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Les 6 accords culinaires idéaux pour le whisky écossais

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Aimez-vous le whisky? Aimez-vous marier le whisky? Si vos réponses sont oui, ne râtez pas quelques unes des propositons pour accompagner le whisky écossais que vous avez à continuation. Nous espérons qu’elles vous plairont!  

  1. Saumon. Si voulez marier du whisky avec du saumon fumé, l’une des propositions, ce sont les whiskies légers avec une touche légèrement douce et citrique, car ils contribuent à abaisser la graisse du poisson et à accentuer son goût, comme un Auchentoshan de 12 ans ou un Glengoyne de 10 ans. Pour un saumon fumé, il vaut mieux éviter un whisky trop doux, épicé et fumé. 
  2. Viande de porc. pour les plats préparés avec de la viande de porc, un whisky léger et au corps doux, avec des notes moyennes, est recommandable puisqu’ils s’équilibrent avec le goût plus fort et salé des viandes. Le Clynelish de 14 ans, un whisky des Highlands, pourrait être un bon choix.
  3. Haggis. Le haggis est le plat par excellence d’Écosse et il est préparé à partir de viande, d’épices et farine d’avoine. Acompagné de neeps et Tattis (navets et pommes de terres), pour ce plat ce sont les whiskies blends avec un bon viellissement en barrils de Xérès qui fonctionnent le mieux, puisqu’ils accompagnent très bien le goût complexe et épicé du Haggis. Un bon candidat est le Bowmore de 12 ans, de Islay, ou le Naked Grouse.  
  4. Le veau. Pour cette viande nous conseillons les whiskies de malt de Speyside, comme c’est le cas de Dalmore de 15 ans ou un Glenfiddich Rich Oak robuste et épicé. Les deux s’accordent bien avec les caractéristiques de ce plat, en mettant en valeur les saveurs de cette viande.  
  5. Fromages bleus.  les fromages bleus sont une combinaison intéressante avec un Lagavullin de 16 ans puissant, fumé et doux. 
  6. Chocolat. Pour beaucoup de personnes la combinaison de chocolat et whisky est parfaite. Vous pouvez essayer de combiner les desserts au chocolat avec un peu de Glenmorangie Signet, dont les notes de fruits sombres, de caramel, de gingembre et de cannelle vont fantastiquement bien avec le goût du chocolat.  

Oui, en fait, un dernier conseil: quand il s’agit d’accompagner le whisky avec de la nourriture, il vaut mieux le prendre seul et pur, sans ajouter de l’eau qui le rabaisse.  

 

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Dalmore 12 Years: un whisky originaire de Ecosse et a une teneur en alcool de 40º.

 

 

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Chivas Regal 12 Ans 1L: un whisky Blended élaboré en Ecosse et a un volume d’alcool de 40º. 

 

 

 *Image: Everjean
 

Astuces infaillibles pour combiner fromage et vin

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Le fromage est l’un des aliments gastronomiques qui apporte le plus de saveurs. Chaque fromage est différent et offre mille saveurs au palais qui peuvent  se combiner parfaitement avec une grande variété de vins. Nous allons connaître quelques trucs pour marier fromage et vin, savez-vous déjà lequel va bien et avec quel type de vin? choisissez bien et profitez-en. 

Premières saveurs

Certains fromages, qu’ils soient plus tendres ou gras, peuvent aller mieux avec des vins blancs ou avec des vins rouges plus forts. La vérité est que cela dépend de plusieurs facteurs, comme la texture, le niveau d’acidité ou la cremosité. Pour commencer, nous recommandons de goûter un peu de fromage tout seul et ensuite celui-ci combiné avec un vin. De cette façon nous vérifierons si le vin enlève de la saveur au fromage ou si au contraire il lui donne plus de puissance.  

Les fromages brie

Les fromages français Brie sont habituellement crémeux et doux. Ils vont mieux avec des vins du cépage Chardonnay pour donner plus de force à cette onctuosité et les rendre irrésistibles.  

Parmesan

Le célèbre fromage parmesan italien va bien avec les vins rouges, mais en réalité il a un meilleur goût avec le chianti italien, le vin populaire de la Toscane, qui est rosé ou rouge. 

Les fromages bleus

Puissants, durs, salés et épicés. Les fromages bleus sont forts au palais. De sorte que les fromages de ce genre, comme le Gorgonzola, vont bien avec un vin de Porto, alors que le bleu simplement peut se combiner avec le vin Riesling. 

Fromage féta

On trouve ce fromage en Grèce et en Italie, et maintenant partout, mais il est plus traditionnel de certains pays méditerranéens. Nous les trouvons dans des salades et avec des pâtes. Le vin qui peut accompagner ce fromage est le Beaujolais français.  

Fromages forts

D’autres fromages, sans être bleus, présent au palais un goût un peu fort, entre salé et aigu. Parmi ces fromages ont trouve le Cheddar qui se marie avec du délicieux Cabernet Sauvignon; le gouda, est meilleur avec un vin Merlot, ou le Gruyère, parfait pour boire avec un Sauvignon Blanc, entre autres rouges.  

