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De nouvelles études indiquent qu’un régime méditerranéen améliorerait la mémoire

 TAGS:undefinedIl est bien connu que le régime méditéranéen possède de nombreux avantages. En plus de la consommation de fruits, d’huile d’olive, de poissons de et viandes, ce régime recommande également la consommation quotidienne d’un verre de vin

De nouveaux bienfaits et apparaissent sur ce régime, comme le montre une étude réalisée par le Centre for Human Psychopharmacology Swinburn University of Technology Melbourne, en Australia, établissant le fait que le régime méditéranéen améliorerait la mémoire. Son ingestion affecterait les processus cognitifs des personnes du monde entier, pas exclusivement ceux des méditéranéens. 

D´autres conclusions de cette étudent statuent que les bienfaits de ce régime ne correspondent pas seulement aux personnes âgées, mais à tout le monde. Ainsi, cette formule peut être aussi adaptée pour les enfants et les adultes. 

Les chercheurs croient aux bienfaits d’un renforcement de ce régime, que celui-ci pourrait permettre de résoudre des problèmes liées à la démence. Il sagit de quelque chose de considérable au vu du viellissement progressif de la population. 

Selon la Fundación Dieta Mediterránea, ce régime « est un patrimoine culturel précieux qui est bien plus qu’un modèle nutritionnel, riche et sain ». Un mode de vie se basant sur l’équilibre alimentaire et le receuil de recettes de cuisines, sur les fêtes, les coutumes, les produits typiques et diverses activités.

Ce régime, comme nous l’avons mentionnés ci-dessus, est basé sur la consommation modérée d’aliments clefs, tels que les fruits, les céréales, les légumes, l’eau, les oeufs, le poisson, les noix… Tout en respectant les saisons et en utilisant des épices et herbes naturelles. 

En plus de ses bienfaits réduisant les problémes de mémoires, le régime méditerranéen empêcherait l’apparition de maladies cardio-vasculaires, réduirait le mauvais cholesterol ainsi que les risques de diabète, etc. 

 

 

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Château Haut Selve 2010: est un vin rouge produit en Graves élaboré à partir des récoltes de 2010

 

 

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Château Carbonnieux 2012: un vin rouge avec merlot et cabernet sauvignon de 2012.

 

 

Buon appetito! Gastronomie italienne pour non initiés

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Oui, en Italie il y a une vie après la pizza. Et également une multitude de couleurs: le vert, le basilic, le blanc, le rouge… C’est que la gastronomie italienne est pleine de joie et de saveurs. Quels sont les plâts les plus typiques? En voici certains.

 Pâtes: c’est toujours un plat délicieux, surtout si vous l’accompagnez de sauces à base de tomates fraîches ou de cèpes, que vous pouvez marier avec des vins élaborés à partir de cépages comme le Merlot, le Carménère et le Shiraz, ainsi que des vins rosés élaborés à base de Syrah. De ce mariage trouvent aussi leurs place d’autres types de pâtes comme les gnocchis à la romaine avec de la crème et des cèpes, le « Rigatoni » au ragoût de lièvre et à la confiture de myrtilles, les « Cappellacci di Zucca » et le « penne rigate » avec un ragoût d’agneau, ou des pâtes avec des pois chiches et des courgettes. Ah! Et si vous préférez les lasagnes, toujours accompagnées d’un Cabernet Sauvignon.  

Riz: en Italie le riz est synonyme de risotto. Sa préparation demande un type de riz spécial cuit dans du bouillon. L’une des recettes les plus célèbres de risotto fait partie de la nourriture typique de la région de Vénétie et elle est dénommée « risi et bisi« , significant riz et pois, ainsi que le « risotto ai funghi » (« risotto aux champignons »). Pour son accompagnement, une possibilité serait de choisir les vins blancs élaborés à base des cépages Chardonnay, Pinot Gris et Pinot Blanc. 

