Étiquette : vin français

Quel vin servir avec ces produits du printemps

Quel vin servir avec ces produits du printempsÇa y est, le printemps est là ! Vous pouvez (presque) ranger vos gants, écharpes et machines à raclette au placard. Comme la neige qui fond sur les petits bourgeons, on fait place en cuisine à des produits plus frais et plus sains. Mais nos bouteilles de vin, elles, restent bien là toute l’année. Alors, comment réaliser les meilleurs mariages avec les produits du printemps ?

Les fruits

Qui dit printemps, dit fruits bien sûr ! Vous les attendiez avec impatience (ou non), les voici enfin. Pommes, bananes, avocats, oranges, puis fraises en mai, melon, pêches et cerises… Il y en a de toutes les couleurs et pour tous les goûts.

Pour en profiter au maximum, rien de tel que de sortir la nappe de picnic, se poser dans l’herbe, avec une petite bouteille de vin… Mais quel vin ? Un mot d’ordre : du blanc ! Pour savourer au mieux vos fruits frais, mieux vaut miser sur un vin frais également, assez doux. Vous pouvez donc choisir un Grand Roussillon blanc, un Vin de Pays d’Oc Chardonnay ou encore un Muscat, comme celui de Mireval ou de Lunel par exemple.

Les légumes

Le printemps fait également la part belle aux légumes. Asperges, artichauts, épinards, fèves, radis, pois, carottes, oignons… Tout ce petit monde se bouscule en cuisine. Pour bien choisir le vin correspondant, tout dépendra du type de légumes et de la façon dont vous les cuisinez.

Avec les crudités par exemple, préférez un blanc frais, fruité, avec une belle acidité. Vous pouvez tenter un Alsace Riesling blanc, un Muscadet ou un Sylvaner. Avec les légumes verts, les goûts s’élargissent et les options aussi. Pour les asperges vertes, choisissez un Muscat sec alsacien ou un Condrieu. Avec les blanches en revanche, privilégiez un Riesling sec ou un Vouvray. Quant aux épinards, haricots et pois, allez-y avec des blancs de Provence secs.

Si vous cuisinez des légumes grillés, n’hésitez pas à sortir le rosé, synonyme de printemps : un Brulhois, un Corbières, un Côtes du Rhône… Quant au gratin de légumes, il se mariera à merveille avec un Coteaux de Die, un Bordeaux blanc ou un Vin de Savoie rouge.

Le vin avec les produits du printemps

Les poissons

Au printemps, la langoustine, le maquereau, la lotte, le merlu et la sole sont mises à l’honneur sur la table. Avec la langoustine, on préférera encore une fois un vin blanc sec : un Saint-Chinian blanc, un Musigny, un Vougeot ou un excellent Pouilly-Fumé. Avec le maquereau, on fera confiance aux blancs d’Alsace, ou pourquoi pas un Champagne brut et un Crémant de Bourgogne pour un peu de fantaisie. Enfin, la sole se déguste avec des blancs fins et délicats comme un Montlouis, un Meursault ou un Puligny Montrachet, surtout si le poisson est en sauce.

Les viandes

Le printemps offre une large gamme de viandes, du veau au porc, en passant par l’incontournable agneau de Pâques sans bien sûr oublier le lapin. Chacun a sa saveur propre, et donc son vin qui lui correspond.

Avec le lapin, l’accord classique reste celui du vin blanc, comme un Rully ou un Mercurey, tous deux de Bourgogne. Si la viande est accompagnée d’une sauce plus intense, vous pouvez sortir des sentiers battus avec un rouge épicé, comme un Crozes-Hermitage.

Pour savourer l’agneau, on s’en tiendra au traditionnel rouge de Pauillac ou un Châteauneuf du Pape rouge. Ce dernier sera également parfait avec une belle pièce de veau. Si enfin vous avez la folie des grandeurs, c’est le moment de sortir votre Saint-Emilion grand cru, vous ne serez pas déçu !

5 grands vins conçus par des femmes

Le monde du vin a toujours été traditionnellement dominé par les hommes. Il intègre cependant, petit à petit (un peu trop d’ailleurs), des noms de femmes. À l’occasion du 8 mars, Journée Internationale des Droits des Femmes, et pour rendre visible l’excellent travail des femmes dans ce secteur, nous vous partageons aujourd’hui 5 vins produits par des femmes. En espérant que vous les apprécierez !

