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Le vin rouge : un allié contre le cancer de la prostate

Nous avons abordé de nombreuses fois quels étaient les vertus du vin rouge. En plus de posséder les polyphénols du raisin, qui sont des antioxydants, d’être bon pour la mémoire et de nous apporter une dose de bien-être, il est à présent un allié contre le cancer de la prostate.

C’est ce qu’affirme une étude dans laquelle des médecins urologues ont démontré que le vin rouge peut réduire le risque de cancer de la prostate alors que le vin blanc peut augmenter le risque de le contracter.

Le résultat de leurs recherches a mis en évidence le fait que la consommation modérée de vin chez les hommes qui avaient été soumis à l’étude n’augmentait pas le risque d’attraper un cancer de la prostate. Mais il est important de souligner que les résultats varient de manière significative selon la couleur du vin.

Diminution de 12%

Les buveurs de vin blanc étaient confrontés à une légère augmentation du risque d’attraper un cancer de la prostate. Et les hommes buvant du vin rouge, toujours modérément, ont vu le risque de souffrir ce type de cancer diminuer de 12%.

Ce n’est pas la première fois que l’on associe le vin à la possible prévention de différents types de cancers et c’est pour cela que les médecins veulent approfondir la question car les études globales sont contradictoires

Lorsque l’on fait la différence entre les types de boissons alcooliques et les types de consommations, en particulier le vin rouge, consommé modérément ou très peu, le résultat est qu’il peut faire diminuer, de manière significative, le risque de souffrir de certains cancers.

Resvératrol pour augmenter l’efficacité de la radiation

De plus, une autre étude publiée dans la revue Cancer Science a démontré que le Resvératrol, un composant chimique que l’on trouve dans le vin rouge mais pas dans le vin blanc, peut augmenter l’efficacité de la radiation pour détruire les cellules du cancer de la prostate.

Il est clair qu’une des conclusions principales est que le niveau de prévention et la réduction de cette maladie dépend du type de boisson consommé étant donné que les boissons alcooliques ne produisent pas toutes le même effet, comme l’on découvert les chercheurs.

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Château Citran 2015

 

5 suggestions pour accorder tapas et vin

Faire la tournée des tapas est un des sports favoris des espagnols. Les bars et restaurants se remplissent de ces petites assiettes, certaines très élaborées, pour le plus grand plaisir des convives. Mais à l’heure de les combiner avec du vin, le choix à faire n’est pas aussi évident.

Voici quelques suggestions pour accorder tapas et vin.

Vins blancs avec poissons et rouges avec viandes oui, mais non!

Bien que ce soit la règle générale et que nous nous en sortons toujours lorsqu’il y a des tapas de poisson en choisissant du vin blanc, ce n’est pas souvent le cas. De telle sorte que l’on peut également combiner du chorizo avec du vin blanc et des tapas de croquettes aux fruits de mer avec du vin rouge ; les goûts ici sont hétéroclites. Ensuite, il y a les vins rouges jeunes, très doux qui valent la peine d’être connus et essayés en été.

Vins rouges jeunes et de cru

Dans ce cas, pour des tapas avec plus de viande, il convient de choisir différents vins rouges. Alors qu’il convient de remarquer que les jeunes accompagnent très bien des tapas de viande grillée et les vins rouges de cru sont choisis pour les tapas traditionnelles de charcuterie et jambon.

Les rosés sont pour l’été

Mais aussi pour l’hiver ! Comme nous l’avons déjà dit, petit à petit les barrières prédéfinies entre vins rouges et vins blancs et les saisons se brisent et tout est permis pour tout. Les vins rosés sont frais accompagnent bien les tapas de poissons gras ou celles de pâtes.

Vins Finos et Manzanillas

Ce sont des boissons qui s’accordent en général très bien avec les tapas, en particulier dans les régions du Sud. C’est pour cette raison qu’il convient de le signaler. Préférez tout autant les Finos que les Manzanillas pour tout type de fritures et cornichons.