Polenta: La polenta est une recette provenant du Nord de l’Italie, élaborée à base de farine de maïs. La recette classique est un plat très polyvalent, et lorsqu’elle est bien mélangée avec une preparation aux champignons, elle peut être succulente. N’hésitez pas à l’accompagner de vins élaborés à partir de Malbec ou Syrah.  

Soupes: en hiver, n’oubliez jamais les soupes italiennes. L’une des favorites est la soupe aux pois chiches et aux châtaignes, provenant du centre de l’Italie et élaborée à base de châtaignes fraîches. Une autre option est le célèbre « minestrone ». Dégustez les avec un jeune vin rouge élaboré avec du Pinot Noit et du Merlot.  

Desserts: vous êtes amateurs de douceurs? Ne manquez pas les gâteaux « Meini », la « Schiacciata all’uva » (focaccia avec des raisins typiques de la région de Toscane ramassés pendant le mois de septembre) le « Shwarzplententorte » (sarrasin et Apple Cake élaboré à base de blé et de pomme typique du Nord de l’Italie) et la « Panna Cotta » (voulant dire crème, d’origine piémontaise). Vous pouvez les accompagnés d’un vin blanc, qu’il soit liquoreux ou sec.  

 

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Tommasi Chiaretto Bardolino Rosé 2015: est un vin rosé élaboré en Veneto de l’année 2015 et de degré d’alcool de 12º.

 

 

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Comincioli Chiaretto Diamante: un vin rosé d’ AOC Garda Bresciano. Les utilisateurs d’Uvinum notent ce Comincioli Chiaretto Diamante avec 4,5 points sur 5.

 

 

*Image: bloggyboulga (flickr)

 

Nourriture kascher, quelles sont ses caractéristiques ?

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La cacheroute  est une série de lois de la religion juive qui régule les aliments que ses praticants peuvent consommer. Le terme kascher ou casher désigne, alors, l’ensemble d’aliments aptes, qui excluent des aliments considérés comme « impurs », comme le porc, les mollusques et crustacés, la plus grande partie des insectes, à l’exception de quelques langoustes, mélanges de viande et de lait…

Les animaux acceptés doivent, en plus, être sacrifiés en suivant quelques normes définies, et les produits agricoles doivent aussi inclure quelques préceptes particuliers. Les raisons pour tout cela, on peut les chercher aussi bien dans la philosophie juive- qui selon certains théologues attribuent aux animaux Kascher la représentation de vertus, alors que les non kascher symbolisent les vices-, que pour des raisons sanitaires et de santé, bien que cela soit assez discutable.  

Les mammifères que l’on peut consommer doivent présenter, en termes généraux deux caractéristiques fondamentales: ils doivent avoir le sabot divisé et être ruminants, alors que les volailles doivent avoir été traditionnellement kascher, et le poisson doit avoir des écailles et des nageoires. Tous les invertébrés sont interdits, à l’exception de certains types de langoustes, comme nous l’avons déjà mentionné, ainsi que les reptiles et les amphibiens.

De plus, parmi d’autres aliments, est interdite la viande d’un animal, qui même s’il est kascher, n’a pas été sacrifié suivant les lois de la Shejita; les animaux qui présentent des blessures ou des défauts significatifs, le sang, certaines parties de la graisse abdominale du bétail; les fruits d’un arbre dans les trois années suivant sa plantation, ce qui affecte également les raisins et le vin qui peut être élaboré avec elles. 

Certains mélanges comme la viande et le lait sont également interdits, des plantes qui ont poussé ensemble, comme par exemple n’importe quel grain ou végétal planté à côté d’une vigne, du lait qui a pu être mélangé avec celle d’animaux non kascher, ainsi que ses dérivés. 

En ce qui concerne le vin, celui-ci doit être produit exclusivement par des juifs et les raisins ne peuvent être foulés, puisque les pieds sont considérés comme impurs. Ainsi, tous les vins, pour être considérés comme Kascher doivent recevoir une certification spéciale de la part d’un rabbin, quelque chose que beaucoup de producteurs au monde prennent de plus en plus en compte.  

