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Champagne vs. Prosecco: qui va remporter la partie en Europe ?

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Le Prosecco gagne en popularité en Europe, et selon les statistiques, il pourrait bientôt atteindre et dépasser les ventes du Champagne. Pour le dernier trimestre de 2016, les ventes de Prosecco sont de 789 millions d’euros, tandis que celles du Champagne ont dépassé les 1.400 millions. L’analyse rapide peut permettre de conclure que le Prosecco se trouve loin du Champagne, mais ce que l’on ne doit pas oublier est que la tendance et le taux de croissance de ces deux boissons à été démonstratifs de ces dernières années.

Tout d’abord, la valeur du Prosecco croît beaucoup plus vite que celle du Champagne. Dans cette période, sa valeur a augmenté de 24% par rapport à celle du Champagne, qui était seulement de 0.9%. D’autre part, en parlant de volume, le Prosecco a augmenté ses ventes en Europe de 23%, ce qui représente 77 millions de litres, tandis que le Champagne a vu son volume de vente diminué de 0.3% sur le continent.

Parmis les consommateurs favoris du Prosecco, il y a le Royaume-Uni, qui consomment 2.5 fois de plus la boisson italienne et qui paient pourtant le double du prix par litre que les Italiens eux-mêmes. Dans ce pays se sont vendu plus des trois quarts du Prosecco au niveau européen, totalisant 600 millions d’euros de ventes, doublant ainsi les ventes du Champagne qui n’atteignent que 333 millions, ce en dépit du Champagne, qui a réduit ses prix de 7% après que le pays ai voté pour quitter l’Union européenne, en Juin 2016.

L’une des caractéristiques qui a contribué à augmenter les ventes de Prosecco est la mise en bouteille des bouteilles de “Magnum”, qui sont plus grandes que les bouteilles originales, pour lesquels les gens sont prêts à payer plutôt que d’acheter 2 petites bouteilles équivalent à son volume. Entre autre, plus la bouteille est grande, mieux c’est.

 

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Teresa Rizzi Prosecco Brut

 

 

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Moët & Chandon Ice Impérial

Quel type de vin est l’Amarone ?

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L’Amarone della Valpolicella est un vin particulier, préparé à partir de raisins secs, préalablement séchés au soleil, comme cela se fait avec la variété Pedro Ximénez pour obtenir un vin du même nom. Dans ce cas, et contrairement à ce qui se fait habituellement dans la plupart des vins élaborés à partir de raisins secs, en premier lieu s’utilisent les variétés locales rouges plutôt que les blanches, et ensuite, le résultat obtenu est un vin sec à différentes caractéristiques organoleptiques.

Sa couleur est rouge foncé, tendant vers le grenat avec le vieillissement du vin. Il a une odeur forte, une saveur pleine, chaude et velouté, et au nez, des notes de fruit mûr, de confiture de cerise et de framboise.

En vieillissant, des arômes notables de mousse et de goudron peuvent être perceptis. Les sucres résiduels sont au maximum de 12g/l, bien que la teneur en alcool est entre 14 et 16 degrés. La zone de production se trouve dans la province de Verona, dans la région de Vénétie en Italie du Nord, ou sont normalement utilisé les variété Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. avec une présence limité d’autres variété rouges.

L’élaboration particulière de l’Almarone suit le même principe que celle ‘autre vins dans lesquelles on essaie d’élever la concentration de sucre dans le raisin, et, de plus, de renforcer ses parfums et son acidité, comme dans les Eiswein (vin de glace), ou le Strohwein allemand, le vin de paille français, ou d’autres grands crus de Grèce, de Chypre ou de l’Italie, presque toujours mariés avec les desserts.

 En revanche, l’Almarone, se combine souvent avec des plateaux d’automne et d’hiver, comme des rôtis, des viandes de gibiers, des charcuteries, des fromages à pâte dur, des risottos et d’autres plats régionaux, ou peut être dégusté seul à la fin d’un bon dîner. Il se sert dans de large ballon, pour favoriser son oxygénation à une température de 18 à 20°C.

