Étiquette : recettes avec du vin

3 recettes de viande avec du vin rouge pour se régaler

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La viande et le vin rouge peuvent être un couple parfait pour sortir de la routine et donner un goût à votre foyer. 

Ragoût de veau au vin rouge 

Les ragoûts de viande sont des plats complets par eux-mêmes ou acompagnés de garnitures.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de viande de veau pour un ragoût 
  • De l’huile d’olive
  • De la farine
  • 200 grammes de carottes 
  • 200 grammes d’oignon 
  • 2 têtes d’ail
  • 200 grammes de tomate naturelle triturée
  • 1/2 litre de vin rouge 1/2 litre de bouillon de viande ou eau
  • 1 bouquet garni
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez la viande en morceaux. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et les têtes d’ail.  
  2. Chauffez de l’huile dans une casserolle et ajoutez la viande enfarinée et assaisonnée avec du sel et du poivre. Retirez-la quand elle sera dorée.  
  3. Dans la même huile faites frire à basse température l’oignon, la carotte et l’ail. Ajoutez la viande et la tomate. 
  4. Ajoutez le vin et le bouillon de viande ou eau. Ajoutez maintenant le bouquet garni, remuez et cuisinez à feu doux avec un couvercle pendant 2 heures. Remuez de temps en temps le bouillon.
  5. Si c’est nécessaire ajoutez un peu de maïzena dissoute dans un verre avec de l’eau froide. 

Filet de veau au jus de viande et au vin rouge 

Cette recette est principalement consommée comme premier plat accompagnée de riz et de pommes de terre à la vapeur. 

Ingrédients:

  • 1 filet de veau
  • 200 ml de vin rouge
  • Du beurre
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Du thym
  • 1 pastille de bouillon de viande
  • Du sucre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Épluchez et hachez les légumes. Mettez-les dans une marmite au feu avec une cuillérée de beurre.
  2. Lorsqu’ils seront dorés, ajoutez 2 cuillérées de sucre. Incorporez le vin rouge et nous le laissons jusqu’à ce qu’il se réduise d’un tiers. Ajoutez 100 ml d’eau et la pastille de viande. 
  3. Laissez bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Versez la sauce dans le mixeur et rectifier-le de sel et de poivre. 
  4. Marquez les filets de veau dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon le goût. Retirez et faites cuire quelques minutes avec la sauce faite auparavant.  

Poulet au vin avec des champignons

Cette preparation est simple à faire et très savoureuse. Vous pouvez la préparer pour manger en famille le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 poulet coupé en morceaux.
  • 2 cuillérées de beurre.
  • 100 grammes de lard
  • 200 grammes de champignons.
  • 1 tasse de ciboulette ou ciboule coupée en rondelles fines 
  • 3 gousses d’ail triturées.
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de poulet 
  • 1 cuillérée de maïzena

Preparation:

  1. Coupez le lards en petits dés et faites le revenir. Conservez le gras qu’il a laissé et ajoutez le beurre. Baissez le feu et faites dorer le poulet de deux côtés.
  2. Retirez les morceaux de l’huile et dans la même huile, cuisinez les champignons avec la ciboulette et l’ail. Incorporez le vin et le bouillon.  
  3. Ensuite diluez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez à la sauce et incorporez à nouveau le poulet et le lard à feu doux pendant une heure et avec le couvercle jusqu’à ce que le poulet devienne plus doux.  
  4. Servez avec une purée de pommes de terre et une coupe de vin.

Et pour accompagner ces recettes délicieuses, rien de mieux qu’un bon vin:

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge:  un vin effervescents de l’AOC Champagne élaboré à base de pinot meunier et chardonnay et avec 12º d’alcool.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: un vin effervescents Champagne de la variéte pinot noir et pinot meunier et a un volume d’alcool de 12,5º. 

 

 

*Image: Mercedes P (flickr)

Alcools blancs et cuisine d’été…

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Le mois de juillet se termine, la chaleur est toujours au rendez vous et vous devez rendre les invitations à dîner. C’est votre tour de cuisiner et de recevoir. Votre placard de boisson et plein mais de bouteilles presque vide et vous chargez chaque inviter de porter de quoi les remplacer. Vous vous chargerez des glaçons et du vin… En attendant, que faire avec ces fonds de bouteilles de spiritueux?

