Étiquette : navarre

Les routes gastronomiques à travers l’Espagne

 TAGS:undefined

L’Espagne est un pays aux nombreuses traditions et cultures gastronomiques qui continuent, encore de nos jours, à concilier les papilles des locaux et des touristes du monde entier. C’est un vaste pays à parcourir et connaître afin de découvrir les saveurs si particulières de ses régions.

Il est essentiel, dans un premier temps, de se promener dans ses routes vitivinicoles reconnues pour connaître les producteurs de vins de première classe d’antan qui continuent de nos jours à ouvrir grand leurs portes. De toutes les bonnes recommandations, celle que nous vous ferions serait sans doute celle de la Route du vin de Bullas, de la Mancha, de La Rioja, de Navarre et des Rías Baixas. Il en existe beaucoup d’autres, bien sûr, à vous de les découvrir et d’en profiter au maximum.

D’un autre côté, si ce que vous recherchez est plus du type gourmet, Barcelone est l’endroit à visiter. Sa cuisine typique aux nuances méditerranéennes et modernes mérite d’être goûtée. Et quel autre endroit que celui qui réunit des chefs et des restaurants reconnus mondialement dans des édifices pittoresques offrant une vue et une expérience incomparable. La Catalogne est un lieu qui offre une variété gastronomique incomparable qu’il ne faut pas laisser passer.

Si vous préférez les fruits de mer et la nourriture issue de l’océan, la Galice est l’endroit qu’il vous faudra explorer. Ils y sont abondants, variés et frais. Moules, poulpes, palourdes, pouces-pieds, en un mot, vous trouverez ici tout ce qui vous passe par la tête et de très bonne qualité.

Finalement, vous devriez visiter la région de Castille-et-León, le foyer d’une énorme variété de petits plats traditionnels et savoureux. Rôtis d’agneau de lait, de cochon de lait et de chevreau ; les délicieuses viandes froides et charcuteries, les succulents ragoûts, sa morue et sa truite traditionnelle, les cuisses de grenouilles, les escargots boucanés et une liste interminable d’aliments que vous ne trouverez qu’ici. Les secrets de la cuisine de cette région sont cachés dans chaque recoin et les recettes les plus délicieuses attendent que vous les dégustiez.

 TAGS:Terras Gauda 2016Terras Gauda 2016

Terras Gauda 2016

Acheter Terras Gauda 2016, un vin blanc Rias Baixas élaboré à base de loureira, caiño, loureiro et albariño du millésime 2016.

 

 

 TAGS:Martín Códax 2015Martín Códax 2015

Martín Códax 2015

Acheter Martín Códax 2015, un vin blanc Rias Baixas avec un mélange à base de albariño du millésime 2015.

Les vins de vendange tardive

 TAGS:Les vins de vendange tardive cachent un secret. En France et en Allemagne sont des experts dans l?élaboration de ce type de vins de vendange tardive, des vins compliqués qui dépendent d?un procédé presque magique dans lequel le contenu de sucre augmente sans que l?acidité se perde trop. C?est précisément le risque qu?assument ceux qui essayent de produire un vin de ce genre sans en connaître bien le procédé.

Si en débouchant nous remarquons que le vin a perdu de l?acidité nous aurons devant un produit inachevé, un prototype inserviable qui en aucune façon nous pourrons qualifier de vin de vendange tardive, puisque ce que l?on cherche c?est précisément ce difficile équilibre qui rend ces vins particuliers, l?équilibre entre teneur en sucre et acidité.

Pour réussir à ce que la concentration en sucre augmente il est nécessaire que la maturation se prolonge. Ce procédé donne lieu aussi à un autre phénomène, qui est l?augmentation du degré d?alcool.

Un autre risque qu?on court, c?est la surmaturation, la maturation excessive, qui peut abîmer complètement le vin. Une perte de temps et d?argent.

 TAGS:Il est vrai que ça dépend beaucoup du climat, parce que si les vignes se trouvent dans des terres au climat chaud, il ne sera pas nécessaire d?attendre tellement que les raisins atteignent le degré de maturité espéré. Cependant, si elles se trouvent dans un lieu  au climat frais il faudra s?armer de patience et attendre le moment approprié pour vendanger, de là le nom de vendange tardive que l?on attribue aux vins de ce type

Ce qui est vrai est que les meilleurs résultats sont obtenus avec les vins qui proviennent de climats frais. Et parmi eux, les Riesling d?Alsace sont l?un des meilleurs exemplaires que l?on peut déguster, vu que ses propriétés les rendent excellentes à ces fins.

En Espagne  nous pouvons trouver ce type de vins dans des régions très différentes comme la Navarre, Penedés, Rías Baixas ou Biscaye, mais aussi à Toro, Rioja  ou Taroconte, entre autres.

Si vous avez envie de goûter l?un de ces vins tu peux commencer avec l?une de ces deux options qui te convaincront qu?ils en valent la peine, l?un de climat chaud et l?autre de climat plus frais :

 TAGS:Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009

Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009

 

 

 TAGS:Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001

Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001