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Vins de la Rioja Alta, expérience et tradition

 TAGS:Pas de doute sur le fait que le Rioja est l’un des meilleurs vins au monde. Il vient d?une longue tradition vinicole, chaque vignoble de la région faisant bien attention d?y rester fidèle. Le DO Rioja englobe divers domaines comme ceux de la Rioja Alta, Rioja Baja et Rioja d’Alava.

La Rioja Alta et la Rioja Alavera ont des climats assez similaires. Dans ce cas, la plus grande influence climatique est celle de la Méditerranée, ce qui donne des vins savoureux avec du corps et une qualité irréprochable. Les vignobles s’étendent sur 24 457 ha, ce qui constitue une grande partie de la DO de la Rioja entière.

Variétés

Les cépages utilisés dans les vins de Rioja Alta, tout comme pour le reste de la région, sont : le Tempranillo, qui représente 60% de la production totale, le Grenache, avec 12%, et d’autres variétés moins connues de raisin blanc.

Comment sont ses vins ?

La Rioja Alta se démarque dans son offre des vins équilibrés, de couleur corsée, élégant et puissant, tendant vers le rubis grenat. Ils ont une forte acidité avec des arômes de fruits mûrs. Ils sont optimaux pour un long vieillissement en fûts, puisqu?ils s?améliorent considérablement au fil du temps.

Bodegas à mettre en avant :

Les bodegas, certaines de très riche histoire et longue tradition, encouragent la culture de la dégustation de vin dans leur région. Ainsi, en 1890, cinq vignerons Basques et « riojianos » ont décidé de créer la société de vin de la Rioja Alta. Ce groupe se compose maintenant de quatre caves: la mère ?Rioja Alta?, qui respecte l’élégance de la DO Rioja dans tous ses aspects, la Torre de Ona, Lagar de Fornelos et Ásterdes, très proches du « terroir ».

Les routes du vin dans la région

Cette zone est optimale pour se lancer dans un parcours de visite, avec des lieux remarquables à ne pas rater. Par exemple, Haro, San Asensio, Logroño … vous y rencontrerez des paysages de rêve, des superbes vignobles à visiter et un grand héritage culturel. Gardez à l’esprit que le fameux chemin de Santiago passe par la région de Rioja Alta. En plus de nombreux monastères et châteaux, vous serez en mesure de visiter plusieurs monuments historiques dans chaque ville.

Êtes-vous partants pour une promenade dans la Rioja Alta? Voici deux vins pour aiguiser votre curiosité :

 TAGS:Bodegas Eugenio Cárdenas El Haz de Martín 2008Bodegas Eugenio Cárdenas El Haz de Martín 2008

Bodegas Eugenio Cárdenas El Haz de Martín 2008

 

 

 TAGS:Mauleón Reserva 2006Mauleón Reserva 2006

Mauleón Reserva 2006

Diference entre le Syrah et le Shiraz

 TAGS:Le Syrah est une variété de raisins rouges des zones froides de France. Avec cette variété on peut fabriquer des vins de cépage Syrah, Hermitage, Syra ou Serine.

Syrah est un cépage aussi recommandé dans de nombreuses régions d’Espagne: Catalogne, Valence, Extremadura … Il est également autorisé dans les Asturies, l’Andalousie, la Cantabrie et Murcie, entre autres domaines. (On peut le trouver pratiquement dans toute l’Espagne).

La saveur du vin Syrah est robuste, ces arômes de fruits et de violette sont puissants, sa couleur est intense et est adaptée pour le combiner avec des fromages affinés, des pâtes et des viandes.

Contrairement au Syrah, le nom de Shiraz est originaire des régions chaudes de l’Australie, où ont été développées des variétés venues d’Europe. Le Shiraz a acquis une grande reconnaissance dans le monde, et est considéré comme étant l’un des meilleurs vins rouges.

Dans la Hunter Valley certains des meilleurs vins secs à base de Sémillon sont fabriqués dans des barils.  Au contraire, le Shiraz évolue différemment, et est caractérisé comme étant structuré dans sa jeunesse, et dans sa maturité il présente une texture veloutée et un délicieux arôme de fruits rouges et noirs, cuir, chocolat et paille.

