Étiquette : verre à vin

La forme du verre influence (beaucoup) le goût du vin

Il ne s’agit pas seulement d’une question d’esthétique. Mais il se trouve que de tous les gadgets qui composent le monde du vin, le verre est essentiel parce qu’il affecte directement son goût.

Les verres à vin doivent être de qualité et avoir des formes spécifiques car grâce à cela, le goût du fruit est affermit, de même que l’acidité ou bien il contribue à l’équilibre de toutes ses saveurs. Des études qui l’affirment, comme celle de l’Institut de biomatériaux et bioingénierie de l’Université de médecine et d’odontologie de Tokyo, démontrent que la forme dans laquelle s’évapore l’éthanol dépend de la structure du verre.

Dans cette étude, comme le rapporte la CNN, la couleur rouge qu’avait détecté la chambre olfactive présente des concentrations élevées d’éthanol, s’évaporant dans différents verres contenant du vin à 13 degrés Celsius. Á un moment de l’étude, trois verres à vin sont analysés : un verre à vin standard, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été versée dans les trois verres et qu’ils sont examinés à 13 degrés Celsius, les images révèlent qu’il se crée un patron de vapeur en forme de cercle au bord du verre. Ceci permet l’appréciation du vin sans que l’odeur de l’éthanol n’interfère.

De même, lors de dégustations de vin, on vous parle non seulement du verre mais également de son lavage. Des restes de détergent ou une odeur de plastique vont aussi conditionner le goût d’un bon vin.

En outre, la capacité, le volume ou l’ouverture du verre à vin vont également renforcer, plus ou moins, différents arômes et nuances. Mais les connaisseurs sont d’avis que dans les dégustations de vin tout dépend, encore, des facteurs subjectifs de chaque personne et de la température et changements qui affectent le vin à chaque moment.

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Le verre parfait pour chaque vin

Quelle coupe utiliser pour servir le vin? Une coupe différente pour chaque vin? Ce sont des questions qui reviennent souvent lorsqu’on a des invités et que l’on veut faire bonne impression au sujet du vin. Et il s’agit d’une chose qui a son importance car il est vrai que chaque vin s’apprécie mieux dans une coupe différente. TAGS:

La première a tenir compte est la différence qui existe entre chaque coupe, qui se matérialise dans chacune de ses 4 parties: Buvant, Ballon, Tige et pied. Bien que la fonctionnalité dans prédominer sur la rigueur, si nous voulons passer pour un connaisseur nous devrions utiliser les verres suivant en fonction du vin:

  1. Verre Bordeaux: Les vins rouges s?oxygène au contact de l’air, ce qui fait qu’un verre avec un ballon plus grand permettra une meilleur oxygénation. Ce ballon (zone dans laquelle se situe le vin), doit se fermer légèrement vers le buvant (zone par laquelle nous buvons), pour que les arômes n’en sortent pas.
  2. Verre Bourgogne: Un verre avec un ballon un peu plus arrondit capture les arômes des blancs et expose une généreuse portion de vin à l?oxygénation.
  3. Verre de Jerez: Qu’il soit sec ou doux, le Jerez s?apprécie mieux avec un verre plus petit et droit.
  4. Coupe de Champagne: La forme classique est haute et fine, pour préserver les bulles. Une tige longue nous permet de tenir la coupe sans toucher le ballon. Cela évite qu’on le chauffe et donc de pouvoir l?apprécier plus longtemps.
  5. Verre de Porto: Un verre en forme de tulipe conserve les arômes denses des vins fortifiés comme le Porto.
  6. Verre de Brandy: Le grand ballon permet d’aérer et d’agiter le brandy, le cognac ou l’armagnac, tandis que le buvant fermé capture l’intensité de la liqueur et son parfum. Une tige courte recommandée pour tenir le verre avec la paume de la main par le fond du ballon, afin de réchauffer le liquide pour qu’il libère ses arômes.
  7. Coupe classique de vin blanc: Le ballon plus petit évite de servir trop de vin et qu’il se chauffe dans le verre. La longue tige a la même fonction: ne pas toucher le ballon pour ne pas chauffer le vin.
  8. Verre ISO: C’est le verre adopté par l’Organisation Internationale des Standards pour les dégustations génériques, de telle sorte qu’il puisse servir autant pour les rouges que pour les blancs. Les dimensions doivent être de 155mm, au total, avec une hauteur de ballon de 100mm. Le diamètre du buvant serait de 46mm, tandis que la zone la plus large du ballon doit mesurer 65mm. Ce verre a une capacité de 50ml, permettant de tenir et d’agiter facilement le vin. Une version plus grande de ce verre est la mieux adapté pour servir différents types de vins lorsqu’on ne dispose pas de plusieurs set de verres.