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Les meilleures combinaisons pour la nourriture Thaï

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La nourriture Thaï se caractérise par son goût piquant et hautement condimenté et il est clair par conséquent que pour ce type de cuisine, les vins rouges ne semblent pas être le meilleur choix. Cependant, la cuisine Thaï peut être accompagnée de délicieux vins blancs qui sont plus doux et aident à combattre le goût épicé de ces plats.

Rouleaux Thaï

Qu’ils soient aux légumes ou aux crevettes, les rouleaux Thaï s’accompagnent mieux avec des vins très acides, très frais, comme ceux du nord de l’Italie. Le Prié Blanc de la Vallée d’Aoste est un bon choix pour commencer avec cette entrée.

Tom kha gai (Soupe au poulet et coco)

Étant donnée la richesse de saveurs de cette soupe qui contient du lait de coco, du citron vert, de la sauce de poisson, un peu de piment et d’autres herbes en plus du poulet, il est recommandé de choisir un vin tout aussi savoureux. Le Muscadet de la vallée de la Loire ou un autre vin blanc ayant des touches minérales  lui conviendront très bien.

Pad thai

Comme pour la majorité des plats Thaï, celui-ci est plus aigre que piquant et donc un bon blanc avec des touches salées convient mieux. L’Assyrtiko de  Santorini est une bonne recommandation car il ajoutera de la texture au plat. Dans ce cas, vous pouvez également essayer un vin onctueux qui lui ira à la perfection.

Curries:

Jaune : le curry le moins piquant et épicé de la cuisine Thaï, du fait de sa richesse en herbes et autres épices, le curry jaune se marie bien avec des vins blancs ou rouges doux et fruités. Essayez avec vos favoris et vous serez fascinés.

Rojo: sans surprise, cette crème est très corsée et piquante à cause de sa base faite de piments rouges. Le mieux est de rechercher des vins blancs qui ont du corps, à base de fruits frais et avec des touches moelleuses pour contrecarrer le plat. Un Chenin Blanc, comme le Vouvray de la vallée de la Loire ira parfaitement et son acidité maintiendra à l’écart et en équilibre ce type de curry.

Vert: sa base de piments verts en fait le curry le plus piquant et par conséquent vous voudrez vous éloignez définitivement de tout vin sec et les plus moelleux seront vos véritables alliés. Le Kabinett Riesling d’Allemagne conviendra comme une goutte fraîche de pêche au palais et ira parfaitement avec les herbes et le piment vert.

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Combien de temps puis-je conserver le vin blanc?

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Pour conserver un vin blanc le plus longtemps possible, il existe des caractéristiques qu’il faut tenir en compte pour identifier le temps de garde et le moment opportun pour le consommer. Certaines d’entre elles sont l’acidité et les niveaux de sucre.  

Les vins blancs, comme les rouges, peuvent se conserver pendant plusieurs années. Cependant, il faut tenir compte de la nature et la qualité pour un conservation optimale. 

La conservation du vin blanc dépend du moment où il est mis sur le marché et de son élevage. Les vins blancs qui sortent sur le marché au début du mois de janvier ne peuvent être gardés pendant plus d’un an ou un an et demi, alors que les vins blancs jeunes qui sortent sur le marché avant Noël doivent être consommés avant l’été suivant. Finalement les vins blancs avec élevage en barrique peuvent être conservés entre 2 et 3 ans. 

Tous les vins blancs ne se conservent pas de la même façon. Pour atteindre l’âge adéquat, ils doivent avoir beaucoup de caractéristiques, y compris une qui est essentielle, l’acidité. Plus le vin est acide, plus son potentiel de garde sera important.

  • Le Chablis, le Muscadet et le Sancerre sont quelques uns des vins les plus acides. En conséquence, il est possible de déguster ces vins pendant plus de 15 ans. Mais pour cette conservation, l’acidité n’est pas tout, le vin doit d’abord être bien fait.  
  • En plus des vins acides, les vins blancs moelleux aussi se conservent bien. Doux, moelleux ou demi-sec, le vin typique peut vieillir facilement 30 ans. 
  • Le Riesling, spécialement celui qui a une vendange tardive, est un vin qui vieillit bien. L’acidité et le sucre s’atténuent progressivement pour un résultat exceptionnel de rondeur au momment d’être consommé. 

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Tariquet Premières Grives 2014:  un vin blanc de l’appelation Cotes de Gascogne produit avec des gros manseng du millésime 2014 et a un volume d’alcool de 11.5º. 

 

 

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Domaine de Pellehaut Harmonie de Gascogne Blanc 2014: un vin blanc de l’AOC Sud Ouest avec ugni blanc et sauvignon blanc de 2014 et a une teneur en alcool de 11º.