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Astuces pour comprendre le vin blanc moelleux

Les vins blancs ont plusieurs typologies selon le type de cépage que l’on utilise et de par leurs saveurs et couleurs.  Normalement  ils sont classifiés, selon  la concentration de sucre, en vin blanc doux, vif et onctueux.  Nous allons voir quelles sont les différences entre les trois types en approfondissant sur le vin blanc liquoreux.

Comment est le vin blanc liquoreux?

Son expansion et ses ventes sont intéressantes. On en consomme chaque fois davantage et c’est pour cela qu’il devient inévitable de parler de ce genre de vin que vénèrent les consommateurs et connaisseurs du monde du vin.

Pour cela il nous faut comprendre comment est le reste des vins blancs. Le vin blanc moelleux se boit généralement à température assez froide puisqu’il est recommandé en été et durant les époques les plus chaudes. Pour que l’on puisse dire qu’il s’agit d’un vin liquoreux, celui-ci doit contenir plus de 50 grammes de sucre par litre. Lorsque nous faisons référence  au vin blanc sec, nous nous retrouvons avec des vins contenant moins de 5 grammes de sucre par litre. Ils sont donc beaucoup moins doux. Entre ceux-ci se trouvent les demi secs, qui contiennent entre 5 et 15 grammes de sucre par litre.

En général, le vin blanc liquoreux se boit également froid mais pas autant que le vin doux et qu’il doit contenir, environ, entre 30 et 50 grammes de sucre par litre de vin blanc.

Élaboration du vin blanc liquoreux

Normalement, on réalise une macération à basse température afin de fermenter le moût à froid.   Ensuite, la fermentation est arrêtée en réduisant la température pour éliminer les levures et obtenir un vin aux sucres résiduels.

Le résultat donne un vin sans trop de sucre et peu sucré mais avec des nuances et sans trop d’acidité. Sa  fraîcheur, comme nous l’avons vu, est une de ses principales caractéristiques. C’est un vin au goût doux, facile à boire, de ceux qui passent  très bien.

Comment l’accompagner ?

Comme il ne s’agit pas d’un vin doux  il n’est pas réservé aux desserts, c’est-à-dire qu’il convient autant aux entrées qu’aux plats principaux. Le vin blanc semi doux accompagne généralement toutes sortes de poissons, de fromages affinés, de pâtes et de salades. Les fruits de mer conviennent également au palais lorsqu’il s’agit de les combiner avec ce genre de vin.

Il existe actuellement des vins blancs liquoreux de qualité, sous des dénominations aussi connues que le Verdejo et l’Albarino, tout comme d’autres moins connus qui parient sur la variété.