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Nexus Kosher 2013

 

 

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Mouton Cadet (Kosher) 2013

 

 

Foto: Flickr
 

3 desserts estivaux pour ne pas arrêter d’en reprendre

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Offrez vous un plaisir simple cet été sans être esclave dans la cuisine et ayez toujours dans le congélateur un délice pour profiter en famille de 3 desserts que nous vous montrons.

Tarte froide de yaourt et grenade:  

Cette tarte sera délicieuse et rafraîssante au palais, ne vous lassez pas de la préparer à la maison. La touche de menthe combinée avec la grenade garantit une explosion de saveur dans votre bouche. 

Ingrédients:

  • 75 grammes de fromage blanc 
  • 1 yaourt nature
  • 1 grenade
  • 4 feuilles de 2 grammes de gélatine 
  • 2 tranches de pain de mie
  • Le jus d’ ½ orange
  • 4 ou 5 feuilles de menthe
  • De la menthe hachée
  • De la cannelle en poudre

Préparation:

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau
  2. Coupez les tranches de pain avec l’aide d’un 2 moules carrés et creux. Enlevez les bords, faites pression sur les parties latérales vers les parois du moule pour bien les sceller. 
  3. Réservez
  4. Mélangez dans un bol une cuillérée de sucre, le fromage blanc et le yaourt.  
  5. Dans une casserole, chauffez le jus d’orange avec 2 feuilles de gélatine. Quand la gélatine fondra, retirez du feu, laissez-là se tiédir et ajoutez-la au bol avec le fromage blanc et le yaourt .
  6. Ajoutez la menthe hachée selon le goût et mélangez bien le tout. Versez le mélange dans les moules et laissez-les reforidir au frigo pendant 15 minutes.  
  7. Coupez la grenade, retirez les grains, reservez en quelques uns entiers et écrasez les restants pour en extraire le jus.  Mettez le jus de la grenade dans une casserole et ajoutez une cuillérée à soupe de sucre et les 2 autres feuilles de gélatine. Lorsque la gélatine sera dissoute, filtrez le mélange 
  8. Sortez les moules du frigo, placez sur eux les grains entiers et un peu de menthe selon le goût. Versez le jus de gélatine par dessus.  
  9. Remettez les moules au frigo jusqu’à ce qu’ils tiennent.  
  10. Démoulez les tartes dans un plat. Décorez chacune avec une feuille de menthe.
  11. Décorez le plat avec de la cannelle et du sucre selon le goût.  

Glace de noix de coco avec du chocolat, des fraises et des framboises

La glace de noix de coco et de chocolat a une combinaison de saveurs qui font de celui-ci le dessert idéal pour en reprendre.  

Ingrédients:

  • 3 litres de lait 
  • 1 noix de coco
  • 6 cuillérées de sucre 
  • ½ cuillérée de vainille
  • 6 copeaux de chocolat
  • 5 framboises
  • 5 fraises

Préparation:

  1. Faites bouillir le lait dans une marmite. Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre.
  2. Laissez bouillir la mélange pendant 2 minutes de plus. Éteignez le feu, laissez refroidir et placez la vanille.  
  3. Passez au mixeur et versez la préparation dans des coupes ou des petits verres pour glaces et laissez-les dans le frigo jusqu’au moment de servir. Décorez avec des copeaux de chocolat, des morceaux de fraise et de framboise selon le goût. 

Pudding froid de citron 

Vous pouvez préparer ces délicieux puddings en 30 minutes et son goût d’agrumes sera une véritable recompense dans ces journées chaudes à la maison. Il s’agit d’une recette pour 4 convives. 