Blancs doux

Tous les blancs ne sont pas pareils. Il y en a des plus secs, légers et doux. Dans ce cas, les doux que l’on préfère le plus en été doivent être très frais. Et l’on peut les combiner avec des tapas de fromage, bien qu’ici les vins rouges reviennent au premier plan surtout avec les fromages plus forts Pour les plus légers comme les bries, les bleus et de nombreux français, on préfèrera les vins doux.

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Les Jamelles Mourvèdre 2015:  un vin rouge de l’appellation Pays d’Oc avec une sélection de mourvedre de la vendange 2015 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

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M. Chapoutier Belleruche 2016 est un Côtes Du Rhône des caves M. Chapoutier qui contient une sélection de syrah et grenache de la vendange 2016 et avec 14º degrés.

 

Les meilleures combinaisons pour la nourriture Thaï

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La nourriture Thaï se caractérise par son goût piquant et hautement condimenté et il est clair par conséquent que pour ce type de cuisine, les vins rouges ne semblent pas être le meilleur choix. Cependant, la cuisine Thaï peut être accompagnée de délicieux vins blancs qui sont plus doux et aident à combattre le goût épicé de ces plats.

Rouleaux Thaï

Qu’ils soient aux légumes ou aux crevettes, les rouleaux Thaï s’accompagnent mieux avec des vins très acides, très frais, comme ceux du nord de l’Italie. Le Prié Blanc de la Vallée d’Aoste est un bon choix pour commencer avec cette entrée.

Tom kha gai (Soupe au poulet et coco)

Étant donnée la richesse de saveurs de cette soupe qui contient du lait de coco, du citron vert, de la sauce de poisson, un peu de piment et d’autres herbes en plus du poulet, il est recommandé de choisir un vin tout aussi savoureux. Le Muscadet de la vallée de la Loire ou un autre vin blanc ayant des touches minérales  lui conviendront très bien.

Pad thai

Comme pour la majorité des plats Thaï, celui-ci est plus aigre que piquant et donc un bon blanc avec des touches salées convient mieux. L’Assyrtiko de  Santorini est une bonne recommandation car il ajoutera de la texture au plat. Dans ce cas, vous pouvez également essayer un vin onctueux qui lui ira à la perfection.

Curries:

Jaune : le curry le moins piquant et épicé de la cuisine Thaï, du fait de sa richesse en herbes et autres épices, le curry jaune se marie bien avec des vins blancs ou rouges doux et fruités. Essayez avec vos favoris et vous serez fascinés.

Rojo: sans surprise, cette crème est très corsée et piquante à cause de sa base faite de piments rouges. Le mieux est de rechercher des vins blancs qui ont du corps, à base de fruits frais et avec des touches moelleuses pour contrecarrer le plat. Un Chenin Blanc, comme le Vouvray de la vallée de la Loire ira parfaitement et son acidité maintiendra à l’écart et en équilibre ce type de curry.

Vert: sa base de piments verts en fait le curry le plus piquant et par conséquent vous voudrez vous éloignez définitivement de tout vin sec et les plus moelleux seront vos véritables alliés. Le Kabinett Riesling d’Allemagne conviendra comme une goutte fraîche de pêche au palais et ira parfaitement avec les herbes et le piment vert.

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Laporte Le Bouquet Sauvignon Blanc 2016

 

 

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Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc 2016

Les plus heureux mariages de la cuisine japonaise

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A l’approche du printemps, on a plus envie d’aliments plus rafraîchissants et légers telle que la cuisine japonaise (accompagnée, cela va de soi, d’un bon vin).

Bien sûr, la boisson de prédilection et la plus évidente lorsque l’on pense à la cuisine japonaise est, ni plus ni moins, le saké, boisson traditionnelle nippone. Aux États-Unis, l’engouement pour cette boisson a augmenté au fil des ans et des entreprises productrices se sont installées dans ce pays pour y créer des boissons de très haute et bonne qualité. Et il en existe de toute sorte pour tout type de palais et d’aliments.

Cependant, tous les goûts sont dans la nature et notre sujet ne fait pas exception.

