne doit pas, par exemple, être servi trop froid, il ne le doit pas non plus être trop chaud, car parfois ce que nous appelons “température ambiante” est loin d’être idéal pour apprécier un vin correctement. Cet inconvénient disparaît presque toujours si nous possédons une cave avec une bonne température de stockage, mais tout le monde ne peut pas se le permettre, et doivent déguster du rouge (en été par exemple, ou dans des maison chauffées) plus chaud qu’il ne le serait souhaitable.

Une bonne solution est de les mettre dans le réfrigérateur pendant un certain temps, et vérifier la température de temps à autre par l’un des thermomètres pour bouteilles de vin qui sont sur le marché. Dans le cas des vins rouges de réserve, il est préférable de les avoir dans un endroit frais et aéré assez longtemps pour qu’ils refroidissent au moins à environs 20°c. Si cela est impossible, 10 ou 15 minutes au réfrigérateur suffiraient.

 A basse température, peut être, d’autre part un bon allié quand masquer une certaine mesure, les lacunes d’un vin médiocre, quelque chose qui peut facilement être vu dans de nombreux bars et restaurants, qui ont tendance à refroidir au-dessus de ce que normalement conseillé les vins considérés comme étants doux.

 

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L’Athlétisme professionnel et le champagne se sont donnés la main grâce à Usain Bolt et Mumm

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Encore une fois, un producteur de liqueur aussi important que l’est Mumm, à créer une alliance avec un personnage public pour qu’il soit le visage et le Directeur Exécutif (CEO) de la marque, et c’est dans ce cas, rien de moins que l’homme le plus rapide du monde, d’origine jamaïcaine, Usain Bolt.

La société à annoncé l’embauche de l’athlète à travers une vidéo dans laquelle l’on peut voir Bolt déboucher une bouteille emblématique de la maison avec l’une de ses médailles d’or. Avec onze titres mondiaux et neuf olympiques, Usain peut se permettre ce genre de choses.

Sa position vise à innover Mumm à travers des idées originales et efficaces qui se traduit par un désir irrésistible de consommer leur champagne. Il sera également, pour sa grande renommée, le porte parole et l’image de la marque elle-même dans les campagnes publicitaires qui ont lieu dans un proche avenir, dont il a la charge.

Selon les termes de l’athlète lui-même, “Ma principale mission est d’améliorer l’image de la Maison Mumm, tel une marque pour célébrer nos victoires, et je veux inviter tous mes fans à travers le monde à lever leurs verre avec moi.” Il a ajouté qu’il a été honoré de prendre les rênes en tant que PDG de la société et a dit qu’il vise à enseigner au monde le sens de la célébration de la manière la plus audacieuse et divertissante.

Mumm a été reconnu comme étant très impliqué dans le sport, comme précédemment, a déjà eu des chiffres de l’industrie parmis ses cadres supérieurs. En fait, cette année, son historique de parrainage de Formule1 a été refusée pour être “insuffisante”, seulement 5 millions d’euros, mettant fin à son contrat, ce qui peut être la raison de cette recherche de nouveaux horizons et cette création de nouveaux défis.

 

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Mumm Cordon Rouge

 

 

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Mumm Brut Rosé

Faut il innover dans le Champagne ?

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Le commerce des boissons est un peu plus complexe que celui d’autres industries, parce que dans certains cas, pour pouvoir innover il faut anticiper plusieurs facteurs depuis plusieurs années, lors de la plantation des fruits. C’est le cas du champagne, puisque les campagnes marketing doivent se prévoir environs trois ans à l’avance. Généralement, ces planifications concernent le packaging du produit et des techniques spécifiques pour toucher une jeune audience, tout en maintenant l’image de produit Premium , comme le dit la directrice marketing chez Hatch Mansfield, Lynn Murray, dans un article publiée dans The Drink Business. Elle veille à toucher une cible toujours plus jeune, tout en respectant les diverses lois qui existent pour ce type de boissons.

Olivier Legrand, directeur de marketing et communication chez Nicolas Feuillatte, a une vision différente, bien qu’il porte un grand intérêt sur l’innovation des packaging, il oriente plus sa communication pour renforcer l’image d’excellence et de prestige des produits qu’il promouvoit. Il y a quelques années, ils lancèrent une série de trois boissons qui, en plus du d’être emballés dans des papiers cadeaux de luxe, étés accompagnés d’un menu complet pour marier au mieux leurs produits, élaboré par de très grand chef avec qui ils ont travaillés, offrant ainsi une expérience unique pour les dîner de leurs consommateurs.