 

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Domaine Tabordet Pouilly Fumé Blanc 2014:  un vin blanc sous l’ appelation Pouilly-Fumé à base de sauvignon blanc de 2014 et avec une teneur en alcool de 12º.

 

 

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Château Lafargue 2011:  un vin rouge Pessac-Léognan à base de merlot et malbec de 2011 et a un volume d’alcool de 13º. Château Lafargue 2011, un vin rouge à déguster avec fromage et entrées.

 

 

 Image: Vanessa Lollipop
 

Les hamburgers gourmets: plus qu’une mode

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Des hamburgers vus comme des fast-food on est passé aux hamburgers gourmets, une vrai tendance qui ne passe pas inaperçue dans les bars, les restaurants et les caves. L’hamburger a toujours été un plat traditionnel, qui a été donné aux plus petits parce qu’il était plus tendre et juteux. Aujourd’hui, heureusement, non seulement nous trouvons des hamburgers de différentes saveurs mais ils sont mélangés avec de nouveaux ingrédients pour expérimenter dans les textures et autres choses. Le mieux de tout cela c’est que l’on réalise des mariages avec des boissons, comme les hamburgers avec du gin tonic.

Hamburgers écologiques. Oui, il semble que le vert est en train de s’établir et il y a de plus en plus d’envie  chez les consommateurs de prendre soin de soi et de penser à ce que l’on mange. En ce qui concerne les hamburgers, il y en a qui sont faits avec de la viande de veau écologique, que l’on a l’habitude de servir avec d’autres ingrédients également « sains »: des poivrons, des fromages spéciaux, des sauces douces…  

Hamburgers d’auteur. Les gourmets sont un type d’hamburgers qui veulent échapper au fast-food, et certains de ses hamburgers sont d’auteur. De sorte que ce qui est amusant est d’en goûter plusieurs différents, et offrir des miniatures nous sert à expérimenter. Les mini hamburgers, qu’ils soient ou non avec du pain, permettent d’en manger une grande variété, qui peuvent avoir depuis l’oignon frit jusqu’au parmesan, en passant par la vinaigrette ou les olives farcies.  

La sauce, le secret. Certains de ces hamburgers se font remarquer par leurs sauces. Aux mayonnaises habituelles et aux moutardes viennent s’ajouter maintenant des vinaigrettes avec du goût, comme les moutardes avec du miel, les crèmes de fromage, celles de pesto…tout est valable pourvu qu’on soit créatif et qu’on prépare une sauce artisanale qui inspire les palais et qui aille bien, évidemment, avec l‘hamburger. 

Pains artisanaux. On cherche ce qui est de qualité, n’importe quel type d’hamburger ni  de pain n’est valable, nous avons besoin de pains qui aient du goût, même avec des couleurs comme cela a été le cas dans certains pays. En tous cas, le pain doit être de grande qualité, savoureux, avec des graines et des touches spéciales pour donner à l’hamburger l’air gourmet que nous voulons. 

Et en ce qui concerne les mariages avec des boissons, comme nous le disions, les hamburgers peuvent se marier aussi bien avec un vin rouge jeune et fruité qu’avec une bonne bière, et même des gin tonics. Nous, nous vous conseillons aujourd’hui les mariages suivants: 

 

 TAGS:Damm Inedit 75clDamm Inedit 75cl

Damm Inedit 75cl: une bière pale ale originaire de Espagne produite avec une fermentation haute et avec une teneur en alcool de 4.8º.

 

 

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M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: M. Chapoutier est le vignoble qui a élaboré ce M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014 (13,00€), un vin rouge de l’appelation Côtes Du Roussillon Villages Latour De France dont le coupage contient syrah et grenache du millésime 2014 et de degré d’alcool de 14º.

 

 

Les meilleurs vins pour desserts

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Doux, mais avec un goût légèrement fruité. Les vins indiqués pour les desserts peuvent être vraiment très divers. Nous vous proposons quelques idées de vins pour desserts

Aussi bien les vins effervescents que champagnes vont bien avec n’importe quel dessert, mais peut-être les réserve-t-on pour des tartes ou gâteaux un peu plus consistants, des brioches en couronne, de tartes glacées, des bûches au chocolat… c’est que dans n’importe quelle célébration digne de ce nom, les mousseux ont toujours leur place, et de plus, on les prend normalement en fin de soirée, c’est-à-dire, en accompagnant toujours les desserts. 

Dans le cas où nous voudrions un vin blanc, on préfère ceux-ci toujours avec des desserts un peu plus légers. Quelques uns à base de crème ou de vanille, comme cela peut être des crèmes, ils sont parfaits avec des vins plutôt frais, plus doux, fruités et jeunes. Les meilleurs genres de vin sont peut-être le Riesling ou le Mourvèdre qui vont bien avec ce type de desserts, un peu « light » à base de flans et des tartes de fruits. 