De nombreux consommateurs choisissent une boisson autre que le saké, parfois simplement parce qu’ils n’aiment pas cette boisson et d’autres car ils veulent goûter quelque chose de nouveau et différent. Evidemment, on peut prendre une bonne bière froide pour accompagner notre plat ou bien commander une bouteille de vin pour couronner un bon dîner. La question qui se pose ici est: quel type de vin convient le mieux à la cuisine japonaise? La réponse est toute simple: le vin blanc.

Compte tenu du fait que cette cuisine orientale est basée principalement sur le riz et les fruits de mer, il est évident qu’un bon vin blanc sera la meilleure réponse bien que ce dernier peut varier selon le plat. Ainsi un type de vin conviendra mieux à un plat plus léger qu’avec des plats plus assaisonnés ou dont le goût est relevé comme les plats à base de poisson cru. Pour la première option, les plats légers, nous recommandons un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Sancerre; alors que pour les plats plus caractéristiques, aux goût et saveur originaux du Japon, nous choisirons des vins à touches douces comme le Riesling et le Chardonnay qui sont des options infaillibles.

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Comment choisir le meilleur vin pour le poisson

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Le poisson est un des meilleurs aliments pour l’organisme. Nourissant, bon pour le cœur et contenant les vitamines et minéraux dont nous avons besoin pour être en bonne santé. A consommer tout au long de l’année et accompagné de certaines boissons comme le vin.

Vin blanc

Le vin blanc est parfaitement indiqué pour les poissons. De fait, il est habituel de le boire avec de la paella, des fruits de mer et des poissons blancs. En ce qui concerne ces derniers, nous privilégierions des vins d’albariño ou sauvignon blanc. Les blancs fruités, frais et aromatiques sont les plus appropriés, ainsi que ceux de la variété verdejo. Le raisin moscatel est également très apprécié en cuisine, en particulier avec les poissons.

Vins rosés

Le vin rosé est l’alternative idéale au vin blanc lorsqu’il s’agit de poisson, qu’il soit blanc ou bleu. La morue ou le saumon, par exemple, peuvent être arrosés avec des rosés plus puissants. Nous conseillerions également des rougets si nous optons pour un bon vin rosé.

Vins rouges

Et oui! Les vins rouges accompagnent aussi les poissons. Le vin rouge pour la viande et le vin blanc pour le poisson, c’est démodé. En particulier pour les poissons bleus ou crus comme le thon où il est recommandé de prendre des vins rouges jeunes. Et s%u2019ils ont un goût fruité, encore mieux. Les poissons fumés se marient parfaitement avec du vin rouge car celui-ci accroît leur saveur.

Vins pour fruits de mer

Mention à part pour les vins destinés aux fruits de mer. Par exemple, les huitres vont bien avec des vins blancs ou mousseux, bien que nous sachions tous que le cava sec reste la meilleure boisson pour les accompagner. Alors que les crustacés peuvent être accompagnés de vins un peu plus acides.

Pour ce qui est des poulpes, ils ont besoin d’un vin plus puissant et donc un vin rouge sera tout à fait approprié. Ces derniers temps, les mariages de vins et poissons ont la cote auprès des amateurs de vins. On ne sait pas toujours quel vin va le mieux avec chaque poisson.

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Les Jamelles Chardonnay 2015, un vin blanc de l’appellation Pays d’Oc avec les meilleurs grappes de chardonnay de 2015.

 

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M de Minuty Rosé 2016,  un vin rosé de l’appellation Côtes De Provence qui contient une sélection de grenache et cinsault de la vendange 2016.

Guide pour débutant : choisir un vin français

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Acheter des vins de France n’est pas tâche facile. Le vaste choix de régions viticoles françaises et leur nombre élevé, près de 15 seulement pour les principales, compliquent la mission de choisir le meilleur vin français pour votre dîner. On ne devrait pas non plus généraliser car chaque région a différents producteurs avec leurs propres vins et nous risquons de rapidement nous égarer dans un labyrinthe œnologique.

Pour simplifier l’objectif de choisir un bon vin français, nous allons établir un classement en tenant compte de la robe, comme on dit en français pour parler de la couleur du vin.

