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3 desserts estivaux pour ne pas arrêter d’en reprendre

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Offrez vous un plaisir simple cet été sans être esclave dans la cuisine et ayez toujours dans le congélateur un délice pour profiter en famille de 3 desserts que nous vous montrons.

Tarte froide de yaourt et grenade:  

Cette tarte sera délicieuse et rafraîssante au palais, ne vous lassez pas de la préparer à la maison. La touche de menthe combinée avec la grenade garantit une explosion de saveur dans votre bouche. 

Ingrédients:

  • 75 grammes de fromage blanc 
  • 1 yaourt nature
  • 1 grenade
  • 4 feuilles de 2 grammes de gélatine 
  • 2 tranches de pain de mie
  • Le jus d’ ½ orange
  • 4 ou 5 feuilles de menthe
  • De la menthe hachée
  • De la cannelle en poudre

Préparation:

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau
  2. Coupez les tranches de pain avec l’aide d’un 2 moules carrés et creux. Enlevez les bords, faites pression sur les parties latérales vers les parois du moule pour bien les sceller. 
  3. Réservez
  4. Mélangez dans un bol une cuillérée de sucre, le fromage blanc et le yaourt.  
  5. Dans une casserole, chauffez le jus d’orange avec 2 feuilles de gélatine. Quand la gélatine fondra, retirez du feu, laissez-là se tiédir et ajoutez-la au bol avec le fromage blanc et le yaourt .
  6. Ajoutez la menthe hachée selon le goût et mélangez bien le tout. Versez le mélange dans les moules et laissez-les reforidir au frigo pendant 15 minutes.  
  7. Coupez la grenade, retirez les grains, reservez en quelques uns entiers et écrasez les restants pour en extraire le jus.  Mettez le jus de la grenade dans une casserole et ajoutez une cuillérée à soupe de sucre et les 2 autres feuilles de gélatine. Lorsque la gélatine sera dissoute, filtrez le mélange 
  8. Sortez les moules du frigo, placez sur eux les grains entiers et un peu de menthe selon le goût. Versez le jus de gélatine par dessus.  
  9. Remettez les moules au frigo jusqu’à ce qu’ils tiennent.  
  10. Démoulez les tartes dans un plat. Décorez chacune avec une feuille de menthe.
  11. Décorez le plat avec de la cannelle et du sucre selon le goût.  

Glace de noix de coco avec du chocolat, des fraises et des framboises

La glace de noix de coco et de chocolat a une combinaison de saveurs qui font de celui-ci le dessert idéal pour en reprendre.  

Ingrédients:

  • 3 litres de lait 
  • 1 noix de coco
  • 6 cuillérées de sucre 
  • ½ cuillérée de vainille
  • 6 copeaux de chocolat
  • 5 framboises
  • 5 fraises

Préparation:

  1. Faites bouillir le lait dans une marmite. Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre.
  2. Laissez bouillir la mélange pendant 2 minutes de plus. Éteignez le feu, laissez refroidir et placez la vanille.  
  3. Passez au mixeur et versez la préparation dans des coupes ou des petits verres pour glaces et laissez-les dans le frigo jusqu’au moment de servir. Décorez avec des copeaux de chocolat, des morceaux de fraise et de framboise selon le goût. 

Pudding froid de citron 

Vous pouvez préparer ces délicieux puddings en 30 minutes et son goût d’agrumes sera une véritable recompense dans ces journées chaudes à la maison. Il s’agit d’une recette pour 4 convives. 

Ingrédients pour le pudding:

  • 1 verre de jus de citron
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de crème liquide
  • 12 sobaos
  • ¾ de sachet de gélatine de citron 
  • 2 cuillérées de sucre
  • Des feuilles de menthe selon le goût
  • 300 grammes de fraises

Ingrédients pour le caramel

  • 200 grammes de sucre
  • Un filet d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

  1. Lavez les fraises, retirez-en les tiges et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez le sucre et laissez reposer.  
  2. Placez le sucre dans une poêle au feu, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et une filet d’eau. 
  3. Cuisinez le mélange jusqu’à obtenir un caramel à la couleur foncée. Versez sur le moule. 
  4. Chauffez dans une casserole le jus de citron et l’eau. Losque le mélange commencera à bouillir, ajoutez la gélatine et mélangez bien de manière à éviter la formation de grumeaux. 
  5. Éteignez le feu, ajoutez les 2 cuillérées de sucre et versez la crème progressivement sans arrêter de fouetter. 
  6. Couvrez le moule avec 6 sobaos, versez sur ceux-ci la moitié du liquide de la gélatine, placez par dessus les autres 6 sobaos et couvrez le reste avec le liquide 
  7. Laissez tiédir et introduisez dans le frigo pendant 2 heures. Démoulez le pudding et décorez avec des fraises et des feuilles de menthe. 

Et, pour accompagner ces délicieuses recettes, rien de mieux qu’une bonne liqueur ou un vin fortifié. Voici nos recommandations: 

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Néctar Pedro Ximénez

 

 

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Ferreira Dona Antonia Reserva

 

*Image: Asbjorn Floden (flickr)

Ah, le bon poisson ! Trois recettes pour de grands gourmets

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Il fait beau, faites bonne figure: une bonne terrasse, du vin blanc et du bon poisson… Ça sonne bien, n’est-ce pas ? Le mieux dans tout cela, c’est que le poisson est une source d’Oméga 3 extrêmement bénéfique pour la santé et notre système cardiovasculaire, alors n’hésitez pas l’inclure dans votre régime. Pour vous aider, nous partageons avec vous aujourd’hui trois recettes de poisson avec lesquelles vous allez vous régaler. Et si, en plus, vous l’accompagnez d’un bon vin blanc, quel banquet !

Des truites aux truffes

Cette recette est ideále pour 4 convives et le goût de la truite acompagnée de la truffe est délicieux. 

Ingrédients:

  • 2 truites
  • 50 grammes de truffes noires râpées. 
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive vierge extra selon le goût 
  • 1 cuillérée de vinaigre balsamique
  • 1 cuillérée de jus de citron 

Préparation:

  1. Laissez bouillir dans de l’eau avec du sel les 2 truites. 
  2. Désossez la truite et placez les filets dans un plat. 
  3. Maintenant placez dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive la truffe et le sel. 
  4. Écrasez l’ail et mettez-le dans une poêle avec le jus de citron et le vinaigre.  
  5. Laissez cuisiner pendant quelques minutes et retirez du feu.  
  6. Servez les filets de truite chauds avec la sauce finie par dessus. 