Ingrédients pour le pudding:

  • 1 verre de jus de citron
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de crème liquide
  • 12 sobaos
  • ¾ de sachet de gélatine de citron 
  • 2 cuillérées de sucre
  • Des feuilles de menthe selon le goût
  • 300 grammes de fraises

Ingrédients pour le caramel

  • 200 grammes de sucre
  • Un filet d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

  1. Lavez les fraises, retirez-en les tiges et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez le sucre et laissez reposer.  
  2. Placez le sucre dans une poêle au feu, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et une filet d’eau. 
  3. Cuisinez le mélange jusqu’à obtenir un caramel à la couleur foncée. Versez sur le moule. 
  4. Chauffez dans une casserole le jus de citron et l’eau. Losque le mélange commencera à bouillir, ajoutez la gélatine et mélangez bien de manière à éviter la formation de grumeaux. 
  5. Éteignez le feu, ajoutez les 2 cuillérées de sucre et versez la crème progressivement sans arrêter de fouetter. 
  6. Couvrez le moule avec 6 sobaos, versez sur ceux-ci la moitié du liquide de la gélatine, placez par dessus les autres 6 sobaos et couvrez le reste avec le liquide 
  7. Laissez tiédir et introduisez dans le frigo pendant 2 heures. Démoulez le pudding et décorez avec des fraises et des feuilles de menthe. 

Et, pour accompagner ces délicieuses recettes, rien de mieux qu’une bonne liqueur ou un vin fortifié. Voici nos recommandations: 

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Néctar Pedro Ximénez

 

 

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Ferreira Dona Antonia Reserva

 

*Image: Asbjorn Floden (flickr)

Ah, le bon poisson ! Trois recettes pour de grands gourmets

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Il fait beau, faites bonne figure: une bonne terrasse, du vin blanc et du bon poisson… Ça sonne bien, n’est-ce pas ? Le mieux dans tout cela, c’est que le poisson est une source d’Oméga 3 extrêmement bénéfique pour la santé et notre système cardiovasculaire, alors n’hésitez pas l’inclure dans votre régime. Pour vous aider, nous partageons avec vous aujourd’hui trois recettes de poisson avec lesquelles vous allez vous régaler. Et si, en plus, vous l’accompagnez d’un bon vin blanc, quel banquet !

Des truites aux truffes

Cette recette est ideále pour 4 convives et le goût de la truite acompagnée de la truffe est délicieux. 

Ingrédients:

  • 2 truites
  • 50 grammes de truffes noires râpées. 
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive vierge extra selon le goût 
  • 1 cuillérée de vinaigre balsamique
  • 1 cuillérée de jus de citron 

Préparation:

  1. Laissez bouillir dans de l’eau avec du sel les 2 truites. 
  2. Désossez la truite et placez les filets dans un plat. 
  3. Maintenant placez dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive la truffe et le sel. 
  4. Écrasez l’ail et mettez-le dans une poêle avec le jus de citron et le vinaigre.  
  5. Laissez cuisiner pendant quelques minutes et retirez du feu.  
  6. Servez les filets de truite chauds avec la sauce finie par dessus. 

Fondue de poisson avec du Riesling

Cette recette est idéale pour préparer en peu de temps, puisqu’elle n’a besoin que de 40 minutes et le goût du Riesling fait ressortir les qualités du poisson avec bon goût.  

Ingrédients:

  • 2 kilos de poisson entier (thon, saumon ou turbot)
  • Des moules et de petits calamars selon le goût 
  • 2 tiges de céleri
  • 4 échalottes
  • ¼  de céleri
  • 1 fenouil
  • 1 poireau
  • 150 grammes de champignons 
  • 300 millilitres de Riesling
  • 100 millilitres de Noilly Prat
  • 50 millilitres de Pernod
  • Sel et poivre selon le goût
  • Une touche de safran

Préparation:

