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Peut-on boire un vin vieux de 1,600 ans?

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Il est dit que plus il est vieux, plus le vin est bon. Mais il y a des limites. La bouteille la plus vieille au monde attend depuis plus de 1,600 ans d’être ouverte mais il semble que les occasions spéciales ont ignoré ce Römerwein (vin romain) de Spire, en Allemagne.

Cette relique a passé des siècles fermée et maintenant personne n’ose l’ouvrir. C’est une grande bouteille, différente des bouteilles actuelles car elle a deux anses (une de chaque côté).  Elle a une contenance d’un litre et demi et a été découverte en 1867 lors d’une fouille dans la région allemande de Rhénanie-Palatinat. 

C’est une bouteille qui est passée à l’histoire puisqu’elle est restée intacte traversant années, guerres, morts et vies. A l’heure actuelle, la bouteille est exposée au Musée historique du Palatinat, dans la ville allemande de Spire. Le vin qu’elle est supposée contenir est un mélange d’huile, de miel et de vin. On ignore avec exactitude l’état actuel du vin. D’aucuns disent qu’il peut être bon et d’autres qu’il est hautement toxique. 

De nombreux scientifiques ont demandé la permission d’ouvrir la bouteille afin de vérifier l’état de conservation de ce vin au bout des siècles, mais cela n’a pas été encore possible. La nature du vin dans la bouteille fait l’objet de nombreuses spéculations et il a même été suggéré que la majorité de l’éthanol du vin a disparu, bien que nombreux sont ceux qui affirment qu’une partie, au moins, du contenu de la bouteille doit être du vin. 

C’est que la production du vin pourrait dater d’avant la naissance du Christ, puisque, selon les registres archéologiques, le premier compte rendu disponible de la production de vin se trouve en de nombreux endroits de Géorgie où la production pourrait dater de l’an 6,000 av. J.-C.

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Domaine Des Tilleuls Bourgogne Pinot Noir 2013

 

 

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Clos Triguedina 2011

Pourquoi les pharaons refusaient de boire du vin?

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Il est établi que l’histoire de l’élaboration du vin est millénaire et remonte aux civilisations les plus anciennes du pourtour méditerranéen. Cependant, il existe encore de curieuses informations sur cette boisson qui peuvent étonner. Comme le fait que les rois égyptiens refusaient d’y goûter.

Dans l’Égypte ancienne, le vin avait un rôle important dans les rites cérémoniaux et l’on estime que  la culture de la vigne fut introduite dans le pays au cours des années 3,000 av. J.C., créant une industrie vinicole fleurissante dans la région du delta du Nil et un échange commercial prospère avec la région de Canaan. En effet, l’on a découvert des peintures murales avec de nombreuses représentations du processus d’élaboration du vin qui faisait également partie des provisions qui accompagnaient les défunts dans leur voyage vers « l’au-delà ».

Apparemment, le vin qui se produisait était principalement rouge, ce même rouge qui suscitait de nombreuses superstitions dans la culture égyptienne. Par exemple, les pharaons refusaient d’en boire ou de l’offrir aux Dieux parce qu’ils considéraient que c’était « le sang de ceux qui avaient lutté autrefois contre les Dieux ». De même, on pensait que l’ivresse « rendait les hommes fous » parce que le vin procédait du sang de leurs ancêtres.

Cependant, toutes ses croyances n’empêchèrent pas le vin d’avoir un grand succès auprès de la population égyptienne en général, tant dans sa version la plus conventionnelle, c’est-à-dire à base de raisins que dans sa variété élaborée à partir de  grenades, appelée “shedeh”, de laquelle on a également trouvé des preuves dans de nombreux gisements archéologiques. Cette boisson était aussi utilisée comme offrande religieuse et avait un rôle important dans les rituels d’embaumement. 

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Légende Bordeaux 2015, est un vin rouge produit par Domaines Barons de Rothschild (Lafite) à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

 

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Château Lafargue 2012, un vin rouge Pessac-Léognan à base de grappes de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot.

