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Les musées du vin et de la nourriture les plus intéressants au monde

Si vous êtes en voyage ou pensez réaliser un fabuleux périple œnologique, vous ne pouvez pas rater ces musées où le vin et la nourriture sont les protagonistes. Prenez note et inscrivez-les dans votre agenda particulier. Et profitez du vin !

Musée Vivanco de la Culture du Vin, Espagne

En Espagne, un des musées du vin les plus intéressants au monde et un des plus anciens est le Musée Vivanco de la Culture du Vin. Considéré comme le meilleur musée du vin au monde par l’Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies, il permet de parcourir pas moins de 8.000 années d’histoire à travers 20.000 œuvres artistiques. D’authentiques pièces arquéologiques ayant des centaines d’années d’histoire se démarquent aux côtés d’œuvres beaucoup plus modernes, de créateurs tels que Picasso, Sorolla, Juan Gris, Chillida, Barceló, Genovés ou Warhol. Mais il y a plus car on peut accéder à la cave, participer à des dégustations, assister à des conférences et ateliers et découvrir 220 types de vins du monde entier.

Le Musée du Vin de Pleven, Bulgarie

Situé dans une grotte, dans le parc de Kaylaka en Bulgarie, il possède de nombreux objets ayant trait à la tradition viticole de la ville. Et comme nous nous trouvons dans un parc, nous avons également le loisir de découvrir la flore et la végétation. Au musée, comme dans nombreux d’entre eux, il y a des dégustations de leurs vins.

Musée du Pain d’Épice, Pologne

Il n’y a pas beaucoup de vin mais quelques curiosités. En Pologne, le Musée du pain d’épice (Muzeum Piernika) offre aux visiteurs un regard sur des rituels et des traditions qui font partie de l’élaboration du pain d’épice. Activités, expositions temporaires, actions interactives auxquelles vous pouvez participer pendant que votre propre pain d’épice cuit au four.

Le Frietmuseum ou musée de la frite de Bruges, Belgique

Vous ne saviez peut-être pas que l’origine des pommes de terre frites est en Belgique. C’est pour cela que nous y trouvons ce musée, divisé en trois parties. L’histoire des pommes de terre frites est exposée sur 400 objets anciens. L’option de goûter aux pommes de terre en fin de visite est aussi au programme.

Musée Currywurst, Berlin

Ce ne pouvait être ailleurs, vu que la saucisse de la ville de Berlin est la « currywurst ». De fines tranches de saucisse de Frankfurt avec de la tomate au curry. Au musée, on peut voir comment ce plat est devenu si populaire, à travers des expositions interactives et beaucoup plus. N’hésitez pas à en goûter dans les points de vente dans la rue.

L’Inde, un marché avec beaucoup d’avenir pour le vin

L’Inde est pays émergent avec un grand futur prometteur dans de nombreux cas. Comme pour le vin. C’est ce que prédit un récent rapport sur le marché du vin en Inde, réalisé par Wine Intelligence en collaboration avec Sonal Holland, la seule « Master of Wine » de ce pays. L’étude compare l’Inde à la Chine.

Puissance économique mondiale

Une des raisons est que cela fait des années que l’Inde apparaît comme une puissance économique mondiale forte et qu’en cela elle est attrayante pour le marché de l’exportation du vin. Ajoutez à ceci qu’1.300 millions de personnes vit dans le pays, en faisant le deuxième plus peuplé au monde.

Importations

L’Inde a importé environ 475.000 caisses de vin au cours des derniers 12 mois jusqu’en mars 2017. Alors que le pays compte plus de 300 importateurs de vin. Et tout cela malgré les taxes élevées sur les vins importés, avec des droits d’importation de vins supérieurs à 152%.

Beaucoup de jeunes

Un autre symptôme d’optimisme est que la population du pays est relativement jeune, étant donné que plus de 800 millions de personnes ont moins de 35 ans. Cela fait présager qu’il va y avoir des consommateurs exponentiels dans quelques années.