La solution est de cuisiner avec et de faire d’une pierre deux coups en épatant aussi vos invités. 

Pour commerncer, je vous propose un apéritif léger et fraîs mais pimenté! Les Gambas à la vodka, pimentées et Gaspacho (pour 4 personnes)

– 8 queues de gambas

– 0.5 c. à café de paprika

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à soupe de miel

– 4cl de Vodka 

– 1 piment rouge

– 1 bouteille de gaspacho

dans un bol, mélanger le piment coupé en petits morceaux avec le paprika, l’ail écrasé, le miel et de l’huile d’olive. Faire mariner les queues de gambas préalablement décortiquées pendant 5 minutes.

Puis, poêler les gambas et verser la vodka et laisser réduire. Sevir les queues de gambas accompagnées d’un verre de gaspacho.

 

Pour l’entrée, une nouveauté! Le chef Eric Basset « Foodingood » propose un plat frais parfait pour l’été: Le Tartare se Saumon au gin Citadelle Reserve (pour 4 personnes)

  • Pour le Saumon mariné

– Saumon frais (1 kg)

– Gros sel (2 kg)

– Sucre (1 kg)

– Herbes aromatiques fraîches: 1 Bouquet de coriandre, de basilic et d’aneth

– Anis étoilé (10 unités)

– Des baies de genévrier (50 g)

– Cardamome (50 gr)

– Du poivre noir

– Peau de 2 citrons et 2 oranges

– Concombre en brunoise (100 gr)

– Concombre en lamelles (60 gr)

  • Pour la crème à l’aneth

– Fromage de type Philadelphia (125 gr)

– Aneth frais (25g)

– Jus de citron

– Huile d’olive

– 1 Lima

  • Gélatine pour Gin & Tonic

– Citadelle Réserve (20 dl)

– 3 feuilles de gélatine

– Tonic (10 dl)

Pour le saumon mariné: hacher les herbes, mélanger avec le sucre, le sel, les peaux de citron, d’oranges et les épices. Couvrir le saumon (avec la peau) ave le mélange. Laisser au frigo pendant 12 heures. Puis, laver le saumon sous l’eau rapidement et le sécher. Couper le saumon en dès ainsi qu’une partie du concombre. Pour le reste du comcombre, faire des lamelles avec le pèle légumes.

Pour la Crème à l’aneth: hacher finement l’aneth et mélanger avec le fromage et le jus de citron, du sel et remplir les lamelles de concombre et les rouler.

Pour la gélatine Gin & Tonic : faire fondre la gélatine la gélatine avec le gin Citadelle Réserve, ajouter le tonic et laisser refroidir sur une plaque et mettre au frigo. Faire des cubes une fois le mélange solidifié

Asaisonner le Tartare: Dans un bol, mélanger délicatement: les cubes de saumon mariné coupé en dés, les dès de concombre, les cubes de Gin & Tonic, huile, sel, le zeste de citron et l’aneth haché. Servir avec les rouleaux de concombre à la crème.

 

Pour le dessert, une recette simple et légère parfaite pour l’été. Une salade fruits frais au rhum blanc (pour 4 personnes)

– 1/2 ananas

– 2 bananes

– 2 pêches

– 2 poires

– 160g de framboises

– 20cl de jus d’ananas

– 7cl de rhum blanc

Couper les fruits dans un saladier. Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas et le rhum et porter le mélange à ébulition. Verser sur les fruits et laisser refroidir. Attention en mélangeant la salade à ne pas écraser les framboises qui sont fragiles.

 

Voilà, je vous souhaite un bon appétit!

 

 

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Cîroc Vodka est la plus sophistiquée au monde. 

 

 

 

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Gin Citadelle Réserve, un magnifique gin millésimé.

