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Quelles sont les différences entre le tequila et le mezcal ?

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S’il est vrai que le tequila est une boisson extrêmement populaire au niveau mondial, tous ne savent pas qu’il n’est que l’une des variétés de mezcal. Le tequila et le mezcal ont des différences dans leur lieu d’origine,  leur processus d’élaboration et même la façon correcte de les prendre.  

Le mezcal est une boisson élaborée avec de l’Agave de façon artisanale et il se divise en blanc, reposado (« reposé ») et vieilli en fonction du temps de vieillissement dans des barriques de bois. Au contraire, le tequila est uniquement élaboré avec la variété d’ agave bleu et de façon industrielle, il se divise en pur et mixte, et il est vielli entre 2 mois à 7 ans.  

D’autres différences significatives entre le mezcal et le tequila sont: 

  • Appellation d’origine contrôlée: pendant que le mezcal est produit à Oaxaca dans le sud du Mexique, à Durango, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas et Michoacán, le tequila est produit dans un territoire du même nom à Jalisco, en plus de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.
  • Le genre d’agave: Pour l’elaboration du mezcal on peut utiliser 14 genres différents d’agave et même les mélanger, tandis que pour l’élaboration du tequila seule est authorisé l’agave bleu dénommée « tequilaza weber ». 
  • La composition: Alors que le mezcal est fait à 100% d’agave et ne contient pas de produits chimiques, le tequila peut contenir jusqu’à 49% de sucres et autres composants.  
  • Élaboration: le mezcal est réalisé de façon traditionnelle avec des fours souterrains, alors que le tequila est fabriqué de façon industrielle avec des alambics en cuivre.  
  • Goût: Le goût du mezcal est fort et aromatique, tandis que le goût du tequila est neutre. 
  • Apparence: Vous pouvez reconnaître un mezcal facilement puisqu’il a un un ver à l’intérieur de la bouteille, mais pas le tequila. 
  • Comment le boire: Alors que le tequila est bu d’une seule traite après un peu de citron et sel, le mezcal doit être dégusté en « caballitos », ansi dénommés en raison de l’usage de cornes comme verres de la part des « Jimadores » ( ceux qui récoltent l’agave).
  • Exportation: Seulement au cours de l’année 2013 le tequila a eu comme principaux pays consommateurs les États-unis, le Royaume-uni, l’Allemagne, la France et l’Espagne avec 126,6 millions de litres, tandis que le mezcal a eu comme principaux consommateurs le Chili, les États-Unis, le Royaume-uni, l’Australie et la France avec 617 mille litres.  

Maintenant que vous savez quelques unes des différences en plus entre ces deux boissons spiritueuses, nous vous invitons à goûter leur saveur. À votre santé!. 

 

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Gusano Rojo est le producteur de Mezcal Gusano Rojo, le mezcal originaire du Mexique avec 38º d’alcool. 

 

 

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Alacran produit Mezcal Alacran 75cl, un mezcal produit au Mexique.

 

 

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Tequila Cascahuín est le producteur de Camino Real Tequila, un tequila du Mexique.

 

 

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Destilerias 1800 Tequila a créé Tequila Reserva 1800 Añejo, un tequila vieilli produit au Mexique qui contient 38º d’alcool.

 

Le rôle des marchés émergents pour 2015

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Dans un marché comme celui des spiritueux, les grands acteurs du secteur sont constamment en train de chercher de nouveaux pays où étendre leurs opérations, surtout dans un moment comme actuellement, dans lequel les régions ?mûres? au niveau commercial comme l?Europe Occidentale sont, dans le meilleur des cas en stagnation quand ce n?est pas franchement en recul.   

Des multinationales des boissons comme Diageo, Pernod Ricard, Beam, Davide Campari et Rémy Cointreau, parmi beaucoup d?autres cherchent à rentrer dans des pays avec des économies émergentes pour obtenir de nouvelles opportunités commerciales en pensant, fondamentalement, au long terme. Normalement le processus est toujours le même: les entreprises essayent de prendre des positions en prenant le contrôle des entreprises locales avec une forte implantation dans le marché en question. De cette façon ils réussissent à avoir un accès immédiat au consommateur sans les inconvénients ?d?atterrir? simplement dans le pays dont ils ignorent les particularités et en profitant des connaissances de l?entreprise locale qui participe.

