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Vin du Languedoc-Roussillon et plus

 TAGS:Au c?ur du département des Pyrénées-Orientales, entre la Méditerranée et Corbières, encerclés par les montagnes de Canigou et Les Albères, les vignes du Languedoc-Roussillon grandissent dans une grande diversité de paysages, de sols et des microclimats.

La zone de production de vin est croisée par trois vallées et inclue différents types de terrains, collines, pentes et terrasses, où les sols d’ardoise, de gneiss, de granite, de grave et de calcaire donnent leurs caractères aux fameux vins de Roussillon. Il existe sept vins secs et sucrés naturels avec Appellation d’Origine qui se regroupent sur plus de 38000 hectares de vignoble recouvrant ces terres.

Le Roussillon peut se diviser par rapport à sa production de vins secs et sucrés naturels. Les premiers proviennent des Côtes du Roussillon, principalement rouges ; les Côtes du Roussillon Villages, sont exclusivementrouges ; et le Collioure, avec une production de rouges et de rosés. Ces sucrés naturels se nomment Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grands Crus et Muscat de Rivesaltes.

De quatre types, grenats, rouges jeunes, ambrés, blancs mûrs, tuilés, rouges anciens, et hors d’âge, de 5 ans ou plus, les vins sucrés de Rivesaltes sont parfaits pour l’apéritif voir même pour accompagner uneentrée. Les experts précisent que les saveurs fortes des vins anciens accompagnent les amandes salées, les pistaches, ou les cacahuètes ; tandis que le fruité et les tanins des grenats ouvrent l’appétit, et la combinaison avec desplats comme le canard aux cerises, les figues ou les nectarines, sont surprenants.

La gastronomie du Languedoc-Roussillon est son plus grand atout, autant pour ses produits que pour la tradition de ses plats les plus emblématiques. Les ingrédients basique de cette région dépendent de sa géographie aussiméditerranéenne que provençale. Ici l’huile d’olive, l’ail et le basilic sont des assaisonnement fondamentaux ; même si les arômes de la garrigue provençale, comme le thym, le romarin, le laurier, etc, sont dominant.Les fromages français classiques, le miel et les fruits ne sont pas absents.

Son plat le plus réputé et le Cassoulet, originaire de l’Aude en Languedoc, même si plusieurs villes se disputent sa provenance. Il est constitué de haricots de « lingot » mélangés avec du confit de canard, de l’ail, du chorizo etde la graisse de porc. Éventuellement on y ajoute de la perdrix ou de l’agneau. Ensuite on cuit à feu doux tous les ingrédients dans une cassole (casserole en terre). Pour ce qui est des goût sucrés, on désigne à la famille Villaret comme la responsable de ravir les gourmands avec ses croquants de Villaret, un secret transmis de père en fils, produits uniquement à Nîmes. Cette gourmandise vitrée et croquantes est réalisée à base de fleursd’oranger, d’amandes, et d’essence de citron.

Languedoc-Roussillon terre de vins

 TAGS:Suite à une crise du secteur agricole, en 1987 quelques pionniers de la zone ont organisé l’union des viticulteurs et créé une nouvelle identification pour leurs étiquettes : Vin de Pays d’Oc, un vin de table courant, régional, avec une qualité garantie. Afin de pouvoir vendre leur production à des prix abordables, ils ont misé sur des variétés apréciées au niveau internationale. Ainsi, avec de nouvelles méthodes de récoltes et de vinification ils commencèrent à produire des variétales similaires à celles déjà présentes sur le marché.

Il existe 40 Appellations d’Origines dérivant de la diversité des sols, du climat et des souches du Languedoc-Roussillon. C?est cette diversité qui donne à cette région la possibilité d?être un des espoir de potentiel et développement de France. Cependant, l’engouement de ses habitants à développer le tourisme et l’agriculture fut le responsable de la division du sud du pays, déjà célèbre pour la diversité de ses produits et sa délicieuse cuisine. Parmi ses ingrédients de base il y a l?huile d?olive, l?ail et le basilic, ainsi que les arômes des herbes de la garrigue provençale, comme le thym, le romarin ou le laurier, qui complètent les spécialitées rurales et côtières de la zone. Sans parler de ses grandes étendus de vignobles, qui représentent 40% des plantations françaises.

Sur la côte méditerrannéenne, de Nîmes jusqu?aux rives de l?Aude, le Languedoc se divise en 7 zones : Coteaux du Languedoc, Minervois, Fitou, Malepére, Corbières, Cabardés et Limoux. La première zone, le Coteaux du Languedoc, est connue pour être la plus ancienne productrice de vin de France. Bien que ses vins rouges soient les plus importants, il s?y fabrique également quelques rosés et blancs. Minervois se situe entre le Canal du Midi, vers le sud, et la Montagne Noire, vers le nord. Ses vins rouges, rustiques, sont recommandés pour accompagner les viandes rouges ; tandis que ses vins blancs sont un choix idéal pour être servis avec un plateau de fruits de mer ou des poissons blancs.

D?un autre côté, la zone de Fitou est, selon les historiens, l?endroit où les grecs ont planté les premières vignes, et elle s?étend depuis Narbonne et Perpignan jusqu?aux montagnes de Corbières. Elle se caractérise par la production de vins rouges ayant du corps et des arômes complexes, des épices et fruits mûres. Malepère, en revanche, encerclée par le Canal du Midi et le fleuve de l?Aude, est dominée par l?élaboration de rosés.

Avec plus de 23000 hectares, Corbières s?ètend à Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan, et si divise en 11 zones, dut aux types de sols et conditions climatiques. 90% de ses vins rouges sont jeunes, légés et de goûtfruité. 6 rivières baignes les pentes et terrasses de Cabardés vers la Montagne Noire et surplombent la ville de Carcassonne. Grace à sa position entre le Languedoc et Bordeaux, aussi bien les variétés de raisin d?Atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, Malbec et Fer Servadou) que les méditerrannéennes (Syrah et Grenache) y poussent bien.

L?histoire raconte que Tito Livio avait choisit, il y a 2000 ans, les vins blancs de Limoux. Plus tard, en 1531, un moine bénédictin a découvert un processus naturel qui permet de convertir les vins normaux en mousseux, et c?est ainsi qu?est né le premier champagne du monde, qui aujourd?hui représente 95% de la producción de la région avec la Blanquette de Limoux, le Crémant de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale. Ainsi, la Blanquette de Limoux, le plus vieux brut du monde, est le résultat du montage d?au moins 90% de Mauzac complété par du Chardonnay et du Chenin.