 

 

 

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Jm Rhum Agricole Blanc: J.M est l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l’eau de source pour la production de ses Rhums.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 recettes d’artichauts avec du vin que vous allez adorer

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L’artichaut est une excellente option pour ceux qui font des régimes pour perdre du poids, il contribue à régénérer les cellules hépathiques, aide à réduire le cholestérol élevé et il se révèle dépuratif, alors aujourd’hui nous vous présentons ces recettes avec du vin pour que vous le savourier encore mieux. Et bien que la saison de l’artichaut soit sur le point de s’achever, vous pouvez encore les goûter. Vous allez les adorer!

Artichauts au vin

Cette recette  pour 4 convives est une alternative saine et délicieuse pour servir votre famille dans les jours ouvrables, quand vous avez peu de temps libre. 

Ingrédients:

  • 6 petits artichauts
  • 3 gousses d’ail
  • 10 ou 12 branches de persil
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 citron
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 100 grammes de sel fin

Préparation:

  1. Retirez et écartez les feuilles extérieures et fibreuses des artichauts.
  2. Coupez la tige et les pointes de feuilles supérieures de façon longitudinale. Laissez la base entière.
  3. Ouvrez les artichauts et mettez-les dans un récipient avec de l’eau et du jus de citron. 
  4. Coupez les morceaux fins du persil et de l’ail pour les introduire dans le coeur des artichauts immédiatement après les avoir retirés de l’eau avec du citron.
  5. Dans une assiette plate éparpillez le sel fin et passez les têtes des artichauts par le sel pour les imprégner.
  6. Dans une marmite placez à feu moyen les artichauts et la 1/2 tasse d’huile d’olive. Laissez cuisiner avec son couvercle.

Artichauts au vin blanc

Cette recette fait partie de la gastronomie typique espagnole et son niveau de difficulté est moyen, ce qui fait d’elle une option et la transforme en une bonne alternative pour préparer le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d’artichauts
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 30 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 30 millilitres de vin blanc
  • 1 cuillérée rase de farine de maïs.
  • 1 ciboule
  • Du poivre blanc selon le goût
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Lavez les artichauts, coupez-les en 4 morceaux et submergez-les dans un récipient avec de l’eau et du jus de citron. 
  2. Mettez dans le feu une casserole avec de l’huile, l’oignon coupé, les gousses d’ail hachées et un peu de sel.
  3. Ajoutez les artichauts et le poivre. Après un moment versez le vin.
  4. Cuisinez jusqu’à évaporer le vin et ensuite couvrez avec de l’eau chaude la préparation.
  5. Couvrez la casserole et laissez la flamme au moins pendant 30 minutes. 
  6. Lorsque les artichauts seront tendres, ajoutez la ciboule coupée en petits morceaux. 
  7. Diluez en 3 cuillérées d’eau la farine de maïs jusqu’à ce qu’elle n’ait pas de grumeaux et versez-là dans la préparation.
  8. Servez les artichauts et décorez-les avec la ciboule.

Artichauts à la Montillana 

L’utilisation du vin avec Appelation d’Origine Montilla-Moriles est l’origine de ce plat traditionnel de la cuisine espagnole. 

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d’artichaut de alcachofas
  • ½ oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 200 grammes de vin blanc Montilla-Moriles
  • 225 gramme de bouillon de jambon
  • 8 grammes de maïzena
  • 1 petite branche de menthe
  • une touche de safran
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile d’olive vierge extra selon le goût
  • 60 grammes de jambon de pays en tranches

Préparation:

  1. Cuisinez les artichauts sans en retirer les feuilles dures et quand ils seront cuits, épluchez-les et coupez-les en 4 parts.  
  2. Coupez les oignons en petis dés. Épluchez et coupez les gousses d’ail en fines lames.
  3. Dans une casserole chaude avec de l’huile d’olive dorez l’ail et les oignons coupés. Ajoutez du sel.
  4. Versez le vin et ajoutez les artichauts. Laissez réduire à feu doux. 
  5. Ajoutez le bouillon de jambon et la maïzena préalablement dissoute dans su bouillon.
  6. Ajoutez la menthe et le safran. Cuisinez jusqu’à ce que le bouillon s’évapore
  7. Remuez de temps en temps pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le jambon coupé en petis morceaux. 

Et, que boire avec ces délicieuses recettes?

 

 TAGS:Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc SecDomaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec

Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec: un vin bio de l’AOC Vins sans Appellation (France).

