Étiquette : vin marsala

Escalopes au Marsala: recettes avec du vin

 TAGS:Le vin Marsala est un vin populaire qui est originaire de la ville qui porte le même nom en, la plupart des locaux consomment le Marsala vieux mais pour son exportation il est fortifié afin d?augmenter son degré d?alcool et sa stabilité.

Une recette que vous ne pouvez pas ne pas essayer à la maison, ce sont les escalopes au Marsala, elle est très simple et délicieuse pour accompagner des pommes de terre à la vapeur qui ne lui volent pas la vedette.

Escalopes au Marsala

Ingrédients :

  • Escalopes de veau.
  • Farine.
  • Huile.
  • Vin de Marsala
  • Crème fraîche liquide.
  • Persil
  • Sel
  • Poivre.

Élaboration :

Pas nº1 :

Mettre du sel et du poivre sur les escalopes de veau

Pas nº2 :

Enfarinez les escalopes pour les mettre sur la poêle, où vous devrez les dorer légèrement avec de l?huile (n?oubliez pas de garder un ?il sur elles pour éviter de trop les cuire)

Pas nº3 :

Versez un peu de vin de Marsala sur la poêle jusqu?à ce que les escalopes soient couvertes.

Pas nº4 :

Ajoutez une petite quantité de crème fraîche pour donner une consistance plus crémeuse à la sauce provenant des jus des escalopes et le vin de Marsala.

Pas nº5 :

Allumez la flamme à feu doux afin que la sauce prenne la consistance désirée, en bougeant la poêle plusieurs minutes pour lui donner plus de corps.

Pas nº6 :

Saupoudrez avec du persil vos escalopes au Marsala avant de les servir.

Si vous voulez essayer certaines de nos suggestions sur les vins Marsala à Uvinum, ne ratez pas celles-ci :

 TAGS:Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008

Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008

 

 

 TAGS:Francis Ford Coppola Diamond Collection Blue Label Merlot 2011Francis Ford Coppola Diamond Collection Blue Label Merlot 2011

Francis Ford Coppola Diamond Collection Blue Label Merlot 2011

 

 

Les vins de Sicile

 TAGS:Parler des vins de Sicile, c?est parler d?une grande tradition et d?une longue histoire, c?est parler de cuisine méditerranéenne, de régions fertiles et ensoleillées, comment oublier le volcan de l?Étna et ses jolis paysages. Apprenons-en un peu plus sur ces splendides vins, leur tradition et leur histoire.

Histoire des vins de Sicile

Tout semble indiquer que les premières vignes furent introduites en Sicile par les grecques, notamment celle que l?on appel Byblia, laquelle était produite à Biblini, en Tracia, vers le VIIº siècle avant J.C..

Les registres de cette époque sont confus, à tel point que l?on peut sauter un voir même deux  deux siècles. Selon l?historien Saverio Landolina Nava (1743-1814), le Moscato de Siracusa apparaît au premier siècle, il s?agit d?un dérivé du légendaire vin de Biblini. Il faut rappeler que l?histoire du vin sicilien est étroitement liée aux vins provenant du nord de l?Afrique, comme ceux d?Alexandrie.

Ce n?est qu?à partir du XVIIIº siècle que le vin sicilien commence sa plus grande expansion avec une incroyable diversité qui le situe à une position importante dans le monde du vin, avec comme principal représentant le célèbre vin de Marsala. Le navigateur anglais John Woodhouse est le principal personnage qui va impulser la connaissance des vins de Sicile, car c?est lui qui a découvert ce merveilleux vin et l?a porté au reste de l?Europe.

Vins de Sicile

Sicile compte plusieurs Appellations d?Origine, et presque toutes ses localités fabriquent du vin. Voyons quels sont les principaux vins de Sicile.

Vin Marsala ? Sans doute le plus représentatif de Sicile. Il possède une Appellation d?Origine Protégée, et sa plus grande production est réalisé dans la ville qui lui donne son nom. Les cépages principaux pour la fabrication de ce vin son le Grillo, l?Inzolia et le Catarratto. On le considére comme étant un vin à dessert ainsi qu?un excellent accompagnement pour les fromages italiens.

Moscato di Noto ? De la ville du même nom, c?est une vin dérivé du Moscatel de Siracuse. Il est élaboré à partir de cépage moscatel blanc. On le produit aussi dans les villes siciliennes de Rosolini, Pachino et Avola, toutes de Siracuse.

Nero D’Avola ? C?est probablement le vin qui a le plus d?histoire de Sicile, bien que sa production soit modeste, c?est un des meilleurs de la région. Il est élaboré avec du moscatel blanc. Il s?agit d?un vin au parfum délicat et saveur sucré.

Moscatel et passito de Pantelleria ? Ce vin doit son nom au cépage avec lequel il est élaboré : Pantelleria.

