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Le printemps arrive déjà! portons un toast avec du vin!

 TAGS:Cette nuit, le printemps commence! Les jours sont plus longs, le soleil commence à briller et on a envie de sortir en plein air. Oui, le printemps est déjà arrivé, et avec lui l?envie de goûter les vins du dernier millésime, frais et jeunes. Pour cette époque de l?année, nous devrons faire la différence entre les repas, où il est habituel de manger tranquillement sur une terrasse pour profiter des heures de lumière et de chaleur, et les dîners, quand manger quelque chose de chaud est encore valable, car il fait un peu froid.

Le moment arrive de découvrir certains vins blancs de Rueda ou du Penedés. Ils sont parfaits pour les salades ou les pâtes des repas, en plus des apéritifs à base de fruits de mer. Les albariños sont parfaits pour cette époque de l?année. Ils nous apporterons de saveurs caractéristiques et la fraîcheur dont nous avons besoin quand la chaleur arrive. Ils offrent un arôme unique à base de fruits et fleurs, et en bouche le goût frais leur donne une touche sucrée. Il est typique de l?appellation d?origine Rías Baixas, qualité et prestige dans tous ces vins.

Du vin blanc nous passons au rosé au printemps. Les vins rosés sont frais et légers et ils sont recommandés pour les repas ou les dîners moins lourds. Quelques uns des cépages que l?on peut goûter sont le Grenache et le Carignan. Nous vous recommandons les vins rosés de Somontano, appellation d?origine Calatayud et l?appellation d?origine Campo de Borja, vins qui triomphent non seulement en Espagne mais également dans le reste du monde. Mais, les Rioja apportent des rosés de grande qualité. Avec le cépage Tempranillo, ils sont recommandés avec certaines viandes et des volailles car ils offrent des saveurs un peu plus tranchantes que les traditionnels vins rosés légers.

Également pour le printemps, nous recommandons les vins clairets, à ne pas confondre avec les vins rosés, puisque les clairets sont élaborés avec une partie de raisin blanc et de l?autre du raisin rouge, avec la fermentation avec la peau, et une proportion de raisins blancs. Dans ce cas-là, c?est à Cigales que l?on élabore les clairets de meilleure qualité de toute l?Espagne. Et n?oubliez pas un bon vin rouge pour les dîners de ces premiers mois du printemps. Aujourd?hui nous vous recommandons :

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Urbion Cuvée 2010

 

 

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Teanum Otre Nero Di Troia 2011

La magie du Prosecco

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Le prosecco est un vin blanc originaire d?Italie généralement mousseux qui peut être sec ou extra-sec, produit à partir de raisins Glera ou Prosecco.

Les raisins Glera ou Prosecco sont cultivées dans différentes régions de l?Italie, mais pour être utilisés dans cette boisson, ils doivent venir des régions du Frioul-Vénétie Julienne et Vénétie. Ces raisins sont cultivés dans d’autres parties du monde comme le Brésil, mais les vins produits à partir de ces raisins ne peuvent pas être appelé prosecco.

Le Prosecco est connu pour être l’un des ingrédients principaux de Bellini, et certaines personnes l’utilisent comme un substitut peu cher et d’excellente qualité pour le champagne.

Dans les années 1960, le prosecco était si doux qu’il était difficile de le distinguer de l’Asti Spumante produit dans le Piémont, mais peu à peu les techniques de production ont évolués et avec elles, la qualité de prosecco que nous consommons actuellement.

Contrairement à la méthode Champenoise pour faire du champagne, pour le prosecco, selon la méthode Charmat ou italienne, la deuxième fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable.

Introduit sur le marché américain en 2000, Prosecco a continué à devenir populaire dans le monde entier avec son appellation d’origine Prosecco ValdobbiadeneConegliano, Valdobbiadene Prosecco di Conegliano et Prosecco di.

Types de Prosecco

Le Prosecco vin est principalement produit en mousseux dans les versions : Spumante ou Frizzante Gentile (légèrement pétillante)

La version non moussant de prosecco (calme ou tranquillo) est fait avec des raisins Glera, mais ne représente que 5 % de la production totale annuelle.