 

 

 TAGS:La Préceptorie de Centernach Coume Marie Blanc 2013La Préceptorie de Centernach Coume Marie Blanc 2013

La Préceptorie de Centernach Coume Marie Blanc 2013: , un vin blanc de l’appelation Côtes Du Roussillon récolté en 2013. 

 

 

*Image: Jimmy Baikovicius (flickr)

Un menu parfait pour votre célébration de Pâques

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Si  vous n’avez pas eu le temps de planifier le menu pour célébrer la fête de Pâques certainement ces options vous iront comme un gant. Équilibré et savoureux, il est sûr que ce sera un grand repas pour partager avec des amis et la famille. 

Premier: des oeufs pochés avec du saumon frais

Ingrédients:

  • 1 filet de saumon
  • 8 ciboulettes
  • 4 oeufs
  • 1/2 chou-fleur
  • 200 grammes de fromage crémeux
  • 1 cuillérée de vinaigre blanc
  • Poivre d’Espelette selon le goût.

Préparation:

  1. Lavez et hachez la ciboulette.
  2. Coupez le filet de saumon en 4 pièces. 
  3. Séparez les tiges de chou-fleur et cuisinez à la vapeur pendant 15 minutes et dans les 7 derniers vous devez ajouter le saumon. 
  4. Mélangez le fromage crémeux et la ciboulette dans un récipient et assaisonnez-le avec le poivre.  
  5. Cassez les oeufs en différentes tasses et versez-les avec délicadesse dans l’eau bouillante avec du vinaigre. Retirez-les après 3 minutes avec une écumoire. 
  6. Placez dans une assiette le saumon, l’oeuf poché et un peu de chou-fleur pour terminer avec le fromage crémeux avec la ciboulette et servez. 

 TAGS:Laurent Perrier Cuvée Rosé BrutLaurent Perrier Cuvée Rosé Brut

Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut est un vin effervescent d’Appellation Champagne dont le coupage contient pinot Noir et 12º de teneur en alcool. 

 

 

Deuxième: Gigot d’agneau au four avec du miel.

Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau
  • 1 citron
  • 1 cuillerée de miel
  • 2 decilitres de vin blanc 
  • 1/2 kilo de pommes de terre
  • 1/2 kilo de petits oignons blancs
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Pré-chauffez les four à 180 degrés centigrades, et enduisez le gigot d’agneau et le plateau pour le four avec de l’huile d’olive. 
  2. Assaisonnez le gigot avec du poivre et du sel selon le goût. 
  3. Épluchez et coupez les pommes de terres en morceaux moyens et les gousses d’ail en fines lames et placez sur le plateau tous les ingrédients avec les ciboulettes. 
  4. Ajoutez le romarin et l’huile d’olive pour introduire le plateau à une hauteur moyenne dans le four pendant 20 minutes. 
  5. Râpez la peau de citron et pressez le jus pour mélanger avec le vin, le miel et le poivre.
  6. Aussitôt passées les 20 minutes au four, baignez avec l’assaisonnement le gigot d’agneau et laisser cuire au foir pendant 40 minutes de plus, remuez et baignez dans leurs jus. 

 TAGS:Château Gloria 2004Château Gloria 2004

Château Gloria 2004 est un vignoble à l’origine de ce Château Gloria 2004, un vin rouge de l’AOC Saint-Julien fait avec merlot et gloria. 

 

 

Desserts: Gâteau de Pâques

Ingrédients:

  • 1 yahourt naturel
  • 400 grammes de chocolat noir 
  • 280 grammes de beurre 
  • 4 oeufs entiers
  • 2 verres de sucre (le pot de yaourt vide peut vous servir comme mesure)
  • 1 sachet de sucre de vanille
  • Du sel selon le goût
  • 3 verres de farine 
  • 1/2 paquet de levure

Preparation:

  1. Pre-chauffez le four à 180 degrés centigrades et faites fondre le beurre dans le micro-ondes.  
  2. Videz le yahourt dans un récipient, cassez les oeufs dans un bowl et battez-les en neige, ajoutez le sucre en poudre, le sucre de vainille, le sel. La farine, la levure et le yaourt.  
  3. Mélangez les ingrédients et ajoutez le beurre fondu. 
  4. Versez dans un moule précédemment enduit avec du beurre. 
  5. Mettez au four pour 40 minutes et placez le chocolat en morceaux dans un bowl, faites fondre en bain marie et ajoutez le beurre restant. 
  6. En retirant le gâteau du four coupez-le de façon horizontale, ajoutez une partie du chocolat, fermez-le et peignez-le avec le reste du chocolat. 