Et le vin rouge? Eh, bien la vérité c’est qu’il est de plus en plus à la mode pour beaucoup de desserts, parmi lesquels jouent un rôle important les fromages, les fromages blancs, les fruits secs ou des crêpes de goûts différents. Mais sans doute, le vin rouge est protagoniste quand il y a du chocolat. Les saveurs sont sublimes, et il y a même beaucoup de locaux où l’on fait des dégustations spéciales qui unissent le cacao et le vin rouge. Il se marie bien aussi avec des tartes de fruits des bois, des glaces, des cafés…mais toujours avec une touche de cacao.  

Un bon Pinot Noir, un Porto, un vin Somontano ou une quelconque variété de Rioja sont parfaits pour les desserts où le chocolat est présent. Au même temps, les Pedro Ximenez sont une autre alternative aux gâteaux au chocolat, qui offrent un large éventail de choix. En ce qui concerne les vins rouges moelleux, certains vins de cépages comme le Grenache ou le Mourvèdre sont également préférés pour des crèmes, de pâtes feuilletées, des tarteletes ou d’autres desserts moins consistants.  

Nous, comme toujours, nous vous donnons quelques recommandationns pour que vous puissiez en profiter au mieux. À la vôtre ! 

 

 TAGS:Château Rieussec 2005Château Rieussec 2005

Château Rieussec 2005 : un vin moelleux Sauternes à partir des meilleures grappes du sauvignon blanc et sémillon de 2005 et avec une teneur en alcool de 12º. 

 

 

 TAGS:Pedro Ximenez Reserva de Familia 50clPedro Ximenez Reserva de Familia 50cl

Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl : vin moelleux élaboré avec le cépage pedro ximénez et 17.00º d’alcool.

 

 

Mariages infaillibles pour le saumon fumé

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Quand nous pensons à marier du saumon avec une boisson, le premier choix est normalement le cava ou le champagne. Cependant, il y a beaucoup d’autres associations possibles pour le saumon. Que ce soient des vins, des bières ou même des spiritueux, il existe un large éventail de boissons: Il est seulement question de laisser les habitudes de côté et d’oser quelque chose de nouveau.  

Vins

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé et autres Sauvignons de la région de la Loire: la minéralité très sèche de ces vins, avec leurs saveurs délicates de groseilles, sont parfaites pour le saumon fumé. D’autres Sauvignons peuvent aussi marcher, à condition qu’ils ne soit pas trop « herbacés ». 
  2. Chablis: particulièrement les Chablis jeunes, sans bois qui ont une fraîcheur propre et l’acidité juste pour compenser l’excès de graisse du saumon fumé. Les Chardonnays les plus riches se marient bien avec le saumon fumé chaud. 
  3. Riesling: les vins allemands de Riesling jeunes comme le Kabinett, avec leurs goûts intenses de pommes verte, s’associent particulièrement bien avec ce mets.  Également les vins d’Alsace jeunes et les Rieslings australiens peuvent être aussi une bonne option, le vin Alsacien jeune et le riesling australien constituent également de bons choix.  
  4. Gewurztraminer. Le Gewurztraminer et le saumon fumé forment un excellent couple. Ne vous lassez pas de le goûter. 
  5. Du Xérès très sec avec une touche de manzanilla.  Si vous aimez le Xérès sec, ce choix pour marier le saumon fumé est pour vous. Le goût salé et épicé du Xérès sec est parfait, à condition de le servir tout juste après l’avoir ouvert et bien froid.   

 TAGS:Grand Régnard 2012Grand Régnard 2012

Grand Régnard 2012: un vin blanc de l’AOC Chablis dont le coupage contient chardonnay du millésime 2012.

 

 

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Jerez del Principe: un vin fortifié d’ appelation Montilla-Moriles à base de jerez.

 

 

Bières et spiritueux

  1. La bière Pilsner tchèque ou allemande. La fraîcheur et la légère amertume d’une pilsen est juste ce qui est le plus adapté pour servir avec un plat de saumon fumé.  
  2. Weissbier, Witbier ou bière de blé. Les bières « blanches » vont bien avec la majorité de différents types de fruits de mer existants, en plus du poisson fumé. Une option plus fraîche qui ira magnifiquement bien dans vos futurs repas.  
  3. Whisky de malt. Il se peut que ce ne soit pas le premier accord de saumon fumé qui vous vienne à l’esprit, mais cela peut être une bonne carte à jouer pour servir un saumon fumé de façon improvisée. Choisissez un whisky de malt léger si le goût du saumon fumé est doux, ou un whisky d’Islay si le goût fumé du saumon est plus marqué. 
  4. Aquavit. Ce spiritueux aromatique caractéristique des pays Nordiques, est un choix très original pour prendre avec du saumon. Ses arômes d’aneth et de coriandre en font un partenaire parfait pour le goût de ce poisson. 
  5. Vodka. La vodka polonaise peut très bien marcher pour une fête. Avec cette combinaison, vous réussirez à donner une tournure gastronomique inattendue à votre soirée.   