 

Jägermeister, une liqueur chargée d’histoire

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La fameuse liqueur allemande à base de plantes médicinales connaît ces dernières années un succès mondial, 8ème boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Aujourd’hui,nous l’associons souvent au film Very Bad Trip et au “Jägerbomb” shoot avec un fond de Red Bull. Mais s’en fut-il toujours ainsi ?  Contrairement aux idées reçues, derrière cet alcool se cache une longue histoire de plus de 80 ans.

L´origine 

En 1878 au nord de l’Allemagne, précisément à Wolfenbüttel en Basse-Saxe, Wilhelm Mast créer une entreprise de vin et vinaigre, cependant même si nous remarquons cette date sur la bouteille du Jägermeister, la liqueur voit le jour bien plus tard. C’est Curt Mast, le fils fondateur qui va reprendre les rênes de l’entreprise et va développer après maintes expériences en 1934 la fameuse liqueur avec plus de 56 herbes, fleurs, racines et fruits.

Comme son nom l’indique, “Jägermeister”, maître chasseur en allemand, fait référence à la passion pour la chasse de Curt Mast. En effet si nous regardons de près la bouteille, nous pouvons voir une tête de cerf surmontée d’une croix entre ses bois, ces éléments font allusion à la légende de Saint-Hubert, un braconnier qui a été converti par un cerf rencontré lors d’une partie de chasse. Hubert devient ainsi saint Hubert, patron des chasseurs. La nouvelle recette dédiée à tous les chasseurs marquera symboliquement les débuts et les fins des parties de chasse.

Le renouveau

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Durant la Seconde Guerre mondiale, la Jägermeister avait succès auprès des soldats en raison des vertus anesthésiantes (35%). C’est dans les années 1970 que la boisson connut son renouveau d’après-guerre et commença à apparaître dans différents domaines dont celui du sport en tant que sponsor de course de voiture et de football. Ce renouveau permit de rajeunir l’image de la liqueur et donc de toucher un nouveau public. La boisson n’est plus uniquement celle des chasseurs et devient celle des sportifs et des étudiants.

Le succès du Jägermeister s’exporte au début des années 1990 et c’est aux États-Unis que la boisson marche le mieux. Elle est très prisée des rockeurs comme le groupe d’Offspring et des rappeurs tels qu’Eminem. La liqueur d’herbes est mentionnée dans les chansons et également dans les séries grand public, dont Friends et Modern Family. Le goût de Jägermeister complexe et épicé s’est démocratisé au fil du temps et s’est inscrit tant dans une culture traditionnelle que nouvelle. 

Maintenant que vous connaissez l’histoire du Jägermeister, je vous livre les quelques recettes de cocktails que j’apprécie:

 Dark Angel, effet visuel assuré:

  • 1 cl de vodka noire
  • 1 cl de Jägermeister
  • Energy drink

Walking Dead, le cocktail pour réveiller les mort vivants:

  • 1 cl de vodka
  • 2 cl de whisky 
  • 2 cl de crème de whisky
  • 1 cl de liqueuer de pastèque
  • 1 cl de Jägermeister
  • 1 cl d’Absinthe

 

 TAGS:Jägermeister 1LJägermeister 1L

Jägermeister 1L: Traduit littéralement, Jägermeister signifie Maître des chasseurs. C’est pourquoi dans son étiquette apparaît une croix chrétienne sur un cerf. La Croix et le cerf sont une référence à l’histoire de Saint-Hubert et Saint-Eustache, les saints patrons des chasseurs.

Dom Pérignon

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Dom Pierre Pérignon naquit en 1638 dans la région de Santo -Menehould, en France. C’est à lui que l’on doit l’existence des vins mousseux qui sont toujours autants d’actualité, ainsi que l’existence du bouchon de liège qui permet de boucher les bouteilles. Dom Pierre avait de graves problèmes de vue, ce qui lui a permit de développer d’autres sens.