 TAGS:Galliano L'AutenticoGalliano L’Autentico

Galliano L’Autentico est une liqueur aux herbes de Italie et a une teneur en alcool de 42.3º.

 

 

*Image: Uvinum et lucyd (flickr).

Un plaisir pour les sens: Fondue savoyarde et un vin à sa hauteur

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Si vous êtes un amateur des fromages vous profiterez certainement de cette recette pour 6 personnes provenant des Alpes composée de plusieurs types, la façon correcte de manger de la Fondue Savoyarde est de placer la fondue ou marmite sur une table sur un réchaud et ensuite de mouiller des morceaux de pain dans la fondue.  

Ingrédients:

  • 600 grammes de Beaufort jeune
  • 600 grammes de Beaufort affiné
  • 2 gousses d’ail épluchées. 
  • 1 noix de beurre
  • 60 cl de vin blanc sec
  • 7 cl de Kirsch
  • Noix de muscade rappée
  • Du poivre moulu selon le goût
  • 1 grand pain de campagne

Préparation:

  1. Coupez le pain de campagne en tranches de pain moyennement grosses et ensuite en dés de taille moyenne.
  2. Coupez le fromage des deux types en tranches grosses.
  3. Triturez l’ail et mettez-le dans la marmite avec le beurre.  
  4. Faites fondre le beurre et l’ail à feu doux et ensuite retirez de la chaleur pour tartiner l’intérieur et éviter que le fromage reste collé.
  5. Mettez les morceaux de fromage Beaufort dans la marmite.
  6. Couvrez avec du vin blanc et laisser chauffer à feu doux en remuant de manière constante avec une spatule en bois jusqu’à ce que les fromages fondent.
  7. Assaisonnez avec du poivre, un peu de noix de muscade et le kirsch et continuez à mélanger.
  8. Portez la marmite au réchaud placé sur la table et en dégustant piquez les morceaux de pain avec des fourchettes et tartinez-les avec la fondue. N’oubliez pas de maintenir la marmite à feu doux.

Si vous le désirez vous pouvez accompagner la fondue Savoyarde avec une salade assaisonnée avec du vinaigre de vin, cette recette est assez simple et ne vous prend que 15 minutes de votre temps, certaines personnes remplacent ou ajoutent comme ingrédient additionnel un autre de leurs fromages préférés. Et vous avez aussi notres recommandations du vin pour accompagner ce délicieux repas.

 

 TAGS:Chignin Bergeron Grand Orgue 2009Chignin Bergeron Grand Orgue 2009

Chignin Bergeron Grand Orgue 2009 est un vin blanc d’ appelation Vins de Savoie élaboré à base du meilleur de bergeron du millésime 2009.

 

 

 TAGS:Domaine de la Renardiere Jurassique Chardonnay Arbois Pupillin 2012Domaine de la Renardiere Jurassique Chardonnay Arbois Pupillin 2012

Domaine de la Renardiere Jurassique Chardonnay Arbois Pupillin 2012 es est un vin blanc d’ AOC Vins de Savoie de Domaine de la Renardiere élaboré avec chardonnay de 2012.

 

*Image: Uvinum et coenoscar (flickr).

Du colin au vin blanc: une recette délicieuse, saine et facile

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La recette que nous vous présentons aujourd’hui fait partie de la gastronomie traditionnelle espagnole, et elle sera fantastique acompagnée d’une salade ou une purée de pommes de terre, surtout dans ces jours de la semaine pendant lesquels on n’a pas de temps de cuisiner. De plus, comme le colin est un poisson blanc riche en vitamine B et qui a peu de matières grasses et de calories (il apporte 65 calories et 2 grammes de graisse pour chaque portion de 100 grammes), c’est une option très saine et indiquée pour les régimes. 