Davantage de vin produit

Bien qu’en réalité d’autres boissons remportent une grande partie des ventes en Inde, cela fait peu de temps que le vin est produit localement. Ceci réveille l’intérêt des habitants pour la consommation de vin. De plus, l’étude manifeste que, entre 2010 et 2017, l’industrie indienne du vin a enregistré un taux de croissance annuel à deux chiffres de plus de 14%, ce qui en fait la boisson alcoolique qui a la croissance la plus rapide en Inde.

Mumbai, ville du vin

L’étude révèle également que c’est dans les villes où l’on boit le plus de vin. Concrètement, Mumbai représente 32% de la consommation totale de vin en Inde, suivi du territoire de la Capitale nationale de Delhi (NCR) et de son faubourg technologique Gurugram avec 25%, Bangalore avec 20% et Pune et Hyderabad avec 5% et 3% respectivement

D’autres études sur le sujet

Cette étude montre l’intérêt croissant pour le monde du vin en Inde. Et ce n’est pas la seule. Ainsi on annonce pour cette année 2018, une analyse encore plus exhaustive et en profondeur du consommateur de vins de l’Inde.

Les femmes sont de meilleures dégustatrices que les hommes

Il semblerait que les femmes connaissent mieux les vins et sont de meilleures dégustatrices. C’est ce qu’affirme une étude, réalisée par l’Université Polytechnique de Madrid et publiée par la revue Food Quality and Preference, grâce à une enquête menée auprès d’un total de 208 volontaires masculins et féminins.

Selon l’enquête, chaque personne devait goûter six boissons : deux vins blancs, un vin rosé et trois vins rouges et leur mettre une note selon leur propre critère. La directrice du projet, le docteur Caroline Chaya, a expliqué à l’issue des résultats que les hommes avaient donné des notes plus élevées, en fonction des émotions, et les femmes, dans ce cas, avaient attribué des notations plus basses, mais avaient indiqué de plus grandes différences entre les vins.

Les femmes ont une plus grande perception à l’heure de déguster du vin

C’est une caractéristique essentielle qui fait que les femmes ont une plus grande perception à l’heure de déguster du vin et savent mieux faire la différence entre les uns et les autres. Il s’est également avéré que pour toutes les boissons, les notes accordées étaient considérablement plus élevées chez les seniors que chez les adultes d’âge mûr ou jeunes. En conclusion, il est également noté que les plus jeunes sont plus enclins à jouir de n’importe quel type sans accorder de l’importance à ses caractéristiques.

Les notes de goût furent également expérimentées. Et il ressortit de l’étude que les arômes et goûts à fruits et à fleurs provoquaient des émotions plus positives. Alors qu’à l’inverse, les sensations de réglisse, de clou et de vanille présentaient un indice de rejet plus élevé. Il serait bon de faire davantage d’études pour savoir pourquoi.

Par conséquent, contrairement à ce que l’on croyait jusqu’à présent, les femmes occupent  de nouveau le premier plan et dans ce cas parce qu’elles sont de meilleures dégustatrices de vin. Autrement dit, il n’y a pas de rival mâle qui nous résiste !

S’il est vrai que dans ce secteur il y a moins de sommeliers femmes, leur nombre ne fait qu’augmenter avec les années. Et nous verrons certainement chaque fois plus de femmes ayant du succès dans le domaine.

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Château Du Moulin 2011

 

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Clos de Paulilles Collioure 2016

 

5 suggestions pour accorder tapas et vin

Faire la tournée des tapas est un des sports favoris des espagnols. Les bars et restaurants se remplissent de ces petites assiettes, certaines très élaborées, pour le plus grand plaisir des convives. Mais à l’heure de les combiner avec du vin, le choix à faire n’est pas aussi évident.

Voici quelques suggestions pour accorder tapas et vin.

Vins blancs avec poissons et rouges avec viandes oui, mais non!

Bien que ce soit la règle générale et que nous nous en sortons toujours lorsqu’il y a des tapas de poisson en choisissant du vin blanc, ce n’est pas souvent le cas. De telle sorte que l’on peut également combiner du chorizo avec du vin blanc et des tapas de croquettes aux fruits de mer avec du vin rouge ; les goûts ici sont hétéroclites. Ensuite, il y a les vins rouges jeunes, très doux qui valent la peine d’être connus et essayés en été.