Le processus de séchage des raisins dure environs 120 jours voir plus, selon le contenu préalable d’eau dans le fruit, sous un contrôle stricte de l’aération et de l’humidité, destiné à éviter l’apparition de champignons et à contrôler correctement le séchage selon les variation des conditions climatiques en vu de l’hiver. Au début du mois de février, les raisins sont préssés, et leurs peaux macèrent pendant 30-50 jours, de manière que les sucres, par effet de levée, se transforment peu à peu en alcool, jusqu’à obtenir la teneur voulu pour l’Amarone. Si la concentration des sucres se maintient au delà de niveau voulu, le vin prendra alors la dénomination Recioto della Valpolicella, un vin rouge doux, de différentes caractéristiques. 

Voulez-vous essyaer les vins de Valpolicella? Nous recommandons un amarone et un Reciotoot pour que vous puissiez choisir celui que vous préferez: 

 TAGS:Tenuta Sant'Antonio Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi 2013Tenuta Sant’Antonio Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi 2013

Tenuta Sant’Antonio Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi 2013

 

 

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Masi Costasera Amarone Classico 2011

Le spritz : le nouveau cocktail à la mode

 TAGS:undefinedLe spritz a fait son arrivée il y a quelques années en France, et c’est un vrai succès ! En effet, le breuvage italien est rapidement devenu la boisson tendance du moment. À tel point, que l’on peut désormais boire ce cocktail dans la plupart des bars en France.

Le spritz est une boisson typique du Veneto, faite à base de Prosecco, de liqueur (Aperol ou Campari) et d’eau pétillante ou de Seltz (eau très gasseuse). Il existe cependant une multitude de recettes, selon les goûts et les habitudes.

L’histoire du spritz 

Le spritz a fait son apparition durant l’occupation des Habsbourgs de la région du Veneto au 19ème siècle. Ces derniers avaient pour habitude de diluer le vin avec de l’eau, afin de le rendre plus léger. L’origine du mot “spritz” vient donc de l’allemand “spritzen” (“arroser”). Cela dit, l’habitude de mélanger au vin un peu d’eau pour en faire une boisson moins alcoolisée est également une coutume vénitienne apparue bien avant l’arrivée des Habsbourgs. 

Au cours des années, la boisson a evolué, d’abord avec l’utilisation de l’eau de Seltz, ensuite avec l’ajout de liqueurs comme l’Aperol, le Campari, le Select, jusqu’à l’obtention de la boisson que l’on connaît aujourd’hui. 

Recette : 

Ingrédients : 

  • 1/3 de Campari ou Aperol (plus doux)
  • 1/3 de Prosecco
  • 1/3 d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • 1 tranche d’orange 
  • (1 olive verte) 

Préparation :

Mettre quelques glaçons dans un verre, verser dans l’ordre, le vin, le Campari et l’eau. Décorer avec tranche d’orange et éventuellement une olive verte.

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Aperol

 

 

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Campari

 

 

10 régions viticoles en croissance

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La production de vin a augmenté au niveau mondial, ce que beaucoup ne savent pas c’est que plusieurs des meilleurs vins sont élaborés dans des lieux peu connus et différents des célèbres régions de la Toscane, la Bourgogne et Bordeaux.

 

Les régions viticoles les plus classiques sont: la Toscane, la Bourgogne, Bordeaux, la Rioja et la Napa Valley, entre autres, Tandis que les nouvelles zones connues de tous sont Stellenbosch, en Afrique du Sud; Malborough en Nouvelle Zélande et la Barossa Valley en Australie. 

Les régions viticoles les moins connues et en croissance que sans doute vous ne connaissiez pas sont:  

1. La Moldavie

La tradition viticole en Moldavie remonte déjà à plus de 5000 ans, mais les vins de ce pays situé entre la Roumanie et l’Ukraine sont d’excellente qualité, des blancs comme le rare neagrà et le plavai, à ses Sauvignon blancs et Chardonnays. Ses vins rouges sont les saperavis robustes, les Cabernets, les Gamays et les Pinots Noirs. Un autre fait curieux et inconnu est que le pays héberge la cave de vins la plus grande du monde, Milestii Mici, qui compte plus de deux millions de bouteilles.  