Terrence Kenny, directeur export de Champagne Pannier, ajoute “ l’innovation peut se produire de différente manières, soit en créant des boissons aciérés à petite dose pour des fruits de mers, de doux rosés pour une après-midi thé et desserts, ou des rouges puissants pour accompagner les viandes, chez Pannier, avoir ces trois types à offrir est notre avantage principal”. En résumé, l’innovation peut se présenter comme un portefeuil de produits bien diversifié, pour que les consommateurs aient des options au moment d’acquérir le champagne de leurs choix.

Pourquoi ce débat? L’augmentation de l’audience et plus particulièrement celle des jeunes à été un élément clé pour le lancement d’un recherche d’innovation Champagne Moët & Chandon Moët Ice Impérial, en 2011, sous un différent concept: servir le champagne avec de la glace. Et, même si elle n’a pas été la première boissons de son genre à être servi ainsi, cela à établi un tendance qui est devenu très populaire parmi les jeunes générations, ce qui motive les producteurs à trouver de nouvelles manières d’innover et d’attirer ces  consommateurs.

 

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Moët & Chandon Ice Impérial

 

 

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Moet & Chandon Ice Rosé Impérial

Protocole de table, une question d’éducation

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Il existe de nombreuses sciences et arts qui sont très difficile à apprendre, mais nécessaire au bon vivre, et le protocole de table, est sans doute l’un d’entre eux. Peut-être que pour certains, ces règles peuvent sembler écrasantes quant aux nombres de couverts à utiliser, mais en réalité, tout est question d’éducation, de bonnes manières et de bon sens. Considérez les règles de base du protocole.

Qu’est ce qu’il ne faut pas faire à table ?

  • Ne pas fumer pendant le repas, si vous pouvez attendre jusqu’au dessert, c’est mieux.
  • La serviette va sur vos genoux, et non le cou, le bras ou la table.
  • Ne pas souffler sur les soupes et les boissons chaudes.
  • Interdit de se peigner ou de se maquiller à table.
  • Ne pas commencer à manger avant votre hôte ou avant que celui-ci ne l’indique.
  • Et, ne pas manger ni trop rapidement ni trop lentement, essayez de garder un rythme de table.

Les ustensiles

  • Commencez par les couverts de la partie extérieure, puis servez vous de ceux qui vont vers l’intérieur au fur et à mesure que l’on vous sert les plats.
  • Les fourchettes se placent à gauche, les couteaux et cuillères à droite.
  • Les ustensiles de dessert se placent au dessus de votre assiette, fourchette et cuillère généralement de petite taille.

L’art de servir le vin

  • Le vin rouge est servi dans de courts verres à pieds avec un large ballon. Il est généralement servi à température ambiante. On le boit généralement avec de la viande rouge. Il est servi à ? de la coupe.
  • Le vin blanc est servi froid (environs 6 à 8 degrés) dans de plus grands verres avec un plus petit ballon. Il est servi à la moitié de la coupe.
  • De même, les mousseux sont servis dans leurs coupes respectives, au ¾  et froids.
  • Les vins rosés sont généralement servis froids dans un verre comme le blanc, et peuvent se marier avec tout type de viande, cela dépend du goût de chacun.
  • Il est recommandé de ne pas servir un vin blanc ou rosé après un rouge puisque ce dernier étant plus fort, engourdit le palais.

Comme vous pouvez le constater, ce sont de très simples conseils qui vous aideront dans vos prochains diners formels. À table !  

 

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Gosset Grande Réserve

 

 

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R de Ruinart

 

Nouvelles et meilleures variétés de raisins pour sauver le Champagne

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Il est bien connu que le changement climatique est un phénomène mondiale qui touche chacun d’entre nous, y compris nos processus agricoles, et donc, les viticultures. Le secteur a déjà subi de nombreuses conséquences en raison de ce problème environnemental et continuera, à l’avenir, à en souffrir. Cependant, pour notre plus grand plaisir, beaucoup de personnes, y compris des scientifiques et agriculteurs, réfléchissent à la manière de changer le sort du marché du vin, en particulier celui de notre Champagne bien aimé, et ont unis leurs forces pour atteindre un résultat significatif.

Tel que l’a publié le site Vinetur, l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), en collaboration avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin de Montpellier, un programme sur 15 ans, aura pour unique but de créer 4 à 5 nouvelles variétés de raisin, qui seront prêt à s’adapter aux défis climatiques imposés par l’avenir.

“Nous allons travailler sur un très long terme, et pourront changer les fondamentaux des cépages de notre dénomination”, a déclaré Thibaut Le Mailloux, du comité Mailloux, qui comprend les vignerons et les maisons de production. “La recherche doit absolument commencer dès maintenant, parce que dans 25 ans, il sera trop tard.”