Fondue de poisson avec du Riesling

Cette recette est idéale pour préparer en peu de temps, puisqu’elle n’a besoin que de 40 minutes et le goût du Riesling fait ressortir les qualités du poisson avec bon goût.  

Ingrédients:

  • 2 kilos de poisson entier (thon, saumon ou turbot)
  • Des moules et de petits calamars selon le goût 
  • 2 tiges de céleri
  • 4 échalottes
  • ¼  de céleri
  • 1 fenouil
  • 1 poireau
  • 150 grammes de champignons 
  • 300 millilitres de Riesling
  • 100 millilitres de Noilly Prat
  • 50 millilitres de Pernod
  • Sel et poivre selon le goût
  • Une touche de safran

Préparation:

  1. Coupez le poisson de votre choix et ensuite coupez les filets en petits morceaux. 
  2. Nettoyez et lavez les moules et les calamars, ensuite séchez avec des serviettes en papier.
  3. Placez dans une marmite avec un litre d’eau les restes du poisson sans la peau ou les branchies avec les légumes verts hachés en petits morceaux, le Riesling, le Noilly Prat le Pernod à feu moyen jusqu’à faire un bouillon. 
  4. Versez le bouillon dans une passoire fine et réduisez de nouveau le bouillon dansla marmite à feu doux avec le sel, le poivre, le safran, les morceaux de poisson, les moules et les calamars. 
  5. Quand le bouillon se sera réduit servir avec des fourchettes de fondue et des tranches de pain grillé ou des légumes coupés en petits morceaux comme  des piments ou des cèpes grillées.
  6. Pour cette recette, rien de mieux que… 

Le filet de sole au four avec du vin blanc et hachis d’oignon

Cette recette est plus fine et douce, et en outre, elle peut se préparer en peu de temps.  

Ingrédients:

  • 2 soles de 350 à 400 grammes de chacune
  • 1 cuillérée de persil haché
  • 1 verre d’huile d’olive 
  • 1/2 petite cuillérée d’herbes aromatiques 
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d’eau
  • 2 petits oignons
  • Du sel

Préparation:

  1. En achetant la sole demandez à ce que la peau soit retirée, à la couper en filets et demandez les déchets séparément. 
  2. Lavez et séchez très bien les filets, et ensuite il faut les frapper contre le marbre. 
  3. Dans une casserolle placez les déchets pour les cuire dans de l’eau du sel et à feu moyen pendant 30 minutes. 
  4. Après les 30 minutes vous pouvez filtrer et réserver le résultat. 
  5. Placez les filets dans une turbotière résistante au four et placez les filets préalablement salés avec un peu d’huile au fond.  
  6. Vérifiez que les filets ne montent les uns sur les autres et arrosez avec du vin blanc et le reste de l’huile.  
  7. Mélangez dans un plat l’oignon haché, le persil et les herbes aromatiques pour répartir sur le poisson. 
  8. Ajoutez 1 verre de bouillon préparé avec les déchets.
  9. Préchauffez le four pendant 5 minutes à 150 degrés.  
  10. Introduisez votre turbotière pendant 25 ou 30 minutes au four.  
  11. Servez les convives du plat à leurs assiettes à table et accompagnez avec les contours de votre choix. 

 TAGS:Miraval Blanc Coteaux Varois 2015Miraval Blanc Coteaux Varois 2015

Miraval Blanc Coteaux Varois 2015 : un vin blanc sous l’ appelation Coteaux Varois dont le coupage contient vermentino et rolle du millésime 2015.

 

 

 TAGS:Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015

Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015 : un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015.

 

 

Image: Serlit Jamett
 

Salade et vin : un plaisir divin ( et sain ! )

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Pour les jours chauds, la meilleur option pour vos repas est une salade, que vous pouvez préparer de mille et une façons. En plus, si vous l’accompagnez d’un bon vin, vous transformerez le moment en un repas plus amusant et sophistiqué. En raison de cela, aujourd’hui nous vous proposons quelque salades et quelques vins qui pourraient aller bien pour les accompagner. Appétissant, n’est-ce pas? 

1. Salade de riz estivale
Ingrédients:

  • 200 grammes de riz basmati 
  • 6 olives noires
  • 12 câpres
  • 2 oeufs cuits
  • 1 boîte de conserve de thon
  • 2 rondelles d’ananas en conserve 
  • 4 tomates cerises
  • 16 raisins secs
  • 6 grosses crevettes
  • Du sel selon le goût

Pour l’assaisonnement:

  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive vierge extra.  
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée de crème liquide

Preparation:

  1. Faites cuisiner le riz. Refroidissez-le sous l’eau et égouttez-le. 
  2. Faites cuire les oeufs. Faites trempez les raisins secs dans de l’eau pour qu’ils se réhydratent. 
  3. Coupez le reste des ingrédients en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients dans une saladière et continuez à monter la salade avec les grands morceaux de thon répartis sur toute la superficie.  

Pour cette recette, nous vous recommandons un vin rouge jeune et avec une légère effervescence, comme le Baigorri, un vin à macération carbonique idéal pour accompagner des salades complexes. 

 TAGS:Baigorri Maceración Carbónica 2015Baigorri Maceración Carbónica 2015

Baigorri Maceración Carbónica 2015 : un vin rouge d’ appelation Rioja à partir des meilleures grappes du tempranillo de 2015.