2. La Sicile, Italie

Dans cette région d’Italie ont été élaborés des vins depuis 5 millénaires, mais la région s’est éloignée de la production en masse de vins peu structurés et actuellement on y produit des vins qui reflètent le terroir singulier et diversifié qui les caractérise. La Sicile est devenue l’un des régions viticoles les plus importantes du monde et produit des vins rouges comme le Nero d’Avola et des blancs comme le Grillo et le Catarratto.

3. La Tasmanie, Australie

La Tasmanie est l’île méridionale d’Australie, elle est séparée du continent par un détroit de 240 kilomètres. Dans la Vallée de Tamar, dans le Nord on produit des Rieslings, des Sauvignons blancs et des Chardonnays. Dans le sud en revanche, on produit des Cabernets sauvignons, des Pinots Noirs et des Shiraz.  

4. Le Swartland, Afrique du Sud

Le Swartland est principalement une région productrice de grains et dans le passé elle est restée dans l’ombre de Stellenbosch, Paarl et Franschhoek, autres districts sudafricains producteurs de vins. Actuellement cette région s’est révélée grâce à ses Pinotages ( un cépage, mélange de Cinsault et de Pinot Noir propre à l’Afrique du Sud) avec lequel elle s’est donnée comme tâche de produire des Chenins Blancs et Syrahs. 

5. Le Michigan, Etats-Unis 

Le Michigan possède 100 caves petites et moyennes avec moins de 1214 hectares de vignobles. Parmi ses vins les plus distingués il y a ceux qui n’utilisent qu’un cépage, les demi-secs allemands en Alsaciens comme le Riesling, la Gewürztraminer et la Traminette. En plus de vins blancs, comme le sauvignon blanc, le vinho verde, le Pinot Grigio et le Chardonnay.  

6. Franciacorta, Italie

Les nouveaux meilleurs vins mousseux italiens sont ceux qui sont actuellement produits en Italie, avec la méthode champenoise et avec les cépages chardonnay, pinot noir et pinot blanc. 

7. La Vallée de Bekaa, Liban

La Vallée de Bekaa est la région viticole la plus ancienne dans le monde ( on dit qu’on y a produit du vin depuis l’année 125 avant Jésus Crist ) mais les vins libanais ont toujours été peu connus au niveau mondial et au cours des derniers temps cela est en train de changer de façon positive. Ses vins ( essentiellement du Cabernet combiné avec du Syrah et du Merlot ) ou ses viogniers et ses muscats élaborés par château Musar et Château Ksara commencent à faire parler d’eux avec les vins élaborés avec les cépages locaux comme l’arinarnoa, l’obeidi et la merwah. 

8. La Vallée de Walla Walla, Oregon et Washington, Estados Unidos

La Vallée de Walla Walla, comprend aussi bien le territoire de l’Orégon que celui de Washington et c’est une des régions viticoles de plus forte croissance aux Étas-Unis. Dans cette zone on récolte les cépages Cabernet Sauvignon, merlot et Cabernet franc. 

9. La Moravie, République Tchèque

Bien que la République Tchèque soit célèbre pour sa bière, dans la province orientale de Moravie (située au Nord de la frontère avec l’Autriche), on produit quelques uns des meilleurs vins blancs du monde, parmi eux des Rieslings et des blancs comme le muller Thurgau, le gruner Veltliner et le Moscatel Morave. 

10. Soave, Italie

Cette région produit le vin avec son même nom le plus exporté entre les décennies 1970 et 1990, le soave est de nouveau à la mode et il est élaboré avec des cépages garganega en vignobles cru et classique.  

 

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Etna Rosso Firriato : un vin rouge d’ Appellation Sicile de Firriato élaboré à partir de cépages nerello mascalese et de degré d’alcool de 14º.

 

 

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Marsala la Canellese Ovo 1L : un vin fortifié d’ AOC Marsala élaboré avec inzolia et grillo. 

 

 

*Image: Olearys (flickr)

Les régions viticoles d’Italie qui font parler d’elles en 2015 (et II)

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Nous continuons à passer en revue les régions viticoles les plus intéressantes actuellement, que ce soit par leur potentiel de croissance, comme en référence aux produits les plus remarquables qu’elles offrent déjà aujourd’hui, dans cette partie nous allons analyser trois autres régions qui sont d’une importance spéciale dans le pays transalpin. 

