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Choisissez le vin comme si vous etiez expert

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Il ne fait aucun doute que d’avoir une certaine connaissance du vin est devenu une condition indispensable à tout rassemblement social. Suite à des dîners dans des restaurants ou des réunions familiales autour d’une table, nous avons tous ressenti la pression d’avoir choisi le vin adapté à la situation. Dans ces moments, beaucoup de gens sont forcés de simuler leurs sagesse en la matière; surtout quand nous sommes confrontés à la carte des vins dans un restaurant.

Par conséquent, chez Uvinum, nous voulons vous offrir de précieux conseils pour vous aider à choisir votre vin comme le ferait un expert: choisir la bouteille la moins chère de la carte. Ce n’est pas une attitude avare, mais une suggestion soutenue par des professionnels, comme le critique culinaire Jay Raine, ou des auteurs comme Madline Puckett et Justin Hammack.

Pourquoi opter pour l’option la moins chère? Ces experts ont fournis des arguments appuyant cette théorie:

  1. Ne pas tomber dans le snobisme

Les prix élevés de certaines bouteilles ne sont qu’une conséquence de snobisme. Il s’agit d’appellations d’origine et de variétés qui lui ont valu une important célébrité, donc la demande augmente ainsi que les prix. Cependant ces appellations d’origine ou les raisins ne sont généralement les plus excitants et les plus innovants. En revanche, les vins de régions moins connues ont un grand potentiel de découverte.

        2. Penser global, manger local.

Cela vaut également pour les produits étrangers, qui ont tendance à porter un certain prestige du simple fait de leurs exotisme. Les frais de transports et de distribution augmentent la majorité du temps de manière significative les prix des vins, faisant augmenter à tort la qualité du produit dans la conscience du consommateur. Pendant ce temps, les vins locaux sont souvent des options plus économiques, et la qualité est généralement similaire ou supérieur que ceux qui sont étrangers.

       3.  Accepter les recommandations

Enfin, il est toujours conseillé de se laisser conseiller par un bon sommelier. De cette façon, vous pouvez découvrir les vins que vous avez jamais entendu parler avant. Ne pas faire confiance à la recommandation du sommelier ou du serveur de l’endroit dans lequel vous mangez, mais plutôt fiez vous aux informations disponibles sur les pages internet spécialisés, comme Uvinum, avant de commander une bouteille.

 

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Château Carbonnieux 2012

 

 

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Château Talbot 2009

Les 7 meilleurs restaurants d’Amérique Latine

 TAGS:undefinedLa gastronomie d’amérique latine connait actuellement son apogée. Un classement a été réalisé pour définir quels sont les 50 meilleurs restaurants d’amérique latine de 2016, et c’est le Perou qui ressort vainqueur, pour avoir proposé une cuisine pleine de nuances et de contrastes. Ce pays compte 9 restaurants qui sont repertoriés dans ce classement, dont deux d’entre eux qui sont à la première et à la seconde place. Regardons ici quels sont les 7 meilleurs restaurants de cette liste, en Amérique Latine. 

Central, Lima, Pérou: A central, l’on célèbre la biodiversité du Pérou. C’est ici que le chef Birgillo Martínez expérimente et offre une carte avec de nouveaux ingrédients, donnant naissance à une cuisine avant gardiste péruvienne. 

Maido, Lima, Pérou: Un autre restaurant qui est en tête de cette fameuse liste. C’est l’époque dorée de cette cuisine, comme l’on peut le constater en espagne, avec le développement de restaurants de ce type avec des fusions de cuisines orientales et locales. 

Dom Sao Paulo, Brésil: Pour de nombreux médias, il s’agit du restaurant le plus important et le plus côté d’amérique du sud. La caractéristique de ce lieu est précisement d’apporter de nouveaux ingrédients dans la cuisine, comme le dit Alex Atala, un expunk et Dj brésilien. Ici, on innove avec des ingrédients tels que le Tucupí, un liquide jaunâtre d’Amazonie, extrait du manioc, et qui, avant fermentation, est vénéneux; ou le pripioca, une racine amazonienne utilisée depuis longtemps par l’industrie pharmaceutique et cosmétique. 

Borag, Santiago, Chili: Le meilleur restaurant de ce pays. A côté de la Péruvienne, la cuisine Chilienne a traditionnellement été l’une des plus détachées de l’Amérique du Sud. Le chef Rodolfo Guzmàn combine des plats traditionnels des Andes avec de la cuisine moderne. 

Pujol, Mexico, Mexique: Le mélange des cultures présentes au Mexique a permit à cette cuisine de s’exprimer le plus librement possible. Et ce qui ce passe dans le restaurant Pujol, qui est classé comme le second meilleur de son pays. 

Quitonil, Mexico, Mexique: Un autre grand restaurant du pays, qui se glisse comme le meilleur national. Eux-mêmes se définissent comme proposant une cuisine sophistiqué mexicaine, contemporaine, servie dans un lieu lumieux, au style minimaliste. 