En 2015, les premiers croisements où ont été fécondés des raisins avec des variétés d’intérêt se sont achevés. En Juin passé c’est terminée la seconde expérience de croisement. Ce processus d’hybridation devrait aboutir à 4000 graines prétendant à être semés dans diverses parcelles expérimentales de la région. On estime que d’ici 2030, et après plusieurs tests, analyses et dégustations, pourront être joint au catalogue français 4 à 5 nouvelles variétés, pour ensuite les inscrires dans la dénomination Champagne.

Les scientifiques ont le devoir de surveiller tous ces processus afin de préserver les caractéristiques typiques de ces vins. L’objectif principal est de préserver le style d’un bon champagne et toute la tradition qui va avec.

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Deutz Brut Classic

Canicule et vin?

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L’été 2014, vous vous en souviendrez certainement, fut sincèrement pas terrible. Météo ouleuse, beaucoup de pluie, du froid, du vent. Bref, pour les amateurs de plage comme moi, on ne s’est pas éclaté.

Cependant, les étés se suivent et ne se ressemblent pas. Cette année, c’est la canicule. Qu’elle chaleu! Soit il fait trop chaud et on se traîne, soit la climatisation est trop forte au bureau et c’est l’angine. Bref, et le vin dans tout ça, me direz vous? Il fait certe chaud mais je ne suis pas du style à abandonner mes habitudes.

Ce qui fait envie durant ces fortes chaleurs, c’est de boire frais et léger.

Que de choix donc s’offre à nous. Tout d’abord, je conseillerais un muscadet. C’est légèrement pétillant, sans plus et se mari très bien avec des repas légers comme des salades, gaspachos et fruits de mer.

Ensuite, il y a les rosés. On en a déjà beaucoup parlé, aussi, je vous laisse faire votre choix parmis les nombreuses offres.

Plus osé, il existe le cidre. C’est parfait car frais et peu alcoolisé. A l’apéritif avec quelques olives, du pain tomate et un plat de charcuterie. Bien frais, c’est vraiment agréable avec cette chaleur.

Mais encore mieux… Si vous voulez surprendre et rafraîchir alors qu’à 20h le thermomètre vous donne une température de 28ºC, alors lancez vous dans le granité. Par exemple:

Le Granité de Pamplemouisse Rose et vin mousseux blanc sec

– 750 ml de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, soit environ 5 fruits

– 125 ml de sucre

– 1 bouteilles de vin musseux blanc sec bien froid

Dans une casserole, mélamgez le jus de pamplemousse et le sucre en chauffant très légèrement. Versez le tout dans un plat en pyrex de préférence. Congelez pendant 1 heure. A partir de là, toutes les 30 minutes, remuer avec la fourchette en grattant jusqu’à ce que le mélange soit granuleux (environ 2h30).

Dans une coupe, disposez une boule de granité et vresez 3 c. à soupe de vin mousseux autour. Servir et savourer!

Il existe bien d’autres recettes de granités frais et rafraichissant comme le geranité de citron et champagne etc etc… Si vous avez un blender, c’est encore plus simple, il suffira de piler le mélange congelé.

 N’oubliez pas, avec cette chaleur de bien conserver vos vins dans un endroit frais.

Une petite sélection:

 

 

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Domaine Jo Landron Amphibolite 2013: Le meilleur des muscadet. Minéral, acidulé, droit. Jo Landron fait parti des vignerons de la Renaissance des Appellations. Il conduit ses vignes en biodynamie et élabore ses vins avec la philosohie de faire parler les terroirs à travers de ses vins. Parfait pour accompagner les fruits de mer. A découvrir!

 

 

 TAGS:Eric Bordelet Cidre Brut 75clEric Bordelet Cidre Brut 75cl

Eric Bordelet Cidre Brut 75cl: Eric Bordelet travaille ses champs de pommiers et de poiriers avec passion selon les préceptes de la byodinamie. Il élabore des cidres authentiques, purs et frais. Ce sidre est une cuvée de soif, vif et frais.

 

 

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Domaine Renardat-Fache 2014: Domaine Renardat-Fache 2014 est frais, atypique, fruité. Un vin pétillant de caractère dont onnse lasse pas. En été, c’est un véritable plaisir.

 

 

Que raconte le vin sur vous?

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Récemment des études ont été réalisées qui ont révélé des données importantes sur les amateurs du vin, le type de vin que vous buvez peut dire beaucoup sur votre personnalité et votre situation financière, entre autres choses. 

Selon des études de Wines With Style, les personnes qui préfèrent le vin rouge aux autres types de vins sont celles qui gagnent le plus d’argent par an et ont une plus grande confiance en elles-mêmes et les amateurs de vins blancs sont plus généreux. Pour cette étude, 2000 consommateurs de vins blancs, rouges, rosés et mousseux ont été inclus et leurs styles de vie ont été analysés. 