  1. Coupez le poisson de votre choix et ensuite coupez les filets en petits morceaux. 
  2. Nettoyez et lavez les moules et les calamars, ensuite séchez avec des serviettes en papier.
  3. Placez dans une marmite avec un litre d’eau les restes du poisson sans la peau ou les branchies avec les légumes verts hachés en petits morceaux, le Riesling, le Noilly Prat le Pernod à feu moyen jusqu’à faire un bouillon. 
  4. Versez le bouillon dans une passoire fine et réduisez de nouveau le bouillon dansla marmite à feu doux avec le sel, le poivre, le safran, les morceaux de poisson, les moules et les calamars. 
  5. Quand le bouillon se sera réduit servir avec des fourchettes de fondue et des tranches de pain grillé ou des légumes coupés en petits morceaux comme  des piments ou des cèpes grillées.
  6. Pour cette recette, rien de mieux que… 

Le filet de sole au four avec du vin blanc et hachis d’oignon

Cette recette est plus fine et douce, et en outre, elle peut se préparer en peu de temps.  

Ingrédients:

  • 2 soles de 350 à 400 grammes de chacune
  • 1 cuillérée de persil haché
  • 1 verre d’huile d’olive 
  • 1/2 petite cuillérée d’herbes aromatiques 
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d’eau
  • 2 petits oignons
  • Du sel

Préparation:

  1. En achetant la sole demandez à ce que la peau soit retirée, à la couper en filets et demandez les déchets séparément. 
  2. Lavez et séchez très bien les filets, et ensuite il faut les frapper contre le marbre. 
  3. Dans une casserolle placez les déchets pour les cuire dans de l’eau du sel et à feu moyen pendant 30 minutes. 
  4. Après les 30 minutes vous pouvez filtrer et réserver le résultat. 
  5. Placez les filets dans une turbotière résistante au four et placez les filets préalablement salés avec un peu d’huile au fond.  
  6. Vérifiez que les filets ne montent les uns sur les autres et arrosez avec du vin blanc et le reste de l’huile.  
  7. Mélangez dans un plat l’oignon haché, le persil et les herbes aromatiques pour répartir sur le poisson. 
  8. Ajoutez 1 verre de bouillon préparé avec les déchets.
  9. Préchauffez le four pendant 5 minutes à 150 degrés.  
  10. Introduisez votre turbotière pendant 25 ou 30 minutes au four.  
  11. Servez les convives du plat à leurs assiettes à table et accompagnez avec les contours de votre choix. 

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Miraval Blanc Coteaux Varois 2015 : un vin blanc sous l’ appelation Coteaux Varois dont le coupage contient vermentino et rolle du millésime 2015.

 

 

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Quincy Domaine Des Bruniers Blanc 2015 : un vin blanc d’AOC Quincy de Domaine Des Bruniers élaboré à partir des récoltes de 2015.

 

 

Image: Serlit Jamett
 

Des clefs pour choisir un vin pour un dîner romantique

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Vous avez rendez-vous avec elle ou avec lui et le dîner doit être parfait, que ce soit avec des bougies ou non. Le choix du vin pour un dîner romantique va être quelque chose de très important, alors ne le laissez pas au hasard. Suivez nos conseils et faites le bon choix!

Chaque plat avec son vin

Si vous avez choisi du poisson pour ce dîner si romantique, rien de mieux que les vins blancs. Ils vont être réellement fantastiques pour bien entrer vers les desserts. Alors que s’il y a de la viande, un vin rouge est le meilleur choix.   

Le vin rouge, toujours meilleur

Selon différentes études, le vin rouge est le meilleur pour réactiver l’amour et la vie sexuelle, puisqu’il a plus de bienfaits cardiovasculaires et en conséquence il offre une meilleur protection de l’appareil génital. 

Le vin effervescent réavive la passion

Un autre des vins que les oenologistes choisissent pour vivre un dîner passionant est le vin effervescent, car les bulles donnent de la joie et de la sensualité. Cependant, n’importe lequel n’est pas valable, nous devrons payer un peu plus, mais l’occasion certainement le mérite.  