Avez-vous déjà goûté le prosecco ? Aujourd’hui, nous vous recommandons :

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Canti Prosecco Spumante

 

 

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Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

Homard au vin rouge: recettes avec du vin

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Quoi de meilleur fruit de mer que le homard pour accompagner un bon vin ? L’un des mets les plus délicieux et délicats, même si elle ne convient pas à toutes les bourses (malheureusement). Mais si vous en avez l?occasion, vous devez le goûter au moins une fois dans votre vie. Et si vous pouvez le préparer à la maison, avec notre aide et de la persévérance, imaginez ce que vous économisez! Aujourd’hui, nous allons vous apprendre quelques recettes de homard et vin rouge succulent!

Homard au vin rouge

  • 1 kilo de homard
  • 1 petit verre de vin rouge
  • Safran
  • Feuilles de menthe
  • 200 grammes d’oignons
  • 1/2 courgette
  • Pincée de sel
  • Poivre

Préparation :

Étape 1 :
Dans une poêle chaude mettez la menthe, les oignons, les courgettes, le sel de mer et le poivre.
Etape 2:
Il est maintenant temps de faire cuire le homard de côté pour une utilisation ultérieure.
Etape 4:
Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients : homard, du vin rouge, et safran.
Étape 5:
Ajoutez le sel, baissez le feu, et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois pour empêcher de coller.

Si vous avez aimé cette recette, vous pouvez aussi essayer la salade de homard tiède avec une Sauce au vin rouge pour 4 personnes.

Salade tiède de homard avec sauce au vin rouge

Ingrédients:

  • 25 grs. beurre
  • 75 ml. de jus d’orange
  • 280 grs. d?huile d’olive vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 100 grs. vin rouge
  • 50 grs. sauce de soja
  • 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches ou feuilles de salade variée
  • 2 échalotes en julienne
  • 500 grs. de têtes d’écrevisses
  • 50 ml. de cognac
  • 100 grs. de nouille
  • 1 tranche de lard en julienne
  • 20 grs. courgettes en julienne
  • 250 ml de fumet de poisson ou du homard corail
  • 3 homards
  • Préparation :

Étape 1 :
La première consiste à cuire les homards dans l’eau bouillante salée pendant environ 6 minutes.

Étape 2 :
Peler et enlever le corail

Etape 3:
Assaisonnez le homard à la vinaigrette, la position en deux queues et les pinces.

Etape 4:
Pour la sauce au vin rouge, vous devez faire cuire les échalotes et placer les têtes écrasées et dégraissée avec de l?alcool.

Étape 5:
Il est maintenant temps de mettre le jus et le poisson.

Etape 6 :
Vous pouvez maintenant faire cuire pendant 1 heure et mélanger avec l’huile et le homard.

Etape 7:
Assaisonner les ingrédients et faire cuire les pâtes

Etape 8 :
Sauter le lard et les légumes et mélanger avec des pâtes et des herbes.

Etape 9:
Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur un lit de feuilles de salade

Etape 10 :
Maintenant, mettez le homard et la sauce au vin, et dégustez !

Ces plats au le vin rouge ont de corps et peuvent être accompagnées d’un jeune rouge aromatique, comme le Borsao sélection 2012. Mais pour qui préfère un jumelage classique avec du vin blanc, voici deux gemmes qui permettront d’améliorer la saveur du homard :

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Boissons pour un dîner d’été

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En été, nous sortons plus, allons à la plage, nous déplaçons et les déjeuners et dîners se font habituellement à l’extérieur. Toutes ces célébrations sont accompagnées de boissons rafraîchissantes très appréciées en été.

Parmi celles-ci, surtout pour un bon dîner d’été, le vin blanc est roi. Il va bien avec presque tout, surtout des salades, paella, riz, poissons ou fruits de mer, qui sont généralement les plats privilégiés ces mois-ci. Le vin blanc frais apporte douceur à tous les plats, et beaucoup de jeunes saveurs de raisin, de fleurs et de fruits. Le vin rosé peut aussi accompagner ces dîners.

