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Les spiritueux français

 TAGS:Parmi les distillats français les plus emblématiques et les plus connus ont doit inclure l’Armagnac et le Cognac, le dernier étant la plus ancienne eau-de-vie de vin de France.

Nous distinguons cinq dénominations géographiques pour cette boisson:

  • Armagnac
  • Bas Armagnac
  • Haut-Armagnac
  • Armagnac Ténarèze
  • Blanche Armagnac

La production d’armagnac passe par une distillation continue fusionnée à une distillation en alambic. La faible toxicité de ce type de liqueur a conduit à une plus grande consommation de l?Armagnac en France. (Comparée au Cognac.)

Le cognac est élaboré grâce à une distillation exclusivement effectuée en alambic, durant laquelle les distillats du début et de fin sont éliminés. Cette procédure assurait une toxicité plus faible que d?autres procédés, mais après l?invention de la distillation continue, de nombreuses liqueurs de vins ont pris de l?avance. Dans l’élaboration du cognac, une grande place est donnée au vieillissement, car il améliore la saveur et aide à éliminer le méthanol.

Autres spiritueux d’origine française :

  • Abricot ou Abricotine: Brandy distillé à partir d’abricots, fabriqué en France et en Suisse.
  • Verveine du Velay: liqueur française faite depuis 1859 et élaborée avec 33 plantes différentes dont l’essence de verveine. Peut être jaune ou vert.
  • Trappistine: liqueur française faite à l’Armagnac et d?autres herbes diverses, créé par les moines de l’abbaye de la Grâce de Dieu de Doubs.
  • Suze: Apéritif français fabriqué à partir de racines de gentiane.
  • Secrestat: Type de liqueur amère française préparée avec des plantes amères et aromatiques.
  • Sapindor: liqueur française faite à Pontarlier depuis 1825 sur la base de différentes plantes de couleur verte.
  • Saint-Raphaël: apéritif français similaire au vermouth et aromatisé avec du cacao, du quinquina, de l’orange et de la vanille.
  • Quinquina: Apéritif français fabriqué à partir de vins aromatisés aux quinas
  • Pousse Rapière: Liqueur à base d?Armagnac, avec sucre, substances végétales et caramel.
  • Pineau des Charentes: Apéritif fait dans la région Charente à base de jus de raisin et de Cognac, peut être blanc, rosé ou vicié.
  • Pernod: liqueur d?anis produite à Paris sur la base d?anéthol, alcool neutre, eau, le sucre et essences aromatiques obtenues par distillation de différentes plantes.
  • Pêche: brandy fait par distillation de pêches, il est également préparé comme liqueur.
  • Pastis: apéritif marseillais anisé, préparé par macération de l’anis et de la réglisse dans l?alcool. Servi en mélangeant 1 volume de pastis pour 5 d?eau.
  • Parfait Amour: liqueur sucrée faite par distillation de citrons et girofles macérés dans l’alcool sucré. Parfumé et coloré avec de l’essence de violette.

Intéressé par les liqueurs françaises ? Ici, nous vous en proposons 2:

 TAGS:Ricard 1LRicard 1L

Ricard 1L, le pastis classique

 

 

 TAGS:Chartreuse Verte 1LChartreuse Verte 1L

Chartreuse Verte 1L, parfait comme digestif

Le Pastis, une boisson du sud par excellence

 TAGS:En 1932, une boisson alcoolisée à base d?anis vert, d?anis étoilé et de réglisse fait son apparition, il s?agit du Pastis. Cette boisson s?est alors étendue dans le sud, puis dans toute la France. Aujourd?hui nous allons vous parler de l?histoire du Pastis et de ce qui explique son succès.

Le Pastis est un alcool principalement aromatisé à l?anis, complété par des extraits de fenouil et de réglisse. Le taux alcoolémique de cette boisson est titré entre 40° et 45° selon les différents producteurs, et sa teneur en sucre doit toujours être inférieure à 100g/L. Un « Petit Jaune » ne se boit pas pur, on dilue un volume de Pastis dans 5 ou 7 volumes d?eau fraiche généralement.

En réalité, le Pastis est la conséquence de la prohibition de l?absinthe qui toucha la France en 1915. En raison de ses effets hallucinogènes et néfastes, la « Fée Verte » fut classée comme étant une drogue. Cet événement signa la fin des boissons à base d?anis. Dès lors, de nombreux alcools à base d?anis furent produits de façon artisanale et illégale. En 1922, l?Etat Français autorise enfin la production de boissons à base d?anis. La consommation explose en Provence, et la boisson devient alors l?alcool le plus apprécié dans le sud de la France. De nombreuses marques s?affrontent sur le marché, vantant chacune les mérites de leurs recettes secrètes. Une marque réussit enfin à sortir du lot en 1932, celle lancée par Paul Ricard. Ce dernier la baptisa de son propre nom et fut le premier à employer l?appellation Pastis. Le succès de ce jeune entrepreneur d?origine marseillaise s?explique par la mise en place d?un vaste réseau de représentants et de commerçants, mais aussi d?un slogan efficace « Ricard, le vrai Pastis de Marseille ». En 1936, le Pastis devient l?apéritif préféré des français, grâce notamment aux premiers congés payés, qui permettaient aux français de découvrir le sud de la France.

Mais pendant la seconde guerre mondiale, les alcools au-dessus de 16° sont de nouveaux prohibés, et le Pastis doit attendre 1951 avant d?être ré-autorisé. Une nouvelle marque fait son apparition, celle de Pernod, l?initiateur de l?absinthe en France. Pernod lance à son tour un slogan « Pastis de Marseille » , pour son pastis, le 51, nouveaux concurrent de Ricard. Une forte bataille concurrentielle fait rage, jusqu?en 1972, où les deux dirigeants respectifs trouvent un accord et décident de fusionner les deux marques. L?immense groupe PERNOD RICARD est alors créé.

Aujourd?hui, le Pastis nous rappelle tous un parfum d?été et l?image d?un bord de plage ensoleillé au dessous d?un magnifique ciel azuréen.

Si vous n?avez toujours pas goûté cet alcool français le plus international, nous vous recommandons ici les deux meilleurs :

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L?un des pastis le plus traditionnel, produit à partir d?une recette unique.

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De Pernod Ricard, le pastis le plus vendu au monde.

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