Cependant, il n?est pas toujours facile d?entrer dans les marchés émergents, comme le démontrent dernièrement certains exemples de pays comme la Turquie, dans lequel Diageo est en train d?avoir des difficultés avec les règlementations gouvernementales dans leur acquisition de Mey Icki;  la Chine, où cette multinationale, Rémy Cointreau et Pernod Ricard ont rencontré de problèmes similaires dans leurs mouvements stratégiques; ou L?Inde, pays dans lequel une véritable bataille est en train d?être livrée pour le contrôle des producteurs locaux, sans un résultat claire pour l?instant, dans un marché qui clairement a tendance à s?accroître de façon exponentielle, de sorte que son caractère attractif est indiscutable.

En Russie le problème est l?instabilité provoquée par le différend territorial avec l?Ukraine, qui a provoqué des sanctions de la communauté internationale, auxquelles le gouvernement de Vladimir Poutine a répondu avec des restrictions aux importations.  

L?Amérique du sud n?échappe pas non plus aux problèmes: aussi bien le Venezuela que l?Argentine ou le Brésil sont des marchés très attractifs pour les multinationales de boissons, mais ils présentent des défis également durs par leur instabilité.  

Enfin, en ce qui concerne l?Afrique, où les producteurs locaux dominent le marché clairement, les multinationales ont un champ d?expansion future important, mais l?instabilité politique fait qu?il soit difficile de compter sur un terrain sûr, de sorte que l?année qui vient, comme les suivantes, nous assisterons probablement à une succession de mouvements stratégiques des principales compagnies, là où les règlementations changeantes et l?instabilité politique le permettent.

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Campari est le spirirueux classique le plus contemporain et charismatique. Il est également la base pour certains des cocktails plus célèbres du monde entier. 

 

 

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Le Pastis Pernod est la marque d’anisés français la plus ancienne. Un apéritif à base d’anis étoilé extrêmement rafraîchissant.

 

 

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Remy Cointreau produit ce Cointreau, un triple Sec originaire de France et 40º de teneur en alcool.

Là où vous irez, buvez ce que vous verrez

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Que boire si nous sommes en Chine? et au Brésil? Devons-nous être prêt à boire de la vodka en Russie? Ce qui est clair c’est que chaque pays a ses préférences, comme le souligne un étude que le site web Ghost in the data a publiée.

L’étude, présentée sous la forme d’une infographie, nous montre les préférences de chaque pays. En plus, si nous passons le curseur par chacun des pays, il nous montrera graphiquement et en chiffres la consommation moyenne par semaine de chacun des pays: 

En Espagne, par exemple, il nous dit que la consommation (1912ml) de bière est 6 fois plus importante que la consommation de vin (323ml), tandis que celle des spiritueux est de moitié (136ml)

Le plus grand consommateur de vin au monde est la France (1067ml, plus d’un litre par tête à la semaine), le plus grand consommateur de bière est la Namibie (2530ml, 2 litres et demi) et celui qui consomme le plus de spiritueux est la Biélorussie (323ml).

En ce qui concerne la distribution de boissons préférés, l’Europe et les pays du cône sud sont les plus grands amateurs de vin, le reste de l’Amérique, l’Afrique du Sud et l’Océanie préfèrent la bière, alors que les pays asiatiques boivent majoritairement des liqueurs et des spiritueux. 

De sorte que si vous êtes intéressé par un voyage dans un quelconque pays et vous ne savez pas quoi mettre dans les bagages, nous vous recommandons que vous jetiez un coup d’oeil à ce site internet.

Quelles sont vos habitudes de consommation? Avec quel pays vous vous identifiez le plus?. Aujourd’hui nous vous recommandons un vin, une bière et un spiritueux pour que vous n’ayez pas à choisir: 

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Flor de Vetus 2012

 

 

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Innis & Gunn Original

 

 