Les bières sont spéciales. Elles sont faites avec beaucoup de soin par les professionnels et les amateurs de bière, et sont actuellement très appréciées. Un soir d’été est le moment idéal pour essayer certaines de ces bières Lager, en particulier si elles sont servies bien fraîches. Nous avons également des bières de luxe et des éditions spéciales qui peuvent être achetés dans Uvinum, que vous trouverez beaucoup moins cher.

Si nous sommes en groupe et que nous désirons que le repas se transforme en fête, nous choisirons certains cocktails. La caipirinha est la reine de l’été. Ce cocktail, avec du rhum, citron vert, sucre et beaucoup de glace, peut se préparer à la maison. Mais si nous sommes fatigués de rester dans la cuisine, nous pouvons toujours choisir d’acheter des crèmes et liqueurs de capirinha déjà préparées … Elles sont vraiment bonnes et vos invités aimeront !

La sangria est aussi le chouchou de cette saison. En général, elle plaît à beaucoup de gens, de sorte que votre succès est assuré. Son avantage réside dans sa fraîcheur. Le mélange de vin rouge et de fruits la rend facile et simple à préparer. Surprenez vos invités avec autre variante de sangria tels que les sangrias au cava.

Vous voulez surprendre vos amis avec une grande fête ? Nous vous recommandons les rafraîchissements : 

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Minttu Peppermint Liqueur 50cl

 

 

 

Le Federweisser, un nouveau type de vin

 TAGS:Chaque jour, nous découvrons un nouveau vin qui nous confirme le fait que le secteur est en constante évolution. Aujourd’hui, nous parlons d’un nouveau type de vin, le Federweißer ou Federweisser, d’Allemagne et d’Autriche.

Oui, aussi surprenant que cela puisse paraître, dans ces régions on ne boit pas que de la bière ! En plus des vins rouges de France, d?Italie ou d?Espagne, ce genre de vin jeune (qui à première vue ressemble à du soda au citron) y est très populaire.

Il s’agit d’un moût qui n’a pas fini de fermenter, fait avec de l’alcool de raisin blanc, toujours avec un faible taux d?alcool, environ 4-5%, (mais qui peut aller jusqu’à 11%). C’est un vin jeune qui s’étend à d’autres régions d’Europe centrale, en Alsace, Slovaquie, France… mais il est très populaires dans les villes allemandes.

Caractéristiques essentielles

D’un jaune pâle, il nous offre des tons rafraichissants, idéales pour la saison estivale. Cela est dû au dioxyde de carbone, qui est généralement assez commun dans le vin mousseux, de sorte que son goût et son odeur nous les rappellent.

Il est important de le boire assez rapidement car une fois que vous l?avez l?acheté il fermente rapidement et perd ses propriétés et arômes. La bouteille doit être conservée debout et avec un bouchon de type perméable.  

Quand le consommer ?

En Allemagne, il est consommé pendant la récolte, qui s?étale de septembre à octobre. Pendant les vendanges s?organisent de nombreuses fêtes dans ces régions, et l’un des protagonistes est le Federweißer.

Comme nous l’avons souligné, on le trouve dans les restaurants traditionnels et des bars en plein air. Il est parfait pour être consommé avec des plats sucrés, comme les délicieux gâteaux de ce domaine, les gâteaux d’oignons, châtaignes, noisettes …

Avez-vous essayé d’acheter des vins en provenance d’Allemagne un jour? Si vous êtes curieux, voici nos recommandations:

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Les vins chiliens

 TAGS:L’excellent rapport qualité-prix des vins du Chili en font l’un des plus recherchés en Europe, notamment en Grande-Bretagne, première destination des exportations de ce pays. Les Etats-Unis sont la seconde destination, même si dans cet Etat ces vins n?ont pas beaucoup de poids, car ils sont surpassés par les vins argentins, et ce à cause d?un petit raisin rond appelé Malbec.

Le Chili exporte les trois quarts de sa production de vin, un fait qui surprend, surtout si l’on considère que par exemple l’Espagne ou l’Australie (quatrième exportateur mondial de vin) exportent habituellement environ 50% de leur production, suivis par l’Italie, qui envoie environ 40%, tandis que la France n?exporte que 30%.