8 Mars: 5 grands vins conçus par des femmes - Uvinum

 TAGS:Domaine Gramenon la Papesse 2017

Domaine Gramenon la Papesse 2017

Ce vin issu de vignes de Grenache possède des arômes puissants de fruits tout en finesse et raffinement. Ce petit bijou est conçu par Michèle Aubéry-Laurent dans le Domaine Gramenon, propriété des époux Laurent depuis 1978. Lorsque son mari Philippe décède accidentellement en 1999, elle reprend la suite du vignoble et y élabore aujourd’hui des vins naturels d’exception. Pour notre plus grand plaisir.

 TAGS:Domaine Anne Gros Haute Cote de Nuits Cuvee Marine 2015

Domaine Anne Gros Haute Cote de Nuits Cuvee Marine 2015

Avec des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et une robe aux reflets oscillant entre le jaune et le vert, ce vin provient de raisins de la variété Chardonnay. Il est élaboré par Anne-Françoise Gros, vigneronne en charge du Domaine Anne lorsqu’elle succède à son père en 1988. Le vignoble s’étend sur 6,5 hectares répartis sur pas moins de neuf appellations.

 

 TAGS:Paul Jaboulet Aîné Côtes Du Rhône Secret de Famille 2016

Paul Jaboulet Aîné Côtes Du Rhône Secret de Famille 2016

Ce vin vous séduira par ses arômes de cerises, de mûres et framboises, de cannelle et de poivre. Il est produit par la Maison Paul Jaboulet Aîné, créée en 1834 et située dans la petite ville de La Roche-de-Glun dans la Drôme. Caroline Frey, la propriétaire du domaine, élabore ses vins avec passion et conviction, militant pour une viticulture douce. Le vignoble est d’ailleurs en conversion officielle vers l’Agriculture Biologique depuis 2013 et obtient diverses certifications pour son engagement vers une minimisation de son impact environnemental.

 TAGS:Vaquer l'Extrait

Vaquer l’Extrait

C’est le Domaine Vaquer qui a créé ce Vaquer l’Extrait, un vin de Grenache fortifié de l’appellation Rivesaltes. Produit dans le Languedoc-Roussillon, nous retrouvons Frédérique Vaquer à la tête du Domaine. C’est son mari Bernard, également oenologue de formation, qui succède à son père avant de rencontrer sa future épouse en 1985. Aujourd’hui, elle dirige le domaine avec la volonté de mettre en lumière des fruits frais et des vins naturels.

 

 TAGS:Domaine Elodie Balme Côtes-du-Rhône Villages Roaix Champs Libres 2017

Domaine Elodie Balme Côtes-du-Rhône Villages Roaix Champs Libres 2017

Ce vin est conçu par le Domaine Élodie Balme, une des étoiles montantes de la Vallée du Rhône depuis sa création en 2006. La jeune et fougueuse vigneronne s’appuie sur des vins naturels dans la tradition, tout en y apportant sa signature personnelle. Ses deux maîtres mots : respect de la nature et du terroir, pour élaborer des vins avec finesse et élégance. Le vin, elle l’a dans le sang : elle tient cette passion de son grand-père Maurice Charavin, lui-même vigneron à son époque.

Guide pour débutant : choisir un vin français

 TAGS:undefined

Acheter des vins de France n’est pas tâche facile. Le vaste choix de régions viticoles françaises et leur nombre élevé, près de 15 seulement pour les principales, compliquent la mission de choisir le meilleur vin français pour votre dîner. On ne devrait pas non plus généraliser car chaque région a différents producteurs avec leurs propres vins et nous risquons de rapidement nous égarer dans un labyrinthe œnologique.

Pour simplifier l’objectif de choisir un bon vin français, nous allons établir un classement en tenant compte de la robe, comme on dit en français pour parler de la couleur du vin.

Nous commencerons par le vin rosé car il est le moins fréquent et s’obtient à partir des cépages de Pinot Noir dans la majorité des cas même s’il peut également provenir du raisin Gamay, comme les fameux Côtes-de-toul, du Sauvignon gris, du Grenache gris ou du Terret gris. La particularité du raisin du Pinot noir est que malgré sa peau foncée, sa pulpe est blanche. Celle-ci sera séparée de la pellicule pour obtenir le vin gris ou le champagne Blanc de Noir, qui serait notre choix.