Les 7 spiritueux les plus « tendance » de 2014

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Si vous êtes de ceux qui continuent d’alterner l’Absolut, la Hendrik’s et le J&B et si vous vous considérez comme un gourmet des boissons, nous avons une nouvelle pour vous: vous êtes plus démodé que Susan Boyle. Ne vous inquétez pas: c’est un article pour ceux qui aiment goûter de nouvelles boissons, qui combinent des mélanges pour trouver de nouvelles nuances pour vos cocktails, qui demandent la dernière tendance à son mixologist de confiance et savent exactement ce qu’il faut demander dans l’afterwork pour se définir comme étant un trendy comme il le faut. Si vous voulez le devenir, continuez à lire:

c’est que les boissons qui aussi sujettes aux modes, comme les vêtements ou les compléments. Peut-être que nous ne le remarquons pas dans la rue, ou qu’elles n’ont pas un rythme aussi frénétique, avec des changements de saison tous les 3 mois, mais les goûts changent et de nouvelles boissons sortent pour ne pas lasser nos palais. Vous voulez savoir quels sont maintenant les spiritueux les plus tendance? A Uvinum nous vous les montrons.

7. Le bourbon aromatisé

 TAGS:Jack Daniel's HoneyJack Daniel’s Honey

Jack Daniel’s Honey: Doux, sans être écoeurant et seulement un petit peu moins d’alcool (35º), il est parfait aussi bien pour le prendre seul que pour le combiner en cockails avec un peu de fruit, ou paradoxalement, dasn un cocktail old Fashioned 

 

 

6. La gin qui vient de Minorque.

 TAGS:Gin Xoriguer 1LGin Xoriguer 1L

Gin Xoriguer 1L : considéré comme de seconde classe par ceux qui oublient que Minorque a été une colonie anglaise, et qu’il y a une grande tradition d’élaboration de gin dans l’île, c’est un gin au style anglais qui plaît même au Royaume-Uni par sa pureté. Dans les îles on le prend avec la « pomada », un combiné à base de 1/4 de gin Xoriguer et 3/4 de limonade, ou à défaut de cela, un rafraîchissement de citron

 

 

5. La vodka  n’est plus russe ni scandinave…

 TAGS:Zubrówka Vodka 1LZubrówka Vodka 1L

Zubrówka Vodka 1L : los polonais assurent que la véritable vodka trouve son origine en Pologne et qu’elle s’appelle Zubrowska. Aromatisée avec des herbes (de là leur nuance non cristalline, mais tendant vers une couleur jaunâtre), il est parfait pour un vodka tonic. 

 

 

4. Gin tonics avec de la couleur

 TAGS:Saffron GinSaffron Gin

Saffron Gin: aromatisé avec du safran, de là vient leur couleur, ce gin français avec des touches de cette épice et des réminiscences d’agrumes et de fenouil, se combine très bien avec des toniques aux agrumes, décorées avec un twist de citron vert.

 

3. Le gin des singes

 TAGS:Monkey 47 50clMonkey 47 50cl

Monkey 47 50cl : Le chiffre 47 fait référence aux 47 plantes botaniques utilisées dans son élaboration, dans la région de la forêt noire allemande. Les touches acides dominent avec des fruits rouges, parfait pour un gin tonic décoré avec des framboises ou des fruits sauvages. 

 

 

2. Le rhum revient.

 TAGS:Ron Viejo de Caldas 8 AñosRon Viejo de Caldas 8 Años

Ron Viejo de Caldas 8 Años : S’il y a une boisson qui menace la dictature du gintonic, c’est bien le rhum. Bien que la vodka et le whisky ont tout tenté, il semble que le relais sera pris par le Mojito, particulièrement avec l’été qui arrive. Ce ron de Caldas (Colombie), tout un classique, bien que seulement connu par les connaisseurs, celui qui symbolise le changement. 

 

1. Vous allez à la mer en été ?. Attention au Kraken!

 TAGS:Kraken Black SpicedKraken Black Spiced

Kraken Black Spiced : Que le rhum est à la mode, c’est ce Kraken qui le montre: né aux États-unis et avec un design et un marketing audacieux et qui casse la barraque, c’est un rhum épicé et profond dont les nuances vous hypnotiseront comme les tentacules du Kraken. Parfait seul ou avec un rafraîchissement de cola. 

Quel est le dernier spiritueux que vous ayez goûté?, Lequel vous nous recommandez?

 

Orujo et liqueur de café

 TAGS:L?Orujo (ou marc) est l’un des spiritueux les plus populaires en Espagne, comme nous le savons cette boisson est faite à partir de la peau de différents raisins. Etant un distillat, durant le processus on peut ajouter des fruits, des herbes et d’autres ingrédients tels que le café, comme c?est le cas avec diverses boissons de cette catégorie. Intéressons-nous aux différents produits que l?on peut se procurer.