La principale caractéristique de leur vignoble est la profondeur de leurs racines, qui a eu pour conséquence le fait que le Chili soit l’un des rares pays où la vigne n’a pas souffert de l’attaque du phylloxéra entre 1850 et 1870, lorsque la maladie a ravagé les vignobles européens et que l?Europe a dû se tourner vers l?Amérique pour retrouver des greffons. Précisément pour cette raison, aujourd’hui, le Chili est le seul pays qui peut se vanter d’avoir le cépage Carmenère (Almaviva, ou Escudo Rojo), qui s’est éteinte en Europe après cette période.

La configuration du territoire a sa part de responsabilité, et les conditions géographiques si particulières du Chili en font un lieu à part, unique au monde.

Le nord est bordé par le désert aride d’Atacama, et le sud par l’immensité de glace. À l’est par la Cordillère des Andes et à l’ouest par l’océan Pacifique. Contrastes qui aident à créer des vins très spéciaux, comme Concha y Toro, considérés il ya six mois comme le vin la plus admiré au monde par le magazine Drinks international, une publication d’origine anglaise, qui, rappelez-vous, est la principale destination des exportations de vins chiliens.

Ses principales régions viticoles montrent des différences marquées qui offrent une grande variété de vins, bien que dans les cinq grandes régions viticoles existantes, les deux premières sont principalement engagées, bien que pas totalement, à la culture de raisins pour le vin de table et le Pisco. Il s?agit de la région d’Atacama, qui comprenant la vallée de Copiapo et Guasco Valley, et de la région viticole de Coquimbo, comprenant les vallées de l?Elqui, Limari et Choapa.

Les trois suivantes sont de la région viticole d?Aconcagua, comprenant les vallées de l’Aconcagua, Casablanca et San Antonio et Lleyda ; dans ce dernier cas, la région viticole de la vallée centrale, qui comprend la vallée de Marga – Marga, en plus de celle du Maipo Valley, Rapel, Curico et Maule ; et la région viticole du sud, qui comprend principalement les sous-régions du Biobio et d’Araucanie. Les trois zones avec leur sous-région sont les principaux producteurs de vins à appellation d’origine.

Les cépages utilisés dans les vins chiliens ont une forte influence française: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Syrah et Pinot Noir pour les vins rouges et Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Gewürztraminer, Viognier pour les blancs. Ce fait n’est pas surprenant si on examine de plus près l’histoire du Chili et qu?on s?intéresse à la figure de Ochagavía Silvestre, qui en 1850 a introduit des souches d’origine française au Chili, qui ont été si bien reçues et ont apporté tant de succès.

Intéressé par le vin chilien ? Voici 2 bonnes recommandations pour vous aider à démarrer :

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Escudo Rojo 2009

 

 

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Terra Noble Gran Reserva Carmenere 2011

Les points Parker des vins de Bierzo 2013 ont été publiés !

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Les points Parker des vins de Bierzo 2013 ont été publiés !

Comme chaque fois, lorsque la marque Parker rend visite à un AOC, le temps d’attente pour les résultats a été long. Nous voulons tous savoir quels sont les meilleurs vins de Bierzo 2013, d?après Parker. Par ailleurs, la dernière visite, en 2011, était à l?origine de la controverse Jay Miller, et il y a eu un intérêt pour la façon dont la ponctuation de  Luis Gutierrez allait évoluer. Le résultat: en examinant les vins de Bierzo Parker 2013 ont été dégustés 50% de plus de vin, les meilleurs vins ont augmentés leur score moyen, et bien que Raul Perez soit toujours l’un des élaborateur les plus prisées, cette fois, il semble qu?il ait été surmonté par les descendants de J. Palacios, qui avec Moncerbal 2011 occupe la place d’honneur, en plus de placer d’autres vins dans le top.