Parmi les vins rosés, nous en choisirions un des Côtes de Provence ou de Provence, puisque cette région est la seule de France qui, curieusement, produit plus de vin rosé que de blanc ou de rouge. Le Roseline Harmonie Rosé 2010 est un vin spécial parce qu’il est cultivé suivant la méthode traditionnelle et parce qu’il présente une combinaison intéressante de raisins : Cinsault, Grenache noire et Syrah qui produisent un vin dont les nuances rose pâle attirent irrésistiblement l’attention.

Si nous cherchons un vin blanc, nous pourrons opter pour un très frais aux arômes végétaux et un prix abordable, qui serait magnifique pour commencer la soirée, comme un Sauvignon Blanc de Sancerre. Quoiqu’il convient de se renseigner parce que ces vins peuvent également avoir un ton quelque peu plus minéral en bouche si le raisin n’a pas suffisamment mûri. Une autre option consiste à choisir tout le contraire et parier pour l’achat de vins de Sauternes, un vin doux dont nous avons longuement parlé dans ce blog.

Enfin, nous pouvons opter pour la sécurité et choisir un Chablis, un vin minéral et un peu acide qui reste élégant. En fonction de notre budget, nous pourrons préférer un vin à plus ou moins dix euros comme le Calvet Chablis 2009 ou le Domaine Hamelin Chablis AOC 2009 ou porter notre choix sur un grand cru, comme par exemple le Laroche Les Clos 2008 qui se range dans une gamme de prix plus élevés.

Pour ce qui est des vins rouges, tout dépend de ce que vous êtes prêt à risquer, vous pouvez jouer la sécurité et pencher pour un Bordeaux ou un vin de Bourgogne. Mais vous pouvez également creuser un peu et choisir un Châteauneuf du Pape si vous aimez les vins à teneur en alcool élevée et vous voulez vous laisser séduire par la sublimation du Grenache, qui est normalement combiné avec du Mourvèdre et de la Syrah ou vous pourriez choisir un Côtes-du-rhône avec du corps et des nuances de vanille et de fruits des bois.

En ce qui concerne les vins pétillants, nous ne les avons pas mentionnés parce qu’ils constituent un monde à part. Les champagnes, les crémants d’Alsace,…Nous nous en occuperons un autre jour.

Une astuce: avant de choisir, concentrez-vous sur le menu et la compagnie pour que le résultat soit total et n’hésitez pas à innover surtout en ce qui concerne le mariage des genres.

 TAGS:Premius Bordeaux 2014Premius Bordeaux 2014

Premius Bordeaux 2014, un vin rouge d’appelation Bordeaux élaboré avec merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

 

 TAGS:Louis Jadot Rully Villages Blanc 2014Louis Jadot Rully Villages Blanc 2014

Louis Jadot Rully Villages Blanc 2014 est un vin blanc de Bourgogne et une composition de la Maison Louis Jadot, 

 

10 choses que vous devriez savoir sur le Cabernet Sauvignon

L'importance et la valeur de Cabernet Sauvignon TAGS:undefinedLe cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux. C’est un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement (2ème cépage le plus planté) que par sa qualité.Cette souche est le résultat du croisement entre le Cabernet Franc et Sauvignon Blanc.Mais en plus de sa provenance, quels sont d’autres détails que vous en savez?

Voici quelques informations que vous devez savoir sur des raisins plus utilisés pour la création du vin rouge :