Si nous parlons d?orujo d?herbes et de café, il faut citer la Galice, qui est spécifiquement appelée « Orujo de Galicia« . Nous y trouvons une grande variété de Orujo, qui sont préparés à partir d’herbes et de café, ainsi que la non moins célèbre « crema de orujo » (crème d?Orujo).

Orujo d?herbes

L?Orujo à base de plantes a deux caractéristiques importantes qui la distinguent de l?orujo traditionnelle, la première est l’ajout évident d’herbes dans sa préparation et l’autre serait sur son degré d’alcool, qui est légèrement inférieur. Ce type d?orujo est produit en plus grande quantité en Galice et en Cantabrie (Espagne). Une autre caractéristique de l?orujo d’herbes, est sans aucun doute sa couleur verdâtre caractéristique, qui provient des plantes utilisées dans sa préparation.

La diversité des plantes utilisées dans ce type de boisson est grande, cela dépend beaucoup de l’endroit où l?orujo a été fait. Cette boisson est généralement bue dans de petits verres, et est souvent utilisée comme digestif après les repas, et c’est pourquoi de nombreux restaurants espagnols la proposent comme tel à la fin de certains repas.

« Dans certains endroits, en Galice et au Portugal, l?orujo est mélangé avec du café »

Orujo de café

L?orujo de café, aussi connu comme « liqueur de café » est une préparation qui est fait avec l?orujo traditionnel et du café. Cette boisson a été créée grâce au succès de ce savoureux « mix » (orujo et café), et a été réalisée par plusieurs de ses disciples. Aujourd’hui, on trouve des marques d?orujo de café intéressantes.

« L?orujo de café a été préparé initialement de manière artisanale. Aujourd’hui on le trouve déjà préparé. »

L?orujo de café se boit à l’apéritif et pour accompagner des desserts, mais fait très bien l?affaire boisson digestive.

Et vous, que préférez-vous? Herbes ou café? Nous recommandons un de chaque :

 TAGS:Los Picos Orujo Especial 50clLos Picos Orujo Especial 50cl

Los Picos Orujo Especial 50cl

 

 

 TAGS:Zárate Orujo Café 50clZárate Orujo Café 50cl

Zárate Orujo Café 50cl

Les spiritueux français

 TAGS:Parmi les distillats français les plus emblématiques et les plus connus ont doit inclure l’Armagnac et le Cognac, le dernier étant la plus ancienne eau-de-vie de vin de France.

Nous distinguons cinq dénominations géographiques pour cette boisson:

  • Armagnac
  • Bas Armagnac
  • Haut-Armagnac
  • Armagnac Ténarèze
  • Blanche Armagnac

La production d’armagnac passe par une distillation continue fusionnée à une distillation en alambic. La faible toxicité de ce type de liqueur a conduit à une plus grande consommation de l?Armagnac en France. (Comparée au Cognac.)

Le cognac est élaboré grâce à une distillation exclusivement effectuée en alambic, durant laquelle les distillats du début et de fin sont éliminés. Cette procédure assurait une toxicité plus faible que d?autres procédés, mais après l?invention de la distillation continue, de nombreuses liqueurs de vins ont pris de l?avance. Dans l’élaboration du cognac, une grande place est donnée au vieillissement, car il améliore la saveur et aide à éliminer le méthanol.

Autres spiritueux d’origine française :