 

 

2. Salade de haricots verts et pommes de terre à la française
Ingrédients:

Pour la vinaigrette: 

  • 20 millilitres de vinaigre de pomme 
  • 60 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 1 petite cuillérée de moutarde de Dijon 
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre noir selon le goût 
  • Du sel selon le goût

Pour la salade:

  • 100 grammes de haricots verts français 
  • 1/2 petite cuillérée de bicarbonate 
  • 50 grammes de thon dans de l’huile d’olive
  • 100 grammes de pommes de terre comme garniture bouillie 
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 30 grammes d’olives noires sans noyau
  • 4 ou 5 anchois
  • 1 oeuf dur

Preparation:

  1. Nous plaçons tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Battez avec des baguettes métalliques jusqu’à émulsionner. Réservez.  
  2. Lavez les haricots verts et retirez-en les extrêmes. Faites bouillir de l’eau dans une casserolle et ajoutez le bicarbonate, au moment de bouillir introduisez les haricots pendant 5 minutes.  
  3. Retirez les haricots verts de l’eau et introduisez-les dans un récipient avec de l’eau glacée. Laissez refroidir, égouttez, séchez et réservez.  
  4. Égouttez le thon et triturez-le avec les mains. Coupez les pommes de terres en petits morceaux, coupez les tomates cerises et les olives par la moitié et coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les ingrédients.  
  5. Pelez l’oeuf dur, coupez-le en quartiers et réservez.  

Que dites-vous d’un vin rosé français pour accompagner une salade d’inspiration française? Maintenant c’est el meilleur moment pour profiter d’un bon vin rosé comme le Pétale de Rose Rosé. 

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M de Minuty Rosé 2015: un vin rosé sous l’ AOC Côtes De Provence élaboré à base de syrah et grenache du millésime 2015 et présente une teneur en alcool de 13º.

 

 

3. Salade des nouilles de courgette
Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 2 tranches de jambon cru
  • 80 grammes de fromage parmesan 
  • 40 grammes de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 brassée de basilic
  • Sel et poivre selon le goût

Preparation:

  1. Coupez le jambon en fines lames. Faites dorer les pignons dans une poêle.  
  2. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et séchez-le bien.
  3. Réserves quelques ramilles de pour décorez à la fin et triturez le reste.
  4. Coupez le fromage parmesan en fines lames. Épluchez la gousse d’ail et triturez-la. 
  5. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lames à l’aide d’un éplucheur, en jetant la partie centrale avec les graines.  
  6. Chauffez 3 cuillérées d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lames de courgette et dorez-les à feu rapide pendant 2 minutes. Remuez de manière continue avec une cuillère en bois.  
  7. Incorporez l’ail et les tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cuisinez pendant 1 minute ou plus.  
  8. Éteignez le feu, saupoudrez avec le basilic trituré, ajoutez les pignons et les lames de jambon et mélangez tout. 
  9. Mettez dans une assiette les nouilles avec les tomates, les pignons et le jambon. Accompagnez avec le parmesan et arrosez avec l’huile restante. Décorez avec du basilic et servez. 

Dans notre séléction, un vin blanc ne pouvait pas manquer.

 TAGS:Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015

Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015: un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015. 

 

 

*Image: yosonuts(flickr)
 

3 recettes de viande avec du vin rouge pour se régaler

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La viande et le vin rouge peuvent être un couple parfait pour sortir de la routine et donner un goût à votre foyer. 

Ragoût de veau au vin rouge 

Les ragoûts de viande sont des plats complets par eux-mêmes ou acompagnés de garnitures.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de viande de veau pour un ragoût 
  • De l’huile d’olive
  • De la farine
  • 200 grammes de carottes 
  • 200 grammes d’oignon 
  • 2 têtes d’ail
  • 200 grammes de tomate naturelle triturée
  • 1/2 litre de vin rouge 1/2 litre de bouillon de viande ou eau
  • 1 bouquet garni
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez la viande en morceaux. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et les têtes d’ail.  
  2. Chauffez de l’huile dans une casserolle et ajoutez la viande enfarinée et assaisonnée avec du sel et du poivre. Retirez-la quand elle sera dorée.  
  3. Dans la même huile faites frire à basse température l’oignon, la carotte et l’ail. Ajoutez la viande et la tomate. 
  4. Ajoutez le vin et le bouillon de viande ou eau. Ajoutez maintenant le bouquet garni, remuez et cuisinez à feu doux avec un couvercle pendant 2 heures. Remuez de temps en temps le bouillon.
  5. Si c’est nécessaire ajoutez un peu de maïzena dissoute dans un verre avec de l’eau froide. 

Filet de veau au jus de viande et au vin rouge 

Cette recette est principalement consommée comme premier plat accompagnée de riz et de pommes de terre à la vapeur. 

Ingrédients:

  • 1 filet de veau
  • 200 ml de vin rouge
  • Du beurre
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Du thym
  • 1 pastille de bouillon de viande
  • Du sucre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Épluchez et hachez les légumes. Mettez-les dans une marmite au feu avec une cuillérée de beurre.
  2. Lorsqu’ils seront dorés, ajoutez 2 cuillérées de sucre. Incorporez le vin rouge et nous le laissons jusqu’à ce qu’il se réduise d’un tiers. Ajoutez 100 ml d’eau et la pastille de viande. 
  3. Laissez bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Versez la sauce dans le mixeur et rectifier-le de sel et de poivre. 
  4. Marquez les filets de veau dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez et poivrez selon le goût. Retirez et faites cuire quelques minutes avec la sauce faite auparavant.  

Poulet au vin avec des champignons

Cette preparation est simple à faire et très savoureuse. Vous pouvez la préparer pour manger en famille le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 poulet coupé en morceaux.
  • 2 cuillérées de beurre.
  • 100 grammes de lard
  • 200 grammes de champignons.
  • 1 tasse de ciboulette ou ciboule coupée en rondelles fines 
  • 3 gousses d’ail triturées.
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de poulet 
  • 1 cuillérée de maïzena

Preparation:

  1. Coupez le lards en petits dés et faites le revenir. Conservez le gras qu’il a laissé et ajoutez le beurre. Baissez le feu et faites dorer le poulet de deux côtés.
  2. Retirez les morceaux de l’huile et dans la même huile, cuisinez les champignons avec la ciboulette et l’ail. Incorporez le vin et le bouillon.  
  3. Ensuite diluez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez à la sauce et incorporez à nouveau le poulet et le lard à feu doux pendant une heure et avec le couvercle jusqu’à ce que le poulet devienne plus doux.  
  4. Servez avec une purée de pommes de terre et une coupe de vin.

Et pour accompagner ces recettes délicieuses, rien de mieux qu’un bon vin:

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge:  un vin effervescents de l’AOC Champagne élaboré à base de pinot meunier et chardonnay et avec 12º d’alcool.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: un vin effervescents Champagne de la variéte pinot noir et pinot meunier et a un volume d’alcool de 12,5º. 