Nous commencerons par le vin rosé car il est le moins fréquent et s’obtient à partir des cépages de Pinot Noir dans la majorité des cas même s’il peut également provenir du raisin Gamay, comme les fameux Côtes-de-toul, du Sauvignon gris, du Grenache gris ou du Terret gris. La particularité du raisin du Pinot noir est que malgré sa peau foncée, sa pulpe est blanche. Celle-ci sera séparée de la pellicule pour obtenir le vin gris ou le champagne Blanc de Noir, qui serait notre choix.

Parmi les vins rosés, nous en choisirions un des Côtes de Provence ou de Provence, puisque cette région est la seule de France qui, curieusement, produit plus de vin rosé que de blanc ou de rouge. Le Roseline Harmonie Rosé 2010 est un vin spécial parce qu’il est cultivé suivant la méthode traditionnelle et parce qu’il présente une combinaison intéressante de raisins : Cinsault, Grenache noire et Syrah qui produisent un vin dont les nuances rose pâle attirent irrésistiblement l’attention.

Si nous cherchons un vin blanc, nous pourrons opter pour un très frais aux arômes végétaux et un prix abordable, qui serait magnifique pour commencer la soirée, comme un Sauvignon Blanc de Sancerre. Quoiqu’il convient de se renseigner parce que ces vins peuvent également avoir un ton quelque peu plus minéral en bouche si le raisin n’a pas suffisamment mûri. Une autre option consiste à choisir tout le contraire et parier pour l’achat de vins de Sauternes, un vin doux dont nous avons longuement parlé dans ce blog.

Enfin, nous pouvons opter pour la sécurité et choisir un Chablis, un vin minéral et un peu acide qui reste élégant. En fonction de notre budget, nous pourrons préférer un vin à plus ou moins dix euros comme le Calvet Chablis 2009 ou le Domaine Hamelin Chablis AOC 2009 ou porter notre choix sur un grand cru, comme par exemple le Laroche Les Clos 2008 qui se range dans une gamme de prix plus élevés.

Pour ce qui est des vins rouges, tout dépend de ce que vous êtes prêt à risquer, vous pouvez jouer la sécurité et pencher pour un Bordeaux ou un vin de Bourgogne. Mais vous pouvez également creuser un peu et choisir un Châteauneuf du Pape si vous aimez les vins à teneur en alcool élevée et vous voulez vous laisser séduire par la sublimation du Grenache, qui est normalement combiné avec du Mourvèdre et de la Syrah ou vous pourriez choisir un Côtes-du-rhône avec du corps et des nuances de vanille et de fruits des bois.

En ce qui concerne les vins pétillants, nous ne les avons pas mentionnés parce qu’ils constituent un monde à part. Les champagnes, les crémants d’Alsace,…Nous nous en occuperons un autre jour.

Une astuce: avant de choisir, concentrez-vous sur le menu et la compagnie pour que le résultat soit total et n’hésitez pas à innover surtout en ce qui concerne le mariage des genres.

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Premius Bordeaux 2014, un vin rouge d’appelation Bordeaux élaboré avec merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

 

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Louis Jadot Rully Villages Blanc 2014 est un vin blanc de Bourgogne et une composition de la Maison Louis Jadot, 

 

Marier vin et chou-fleur? C’est possible oui!

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Tout le monde sait que le chou-fleur est un aliment peu attrayant du fait de son odeur et de son goût un peu fort. Mais il possède énormément de vitamines et de minéraux et est très sain. C’est pour cela qu’il apparaît dans tout type de cuisines dans différentes parties du monde que ce soit sous forme de soupe, de purée, de sauce, de gâteau ou de salade.

Et bien sûr, dans ces diverses préparations, le chou-fleur peut parfaitement se marier avec du vin.

Si l’on choisit une sauce crémeuse de chou-fleur, pour accompagner de la viande ou du poisson, alors optons pour des vins blancs frais. La variété de type Chardonnay et Pinot se marie bien avec ces plats.

Pour manger sain, la salade de chou-fleur est recommandée et elle peut être mélangée à d’autres ingrédients. Et le vin qui l’accompagnera dépendra du mélange. Le vin blanc est celui qui convient le mieux aux entrées, mais un rosé sec peut également faire l’affaire.