  • Abricot ou Abricotine: Brandy distillé à partir d’abricots, fabriqué en France et en Suisse.
  • Verveine du Velay: liqueur française faite depuis 1859 et élaborée avec 33 plantes différentes dont l’essence de verveine. Peut être jaune ou vert.
  • Trappistine: liqueur française faite à l’Armagnac et d?autres herbes diverses, créé par les moines de l’abbaye de la Grâce de Dieu de Doubs.
  • Suze: Apéritif français fabriqué à partir de racines de gentiane.
  • Secrestat: Type de liqueur amère française préparée avec des plantes amères et aromatiques.
  • Sapindor: liqueur française faite à Pontarlier depuis 1825 sur la base de différentes plantes de couleur verte.
  • Saint-Raphaël: apéritif français similaire au vermouth et aromatisé avec du cacao, du quinquina, de l’orange et de la vanille.
  • Quinquina: Apéritif français fabriqué à partir de vins aromatisés aux quinas
  • Pousse Rapière: Liqueur à base d?Armagnac, avec sucre, substances végétales et caramel.
  • Pineau des Charentes: Apéritif fait dans la région Charente à base de jus de raisin et de Cognac, peut être blanc, rosé ou vicié.
  • Pernod: liqueur d?anis produite à Paris sur la base d?anéthol, alcool neutre, eau, le sucre et essences aromatiques obtenues par distillation de différentes plantes.
  • Pêche: brandy fait par distillation de pêches, il est également préparé comme liqueur.
  • Pastis: apéritif marseillais anisé, préparé par macération de l’anis et de la réglisse dans l?alcool. Servi en mélangeant 1 volume de pastis pour 5 d?eau.
  • Parfait Amour: liqueur sucrée faite par distillation de citrons et girofles macérés dans l’alcool sucré. Parfumé et coloré avec de l’essence de violette.

Intéressé par les liqueurs françaises ? Ici, nous vous en proposons 2:

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Ricard 1L, le pastis classique

 

 

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Chartreuse Verte 1L, parfait comme digestif

Non, il n’y a pas qu’un Gin-Tonic !

 TAGS:Le gin-tonic est l’un des cocktails les plus populaires au monde. Et comme tous les grands cocktails, il y a plusieurs façons de le préparer. Chacun a sa propre idée du gin-tonic parfait.

Le gin est probablement l’un des spiritueux qui varie le plus d’une marque à l’autre. Si la vodka est appréciée pour sa pureté, ou le whisky pour son élégance, ce qui est recherché dans le Gin c’est la touche personnelle de chaque maître distillateur. Chaque distillerie garde bien jalousement son mélange de plantes aromatiques.

Ainsi, nous pouvons trouver des gins aux arômes d’agrumes (citron, orange), de forêt (romarin, menthe), d’anis (badiane, armoise), floral (violette, rose), et bien d’autres qui offrent son originalité à chaque gin-tonic.

La tonic est également très importante: si jusqu’à récemment, il était mission impossible de choisir la marque adéquate, maintenant de plus en plus de magasins et de bars offrent un assortiment de toniques qui peuvent harmoniser ou contrer, selon votre goût, les arômes du gin servi.

Dernier point, mais peut-être le plus frappant, c’est la décoration du cocktail: si le gin-tonic original est accompagné d’une tranche de citron, on peut aujourd’hui laisser libre court à son imagination. En plus du concombre, il n’est pas rare de tomber sur des morceaux de fraise, pamplemousse, menthe ou poivre. Un des ingrédients les moins utilisés mais qui nous aide le mieux à profiter de la pureté du gin est la baie de genièvre, légèrement écrasée pour laisser les arômes s’échapper.

Maintenant que nous avons les ingrédients, comment préparer le gin-tonic?

Assurez-vous que tous les ingrédients soient froids, que la glace fonde aussi peu que possible, pour ne pas diluer la boisson. Dans un verre versez 5 grands cubes de glace, une dose de gin et versez la tonic aussi doucement que possible pour ne pas perdre de gaz. Garnir avec votre accompagnement préféré et profitez-en!

Vous avez l’eau à la bouche ? Choisissez un grand gin parmi ceux proposés !

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Tanqueray, un gin excellent

 

 

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Gin Bulldog, parfait pour les cocktails

Qu’est-ce que le Fernet?

 TAGS:Un argentin ne trouvera que peu d’intérêt à cet article puisqu’il a très certainement consommé du Fernet plus d’une fois… mais cette boisson reste méconnue pour une grande partie de la population et ce malgré son goût si particulier.

Même si la confusion est souvent faite, le terme Fernet n’est pas le nom de la marque mais bien une sorte de boisson de la famille des spiritueux.

Dans sa confection, le Fernet est très similaire au Vermouth. Dans les deux cas il s’agit d’une macération d’herbes. Le liquide dans lequel on fait macérer les plantes est pourtant différent, et c’est ce qui crée leurs spécificités. Alors que le vermouth provient de la macération d’herbes dans du vin, le Fernet naît de la macération d’herbes dans de l’alcool ou eau-de-vie.