 

 

*Image: Mercedes P (flickr)

3 cocktails de rhum pour vous réchauffer

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Peur du froid? Absolument pas! Avec les cocktails de rhum que nous vous proposons aujourd’hui vous allez vite vous réchauffer. En outre, ils sont exquis. 

Rhum Cremat

C’est une boisson typique de la côte catalane et plus spécifiquement de Calella de Palafrugell, une localité de la Costa Brava. Vous pouvez la préparer en 20 minutes et elle se révèle être un bon choix pour le week-end.  

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 litre de rhum noir
  • 200 grammes de sucre brun 
  • 1 branche de cannelle
  • L’écorce d’un citron
  • 50 grains de café
  • 2 tasses de café (facultatif)

Préparation:

  1. Versez le rhum et le sucre dans une casserole en terre cuite. Prenez une cuillérée à soupe de liquide et mettez-y du feu. Quand il s’allumera, introduisez-le lentement dans une casserole en terre cuite jusqu’à ce que tout le contenu commence à brûler.  
  2. Ajoutez l’écorce de citron, la branche de cannelle y les grains de café. Laisser brûler le mélange pendant environ 10 a 15 minutes.  
  3. Ajoutez 2 tasses de café pour renforcer le goût et éteignez complètement le feu ou simplement couvrez la casserole. Servez et buvez chaud. 

Rhum chaud au beurre

Le rhum chaud au beurre est très consommé pendant les époques froides de l’année. Il y en a qui le préparent avec d’autres spiritueux comme le Bourbon, mais la recette originale est préparée avec du rhum.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 verre de rhum
  • 2 verres de jus d’orange 
  • 4 cuillérées de beurre sans sel 
  • 1 cuillérée de sucre
  • 1 petite cuillérée de miel
  • 1/2 petite cuillérée de cannelle en poudre
  • 1/2 petite cuillérée de clou de girofle
  • 1/2 petite cuillérée de gingembre en poudre

Préparation:

  1. Faites chauffer le jus d’orange à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez de manière énergique à feu doux jusqu’à le dissoudre.  
  2. Ajoutez les épices et miel au beurre et mélangez. Incorporez le beurre au jus d’orange, remuez constamment, ajoutez le rhum et fouettez avec un mixeur manuel. 
  3. Servez chaud et décorez avec une petite branche de cannelle.

Tom et Jerry

Celui-ci est un autre cocktail chaud dont vous pouvez profiter pour combattre le froid et il a un goût délicat et délicieux. 

Ingrédients:

  • 22 ml de rhum foncé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillérée de sucre
  • De l’eau et du lait chaud
  • De la noix de Muscade, râpée ou en poudre

Préparation:

  1. Dans une tasse mélangez le jaune de l’oeuf avec du sucre.  
  2. À continuation, ajoutez le blanc de l’oeuf et le rhum.
  3. Dans une carafe, versez le lait et l’eau chaude. À continuation, versez le mélange de la tasse.
  4. Saupoudrez par dessus avec de la noix de muscade avant de servir et buvez-le chaud.

     TAGS:Havana Club Selección de MaestrosHavana Club Selección de Maestros

    Havana Club Selección de Maestros: un rhum des distilleries Corporación Cuba Ron originaire de Cuba et 45º de degré d’alcool.

     

     

     TAGS:Matusalem 15 AñosMatusalem 15 Años

    Matusalem 15 Años: un rhum originaire de Cuba et avec 40º de teneur en alcool. 

     

     

    *Image: Wikimedia Commons

3 accords culinaires de plats végétariens et de vin pour cet hiver

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Aujourd’hui nous voulons partager avec vous 3 recettes végétariennes pour cet hiver avec lesquelles vous vous ferez plaisir sans avoir a passer des heures dans la cuisine. En plus, nous vous proposons un vin avec chacune d’entre elles pour que vous puissiez en profiter encore davantage. Vous en avez envie? 

Choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches

Celle-ci peut être l’entrée ou la garniture idéale pour d’autres recettes que vous préparez à la maison. Les choux de Bruxelles avec dukkah de pistaches sont assez légers et si vous le souhaitez vous pouvez les gratiner avec un peu de fromage et de la sauce béchamel.

Ingrédients (4 convives)

  • 500 grammes de choux de Bruxelles
  • 4 gousses d’ail.
  • De l’huile d’olive vierge extra
  • Du sel

Pour le dukkah de pistaches

  • 2 cuillérées de pistaches grillées
  • 1 cuillérée de farine d’amande
  • 1 cuillérée de sésame récemment grillé
  • 1 cuillérée de poivre noir récemment moulu
  • 1/2 cuillérée de moutarde
  • 1/2 cuillérée de coriandre
  • 1/2 cuillérée de cumin
  • 1/2 cuillérée de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Retirez les feuilles externes des choux et lavez-les. Mettez-les dans une marmite avec de l’eau et du sel et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent plus molles.  
  2. Placez dans le mortier les graines de moutarde, de coriandre et de cumin, triturez-les jusqu’à obtenir de la poudre. Ajoutez les graines de sésame, le poivre noir, la farine d’amande, le piment et le sel, triturez de nouveau, pour terminer le dukkah ajoutez les pistaches hachés.
  3. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines tranches. Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer l’ail et ajoutez les choux de Bruxelles auparavant égouttés et le dukkah. Faites sauter et retirez du feu. 
    TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

 TAGS:Sancerre Comte Lafond 2013Sancerre Comte Lafond 2013

Sancerre Comte Lafond 2013: n vin blanc d’appelation Sancerre élaboré à base du meilleur de sauvignon blanc du millésime 2013 et 12.5º d’alcool.

 

 

Tomate et curry

Cette recette est idéale pour servir comme entrée et possède des saveurs suffisamment puissantes pour réveiller votre palais. 

