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Les routes gastronomiques en Italie

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Nul doute que l’Italie est aussi une terre de vin et de gastronomie. C’est pour cela que ses routes gastronomiques sont nombreuses et permettent de parcourir des sites et l’histoire à travers des plats, des recettes et des produits autochtones.

La Toscane

La région de la Toscane, dont la capitale est Florence, est connue pour sus vignobles. C’est là qu’est élaboré le fameux Chianti, que nous trouvons chez les cavistes et sous la forme de souvenir de cette región. 

En plus de son art, son excellente cuisine traditionnelle est un atout en sa faveur avec des produits tels que le fromage, en particulier le pecorino et la ricotta. De même, à l’heure de commander des plats dans un de ses restaurants, rien de mieux que les antipasti (entrées) et la viande de veau, d’excellente qualité, appelée  bistecca alla Fiorentina. Et si nous voulons découvrir ses desserts, non sans raison, le Panforte de Sienne ou les Cantucci e vin santo  sont très connus.

Le Piémont

Il est difficile de choisir une route gastronomique en Italie parce que dans chaque région la nourriture est largement remarquable. Dans le cas du Piémont, le vin, le fromage et le chocolat  déterminent des zones de longue tradition.

Nous recommandons, par exemple, la route du vin de Alto Monferrato, les routes du vin de Canavese, ou la route du vin de Monferrato Asti. De même, la variété de fromages que l’on élabore ici  nous permet de goûter des fromages comme la raschera, le castelmagno ou le murazzano. La truffe est un autre élément de la cuisine piémontaise. Nous soulignerions, le chemin de la truffe blanche d’Alba. Alors que le chocolat est plus une spécialité de Turin où la Torinese est le plus grand centre de production du chocolat italien.

Zona centro-Sur

Lorsqu’il s’agit de gastronomie à proprement parlé, la Mozzarella de Búfala Campana DOP est un des produits les plus connus de toute l’Italie. Nous la retrouvons dans les pizzas, les salades, les antipastis et dans l’élaboration d’autres plats savoureux. Ses zones de production se situent au sud de la région du Latium, dans les Pouilles, à Caserte, Naples et Salerne.  Les marchés, les monastères, les magasins et les restaurants contribuent tous à la production de ce délicieux produit

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Zaccagnini Tralcetto Montepulciano D’Abruzzo 2015

 

 

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Feudi Di San Marzano I Tratturi Primitivo 2016

Une escapade de 48 heures? Bordeaux, la ville par excellence de 2017

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Le guide touristique Lonely Planet a désigné Bordeaux comme la meilleure ville à visiter en 2017. Reconnue au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2007, cette ville française entourée de vignobles est un mélange idéal de culture et de gastronomie où l’histoire, art et architecture coexistent avec une ample offre de vins, bistros, restaurants et pâtisseries de première classe. En un mot, un petit paradis à découvrir -si ce n’est déjà fait-.

Nous vous présentons ci-dessous une sélection de nos propositions pour que vous puissiez profiter des merveilles de Bordeaux pendant votre escapade du week-end. 

JOUR 1

PETIT-DÉJEUNER: CAFÉS ET PÂTISSERIES
Pour qu’elle soit belle, la journée doit commencer avec un délicieux café accompagné de la délicate pâtisserie locale. La vieille ville est l’endroit idéal pour prendre son petit-déjeuner. Vous y trouverez des endroits comme le Couleur Café ou Chez Pascal Dunes Blanches.

UNE VISITE DU CENTRE HISTORIQUE
Après le petit-déjeuner, promenade dans le centre pour découvrir la beauté monumentale de Bordeaux. Son urbanisme, œuvre de Louis-Urbain-Aubert de Tourny au 18è siècle, nous vous laissera pas indifférent. Parmi les lieux à voir, nous vous recommandons la cathédrale Saint-André, l’Esplanade des Quinconces et son Monument aux Girondins, l’Église Saint-Pierre, et la porte Cailhau.

GOÛTER UN PARADIS GASTRONOMIQUE
Le centre de la ville offre d’excellentes alternatives pour apprécier les bienfaits de la gastronomie locale : viandes, produits charcutiers et vins adaptés à tous les goûts et budgets. En ce qui nous concerne, nous  avons choisi d’essayer les délicatesses qu’offre la région telles que les œufs d’esturgeon chez Caviar Galerie, les foies gras d’oie de chez Lafitte ou les fromages de la Fromagerie Jean d’Alos. Tout cela accompagné d’un bon verre de vin.

Pour terminer le festin avec une touche de douceur, nous vous recommandons la chocolaterie centenaire  Darricau  ou de déguster les ganaches de Cadiot Badie ou les cannelés de Baillardran.