Des saveurs fruitées

Avec une grande partie des aliments, les vins ayant un goût de fruits vont être excellents. Ils ne sont pas trop chargés en général et ils vont très bien. Assurons-nous avant le dîner que le vin que nous choisirons soit un peu plus léger ou fruité, ou la nuit peut mal finir. 

Bordeaux, toujours un bon choix

Il y a des Bordeaux un peu plus forts, mais il y en a d’autres plus doux. Parmi les seconds, et à conditions qu’ils soient d’élevage, se trouvera certainement le vin que nous pouvons commander pour notre dîner romantique. 

Des étiquettes et des emballages captivants

Beaucoup de vins, en plus d’être bons, et d’avoir un goût fantastique, en disent beaucoup par l’emballage qu’ils ont. Depuis des noms de femmes dans des étiquettes, des coeurs, des couleurs rouges et plus encore…Le visuel compte beaucoup au moment de goûter un vin. 

 

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Château Haut Selve 2013:  un vin rouge Graves du millésime 2013. Sur Uvinum les utilisateurs on évaluer Château Haut Selve 2013 avec une note moyenne de 4 points sur 5.

 

 

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Château de Chantegrive 2008: un vin rouge d’ Appelation Graves à base de merlot et cabernet sauvignon de l’année 2008 et 13.5º de degré d’alcool. 

 

 

Image: HannahWebb

 

Quel type d’aliment est plus aphrodisiaque ?

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Le chocolat, les fraises… sont des aliments typiques pour raviver la passion dans un couple. Mais y a-t-il  plus d’aliments aphrodisiaques?. Eh bien, oui, il y en a beaucoup plus et certains que sûrement vous ne connaissiez pas. Nous vous en montrons quelques uns.

Amandes

Oui, cela paraît bizarre qu’un fruit sec soit parmi les aliments qui augmentent notre libido. Mais en plus des amandes, il y d’autres fruits secs, et nous pouvons souligner que dans le roman du Comte de Montecristo, le personnage principal prenait au dîner de la soupe d’amandes chaque nuit qu’il a allait retrouver sa maîtresse. 

Huîtres

Parmi les mollusques qui sont aphrodisiaques (il y en a quelques uns), nous pourrions dire que ce sont les huîtres qui remportent la palme. Parce qu’elles ont contiennent beaucoup de propriétés pour l’organisme, comme le zinc, qui augmente le sperme et aussi la production de testostérone. Tout cela assure une nuit de jouissance. 

Miel et cannelle

Pour assaisonner plusieurs aliments, il vaut mieux mettre du miel et de la cannelle, puisque ce sont deux épices totalement aphrodisiaques, en plus d’avoir de nombreux bienfaits sut l’esprit et et le corps.

Oignon

son goût donne beaucoup de puissance aux plats, mais de nombreuses personnes peuvent le trouver un peu fort pour un nuit qui promet. En tous cas, il est recommandé en cas d’impuissance ou faible désir sexuel. 

Beaucoup de vin et de cava

Les boissons sont indispensables pour accompagner le dîner romantique d’une nuit très sensuelle. Rien de mieux que le vin ou bien les bulles du cava pour avoir une nuit de sexe, surtout le vin rouge qui apporte une série d’avantages pour réveiller notre libido et augmente notre qualité de vie sexuelle.  

Avocats

C’est un parfait allié pour le sexe, puisque beaucoup de civilisations ont déjà recours à cet aliment pour améliorer la sexualité. L’arbre de l’avocat signifie « arbre des testicules », mais ce n’est uniquement par le nom qu’il est aphrodisiaque il est également riche en acide folique, vitamine B6, potasium, acides gras, omega-3 et acide oléiques qui apportent des miliers de nutriments pour être bien en forme de façon générale.

