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Associer vins et insectes… Qu’est-ce que ça donne?

Manger des insectes nous semble très éloigné. Et si c’est la tendance dans de nombreux pays, les consommateurs espagnols ne sont pas encore préparés pour cela. Mais sûrement que nous pourrons, bientôt, déguster ces aliments, car ils ont toute une série de bienfaits pour notre santé.

Lorsque nous parlons de vin et d’insectes nous allons plus loin. Parce que si ici, nous ignorons encore le goût qu’ils ont, dans d’autres pays, des dégustations et des associations entre vins et insectes ont déjà lieu. Et qu’est-ce que cela donne ? Voyez plutôt.

Association entre vins et insectes

L’A.O.C Rueda a réalisé une dégustation spéciale en Suisse qui combine le Verdejo avec des sauterelles et des vers. Cela a eu lieu en Suisse parce que c’est le premier pays d’Europe qui ait légalisé la consommation d’insectes,  suivant de rigoureux contrôles de qualité.

Lors de cette dégustation, il y avait des tacos asiatiques aux grillons, des sauterelles en tempura à la sauce sésame et mangue, du ragoût de légumes et vers de farine en sauce hoisin avec du riz et jusqu’à du fromage affiné aux vers assaisonnés à la sauce au pesto. Le résultat est quelque chose d’innovant qui, semble-t-il, va bien avec ce genre d’insectes.

Comme l’expliquèrent Santiago Mora, directeur général de l’A.O.C Rueda et Sebastian Bordthauser, expert allemand en cuisine avec des insectes qui dirigeaient cette dégustation ; « l’innovation forme partie de nos gènes. Cette initiative a eu un accueil excellent auprès des consommateurs suisses, ce qui a permis de démontrer la versalité du cépage Verdejo, capable d’accompagner même les plats les plus complexes ».

Vins blancs, rouges et rosés

Au-delà de l’A.O.C. Rueda, qui a osé ce pari innovant, d’autres pays associent des vins avec des insectes depuis longtemps. Mais tout ceci dépend, en plus, du type d’aliments qui accompagnent ces insectes. Ils peuvent être mélangés à du riz blanc à combiner avec des tacos de veau ou de poulet. Dans ces cas, les vins blancs pour les premiers et rouges ou rosés pour les seconds sont parfaits pour tenir en compte une telle quantité de saveurs.

Ce que nous ignorons c’est qu’il y a de nombreuses sortes d’insectes que notre palais apprécie et des plus doux et d’autres plus forts. Il semblerait que ceux que l’on prend en apéritif  se marient bien avec des vins blancs et rosés car ils sont plus salés et moins piquants. Alors que pour les plats forts, où les insectes se combinent avec d’autres ingrédients connus de tous, les vins rouges sont les plus adaptés pour telles préparations quelque peu plus complexes.

Il y a encore beaucoup d’expériences à faire et à voir avec ces types d’aliments, tout à fait inconnus ici.

 

 

Bons, beaux, peu chers et blancs

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La nouvelle année nous a amené avec elle des vins blancs qui promettent beaucoup. Aujourd’hui nous voulons partager avec vous les principales nouveautés qui, avec le millésime 2014, sont en train d’entrer avec force. Ils ne vous décevront pas!. 

 

 TAGS:El Perro Verde 2014El Perro Verde 2014

El Perro Verde est un vin aussi original que son étiquette. Élaboré à 100% avec du cépage Verdejo, c’est un vin avec une bonne structure et un arrière-goût long et très agréable. Parfait pour ceux qui aiment les vins blancs avec le plus de parcours et … les vins irrévérencieux.

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2014Jean Leon 3055 Chardonnay 2014

Jean Leon 3055 Chardonnay 2014 a été élaboré à base de cépages Chardonnay de 2014. Vous le dégusterez avec des plats légers, avec une salade de riz avec de l’ananas et des asperges vertes.

 

 

 TAGS:Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014

Herederos del Marqués de Riscal élabore ce Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2014. C’est un vin blanc de l’AOC Rueda à base de cépages Sauvignon et Sauvignon blanc de l’année 2014. Superbe pour accompagner des soupes et des paëllas. 

 

 

 TAGS:Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014

Montes Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2014 est un vin frais, juvénile, fruité…Un vin charmant qui provient de la région chilienne Casablanca Valley.