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Linie Aquavit 1L: une boisson de type liqueurs et crèmes produit en Norvège.

 

 

 TAGS:Lagavulin 16 AnsLagavulin 16 Ans

Lagavulin 16 Ans: un whisky Single Malt originaire de Ecosse et a un volume d’alcool de 43º. 

 

 

Et vous, vous avez plus d’idées pour marier du vin avec de la nourriture

*Image: Alpha (flickr)

 

10 aliments dont vous pensiez qu’ils étaient nuisibles (en fait, non)

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La nutritionniste et auteur Sarah Flower a révélé il y a quelques mois la vérité sur plusieurs aliments qu’on le croyait nuisibles pour la santé et les a revendiqué aux yeux de tous pour que nous puissions les inclure dans nos régimes.

Ainsi, au contraire de ce que nous avons cru pendant longtemps et la mauvaise presse qu’ils ont reçue, le café, les oeufs, l’huile de coco et le lait entier, entre autres, peuvent être bénéfiques pour la santé. 

Par exemple, le lait entier est bénéfique pour la santé et contient plus de nutriments que le lait écrémée ou demi-écrémé, les oeufs sont un aliment essentiel des petits-déjeuners de ces personnes qui veulent perdre du poids; les pop-corns faits à la maison sont un goûter à bas coût et faible en calories pour tout le monde; les pommes de terre contiennent de la vitamine C, B6, du potasium, du calcium, du phosphore et du zinc; et boire du café avec modération permet d’améliorer la santé du cerveau, aide à perdre du poids et améliore le rendement. 

Pour Flower:  » pendant des années on nous a dit que la graisse est mauvaise pour nous, que les oeufs ne sont pas bons pour la santé, et au lieu de cela on nous a conseillé de suivre un régime riche en aliments raffinés et transformés. Il est temps de se reposer et de commencer à profiter d’une nourriture authentique- les oeufs, le lait entier, le beurre, le fromage, le beurre de cacahouètes…Tous sont bons si vous suivez la règle simple: les manger à l’état pur ». 

Ce n’est pas la nourriture qui nous rend malade, ce sont tous les raffinements. Alors nous devons changer notre façon de penser, laissez passer la faible teneur en graisses et la quantité de calories et choisir un régime riche en céréales et en vraie nourriture ».

En suivant les recommandations de la nutritionniste, nous vous présentons les 10 aliments qui, contrairement à ce que vous croyiez, sont en fait bons pour la santé: 

  1. Café : La consommation de café en excès peut altérer le système nerveux, produire des gaz et avoir un effect laxatif. Mais s’il est consommé avec modération, il est démontré qu’il est bon pour améliorer la santé du cerveau, pour aider à perdre du poids, il diminue le risque d’être atteint d’Alzheimer et de démence.  
  2. Pomme de terre : cet aliment riche en amidon se transforme en glucose et peut élever le niveau de sucre dans le sang. Mais il est également riche en nutriments: une pomme de terre moyenne peut couvrir environ 50% des besoins quotidiens en vitamine C, environ 30% en B6 et 25% des besoins en potasium. En plus elle contient du potasium, du magnesium, de la vitamine B et du Zinc.  
  3. Les oeufs : Les oeufs ont été évitées en raison du risque d’attraper la salmonelle et de sa forte teneur en graisse. Mais les graisses riches en protéïnes sont bénéfiques et vous permettent d’avoir une sensation de satiété plus longtemps, ceux qui les rend parfaits pour ceux qui cherchent à perdre du poids.   
  4. Beurre de cacahouète : beaucoup évitent la consommation de beurre de cacahouète en raison de sa teneur en graisse. La cacahouète est riche en protéïnes, magnesium, vitamine E, antioxydants, potasium et fibres.  
  5. Les haricots verts en conserve : Le liquide dans lequel sont conservées les haricots verts peut contenir de grandes quantités de sodium, de sorte qu’il faut lire avec attention les étiquettes. Cependant, ils constituent une source riche en protéïnes et fibres. 
  6. Des pop-corn de maïs : Les pop-corns transformés pour micro-ondes peuvent être pleins de sucres traités, mais les pop-corn faits à la maison sont délicieux et faibles en calories.  
  7. Lait entier : beaucoup associent le lait entier avec des graisses nuisibles pour la santé. Le lait entier contient une plus grande quantité de nutriments que le lait écrémé ou demi-écrémé, il entraîne une sensation de satiété.  
  8. Yaourt : beaucoup cessent de consommer le yaourt à cause de la quantité de sucre que les fabricants y ajoutent. Le yaourt faible en graisses, le yaourt nature et le yaourt grec sont d’excellents choix riches en probiotiques. 
  9. Sel : Nous tous devons éviter de consommer du sel en excès, on en consomme beaucoup dans les aliments transformés. En cuisinant à la maison, on réduit la consommation de sel et si on le remplace par du sel cristallin de l’Himalaya, vous pouvez profiter des bienfaits de ses 84 minéraux.  
  10. Huile de coco : beaucoup évitent la consommation d’huile de coco parce qu’elle contient des graisses saturées. Peu de gens savent qu’elle stimule le système immunitaire et qu’elle contribue à la perte de poids. 