Vins rouges jeunes et de cru

Dans ce cas, pour des tapas avec plus de viande, il convient de choisir différents vins rouges. Alors qu’il convient de remarquer que les jeunes accompagnent très bien des tapas de viande grillée et les vins rouges de cru sont choisis pour les tapas traditionnelles de charcuterie et jambon.

Les rosés sont pour l’été

Mais aussi pour l’hiver ! Comme nous l’avons déjà dit, petit à petit les barrières prédéfinies entre vins rouges et vins blancs et les saisons se brisent et tout est permis pour tout. Les vins rosés sont frais accompagnent bien les tapas de poissons gras ou celles de pâtes.

Vins Finos et Manzanillas

Ce sont des boissons qui s’accordent en général très bien avec les tapas, en particulier dans les régions du Sud. C’est pour cette raison qu’il convient de le signaler. Préférez tout autant les Finos que les Manzanillas pour tout type de fritures et cornichons.

Blancs doux

Tous les blancs ne sont pas pareils. Il y en a des plus secs, légers et doux. Dans ce cas, les doux que l’on préfère le plus en été doivent être très frais. Et l’on peut les combiner avec des tapas de fromage, bien qu’ici les vins rouges reviennent au premier plan surtout avec les fromages plus forts Pour les plus légers comme les bries, les bleus et de nombreux français, on préfèrera les vins doux.

 TAGS:Les Jamelles Mourvèdre 2015Les Jamelles Mourvèdre 2015

Les Jamelles Mourvèdre 2015:  un vin rouge de l’appellation Pays d’Oc avec une sélection de mourvedre de la vendange 2015 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

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M. Chapoutier Belleruche 2016 est un Côtes Du Rhône des caves M. Chapoutier qui contient une sélection de syrah et grenache de la vendange 2016 et avec 14º degrés.

 

2 cocktails avec du vin espagnol au Top des ventes

Cocktails avec du vin blanc et du vin rosé

Fresh by Ramón Bilbaoune gamme de cocktails au vin qui révolutionne le secteur, a débarqué! Et maintenant qu’arrive la fraîcheur mais que nous ne voulons pas nous séparer du vin, rien de mieux que d’opter pour ces cocktails. Apprenons-en un peu plus sur la question.

Cocktail au vin blanc Ramón Bilbao Verdejo

Ce combiné comprend du vin blanc Verdejo de la maison, mélangé avec des feuilles de basilic et huit gouttes d sirop de lime. Nous obtenons, ainsi, un cocktail très frais où le protagoniste est le vin blanc.

Cocktail Fresh Rosé, au vin rosé de DO Rioja

Le rosé de Ramón Bilbao est idéal pour l’été car ce vin est toujours plus demandé. Et dans ce cas-ci, en cocktail, il est mélangé à des glaçons, des tranches de pamplemousse et huit gouttes de sirop de fraise qui fait ressortir au palais un goût doux et floral.

Pour créer ces cocktails, la marque a l’intention d’approcher un public beaucoup plus jeune et ouvrit, de cette manière, un marché. Mais ces deux surprises ne sont pas les seules que nous réserve cette cave.

Ils ont élaboré un bonbon gélifié que l’on pose aux côtés du cocktail et qui est réalisé à partir de l’extrait des arômes du Rosé de Ramón Bilbao. Ainsi, il capte les arômes qui se dégagent sous forme de gaz durant la fermentation, c’est-à-dire, lorsque l’on élabore le vin. Puis, ils sont liquéfiés pour obtenir un extrait aux arômes du vin sucré et avec des nuances florales.

Ce sont, sans doute, d’excellents cadeaux à faire lorsque nous avons des invités en été et voulons les surprendre avec des cocktails au vin accompagnés d’un bonbon gélifié spécial, en leur expliquant sa confection.