D’autres régions de l’Australie produisent du Shiraz :

  • Mudgee : produit des Shiraz aux couleurs riches, concentrées et intenses. En plus de Chardonnay et Cabernet Sauvignon.
  • Queensland : dispose d’un petit vignoble à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres. Les souches qui sont les mieux adaptées à cette situation sont le Syrah et Sémillon.
  • Murray River Valley : fournit plus de 80% des raisins de Victoria, Lindemans étant la plus grande zone d’exploitation, avec 64% de variété noble tels que Syrah, Pinot Noir et Merlot.
  • Barossa Valley : cette zone est appropriée pour la production de vins rouges charnus et généreux de couleur profonde et à forte concentration comme le  Shiraz, le Malbec et le Cabernet Sauvignon.
  • McLaren Valley : cette zone à 40 km d’Adélaïde a bâti sa réputation grâce à son vin rouge de grand caractère basé sur le Shiraz et le Cabernet Sauvignon.
  • Margaret River Region : elle est située à 250 km de Perth, reconnue dans le monde entier pour ses vins de qualité, la gestion des variétés Shiraz, Chardonnay, Merlot, Le Chenin et autres.

Il ya sans doute plusieurs controverses concernant l’histoire de la Syrah et Shiraz, mais, fondamentalement, la différence réside dans leurs appellations d’origine.

Vous voulez vérifier la différence ? Voici deux grands vins. Lequel préférez-vous ?

 TAGS:Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage 'Domaines de Thalabert' 2009Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage ‘Domaines de Thalabert’ 2009

Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage ‘Domaines de Thalabert’ 2009

 

 

 TAGS:Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010

Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010

La bière mexicaine

 TAGS:L’histoire de la bière mexicaine, créé avant l’arrivée des conquérants européens sur les terres aztèques est très intéressante. 20 ans après la chute de Tenochtitlan a été fondée la vice-royauté de la Nouvelle-Espagne, et avec ça la première bière du continent américain est officiellement née.

Dans le Mexique précolombien il existait une variété de bière de maïs appelée Tesgüino, une boisson utilisée pour communiquer avec les dieux.

Les bières mexicaines se distinguent au niveau international pour leurs saveurs. Elles sont produites par deux géants de la bière à savoir : Cuauhtémoc Moctezuma et Cerveceria Modelo. Ces brasseurs font parti des groupes Heineken des Pays-Bas et InBev belge.

Le Mexique a une place importante dans le monde de la brasserie, qui peut être divisé en 6 types en fonction de la variété, mélange de malts et la méthode de fabrication:

  • Bière claire : la bière produite avec du malt non torréfié.
  • Bière brune : fait à une température supérieure à la bière blonde et à partir de malt d’orge et torréfié.
  • Bière Campechana : La bière résultant du mélange de différents types de mâts, qui a une couleur intermédiaire entre la bière claire et la bière brune.
  • Bière Lager : vieillie avec du houblon et élaborée à froid.
  • Cuvées : fabriquée à certaines périodes de l’année comme Noël.
  • Bière sans alcool.

La coutume mexicaines veut que la bière soit dégustée avec du sel et du citron. Elle se boit sous la forme Michelada, le Michelada étant un mélange de bière, de jus de citron, de sel et des sauces, une boisson pour les journées chaudes et un excellent remède pour la gueule de bois.

Il ya des variations de la Michelada :

  • Variant cubaine: inclut la sauce Worcestershire, du Tabasco et le verre est givré avec le sel et de la poudre de chili.

Une autre version avec des fruits tropicaux comme le tamarin et la mangue.

  • Le Chelada: Un mélange de bière (clair ou lager) de jus de citron vert et de sel.
  • La Russe: Préparé avec soda à l’orange, du citron et du sel.

Et bien allons-y ! Essayons les bières mexicaines:

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Coronita

 

 

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Negra Modelo 355ml

Les 5 vins de Chablis les plus vendus

 TAGS:Le vin Chablis est suave, plein d?arômes, avec beaucoup de caractère et résolument frais, idéal en été. Certainement l’un des meilleurs vins blancs secs du monde, et l?un des meilleurs pour être dégusté en été. Qu?en pensez-vous ?

Mais Chablis, comme la Bourgogne en général, est un domaine où il est difficile de savoir quel vin acheter, puisqu?on y produit des vins uniques qui varient d?une année sur l?autre. Que diriez-vous d?un peu d?aide ? Aujourd’hui, nous vous présentons les 5 vins de Chablis les plus vendus chez Uvinum:

5. Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

 TAGS:Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

Nathalie et Gilles Fevre Chablis Blanc 375ml 2010

 

 

4. Billaud-Simon Petit Chablis 2010

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Billaud-Simon Petit Chablis 2010

 

 

3. William Fevre Chablis 2010

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William Fevre Chablis 2010

 

 

2. Grand Regnard Chablis 2008

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Grand Regnard Chablis 2008

 

 

1. J. Moreau Chablis 2011

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J. Moreau Chablis 2011

14 juillet : les trois meilleurs vins pour célébrer la fête nationale !