A ses 29 ans, il a été transféré dans le couvent de moins de Hautvillers, en Champagne, où il était responsable des caves vinicoles. Un jour, en 1670, il entendit l’une des bouteilles exploser. Par curiosité, il observa le liquide minutieusement, et réussit à prouver ensuite que ce liquide était étrange. Motivé par sa soif de connaissance et de recherche, il s’est mit à ouvrir d’autres bouteilles, en s’exclamant, selon la légende “Je suis en train de boire des étoiles!”.

Bien évidemment, ces étoiles ne sont rien d’autre que des bulles d’air qui avaient été formées en raison de la fermentation des sucres et de la levure réactivée ce jour-là. Il savait que ces bouteilles issues de cette vendange n’étaient pas très résistantes, et a commencé à se demander ce qu’il se passerait si les bulles restent plus longtemps que prévu en bouteille.

Dom Pérignon n’a pas perdu de temps et a commencé à faire des bouteilles plus résistantes. Pour cela, le moine à dut faire face à une difficulté: le couvercle. Ceux qui ont été préalablements utilisés étaient composés de cire, mais il savait que ce ne serait pas suffisant pour obtenir le résultat qu’il avait en tête, et se souvint  avoir déjà vu des bouchons en liège sur des bouteilles d’eau de voyageurs, et à donc décidé des les utilisés à l’aide d’un muselet (petit fil de fer qui maintient le bouchon de liège) pour boucher les bouteilles issues de son invention.

Telle était sa recherche pour créer la “boisson des étoiles”, qui également se porta sur la sélection de souches spécifiques pour produire ce produit et obtenir le meilleur résultat de la meilleur qualité possible, ce qui est encore à ce jour, contrôlé par des normes strictes, tant de techniques et de traditions. Dom Pierre Pérignon, est par conséquent, l’une des personnes les plus influentes et importante dans l’histoire du monde du vin.  

 

Le vin de Napoléon: De waterloo à Christie’s

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Une bouteille de vin trouvée dans la voiture à cheval de Napoléon  après waterloo a été récemment  vendue aux enchères dans la célèbre galerie d’enchères Christie’s, pour la somme pas du tout négligeable de £25,000.  

La bouteille fait partie de la « Vente exceptionnelle » effectuée dans le cadre de la célébration de Christie’s à Londres ce 9 juillet et elle inclut une série de souvenirs Napoléoniens, parmi eux l’un des célèbres chapeaux bicorne utilisé tout au long de la campagne polonaise de 1807 et une mèche de cheveux de son cheval préfére appelé Marengo. 

La bouteille partait d’un prix estimé de 10.000 à 20.000 livres et il est devenu l’une des bouteilles individuelles de vin vendues aux enchères les plus chères de l’histoire.  

La date de la bouteille est d’environ 1810, elle n’a pas été ouverte, et bien que le niveau soit de huit pouces (20 cm) en dessous de la base du bouchon, on présume qu’elle contient encore du vin et qu’il pourrait s’agir d’un sherry. 

La bouteille est protégée par un panier d’osier de 12 pouces dans lequel il est logé. L’épaule de la bouteille porte un sceau en relief avec un chiffrage personnel de Napoléon et une « N » décorée avec une élégante couronne de laurier. 

La bouteille et le reste des pièces Napoléoniennes proviennent de la collection de la famille Shaw Stewart. L’histoire de la voiture à cheval de Napoléon et de la bouteille raconte qu’elles furent obtenues originellement après la fuite de la bataille de Waterloo, le 18 juin 1815, quand il a dû laisser le char par le côté de la route près de Ganape dû au fait qu’il était impossible d’avancer en raison de la densité de soldats qui étaient également en train de fuire.  