Ce qui est clair, c’est qu’avec la nouvelle saison des terrasses, celle des cocktails arrive également. Et quoi de mieux que d’y introduire les vins, qui, mélangés à d’autres ingrédients offrent un très bon résultat.

La forme du verre influence (beaucoup) le goût du vin

Il ne s’agit pas seulement d’une question d’esthétique. Mais il se trouve que de tous les gadgets qui composent le monde du vin, le verre est essentiel parce qu’il affecte directement son goût.

Les verres à vin doivent être de qualité et avoir des formes spécifiques car grâce à cela, le goût du fruit est affermit, de même que l’acidité ou bien il contribue à l’équilibre de toutes ses saveurs. Des études qui l’affirment, comme celle de l’Institut de biomatériaux et bioingénierie de l’Université de médecine et d’odontologie de Tokyo, démontrent que la forme dans laquelle s’évapore l’éthanol dépend de la structure du verre.

Dans cette étude, comme le rapporte la CNN, la couleur rouge qu’avait détecté la chambre olfactive présente des concentrations élevées d’éthanol, s’évaporant dans différents verres contenant du vin à 13 degrés Celsius. Á un moment de l’étude, trois verres à vin sont analysés : un verre à vin standard, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été versée dans les trois verres et qu’ils sont examinés à 13 degrés Celsius, les images révèlent qu’il se crée un patron de vapeur en forme de cercle au bord du verre. Ceci permet l’appréciation du vin sans que l’odeur de l’éthanol n’interfère.

De même, lors de dégustations de vin, on vous parle non seulement du verre mais également de son lavage. Des restes de détergent ou une odeur de plastique vont aussi conditionner le goût d’un bon vin.

En outre, la capacité, le volume ou l’ouverture du verre à vin vont également renforcer, plus ou moins, différents arômes et nuances. Mais les connaisseurs sont d’avis que dans les dégustations de vin tout dépend, encore, des facteurs subjectifs de chaque personne et de la température et changements qui affectent le vin à chaque moment.

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Minuty Prestige Rosé 2017

 

 

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Luc Belaire Luxe

Comment le vin affecte-t-il votre régime alimentaire ?

La relation entre le vin et le régime alimentaire n’a jamais été très claire. D’un côté, nous avons le régime méditerranéen, qui exalte le vin et autorise un a deux verres chaque jour pendant les repas. Mais, d’un autre côté, vous avez le contrôle des calories.

Les études sur le régime méditerranéen ont montré que ces habitudes alimentaires (et la consommation de vin) ont de nombreux avantages pour la santé, dont une meilleure santé cardiaque et un risque réduit de diabète de type 2.

Et même si certains producteurs de vin apposent sur leurs étiquettes l’information nutritionnelle de leur produit, il est difficile de savoir exactement combien de calories sont consommées à chaque gorgée et le décompte final peut beaucoup varier.

Malgré les différents glucides qu’ils peuvent contenir, de nombreux vins sont produits en suivant les objectifs de consommation à faible teneur en glucides. Une bonne règle générale qui peut être utile, est que, plus le vin est doux, plus élevée sera sa teneur en glucides. Les vins rouges et les blancs secs sont souvent les meilleures options à faible teneur en glucides.

Il y a un autre facteur: l’alcool interrompt le processus métabolique. Comme l’alcool est une toxine, le corps ne peut pas la stocker car elle contient des nutriments comme des protéines, des graisses et des glucides. Par contre, il doit être immédiatement analysé et filtré du corps. Comme il ne peut pas être stocké, le corps priorise le traitement de l’alcool et arrête la métabolisation de tous les autres nutriments, ce qui signifie que les glucides consommées brûleront moins et il est plus probable qu’ils se décomposent en sucres et se stockent en graisse.

Mais affirmer que l’alcool grossit n’est pas tout à fait correct, sauf si c’est en grandes quantités. Les diététiciens arguent que ce qui fait grossir ce sont, probablement, les autres aliments que l’on mange et qui se transforme en graisse si l’on boit beaucoup. De plus, ils soulignent que si l’on combine alcool et protéines et végétaux, qui sont des aliments à faible teneur en glucides, il est pratiquement impossible de prendre du poids.