Vous voulez savoir quels sont les meilleurs vins de Bierzo en 2013 selon Parker? Nous vous montrons les 4 meilleurs (les vins de Bierzo avec 95 points Parker), et le reste de la liste (ci-dessous) pour compléter les 30 vins de Bierzo noté par Robert Parker:

97 points, le meilleurs vin de Bierzo en 2013

 TAGS:Moncerbal 2011Moncerbal 2011

Moncerbal 2011

 

 

 96 points pour le meilleur Raúl Pérez

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Ultreia de Valtuille 2010

 

 

 96 points, Moncerbal est le vin de Bierzo

 TAGS:Moncerbal 2010Moncerbal 2010

Moncerbal 2010

 

 

95 point pour du top gamme

 TAGS:La Faraona 2011La Faraona 2011

La Faraona 2011

 

 

 

Les 5 bières les plus fortes pour célébrer Oktoberfest

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Nous sommes d?Oktoberfest! La bière est la star de cette fête de tradition allemande, qui, malgré son nom n’est pas célébrée en octobre, mais la troisième semaine de septembre. La raison? Bien que l’Oktoberfest soit originalement célébrée en octobre, on a avancé la fête de la bière à septembre car le temps est plus favorable.

En octobre en Allemagne et il fait assez froid, et donc la plupart des bières consommées pour l’Oktoberfest sont d’une teneur en alcool plus élevée (la plus forte). Mais quelles sont ces bières que superpuissantes ? Il existe des bières jusqu’à 65% d’alcool (le fameux Armageddon), mais si vous n?avez pas été assez chanceux pour en acheter une alors qu?elle était encore disponible (elle est faite en très petites séries et sur une courte période), et voulez profiter d’un Oktoberfest différente avec des bières plus fortes, aujourd’hui je vous présente 5 des bières les plus fortes en ventes sur Uvinum. Oui, si vous achetez de la bière pour Oktoberfest, buvez-en avec modération !

Voici les 5 bières les plus fortes à la vente sur Uvinum:

5. Avec 13% d’alcool, la bière « du démon »

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Belzebuth 250ml

 

 

4. 14% d’alcool pour la lager la plus forte

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Samichlaus

 

 

3. Avec 15% d’aclool, la bière de la terre du whisky

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Brewdog Paradox Isle Of Arran

 

 

2. 15% d’alcool, la bière élaborée au style des vins de Bordeaux

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De Molen Bommen & Granaten Bordeaux

 

 

1. 32% d’alcool, la bombe nucléaire

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Brewdog Tactical Nuclear Penguin 375ml

 

De nouveaux designs de bouteilles de bière

 TAGS:Aujourd’hui, nous allons terminer l’examen du nouveau design de bouteilles de bière que nous avions commencé hier, avec de nouveaux exemples et de nouvelles idées.

 TAGS:Certains sont des modèles expérimentaux, tandis que d’autres sont trouvables sur le marché, mais généralement les designs les plus innovants appartiennent aux brasseries artisanales, qu?il est difficile de trouver hors du lieu d?origine.

La première du jour s?appelle Tchapa corn beer. C?est une bière de maïs. Par conséquent, les bières sont présentées dans une boîte, les bouteilles étant enveloppées dans des serviettes vertes qui font de l’effet de feuilles d’épis de maïs.

Le détail de d?élégance et de fraîcheur est renforcé par le desing de la bouteille, complètement noire.

Notre deuxième option est la ligne de bière «Date Night», basée sur l’idée d’une soirée passée avec votre partenaire. Si vous restez avec votre partenaire à la maison regarder un film d’horreur, c’est votre bière.

 - Il y a trois différentes versions, en fonction des thèmes de films d’horreur classiques. Celle de l?image s?appelle Howling Moon Ale, et  jouant avec le couple loup-garou / jeune fille. Il existe aussi la Black Lagoon Lager (le pantin) et Frankenbrew (Frankenstein).

Aujourd’hui nous terminerons cet article sur une bière adaptée à l’environnement, au moins en ce qui concerne l’emballage.

C?est la Doss Blockos, une bière radicalement nouvelle, produite aux États-Unis.

Aux États-Unis, il ya de nombreux Etats où il est interdit de la boire dans la rue et c’est pourquoi, dans la plupart des magasins elle est vendue avec des sacs en papier, de sorte que personne ne puisse la reconnaitre.