Et lorsque l’on pousse plus loin pour découvrir de nouvelles cuisines, le chou-fleur aux épices, comme on le trouve en Inde, est excellent. Il fait généralement partie d’un plat de légumes au curry et peut être arrosé d’un Riesling sec, un Pinot ou un Gewurztraminer.

Si vous n’êtes toujours pas convaincu par le chou-fleur, essayez-le alors au grill ou rôti. Et pour l’occasion, accompagnez-le d’un vin côte du Rhône ou d’un vin blanc du Douro.

Mais si vous préférez faire une purée au chou-fleur en y ajoutant du fromage, par exemple, un blanc de Bourgogne ou un vin type Chardonnay lui apportera des touches subtiles et rehaussera sa saveur.

Le gâteau au chou-fleur est une autre façon de préparer cet aliment pour en faire quelque chose d’attrayant. Et pour l’accompagner, les vins blancs et pourquoi pas un cidre sont recommandés.

 

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Gewurztraminer Joseph Cattin 2012, un vin blanc d’ appelation Alsace Gewürztraminer avec gewürztraminer de 2012 et a une teneur en alcool de 13º.

 

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Joseph Drouhin Pouilly Fuissé 2015, un vin blanc d’appelation Pouilly-Fuissé avec un mélange à base de raisins du millésime 2015 et 13º de degré d’alcool.

Comment prévenir les maux de têtes liés à la consommation de vin?

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Au-delà de la gueule de bois redoutée après une soirée ou vous avez bu le verre de trop, certaines personnes souffrent d’un mal de tête associé à la consommation de vin. Normalement, il ne suffit que d’un ou deux verre pour que ces personnes souffrent de migraines. Il s’agit d’une réaction plus fréquente qu’on ne peut le penser, de sorte que plusieurs études scientifiques ont été menées afin de déchiffrer l’élément déclencheur de ce malaise.

Il n’existe aucune réponse définitive concernant ces maux de tête. Certaines études suggèrent que ces désagréments pourraient être liés aux sulfites. D’autres parlent de tyramine ou d’histaminiques. Quel que soit l’élément responsable, ils sont tous naturels et contenus dans le raisin ou apparaissent dans différents processus de vinification, aidant à sa conservation, sa couleur et même à sa saveur.

Du fait que les possibles déclencheurs peuvent être présents naturellement dans le raisin et dans le vin, tout en étant fondamentaux pour donner naissance aux vins que nous affectionnons tant-, nous avons sélectionné un certain nombre de conseils pour aider à prévenir ces maux de tête.

Les scientifiques et les médecins responsables des études en question donnent à penser qu’il faut observer différentes variables, tel que la durée de consommation, afin de déterminer le degré de sensibilité des personnes à ces éléments en fonction de différents facteurs, afin que nous puissions d’éviter des situations inconfortables. Les experts disent que le stress peut être une cause majeure, et recommandent donc de se demander si les migraines se produisent après un dure journée de travail, ou dans des moments de détente et de vacances.

En outre, le fait de rester hydraté et de boire avec modération est un moyen de base pour prévenir les maux de tête associés au vin et à d’autres boissons alcoolisés; se sont même des méthodes très efficaces pour prévenir la gueule de bois le jour suivant. En revanche, les experts conseillent également de prendre un antihistaminique pour bloquer les symptômes d’inconfort.

 

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M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

 

 

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Les Terrasses 2013

Comment sont les vins de la Croatie?

les caractéristiques des vins de la Croatie TAGS:undefinedLa Croatie a connu ces dernières années un véritable boom touristique, qui a, d’autre part, que leurs vins atteignent des hauteurs auparavant inespérés de reconnaissance internationale.Avec une longue histoire de production de vin, comparable à celle des pays avec la tradition du bassin méditerranéen, les vins croates étaient bien connus à des moments différents, mais les invasions ottomanes, le phylloxéra, les guerres mondiales, le communisme et conflits dans l’ex-Yougoslavie ont fait tomber dans l’oubli.