Astrid y Gastón, Lima, Pérou: Comme nous pouvons le constater, le Pérou remporte largement le titre de pays abritant les meilleurs restaurants d’Amérique Latine. Manger dans ce restaurant est un expérience mémorable. La carte est composée d’entrée et de plats comme le ceviche, et d’autres plats comme de l’échine sautée, par exemple. 

 

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5 ‘ tortillas ‘ de pommes de terre que vous devez essayer quoi qu’il arrive

5 varietés de tortillas de pomme de terre en Espagne TAGS:undefined

Il n’y a pas de doute que la tortilla de pommes de terre est symbolique de la gastronomie espagnole. C’est un plat qui éveille les passions dans chacune de ses versions: avec ou sans l’oignon, rouge ou presque cru, il existe une multitude d’options pour tous les goûts.Quel que soit votre préférence, elle est toujours appréciée. Voilà pourquoi nous avons fait une sélection des 5 tortillas de pommes de terre que vous devez essayer quoi qu’il arrive:

Sagartoki (Vitoria-Gasteiz):

Plus de 5 prix nationaux garantissent la qualité des tortillas de Senén González,y compris celui de ‘la meilleure tortilla d’Espagne’. Heureusement pour ceux qui sont loin de Vitoria, il est possible d’acheter une version congelée de cette tortilla sur internet; une excellente façon de profiter de son goût unique chez vous. 

Bodega La Ardosa (Madrid):

Un classique. Pour nombreux madrilènes, il s’agit de la meilleure tortilla de pommes de terre de la capitale. Équilibrée, savoureuse et bien épaisse, c’est le compagnon idéal pour prendre une bonne bière fraiche. Vous pouvez également choisir si vous la voulez « avec oignons » ou « sans d’oignons ».

Asador La Encina  (Palencia):

Ciri Gonzáles, la propriétaire de ce restaurant, a été nommée comme ‘la meilleure cuisinière de tortilla de pommes de terre d’Espagne’ 3 années consécutives.Une décision prise par les plus grands chefs cuisiniers Ferrá Adriá, Arzak et Berasategui, qui a fait de ce restaurant de Palencia une halte obligatoire pour les amateurs de tortillas.Une grande saveur traditionnelle préparée avec des ingrédients locaux.

Asador el Tahiti (Logroño):

Cette tortilla se caractérise par une plus grande quantité de pommes de terre par rapport aux recettes traditionnelles. Une recette peu orthodoxe, mais avec un résultat exceptionnel. Parfaite pour accompagner un délicieux vin de la démonination La Rioja.

La Penela (A Coruña):

Son style répond à la tradition de la cuisine galicienne pommes de terre croustillantes, dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Bref: un délice. Le succès de cette tortilla est tel que ce restaurant a déjà ouvert plusieurs restaurants à Madrid.

Quoi de mieux qu’un morceau de tortilla de pommes de terre avec un bon verre de vin?

Nous vous proposons deux recommandations que certainement vous aimerez:

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7 restaurants Michelin du Royaume-Uni à ne pas manquer

les restaurants qui ont les étoiles Michelin au Royaume-Uni TAGS:undefined

Si vous voyagez au Royaume-Uni, vous devez savoir lequel d’entre eux ont été dignes des étoiles Michelin pour les tester. Et il y a des nouvelles parce que le nouveau Guide 2017 de la Grande-Bretagne et d’Irlande a été rendu publique au mois d’octobre dernier avec de nouvelles étoiles.

1. The Fat Duck

Ce restaurant a récupéré sa troisième étoile et offre une grande expérience culinaire. Il est situé à Bray, près de Londres. Avec cela, le Royaume-Uni dispose de quatre restaurants avec trois étoiles Michelin: Gordon Ramsay, Alain Ducasse au Dorchester et Waterside Inn.

2. Raby Hunt

Situé dans le comté de Durham, ce restaurant a été récompensé de deux étoiles. Son chef est James Close et, en plus de sa nourriture, l’environnement a aussi son charme, car il est dans une auberge du XIXe siècle.

3. The Forest Side 

Deux étoiles Michelin qui possède ce local qui est situé dans Cumbria, au nord de l’Angleterre, avec des spécialités différentes à essayer.      

4. Sosban and The Old Butchers

Au Pays de Galles, sur l’île d’Anglesey, nous trouvons ce restaurant qui a également remporté deux étoiles. Sa cuisine est basée sur des produits frais et locaux.

5. The Ninth

A Londres, il y a de nouveaux restaurants qui ont déjà la première étoile Michelin depuis cette année. Tel est le cas de The Ninth, un endroit assez décontracté sans nappes et même de commander au bar, en plus des plats, il prend soin d’une excellente cave .