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Plusieurs manières de gâcher un bon repas avec du vin

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Imaginez la situation suivante: vous organisez un repas pour célébrer quelque chose avec vos amis ou la famille. Cela fait plusieurs jours que vous pensez aux plats et au vin que vous allez servir. Le jour arrive, tout est parfait; cependant, quelques petits détails qui au primer abord semblaient ne pas avoir d’importance finissent par démériter les efforts que vous avez faits pour la préparation. Si vous ne voulez pas que cela arrive, nous vous recommandons certaines choses que vous devez absolument éviter pour ne pas gâcher votre excellent repas.

Les artichauts

Les artichauts et le vin ne sont pas une bonne combinaison. Bien que cette affirmation ne soit pas totalement vraie, puisqu’il y des accords avec ce produit et des vins qui vont à merveille, apparemment, les artichauts ont un composé appelé al cynarine qui fait que le goût du vin soit étrange. Il vaut mieux prendre du vin blanc peu corsé.  

Servir le vin trop chaud ou trop froid  

Chaque type de vin doit consommé selon la température dont il a besoin. C’est-à-dire unvin rouge trop chaud et un blanc très très froid peut abîmer certains repas. Si nous voyons qu’il est trop chaud, nous le mettrons au frigo pendant 30 minutes avant de le servir. Alors que l’on recommande de retirer du frigo ces vins blancs qui sont gelés quelques minutes avant de le servir. 

Des mariages pas parfaits

Maintenant le mariage est un véritable art. Pourquoi? Mettre ensemble des saveurs et des recettes avec des vins qui leur vont bien n’est pas si simple. Un bon repas peut être gâché si le vin n’est pas approprié pour chaque type de plat. Un vin doux peut ne pas bien s’entendre avec des aliments plus gras, mais si, en revanche avec des desserts, de la même façon qu’un vin blanc frais peut ne pas bien s’accorder avec des viandes de gibiers. Il vaut mieux se renseigner avant sur les meilleurs mariages et choisir les vins en fonction du type de cuisine.  

Si le vin est chaud, non aux petits cubes de glace. 

Les amateurs de vin savent déjà cela. Si le vin que nous allons servir est chaud, il n’est pas question d’y mettre un petit cube de glace. En ajoutant de la glace, nous sommes en train de mélanger le vin avec de l’eau. Qu’on se le dise, il vaut mieux que le vin repose au frigo.  

Ne pas mélanger deux vins différents dans la même coupe

Quand nous mélangeons des vins de différentes marques, origines et goûts, le mélange est un peu étrange. Cela n’a pas de sens qu’ils soient dans la même coupe, chaque vin a ses propres caractéristiques et doit être bu seul.  

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Château de Chantegrive 2008: un vin rouge d’ Appelation Graves à base de merlot et cabernet sauvignon de l’année 2008 et 13.5º de degré d’alcool. 

 

 

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Domaine du Tariquet Classic Côtes de Gascogne 2015:  un vin blanc de l’année 2015. Un vin blanc noté à hauteur de 4 points sur 5 selon les utilisateurs d’Uvinum.

 

 

Astuces pour marier avec succès vos desserts

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Combiner vos desserts avec du vin est l’une des meilleurs options pour faire ressortir les saveurs et vous faire plaisir pour deux. Prenez bien note de ces conseils et affichez vos meilleures combinaisons en servant le dessert à vos invités chez vous ou demander quelque chose de délicieux au restaurant. 

Tartes: los vins doux comme le Sauternes de Bourdeaux va très bien avec les desserts préparés à base de fruits et de noix. Dans le cas des tartes et d’autres desserts préparés à base de crèmes, un bon choix d’accompagnement ce sont les vins rosés semi-secs et les vins effervescents.  

Desserts à base de chocolat: les gâteaux et autres desserts préparés avec du chocolat peuvent être accompagnés de vins blancs liquoreux, de vins de liqueur et des vins doux naturels. Beaucoup choisissent l’option par excellence pour éviter n’importe quelle erreur: Le porto.  