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches ou 400 grammes de pois chiches cuits. 
  • 5 tomates o une boîte de conserve de tomate triturée naturelle 
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • 1 cuillérée pleine à ras bord de curry
  • 1 gingembre selon le goût
  • Du cumin selon le goût
  • De la coriandre selon le goût
  • De l’huile d’olive
  • Du sel.
  • Courgette
  • Aubergine

Préparation:

  1. Faites cuire les pois chiches dans de l’eau (trempés dans l’eau depuis la nuit précédante) pendant 15 minutes dans la marmite avec ½ oignon, les 2 pommes de terre coupées en morceaux moyens, une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel. Vous pouvez y ajouter de la courgette, de l’aubergine ou bien une courge. 
  2. Triturez la tomate et mettez-là sans une casserole pendant 30 minutes à feu doux, avec un demi oignon, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et du sel.  
  3. Ajoutez la tomate triturée aux pois chiches et les épices. Mélangez bien, fermez la marmite et cuisinez pendant 5 minutes de plus.  

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat 2013: un vin blanc d’Appellation Penedes avec un mélange à base de raisins du millésime 2013

 

 

Crème de châtaigne avec des champignons

Préparez cette crème fine de châtaignes et accompagnez-là avec des champignons sautés. La préparation est extrêmement simple. 

Ingrédients (4 convives):

  • 200 grammes de châtaignes fraîches 
  • 1 ou 2 champignons
  • 2 oignons
  • 1 petit verre de crème
  • ¾ de litre de bouillon de légumes
  • De l’eau
  • De l’huile d’olive
  • Du sel
  • Du poivre
  • 1 ou 2 étoiles d’anis
  • Vinaigrette

Préparation:

  1. Mettez de l’eau avec du sel dans une marmite. Introduisez deux étoiles d’anis. Faites une entaille dans la peau des châtaignes et mettez-les dans la marmite. Mettez le couvercle et cuisinez pendant 15 minutes. 
  2. Coupez les oignons en juliennes et pochez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive. Pelez les châtaignes et mettez-les avec l’oignon.  
  3. Versez le bouillon de châtaignes et le bouillon de légumes, assaisonnez et cuisinez pendant 15 minutes. Ajoutez la crème et triturez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une crème fine.  
  4. Assaisonnez avec du poivre et de l’huile d’olive.  
  5. Coupez en rondelles les champignons et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive. Faites les sauter dans une poêle avec du sel, du poivre et un jet de vinaigrette.
  6. Placez dans des assiettes la crème avec les oignons dans la partie supérieure pour décorer.

 

 TAGS:Terra Remota Caminito Rosat 2014Terra Remota Caminito Rosat 2014

Terra Remota Caminito Rosat 2014: un vin rosé d’ AOC Empordà avec un mélange à base de garnacha negra et syrah du millésime 2014 et 14º de teneur en alcool

 

 

*Image: arsheffield (flickr)

 

5 desserts avec des liqueurs qui vous enthousiasmeront

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Il est temps de penser à des desserts pour vos repas de Nöel, et une bonne option ce sont les dessets avec un peu de liqueur. Aujourd’hui nous vous présentons plusieurs recettes qui peuvent vous être utiles. Ne les râtez pas ! 

1. Cranachan 

Ce dessert d’origine écossaise est un mélange de crème battue ou crème fouettée, de whisky, de miel et de framboises ou fruits rouges.

Ingrédients :

  • 100 grammes de framboises 
  • 200 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillérée de Whisky
  • 50 grammes d’avoine
  • 2 cuilléreés de miel
  • 1 ou 2 cuillérées de sucre glace

Préparation :

  1. Portez les flocons d’avoine dans un plateau au four à 160 degrés pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il se dorent. 
  2. Coupez quelques framboises et laissez quelques unes entières. 
  3. Fouettez la crème et lorsqu’elle sera presque prête, ajoutez le miel, le whisky et le sucre glace.  
  4. Continuez à la fouetter une minute de plus.
  5. Mettez sur une coupe un peu de crème fouettée. quelques framboises coupées et entières et les flocons d’avoine dorés. Saupoudrez avec du sucre glace.

2. Mousse de citron avec de la gélatine de gin-tonic au poivre rose

Cette mousse est rafraîchissante et délicieuse et sa préparation est assez simple. 

Ingrédients pour 6 portions :

  • Le jus de quatre citrons
  • 1 petite boîte de conserve de lait condensé
  • 1 sachet de gélatine de citron
  • 4 feuilles de gélatine sans goût
  • 500 ml de lait entier
  • 2 yaourts nature.

Pour la gélatine de gin-tonic :

  • 100 ml de gin
  • 250 ml d’eau tonique
  • 8  feuilles de gélatine sans goût
  • 1 citron
  • 120 ml d’eau
  • 120 grammes de sucre

Préparation :

  1. Hydratez la gélatine sans goût avec de l’eau froide. Dans une casserole mettez le lait et en bouillant versez la gelatine de citron. 
  2. Remuez et ajoutez la gélatine sans goût hydratée et égouttée et continuez à remuer la préparation.  
  3. Ajoutez le jus de citron, le lait condensé et les yaourts pour remuer de nouveau, au cas où la préparation ne prendrait pas, mélangez de nouveau avec le mixeur. 
  4. Servez le mélange en verres et mettez au frigo jusqu’à ce qu’il caille. 
  5. Pour la gélatine de gin tonic, mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez l’eau et versez le sucre et mélangez-la jusqu’à la dissoudre. 
  6. Retirez du feu et ajoutez la gélatine hydratée auparavant égouttée, le jus de citron, le gin et l’eau tonique. Remuez et laissez refroidir avant d’en mettre un peu dans chaque verre de mousse. 
  7. Portez à nouveau les petits verres au frigo pour qu’ils caillent et servez. 

3. Tarte de biscuit avec du fromage et des chinottos au whisky

Les chinottos (fruit citrique qui provient de Chine et qui ressemble à l’orange naine) en sirop et whisky ont une touche acide et douce à la fois avec des touches de liqueur et donnent un goût spécial à cette recette. 