3. Toscane. En plus du Chianti classique, cette région a beaucoup plus à offrir, spécialement si nous faisons attention aux sous-régions comme Rufina et Montespertoli, proches de Florence, qui apportent des vins de grande qualité, comme par exemple Selvapiana et Castello di Montespertoli, respectivement, remarquables par leur caractère et leur délicieuse subtilité. 

4. Haut Piémont. Cette zone du Nord de l’Italie a toujours été protagoniste dans la production de vins de qualité, comme les Barolo ou Barbaresco, mais pour une certaine raison, elle a manqué de notoriété dans les étagères des commerces spécialisés de l’étranger, peut-être en raison de sa faible production, surtout si on la compare à des appellations avec plus de renom international. En plus de ceux qui ont été cités, qui sont toujours un pari sûr, cela vaut aussi la peine d’approcher des vins comme Le Piane in Boca, Monsecco, Vallana, et beaucoup d’autres, particulièrement intéressants si, de plus, nous prenons en compte leur prix.  

5. Abruzzes. Pour finir, en prenant en compte le fait qu’en Italie il existe une multitude de zones géographiques qui produisent d’excellents vins, nous devons citer l’appellation d’origine contrôlée Trebbiano dans la région des Abruzzes, sur la côte centrale adriatique. Cette zone produit d’excellents vins blancs qui concurrencent les meilleurs sur le marché, se font remarquer particulièrement des exemples comme Cantine Frentana, La Valentina et Masciarelli, des paris sûrs s’il s’agit d’accompagner des poissons et fruits de mers comme nous les trouvons dans la gastronomie locale. 

Sans doute, nous pourrions inclure beaucoup plus d’exemples que cette liste brève, mais nous espérons au moins que cela puisse servir pour faire connaître les bontés de quelques unes de ces régions viticoles et ouvrir la porte à leur découverte de la part des amateurs du vin d’autres pays. 

 

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Chianti Piccini 2014

 

 

 TAGS:Praesidium Montepulciano D'Abruzzo Riserva 2010Praesidium Montepulciano D’Abruzzo Riserva 2010

Praesidium Montepulciano D’Abruzzo Riserva 2010: un vin rouge sous l’ appelation Montepulciano d’Abruzzo élaboré à base de montepulciano du millésime 2010 et a un volume d’alcool de 14º.

 

 

Les régions viticoles d’Italie qui font parler d’elles en 2015 (I)

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L‘Italie est sans soute l’un des pays où le vin est le plus intimement associé au style de vie et la tradition, en plus d’avoir une importance culturelle et économique indiscutable. De fait, le pays transalpin a été, historiquement, l’un de ceux qui ont su le mieux tirer parti de leur savoir-faire millénaire pour lancer sur le marché des produits compétitifs et de grande qualité. Ce n’est pas un hasard si lorsque nous parlons de vin, en plus de la France et de l’Espagne, l’Italie se trouve aussi parmi les premiers pays qui nous viennent en tête. 

Naturellement, les régions et les cépages classiques comme  Chianti, Moscato, Pinot Grigio et Prosecco continuent d’être en tête des préférences des marchés nationaux et internationaux du vin italien, mais la diversité de styles et de régions est presque infinie, et actuellement il y a certaines régions qui sont en train d’accélerer leur élan à marche forcée, acquérant un protagonisme qui fait que nous devions en faire mention, ou au moins, des plus importantes. 

1. Latium. La région de Rome s’est toujours faite remarquer par le Frascati, mais dernièrement  des vins rouges avec beaucoup plus de personnalité et d’intérêt sont en train de prendre de l’importance comme ceux qui sont inclus dans l’appellation Cesanese, entre la province de Rome et de Frosinone, en plus d’autres vins blancs plus remarquables que les traditionnels. À noter des vins comme le Racemo Cesanese, le Rubillo, et  l’Amarasco, élaborés avec des raisins que l’on laisse sécher dans la propre vigne, avec un haut degré d’alcool et une grande complexité. 