Una description écrite du char le jour suivant, 19 juin, raconte: « l’intérieur de ce char remarquable mérite une attention spéciale, puisqu’il s’adapte aux différents effects d’un bureau, un chambre à coucher, un vestiaire, une cuisine et une salle à manger. Le cas de liqueurs, comme la trousse à toilette est fait en bois d’acajou, qui contient deux bouteilles. L’une d’entre elles a le rhum qui a été trouvé en elle à ce moment-là. « 

Le char fut présenté au prince régent et ensuite revendu à un célèbre antiquaire appelé William Bullock en 1816. Le char a changé de propriétaire plusieurs fois jusqu’à 1842, quand il fut acheté par le musée Madame Tussaud et ensuite détruit dans un incendie en 1925.

Cependant la majorité des contenus, y compris les bouteilles , avaient été vendues séparément et, selon ce qui paraît, ce fut Sir Michael Shaw Stewart qui acheta l’une des bouteilles entre 1815 et 1840. 

 TAGS:Domaine Richard Leroy Les Noëls de Montbenault Blanc 2013Domaine Richard Leroy Les Noëls de Montbenault Blanc 2013

Domaine Richard Leroy Les Noëls de Montbenault Blanc 2013 est un Vins sans Appellation (France) de la cave Domaine Richard Leroy de 2013.

 

 

 TAGS:Pol Roger Brut RéservePol Roger Brut Réserve

Pol Roger Brut Réserve:  un vin effervescents de l’AOC Champagne avec un mélange à base de pinot noir et pinot meunier et 12.5º de teneur en alcool. 

 

 

*Image: Dennis Jarvis (flickr)

 

Les bars les plus anciens du monde (II)

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Aujourd’hui nous continuons avec les bars les plus anciens du monde. Avec ce dernier fascicule nous verrons ceux qui sont situés hors du Royaume-uni, qui se distinguent par leurs histoires invraisemblables et leurs imposants designs intérieurs. Ne râtez ces petits temples destinés à profiter de la bonne boisson en bonne compagnie, et si vous avez une bonne occasion, visitez-les!

Lafitte`s Blacksmith Shop Bar:

Situé à la Nouvelle-Orléans, ce pub a 292 d’histoire. Il fut le refuge de pirates en son temps ils passaient par là pour se rafraîchir et continuer leurs traversées. Il reçoit son nom grâce aux corsaires Jean et Pierre Lafite.. 

De Sean Bar:

Situé à Athone, Irlande, ce pub a 1114 ans d’histoire et le propre Livre Guinness des records l’a reconnu comme le bar le plus ancien d’Irlande. On a découvert son ancienneté approximativement en 1970, quand durant une rénovation on a découvert dans ses murs des restes de pisée et d’osier propres du Xème siècle. Prendre une Guiness là-bas paraît un bon plan, c’est certain. 

Zum Riesen:

Situé à Mittenberg, Alemagne, ce pub a 864 ans d’âge et c’est le plus ancien du pays. Il s’agit d’un bar construit en 1150 et qui a accueilli beaucoup de clients de la royauté comme Frédéric III. Aujourd’hui il fait partie du patrimoine royal mais cache derrière ses murs des histoires de sorcières et de grands propriétaires fonciers condamnés à mort à l’intérieur de ses portes. 

Al Brindisi:

Situé à Ferrara, Italie, ce pub avec 914 ans est connu comme l’auberge la plus ancienne par le livre Guinness, c’est-à-dire: comme le restaurant italien qui sert de la nourriture et du vin le plus ancien en Italie. Il a eu comme clientèle des figures comme le pape Jean Paul II et l’astronome Copernic. Un lieu plus qu’un intéressant, n’est-ce pas?

Cueva Bar:

Situé dans la merveilleuse ville de Petra, Jordanie, ce bar a plus de 2000 ans d’ancienneté. C’est l’un des bars les plus anciens du pays et sa situation si particulière dans une grotte, lui a permis d’être la scène des aventures de Harrison Ford dans Indiana Jones et La Dernière Croisade. 

