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Le vin ne vous fera pas éviter le gymnase, mais il vous aidera à être plus en forme

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Il y a deux ans un chercheur de l’Université d’Alberta au Canada nommé Jason Dyck a publié une étude sur la relation qu’il existe entre un élément que l’on trouve dans différents aliments, parmi eux les raisins, appelée resvératrol et l’activité physique.

Et à la grande surprise de beaucoup de monde, y compris les scientifiques impliqués dans la recherche, on a trouvé que le resvératrol donne des résultats très similaires à ceux que l’on peut observer après un entraînement dur. Jason Dyck assure que cet élément peut contribuer à améliorer le rendement physique et aider ces personnes qui sont incapables de réaliser ce type d’activité en raison de limitations comme des problèmes cardiovasculaires ou d’épuisement, entre autres. 

S’il vrai que tout ce qui précède est vrai, une majorité de la population, surtout sur internet, est convaincue du fait que boire du vin est une meilleure alternative que d’aller transpirer au gymnase, et cela est quelque chose qui n’est pas tout à fait vrai. Le scientifique Dyck a fait plusieurs interviews pour essayer de clarifier cette confusion. Dyck affirme que l’activité physique ne pourra jamais être remplacée par quoi que ce soit et qu’elle est nécessaire pour garder le corps en bonne santé.  

Cependant, toutes les nouvelles ne sont pas mauvaises. Jason a poursuivi ses recherches et il en a conclu que le resvératrol peut être utilisé comme additif pour augmenter le rendement au moment de faire de l’exercice. Il a également obtenu des conclusions que nous connaissons tous: une coupe de vin par jour est recommandable pour obtenir des bienfaits sur la santé comme la réduction du mauvais cholestérol, la prévention de plusieurs types de cancer et le ralentissement du déclin cérébral, parmi beaucoup d’autres. 
 

 TAGS:Château de Chantegrive 2008Château de Chantegrive 2008

Château de Chantegrive 2008: un vin rouge de l’AOC Graves élaboré avec merlot et cabernet sauvignon de 2008 et a une teneur en alcool de 13.5º. 

 

 

 TAGS:Mouton Cadet (Kosher) 2013Mouton Cadet (Kosher) 2013

Mouton Cadet (Kosher) 2013: un vin rouge d’ AOC Bordeaux élaboré à partir des récoltes de 2013 et a un volume d’alcool de 12º. 

 

Le vin de nuit aide votre coeur

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Les bienfaits du vin sont toujours plus grands. Et c’est que il y a de nouvelles études qui le démontrent, et maintenant, concrètement une en provenance d’Israël, qui établit que boire une coupe de vin rouge la nuit aide à prendre soin du coeur. 

Cette recherche, appelée « effets de la consommation modérée d’alcool sur le risque cardiométabolique chez des adultes avec un diabète de type 2 », a été menée avec l’École de la Santé Publique De Harvard, aux États-unis; et l’Université de Leipzig, en Allemagne. Dans cette étude, quelques conclusions ont été tirées qui établissent que boire du vin la nuit peut protéger le coeur. 

De plus, des conclusions dans le domaine du diabète ont été démontrées. Puisque l’essai a été réalisé avec des adultes ayant un diabète de type 2, en plus de personnes sans aucun type de maladie. Pour cet essai, ces personnes devaient boire 150 millilitres d’eau minérale, de vin blanc ou de vin rouge.

La plus grande majorité ont eu des régimes sains, marquées par le régime méditerranéen sain, avec comme differences principales les boissons selon le type de vin ou eau. Parmi les conclusions, une fois passés les jours, se trouvent les niveaux de cholestérol beaucoup plus bas chez ceux qui ont bu une coupe de vin la nuit.  

Dans l’étude il a été démontré que les personnes qui ont pris du vin blanc et du vin rouge ont eu un sommeil de meilleure qualité que celles qui avaient bu de l’eau. Ses chercheurs ont affirmé que le vin rouge offre de meilleurs propriétés d’une façon générale, et non seulement pour prévenir les maladies du coeur. 

Toujours avec une consommation raisonnable de vin rouge, les diabétiques aussi voient une amélioration sûre en réduisant le risque cardiovasculaire. C’est clair, cela combiné avec un régime alimentaire sain et de l’exercice. Les chercheurs croient que ce qui a été découvert contribue à identifier chez les patients diabétiques une consommation de vin la nuit qui améliore leur situation. 

Comme cela est arrivé d’autres fois, les antioxydants des raisins rouges sont essentiels pour ces bienfaits généraux. 

 

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: un vin rouge de l’appelation Côtes Du Roussillon Villages Latour De France dont le coupage contient syrah et grenache du millésime 2014 et de degré d’alcool de 14º.