2. Sicile. Cette région insulaire a aussi beaucoup à offrir aux amateurs du vin, spécialement ceux qui viennent de Piana degli Albanesi, dans la province de Palerme, où on élabore des vins d’une grande plénitude, spécialement indiqués pour accompagner la passionnante gastronomie de la région, pleine de contrastes et de réminiscences culturelles diverses. 

Dans un prochain fascicule nous analyserons trois autres régions italiennes d’un grand intérêt.  

 

 

 TAGS:Petrucca E Vela Cesanese del Piglio Superiore Agape 2008Petrucca E Vela Cesanese del Piglio Superiore Agape 2008

Petrucca E Vela Cesanese del Piglio Superiore Agape 2008:  un vin rouge de l’appelation Cesanese del Piglio, élaboré aves des cesanese comune de 2008 et a un volume d’alcool de 15º.

 

 

 TAGS:Vignali Roccamora Lasios Nero D'Avola 2007Vignali Roccamora Lasios Nero D’Avola 2007

Vignali Roccamora Lasios Nero D’Avola 2007 est un Nero d’Avola de la cave Tinazzi, élaboré aves des nero d’avola de 2007 et 13º d’alcool.

 

 

La magie du Prosecco

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Le prosecco est un vin blanc originaire d?Italie généralement mousseux qui peut être sec ou extra-sec, produit à partir de raisins Glera ou Prosecco.

Les raisins Glera ou Prosecco sont cultivées dans différentes régions de l?Italie, mais pour être utilisés dans cette boisson, ils doivent venir des régions du Frioul-Vénétie Julienne et Vénétie. Ces raisins sont cultivés dans d’autres parties du monde comme le Brésil, mais les vins produits à partir de ces raisins ne peuvent pas être appelé prosecco.

Le Prosecco est connu pour être l’un des ingrédients principaux de Bellini, et certaines personnes l’utilisent comme un substitut peu cher et d’excellente qualité pour le champagne.

Dans les années 1960, le prosecco était si doux qu’il était difficile de le distinguer de l’Asti Spumante produit dans le Piémont, mais peu à peu les techniques de production ont évolués et avec elles, la qualité de prosecco que nous consommons actuellement.

Contrairement à la méthode Champenoise pour faire du champagne, pour le prosecco, selon la méthode Charmat ou italienne, la deuxième fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable.

Introduit sur le marché américain en 2000, Prosecco a continué à devenir populaire dans le monde entier avec son appellation d’origine Prosecco ValdobbiadeneConegliano, Valdobbiadene Prosecco di Conegliano et Prosecco di.

Types de Prosecco

Le Prosecco vin est principalement produit en mousseux dans les versions : Spumante ou Frizzante Gentile (légèrement pétillante)

La version non moussant de prosecco (calme ou tranquillo) est fait avec des raisins Glera, mais ne représente que 5 % de la production totale annuelle.

Avez-vous déjà goûté le prosecco ? Aujourd’hui, nous vous recommandons :

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Canti Prosecco Spumante

 

 

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Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

La Sicile terre de vins

 TAGS:La Sicile est l?une des terres les plus authentiquement méditerranéennes d?Italie, et comme telle son agriculture, depuis des temps immémoriaux, résume à la perfection les plus pures essences de la culture, du climat et du caractère propre de l?île.

Avec des caractéristiques idéales pour l?élaboration, entre autres, de produits comme les citriques, l?huile d?olive et, bien évidemment, le vin, la Sicile a une tradition de culture de vignobles qui se perd dans l?antiquité, bien qu?il paraît que les grecs et phéniciens furent chargés, respectivement de planter les premières cèpes dans les collines siciliennes et de les commercialiser dans tout le Mare Nostrum, qu?ils trouvèrentparfaites pour cela en raison de sa température douce, de sa brise marine qui parcourt ses côtes et la grande quantité de lumière solaire qui encore aujourd?hui fait que les raisins autochtones soient spécialement indiqués pour différentes variétés qui  y sont cultivées.