Ingrédients :

Pour les chinottos au whisky

  • ½ kilo de chinottos
  • 350 grammes de sucre
  • 350 ml d’eau
  • 200 ml de whisky

Pour la pâte

  • 150 grammes de beurre
  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre
  • 40 grammes d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 1 cuilléreé d’extrait de vanille
  • Du sel

Pour la tarte au fromage :

  • 200 grammes de lait
  • 200 grammes de crème liquide
  • 3 cuilléreés de sucre
  • 1 sachet de fromage blanc

Pour décorer :

  • Des chinottos
  • Couverture de chocolat

Préparation :

  1. Pour les chinottos au whisky commencez par les piquer avec une fourchette et les bouillir dans l’eau pendant 5 minutes. Égouttez et réservez. 
  2. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les chinottos, faites baisser le feu au minimum et laissez-lez pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. 
  3. Placez les chinottos dans un flacon et couvrez en la moitié avec du sirop et l’autre moitié avec du whisky. Couvrez-les et laissez-les au moins 3 mois dans une endroit sombre et aéré. 
  4. Pour la pâte faites fondre le beurre et ajoutez du sucre jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Remuez et ajoutez l’amande moulue, le sel et la cuillérée d’extrait de vanille.  
  5. Ajoutez l’oeuf battu et mélangez de nouveau avant de saupoudrer progressivement la farine tamissée. Mélangez la préparation manuellement. 
  6. Mettez la pâte dans une terrine enveloppée avec un papier film et réservez dans le frigo pendant une nuit. 
  7. Le jour suivant écrasez le pâte avec un rouleau en laissant une épaisseur de 1 centimètre. Remplissez les moules et piquez le fond avec une fourchette. Faites les cuire au four remplis de légumes pour que la pâte ne monte pas à 170 degrés pendant 15 minutes.  
  8. Pour la tarte au fromage, ajoutez le lait caillé et le sucre à une petite marmite, mélangez et portez au feu. Ajoutez le sachet de fromage blanc et remuez jusqu’à ce que ça bouille. 
  9. Retirez du feu et rempissez les tartes. Mettez-les au frigo et laissez-les au  moins 2 heures pour qu’elles caillent.  
  10. Retirez les graines de chinottos en sirop et placez dans une terrine la peau et la pulpe. Mettez dans une marmite 3 cuillérées de sirop et le whisky où les chinottos ont été. Laissez à feu doux pendant 2 minutes avant d’ajouter la pulpe et laissez-les à feu moyen pendant 2 autres minutes. 
  11. Remuez occasionnellement. Versez dans le verre du mixeur et triturez pour le réserver.
  12. Pour faire monter la tarte sur le fromage déjà caillé mettez 2 cuillérées de confiture faite avec les chinottos et étendez sur la superficie. Décorez avec un peu de couverture de chocolate fondu et un quinotto en sirop. Laissez-la dans le frigo une heure avant de servir. 
     

4. Des pains perdus au lait et au vin avec de la cannelle et du cardamome

Les pains perdus sont l’un des desserts les plus tradititonnels d’Espagne, qu’ils soient baignés dans du lait, du vin, dans de la crème renversée ou du chocolat. 

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 100 ml de vin oloroso fortifié
  • 3 cuillérées à soupe rases de sucre
  • ½ branche de cannelle.
  • 8 graines de cardamome
  • 4 tranches de pain pour pains perdus
  • 1 oeuf pour paner
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile d’olive douce pour faire frire
  • Du sucre glace
  • De la cannelle moulue

Préparation : 

  1. Placez dans une casserole le lait avec le vin, les 3 cuillérées de sucre, la moitié d’une branche de canelle et les graines de cardamome ouvertes.
  2. Portez à feu doux pendant 8 minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Retirez du feu et laissez-le avec un couvercle entre 1/2 heure et 1 heure.  
  3. Quand le temps sera passé, placez le pain dans un plat et baignez le avec le lait infusionné. Laissez-le s’imbiber du lait. 
  4. Mettez la poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive douce. Battez l’oeuf, ajoutez du sel, faites paner le pain perdu et faites le frire des deux côtés.  
  5. Égouttez-les  dans du papier absorbant et servez avec du sucre glacé et de la cannelle moulue par dessus. 
     

5. Bombons de framboise

Fantastiques et très faciles à préparer.

Ingrédients :

  • 5 fraises
  • 150 ml de rhum
  • 6 grandes cuillérées de sucre
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 1 cuillérée de cannelle en poudre
  • Moules pour les bombons

Préparation :

  1. Laver les fraises, enlever les feuilles et les couper en petits morceaux.
  2. Ensuite, macérer les fraises, le sucre, et la cannelle avec du rhum. 
  3. Après un petit moment, mettre les morceaux de fraises dans l’égouttoir et nous laisseront égoutter toute la liqueur. 
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans le micro-ondes (en remuant d’une minute à autre pour qu’il ne brûle pas). 
  5. Mettre dans les moules, le chocolat, les fraises et de nouveau un peu de chocolat. Après avoir fini, les mettre au frigo. Au bout de 20 minutes ils seront déjà prêts à être démoulés. 

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Drappier Brut Nature Zéro Dosage Rose : un rosé discret et agréable très bien élaboré et d’une grande finesse.

 

 

 

*Image: Flickr

4 recettes légères pour survivre au mois de septembre

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Ces choix simples et délicieux vous permettront de vous habituer à nouveau au rythme de vie agité qu’implique la reprise des activités.

Salade de fromage frais, tomate et avocat

Les salades ont idéales pour manger de façon saine et délicieuse.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 barquettes de 200gr de fromage frais.
  • 4 tomates
  • 2 boîtes de thon à l’huile
  • 2 avocats
  • Du persil selon le goût
  • Du sel selon le goût
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • De l’origan selon le goût.

Préparation:

  1. Coupez le fromage et les tomates en rondelles. Épluchez les avocats, retirez la graine y coupez en bandes tout au long. 
  2. Ouvrez et égouttez les boîtes de thon. 
  3. Mettez dans une assiette la salade en intercalant la tomate, le fromage et l’avocat. Assaisonnez avec de l’huile, du sel et de l’origan. 
  4. Decorez avec du thon et du persil haché. 

Gazpacho de pomme

Le gazpacho est une recette pratique et simple que vous pouvez élaborer avec quelques minutes de temps libres. Avec cette version de pomme, en plus vous lui donnerez une touche spéciale.  

Ingrédients:

  • ½ kilo de tomates mûres
  • 3 pommes vertes
  • 1 petite ciboulette
  • 1 morceau de piment vert
  • 1 morceau de piment rouge
  • 3 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • Du sel
  • ½ litre d’eau
  • De la glace selon le goût

Préparation:

  1. Introduisez les tomates dans le verre du mixeur. Ajoutez la ciboulette coupée en quartiers et les pommes sans le noyau. 
  2. Ajoutez les piments, l’huile, le vinaigre et le sel.
  3. Programmez 1 minute de vitesse progressive 5-7-9, et ensuite à vitesse maximale pendant que vous versez peu à peu l’eau par le bocal.
  4. Sortez le gazpacho du verre et passez-le par le chinois, pour une apparence plus fine.
  5. Versez dans une carafe et ajoutez des cubes de glace selon le goût.
  6. Servez avec ce qui vous plaît le plus. 