  1. Le Cabernet Sauvignon est la variété la plus cultivée dans le monde jusqu’à ce que le Merlot était en avance en nombre de plantations au cours des années 90.
  2. Il pousse très bien dans des climats très différents. Il est si noble qu’il a progressivement élargi pour le reste de l’Europe et dans les pays qui font partie du Nouveau Monde (Etats-Unis, le Chili, la Nouvelle-Zélande, Australie).
  3. Les vignobles de Napa Valley en Californie (États-Unis) paient plus pour ces raisins que pour les autres variétés de la région.Cela étant ironique parce qu’elle est la plus produite, sans que cela diminue sa valeur et le prix.
  4. Il est le cépage le plus planté au Chili. Les brises fraîches de l’océan Pacifique et l’effet d’induction de la Cordillère des Andes a entraîné des vins qui sont très semblables aux vins rouges de Bordeaux. Même les vignobles français ont investi dans la région en raison de son potentiel.
  5. Les vins rouges à base de Cabernet Sauvignon ont beaucoup de corps, de la structure et des tanins solides, il est donc idéal pour accompagner viandes rouges grillées, le lapin, le sanglier, ragoût d’agneau , entre autres.
  6. Le monde entier aime cette variété et la Chine ne fait pas exception. Récemment, il a publié un rapport indiquant que les Chinois sont les plus gros consommateurs de vin rouge dans le monde et le Cabernet Sauvignon est un des raisins les plus populaires dans ce pays.
  7. Aux États-Unis a son propre jour officiel: jeudi avant la fête du Travail, qui est célébré le premier lundi de Septembre.
  8. Autres noms qui sont connus : Vidure, Petit Vidure, Cabernet Petit.
  9. C’est le cépage qui a plus de commentaires dans la base de données de Wine Spectator, environ plus de 24.000 notes de dégustation consacrées à Cabernet Sauvignon.
  10. Il est dit que le mot «sauvignon» peut provenir du français sauvage et suggère maintenant qu’il était un cépage noble qui poussait sauvage et libre en France.

 TAGS:Les Jamelles Cabernet Sauvignon 2015Les Jamelles Cabernet Sauvignon 2015

Les Jamelles Cabernet Sauvignon 2015

 

 

 TAGS:No Sex For Butterfly Cabernet Sauvignon 2012No Sex For Butterfly Cabernet Sauvignon 2012

No Sex For Butterfly Cabernet Sauvignon 2012

L’Athlétisme professionnel et le champagne se sont donnés la main grâce à Usain Bolt et Mumm

 TAGS:undefined

Encore une fois, un producteur de liqueur aussi important que l’est Mumm, à créer une alliance avec un personnage public pour qu’il soit le visage et le Directeur Exécutif (CEO) de la marque, et c’est dans ce cas, rien de moins que l’homme le plus rapide du monde, d’origine jamaïcaine, Usain Bolt.

La société à annoncé l’embauche de l’athlète à travers une vidéo dans laquelle l’on peut voir Bolt déboucher une bouteille emblématique de la maison avec l’une de ses médailles d’or. Avec onze titres mondiaux et neuf olympiques, Usain peut se permettre ce genre de choses.

Sa position vise à innover Mumm à travers des idées originales et efficaces qui se traduit par un désir irrésistible de consommer leur champagne. Il sera également, pour sa grande renommée, le porte parole et l’image de la marque elle-même dans les campagnes publicitaires qui ont lieu dans un proche avenir, dont il a la charge.

Selon les termes de l’athlète lui-même, “Ma principale mission est d’améliorer l’image de la Maison Mumm, tel une marque pour célébrer nos victoires, et je veux inviter tous mes fans à travers le monde à lever leurs verre avec moi.” Il a ajouté qu’il a été honoré de prendre les rênes en tant que PDG de la société et a dit qu’il vise à enseigner au monde le sens de la célébration de la manière la plus audacieuse et divertissante.

Mumm a été reconnu comme étant très impliqué dans le sport, comme précédemment, a déjà eu des chiffres de l’industrie parmis ses cadres supérieurs. En fait, cette année, son historique de parrainage de Formule1 a été refusée pour être “insuffisante”, seulement 5 millions d’euros, mettant fin à son contrat, ce qui peut être la raison de cette recherche de nouveaux horizons et cette création de nouveaux défis.

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge

 

 

 TAGS:Mumm Brut RoséMumm Brut Rosé

Mumm Brut Rosé

Les bouteilles de vins qui valent un salaire annuel

 TAGS:undefined

Au début de Septembre, des enchères ont été réalisées à Hong Kong avec plus de 2 mille bouteilles antiques de vins de Bourgogne, appartenant à la célèbre Maison Bouchard Père et Fils. Ces bouteilles, et particulièrement deux d’entre elles ont attirés beaucoup d’attention, et se sont vendus à des prix exorbitants.

