Étiquette : rosé

Quatre idées reçues sur le vin rosé

 TAGS:undefined

Le vin  rosé est une boisson de longue tradition dans beaucoup de parties du monde, comme en France, où il est très bien apprécié. De fait, les historiens sont d’accord pour affirmer que c’est le vin rosé, que l’on a commencé à boire en raison de sa couleur particulière et chatoyante. Il existe des vins rosés de très bonne qualité partout et on peut le déguster de la même manière qu’un bon vin rouge, avec un des accords culinaires spéciaux et entre amis et en famille. Le fait est qu’il existe beaucoup d’idées reçues autour de ce type de vin et aujourd’hui on les dévoilera et on les expliquera.  

1. Le vin rosé est un mélange

Contrairement à ce que l’on croit encore à certains endroits, le vin rosé, n’est, en aucune façon, un mélange de vins rouges et blancs. De fait, ce type de mélange est interdit dans certains pays car ceux-ci lui ôteraient de la qualité et la propriété d’être un vin. Ce qui les fait avoir cette couleur sublime est le type de macération qu’ils ont, laquelle est très courte si on les compare aux autres types de vin. 

2. C’est un vin ordinaire

Une autre des grandes idées reçues qui tournent autour du vin rosé est celui de sa qualité. Un vin rosé peut avoir la même qualité ou même plus de qualité que n’importe quel autre vin. On utilise les raisins les plus délicats, encore plus que celles de n’importe quel vin rouge, car le rosé a moins d’antioxydants que pourraient l’aider à se protéger de réactions et d’agents contaminants. 

3. Le vin rosé est pour les femmes

Nous sommes en 2016, au XXIème siècle. Qui peut penser que quelque chose est spécifiquement fait pour un genre? Nous devons ouvrir nos esprits, plus encore dans l’aspect alimentaire et goûter de tout. Il n’y a pas de vins pour femmes ou pour hommes, de la même façon qu’il n’y a pas de vins pour des connaisseurs et des débutants. Si vous aimez un vin en particulier, dégustez-le comme il vous plaira le plus. 

4. Il ne s’accorde avec aucun plat

Totalement faux. Le vin rosé peut s’accorder avec des tapas si vous le préférez, même s’il est vrai qu’il est préférable qu’elles ne contiennent pas de viande. Également avec une délicieuse paella, ou n’importe quel plat à base de riz, comme les plats asiatiques, ils peuvent être savourés et accordés avec un rosé. 

Pour résumer, et en reprenant les aspects précédents, le vin rosé est vraiment un vin, et de plus, un très bon vin, qui donne de magnifiques références. Découvrez-le et profitez-en !

 TAGS:M de Minuty Rosé 2015M de Minuty Rosé 2015

M de Minuty Rosé 2015

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015

 

 

Le Federweisser, un nouveau type de vin

 TAGS:Chaque jour, nous découvrons un nouveau vin qui nous confirme le fait que le secteur est en constante évolution. Aujourd’hui, nous parlons d’un nouveau type de vin, le Federweißer ou Federweisser, d’Allemagne et d’Autriche.

Oui, aussi surprenant que cela puisse paraître, dans ces régions on ne boit pas que de la bière ! En plus des vins rouges de France, d?Italie ou d?Espagne, ce genre de vin jeune (qui à première vue ressemble à du soda au citron) y est très populaire.

Il s’agit d’un moût qui n’a pas fini de fermenter, fait avec de l’alcool de raisin blanc, toujours avec un faible taux d?alcool, environ 4-5%, (mais qui peut aller jusqu’à 11%). C’est un vin jeune qui s’étend à d’autres régions d’Europe centrale, en Alsace, Slovaquie, France… mais il est très populaires dans les villes allemandes.

Caractéristiques essentielles

D’un jaune pâle, il nous offre des tons rafraichissants, idéales pour la saison estivale. Cela est dû au dioxyde de carbone, qui est généralement assez commun dans le vin mousseux, de sorte que son goût et son odeur nous les rappellent.

Il est important de le boire assez rapidement car une fois que vous l?avez l?acheté il fermente rapidement et perd ses propriétés et arômes. La bouteille doit être conservée debout et avec un bouchon de type perméable.  

Quand le consommer ?

En Allemagne, il est consommé pendant la récolte, qui s?étale de septembre à octobre. Pendant les vendanges s?organisent de nombreuses fêtes dans ces régions, et l’un des protagonistes est le Federweißer.

Comme nous l’avons souligné, on le trouve dans les restaurants traditionnels et des bars en plein air. Il est parfait pour être consommé avec des plats sucrés, comme les délicieux gâteaux de ce domaine, les gâteaux d’oignons, châtaignes, noisettes …

Avez-vous essayé d’acheter des vins en provenance d’Allemagne un jour? Si vous êtes curieux, voici nos recommandations:

 TAGS:Barth Riesling Eiswein 375ml 2007Barth Riesling Eiswein 375ml 2007

Barth Riesling Eiswein 375ml 2007

 

 

 TAGS:Martin Wassmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2008Martin Wassmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2008

Martin Wassmer Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2008

Le cauchemar du « mariage » du vin

 TAGS:Le vin blanc avec du poisson, le vin rouge avec la viande, le rosé avec le riz, les pizzas et les pâtes, le cava en apéritif, vin doux en dessert et le vin généreux dans l’après-midi. Et c’est tout, non? Oui, bien sûr.