Et comme nous l’avons déjà dit dans la première partie de ce post, nous pouvons toujours imaginer que nous sommes dans l’un de ces magnifiques bars de la main d’une bonne coupe de vin ou une bière: 

 

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Guinness Draught

 

 

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Robert Weil Rheingau Riesling Charta 2010

 

 

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Palazzo Vecchio Vino Nobile Di Montepulciano 2007

Les 10 bars les plus anciens du monde (I)

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Depuis les auberges les plus anciennes jusqu’à des antres, cela fait plus de 1000 ans que ses bars sont sur pied, pour servir toutes les personnes qui s’approchent pour goûter les bières et les boissons locales.

Chacun de ces bars a une histoire, et tous se vantent d’être les plus anciens. Dans ce premier fascicule nous connaîtrons ceux qui sont situés au Royaume-Uni, avec des histoires de fantômes et personnages historiques qui vous surprendront. Connaissez-les!  et….pourquoi pas? motivez-vous pour voyager et pour les visiter! 

Ye Olde Trip to Jerusalem:

Situé à Nottingham, ce pub a plus de 825 ans sur pied, ce fut une ancienne auberge formée sur un réseau d’antres. Quelques archéologues ont indiqué après une fouille en 1970 que les antres furent construites au XIIème siècle. 

Old Ferry Boat:

Situé à St.Ives, au Royaume-uni, ce pub de 614 ans est célèbre par la présence fantasmagorique qui accompagne les clients, il s’agit, paraît-il, d’une adolescente pleine de dépit appelée Julieta. Cet auberge est située à côté de la rivière Cambridgeshire, le lieu fut fondé en 1400.  

Ye Olde Man & Scythe:

Ce pub avec 763 ans d’ancienneté fut mentionné pour la première fois en 1251. Dans ce lieu fut assassiné James Stanley, comte de Derby et coupable de l’assassinat de 1644 personnes. On dit que son fantôme fréquente le pub… Un autre détail intéressant est que le pub a été remodelé plusieurs fois, mais sa cave demeure intacte.

Le Bingley Arms:

Situé à Leed, au Royaume-uni ce pub a 1061 ans d’âge, mentionné dans le livre Domesday, ce pub fut le refuge de beaucoup de personnes pendant les étapes précédentes de son histoire. Il fut appelé de cette façon parce qu’il servit de repos aux prêtres voyageurs qui se déplaçaient depuis les Abbayes de Leed et York. 

Dans le prochain fascicule de l’article nous connaîtrons les 5 bars suivants….pendant ce temps là, nous pouvons imaginer comment serait une gorgée là-bas de la main de ces bières 🙂 

 

 TAGS:Young's Double Chocolate Stout 50clYoung’s Double Chocolate Stout 50cl

Young’s Double Chocolate Stout 50cl

 

 

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Worthington’s White Shield Ipa 50cl

 

 

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St. Peter’s Ruby Red Ale 50cl

D’où vient le vin?

 TAGS:Beaucoup de pays ont une liqueur nationale qu?ils brandissent avec orgueil, la vodka pour la Russie, la tequila pour le Mexique, le whisky pour l?Ecosse, le Pisco pour le Pérou et beaucoup d?autres ; mais, qui devrait être fière du vin ? Quel pays ou quelle culture a créé le vin ? La réponse crée polémique et est très discutée, le berceau du vin n?est pas très clair et on base ses origines sur beaucoup de rumeurs qui ne nous donnent une idée claire de la réelle provenance du vin.

Ce que l?histoire dit

Tout indique que le vin est née à l?époque du néolithique (âge de pierre), les premiers vestiges de ce que l?on pourrait appeler du vin furent trouvé sur le Mont Zagros (aujourd?hui l?Arménie, la Géorgie et l?Iran) , où l?on trouva 2 preuves qui donnait une certaines idée sur le berceau du vin. Des vestiges de vignes et des restes de céramiques furent trouvés ainsi que des résidus de ce que l?on pourrait considérer comme le premier vin de l?histoire, et cette céramique serait des années 5400 A.C.