Pendant des décennies, la production de vin croate était divisée, simplement en « littoral » et « continental », mais il y a quelques années, un groupe de producteurs, de sommeliers et d’experts, ont créé un nouveau système qui met en évidence quatre régions, à son tour divisées en 12 sous-régions avec 66 appellations d’origine . Le pays dispose de 64 cépages locaux, avec une présence significative de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Chardonnay.

Dalmatie

Il s’agit de la zone plus au sud, avec un temps ensoleillé et chaud idéal pour les vins blancs, riches et fruités qu’ils sont faits avec les raisins Pošip, Debit et Maraština. Les vins rouges comprennent des variétés telles que Babic et Plavac Mali, avec des appellations très remarquables d’origine comme la péninsule de Peljesac et les sous-régions de Dingac et Postup.

Istrie et Kvarner

Située dans le nord-ouest du pays, elle est connue comme «l’autre Toscane », et la région comprend les îles de la baie de Kvarner. Elle est connue pour ses vins blancs rafraîchissants, idéals pour les poissons et fruits de mer et transformés avec Malvasia istrienne et Zlahtina. Les vins rouges sont produits essentiellement avec Teran et certaines variétés internationales.

Terres Hautes

Dans le centre du pays, à la frontière avec la Slovénie et la Hongrie, cette région produit le Sauvignon Blanc, Muscat, Riesling, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer et Chardonnay, ainsi que quelques vins rouges issus de raisins de Pinot Noir et d’excellents vins doux et de glace.

Slavonie et Danube

Enfin, la région de la Slavonie et le Danube est connue par son vin blanc sec de raisin Grasevina, appelés ailleurs Welschriesling/Riesling Italico.Aussi ils se produisent d’autres vins balncs ,élaborés avec le Chardonnay, le Pinot Gris et le Sauvignon Blanc et rouges blaufränkisch et d’autres variétés internationales.

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Korlat Cabernet Sauvignon

 

 

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Svirce Ivan Dol Barrique

Choisissez le vin comme si vous etiez expert

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Il ne fait aucun doute que d’avoir une certaine connaissance du vin est devenu une condition indispensable à tout rassemblement social. Suite à des dîners dans des restaurants ou des réunions familiales autour d’une table, nous avons tous ressenti la pression d’avoir choisi le vin adapté à la situation. Dans ces moments, beaucoup de gens sont forcés de simuler leurs sagesse en la matière; surtout quand nous sommes confrontés à la carte des vins dans un restaurant.

Par conséquent, chez Uvinum, nous voulons vous offrir de précieux conseils pour vous aider à choisir votre vin comme le ferait un expert: choisir la bouteille la moins chère de la carte. Ce n’est pas une attitude avare, mais une suggestion soutenue par des professionnels, comme le critique culinaire Jay Raine, ou des auteurs comme Madline Puckett et Justin Hammack.

Pourquoi opter pour l’option la moins chère? Ces experts ont fournis des arguments appuyant cette théorie:

  1. Ne pas tomber dans le snobisme

Les prix élevés de certaines bouteilles ne sont qu’une conséquence de snobisme. Il s’agit d’appellations d’origine et de variétés qui lui ont valu une important célébrité, donc la demande augmente ainsi que les prix. Cependant ces appellations d’origine ou les raisins ne sont généralement les plus excitants et les plus innovants. En revanche, les vins de régions moins connues ont un grand potentiel de découverte.

        2. Penser global, manger local.

Cela vaut également pour les produits étrangers, qui ont tendance à porter un certain prestige du simple fait de leurs exotisme. Les frais de transports et de distribution augmentent la majorité du temps de manière significative les prix des vins, faisant augmenter à tort la qualité du produit dans la conscience du consommateur. Pendant ce temps, les vins locaux sont souvent des options plus économiques, et la qualité est généralement similaire ou supérieur que ceux qui sont étrangers.

       3.  Accepter les recommandations

Enfin, il est toujours conseillé de se laisser conseiller par un bon sommelier. De cette façon, vous pouvez découvrir les vins que vous avez jamais entendu parler avant. Ne pas faire confiance à la recommandation du sommelier ou du serveur de l’endroit dans lequel vous mangez, mais plutôt fiez vous aux informations disponibles sur les pages internet spécialisés, comme Uvinum, avant de commander une bouteille.

 

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