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7 fausses idées reçues sur le whisky

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Le whisky est probablement le spiritueux par excellence, celui dont on parle le plus et celui à propos duquel on a le plus d’idées reçues fausses. Vous débarrasser de quelques idées préconçues sur cette boisson mythique vous aidera à profiter encore plus d’elle.

 

1. Vous devez le boire pur 

Si on comprend que le whisky est à quarante degrés d’alcool, on pourra aussi comprendre pourquoi il est nécessaire d’ajouter de l’eau à la coupe: après que quelqu’un a consommé plus de trois coupes de whisky, les pupilles gustatives s’endormiront en faisant perdre du goût au whisky.  

Tous les whiskies ne doivent pas être consommés dans une coupe et sans glace et cela dépend de la façon dont la liqueur a été vieillie. Il y a des whiskies qui sont très fumés, puissants en goût et en arômes qui rendent nécessaire le fait d’ajouter un cube de glace à la liqueur pour pouvoir le prendre. 

2. Plus il est cher, meilleur il est

Le principal conseil ici c’est de goûter tous les whiskies possibles et choisir celui qui vous plaît le plus. J’insiste sur le fait qu’il faut goûter tous types de whisky.  

Plus la période de vieillissement est longue, plus le whisky est cher, mais cela ne veut pas dire que ce soit la seule chose qui marque la qualité, puisqu’il y a des whiskies avec peu de temps en barrique très agréables. Il existe des gorgées au viellissement court à bon prix que l’on peut beaucoup apprécier, il s’agit de savoir choisir le whisky.

3. Il faut le boire rapidement

Pour jouir du whisky il n’est nécessaire de le boire en grandes quantités ou très rapidement. À la différence du tequila ou de l’eau de vie, le whisky doit être bu lentement afin de le déguster. 

4. On ne doit pas les boire dans des coupes.

Bien que certaines personnes puissent trouver bizarre de boire le whisky dans des coupes et sans glace, cela fait des années que les écossais boivent du whisky dans les dénommés quaich (terrine creuse avec deux manches, habituellement faite en argent, aluminium ou bois). 

5. Le whisky c’est pour se réchauffer 

En Colombie, par exemple, il est fréquent de boire le whisky pour se rafraîchir, alors qu’en Écosse, on le boit pour se réchauffer. C’est un choix personnel, une question de goûts.

6. Le whisky bon marché donne la gueule de bois

Le whisky bon marché a le même degré d’alcool que le whisky cher. Mais si vous y ajoutez de l’hyperactivité, de la fatigue physique, de la déshydratation, de l’exaltation mentale et de la vitesse au moment de le boire et un mauvais régime, parce que vous ne le buvez pas accompagné mais tout seul, il peut laisser des traces de gueule de bois. 

Si on boit du whisky pendant que l’on mange et au cours d’une conversation, la quantité ingérée est moins élevée. Cependant il existe une différence entre les whiskies single malt et les blends (des bouteilles qui mélangent le malt et d’autres grains). Chimiquement il a été démontré que les single malt donnent moins la gueule de bois, parce qu’ils contiennent moins de concentration en sucre.   

7. On ne peut pas associer le whisky avec de la nourriture.

L’association culinaire avec du whisky est différente de celle du vin mais on peut trouver des accords. S’il s’agit de whisky de 12 ans doux, fruité ou frais avec des touches d’amandes, il pourrait bien aller avec les saveurs fraîches de la soupe de poisson froide, un tartare de thon ou de la pieuvre grillée. Au moment d’associer le whisky avec de la nourriture, quelques sommeliers proposent de le boire avec un peu d’eau et de glace.  

  

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Hibiki 12 Ans: Hibiki 12 ans est un whisky très spécial. Ce blend haut de gamme a été créer pour célébrer les 110 ans de Suntory. La bouteille d’Hibiki ou « harmonie » en japonnais est un flacon reconnaissable entre tous. 

 

 

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Hibiki 17 Ans: Élégant, équilibré et complexe le blend Hibiki 17 ans de Suntory est certainement le plus célèbre des blends japonais. Une valeur sûre pour un prix raisonnable.

 

 

*Image: Everjean
 
 

Lexique du Whisky (I)

 TAGS:Parmi la grande diversité de boissons existantes le whisky est l’une des plus appréciée. Mais comme chaque grand sujet, il a son propre langage. Que pensez-vous d?entrer dans ce monde étonnant en apprenant quelques-uns des termes qui gravitent autour de ce grand alcool ?

A

ABV : Acronyme qui désigne le pourcentage d?alcool.

Amylase : Enzyme qui transforme l’amidon en maltose.

Age : Temps de vieillissement du whisky, indiqué sur l?étiquette.

B

Brassage : Processus pendant lequel les grains sont écrasés et fermentés dans l’eau chaude pour créer la levure de bière.

Bras Lyne : Bras qui relie l’alambic au condensateur.

Bourbon : Un whisky de maïs américain distillé qui se garde dans des fûts de chêne.

Boule de malte : Un verre pour whisky irlandais.

Bond : Un whisky laissé dans les entrepôts de la douane jusqu’à ce que les taxes soient payées.

Bothie : Bâtiment qui abritait des distilleries clandestines dans les Highlands écossais. Certains étaient cachés sous terre.

Bière Ale : Aussi connue comme Ale brûlé. Bière riche en protéines, elle est utilisée comme base pour l?élaboration du whisky.

C

Canapé : Après que l?orge ne commence à germer dans un second réservoir.  

