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Les plus grandes caves de France

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D’après Google, Moët & Chandon est la cave la plus importante de France. Je n’ai rien contre ces producteurs d’Épernay, mais il est clair que le référencement d’un moteur de recherche ne correspond pas nécessairement à la réalité, du moins en ce qui concerne les vins et les champagnes. Ceci est d’autant plus vrai lorsqu’il s’agit de déterminer ses préférences.

En effet, qui se risquerait à placer cette cave (même si elle appartient à un des empereurs du luxe : Louis Vuitton) devant, par exemple, Veuve Clicquot qui produit depuis 1722 un de mes champagnes préférés et récompense depuis deux décennies les femmes entrepreneures et leaders d’entreprises.

En vérité, l’ancienneté est un facteur important à prendre en compte, mais il n’est pas décisif. De plus, dans un élan d’honnêteté brutale, dois-je admettre qu’en réalité Moët & Chandon fut créé en 1743 ? À peine vingt ans après mon numéro un.

Mais revenons à notre sujet, personne ne peut nier la célébrité mondiale de Dom Pérignon, qui est synonyme d’exclusivité et de qualité, cependant, il est surprenant d’apprendre que sa première mise en vente ne fut qu’en 1936. Et, à propos, il appartient au même groupe et est produit par Moët et Chandon, excusez la redondance contextuelle.

Château d’Yquem (vin de Sauternes, Bordeaux), un vin très cinématographique (« Nous ne sommes pas des anges », « Ocean’s 13 » ou « Hannibal ») et Château Cheval Blanc (un vin de Saint Émilion, Bordeaux), un autre classique du grand écran (« Y-a-t-il un flic pour sauver Hollywood ? », « Sideways » ou « Ratatouille »), sont les 2 plus grosses mises du groupe LVMH en ce qui concerne les vins.

Des marques connues, des vins célèbres, des caves qui doivent énormément au marketing, mais, sont-elles pour autant les plus importantes de France ? Si nous devions parler d’ancienneté, certainement pas, car Château de Goulaine se pose comme un concurrent à part entière. Producteurs de vins depuis le 11e siècle, on estime que c’est l’affaire familiale la plus ancienne d’Europe puisqu’il se produit toujours du vin dans ce château de la Loire.

Célébrité, extension, ancienneté, exclusivité ? Il est difficile de dire quelles sont les caves les plus importantes de France, mais en ce qui me concerne, c’est celle qui produit mes vins préférés dont en voici quelques-uns :

 TAGS:Veuve Clicquot Vintage Brut 2008Veuve Clicquot Vintage Brut 2008

Veuve Clicquot Vintage Brut 2008  est un champagne d’exception. Issu du millésime 2008 qui est, avec 2002, le plus beau de la dernière décennie.

 

 TAGS:Dom Pérignon Vintage 2006Dom Pérignon Vintage 2006

Dom Pérignon Vintage 2006,  un vin effervescent d’ Appelation Champagne élaboré à base du meilleur de pinot noir et chardonnay du millésime 2006.

Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac

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Continuons notre découverte des vins de Bordeaux avec une partie de la Rive Droite et la Région Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac.

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SAINT-ÉMILION

L’AOC Saint Émilion est donc située à droite de la Dordogne et donne son nom à deux AOC: Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Il faut savoir que le paysage est absolument magnifique et le vignoble classé patrimoine mondial de l’humanité à L’UNESCO!

Les appellations voisines sont: Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion et Saint-Georges-Saint-Émilion.

Les Grands Crus entrent dans le Classement de 1855 et distingue 2 catégories de crus: les 1ers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. L?appellation Saint-émilion-Grand-Cru compte deux grands crus classés A, Château Ausone et Château Cheval Blanc ainsi que 11 grands crus classés B. 

Le cépage qui prédomine est le Merlot avec 60% de l’encépagement, puis viennent le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.

Les vins de Saint-Émilion sont structurés et charnus, avec des tannins solides mais qui se fondent avec le temps. Ce sont des vins de garde.

Les grandes années sont: 2010, 2009, 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1995, 1990, 1989, 1983, 1982, 1964, 1955, 1950, 1949, 1947, 1945

POMEROL

L’Appellation Pomerol est connue pour le célèbre Pétrus, l’un des vins les plus rares et plus chers du monde. Á Pomerol, on ne produit exclusivement que des vins rouge. Son appellation voisine est Lalande-de-Pomerol.

Bien que Pomerol compte sur de grands Châteaux très reconnus comme Pétrus, Trotannoy, La Conseillante, Le Gay ou encore l’Évangile, cette appellation ne rentre dans aucun classement et compte 0 cru classé! 

Le cépage prédominant est également le Merlot avec 80% de l’encépagement, suivit par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et un peu de Malbec.

Les vins de Pomerol sont généreux, élégants, marqués par les arômes de fruits rouges, de violette et de truffe… Ils sont intenses et sensuels avec une texture veloutée. Ils offrent un très bon potentiel de garde.

Les grandes années sont: 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982, 1975, 1971, 1970, 1964, 1961, 1950, 1947, 1945

FRONSAC

L’Appellation Fronsac et la satellite Canon-Fronsac sont beaucoup moins connues que les deux précédentes. On n’y ne produit également que des vins rouge qui ne font partis d’aucun classement officiel.

Comme à Saint-Émilion et Pomerol, c’est le Merlot qui domine avec 85% de l’encépagement suivit du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.

Les vins de Fronsac ont un très bon potentiel de garde. Ils se distinguent par leurs arômes de fruits rouges, de fruits à l’eau de vie, d’épices et leur côté torréfié. Ce sont des vins charpentés, riches et élégants.

Les Accords Mets et Vins avec les Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac:

Si vous servez des vins jeunes alors, nous opterons pour une viande rouge comme une belle entrecôte grillée ou une belle côte de boeuf saignante. Ou encore, servez-les sur des plats légèrement épicés.

Si vous les sortez de la cave après quelques années de vieillissement alors nous pourrons aller vers des plats un peu plus élaborés comme du gibier en sauce: un civet de lièvre, du petit gibier à plumes, le tout accompagné de quelques champignons… Les volailles sont également recommandées.

Quelques suggestions pour votre cave:

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