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2014Enate Chardonnay 234 2014

Enate Chardonnay 234 2014 est un vin blanc qui plaira beaucoup à ceux qui préfèrent des vins blancs gras et complexes. Son arôme a des notes de pomme verte, de fenouil, de fruits exotiques et de pêche. Idéal pour accompagner du poisson et des fruits de mer. 

 

 

 TAGS:Afortunado 2014Afortunado 2014

Afortunado 2014 est un vin ravivé et citrique qui se combinera à la perfection avec des viandes blanches et du riz. De plus, il a une étiquette si originale que seulement pour ça cela vaut la peine de s’offir une de ces bouteilles. Pas vrai? 

 

 

 TAGS:Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014

Les caves Villa Maria sont les responsables de ce Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2014, un vin blanc de l’AOC Malborough à base de Sauvignon blanc et de Pinot gris. Au nez les notes de fruit de la passion, de melon et de chèvrefeuille dominent et en bouche il est onctueux et serein. Une valeur sûre.

 

 

 TAGS:Infraganti 2014Infraganti 2014

Avec un nom aussi suggestif, Infraganti 2014 ne peut pas en aucun cas passer inaperçu. Ce Verdejo frais et jovial vous rappellera des fleurs blanches et des fruits mûrs.

 

 

 TAGS:Mestizaje Blanco 2014Mestizaje Blanco 2014

Mestizaje Blanco 2014 est élaboré à partir du cépage merseguera, une variété autochtone de Valence que la cave Mustiguillo a récoltée à partir de l’agriculture écologique. C’est un vin frais et gourmand, avec une finale longue qui vous laissera une sensation agréable au palais.

 

 

 TAGS:Castell Raimat Chardonnay 2014Castell Raimat Chardonnay 2014

Avec des arômes intenses de fruits tropicaux et d’autres plus subtils comme l’ananas et le melon, c’est un vin équilibré et qui apporte une acidité rafraîchissante. Acompagnez-le d’une salade, de fruits de mer et des viandes blanches et vous le savourerez plus et mieux. 

 

 

 TAGS:Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014

Viñas del Vero Chardonnay Colección 2014 est un vin élaboré dans l’AOC Somontano grâce à un processus de macération à froid des raisins qui viennent tout juste d’être vendangés. Cela fait qu’il s’agisse d’un vin caractéristique et avec de bonnes références nationales dans leurs précédents millésimes.

 

 

 TAGS:Parvus Blanco 2014Parvus Blanco 2014

Parvus Blanco 2014 est un vin de récolte écologique de l’AOC Alella, élaboré à partir de chardonnay. En bouche il est fruité, gras et onctueux, de sorte qu’il ira bien avec des poissons, aussi bien grillés que panés.

 

 

 TAGS:Viña Esmeralda 2014Viña Esmeralda 2014

Viña Esmeralda est probablement l’un des vins les plus connus de cette liste, et c’est qu’il est une valeur sûre surtout pour déguster pendant un repas détendu avec les amis. Si vous l’avez goûté, il est certain que cette année vous allez le boire encore. Si vous ne l’avez pas encore fait, vous le ferez sans doute l’année qui vient. 

 

Images: Uvinum et Wikipedia.  
 

Synonymes de noms de raisin (2º partie)

 TAGS:Uva perruna, Pardillo, Negrera, Botón de Gallo,? et oui, c?est ce que vous avez vu dans le titre. Ce sont les noms locaux de raisins célèbres. Vous voulez savoir de quel raisin il s?agit ?

Le vin est universel, il est élaboré pratiquement dans le monde entier, et sans tomber dans la  redondance, il est presque toujours fabriqué à base de raisins cultivés sur son lieux de production.

Bien que ces raisins aient une origine lointaine, ils reçoivent des surnoms dans chacun des différents lieux. Continuons à connaitre les synonymes des noms de raisin.

Merlot ? Ce raisin d?origine française dont le nom dérive du diminutif de mirlo (oiseau au plumage de la couleur d?une grappe), est aussi connu en France comme : Semillon rouge, Merlau et Bigney.

