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Une recette chargée d’histoire, et délicieuse: la poule au pot et sa sauce suprême

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La poule au pot est un plat hivernal typiquement français, dont l’histoire remonte à la fin du XVIe siècle. C’est le roi Henri IV, qui, soucieux du bien être du peuple, disait “Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche”. Cette recette, à la fois facile et complète, reste toujours d’actualité, et nous allons vous présenter sa recette originale.

Recette poule au pot (pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 poule
  • 800 g de carottes
  • 4 poireaux
  • 300 g de navets
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché

Nettoyer et éplucher tous les légumes, puis placer la poule dans une grande marmite et le recouvrir d’eau. Porter la marmite à ébullition et écumer. Ajouter ensuite les légumes ainsi que l’oignon, les herbes et mettre du sel et du poivre selon préférence. Couvrir le tout et laisser cuire environs 2h, jusqu’à ce que la chair de la poule se détache.

Sauce poule au pot:

Généralement, la poule au pot s’accompagne de cette sauce, qui relèvera toutes les saveurs des légumes et de cette délicieuse viande blanche.

Ingrédients:

  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Des champignons cuits (plus ou moins, selon préférence)
  • Jus de la poule au pot
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf

Commencer par faire une béchamel, en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine et une cuillère à soupe de jus de poule au pot. Lorsque ce mélange a épaissi, mettre du jus de poule au pot selon préférence. Y ajouter les champignons cuits, la crème fraîche et le jaune d’oeuf. Mélanger… C’est prêt!

Pour marier une poule au pot, nous vous recommandons principalement un vin de france, de cépage Beaujolais, tel qu’un Domaine Michel Guignier Oh… 2014, ou des vins de cépage Côte De Bourg, comme par exemple un Château la Grolet 2014.

Bon appétit!

 

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Domaine Michel Guignier Oh… 2014

 

 

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Chateau la Grolet Chateau la Grolet 2014

Une recette délicieuse: le coq au vin

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Le coq au vin est une recette classique qui est devenu une alternative pour changer des poulet rôties ou braisés classique, et est idéale pour l’hiver.

Un des secrets pour faire cette recette est de choisir un bon vin, pas forcément le plus cher, mais celui qui vous plaît le plus, et sa contribution principale dans cette recette est la touche fruitée qu’il apportera au poulet. Vous pouvez l’accompagner avec du riz et d’une salade verte.

Ingrédients:

  • 1 poulet d’½ kilos
  • 200 grammes de pancetta
  • 250 grammes de champignons
  • 200 grammes d’oignons français
  • 1 millilitre de cognac
  • 750 millilitre de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Laurier
  • Thym
  • Sel, selon préférence

1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau chaud (optionnel)

Préparation:

  1. Nettoyer et peler le poulet coupé en 8 morceaux et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail et le sel.
  2. Mettre de l’huile dans une poêle, et lorsque c’est bien chaud, y placer le poulet jusqu’à avoir doré les deux côtés.
  3. Ensuite, ajoutez la pancetta et faites revenir les oignons français à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés a leurs tour, les faire flambés avec un peu de cognac.
  4. Ajoutez le vin rouge et les champignons et laissez cuire pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Retirez le poulet et la garniture et attendre que le vin épaississe sans couvercle (sinon, nous ajoutons la Maïzena).
  6. Remettez la sauce et la garniture à nouveau.
  7. Pour servir, prenez en premier le poulet puis tout de suite la sauce, les champignons doivent orner le plat, et il n’y a pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients.

Pour marier cette délicieuse recette, vous pouvez choisir un Merlot ou un Pinot Noir, qui accompagnent généralement parfaitement ce type de ragoût.

 

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7 manières différentes de prendre du brandy

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Le mot brandy vient du mot hollandais  » Brandewijn » qui signifie vin brûlé. Pour le mélanger dans des cocktails il vaut mieux utiliser ceux du type le plus jeune.  

Il y a différents types de brandy et, bien qu’on le boit aussi en combinaison, on a l’habitude de le prendre seul. Aujourd’hui nous vous montrons quelques cocktails avec du brandy que vous pouvez préparer pour faire de celle-ci une boisson plus versatile. 

1. Brandy Daisy

Ingrédients:

  • 59ml de brandy
  • 2 filets de rhum
  • 2 ou 3 touches de blue curaçao
  • 3 ou 4 touches de sirop simple
  • Le jus de ½ citron
  • 1 soda

Préparation:

  1. Mettez tous les ingrédients, sauf le soda, dans un shaker avec de la glace. 
  2. Agitez bien, filtrez et servez dans une coupe de cocktail grande. 
  3. Complétez avec de l’eau de soda.  

2. Metropolitain

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy
  • 29 ml de vermouth doux
  • 1/2 petite cuillère de sirop de sucre
  • 2 touches de Bitter Angostura

Préparation:

  1. Placez le brandy, vermouth, sirop et bitter dans un shaker avec de la glace. 
  2. Agitez, filtrez et servez dans une coupe de cocktail auparavant refroidie dans le congélateur. 

3. Mère Sale

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy
  • 22 ml de liqueur de café

Préparation:

  1. mettez les ingrédients dans un verre old fashioned avec de la glace. 
  2. Remuez avec un mélangeur et servez.  

4. « Coñareto » (cognac + amaretto)

Ingrédients:

  • 59 ml de cognac
  • 59 ml d’Amaretto

Préparation:

  1. Versez le coñac y l’Amaretto dans un coupe tulipe et servez.

5. Green Room

Ingrédients:

  • 29 ml de brandy
  • 59 ml de Vermouth français ou sec.
  • 2 touches de curacao

Préparation:

  1. Mélangez bien tous les ingrédients avec de la glace pilée dans un shaker. 
  2. Filtrez et servez dans une coupe à cocktail froide.  

6. Babbies 

Ingrédients:

  • 44 ml de brandy d’abricot
  • 14 ml de crème liquide
  • quelques goûtes de gin

Préparation:

  1. Agitez les ingrédients avec de la glace pilée dans un shaker. 
  2. Filtrez et servez dans une coupe ou verre de cocktail.  

7. Between the sheets 

Ingrédients:

  • 14 ml de brandy
  • 14 ml de rhum blanc
  • 14 ml de Cointreau

Préparation:

  1. Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agitez pendant deux minutes.  
  2. Filtrez le résultat dans une coupe de cocktail et servez.  
     

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Torres 10: un brandy élaboré en Espagne et présente une teneur en alcool de 38º.

 

 

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Cardenal Mendoza est un Brandy de Jerez vieilli selon la tradition en Soleras riche et complexe.