Parmi les autres vins qui reçoivent la DOC (AOC) de Sicile, on trouve le Alcamo, le Contessa Entellina, l?Eloro, le Sambuca di Sicilia et bien d?autres.

Et maintenant, passons à la dégustation ! Nous vous présentons deux vins de Sicile pour profiter du « sapore italiano » :

 TAGS:Vigna la Micca 5 AgniVigna la Micca 5 Agni

Vigna la Micca 5 Agni: Le Marsala n?est pas seulement un vin sucré pour la cuisine. Celui-ci n?est même pas sucré. Le Marco de Bartoli est un des meilleurs vins blancs au monde, ni plus ni moins.

 

 

 TAGS:35º Parallelo Nero D'Avola 201035º Parallelo Nero D’Avola 2010

35º Parallelo Nero D’Avola 2010: 35º Parallelo a réussi à faire sa place parmi les grands vins d?Italie pour son excellent rapport qualité-prix. Une multitude d?arômes différents qui s?assemblent à la perfection.

 

Vins de Sicile

Vins de Sicilie

Lorsqu’on parle des vins de Sicile, on parle forcément d’une grande tradition et de beaucoup d’histoire. En effet la cuisine méditerranéenne provient d’une zone fertile et ensoleillée, sans oublier l’Etna et les beaux paysage que son éruption a créée. Aujourd’hui nous allons essayer d’en savoir plus sur ces vins splendides, de leur tradition et de leur histoire.

L’histoire des vins Siciliens

Beaucoup d’éléments laissent à penser que les premières vignes Siciliennes furent importées par les grecs. Ces vignes étaient appelées Byblia, et étaient originaire de Biblini en Thrace. Tout cela eu lieu au VIIème siècle avant J.C.

Les registres d’époques sont confus, cette période est donc approximativement estimée. Selon l’historien Saveiro Landolina Nava (1743-1814), les premières traces de Moscato de Siracusa datent du premier siècle. Cette variété serait la descendante du légendaire vin de Biblini. Il est important de remarquer que l’histoire des vins Siciliens est étroitement liée à celle des vins en provenance d’Afrique du Nord, comme ceux d’Alexandrie.

Ce n’est qu’après le XVIII siècle, lorsque le vin sicilien subit une forte expansion, qu’il ne fut placé parmi les meilleurs vins du monde, en étant représenté par le très fameux vin de Marsala. Le personnage principal qui véhicula l’image des vins siciliens était le marin anglais John Woodhouse.Il fit découvrir ce vin formidable au reste de l’Europe.

Les Vins Siciliens

La Sicilie possède de nombreuses appellation d’origine, le vin est cultivé dans toutes les localités. Voici les vins principaux de cette région.

  • Le Vin de Marsala – C’est sans aucun doute le vin qui représente le mieux la Sicile. Il est sous appellation d’origine controlée, et il est produit dans la ville portant le même nom. Les principaux cépages de ce vin sont le Grillo, l’Inzolia et le Catarratto. Il est considéré comme un vin de dessert, et il accompagne à merveille les fromages italiens.
  • Moscato di Noto – Il vient de la ville portant le même nom, ce vin est un dérivé du Moscatel de Siracusa. Il est produit à partir du cépage de Moscatel blanc. Il est également produit dans d’autres villes siciliennes comme Rosolini, Pachino, et Avola.
  • Nero D’avola – C’est peut être le vin le plus historique de Sicilie, même si sa production reste modeste, c’est l’un des meilleurs de la région.
  • Moscatel y passito de Pantelleria – Ce vin doit son nom au cépage à partir du quel il est produit : le Pantelleria.
  • On trouve aussi d’autre très bons vins d’AOC Sicile, comme le Alcamo, le Contessa Entellina, l’Eloro, Sambuca di Sicilia

Maintenant que vous devez avoir envie de goûter ces très grans vins siciliens, nous vous proposons deux vins qui vous feront profiter du «Sapore italiano».

 TAGS:Marco de Bartoli - Vigna la Miccia - 5 AnsMarco de Bartoli – Vigna la Miccia – 5 Ans

Le Marsala n’est pas seulement un vin doux de cuisine. Il est excellent pris seul. Le Marco de Bartoli est un des meilleurs vins blancs du monde, ni plus, ni moins.

Acheter Marco de Bartoli - Vigna la Miccia - 5 Ans 42,17

 

 

 TAGS:35º Parallelo - Nero D'Avola 200935º Parallelo – Nero D’Avola 2009

Le 35° Parallelo, a gagné a réussi à se faire une place parmi les plus grands vins italiens, notamment grâce à son excellent rapport qualité prix. On y trouve une multitude d’arômes différentes qui s’assemble à la perfection.

 TAGS:Acheter 35º Parallelo - Nero D'Avola 2009 4,80