Quand on nous parle du 14 juillet, on pense souvent à d?ennuyeux et interminables défilés militaires, suivis depuis le canapé des grands-parents. Il y a pourtant une différence aujourd?hui, et pas des moindres ? Nous sommes majeurs et vaccinés ! Il est temps de prendre le 14 juillet pour ce qu?il est, à savoir, une bonne occasion pour faire la fête et goûter de nouveaux vins !

Plutôt que de marcher à la gloire de notre armée, fêtons nos traditions, et goutons ce que le terroir français a su créer de meilleur. Débranchez le téléviseur, et surprenez votre famille ou vos amis avec des choix de vins audacieux. Besoin d?un petit coup de pouce pour acheter le bon vin ? Uvinum vous propose trois des vins les plus adaptés à ce moment de partage:

3. Château Brane Cantenac 2006

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Château Brane Cantenac 2006

 

 

2. Château Citran Rouge 2007

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Château Citran Rouge 2007

 

 

1. Henri Abelé Titanic Collection

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Henri Abelé Titanic Collection

Les vins de Navarre, une grande variété de vins

 TAGS:Le vin de Navarre, vin espagnol puissant qui laisse une forte empreinte sur le palais, a une longue tradition derrière lui. La variété de ces vins est due à l?étendue de ses vignes avec un total de 18.400 ha. Cela signifie qu?elles sont cultivées dans différents climats, de l?océanique au  méditerranéen en passant par le climat continental.

Les zones de production de ces vins se trouvent dans cinq domaines spécifiques: moyenne montagne, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta et Ribera Baja. Les types de cépages sont également très variés, comprenant le cabernet sauvignon, le grenache ou le merlot, qui représentent 94% de la production totale de ce vin. Parmi les blancs, il faut souligner le chardonnay, le grenache blanc et le malvasia, avec 6% du total.

Un vin pour chaque occasion

La DO des vins de Navarre nous offre toutes sortes de vins, toujours aux goûts des consommateurs. Bien que les vins rouges de Navarre soient les plus présents, ce sont les vins rosés de Navarre qui récoltent la gloire. Existent aussi de célèbres vins blancs et des vins moelleux de Navarre, faits avec du muscat.

Les vins blancs sont frais et jaunes avec des notes de fruits. Ils sont idéals en accompagnement de poissons, d?apéritifs et de plats comme les salades ou des pâtes légères. Les rouges sont caractérisés par des couleurs fortes avec des arômes de baies et des notes de vanille, d’une qualité excellente que l?on retrouve dans de nombreux restaurants. Il est recommandé de le boire avec des pâtés, fromages, viandes et volailles.

Pour sa part, le rosé est le plus convoité, tout du moins en Espagne. Ils sont frais et dégagent des arômes de fraises, grenade … il s?allie parfaitement avec tout type de riz.

Le muscat est à la base des vins doux de ce pays. Ils offrent un arôme exquis et sont souvent servis en accompagnement de pâtes et de desserts, alors que certains les apprécient avec du fromage de chèvre et du bleu.

Si vous voulez découvrir le meilleur de Navarre, nous vous suggérons de commencer par acheter du vin de la région. Ces deux là vous plairont très certainement :

 TAGS:Fortius Reserva 2005Fortius Reserva 2005

Fortius Reserva 2005

 

 

 TAGS:Gran Feudo Chivite Reserva 2006Gran Feudo Chivite Reserva 2006

Gran Feudo Chivite Reserva 2006

Un vin pour la fête des pères?

 TAGS:Le 19 mars, jour de la fête des pères, est imminent. Chaque année c?est la même chose, nous laissons trainer jusqu?à la dernière minute le choix du cadeau parfait. Heureusement qu?il existe internet grâce à quoi nous pouvons recevoir en un seul click, de chez soi, la bouteille de vin que nous voulons offrir à notre père. Mieux encore, pourquoi ne pas l?envoyer directement chez lui ?

Dans probablement moins d’une semaine nous serons invités à un dîner avec nos parents à l’occasion de cette journée, alors soyons généreux et intelligents dans ce choix. Avec un peu de chance, nous aurons nous aussi la possibilité de goûter ce fameux cadeau.