Le vestige suivant de vin fut trouvé plus a l?occident, en Grèce, un culture qui possède les premiers documents sur le vin « Les travaux et les jours », du poète grecque Hésiode (S.VII A.C), dans ce document on raconte les récoltes de raisin et le pressage de celles-ci, dont le résultat était consommé avec de l?eau et se conservait dans de la peau de chèvre. Aussi il existe des informations sur le vin de cette époque en Egypte, dans le fameux oasis de Baharia, on dit que Jules César fut la celui qui introduisit le à l?empire romain depuis l?Egypte, culture qui dominait déjà la viticulture.

En Chine on dit que les anciens colons du pays oriental dominaient l?art de la fermentation du raisin, ca fait approximativement 4000 ans. La plus grande force du vin est connue à l?époque du début du christianisme, la bible étant l?un des textes antiques qui citent le plus le vin. Par l?intermédiaire du Dieux Bacchus les romains et les grecques adoraient ce que celui-ci représentait, entre autre, le vin.

Comme vous voyez, le berceau du vin n?est pas bien déterminé, on partage la paternité entre les égyptiens, les chinois, les grecques et quelques pays du proche orient, lamentablement on ne peut pas éclaircir cette paternité avec un test ADN, mais il semble très clair que d?où que vienne le vin c?est la boisson la plus importante de l?histoire, on ne peut pas en discuter.

L’origine du vin

 TAGS:Il existe deux mythes sur les origines de la fermentation. Le premier est que la bière fut « inventé » ou plus exactement, découverte, par hasard. Le deuxième est que le vin fut aussi un accident. Il est peu probable que, vu la simple élégance et le complexe processus de fabrication de la bière, la bière ne fut qu?une erreur. Il se passe la même chose avec le vin, même si il est probable que no ancêtres aient observé comment les jus de fruit changeaient quand ils se décomposaient ou pourrissaient dans de certaines conditions.

La raison pour laquelle il est peu probable que la découverte du vin ait été un accident est due à la découverte des graines de raisin, ou pépite, qui se trouvent en abondance dans les bas de la Géorgie- Russie. Les pépites ont été datées avec du carbone et on estime qu?elles ont autour de 7000 ans. Ce qui rend ces pépites exceptionnelles n?est pas leur abondance, mais leur forme. Les pépites qui ont été réunis pour la culture diffèrent des pépites sylvestres en forme et information génétique.

Tous les raisins modernes cultivés sont hermaphrodites, ou possèdent les caractéristiques des deux sexes. Nos ancêtres de l?Age de Pierre récoltaient seulement des raisins féminins. Les vignes lorsqu?on les laisse pousser créent des males et des femelles. Les femelles portent le fruit, alors que les mâles fécondent. Quand l?homme primitif arriva sur la scène il sauva les plantes féminines et réduisit les mâles. Avec le temps, seul les vignes hermaphrodites furent capables de survivre. Une des survivantes des expériences sur le vin de l?homme primitif s?appelle vitis vinifera, l?espèce d?où les raisins de vin surgirent. Les gens de ces première époques furent suffisamment attentives pour choisir ce genre de raisin du a leur haut contenu en sucres. Sans sucre il n?y a pas de vin.

Pourquoi la fermentation ne fut-elle pas un accident ? Ceci peut faire objet de discussion, mais le vin, comme la bière, n?aurait jamais existé sans que certaines conditions coïncident. Avec le sucre il faut qu?il y ai de la levure, et les raisins que les premiers hommes ont réuni, possédait sur leur peau des levures d?origine naturelle. Nous savon que certaines levures naturelles ne sont pas bonnes pour le vin et seulement le font fermenter, mais elles semblent avoir été suffisantes pour que l?homme primitif arrive là où il le souhaitait, le lieu des dieux.