Cabernet Franc ? Raisin de Bordeaux qui est aussi connu comme : Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchy (Gascony), Burdeas Rouge, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Capbreton Rouge, Cabernet Gris, Carmenet (Médoc), Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vignedure, Plant Des Sables, Trouchet Noir, Véron, Véron Bouchy, Véronais, Gros Bouchet, Bouchet, Bretón, Capbretón, Plant Bretón et Verón.

Malbec ? Encore un des célèbres raisins français les plus cultivés dans le monde entier. On le connait aussi comme : Auxerrois, Cot, Malbeck, Pressac, Agreste, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Cot A Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D’Arles, Plant De Meraou, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge, Quille De Coy, Romieu, Teinturin, Terranis y  Vesparo.

Sauvignon blanc ? Autre raisin célèbre de Bordeaux avec lui aussi une grande quantité de synonymes : Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux Bianco, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon Blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon et  Zöld Ortlibi.

Semillón ? Un des raisins blancs les plus fins, d?origine française. Aussi connu comme : Semillón Muscat et Colombia. En Afrique du Sud il est aussi appelé Greengrape.

Verdejo ? Un raisin originaire d?Espagne, il est aussi appelé : Botón de Gallo Blanco, Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco, Verdelho et  Verdell.

Albillo ? Grappe espagnole connu avec les synonymes de: Albilla, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro, Albillo Castellano, Blanco del País, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, Nieves Temprano, Pardillo, Pardina et Uva Perruna.

Les synonymes des noms de cépage (Partie II)

Cépages

Le vin est universel, il est produit dans le monde entier, et principalement fabriqué à partir de raisins récoltés sur le lieux même de production.

Ces raisins ont de lointaines origines et sont connus sous plusieurs noms différents. Nous allons continuer à vous dévoiler ces autres noms sous lesquels ces cépages sont connus.

  • Le Merlot – Ce cépage d’origine française dont le nom est un dérivé du diminutif de merle noir (couleur du plumage de l’oiseau) est également connu en France sous le nom de : Sémillon Rouge, Merlau et Bigney.
  • Cabernet FrancCépage de Bordeaux, également connu sous les noms de : Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchy (Gascogne), Bordelaise Rouge, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franc, Capbreton Rouge, Cabernet Gris, Carmenet (Médoc), Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vignedure, Plant Des Sables, Trouchet Noir, Véron, Véron Bouchy, Véronais, Gros Bouchet, Bouchet, Bretón, Capbretón, Plant Bretn et Veron.
  • MalbecCe cépage est l’un des plus cultivés du monde. Il est aussi connu comme : Auxerrois, Cot, Malbeck, Pressac, Agreste, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Cot A Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D’Arles, Plant De Meraou, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge, Quille De Coy, Romieu, Teinturin, Terranis et Vesparo.
  • Sauvignon Blanc – Cet autre cépage Bordelais a lui aussi une quantité de synonymes comme ceux de : Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux Bianco, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon Blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon, et  Zöld Ortlibi.
  • Le SémillonUn des cépages blancs les plus fins, également d’origine française. Il est connu sous les noms de : Sémillon Muscat et Colombia. En Afrique du Sud, il est appelé Greengrape.
  • VerdejoCe cépage espagnol, est aussi appelé : Botón de Gallo Blanco, Gouveio, Verdeja, Verdeja Blanca, Verdejo Blanco, Verdelho et Verdell.
  • Albillo – Un raisin espagnol peu connu en France, mais appelé aussi : Albilla, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro, Albillo Castellano, Blanco del País, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, Nieves Temprano, Pardillo, Pardina et Uva Perruna. 

Connaissez-vous certain vins dans lesquels apparaissent l’uns de ces synonymes ? Nous sommes certains que si, même si vous ne le saviez pas. Aujourd’hui, nous vous en recommandons deux :  

 TAGS:Nadir Blanco 2010Nadir Blanco 2010

Si vous aimez le vin, il est certain que vous adorerez le Nadir Rosé ainsi que le rouge. Ce vin a aussi un blanc très spécial, élaboré avec du Cayetana, Uva Perruna et Cigüente.

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 TAGS:Dehesa de los Canónigos Reserva Solideo 2004Dehesa de los Canónigos Reserva Solideo 2004

Dehesa de los Canónigos est l’une des caves les plus connu du Ribera del Duero. Il est produit à partir d’un mélange dans lequel apparait le cépage d’Albillo, apportant ainsi arôme et douceur à un vin génial.

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