En ce qui concerne les situations financières des participants, les buveurs de vin rouges ont été ceux qui gagnaint plus de £27.702 en moyenne et qui avaient le plus de confiance en leur avenir, suivis des buveurs de vin blanc qui dans leur majorité gagnaient en moyenne £25,375, les buveurs de vin rosé gagnaient en moyenne £22.682 et les buveurs de vins mousseux avec £22.479.  

Le porte-parole français de Wines With Style Gérard Basset ajouta: « il semble que réellement il n’y ait plus de secrets, y compris avec le choix de vins pour offrir en cadeau. Si vous voulez comprendre une personnalité tout ce que vous devez faire est de regarder ce qu’est en train de boire la personne. La plupart des gens ont un type de vin préféré et en le choisissant face à d’autres personnes, elles pourraient finir par offrir quelques pistes sur leur personnalité et leur style de vie qui d’un autre façon ils ne révèleraient pas. Peut-être même que nous pouvons faires des amis, des collègues d’affaires et des compagnons de vie associés en voyant le type de vin qu’ils aiment boire. » 

Certainement maintenant vous voudrez demander à vos proches, collègues de travail et amis quelles sont leurs préférences en ce concerne les vins et vous faire une idée plus complète de ce qu’ils préfèrent et comment ils se perçoivent eux-mêmes, et vous pouvez voir lesquels coïncident avec vos goûts personnels. 

 

 TAGS:Château La Mission Haut-Brion 2004Château La Mission Haut-Brion 2004

Château La Mission Haut-Brion 2004 est un vin rouge d’ Appelation Pessac-Léognan élaboré à base de merlot et cabernet Sauvignon du millésime 2004 et avec une teneur en alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Château Leoville Las Cases 2001Château Leoville Las Cases 2001

Château Leoville Las Cases 2001 est un vin rouge Saint-Julien élaboré à base de cabernet Franc et merlot du millésime 2001 et a un volume d’alcool de 12.5º.

 

 *Photos: Uvinum et live (flickr)

Vous êtes enceinte et vous aimez le vin? Cet article est pour vous

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Il est connu de tous que les femmes enceintes ne peuvent pas boire de l’alcool pendant leur étape de gestation. Même s’il est vrai qu’elles peuvent goûter cette saveur et prendre du plaisir avec un verre de vin,  grâce à de nouveaux vins, comme ceux qui n’ont pas d’alcool, mais qui reproduisent fidèlement son goût. 

En pensant aux femmes enceintes qui aiment le vin, un entrepreneur des Étas-Unis a créé une nouvelle gamme de vin, appelée 9 Months (9 mois), qui, selon Drink Business, est basé sur le fait que les femmes enceintes puissent aussi fêter avec les autres et porter un toast pour le bon vin. 

Ce vin, un rouge mousseux non alcoolique, est élaboré avec des raisins cultivés dans le Sud de l’Australie, dont le jus se maintient à 0ºC pour éviter la fermentation avant d’être filtré, pasteurisé et carbonaté.  

La gamme qui compose le vin 9 mois compte des bouteilles de vin rouge et de vin blanc, élaboré à base de Muscat, et son prix est d’environ 11 livres pour chaque bouteille. Son design et son emballage est beau et élégant, et il s’adapte parfaitement à d’autres classes de vin mousseux.  

L’essor du vin sans alcool

Cette marque de vin est seulement un exemple des nombreuses qui sont en train de proliférer dans le monde des vins sans alcool. C’est quelque chose qui explique l’essor de ce type de vins dans le monde entier. Selon Nielsen, les ventes de vin sans alcool aux États-Unis ont augmenté de 5,6% au cours de la dernière année. Un marché en expansion qui est en train de marquer un rythme un peu différent dans la culture viticole et qui fait que beaucoup de producteurs soient en train d’envisager d’élaborer des vins traditionnels et d’autres sans alcool. 

La culture de la santé et d’éviter l’alcool dans tous ces aspects a fait que les consommateurs changent leurs règles peu à peu et qu’ils choisissent des boissons plus saines. Le vin est l’une des boissons par excellence, en raison des nombreux bienfaits qu’il nous apporte et maintenant il y en a qui le préfèrent sans aucun alcool. 

 

 

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Natureo Blanco 2012 est un vin sans alcool de l’appelation Penedes, élaboré aves des moscatel d’Alexandrie et moscatel de 2012

 

 

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Eminazero Rosado est un  un vin sans alcool de l’appelation VT Castilla y León élaboré à base de verdejo et tempranillo.