Tous ceux qui suivent ces règles auront, en général, une belle expérience avec le vin. Ceux qui disent que l’impression est accentuée accompagnés d?anchois de Toledo assaisonnés au  paprika des Canaries … mieux vaut se méfier.

Le succès d’un mariage réussi est, comme pour tout le reste, une question de goût. Pour ceux qui aiment expérimenter et analyser les sensations produites à chaque bouchée, il est normal de chercher le mariage «parfait». C’est comme trouver le nirvana gastronomique, la combinaison magique, la clé qui assure l’entrée au palais du plaisir.

Mais cette clé est elle -même éphémère : un mariage parfait peut être ruiné si vous changez une des conditions extérieures: température, humidité, stockage de vin ou de nourriture, ou même plus discrète comme l?assaisonnement de la nourriture ou le verre dans lequel on sert le vin. Si ces détails sont pertinents, comment pouvons-nous parler de mariage «adéquat», en général ? Faut-il énumérer tous les facteurs? Qu’en est-il de la compagnie ? Est-ce qu’une mauvaise compagnie ne peut pas gâcher un mariage parfait?

Si je devais mettre toutes les conditions pour trouver le mariage parfait :

  • Pour moi, la première aurait sans doute été le choix de la personne avec qui vous allez boire. Cela peut-être n?importe qui : père, mère, frère, s?ur, partenaire, amis, … bref, la ou les personnes avec qui boire un verre est un moment de plaisir. Ainsi commence un bon mariage.
  • La 2ème règle fondamentale du service est la température, et le verre, … Pourquoi? Très simple: toutes ces «variables» nous pouvons les contrôler, et ce sans avoir besoin de connaître le vin avant leur mise en pratique. Utiliser le verre approprié pour le champagne, ou bien mettre un rouge à température de service sont des choses que nous pouvons tous faire, et nous n’avons pas besoin de savoir que « ce vin particulier va mieux avec telles et telles conditions …».

Qu?en est-il de la nourriture? C?est le choix central. D’abord, parce qu’il est normal que nous ouvrions une bouteille de vin pour accompagner un repas, et non l’inverse. Je connais peu de gens qui décident le dimanche du plat qu?ils feront en fonction de la bouteille de vin qu?ils ont ou qu?ils souhaitent ouvrir. Et en second lieu, parce que trouver le plat exact qui met en valeur ce que nous voulons mettre en évidence nécessite de nombreux tests. Voulez-vous vraiment vous y mettre ?

Suivez mon conseil: suivre mes indications de base, en appréciant la compagnie, et si jamais vous répétez un mariage, affinez donc votre plat en fonction de ce dont vous vous souvenez de la fois précédente. Il est toujours bon d’avoir une excuse pour répéter un bon vin. Un mariage ne doit pas toujours être aussi parfait que le « Pairing off » de Phil Woods Septet…

Et si vous voulez surprendre avec un mariage « original », voici un vin rouge parfait avec le poisson et un blanc qui se marie très bien avec la viande. CONSEIL: Ne dis pas que je te l?ai dit!

 TAGS:Besllum Tinto 2008Besllum Tinto 2008

Besllum Tinto 2008

 

 

 TAGS:Donnafugata Anthilia Sicilia Bianco Igp 2012Donnafugata Anthilia Sicilia Bianco Igp 2012

Donnafugata Anthilia Sicilia Bianco Igp 2012

Tequila, la « Méxicaine »

 TAGS:La tequila est sans aucun doute le spiritueux le plus populaire du Mexique et le genre de mezcal le plus connu à l’intérieur et à l’extérieur de ses frontières. Une saveur intense pour un spiritueux puissant qui se boit généralement accompagné de citron, quoiqu?il ne soit pas rare de trouver des amateurs de cette boisson pure, sans accompagnement.

Ses différentes catégories, bues mixtes ou pures, sous toutes leurs formes nous font voyager entre une saveur alcoolisée puissante et un goût d’agave (aussi connu comme mezcal) très prononcé, bien que légalement, uniquement ce dernier doive être mis en bouteille au Mexique.

Pour chaque type, il existe trois variétés: tequila blanche, reposée et añejo. Il est nécessaire de les essayer toutes les trois pour explorer plus profondément les racines de leur contenu, qui remontent à l’époque des Zacatecas.

La tequila surprend dès la première rencontre, car elle crée une effusion de saveur dans la bouche et engourdit quelque peu la langue, qui se prépare pour la seconde gorgée. Mais ce n?est que le début.