Le colin au vin blanc (pour 4 personnes) 
Ingrédients:            

  • 8 longes de colin
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 80 grammes d’amandes coupées en morceaux.
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation: 

  1. Lavez et épluchez l’oignon et les gousses d’ail, pour ensuite les couper chacun séparément en petits morceaux.
  2. Dans une poêle antiadhésive chaude ajoutez de l’huile d’olive et mettez les longes de colin jusqu’à ce qu’ils soient dorées des deux côtés. Retirez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne se cassent et mettez de côté.
  3. Dans la même poêle chaude ajoutez l’oignon coupé et, quand il sera doré, ajoutez de l’ail (ce dernier a besoin de moins de temps pour être prêt).
  4. Lorsqu’il sera doré, ajoutez la cuillère de farine, du sel et du poivre selon le goût et remuez.
  5. Ajoutez ½ litre d’eau et le verre de vin blanc et continuez à remuer.
  6. Ajoutez au mélange 50 grammes d’amandes coupées et les feuilles de laurier et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Après un certain temps vous pouvez éteindre la sauce, servir les longes de colin avec une couche de cette sauce et les décorer avec les morceaux d’amandes qui restent.

Bon appétit! 

 

 TAGS:Domaine de Tariquet Première Grives 2013Domaine de Tariquet Première Grives 2013

Domaine de Tariquet Première Grives 2013 est un vin blanc Cotes de Gascogne. 3,3 points sur 5 est l’évaluation moyenne de Domaine de Tariquet Première Grives 2013 en Uvinum.

 

 

 TAGS:Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014 est un vin blanc d’ AOC Marlborough de Cloudy Bay élaboré avec sauvignon Blanc de 2014 et 13.5º d’alcool.

 

 

*Image éditée à partir de l’originale de juantiagues (flickr) 
 

Sardines en sauce escabèche

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Les sardines en sauce escabèche sont un choix de nourriture saine et idéale pour consommer à la maison en famillle, cette recette est en quantité suffisante pour 4 convives et sa préparation est vraiment simple et rapide.  

L’apport en fer des sardines est vraiment positif pour notre organisme et fait partie d’un régime équilibrié et la touche de vin blanc met en valeur son goût délicieux. 

Rappelons-nous que le fer est un grand allié pour prévenir des douleurs du ventre et des anémies chez nos proches et c’est une façon idéale d’obtenir de l’Omega 3, présent dans divers poissons.  

Ingredientes:

  • 12 sardines
  • 50 grammes de farine.
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 carottes.
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • Du laurier
  • Du persil
  • Du thym
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre de Jerez
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation: 

  1. Pas nº1: coupez les carottes, les oignons et le céleri en petis dés et mettez-les à part.
  2. Pas nº2: faites chauffer 4 cuillères d’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les légumes pendant environ 1 minute.
  3. Pas nº3: baissez le feu au minimum et pochez les légumes pendant 10 minutes.
  4. Pas nº4: À continuation faites enfariner les sardines et ensuite faites chauffer 4 cueillères d’huile dans une poêle pour les frire.
  5. Pas nº5: retirez les tiges du persil, ajoutez les légumes, le laurier, le thym. Pour continuer ajoutez le poivre, le persil et le sel à la poêle.
  6. Pas nº6: baignez avec le vin et le vinaigre le contenu de la poêle jusqu’à le couvrir complètement et faites cuisiner pendant à peu près 10 minutes.
  7. Pas nº7: versez sur les sardines le résultat de la cuisson dans la poêle et laissez la préparation faite pendant environ 12 heures dans le frigo.
  8. Pas nº8: pour présenter répartissez les sardines dans les assiettes et ensuite baignez-les avec la sauce escabèche que vous avez préparée.

Ce qui est merveilleux dans cette recette c’est que vous pouvez la préparer durant un week-end et l’avoit toute prête pour la servir en semaine et optimiser votre temps avec une alternatives saine et délicieuse.