Il en sort une boisson au goût beaucoup plus fort, amer et sec. On utilise beaucoup plus de plantes pour parfumer le Fernet, et c’est ce qui lui donne ce goût si particulier, tellement familier pour un Argentin, et atypique pour les autres.

Si la composition exacte des herbes utilisées est un secret bien gardé par chaque distillerie, on peut affirmer que dans chaque préparation on trouve les herbes suivantes : la camomille, le safran, la rhubarbe, la cardamome et de la myrrhe. Une fois la macération terminée on filtre le résultat et le fait vieillir entre six mois et un an, de sorte que le Fernet prenne cette couleur sombre et sa profonde saveur.

Bien que son origine ne soit pas documentée, on dit du Fernet qu’il vient d’Italie, plus particulièrement de la distillerie Fratelli Branca qui produit le Fernet Branca, Fernet le plus populaire au monde.

Son utilisation initiale était médicinale, mais on ne tarda pas à utiliser le Fernet comme digestif ou apéritif. L’Argentine, pays où le Fernet est le plus consommé, a popularisé son utilisation en le mélangeant avec du cola, combinant ainsi l’amer du Fernet avec le sucré du cola. On dit du Fernet qu’il ne provoque pas de « gueule de bois », et qu’il aide même à la surmonter. Cependant, aucune étude n’a été menée pour confirmer cette légende.

Etes-vous tentés par le Fernet? 40 millions d’Argentins ne peuvent pas entièrement se tromper… Nous vous proposons deux options pour vous lancer :

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Fernet Branca Menta, avec un saveur de menthe

 

 

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Fernet Branca, le fernet classique

Cocktails de effervescent

 TAGS:?Il n?y a rien de tel, pour symboliser une célébration, que le pop d?une bouteille de effervescent, voir le flux des bulles dans une flûte, et sentir ces bulles au palet », a dit Kim Haasarud, auteur de nombreux livres sur les cocktails, tel que 101 Champagne Cocktails, et fondatrice du Liquid Arquitecture, consultant en boissons.

Mais tandis que le effervescent reste un classique qui se maintient constant, la fascination envers les cocktails est grandissante et stimule l?innovation et l?expérimentation. Champagne aux fraises ? Très bien. Cava au chocolat ? Pourquoi pas?

?Les cocktails, comme la nourriture, doivent être une expérience culinaire », dit Haasarud. « Il s?agit d?une combinaison d?ingrédients pour créer une sensation au palet et attirer tous les sens vers une combinaison de saveurs, textures, arômes et assaisonnements ».

La popularité des cocktails de champagne est débordante, car «on peut boire un cocktail fait avec du vin effervescent et pourtant, le payer moins cher qu?une coupe entière de ce même effervescent. »

Conseil de préparation d?un cocktail avec du effervescent:

  • Utiliser les fruits comme ingrédients:

Le effervescent est une base versatile pour afficher des saveurs joyeuses comme les citriques. Il est bon avec tous les types d?oranges, spécialement les juteuses, de même qu?avec les baies mures comme les fraises, mûres et myrtilles. Une bonne règle est d?utiliser une cuillère de fruits mélangés dans le verre puis verser le champagne par-dessus. Remuer doucement pendant l?ajout.

  • Mariage avec la nourriture appropriée:

Haasarud aime les fritures, comme les fingers de poulet, avec du champagne. « Tentez de boire un cocktail avec des rondelles d?oignons : les gorgées de Champagne avec du pané, bien plus qu?un blasphème, feront un couple merveilleux et surprenant ». Quant aux apéritifs, l?auteur suggère un salami artisanal et des plateaux de fromage brie au four avec des pommes, myrtilles ou figues, voir même du sushi.

  • Le effervescent le moins cher est le meilleur pour les cocktails

« Si je vais utiliser certaines purées, fruits ou jus », explique Haasarud, « je suggère de prendre un vin effervescent économique. Si votre budget le permet, prenez en un qui soit un peu meilleur, pour offrir à vos invités la possibilité de prendre un verre de champagne seul ou mélangé dans un cocktail. »

?Si j?ai un champagne onéreux, comme un Dom Pérignon ou un Cristal », dit-elle, « je ne veux pas le mélanger, car il est très bon tel quel. Mais on peut aussi avoir envie d?un cocktail classique de champagne avec un morceau de sucre et une goutte amer.