Brochette de poisson blanc, tomates cerise et sauce allioli

Delicieuses y saines pour commencer du bon pied le retour vers les activités habituelles.  

Ingrédients:

  • 4 tranches de lotte
  • 8 tomates cerise
  • Sauce Allioli bonne sans Gluten selon le goût.
  • Du sel selon le goût
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du basilic frais selon le goût

Préparation:

  1. Coupez les échines de lotte en morceaux, cuisinez-les dans une poêle ou le gril avec de l’huile des deux côtés pendant 4 minutes, Ajoutez du sel et réservez.  
  2. Coupez les tomates cerise à la moitié. Piquez sur une brochette les tomates et le poisson.
  3. Piquez les feuilles de basilic
  4. Pour servir décorez avec le basilic et accompagnez avec la sauce allioli.

Dinde à la sauce de raisin

La viande de dinde contient peu de graisses et l’une des options les plus simples pour préparer et servir à la maison.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 grammes de dinde
  • 150 grammes de raisins
  • 1 carré d’Avecrem de bouillon de volaille.
  • 1 verre de vin blanc
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du romarin selon le goût 
  • Du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Lavez les raisins et coupez-lez à la moitié. Coupez les morceaux  de dinde.
  2. Faites sauter la viande avec l’huile d’olive. Ajoutez les raisins et les carrés de bouillon de volaille émietté. Cuisinez à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Ajoutez le vin blanc et laissez-le se réduire pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez une touche de poivre et servez.

Et pour que votre retour soit encore plus délicieux, n’hésitez pas à combiner ces plats avec ces vins délicieux:  

 

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Domaine de Fondrèche Persia Blanc 2014: un vin blanc sous l’ appelation Cotes du Ventoux à base de roussanne de 2014. 

 

 

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François Carillon Puligny-Montrachet Blanc 2012 est un Puligny-Montrachet de la cave Francois Carillon de 2012. A reçu une note de 4 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

 

*Image: Demi (flickr)

5 recettes pour manger à la plage comme si vous étiez à la maison

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Avec cette vague de chaleur qui nous est tombé dessus, le plus probable est que vous soyez en train projeter de passer le week-end à la plage et de ne pas bouger de là jusqu’à ce que le soleil se couche. Si c’est votre plan, vous ne pouvez pas râter les idées de recettes que nous vous présentons aujourd’hui. En plus d’être très bonnes, ce sont des recettes faciles à préparer, rafraîchissantes et saines. Avez-vous déjà un stylo à la main pour aller acheter les ingrédients?

Salade de taboulé

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 300 grs. de couscous
  • 5 tomates en branches
  • 1 brassée de coriandre
  • 1 brassée de menthe
  • 2 ciboulettes.
  • 3 citrons verts
  • De l’huile
  • Du sel

Préparation :

  1. Faites tremper le couscous dans la même proportion d’eau avec du sel et laissez qu’il l’absorbe. 
  2. Quand le grain sera gonflé et qu’il ne reste déjà plus de liquide remuez-le avec une fourchette pour le séparer. 
  3. Épluchez les tomates auparavant pochées, et une fois qu’elles seront froides coupez-les en cubes. Coupez la ciboulette et les feuilles de coriandre et de menthe. Ajoutez ce hachis au couscous et mélangez. 
  4. Pressez les citrons et mélangez le jus avec de l’huile et du sel, ensuite ajoutez-le progressivement à la préparation. Laissez refroidir pendant 1 heure dans le frigo et servez. 

Gâteau froid de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 grammes d’épinards 
  • 100 grammes d’haricots verts 
  • 100 grammes de courge 
  • 50 grammes d’asperges vertes
  • 4 oeufs
  • 100 ml  de crème
  • Bouillon de légumes
  • 2 feuilles de gélatine
  • Du sel.
  • Du poivre blanc
  • 50 ml d’huile d’olive vierge extra

Préparation :

  1. Lavez et coupez en cubes les légumes pour ensuite les faire sauter dans de l’huile et dans le bouillon. Assaisonnez et égouttez.  
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Faites battre les blancs d’oeufs en neige.
  4. Quand les légumes commenceront à être cuits, ajoutez plus de bouillon, de la crème et les feuilles de gélatine. Laissez cuire pendant 10 minutes.
  5. Laissez tiédir et incorporez les jaunes d’oeufs, en remuant doucement. Ensuite ajoutez les blancs d’oeufs en neige, remuez de haut en bas.
  6. tartinez un moule à four avec de l’huile d’olive et placez la farce. Faites cuir au four à 150ºC au bain marie pendant 15 minutes.
  7. Démoulez et servez.

 

Sandwich avec des crevettes et avec un avocat

Ingrédients :

  • 1 paquet de pain de mie 
  • 100 grammes de crevettes surgelées
  • de la mayonnaise en boîte selon le goût
  • Wasabi selon le goût
  • 1 avocat mûr
  • de la ciboulette selon le goût
  • 2 feuilles de laitue.
  • De l’huile d’olive selon le goût

Préparation :

  1. Mélangez le wasabi avec la mayonnaise jusqu’à former une pâte. Mettez du piment selon le goût. 
  2. Cuisinez les crevettes. Mettez une poêle à frire chaude, mettez les crevettes précédemment égouttées. Enlevez la poêle du feu et retirez l’eau. Remettez la poêle sur le feu et répétez jusqu’à ce que de l’eau cesse de sortir.
  3. Versez un filet d’huile dans la poêle et faites sauter les crevettes.
  4. Mélangez les crevettes à température ambiante avec la mayonnaise de wasabi.
  5. Placez un peu de ciboulette hachée et remuez.
  6. Pour armer le sandwich, d’abord mettez un peu de laitue, ensuite mettez la pâte de crevettes et la mayonnaise et finalement quelques rondelles d’avocat.