Et en plus, pour mariner ce plat, aujourd’hui nous vous recommandons 2 vins blancs pour profiter de ces sardines en escabèche dans toute sa splendeur:

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José Pariente Verdejo 2013

 

 

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Martín Códax 2013

Des oeufs pochés avec de la sauce au vin

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Les oeufs pochés avec de la sauce au vin sont une recette originaire d’Espagne, c’est une bonne option en matière d’entrées pour servir à n’importe quelle époque de l’année à nos invités chez nous. 

La préparation des oeufs pochés est réellement simple, et avec une touche de suace au vin elle augmente le plaisir de nos palais.

Ingrédients:

  • De l’eau
  • 3 échalotes
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 de margarine
  • 3/4 de litre de vin rouge
  • Du thym
  • Du persil
  • Du laurier
  • 100 grammes de fromage parmesan
  • 1 tranche de pain de mie pour chaque oeuf poché
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation: 

  1. Pas nº1: Sortez du frigo la margarine à l’avance afin qu’elle soit douce en l’utilisant.
  2. Pas nº2: Épluchez les échalotes et coupez chacune d’entre elles en petits morceaux, pour ensuite les mettre dans la casserole avec une parti du vin rouge, le thym, le persil et le laurier.
  3. Pas nº3: portez au feu les échalottes avec le vin, le persil et le laurier jusqu’à ce qu’ils bouillissent et le liquide se réduise de moitié.
  4. Pas nº4: placez 1 litre d’eau dans une casserole avec la cuillère de jus de citron ou vinaigre et portez-les au feu jusqu’à ce qu’ils bouillissent.
  5. Pas nº5: cassez les oeufs sur une tasse et en voyant l’eau bouillir placez la tasse sur l’eau, pour que les oeufs tombent un à un sur celle-ci.
  6. Pas nº6: Avec l’aide une écumoire rapprochez le blanc de l’oeuf du jaune, pour l’envelopper avec délicatesse.
  7. Pas nº7: laissez cuisiner pendant 3 minutes et retirez de l’eau chaque oeuf avec l’aide d’une écumoire.
  8. Pas nº8: dans un récipient mélangez la farine avec une partie de la margarine pour obtenir une boule de pâte.
  9. Pas nº9: Prenez 3 cuillères de vin et avec elles dissolvez la pâte créée, placez-la dans une casserole et portez-là à feu doux jusqu’à ce qu’elle s’épaissise avec un peu de sel et de poivre.
  10. Pas nº10: Retirez la sauce du feu, ajoutez le reste de margarine en morceaux et mélangez en faisant attention

Pour servir couvrez les oeufs avec la sauce au vin, décorez avec des triangles de pain pané avec du fromage parmesan et frit. 

Avec ce vin aujourd’hui nous vous recommandons:

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Pago de los Capellanes Joven Roble 2013, un Ribera doux, fruité et avec du caractère 

 

 

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Hito 2013, un Ribera avec de la force, long et équilibré

 

Foie avec réduction de vin muscat

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Le foie avec réduction de vin muscat est un plat typique de la cuisine française; il est servi comme premier plat et il est préparé lors d’occasions spéciales de type familial et des célébrations. 

Pour beaucoup de gens cette recette est très facile à préparer et elle nécessite très peu de temps dans la cuisine, son goût est incroyable grâce à la préparation au grill du foie-gras et la sauce aigre-douce préparée à base de vin muscat.

Ingrédients:

  • 50 grammes de ciboulette fraîche 
  • 700 grammes de foie-gras
  • 4 cuillères de crème liquide
  • 4 cuillères de vin muscat
  • 1/2 litre de bouillon de viande
  • 1 grenade
  • Du sel

Préparation: 

  1. Pas nº 1: coupez la ciboulette en petits dés et cuisinez légèrement avec quelques goûtes d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Pas nº2: ajoutez aux ciboulettes le bouillon du viande et le vin muscat et augmentez le feu au maximum possible.
  3. Pas nº3: Surveillez la sauce jusqu’à ce qu’elle se réduise et que l’alcool du vin muscat s’évapore, la texture est similaire à celle du caramel.
  4. Pas nº4: ajoutez à la préparation la crème liquide mélangez pour finalement le faire passer par une passoire afin d’obtenir un résulta plus fin. 
  5. Pas nº5: Coupez en rondelles d’une épaisseur moyenne le foie gras, pour le saler et le poivrer par la suite et le cuisiner quelques secondes de chaque côté dans une poêle sans huile, vous pouvez le retirer en observant son apparence dorée.
  6. Pas nº6: Pour la présentation il est idéal d’étendre un peu de réduction de sauce, ensuite placer sur celle-ci le foie-gras doré au grill et finalement mettre les graines de grenade.