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Clos Des Fées Les Sorcières 2013: un vin rouge de l’AOC Côtes Du Roussillon à base de grenache et syrah de 2013 et de degré d’alcool de 13.5º.

 

 

 TAGS:M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014

M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: un vin rouge de l’appelation Côtes Du Roussillon Villages Latour De France dont le coupage contient syrah et grenache du millésime 2014 et de degré d’alcool de 14º.

 

 

 

 *Image: Zach Inglis (flickr)

8 aliments qui n’aident pas votre digestion

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Si vous avez des problèmes digestifs vous devez éviter quelques aliments qui peuvent empirer vos problèmes de gaz et de coliques. Ainsi, si vous chosissez vos aliments, vous pouvez améliorer votre digestion considérablement. Quels aliments devez-vous éviter? 

  1. Graisses et fritures: Nous avons tous souhaité manger un aliment ou friture, le problème se présente quand nous les prenons avec fréquence et à des horaires nocturnes. « L’estomac ne peut pas faire face à autant de graisse en une seule fois, de sorte qu’il ralentit », dit le Dr. Anton Emmanuel, médecin directeur de la charité  de la santé intestinal core. Il peut provoquer des ardeurs d’estomac, un reflux acide et une douleur.
  2. Plats très épicés: Si vous n’avez pas l’habitude de manger des aliments très épicés, il est très possible qu’ils provoquent chez vous des douleurs d’estomac. Pour calmer un peu cette douleur, après avoir mangé de la nourriture très épicée, un produit laitier vous aidera.  
  3. Fromages et laits: Si  après avoir ingéré ces aliments vous sentez des courbatures dans l’estomac ou des enflures, il se peut que vous ne tolériez pas la lactose. L’intolérance à la lactose se produit lorsque les personnes ne produisent pas suffisamment d’enzymes digestives pour décomposer le sucre qui se trouve dans le lait, dénommé lactose. Si vous êtes intolérant à la lactose vous pouvez manger d’autres produits comme du calcium, de la viande ou du poisson. 
  4. Fruits: les fruits citriques peuvent provoquer de l’acidité stomacale, surtout si on les ingère avec un estomac vide. 
  5. Aliments transformés: Les aliments transformés contiennent divers ingrédients chimiques et de grandes quantités de sel et de sucre. Ils peuvent provoquer des douleurs à l’estomac, des diarrhées et des changements d’humeur. 
  6. Café: Le café stimule la production d’acides de l’estomac, s’il est consommé en excès il peut causer une inflammation, des ardeurs et des courbatures stomacales. L’idéal est de le consommer avec d’autres aliments.  
  7. Chewing-gum: certaines marques de chewing gum contiennent un édulcorant artificiel dénommé sorbitol qui peut provoquer des enflures et diarrhées. 
  8. Ketchup: « Il y a du blé dans une grande quantité de choses qui normalement ne devraient pas en avoir », commente le dr. Emmanuel. Quelques aliments comme la sauce tomate et les glaçons de bouillon en font partie.

Et, n’oubliez pas : faites-vous une vie saine et buvez un verre du vin par jour. Ça vous aidera a améliorer votre santé !

 

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Louis Bernard Côtes du Rhône 2013: un vin rouge à base de syrah et garnacha de 2013 et 14º d’alcool.

 

 

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Menade Verdejo 2015: un vin blanc fait avec verdejo de 2015 et avec 13º d’alcool.

 

 

*Image:Jim Bickett (flickr)

10 conseils pour une alimentation saine

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Bien manger n’est pas synonyme de régime. Avoir un menu varié, avec présence de fruits et de légumes, et quelques bonnes habitudes peuvent être le meilleur conseil pour une alimention saine. 

De la main du Dr. Jesús Román, expert en nutrition et des gens de « La Nevera Roja » (le frigo rouge), nous vous faisons partager quelques conseils inclus dans le guide « La Nevera Saludable » (Le frigo sain), très utiles pour prendre soin de votre alimentation.

Conseils pour une alimentation saine. 