Ceux qui veulent vraiment profiter de la tequila doivent commencer par essayer un ragoût Jalisco comme la cochinita ou des enchiladas. Le piquant est un must pour que notre langue ardente et assoiffée nous demande de la soulager avec une gorgée lente ou rapide de notre tequila préférée. Comme l’a dit Jorge Negrete. « Ay, Jalisco ne craque pas ! »

Si vous optez pour un mix de blanc ou reposado, comme les Olmeca ou Estirpe, vous devez la boire dans un verre à shooters accompagné de deux autres verres, un avec du jus de tomate et l?autre avec du jus de citron, légèrement coupé avec de l’eau. Trois phases de sensations fortes pour une dégustation intense et sans limites qui nous mènera au c?ur du Jalisco.

La tequila or, appelée aussi avocat, peut être prise d?un trait, après le sel et le citron de rigueur. Cette tequila est de qualité inférieure et est parfois aromatisée comme la Tequila Rose Strawberry. Sont parfois ajoutées des substances qui ne sont pas de l’agave, mais elle reste l’une des favorites d?une jeune génération en recherche de sensations fortes et nouvelles.

Les vrais connaisseurs de tequila rêvent d?une tequila reposado ou añejo pure, comme el Jimador, le Don Julio ou Herradura tequila, de la boire seule ou accompagnée, mais en prenant toujours le temps de profiter des sensations de chaque gorgée. C’est la saveur du Mexique.

Oui, on a parfois besoin d?être initié pour profiter d?une tequila. Ce n?est certainement pas la meilleure idée de commencer une dégustation avec les tequilas citées plus haut si l?on ne connaît pas cette boisson. Il est préférable d’opter pour une tequila de qualité quelque peu inférieure, pour éveiller graduellement nos sens à ce goût fort et faire naître le désir de continuer. Une tequila innocente mais dure en même temps qui se prête à un partage entre amis.

Ce distillat a une valeur ajoutée, celle de la patience et du savoir attendre, car pour qu?un agave puisse être récoltée il doit se passer des années. Ainsi est faite la tequila, qui a donc toute la saveur de villes mexicaines. Il suffit d’apprendre à la boire pour vous rapprocher un peu plus près de cette terre aux saveurs fortes, chaudes et aux couleurs vibrantes.

Un petit verre ? Ici, nous offrons deux grandes tequilas pour que vous en profitiez :

 TAGS:Tequila Don Julio ReposadoTequila Don Julio Reposado

Tequila Don Julio Reposado

 

 

 TAGS:Jose Cuervo Especial ReposadoJose Cuervo Especial Reposado

Jose Cuervo Especial Reposado

Un vin pour la fête des pères?

 TAGS:Le 19 mars, jour de la fête des pères, est imminent. Chaque année c?est la même chose, nous laissons trainer jusqu?à la dernière minute le choix du cadeau parfait. Heureusement qu?il existe internet grâce à quoi nous pouvons recevoir en un seul click, de chez soi, la bouteille de vin que nous voulons offrir à notre père. Mieux encore, pourquoi ne pas l?envoyer directement chez lui ?

Dans probablement moins d’une semaine nous serons invités à un dîner avec nos parents à l’occasion de cette journée, alors soyons généreux et intelligents dans ce choix. Avec un peu de chance, nous aurons nous aussi la possibilité de goûter ce fameux cadeau.

Comme cadeau parfait pour la fête des pères, je suggère toujours une bonne bouteille de vin. Cette fois, je vous encourage à vous décider pour un Salitre 2009. Les raisons sont nombreuses, et vous serez certainement d?accord avec moi lors de la dégustation. Mais pour vous donner un aperçu, il suffit de dire que la production est très limitée, pas plus de 1.800 bouteilles, et que la récolte se fait manuellement, après une sélection exhaustive.

Si vous préférez être un peu plus original et vous cherchez un cadeau différent pour la fête des pères, vous pouvez tenter une bouteille de vin blanc. Viña Tondonia Blanco Reserva 1998 est un délice pour le palais, et c?est un vin blanc très apprécié des buveurs de vin rouge. Votre père sera très certainement ravi, puisqu?en plus d?être délicieux, il a la valeur ajoutée de venir d’un des plus anciens vignobles de la Rioja, qui produit encore tous ses vins de manière traditionnelle.

Quoi qu’on en dise, un classique est un classique, et celui qui est le plus utilisé, (après la fameuse cravate), c?est la bouteille de cognac, n’est-ce pas? Ma proposition met de côté tous ces cognacs coûteux, dont nous connaissons la qualité supérieure. Non, cette fois-ci nous nous tournons vers un cadeau plus abordable, mais qui vous surprendra pour sa qualité : le Cognac Martell, qui est harmonieux, avec une longue tradition et de cent cinquante ans d’histoire qui a su donner du caractère à sa saveur fraîche et veloutée.

Besoin d’autres suggestions? Allez voir nos recommandations, l’une  pour les parents modernes et l?autre pour les plus classiques :

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection

 

 

 TAGS:Château Brane Cantenac 2006Château Brane Cantenac 2006

Château Brane Cantenac 2006