– Les effervescent avec le meilleur rapport qualité prix  pour faire un bon cocktail : Freixenet, Moët&Chandon Brut Impérial, Moët&Chandon Rosé.

– Les meilleurs effervescent pour un cocktail grand luxe: Kripta, Mumm, Perrier-Jouet.

  • Donnez lui une touche de liqueur:

« Il existe des liqueurs et apéritifs surprenants qui se mélange très bien avec du cava », signal Haasarud. Elle apprécie particulièrement la liqueur de Fleur de Sureau, la liqueur de gingembre et la crème de Violette.

Cocktails pétillants

Cocktails« Rien ne symbolise mieux une célébration que le fameux pop d’une bouteille de champagne ou de mousseux, observer les bulles qui pétillent dans votre coupe, et sentir le pétillant sous le palais » déclare dit Kim Haasarud, auteur de nombreux livres sur les cocktails, dont 101 Cocktails de Champagne, et fondatrice de Liquid Arquitecture, une société de consulting sur le marché de la boisson.

Alors que le mousseux reste un classique, la fascination pour les cocktails est toujours plus grande et stimule la créativité et l’expérimentation. Champagne et fraises ? Très bien. Mousseux et chocolat ? Pourquoi pas ?

« Les cocktails tout comme la gastronomie doivent être des expériences culinaires » dit Haasarud » Il s’agit de mélanger les ingrédients pour créer une sensation au palais et d’éveiller tous les sens par une combinaison de goûts, de textures, de parfums et d’assaisonnements ».

La popularité des cocktails de champagne est débordante, parce que « l’un peut choisir un cocktail avec du champagne et pourtant, le payer moins cher qu’une coupe de champagne« .

Quelques conseils pour préparer un cocktail avec un vin mousseux :

  • Utilisez des fruits comme ingrédient :

Le vin mousseux est à la base très versatile et se marie très bien avec les goûts acidulés comme les agrumes. Il peut se combiner avec les oranges (de préférence les oranges à jus) mais aussi avec les fruits rouges mures tels que fraises, mûres ou airelles.

Une bonne règle à retenir est de mettre une cuillère de fruits mélangés dans la coupe, de verser le champagne tout de suite après et de remuer doucement.

  • Marier ses cocktails avec une cuisine adéquate :

Haasarud préfère les aliments fris comme les nuggets, avec du champagne. « Laissez-vous tenter par un cocktail de champagne avec des beignets d’oignons : les gorgées de champagne associées au pané, plus qu’un blasphème, formeront un mariage aussi merveilleux que surprenant ». En ce qui concerne les apéritifs, l’auteur suggère un salami artisanal ou un assortiment de fromages accompagnés de pommes, d’airelles, de figues, ou même des sushis.

  • Choisissez un mousseux moyen de gamme pour les cocktails :

« Si je vais ajouter des fruits, des jus ou une purée de fruit, « , explique Haasarud, « je suggère d’acheter un mousseux plus accessible. Si vous avez un peu plus de budget pour vos cocktails, vous pouvez aussi choisir de dépenser un peu plus pour que vos invités aient le choix de prendre une coupe de vin mousseux seul ou un cocktail ».

« Si j’ai un champagne cher, comme une récolte de Dom Pérignon ou un Cristal », dit-elle, « je ne veux pas le mélanger, parce que c’est tellement appréciable à l’état brut. Cependant, un cocktail classique de champagne me ferait envie avec un carré de sucre et une goutte d’amer. « 

– Les meilleurs champagne/mousseux rapport qualité prix pour un grand cocktail : FreixenetMoët&Chandon Brut , Moët&Chandon Brut imperial Rosé.

– Les meilleurs champagnes pour un cocktail de luxe : KriptaMummPerrier-Jouet.

  • Ajoutez à vos cocktails une touche de liqueur :

 « Il y a des liqueurs ou des digestifs vraiment surprenants et qui se marient extrêmement bien aux mousseux« , ajoute Haasarud. Elle aime plus particulièrement, la liqueur de Fleur de Sureau, la liqueur de gingembre et la crème de Violette.