  1. Planifiez la semaine: Planifiez votre alimentation, prenez du papier et un stylo et notez les repas de la semaine pour vous et pour vos proches. Seulement quelques lignes que vous pourrez modifier si c’est nécessaire, mais qui vous permettront de vous organiser. 
  2. Obligez-vous à choisir de la nourriture saine: consommez quotidiennement un plat de légumes, 2 ou 3 pièces de fruits, utilisez de l’huile d’olive pour cuisiner vos aliments et choisissez le pain et les pâtes intégrales. Demandez 2 ou 3 fois par semaine du poisson: le poisson bleu est très nutritif et sain. En sélectionnant des viandes, choisissez les maigres et les volailles, essayez de manger des plats de légumes 1 ou 2 fois par semaine et si c’est possible, prenez au goûter une poignée de fruits secs. 
  3. Soyez attentif aux modes de préparation:  faites attention non seulement aux aliments que vous consommez, mais aussi à la façon dont vous les cuisinez. Il y en a beaucoup qui vous iront bien presque toujours ( au four, cuits, à la vapeur, grillés, etc.) et d’autres dont il ne faut pas abuser (frits, avec des sauces lourdes, etc.) 
  4. Respectez les habitudes: Par exemple, ne râtez jamais le petit déjeuner, et si c’est possible mangez assis à table, avec de la famille ou des amis et sans distractions comme la télévision.  
  5. Prenez de l’eau: La principale source d’hydratation pour votre organisme est l’eau. Les rafraîchissements et les boissons avec du sucre ne devraient être prises que de façon sporadique. Les boisson fermentées (vin, bière, cidre) peuvent être bues avec modération, à raison de 1 ou 2 coupes par jour. 
  6. Le pain ne fait pas grossir: une quantité raisonnable ne vous fera pas de mal et peut même améliorer le profil de votre régime, mais essayez de choisir le pain intégral.  
  7. Les douceurs seulement de temps à autre: un dessert sucré est idéal pour célébrer quelque chose, mais il est pas bon de le consommer quotidiennement. Pour votre routine quotidienne, il vaut mieux choisir un morceau de fruit.  
  8. Surveillez votre consommtion de sel:  Généralement les plats déjà cuisinés vous arriveront avec juste ce qu’il faut de sel.  Alors, évitez d’utiliser la salière sans avoir gouté la nourriture auparavant. De cette façon vous pouvez éviter des problèmes cardiovasculaires.  
  9. Goûtez de nouveaux plats: Un régime varié est moins ennuyeux et plus appétissant.  
  10. Découvrez le rituel de manger: Mangez tranquillement, avec la nourriture froide ou chaude, selon le plat… Savourez les plats! 

Nous, pour ne pas perdre l’habitude, nous vous recommandons deux vins pour qu’en plus d’un régime sain, vous gâtiez votre palais: 

 

 

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M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014: un grand classique dans le grand sens du terme. A peine sortie, M. Chapoutier Bila Haut Occultum Lapidem 2014 est déjà bien noté par les guides.

 

 

 TAGS:Pillot Paul Chassagne-Montrachet 1Er Cru Clos Saint-Jean 2013Pillot Paul Chassagne-Montrachet 1Er Cru Clos Saint-Jean 2013

Pillot Paul Chassagne-Montrachet 1Er Cru Clos Saint-Jean 2013: un vin rouge sous l’ appelation Chassagne-Montrachet à base de raisins du millésime 2013.

 

 

*Image: « La Nevera Roja » 

5 desserts avec des liqueurs qui vous enthousiasmeront

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Il est temps de penser à des desserts pour vos repas de Nöel, et une bonne option ce sont les dessets avec un peu de liqueur. Aujourd’hui nous vous présentons plusieurs recettes qui peuvent vous être utiles. Ne les râtez pas ! 

1. Cranachan 

Ce dessert d’origine écossaise est un mélange de crème battue ou crème fouettée, de whisky, de miel et de framboises ou fruits rouges.

Ingrédients :

  • 100 grammes de framboises 
  • 200 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillérée de Whisky
  • 50 grammes d’avoine
  • 2 cuilléreés de miel
  • 1 ou 2 cuillérées de sucre glace

Préparation :

  1. Portez les flocons d’avoine dans un plateau au four à 160 degrés pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il se dorent. 
  2. Coupez quelques framboises et laissez quelques unes entières. 
  3. Fouettez la crème et lorsqu’elle sera presque prête, ajoutez le miel, le whisky et le sucre glace.  
  4. Continuez à la fouetter une minute de plus.
  5. Mettez sur une coupe un peu de crème fouettée. quelques framboises coupées et entières et les flocons d’avoine dorés. Saupoudrez avec du sucre glace.

2. Mousse de citron avec de la gélatine de gin-tonic au poivre rose

Cette mousse est rafraîchissante et délicieuse et sa préparation est assez simple. 

Ingrédients pour 6 portions :

  • Le jus de quatre citrons
  • 1 petite boîte de conserve de lait condensé
  • 1 sachet de gélatine de citron
  • 4 feuilles de gélatine sans goût
  • 500 ml de lait entier
  • 2 yaourts nature.