La première était un Meursault Charmes 1846, l’une des 16 bouteilles du XIXème siècle aux enchères, qui a été acquise à 134.750 dollars de Hong Kong, soit l’équivalent de 15.562€ et dépassant sa valeur estimée de 80.000 HK$. L’acheteur, pour des raisons substantielle, est maintenu anonyme après avoir remporté l’appel d’offre intense qui a eu lieu au siège de Christie. Le vin était considéré comme le plus ancien de la collection Bouchard, un vin décrit comme “une couleur or pâle”.

La deuxième bouteille, qui a également beaucoup fait parler d’elle dans cette vente aux enchères à été l’un des Montrachet 1865, également du XIXème siècle, qui s’est vendue à 196.000 HK$ (22.636€), soit plus de trois fois sa valeur estimée de 60.000 HK$.

Tim Tiptree, le directeur du vin de Christie s’est déclaré être et ne pas être heureux des résultats obtenus de cette vente aux enchères. “Il y a si peu de Bourgognes antiques, le grand résultat que ces enchères ont présentés reflète le fait que ces vins continuent d’être poursuivis par les collecteurs du milieu”, a déclaré Tiptree.

D’autre part, Gilles de Larouzière, président du groupe Henriot, qui sont les propriétaires de la Maison Bouchard, a confirmé que la vente aux enchères a eu lieu dans cette ville du sud de la Chine grâce au très important enthousiasme qui y est manifesté pour les vins français.

La Maison Bouchard P & F à été acheté par la famille Henriot il y a 21 ans. Cependant, elle  a été fondée en 1731 et possède l’une des plus grandes collections de vieilles bouteilles, dépassant plus de 150 mille unités.

 

 TAGS:Nuits St Georges Les Cailles 2010Nuits St Georges Les Cailles 2010

Nuits St Georges Les Cailles 2010

 

 

 TAGS:Beaune Grèves Vigne de L'Enfant Jésus Rouge 2007Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

 

 

Millésime 2016 : une année d’exception ?

 TAGS:undefined

Les vendanges se terminent : c’est donc l’heure du bilan. Cette année, une fois de plus, les conditions climatiques difficiles (gel, grêle, sécheresse etc.) ont impacté de nombreuses exploitations vinicoles, engendrant une baisse de leur production.

Cela dit, pour celles qui ont été épargnées : 2016 promet d’être un millésime d’exception.

Par exemple, dans la vallée du Rhône, le temps a été plus clément et les vignes ont bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un hivers plutôt doux, promettant un millésime de qualité avec des vins bien équilibrés. Néammoins, la vallée du Rhône a enregistré une faible baisse de sa production, causée par un manque d’eau durant l’année.

À contrario, en Alsace, on attend une hausse de 20% par rapport à la faible vendange de l’an dernier. L’Alsace peut également se vanter d’un millésime prometteur de qualité. 

 TAGS:M. Chapoutier Belleruche 2014M. Chapoutier Belleruche 2014

M. Chapoutier Belleruche 2014

 

 

 TAGS:Trimbach Gewurztraminer 2014Trimbach Gewurztraminer 2014

Trimbach Gewurztraminer 2014

 

 

Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

 TAGS:undefined

Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2015Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

 TAGS:M de Minuty Rosé 2015M de Minuty Rosé 2015

M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

 TAGS:Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015

Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)
 

L’exportation de vin effervescent a doublé depuis le début du siècle

 TAGS:undefined

Les exportations de vin effervescent ont plus que doublé depuis le début du nouveau siècle. Selon l’OEMV, la France continue  d’être en tête en ce qui concerne le commerce de vin effervescent au niveau mondial, en exportant 2,636 milliards d’euros et 164,8 millions de litres au cours de la dernière année. Ce qui représente plus de 56% des exportations totales de vin effesvescent.  

L’exportation de vin effervescent de l’Italie continue également d’augmenter aussi bien en valeur qu’en volume au cours de ce dernier siècle. De son côté, le vin effervescent espagnol, avec à sa tête le cava, se relève de la chute qu’il a souffert en 2006, en se remettant progressivement  avec des hausses de 4,1% et 6,2% respectivement. 

La production mondiale de vins effervescents a atteint 17,6 millions d’hectolitres au cours de l’année 2013, une augmentation de 11% para rapport à l’année 2012, et de 40% au cours des 10 dernières années. Selon le rapport de l‘Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV), la part qui correspond à des vins effervescents par rapport à la production totale de vin a aussi augmenté de manière significative ces dernières années. 