Comme cadeau parfait pour la fête des pères, je suggère toujours une bonne bouteille de vin. Cette fois, je vous encourage à vous décider pour un Salitre 2009. Les raisons sont nombreuses, et vous serez certainement d?accord avec moi lors de la dégustation. Mais pour vous donner un aperçu, il suffit de dire que la production est très limitée, pas plus de 1.800 bouteilles, et que la récolte se fait manuellement, après une sélection exhaustive.

Si vous préférez être un peu plus original et vous cherchez un cadeau différent pour la fête des pères, vous pouvez tenter une bouteille de vin blanc. Viña Tondonia Blanco Reserva 1998 est un délice pour le palais, et c?est un vin blanc très apprécié des buveurs de vin rouge. Votre père sera très certainement ravi, puisqu?en plus d?être délicieux, il a la valeur ajoutée de venir d’un des plus anciens vignobles de la Rioja, qui produit encore tous ses vins de manière traditionnelle.

Quoi qu’on en dise, un classique est un classique, et celui qui est le plus utilisé, (après la fameuse cravate), c?est la bouteille de cognac, n’est-ce pas? Ma proposition met de côté tous ces cognacs coûteux, dont nous connaissons la qualité supérieure. Non, cette fois-ci nous nous tournons vers un cadeau plus abordable, mais qui vous surprendra pour sa qualité : le Cognac Martell, qui est harmonieux, avec une longue tradition et de cent cinquante ans d’histoire qui a su donner du caractère à sa saveur fraîche et veloutée.

Besoin d’autres suggestions? Allez voir nos recommandations, l’une  pour les parents modernes et l?autre pour les plus classiques :

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection

 

 

 TAGS:Château Brane Cantenac 2006Château Brane Cantenac 2006

Château Brane Cantenac 2006

Côtes du Rhône, un vin de qualité

 TAGS:La zone vinicole du vin français des Côtes-du-Rhône est situé dans les collines du Rhône et s’étire sur plus de 200 km. Ce ne sont pas moins de 60.000 hectares de vignes luxuriantes réparties sur 170 communes et six départements.

C’est au cours du XIXe siècle que ce vin a commencé à émerger et acquérir une grande renommée ? Cependant, c’est bien au cours du vingtième siècle que sa qualité augmente et qu’il se distingue des autres grandes régions viticoles de France : Bordeaux, Bourgogne et Champagne.

Son climat particulier est varié et il offre des températures douces dans le sud et plus froides dans le nord. Cela permet la production de vins rouges corsés avec beaucoup de corps, qui varient selon l’emplacement des vignes.

Parmi les principales variétés on peut nommer le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, qui sont utilisées pour faire du vin rouge. Pourtant, bien que les vins blancs soient moins courants, les collines du Rhônes abritent aussi des variétés telles que le Viognier.

La production de ces vins ont fait naître quatre appellations différentes: Côtes-du-Rhône, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône Villages avec nom et Côtes-du-Rhône ayant une appellation locale ou cru. La plus importante et vaste reste la première appellation, puisqu’elle offre des vins différents par leur arôme et leur couleur.

Sa couleur est rouge rubis ou bordeaux et il dégage des odeurs de fruits mûrs et quelques épices. En bouche, le goût est lisse, mince, avec des notes de fruits rouges et de poivre ou de la vanille, selon la variété. Ce vin accompagne volontiers toutes sortes de fromage, viande et saucisse.

 TAGS:Château Grillet 2009Château Grillet 2009

Château Grillet 2009

 TAGS:Louis Bernard Côtes du Rhône 2010Louis Bernard Côtes du Rhône 2010

Louis Bernard Côtes du Rhône 2010

Vin de Sauternes, Pourriture noble

 TAGS:Avec des notes aromatiques de miel, d’abricot et de pêche, le vin Sauternes est un vin blanc de la région de Bordeaux. Il est consommé dans le monde entier en raison de sa douceur, de la qualité des semences utilisées, mais aussi à cause du fait qu?il soit élaboré avec de la « pourriture noble ».

Le vin de Sauternes a une couleur ambrée et est encore considéré comme le vin des desserts. Tout particulièrement lorsque ce dessert est composé d?un exquis foie gras ! Il est servi à une température moyenne de 11 degrés.

Le « Sauternes » est fabriqué à Bordeaux, en particulier dans les domaines suivants:

  • Sauternes générique
  • Bommes
  • Fargues
  • Preignac
  • Barsac. Bien que ce dernier secteur soit en mesure de développer un vin blanc sec au corps plus léger, et qu?il détient sa propre appellation. Par exemple, le Barsac Château d’Yquem.