D’autres nutritionnistes et médecins mettent en évidence que de nombreuses études ont analysé les composants des modes de vie sains…et l’un d’eux est la consommation modérée d’alcool.

 

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Les Jamelles Mourvèdre 2015

 

 

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Vin et Fast Food, une combinaison possible ?

Où est-il écrit que manger une pizza ou un hot-dog ne peut pas s’associer avec un bon vin? Tout à fait, le vin ne doit pas toujours accompagner une excellente cuisine car il peut s’accorder à une infinité de plats.

Et cela ne vient pas de nous. Mais d’experts comme Nicolas Boise, chef sommelier du restaurant Mugaritz, qui, dans le journal El País a reconnu que la malbouffe se combine parfaitement avec du vin.

Mais alors, quels vins marier avec le fast food? Dans chaque cas, cela dépend des ingrédients. Prenons un sandwich à la saucisse ; cela dépendra du type de saucisse, des sauces et des autres ingrédients qui composent ce sandwich.

Les hot-dogs de base (avec moutarde et kétchup et rien d’autre) s’accompagnent très bien de vins blancs, type Gewürztraminer. Mais si en plus, on y ajoute de l’oignon croquant, alors un rosé et un mousseux sont parfaits.

De nos jours, c’est pizza et vin ! La bière n’est plus la seule boisson qui peut accompagner la pizza ; si nous avons envie de vin, le rosé est la meilleure option. Ainsi que les vins jeunes. Si la pizza a des anchois (chose qui se fait rare actuellement), nous choisirons un vin blanc pour faire ressortir le goût. Et si nous optons pour la barbecue, le vin rouge, plus corsé et avec plus de corps, du genre Merlot, est un excellent choix.

Les desserts au chocolat se marient à la perfection avec de nombreux vins. Les milkshakes que l’on retrouve dans de nombreux établissement de fast food, commencent à écœurer et si nous avons démarré le dîner avec du vin, nous le terminerons aussi avec cette boisson. En effet, des dégustations de vin et chocolat sont organisées. Le vin intensifie au maximum le goût du chocolat. Dans ce cas, nous recommandons des vins rouges.

Lorsqu’il s’agit d’un plat avec des épices comme le kebab, la meilleure combinaison est un vin intense et très fort. Et pour les hamburgers également. Les tapas les plus rapides combinent bien avec des vins blancs et des mousseux ; mais cela dépendra du type de tapa, si elle est à la viande ou au poisson.

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Minuty Prestige Rosé 2017

 

 

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Luc Belaire Rosé

Toni Coca: entretien avec l’oenologue de Clos Galena

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“…depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial.”

Quant à la viticulture durable et la production écologique au sein de la D.O. du Priorat, les caves Clos Galena se positionnent comme les pionnières depuis leur lancement. Ce qui pour l’équipe de la marque catalane était une question de philosophie est devenue une tendance évidente. De plus, en 2017, un de leurs vins a fait son entrée au gala des Prix Nobel. Uvinum a eu un entretien avec l’oenologue de Clos Galena, Toni Coca, afin d’en apprendre plus sur les caves et leurs succès.

La tendance des vins organiques ou écologiques se développe depuis quelques années maintenant. D’après vous, à quoi est dû ce développement ?

Au fait que les consommateurs sont de plus en plus réceptifs au thème de la santé, c’est-à-dire, que nous faisons attention à ce que nous mangeons et buvons, et les produits certifiés ECO offrent plus de garanties.

Quel est le rôle de Clos Galena dans le mouvement des vins écologiques du Priorat?

Á Domini de la Cartoixa, depuis le début (1991) nous avons produit des vins écologiques. Il s’agit pour nous d’une philosophie que d’un sujet commercial. De nos jours, le Priorat compte de nombreux producteurs qui font du vin ECO. C’est une tendance évidente. Nous n’étions pas nombreux mais il y en a chaque fois davantage.

