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Associations avec la nourriture arabe

La cuisine arabe se caractérise par son goût piquant et fort. Contrairement à d’autres nourritures, elle n’est pas légère mais certains plats peuvent réduire cet effet de lourdeur. Mais une chose est sûre, si nous en mangeons plus que nécessaire, nous pouvons avoir des problèmes digestifs. Voyons quels sont les mariages avec la cuisine arabe.

Comment associer vin et nourriture arabe

Il faut équilibrer les saveurs quelque peu aigres-douces, salées, sucrées et piquantes de ce genre de recettes avec des vins qui mitigent ces goûts, mais sans les effacer, car ils offrent une grande richesse au palais. De même, il est bon de remarquer que, traditionnellement, cette cuisine n’est pas accompagnée de vin pour des raisons religieuses.

Vins blancs

Lorsqu’il s’agit d’unir certaines sauces et crèmes, comme le traditionnel houmous, alors il vaut mieux opter pour un vin blanc dont la fraîcheur fera que le plat, que l’on déguste généralement accompagné d’un pain spécial, soit plus léger. Dans ce cas, il est recommandé de prendre un vin de type blanc Chardonnay.

 

Un autre type de vin blanc à associer avec cette cuisine est le Sauvignon Blanc. Il est l’élu des  shawarma, du riz, du bulgur, du taboulé ou des salades aux épices. Mais ce ne sont pas les seuls vins blancs qui conviennent tant pour les premiers que les deuxièmes plats. On choisira également un Verdejo fruité et un Rueda.

Vins rouges

Dans ce cas, ce sera pour les viandes. Et les meilleurs vins pour la nourriture arabe sont les  Merlot, Malbec ou bien les Riojas. Ces vins rouges sont des alternatives évidentes à cette cuisine sans lui enlever cette pointe de piquant ou de saveurs à épices qui plaît tant. En plus, ce sont les préférés avec le mouton.

Attention au carménère, d’origine française, qui a un léger arôme à herbes, des touches de fruits et des notes de poivron vert et rouge. C’est pour cela qu’il est recommandé par de nombreux spécialistes pour indiquer clairement que les épices sont les véritables protagonistes de ces plats. C’est ainsi que sont recommandés tant les vins rouges jeunes comme les grands crus qui aient des goûts et des odeurs à fruits secs comme la cerise et des nuances de vanille.

Vins rosés

Pour certains riz, spécialement ceux aux légumes, il n’est pas si mal d’opter pour des vins rosés

Xérès

Ce vin est un pendant idéal de nombreux plats orientaux et en particulier de la cuisine arabe. Il accompagne parfaitement tant le poulet au curry, comme pour les traditionnels « tagines » faits à base de légumes, de poisson, de poulet, de riz et autres.

Bière

Certains plats comme le kebab ne sont, en général, pas accompagné de vin. Pour celui-ci et d’autres plats, plus rapide à faire et à manger, l’on recommande alors de la bière. En effet, sa fraîcheur remplit le palais de nuances différentes.

 

 

Mariages imbattables avec du vin rosé

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En été, on a envie de boire un vin rosé face à la mer. Frais, avec du charisme et avec des arômes fruités. Les rosés les plus ambitieux peuvent se marier avec différents aliments, connaissez certains de ces mariages.  

Du vin rosé et de la viande

Bien que ce vin se marie à la perfection avec du poisson, la viande aussi va bien avec lui. C’est pour cela que l’on recommande de les combiner avec des charcuteries et viandes rouges spécialement s’il s’agit de rosés un peu plus forts et de couleurs intenses presque rouges.

La viande de porc on conseille de la combiner avec le vin qui soit élaboré avec le cépage monastrell. La saveur fruité du vin rosé va très bien avec des côtelettes rôties et avec n’importe quel viande sur la braise.    

Avec des fruits de mer

Le vin rosé le plus pur est parfait avec les fruits de mer. Surtout, ce sont ces rosés qui ont un goût et une odeur de fruits qui vont très bien, parce qu’ils accentuent la saveur puissante de certains fruits de mers.  

Avec des poissons

En plus du vin blanc, le vin rosé  est l’un de ceux qui vont le mieux avec toutes sortes de poissons, de préférence les poissons blancs. 

Avec des fromages

Le vin rosé et le fromage sont de bons alliés. Il est conseillé d’ajouter du fromage de chèvre, de camenbert ou de brie pour profiter de la similitude spéciale de deux saveurs.  

Avec des pâtes ou des salades

Les plats bien frais de l’été, comme les salades, les pâtes et le riz, s’accordent à la perfection avec les rosés parce qu’ils ont une douceur et une fraîcheur uniques qui font que les plats soient plus savoureux.  

Avec des fruits

Comme desserts ils sont vraiment délicieux, et ils vont à la perfection avec des fruits.

Les vins rosés de Toscane sont servis avec des pâtes et avec des apéritifs comme des crostinis, des tartines accompagnées de tomate ou paté. Les rosés d’Australie se marient avec des fromages un peu plus doux alors que les rosés d’Espagne vont bien avec des poissons et aussi certaines viandes.

Il vaut mieux que le vin rosé soit froid, mais sans excès, de sorte que l’on devra prendre en compte la température. En réalité, il doit être un peut plus chaud que le vin blanc et plus froid qu’un vin rouge.

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé avec syrah, grenache, tibouren et cinsaut de 2015 et a un degré d’alcool de 13º.

 

 

Image: Joe Shlabotnik
 

Les décanteurs de vins

 TAGS:De nombreux amateurs de vins connaissent, apprécient et possèdent des décanteurs à la maison afin de servir le vin de façon optimale. Aussi important que d?acheter un vin à la hauteur, la manière de servir et surtout de verser le vin est primordiale, et aide à conserver les propriétés de la boisson. C’est la fonction de la carafe de décantation.

Fondamentalement, la carafe ravive et transmet des saveurs particulières qu?on ne peut pas sentir si nous le servons directement de la bouteille. Elles sont généralement faites d?un verre mince et transparent, avec une capacité de plus de 75cl et une embouchure large qui permet d’aérer et d?oxygéner le vin qui a été longtemps dans la bouteille.

Bien qu?il y ait différents types de décanteurs et que le temps de pause dépende aussi de la diversité et des caractéristiques de chaque vin, en règle générale on devrait opter pour presque une heure de décantage avant consommation afin que le vin puisse évoluer correctement.

D’un point de vue design, il ya des carafes avec des embouchures plus larges, d’autres fermées, en verre ou encore en cristal de Bohême, ce dernier étant le meilleur sur le marché. Quelques pièces authentiques de collection sont considérées comme étant de véritables ouvres d’art.

Le choix de la carafe selon le type de vin

Chaque vin est différent, spécial et possède des propriétés qui le rendent unique. Ainsi, les vins qui sont récemment sortis du baril apprécieront particulièrement la décantation, et nous offrirons des saveurs cachées. Ceux qui ont été bien ouvert à l’avance devraient également opter pour la décantation, nous dévoilant douceur, odeur et saveur. Les plus anciens sont ceux que l?on doit laisser décanter le plus longtemps, puisqu?il peut exister  des sédiments qui se sont déposés au fond de la bouteille et çà peut être quelque peu désagréable.

Vous ne savez pas quel décanteur choisir? Nous vous en recommandons deux qui feront de vous le meilleur serveur de vin au meilleur prix :

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Decanteur Elégance avec bouchon

 

 

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