Pour la gélatine de gin-tonic :

  • 100 ml de gin
  • 250 ml d’eau tonique
  • 8  feuilles de gélatine sans goût
  • 1 citron
  • 120 ml d’eau
  • 120 grammes de sucre

Préparation :

  1. Hydratez la gélatine sans goût avec de l’eau froide. Dans une casserole mettez le lait et en bouillant versez la gelatine de citron. 
  2. Remuez et ajoutez la gélatine sans goût hydratée et égouttée et continuez à remuer la préparation.  
  3. Ajoutez le jus de citron, le lait condensé et les yaourts pour remuer de nouveau, au cas où la préparation ne prendrait pas, mélangez de nouveau avec le mixeur. 
  4. Servez le mélange en verres et mettez au frigo jusqu’à ce qu’il caille. 
  5. Pour la gélatine de gin tonic, mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez l’eau et versez le sucre et mélangez-la jusqu’à la dissoudre. 
  6. Retirez du feu et ajoutez la gélatine hydratée auparavant égouttée, le jus de citron, le gin et l’eau tonique. Remuez et laissez refroidir avant d’en mettre un peu dans chaque verre de mousse. 
  7. Portez à nouveau les petits verres au frigo pour qu’ils caillent et servez. 

3. Tarte de biscuit avec du fromage et des chinottos au whisky

Les chinottos (fruit citrique qui provient de Chine et qui ressemble à l’orange naine) en sirop et whisky ont une touche acide et douce à la fois avec des touches de liqueur et donnent un goût spécial à cette recette. 

Ingrédients :

Pour les chinottos au whisky

  • ½ kilo de chinottos
  • 350 grammes de sucre
  • 350 ml d’eau
  • 200 ml de whisky

Pour la pâte

  • 150 grammes de beurre
  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre
  • 40 grammes d’amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 1 cuilléreé d’extrait de vanille
  • Du sel

Pour la tarte au fromage :

  • 200 grammes de lait
  • 200 grammes de crème liquide
  • 3 cuilléreés de sucre
  • 1 sachet de fromage blanc

Pour décorer :

  • Des chinottos
  • Couverture de chocolat

Préparation :

  1. Pour les chinottos au whisky commencez par les piquer avec une fourchette et les bouillir dans l’eau pendant 5 minutes. Égouttez et réservez. 
  2. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les chinottos, faites baisser le feu au minimum et laissez-lez pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. 
  3. Placez les chinottos dans un flacon et couvrez en la moitié avec du sirop et l’autre moitié avec du whisky. Couvrez-les et laissez-les au moins 3 mois dans une endroit sombre et aéré. 
  4. Pour la pâte faites fondre le beurre et ajoutez du sucre jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Remuez et ajoutez l’amande moulue, le sel et la cuillérée d’extrait de vanille.  
  5. Ajoutez l’oeuf battu et mélangez de nouveau avant de saupoudrer progressivement la farine tamissée. Mélangez la préparation manuellement. 
  6. Mettez la pâte dans une terrine enveloppée avec un papier film et réservez dans le frigo pendant une nuit. 
  7. Le jour suivant écrasez le pâte avec un rouleau en laissant une épaisseur de 1 centimètre. Remplissez les moules et piquez le fond avec une fourchette. Faites les cuire au four remplis de légumes pour que la pâte ne monte pas à 170 degrés pendant 15 minutes.  
  8. Pour la tarte au fromage, ajoutez le lait caillé et le sucre à une petite marmite, mélangez et portez au feu. Ajoutez le sachet de fromage blanc et remuez jusqu’à ce que ça bouille. 
  9. Retirez du feu et rempissez les tartes. Mettez-les au frigo et laissez-les au  moins 2 heures pour qu’elles caillent.  
  10. Retirez les graines de chinottos en sirop et placez dans une terrine la peau et la pulpe. Mettez dans une marmite 3 cuillérées de sirop et le whisky où les chinottos ont été. Laissez à feu doux pendant 2 minutes avant d’ajouter la pulpe et laissez-les à feu moyen pendant 2 autres minutes. 
  11. Remuez occasionnellement. Versez dans le verre du mixeur et triturez pour le réserver.
  12. Pour faire monter la tarte sur le fromage déjà caillé mettez 2 cuillérées de confiture faite avec les chinottos et étendez sur la superficie. Décorez avec un peu de couverture de chocolate fondu et un quinotto en sirop. Laissez-la dans le frigo une heure avant de servir. 
     

4. Des pains perdus au lait et au vin avec de la cannelle et du cardamome

Les pains perdus sont l’un des desserts les plus tradititonnels d’Espagne, qu’ils soient baignés dans du lait, du vin, dans de la crème renversée ou du chocolat. 