 

 

 TAGS:Tariquet Premières Grives 2013Tariquet Premières Grives 2013

Tariquet Premières Grives 2013: un vin blanc de l’appelation Cotes de Gascogne à base de gros manseng de l’année 2013 et a un degré d’alcool de 11,5º.

 

 

Quelles sont les principales caracteristiques du cépage Riesling?

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En suivant les critères de Caroline Furtoss, sommelière nommée  » Sommelier de l’année » en 2014 par la revue Le chef, nous expliquons aujourd’hui les caracteristiques importantes du cépage Riesling.

  • Le cépage Riesling est un cépage utilisé pour produire du vin blanc sec, mais il y a aussi du Riesling semi-sec.  
  • Les zones de production du Riesling se trouvent majoritairement dans l’est de la France. L’Alsace Grand cru et le Crémant d’Alsace sont de très bons vins élaborés avec ce cépage.
  • Le résultat de la plantation du cépage Riesling dépendra du sol où il sera planté. Dans les sols de granit le Riesling aura des expressions florales, et dans les sols sédimentaires on obtiendra un Riesling plus sec.
  • Le cépage Riesling peut également être obtenu en Allemagne, où il fait partie des principaux cépages. On le trouve aussi dans l’hémisphère sud en Nouvelle Zélande.
  • Le cépage Riesling est noble, mais il peut être sensible à quelques maladies et aux gelées. Dans une dégustation à l’aveugle, il faut faire attention de ne pas le confondre avec du Chenin Blanc. Certains goûts peuvent être similaires, à savoir, des notes d’agrumes, des fleurs blanches et un peu de fruit jaune.
  • Généralement il n’est pas mélangé avec d’autres cépages en Alsace. Mais il y quelques exceptions, pour faire remarquer le terroir que le même cépage, surtout dans le grand cru Kaefferkopf. 
  • Le Riesling est un cépage parfait pour le vieillissement. En ayant un riesling millésimé, il est conseillé d‘attendre 10 a 15 ans avant de le boir, puisqu’il développera des arômes très intéressants de cire d’abeilles, de miel, et des notes de la racine.
  • Il est parfait pour accompagner des volailles, quelques poissons au four et des fromages de chèvre. On le déguste mieux à une température de 10 à 12 degrés 

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Marcel Deiss Schoenenbourg Grand Cru 2009: un vin blanc de l’AOC Alsace à base de riesling et pinot gris de 2009 et 11º d’alcool.

 

 

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Paul Zinck Grand Cru Pfersigberg 2002: un vin blanc d’ Appelation Alsace avec riesling de 2002. 

 

 

*Images: Uvinum et Stefano Lubiana (flickr)

Diference entre le Syrah et le Shiraz

 TAGS:Le Syrah est une variété de raisins rouges des zones froides de France. Avec cette variété on peut fabriquer des vins de cépage Syrah, Hermitage, Syra ou Serine.

Syrah est un cépage aussi recommandé dans de nombreuses régions d’Espagne: Catalogne, Valence, Extremadura … Il est également autorisé dans les Asturies, l’Andalousie, la Cantabrie et Murcie, entre autres domaines. (On peut le trouver pratiquement dans toute l’Espagne).

La saveur du vin Syrah est robuste, ces arômes de fruits et de violette sont puissants, sa couleur est intense et est adaptée pour le combiner avec des fromages affinés, des pâtes et des viandes.

Contrairement au Syrah, le nom de Shiraz est originaire des régions chaudes de l’Australie, où ont été développées des variétés venues d’Europe. Le Shiraz a acquis une grande reconnaissance dans le monde, et est considéré comme étant l’un des meilleurs vins rouges.

Dans la Hunter Valley certains des meilleurs vins secs à base de Sémillon sont fabriqués dans des barils.  Au contraire, le Shiraz évolue différemment, et est caractérisé comme étant structuré dans sa jeunesse, et dans sa maturité il présente une texture veloutée et un délicieux arôme de fruits rouges et noirs, cuir, chocolat et paille.

D’autres régions de l’Australie produisent du Shiraz :

  • Mudgee : produit des Shiraz aux couleurs riches, concentrées et intenses. En plus de Chardonnay et Cabernet Sauvignon.
  • Queensland : dispose d’un petit vignoble à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres. Les souches qui sont les mieux adaptées à cette situation sont le Syrah et Sémillon.
  • Murray River Valley : fournit plus de 80% des raisins de Victoria, Lindemans étant la plus grande zone d’exploitation, avec 64% de variété noble tels que Syrah, Pinot Noir et Merlot.
  • Barossa Valley : cette zone est appropriée pour la production de vins rouges charnus et généreux de couleur profonde et à forte concentration comme le  Shiraz, le Malbec et le Cabernet Sauvignon.
  • McLaren Valley : cette zone à 40 km d’Adélaïde a bâti sa réputation grâce à son vin rouge de grand caractère basé sur le Shiraz et le Cabernet Sauvignon.
  • Margaret River Region : elle est située à 250 km de Perth, reconnue dans le monde entier pour ses vins de qualité, la gestion des variétés Shiraz, Chardonnay, Merlot, Le Chenin et autres.