En l’an 2000 le vin effervescent ne représentait pas plus de 4% de la production mondiale de vins, mais en l’année 2013, il était déjà au dessus de 7%, la majeure partie duquel (environ 74%) produit par la France, l’Italie, l’Allemagne et l’Espagne. S’il est vrai que la production des vins effervescents continue d’être concentrée en Europe occidentale, les pays d’Europe de l’Est, de même que l’Australie et les États-unis, ont augmenté leur production de vin effervescent de manière considérable au cours des 10 dernières années.   

Une partie de l’augmentation de la consommation est dûe au fait que de plus en plus la consommation de vin effervescent est inclue comme apéritif ou pour accompagner tout le repas, élargissant ainsi sa place à table, au delà du toast de fin de repas et des desserts. Il s’agit, en d’autres mots, d’une boisson de plus en plus gastronomique. 

 

 TAGS:R de RuinartR de Ruinart

R de Ruinart: un vin effervescents d’ AOC Champagne dont le coupage contient pinot meunier et chardonnay et de degré d’alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs: un vin effervescents Champagne à partir des meilleures grappes du chardonnay et avec une teneur en alcool de 12º. 

 

 

*Image: Justin Fincher

 

Taittinger va élaborer du vin mousseux au Royaume-Uni

 TAGS:undefined

La prestigieuse marque de champagne Taittinger commencera à produire du vin mousseux anglais dans le « Kent ». Les premières 40 hectares seront plantées avec les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Ce nouvel investissement de champagne Taittinger arrive au milieu d’un essor dans la production de vin mousseux anglais.

La demande croissante de marques comme Nyetimber, Chapel Down, Camel Valley et Ridgeview est en train de transformer une partie des plaines du sud, après que la superficie de terre consacrée à des vignobles au cours de 7 dernières années a doublé et qu’il y a eu une augmentation de 43% de la production de vin l’année passée. Les ventes de tous les vins mousseux dans les supermarchés et autres détaillants du Royaume Uni ont augmenté en volume de 27%; et les ventes de champagne ont augmenté de 1%. 

Avec son pari, Taittinger est proche de devenir la première maison de champagne français à produire du vin au Royaume-Uni. La compagnie s’est associé avec les agents du vin britanniques Hatch Mansfield et les investisseurs privés pour acheter 69 hectares de terres de culture près de Chilham et espère remplir ses premières bouteilles dans cinq ans. D’après la compagnie, les versants des sols de Chilham et son orientation vers le sud possèdent le terroir idéal- le sol, le microclimat et la topographie -pour planter et cultiver des raisins de grande qualité pour un vin  mousseux. 

Dans un plan d’investissement de 4 millions de  £, les premières 40 hectares de la ferme choisie sont plantés avec du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier en 2017 pour produire du vin mousseux anglais.  

Pierre-Emmanuel Taittinger, président de la compagnie, croit que « nous pouvons produire un vin mousseux de grande qualité dans le climat de plus en plus tempéré du Royaume-Uni ». 

Principal marché d’exportation

Le Royaume Uni est le principal marché d’exportation de Taittinger, ce qui représente un quart de ses ventes en dehors de la France, et Taittinger a dit que la compagnie voulait créer quelque chose de spécial pour montrer sa reconnaissance pour le soutien au Royaume-Uni ».  

Le nouveau vin mousseux s’appellera Domaine Évremond, en l’honneur de Charles de Saint-Évremond, qui est connu pour avoir contribué à introduire au XVIIème siècle la coutume de boire à Londres.  

Le soldat et écrivain français a fui en Angleterre après être tombé en disgrâce à la cour du roi Louis XIV, et il est devenu l’un des français les plus célèbres dans la capitales, grâce à son métier d’importeur de champagne

 

 TAGS:Taittinger Brut RéserveTaittinger Brut Réserve

Taittinger Brut Réserve: est l’un des meilleurs Champagne Brut sans année. Sa forte proportion de Chardonnay (40%) fait de lui un Brut exceptionnel. 

 

 

 TAGS:Taittinger Comtes de Champagne 2006Taittinger Comtes de Champagne 2006

Taittinger Comtes de Champagne 2006: un vin effervescents d’ AOC Champagne avec un mélange à base de raisins du millésime 2006. 

 

 *Image: Sam Howzit (flickr)