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 100 ml de vin oloroso fortifié
  • 3 cuillérées à soupe rases de sucre
  • ½ branche de cannelle.
  • 8 graines de cardamome
  • 4 tranches de pain pour pains perdus
  • 1 oeuf pour paner
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile d’olive douce pour faire frire
  • Du sucre glace
  • De la cannelle moulue

Préparation : 

  1. Placez dans une casserole le lait avec le vin, les 3 cuillérées de sucre, la moitié d’une branche de canelle et les graines de cardamome ouvertes.
  2. Portez à feu doux pendant 8 minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Retirez du feu et laissez-le avec un couvercle entre 1/2 heure et 1 heure.  
  3. Quand le temps sera passé, placez le pain dans un plat et baignez le avec le lait infusionné. Laissez-le s’imbiber du lait. 
  4. Mettez la poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive douce. Battez l’oeuf, ajoutez du sel, faites paner le pain perdu et faites le frire des deux côtés.  
  5. Égouttez-les  dans du papier absorbant et servez avec du sucre glacé et de la cannelle moulue par dessus. 
     

5. Bombons de framboise

Fantastiques et très faciles à préparer.

Ingrédients :

  • 5 fraises
  • 150 ml de rhum
  • 6 grandes cuillérées de sucre
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 1 cuillérée de cannelle en poudre
  • Moules pour les bombons

Préparation :

  1. Laver les fraises, enlever les feuilles et les couper en petits morceaux.
  2. Ensuite, macérer les fraises, le sucre, et la cannelle avec du rhum. 
  3. Après un petit moment, mettre les morceaux de fraises dans l’égouttoir et nous laisseront égoutter toute la liqueur. 
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans le micro-ondes (en remuant d’une minute à autre pour qu’il ne brûle pas). 
  5. Mettre dans les moules, le chocolat, les fraises et de nouveau un peu de chocolat. Après avoir fini, les mettre au frigo. Au bout de 20 minutes ils seront déjà prêts à être démoulés. 

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Laurent Perrier Brut : un rosé discret et agréable très bien élaboré et d’une grande finesse.

 

 

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Drappier Brut Nature Zéro Dosage Rose : un rosé discret et agréable très bien élaboré et d’une grande finesse.

 

 

 

*Image: Flickr

10 marchés gastronomiques du monde que vous ne pouvez pas râter

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Les marchés gastronomiques sont une nouvelle version des marchés traditionnels de toutes les époques, et dans lesquels la culture et le plaisir s’unissent pour offrir à leurs visiteurs une expérience gastronomique complète. Aujourd’hui nous partageons avec vous quelques uns des plus célèbres au monde.

  1. Damnoen Saduak (Taïlande) : dans celle que l’on appelle aussi « La Venise de l’Est », on peut profiter de différents magasins embarqués qui naviguent sur les canaux de cette localité. Les commerçants offrent à travers des cris et des gestes leurs marchandises aux possibles clients et se rapprochent d’eux avec des cannes.
  2. Boroug Market (Londres) : c’est l’un des plus anciens marchés d’Angleterre où vous pouvez connaître toute l’histoire culinaire de la main de chefs et producteurs. Ils disposent d’une grande variété de produits locaux et exotiques, ainsi que des restaurants de cuisine balti, une fusion britannique et indienne.
  3. Tsukiji (Tokyo) : c’est le marché de poisson les plus grand au monde. Dans celui-ci sont mobilisés quotidiennement plus de 2.000 tonnes de produits marins de diverses sortes et il est connu pour ses ventes aux enchères de thon, il est considéré comme l’une des attractions touristiques de Tokyo.
  4. Union Square ( New York) : Il a été créé pour encourager l’activité des petites fermes, ce marché à ciel ouvert rapproche la nourriture des producteurs directement des New-Yorkais. Dans celui-ci vous pouvez obtenir des dégustations et cours de cuisine de la main de chefs prestigieux.
  5. Marché central (Florence) : Dans celui-ci vous pouvez connaître l’essence de la cuisine Toscane. L’une des options les plus remarquables est la célèbre ribollita et ses vins, fromages parmesans et vinaigres de Modène.
  6. La Vega Central (Santiago du Chili) : plein de frutis, de légumes, viandes et poisson frais, il offre le panorama le plus authentique de la ville, composé de plats traditionnels comme les sopaipillas, les humitas ou les cazuelas.
  7. La Boquería (Barcelone) : Le marché de San José, est aussi connu comme La Boquería, il date du XIIIème siècle. Le terme boquería est celui qui est attribué à une boucherie ou une table pour couper la viande. Actuellement, des milliers de touristes s’y rendent tous les jours pour goûter les plats typiques de la gastronomie espagnole.
  8. Bloemenmark (Ámsterdam) : L’un des marchés les plus célèbres et originaux est le Marché des fleurs d’Amsterdam. Fondé en 1862, dans lequel on dispose de barcasses attachées au bord du Canal Sindel pour vendre tous types de fleurs qui font partie du manteau d’arôme et de couleur avec la tulipe comme protagoniste. 
      

 

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Laurent Perrier Brut: un vin effervescents d’AOC Champagne de Laurent Perrier élaboré à partir de cépages pinot meunier et pinot noir et a un volume d’alcool de 12º.

 

 

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Pol Roger Brut Réserve: un vin effervescents de l’AOC Champagne avec un mélange à base de pinot noir et pinot meunier et 12.5º de teneur en alcool.