Omelette de champignons

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 200 grammes de champignons
  • 50 grammes de fromage emmental
  • Du fromage râpé selon le goût
  • 1 gousse d’ail
  • Du persil haché selon le goût
  • De l’huile d’olive selon le goût
  • Du sel selon le goût. 

Préparation :

  1. Nettoyez les champignons, coupez-les et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile. 
  2. Battez les oeufs.
  3. Faites sauter les champignons dans la poêle avec de l’huile chaude. Ajoutez la gousse d’ail et un peu de persil.
  4. Versez le mélange de la poêle aux oeufs battus avec le fromage emmental râpé. Mélangez et versez de nouveau dans la poêle.
  5. Attendez que l’omelette se dore en dessous et avec une spatule en bois, couvrez une extrémité de l’omelette avec l’autre, attendez 1 minute et servez.

Canapés de sardines et de tomate

Ingrédients :

  • 1 poignée de roquette
  • 5 tomates cherry
  • 4 petits-pains
  • 1 boîte de sardines
  • 4 citrons

Préparation :

  1. Coupez à la moitié les petits pains et faites les griller pour commencer la recette.
  2. Lavez la roquette et mettez-là dans les petits pains avec une sardine égouttée dans chaque pain. 
  3. Coupez en 4 parts les tomates cherry et placez 2 parts dans chaque morceau de pain.
  4. Coupez les citrons en quartiers et placez en un sur chaque pain, Servez. 

Et si vous voulez amener un vin pour accompagner ces plats délicieux, nous partageons avec vous quelques suggestions. Cependant, n’oubliez pas d’emmener une glacière bien froide: ) 

 TAGS:Laporte Sancerre Le Rochoy 2013Laporte Sancerre Le Rochoy 2013

Laporte Sancerre Le Rochoy 2013: un vin blanc sous l’ appelation Loire de l’année 2013 et a un degré d’alcool de 12.5º. 

 

 

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Grains de Joy Petit Manseng 2004 est un vin blanc élaboré sous l’AOC Vins sans Appellation (France) à base de petit manseng de 2004. 

 

 

*Image: Jean Gaetan Guillemaud (flickr)

 

Alcools blancs et cuisine d’été…

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Le mois de juillet se termine, la chaleur est toujours au rendez vous et vous devez rendre les invitations à dîner. C’est votre tour de cuisiner et de recevoir. Votre placard de boisson et plein mais de bouteilles presque vide et vous chargez chaque inviter de porter de quoi les remplacer. Vous vous chargerez des glaçons et du vin… En attendant, que faire avec ces fonds de bouteilles de spiritueux?

La solution est de cuisiner avec et de faire d’une pierre deux coups en épatant aussi vos invités. 

Pour commerncer, je vous propose un apéritif léger et fraîs mais pimenté! Les Gambas à la vodka, pimentées et Gaspacho (pour 4 personnes)

– 8 queues de gambas

– 0.5 c. à café de paprika

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à soupe de miel

– 4cl de Vodka 

– 1 piment rouge

– 1 bouteille de gaspacho

dans un bol, mélanger le piment coupé en petits morceaux avec le paprika, l’ail écrasé, le miel et de l’huile d’olive. Faire mariner les queues de gambas préalablement décortiquées pendant 5 minutes.

Puis, poêler les gambas et verser la vodka et laisser réduire. Sevir les queues de gambas accompagnées d’un verre de gaspacho.

 

Pour l’entrée, une nouveauté! Le chef Eric Basset « Foodingood » propose un plat frais parfait pour l’été: Le Tartare se Saumon au gin Citadelle Reserve (pour 4 personnes)

  • Pour le Saumon mariné

– Saumon frais (1 kg)

– Gros sel (2 kg)

– Sucre (1 kg)

– Herbes aromatiques fraîches: 1 Bouquet de coriandre, de basilic et d’aneth

– Anis étoilé (10 unités)

– Des baies de genévrier (50 g)

– Cardamome (50 gr)

– Du poivre noir

– Peau de 2 citrons et 2 oranges

– Concombre en brunoise (100 gr)

– Concombre en lamelles (60 gr)

  • Pour la crème à l’aneth

– Fromage de type Philadelphia (125 gr)

– Aneth frais (25g)

– Jus de citron

– Huile d’olive

– 1 Lima

  • Gélatine pour Gin & Tonic

– Citadelle Réserve (20 dl)

– 3 feuilles de gélatine

– Tonic (10 dl)

Pour le saumon mariné: hacher les herbes, mélanger avec le sucre, le sel, les peaux de citron, d’oranges et les épices. Couvrir le saumon (avec la peau) ave le mélange. Laisser au frigo pendant 12 heures. Puis, laver le saumon sous l’eau rapidement et le sécher. Couper le saumon en dès ainsi qu’une partie du concombre. Pour le reste du comcombre, faire des lamelles avec le pèle légumes.

Pour la Crème à l’aneth: hacher finement l’aneth et mélanger avec le fromage et le jus de citron, du sel et remplir les lamelles de concombre et les rouler.

Pour la gélatine Gin & Tonic : faire fondre la gélatine la gélatine avec le gin Citadelle Réserve, ajouter le tonic et laisser refroidir sur une plaque et mettre au frigo. Faire des cubes une fois le mélange solidifié

Asaisonner le Tartare: Dans un bol, mélanger délicatement: les cubes de saumon mariné coupé en dés, les dès de concombre, les cubes de Gin & Tonic, huile, sel, le zeste de citron et l’aneth haché. Servir avec les rouleaux de concombre à la crème.

 

Pour le dessert, une recette simple et légère parfaite pour l’été. Une salade fruits frais au rhum blanc (pour 4 personnes)

– 1/2 ananas

– 2 bananes

– 2 pêches

– 2 poires

– 160g de framboises

– 20cl de jus d’ananas

– 7cl de rhum blanc

Couper les fruits dans un saladier. Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas et le rhum et porter le mélange à ébulition. Verser sur les fruits et laisser refroidir. Attention en mélangeant la salade à ne pas écraser les framboises qui sont fragiles.

 

Voilà, je vous souhaite un bon appétit!

 

 

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Cîroc Vodka est la plus sophistiquée au monde. 

 

 

 

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Gin Citadelle Réserve, un magnifique gin millésimé.

 

 

 

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Jm Rhum Agricole Blanc: J.M est l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l’eau de source pour la production de ses Rhums.