Contre-courant : L?’alcool laissé dans le fond après distillation. On l?ajoute au mélange de la fermentation pour éviter la contamination.

Carbonisation : Processus durant lequel l?intérieur des fûts est exposé aux flammes. C?est ce processus qui lui donne cette couleur et cette saveur si particulière.

Congénères : Composés chimiques produits à la suite de la fermentation et de maturation. Ils sont composés d?éther, d?alcools supérieurs et d’acides.

Coffre-fort de l’esprit  : Grand contenant cadenassée, aux parois de verre.  Permet au distillateur d?analyser et gérer l’esprit sortant de l’alambic, sans entrer en contact avec l’esprit lui-même.

Coupe : Le meilleur résultat du distillat, stocké dans un baril.

Cytase : Une enzyme d’orge qui décompose les parois de la cellule pour former de l’amidon et démarrer ainsi le processus de coupe.

D

Distillation : Vaporisation de l’alcool liquide grâce à la chaleur, qui mène à sa condensation.

Déchets : Résidus de céréales restant après fermentation, utilisés pour l’alimentation animale.

Drachme : Un verre de whisky écossais.

E

Enzymes : Ce sont les composés des grains qui se créent pendant la germination.

Enfûtage : Processus de mise en fûts.

F

Fraisage : Processus de moulage du grain.

Feint : Lors de la seconde distillation, le « c?ur de chauffe » sera mis en fûts. Le reste est nommé « feint » et sera réutilisé, mélangé aux « low wines » lors de la distillation suivante.

Fermentation : Elle consiste à transformer les sucres contenus dans le « wort » en alcool par ajout de levures.

Furfural : Saveur qui donne un goût de brûlé au whisky. Il est évité par les producteurs.

G

Gauger : Ancien nom des collecteurs d’impôts.

Connaissiez-vous tous ces termes? Lequel vous a paru le plus intéressant? Les utilisez-vous  souvent? Aujourd’hui, dans le but de pratiquer ce nouveau langage,  je vous recommande les whiskies suivants :

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Clan Campbell, un classique d’Écosse

 

 

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Grant’s 1L, parfait pour boire tout seul

Whisky à malt unique ou Single Malt

 TAGS:Le Whisky à malt unique ou aussi connu sous son nom anglais : « Single Malt », est un whisky qui a sa principale particularité dans ces ingrédients, lesquels sont des céréales de malt, qui remplacent ce qui serait dans d?autres whiskys de l?orge. Ce mélange particulier de malta fait de ce whisky l?un des plus spécial. Le whisky Single Malt est généralement associé à l?Écosse, pays qui possède la plus grande production de ce genre de boisson, mais aussi on trouve du Single Malt dans d?autres pays, mais en plus petite quantités.

Principales caractéristiques du whisky de Malt

Ce whisky doit son goût spécial à l?orge maltée, mais ce n?est pas l?unique caractéristique qui le définie. Le Single Malt est distillé à partir d?un alambic uniquement, en plus il doit être vieilli pendant une période minimum de 3 ans dans des barils de chêne, qui ne doivent pas dépasser les 700 litres d?autonomie. Ces normes de dénomination d?origine se suivent rigoureusement pour les whiskies écossais, d?autres pays, qui aussi le fabriquent, le font de la même manière, mais n?obtiennent pas le même résultat. Aussi il faut citer l?E150A caramel (colorant de caramel soluble), qui est utilisé pour la fabrication de ce genre de whisky, en suivant la dénomination d?origine.

Préparation du whisky Single Malt

Ce whisky possède une technique d?élaboration particulière qui pourrait se diviser de cette façon : eau, processus de maltage, séchage, macération, fermentation, distillation, maturation, vieillissement et embouteillage. C?est un processus similaire à celui d?autres whiskies, mais il possède des petites différences qui le font unique et distinct. Mais nous devons souligner que le mélange des différentes Malts est une des parties fondamentales de la préparation, en plus de quelques nuances anciennes qui utilisent lors de son vieillissement.

Aujourd?hui le whisky Single Malt, peut s?obtenir de différentes nationalités, l?Ecossais étant le plus traditionnel et le plus fameux, mais il ne faut pas ignorer ceux fabriquer aux Etats-Unis, Canada, Angleterre, Japon, Australie, Inde et chez les principaux producteurs de whisky européens.

Vous trouverez ici une petite liste de certains des meilleurs exemples de bons whiskies Single Malt. Nous pouvons commencer par le Slyrs Bavarian Single Malt, ensuite nous avons dans notre best-of le whisky japonais Nikka Yoichi Single Malt. Nous ne pouvons pas oublier le Glen Breton 10 Years Single Malt et finalement le whisky écossais Kilchoman Islay Single Malt.

Vous avez envie de whisky ? Trouvez ici nos 2 recommandations du jour :

 TAGS:Oban 14 Ans Single MaltOban 14 Ans Single Malt

Oban est l?une des marques les plus prestigieuses de whisky haute gamme. Son Single Malt vous est offert à un prix plus que raisonnable pour le grand whisky qu?il est.

 TAGS:Acheter Oban 14 Ans Single Malt 44,00?



 TAGS:Macallan 25 Ans Single MaltMacallan 25 Ans Single Malt

The Macallan est une des marques de whisky Premium les plus vendue en France, mais sans doute ce Single Malt de 25 ans d?âge, apporte plus que quiconque pourrait attendre d?un whisky.

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