La star des caves cette année est, sans aucun doute, le Formigas del Vellut 2014, le vin choisit pour accompagner les Prix Nobel à Stockholm. Comment le vin Formigas était-il parvenu à être mis en relation avec cet évènement compte tenu des valeurs et de l’éthique des Prix Nobel ?

Le vin Formiga de Vellut a fait son entrée dans cet évènement suite à une dégustation à l’aveugle. Par conséquent, je pensé que ceux qui l’ont dégusté, recherchaient un vin hônnete, avec de multiples notes, de la fraîcheur et surtout au caractère méditerranéen.

Quel impact cela-a-t-il eu pour vous d’être au dîner des Prix Nobel?

Cela a eu beaucoup d’impact dans les médias, apportant beaucoup de visibilité au vin et aux caves.

La directrice de Clos Galena, Merche Dalmau, a déjà exprimé sa fierté en déclarant que “c’est un grand honneur qu’il ait été servi du vin Formigas del Vellut 2014 pour harmoniser le dîner des Nobel”. Que pensez-vous, vous l’œnologue et créateur, du fait que le vin Formigas ait été invité à la table la plus intellectuelle au monde?

Sans hésiter, cela revêt une très grande importance. D’abord d’avoir été choisi et par la suite avoir été dégusté par les cerveaux les plus intelligents d’aujourd’hui. Pour moi, c’est très satisfaisant d’apporter mon petit grain de sable à ce projet et que le travail bien fait de plusieurs personnes, qui sont les petites mains de ce projet, soit reconnu.

De tous les vins de Clos Galena, quel est votre préféré?

En fait, bien que cela fasse un peu cliché, tous les vins que nous produisons ont leur propre personnalité qui connecte différemment avec la préférence de chacun selon le momento. Mais s’il faut que j’en choisisse un, ce serait le Clos Galena à cause de sa complexité, son caractère et son amabilité.

Une recommendation spéciale pour jouir au máximum d’un vin qui vous passionne?

C’est le moment, surtout il faut connecter avec le vin, dépasser un peu ce qui est évident, émotion et séduction. Je crois que très souvent, cela dépend plus de soi même que du vin.

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Formiga de Vellut 2014

 

 

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Galena 2014

Comment la forme du verre affecte le goût du vin

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Il ne s’agit pas là d’une question uniquement esthétique. Parmi tous les différents gadgets qui font le monde du vin, le verre fait partie des fondamentaux car il affecte directement son goût.

La coupe lle-mêmee doit être de qualité et avoir des formes spécifiques, car grâce à cela, elle rehaussera le goût du fruit ainsi que l’acidité qui apporte l’équilibre nécessaire aux saveurs. Ceci a été confirmé par des études, telle que celle menée par l’Institut des biomatériaux et du génie biomédical de la Faculté de médecine et dentiste de Tokyo, qui explique que la manière de s’évaporer de l’éthanol dépend de la structure de la coupe.

Dans cette étude, rapportée par CNN, la couleur rouge détectée par la chambre olfactive montre de grandes concentrations d’éthanol s’évaporant de différents verres avec des vins à 13 degrés Celsius. Dans une des parties de l’étude, trois verres de vin sont analysés : un verre à vin ordinaire, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été servie dans les trois verres et qu’ils aient été examinés à 13 degrés Celsius, les images ont révélé qu’un schéma de vapeur en forme de cercle s’était créé sur le rebord du verre à vin. Cela permet au vin d’être apprécié sans que n’intervienne l’odeur de l’éthanol.

De la même manière, lors de dégustations de vins, il est fait état non seulement de la forma du verre mais aussi de la propreté de celui-ci. Si vous avez des traces de détergents ou une odeur de plastique, alors cela conditionnera également le goût d’un bon vin.

De plus, cela dépend aussi de la capacité, du volume ou de l’ouverture du verre de vin pour mettre en valeur les différentes arômes et nuances. Mais les experts comprennent qu’en matière de dégustation de vin tout dépend, également, des facteurs subjectifs de chacun et de la température et des changements qui affectent le vin à tout moment.

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Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017

 

 

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