Maintenant, cette bière est directement vendue en paquets dans lequel chaque bière est enveloppée dans des sacs en papier, vous pouvez donc en profiter n’importe où, cependant, tel qu’il apparaît sur l’étiquette, « maman n?est pas d?accord ». C?est la mode de l’alternative.

Qu’en pensez-vous? Un bon design peut aider à vendre une mauvaise bière ? Il s?agit juste d?un détail ou un complément ? Si vous voulez acheter de la bière de qualité, sur Uvinum vous trouverez votre bonheur. Nous vous en recommandons deux :

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Cannabis Club

 

 

 TAGS:Iron Maiden Trooper 50clIron Maiden Trooper 50cl

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Le cauchemar du « mariage » du vin

 TAGS:Le vin blanc avec du poisson, le vin rouge avec la viande, le rosé avec le riz, les pizzas et les pâtes, le cava en apéritif, vin doux en dessert et le vin généreux dans l’après-midi. Et c’est tout, non? Oui, bien sûr.

Tous ceux qui suivent ces règles auront, en général, une belle expérience avec le vin. Ceux qui disent que l’impression est accentuée accompagnés d?anchois de Toledo assaisonnés au  paprika des Canaries … mieux vaut se méfier.

Le succès d’un mariage réussi est, comme pour tout le reste, une question de goût. Pour ceux qui aiment expérimenter et analyser les sensations produites à chaque bouchée, il est normal de chercher le mariage «parfait». C’est comme trouver le nirvana gastronomique, la combinaison magique, la clé qui assure l’entrée au palais du plaisir.

Mais cette clé est elle -même éphémère : un mariage parfait peut être ruiné si vous changez une des conditions extérieures: température, humidité, stockage de vin ou de nourriture, ou même plus discrète comme l?assaisonnement de la nourriture ou le verre dans lequel on sert le vin. Si ces détails sont pertinents, comment pouvons-nous parler de mariage «adéquat», en général ? Faut-il énumérer tous les facteurs? Qu’en est-il de la compagnie ? Est-ce qu’une mauvaise compagnie ne peut pas gâcher un mariage parfait?

Si je devais mettre toutes les conditions pour trouver le mariage parfait :

  • Pour moi, la première aurait sans doute été le choix de la personne avec qui vous allez boire. Cela peut-être n?importe qui : père, mère, frère, s?ur, partenaire, amis, … bref, la ou les personnes avec qui boire un verre est un moment de plaisir. Ainsi commence un bon mariage.
  • La 2ème règle fondamentale du service est la température, et le verre, … Pourquoi? Très simple: toutes ces «variables» nous pouvons les contrôler, et ce sans avoir besoin de connaître le vin avant leur mise en pratique. Utiliser le verre approprié pour le champagne, ou bien mettre un rouge à température de service sont des choses que nous pouvons tous faire, et nous n’avons pas besoin de savoir que « ce vin particulier va mieux avec telles et telles conditions …».

Qu?en est-il de la nourriture? C?est le choix central. D’abord, parce qu’il est normal que nous ouvrions une bouteille de vin pour accompagner un repas, et non l’inverse. Je connais peu de gens qui décident le dimanche du plat qu?ils feront en fonction de la bouteille de vin qu?ils ont ou qu?ils souhaitent ouvrir. Et en second lieu, parce que trouver le plat exact qui met en valeur ce que nous voulons mettre en évidence nécessite de nombreux tests. Voulez-vous vraiment vous y mettre ?

Suivez mon conseil: suivre mes indications de base, en appréciant la compagnie, et si jamais vous répétez un mariage, affinez donc votre plat en fonction de ce dont vous vous souvenez de la fois précédente. Il est toujours bon d’avoir une excuse pour répéter un bon vin. Un mariage ne doit pas toujours être aussi parfait que le « Pairing off » de Phil Woods Septet…

Et si vous voulez surprendre avec un mariage « original », voici un vin rouge parfait avec le poisson et un blanc qui se marie très bien avec la viande. CONSEIL: Ne dis pas que je te l?ai dit!

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