Les liqueurs et les eaux-de-vie pour préparer des desserts: les liqueurs sont utilisées dans l’élaboration de Biscuits pour faire des réductions. D’autres fois, elles sont utilisées pour faire de glaces. Comme exemples nous avons l’eau-de-vie de Poire Williams pour les poires, le marrasquin pour les cerises, le Grand Marnier avec l’orange et les cognacs et brandies pour des desserts à base de chocolat. Dans ces cas-là, nous recommandons d’accorder le dessert avec la même liqueur avec laquelle de dessert a été préparé.  

Les fruits glacés ou séchés comme les figues, les raisins secs, les dattes et les abricots vont bien avec des vins du type Pedro Ximénez et avec des Moscatels vieillis. 

Les fruits secs comme les châtaignes, les noix, les amandes, les noisettes, les pignons et les cacahouettes pourraient se combiner avec des vins fortifiés au goût fort et persistants. 

Les fruits rouges et noirs comme les cerises, les framboises, les fraises et les prunelles, s’entendent à merveille avec des vins rouges jeunes, aux couleurs plus vives et violacées. 

Les agrumes peuvent être accompagnés de vins liquoreux avec de puissantes notes citriques, comme les Moscatels viellis.  

Et, rappelez-vous: à l’heure de faire des combinaisons il est important de prendre en comte l’équilibre entre les arômes des fruits et les arômes des vins, ainsi que la couleur du fruit et la couleur du vin, qui doivent se ressembler.  

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R de Ruinart: un vin effervescents d’ AOC Champagne dont le coupage contient pinot meunier et chardonnay et de degré d’alcool de 12º. 

 

 

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Gosset Grande Réserve: un vin effervescents Champagne élaboré avec pinot meunier et pinot noir et 12º d’alcool.

 

 

*Image: meg (flickr)
 

Est-il plus facile de marier le fromage avec de la bière qu’avec du vin ?

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Le fromage est l’un des aliments avec le plus de nuances sensorielles que nous pouvons trouver dans la gastronomie de n’importe quel pays. C’est tellement vrai que, selon ses caractéristiques de goût et d’arôme, il est inclu dans une infinité de plats de tous types, des apéritifs aux desserts, de la même manière qu’on le consomme seul, et par conséquent, il est susceptible d’être marié habituellement avec du vin.  

Cependant, la dernière mode est de déguster le fromage accompagné d’une autre boisson provenant de la fermentaion, dans ce cas-là de céreales: la bière, qui ces derniers temps est en train de devenir la vedette de dégustations et de mariages innovants. 

L’un des plus grands promoteurs de cette tendance est le New-Yorkais Daniel Burns, dont le restaurant Luksus à Brooklyn compte une étoile Michelin. Le co-propriétaire de l’établissement (avec Jeppe Jarnit-Bergso) fait ce pari parce que « le spectre de saveur » de la bière  la rend plus appropriée que le vin pour la marier avec des fromages. 

De fait, ce restaurant en question compte 21 bières à pression différentes et n’a pas de carte de vins. Toujours selon Burns, « Il est simple, en comparaison avec le vin, de faire un accord culinaire correct avec de la bière, et c’est encore plus simple d’obtenir un grand mariage. » 

Malgré le fait que nous sommes habitués à accompagner les fromages avec du vin, le nouveau concept de ce restaurant (Le premier au monde à être recompensé avec une étoile Michelin en étant spécialisé dans la bière), apporte une nouvelle vision qu’il faut prendre bien en compte, surtout en considérant son grand succès auprès de l’exigeant public New-Yorkais, qui remplit habituellement ce petit local de Greenpoint qui offre un menu dégustation pour 95$, qui peut être complété avec un mariage de bière pour 45$ supplémentaires. 

Et vous, êtes-vous partant pour cette mode des mariages du fromage avec la bière?

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