Le Sauternes a un degré d’alcool de minimum 14°, et est élaboré avec des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et le Muscadelle. Ils sont accompagnés par le champignon Botrytis Cinerea, qui aide à ce que ces cépages fournissent le degré d?acidité et de douceur idéal.

Ce champignon « attaque » en premier lieu les graines de sauvignon blanc, extrayant ainsi son acidité. Mélangé aux graines, c?est lui qui leur donne ce goût sucré qui s?attarde sur le palais. Le Muscadelle est également utilisé pour donner une touche aromatique au vin.

Ce processus est connu comme celui de la « pourriture noble », qui modifie le moût de manière naturelle. Ces vins sont vinifiés en barriques de chêne, et après 18 à 36 mois, seront prêts à être vendus.

Le Botrytis Cinerea apparaît naturellement dans le climat humide de Bordeaux. Il donne aux producteurs une moyenne de mille à sept mille boites de vins Sauternes à l?année, ce qui est assez peu. Par conséquent, ce vin blanc doux est coûteux et est souvent conditionné dans des bouteilles de 375ml.

Certains sont célèbres, comme le Sauternes Château Climens, le Château Coutet et le Château Rayne Vigneau.

Procédés artificiels

Les vignes « botritizées » doivent être récoltées à la main et seul un faible pourcentage d’entre elles sont fermentées. La plupart des raisins flétrissent durant le processus et sont transformés en raisins secs, de sorte que les quantités nécessaires pour produire un verre de vin sont énormes.

Ainsi, depuis les années quatre-vingt, les producteurs ont introduit des améliorations technologiques pour accroître leur production. Le processus de cryo-extraction, qui refroidit les raisins pendant 20 heures, permet à la presse de maximiser la quantité de moût obtenu.

On utilise également le processus de chaptalisation, processus qui consiste à augmenter le niveau d’alcool de la vigne. Il existe aussi un système qui consiste à ajouter du dioxyde de soufre pour maintenir des niveaux élevés de sucre dans le raisin.

Vous voulez essayer l’un des plus célèbres vins doux du monde ? Nous vous en recommandons un qui se distingue pour son rapport qualité/prix :

 TAGS:Château Rieussec Blanc 2005Château Rieussec Blanc 2005

Château Rieussec Blanc 2005

 

 

 TAGS:Château Coutet 1967Château Coutet 1967

Château Coutet 1967

La tradition de l’apéro en France

 TAGS:L’apéritif, aussi connu comme l’apéro, soit il avant le dejeuner ou avant le dîner, est une obligation dans la tradition cultural et gastronomique française. Préparer un bon apéritif est un vrai rituel avant d’un repas et normalment ça se passe avec des copains pour discuter. Son but est de faire connaitre vraiment la cuisine française à travers la combination parfait avec des boissons alcooliques.

Il y a plusieurs façons de profiter d’un vrai apéritif français, selon le type de boissons et les aliments qui se marient entre eux. Donq, pour profiter d’un apéritif de très bonne qualitè il faut choisir un vin ou une boisson qui bien se marie avec les aliments typiques française comme le fromage ou le fois gras.

Un bon example de mariage dans un apéro, surtout pendant l’été, c’est l’option de prendre du pastis bien frais (avec un glaçon et avec de l’eau froide) avec des chips ou des crackers. Le goût d’anis et reglisse du pastis est doux et fait un très bon contraste avec le saveur salé des chips. Par contre il y a des personnes qui preferent boire du pastis et au même temps manger des saucissons ou des olives. En fait, avec un pastis tous les choses à grignotter vont bien.

Une autre boisson typique d’un apéritif avec des amis est le Kir, qui peut être Cardinal ou Royal selon la combination. Le Kir Cardinal – aussi connu comme Kir Cassis – est à base de vin rouge puissant et de crème de cassis; le Kir Royal est preparé avec du vin blanc qui se mélange avec du Champagne. Avec ce type de boisson il y a beaucoup de fromages qui se marient bien et laissent goûter bien le saveur dans la bouche.

L’option des vins est aussi une bonne alternative. Soit un vin rouge ou un vin blanc, la possibilité de apprécier un bon vin pendant un apéritif donne des sensations different de les qui sentent pendant un repas. Prende un Combe Au Moine Rouge ou un Domaine de Chevalier Blanc avec un bon paté ou du fois gras offre un saveur unique dans la bouche.

Voici des boissons typiques pour un apéro français:

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Pastis 51 1.5L, le vrai goût d’anis

 

 

 TAGS:Domaine de Chevalier Blanc 2006Domaine de Chevalier Blanc 2006

Domaine de Chevalier Blanc 2006, léger et frais