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Le pacharán

 TAGS:Le pacharán ou patxarán est une liqueur issue de la macération de prunelles dans de l’eau de vie anisée. Les prunelles sont des baies qui viennent du prunellier, un arbuste épineux qui se reproduit de manière très rapide. En dépit d’être un buisson, certains individus atteignent les 2 mètres de hauteur.

Entre Janvier et Avril, le prunellier se recouvre de petites fleurs blanches. Les fruits ne sortent qu’à partir du début de la période estivale. Quand l’été se termine, le fruit est mûr et prêt à être cueilli. Il ressemble alors à du raisin, bien que beaucoup plus petit que ce dernier. Les prunelles sont de couleur bleu foncé / noir, de forme ronde et de texture veloutée.

Ces prunelles sont plongées dans de l’eau de vie anisée, et ce sont elles qui donnent la saveur fruitée du pacharán, son arôme ainsi que sa couleur rouge intense ou rose. Ils faut exactement 250 grammes de prunelles mûres par litre d’eau de vie, et la macération doit durer entre 7 et 8 mois.

Passé ce délai, le liquide obtenu est simplement mis en bouteille. Pour donner de l’originalité à son pacharán il suffit d’ajouter des grains de café ou un peu de cannelle pendant la macération.

Le pacharán se consomme à une température comprise entre 3 et 7 ° C, dans un grand verre avec de la glace. Il est dit qu’il possède de grandes propriétés digestives, il est donc conseillé de le boire après les repas ou le dîner.

Un autre point à considérer est que il est souhaitable de consommer le pacharán tout au plus deux ou trois ans après sa date de confection, puisque c’est une liqueur qui vieillit mal.

L’origine de cette liqueur se trouve en Navarre, qui possèdent l’appellation d’origine. C’est là-bas que le pacharán est consommé depuis plusieurs siècles. On ne sait pas à partir de quelle date on a commencé à le boire exactement, mais l’on sait qu’au quatorzième siècle on en servait déjà, notamment lors du mariage de Don Gonofre de Navarre, fils de Carlos III.

Que diriez-vous d’un petit pacharán?

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Pacharán Zoco 1L, doux et saveurex

 

 

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Etxeko Patxarana 1L, un classique

Les liqueurs aux fruits de bois, pour tous les moments

 TAGS:Ces dernières années, les liquers de différentes saveurs sont de plus en plus important dans les dîners officiels ou des amis. D’agrumes, de cannelle, de fruits et même des fleurs. Il est préférable d’offrir toujours des nouvelles saveurs.

Généralement les liqueurs sont consommés avec les desserts ou pendant l’après-midi quand on a envie de goûter quelquechose à base de chocolat ou un gâteau sucré. Et ces boissons, en particulier les liqueurs de fruits de bois, ont un bon contraste avec le sucre dans les desserts et leur mariage est parfait.

Le plus populaire des liqueurs de bois sont, par exemple, la liqueur de noisette, parfaite après le dîner, comme leur goût amer réduit considérablement le sentiment d’être des repas complets et des dîners longs et abondants. Le plus célèbre, bien sûr, est le Frangelico, qui est produit dans la région du Piémont en Italie, et a une histoire de 300 ans quand les moines chrétiens qui vivaient dans les montagnes de cette région l’avaient elaboré pour la premiere fois.

Semblable à la noisette, les liqueursd’amande apportent également un goût amer. L’Amaretto est la star de ce type de boisson et son succès est dû à la combinaison de saveurs de douceur à partir des os d’abricot, d’amandes, de sucre caramélisé et diverses épices, comme la vanille qui donnent une touche spéciale.

Une des caractéristiques des liqueurs du bois est l’ haut degré d’alcool. Une très bonne option selon nous est le pacharán, originaire de Navarre, qui est obtenu par la macération de prunelles et a une couleur et un goût très fort.

Voici des liqueurs de bois a consommer en vente sur Uvinum:

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Frangelico, parfait après un repas

 

 

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Pacharán Zoco 1L, doux et fort