6. Ellory

Certaines saveurs et des plats traditionnels de la cuisine anglaise peuvent être jugés ici, et, malgré l’étoile Michelin, n’est pas cher compte tenu de sa renommée.

7. The five fields

Le chic quartier londonien de Chelsea a ce restaurant qui propose une version moderne de la cuisine traditionnelle plus Britannique.

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Dans quel restaurant fêter Noël ?

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1%. C’est la proportion de français qui auraient prévu de fêter Noël au restaurant en 2015, selon le cabinet OpenMind. Malgrès ce pourcentage, réveillonner au restaurant peut présenter de nombreux avantages, évitant de se tracasser quant au choix des plats, aucuns préparatifs ne sont nécessaires, permettant à tout le monde de profiter autant les uns que les autres de ce moment festif.  

Nous vous proposons ci-dessous une sélection de restaurants ouverts pendant cette période festive: 

Paris

  •  Grand Café Capucines

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Ce restaurant charmant saura vous séduire par sa décoration raffinée d’art nouveau, et pour la cuisine à la fois traditionnelle et innovante qu’il propose. Si vous souhaitez le fêter en petit comité, vous pourrez également privilégier d’un espace plus intime à l’étage.

 Info/réservation: 01 43 12 19 00 ; http://www.legrandcafe.com/

  •  Le moulin de la Galette

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Savourez cet instant festif dans ce restaurant peut être une expérience innoubliable. En effet, le restaurant est situé dans un lieu mythique de la capitale: en haut de la Butte Montmartre. Le restaurant combine authenticité et modernité, pour vous offrire des menus adaptés de très bonne qualité.

 Info/réservation: http://www.lemoulindelagalette.fr/; 0146068477

 Bordeaux

  •  La Table de Burdigala

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Ce restaurant gastronomique, situé rue Georges Bonnac, propose une cuisine gastronomique et raffinée dans un cadre à la fois spacieux et moderne. Vous pouvez faire confiance au chef, qui saura vous proposer un menu festif adapté, ingénieux, recherché, élaboré unniquement avec des produits de saison de qualité.

 Info/réservation: +33 (0)5 56 90 16 16 ; http://www.burdigala.com/

 Lyon

  • Basserie des confluences

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Restaurant tenu par le grand chef Guy Lassausaie, doublement étoilé et par Jean-Paul Pignol, autre grand nom de la gastronomie Lyonnaise. Le lieu est architecturallement très bien concu, et la cuisine qui y est proposée y est à la fois traditionelle et rafinée, la parfaite combinaise pour un repas de fin d’année réussit!

Info/réservation: +33 4 72 41 12 34 ; http://www.museedesconfluences-restauration.com/brasserie-des-confluences/

 

Du vin sans raisin? Oui, dans le celler de Can Roca, ils peuvent le faire

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Il vient d’être nommé à nouveau le meilleur restaurant du monde. Et ce n’est pas pour rien. Dans le Celler de Can Roca, à Gérone, les frères Roca, inventent, recherchent et réinventent un grand nombre de saveurs pour offrir toujours des nouveautés. 

Parmi ces investigations culinaires, ils affirment avoir créé un vin sans raisin. Eh bien, dans le Celler tout est possible et, pour cela, ils ont annoncé un projet ambititeux qui, comme toujours ne laisse personne indifférent. 

Ils l’ont présenté à Londres et parmi le projet on trouve Esprit Roca. Toute une innovation basée sur la distillation et la fermentation de différents produits pour en extraire ses odeurs et ses saveurs et faire du vin. C’est-à-dire que bientôt nous aurons du vin, non pas de raisin, mais de figues, de riz… 

L’un des artisans directs de cette initiative est Josep Roca, le sommelier des Roca, qui souligne le fait que c’est un concept qui a comme but d’introduire ces boissons dans la cuisine. Ici, d’après eux, on peut faire du vin à partir de tout, sauf de raisin. Pour cela ils ont travaillé pendant six mois, avec le but de révolutionner le secteur de la cuisine une fois de plus.

Bien qu’il ne soit pas au goût du jour, ce projet sera présenté très bientôt, en pouvant parler de lui ouvertement. De plus, les Roca ont commenté que parmi leurs projets les plus innovateurs, se trouve celui d’agrandir leur propre laboratoire de recherche, La Masia, avec l’intention de devenir un espace pour expérimenter avec les sens. 

Dans le restaurant ils vont plus loin et ils prévu de capter les influences culinaires d’autres mondes, comme l’Argentine ou la Turquie. En outre les responsables du restaurant vont publier un livre, avec Pau et Marc Gasol, joueurs de basket, pour encourager les habitudes alimentaires saines.  

Nous, au jour d’aujourd’hui, nous continuons à vous recommander des vins élaborés à partir de rasins … Dans le futur, on verra bien 😉

 

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Domaine Léon Barral Valinières Magnum 2009: un vin rouge de l’appelation Faugères élaboré avec syrah et mourvedre de 2009.

 

 

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