Cette recette est riche en calories en raison du haut pourcentage de graisses du foie-gras et de la crème, mais elle est réalisée pour des occasions spéciales et c’est pour se donner un bon plaisir.

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MdO Moscato de Ochoa: léger et avec une touche de douceur, parfait avec du foie 

 

 

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Dulce Corazon 50cl 2013, Le vin semi-doux des caves d’Iniesta

 

Magret de canard avec des fruits et du riz

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Le magret de canard avec des fruits et avec du riz est un plat principalement préparé lors de fêtes de Noël, vu qu’il est un peu sophistiqué pour le consommer de façon quotidienne, mais si vous avez une réunion spéciale de type familial et du temps disponible pour le réaliser, il est toujours l’objet de flâteries à table. De plus, comme le canard est une viande blanche, et son goût est intense mais avec une texture plus douce que celle du porc, du veau ou même du gibier à plumes, il se révèle léger et parfait pour l’été, acompagné de fruits.

La  présence du kiwi parmi les ingrédients de cette recette pour 4 persommes est bénéfique par son apport en vitamine C, idéal pour prévenir les maladies virales et une bonne aide pour l’absortion de fer.

Ingrédients:

  • 250 grammes de riz sauvage
  • 1 petite cuillère de farine de maïs raffiné.
  • 2 blancs de canard.
  • 2 tranches de lard
  • De l’eau
  • ciboule coupée en petits morceaux.
  • Du persil.
  • Du sel
  • Du poivre
  • De l’huile d’olive vierge extra
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 kiwi
  • grenade

Préparation: 

  1. Pas nº 1: Faites cuire du riz sauvage dans une casserole avec de l’eau et un peu de sel pour une période de 20 minutes, pour l’égoutter et le mettre à part.
  2. Pas nº2: Cuisinez au grill les tranches de lard d’un demi centimètre de grosseur jusqu’à ce qu’ils soient dorés et coupez chaque tranche en 3 lanières pour chaque tranche
  3. Pas nº3: Introduisez dans la lardoire ces lanières de lard et ensuite introduisez-les à  l’intérieur des blancs de canard (en faisant une petite avec une coupe transversale)
  4. Pas nº 4: Salez et poivrez la viande, réalisez quelques coupes en forme de losange dans la partie la plus grasse et mettez-là dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  5. Pas nº5: Placez la viande dans un plateau pour l’amener jusqu’au four pendant 7 minutes à 200 degrés, quand elle sera prête et faites de filets et mettez-là à part.
  6. Pas nº6: Mettez les 200 ml de vin dans une casserole pour la mettre au feu et le réduire, mélangez avec de la farine de maïs diluée auparavant dans de l’eau froide (cela vous garantira la formation de grumeaux), ajoutez selon les goûts et réservez la sauce. 
  7. Pas nº7: Ensuite épluchez et coupez en dés le kiwi
  8. Pas nº 8: Pour la grenade coupez-là en deux moitiés et enlevez les pépites. 
  9. Pas nº 9: Dans une poêle avec un peu d’huile placez le kiwi et les pépites de grenade, avec la ciboule et faites sauter les ingrédients pour finalement ajouter le riz et mélanger.
  10. Pas nº 10: En servant vous pouvez faire un lit de riz et placer sur celle-ci la viande de canard farcie pour mettre de la sauce et décorer avec du persil ou mettre le riz à côté 
     Avec quel vin nous l’accompagnons? Nous vous recommandons un vin frais et fruité qui s’accordera en harmonie avec ce grand plat. Aujourd’hui nous vous recommandons: 

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Borsao Selección 2013, doux, aromatique y fruité

 

 

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