Il ya sans doute plusieurs controverses concernant l’histoire de la Syrah et Shiraz, mais, fondamentalement, la différence réside dans leurs appellations d’origine.

Vous voulez vérifier la différence ? Voici deux grands vins. Lequel préférez-vous ?

 TAGS:Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage 'Domaines de Thalabert' 2009Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage ‘Domaines de Thalabert’ 2009

Paul Jaboulet Aîné Syrah Crozes Hermitage ‘Domaines de Thalabert’ 2009

 

 

 TAGS:Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010

Graham Beck Shiraz / Cabernet Sauvignon 2010

Raisins rouges, une question de tanins

 TAGS:Parlons encore de raisins ! Dans le cas présent nous abordons les raisins rouges les plus réputés et suggéstifs?

Cabernet Franc

Réputé pour son élégance et son arôme floral, le raisin Cabernet Franc est cousin du Cabernet Sauvignon et se cultive largement à Bordeaux. En Uruguay, il est utilisé pour ajouter de la délicatesse dans les coupes à bases de Cabernet Sauvignon et de Tannat. Élaboré seul, ce raisin produit un vin léger et doux.

Cabernet Sauvignon

Ce cépage est le plus répandu dans le monde, quand il atteint sa maturation optimale, il est associé au cassis, tandis que lorsqu?il manque encore de maturité il dévoile des notes végétales du style des poivrons verts, enconserve o cuits comme les olives noires. Dans la typicité du Cabernet Sauvignon les experts trouvent des touches d?épices de type poivre noir ou rouge, et ils identifient sa couleur par le manque de brillance. Ses tons violets de jeunesse passent a une couleur rouge brique au fil des années.

Merlot

Framboises et prunes taillées sont les descripteurs que les dégustateurs utilisent pour faire référence à ce fruit. Bien mûr, il fournit des touches de chocolat amère, tandis que la violette est la fleur choisie pour évoquer son parfum.Ce raisin a une part essentielle dans les grands mélanges français, il est même fondamental pour des vins aussi réputés que le Petrus. Dans des bouteilles jeunes les arômes frais de fruits rouges sont prédominants, c?estpour cela qu?on l?inclut dans les rosés.

Pinot noir

Il se de lui qu’il est ?el colmo de cualquier productor y la preferida de todo catador? (le comble de tout producteur et le préféré de tout dégustateur). N?ayant aucune résistance aux gel, à la pluie ou la chaleur, cette variété a une difficile maturation. Avec une couleur de faible intensité à cause de la basse quantité d’anthocyanes et une difficile conservation dut à la faible présence de tanins, le Pinot Noir offre malgré tout de jeunes vins fruités et des jusd’élevage robustes. Ses arômes et saveurs s?associent avec les mûres et les cerises, alors qu?il a généralement une odeur d?herbe coupée, de thé noir et de cuir.

Syrah ou Shiraz

Framboise et mûre fraiche, prune et coing, poivre noir, cuir et même goudron, sont les descripteurs identifiant cette variété typique en France, qui de nos jours trouve sa plus haute expression en Australie.

Tannat

Insigne de cépage réputée à Rio de la Plata, cette variété possède des feuilles de taille moyenne vert foncé et son fruit est violet foncé, voir pratiquement noir. Dans les vins jeunes elle est associée à la framboise, le coing et le foie,et dérive vers un intense arôme de cuir, avec une astringence marquée, causée par son pourcentage élevé de tanins.

Tempranillo

Le raisin Tempranillo, aussi appelé Tinta del país ou Tinta Roriz, est l?élément clé dans la majorité des vins espagnols. Il est inhabituel de trouver ce cépage dans des vins monovariétales hors d?Espagne, car bien qu?il produise unvin coloré, son acidité est très faible et il est pauvre en tanins.

Malbec

Appélation Cot en France et fruit noir, on le reconnaît par sa coloration dense, quasiment noir. Adopté par les argentins comme cépage principal, cette variété peut se convertir en un vin jeune, de vieillissement prolongée ou encoreun rosé, et il reflète toujours des arôme similaires à celui de la cerise ou du cassis ainsi qu’un parfum de violette. Avec une vinification rouge il fournit aussi quelques touches épicées du style de l?anis ou du réglisse.