Avec une superficie de vignobles de quelques 150000 hectares, les trois quarts d?entre eux sont destinés au raisin blanc (fondamentalement dans la région occidentale) et le reste au raisin noir (surtout à l?est de l?île), la Sicile produit l?un des vins les plus célèbres du monde, le Marsala, un vin fortifié ressemblant au Porto et qui partage avec celui-là les origines britanniques des caves qui les produisent. C?est un vin idéal comme apéritif ou pour accompagner des fromages, des fruits ou des desserts, concurrencent à cette fin avec d?autres produits locaux, comme le Passito di Pantelleria, élaboré avec des raisins secs, la Malvasia delle Lipari, les Moscato de Noto et Syracuse ou le Zibibbo.

Dans les variétés de table, sont internationalement connus le Nero d?Avola, l?un de ceux qui apportent le plus de popularité à la viticulture sicilienne et situé parmi les meilleurs vins italiens. Ce vin prend son nom de la variété de raisin local rouge la plus célèbre. Se distinguent également le Bianco d?Alcamo, les Eloro blancs et rouges, le Contessa Entellina, le Delia Nivolelli, l?Etna, le Cerasuolo di Vittoria, le Nerello Cappuccio, le Nerello Mascalese, le Frappato et d?autres produits avec un raisin blanc autochtone comme le carricante, el Catarato, ou le Grecanico. Une grande partie de ces vins sont protégés par les indications géographiques locales DOCG, DOC et IGT

Vous aimez les vins italiens ? Alors ne laissez pas passer nos recommandations :

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Mas Ferrant Curial Moscato d’Asti 2011 es l?un des muscats d?Asti les mieux notés dans le monde entier

 

 

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Lambrusco Terre Verdiane : Si vous êtes de ceux qui pensent que le Lambrusco est un vin sans qualité, ce terre verdiane vous ouvrira les yeux

 

Les 100 caves les plus importantes du 2012

 TAGS:Le magazine Wine & Spirits a publié sa liste des 100 meilleurs caves en 2012. Il ya un grand nombre de caves internationales qui ont obtenu une mention. En total sont 42 caves dans les Etats-Unis et 58 dans le reste du monde, dont la France a obtenu la deuxième place,  avant de l’Italie. Il s’agit de la représentation par pays:

  • Etats-Unis: 42
  • France: 16
  • Italie: 10
  • Espagne et Australie: 5
  • Allemagne et Chili: 4
  • Argentine, Portugal, Grèce et Autriche: 3
  • Nouvelle Zelande et Slovénie: 1

On va analyzer maintenant la situation des caves selon le pays.

France

La France est la source de nombreux cépages (comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah) qui sont actuellement plantés dans le monde entier, ainsi que la fabrication du vin, des pratiques, des coutumes associées au mode de vie vin élément est adoptée dans d’autres pays producteurs. La France est aussi une référence mondiale et culturelment claire et puissant.

En plus l’importance des vins français est toujours reconnue dans tout le  monde. Un bon vin de Bordeaux ou de Bourgone sont toujours des références dans les tables des gents qui veulent goûter un vin avec saveur et elegance et qui peut ameliorer tout type de repas.

Les caves les plus importants en France étaient les suivants: Bollinger, Diebolt-Vallois, Dom Perignon,  Domaine Leflaive, Louis Jadot, Louis Roederer et la cave de Michel Gay et Fils.

Italie

L’excellente réputation de l’Italie avec le vin n’est pas seulement due au fait qu’il produit et exporte plus que tout autre pays, mais aussi parce que l’Italie offre la plus grande variété de types de vins, allant à travers presque toutes les couleurs, de saveurs et styles imaginables.

Les caves de premier plan en Italie: le vin da Terra, Tenuta Manicor, Barone Pizzini, Cantina Petra…

Espagne

L’ Espagne et est également le troisième dans le monde des vins de qualité, non seulement par le volume de production comme avant. Ce pays a commence à exporter ses vins au monde, sans complexes, et avec un bon travail fait en termes de processus et de mise à niveau marketing. 

Les 5 caves les plus importantes d’Espagne sont: Marqués de Murrieta, Bodegas Mustiguillo, Pago de los Capellanes, Viña Tondonia – Bodegas López de Heredia et le Roda.

Voici les meilleures vins du 2012 en vente sur Uvinum:

 

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