JOUR 2

PROMENADE LE LONG DE LA GARONNE
Le fleuve de la Garonne est un symbole de la ville et en conséquence, il mérite qu’on y fasse une promenade pour apprécier sa beauté. Les options sont nombreuses, comme le longer à bicyclette, que l’on peut louer, au voyage en bateau avec dégustation de vin et repas inclus.

MUSÉES
Bordeaux  a une grande tradition artistique, ce n’est en vain que la ville fut choisie par Francisco de Goya pour y passer les dernières années de sa vie. On peut d’ailleurs admirer une partie de ses œuvres ainsi que celles d’autres maîtres comme Picasso, Bruegel, ou Jeff Koons au Palais des Beaux-Arts.

Cependant, l’aménagement culturel dont la ville est le plus orgueilleuse est La Cité du Vin. Ce musée est un centre d’interprétation du vin qui réunit des échantillons vinicoles du monde entier.

AMBIANCE NOCTURNE
La nuit offre de nombreuses possibilités. Des bistrots qui proposent de la musique en direct où l’on peut accompagner son verre de vin avec des groupes de jazz locaux ; jusqu’aux restaurants les plus connus. Et pour les plus fêtards, il existe pléthore de discothèques, mais elles ferment toutes avant 2h30 du matin.

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Gérard Bertrand Grand Terroir Pic Saint Loup 2015

Une recette chargée d’histoire, et délicieuse: la poule au pot et sa sauce suprême

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La poule au pot est un plat hivernal typiquement français, dont l’histoire remonte à la fin du XVIe siècle. C’est le roi Henri IV, qui, soucieux du bien être du peuple, disait “Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche”. Cette recette, à la fois facile et complète, reste toujours d’actualité, et nous allons vous présenter sa recette originale.

Recette poule au pot (pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 poule
  • 800 g de carottes
  • 4 poireaux
  • 300 g de navets
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de thym et de laurier haché

Nettoyer et éplucher tous les légumes, puis placer la poule dans une grande marmite et le recouvrir d’eau. Porter la marmite à ébullition et écumer. Ajouter ensuite les légumes ainsi que l’oignon, les herbes et mettre du sel et du poivre selon préférence. Couvrir le tout et laisser cuire environs 2h, jusqu’à ce que la chair de la poule se détache.

Sauce poule au pot:

Généralement, la poule au pot s’accompagne de cette sauce, qui relèvera toutes les saveurs des légumes et de cette délicieuse viande blanche.

Ingrédients:

  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Des champignons cuits (plus ou moins, selon préférence)
  • Jus de la poule au pot
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf

Commencer par faire une béchamel, en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine et une cuillère à soupe de jus de poule au pot. Lorsque ce mélange a épaissi, mettre du jus de poule au pot selon préférence. Y ajouter les champignons cuits, la crème fraîche et le jaune d’oeuf. Mélanger… C’est prêt!

Pour marier une poule au pot, nous vous recommandons principalement un vin de france, de cépage Beaujolais, tel qu’un Domaine Michel Guignier Oh… 2014, ou des vins de cépage Côte De Bourg, comme par exemple un Château la Grolet 2014.

Bon appétit!

 

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Domaine Michel Guignier Oh… 2014

 

 

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Chateau la Grolet Chateau la Grolet 2014

Trucs et astuces pour bien appairer le pain

Appairer le pain avec les différents types de vins TAGS:undefinedPain aux céréales, pain au vin, completet et même des saveurs différentes. Le pain est l’un des aliments les plus importants et nutritifs et ne peut jamais manquer une bonne table,soit pour accompagner ou pour faire des sandwichs.

Bien qu’il soit un aliment reconnaissant qui va bien avec beaucoup de boissons et pour accompagner d’autres aliments, nous devons savoir le jumeler correctement. Les pains noirs, de seigle et de céréales peuvent être mélangés avec des fromages, des confitures et des pâtés. Ce sont des pains parfaits pour tartiner tout ce que vous voulez, surtout au petit déjeuner.

Le pain complet va également bien pour étaler et pour accompagner les potages et les plats vraiment bons. Pour faire des sandwichs à la tomate et des saucisses, il existe différents types de pains, tels que la ciabatta traditionnelle qui peut être appairée avec le jambon serrano, chorizo ou lomo. Tout comme le pain de campagne est parfait pour des omelettes et des sandwichs au salami. 

La viande peut s’appairer à un vin rouge et être accompagnée d’un type de pain candeal qui présente une humidité faible et le pain de castillan. Ces pains peuvent également être mélangés avec du poisson, bien que toujours va mieux avec les pains d’huile, le pain de mie (acheter à la boulangerie) et le pain du paprika, surtout pour les fruits de mer.

Le pain avec le vin présente de nombreuses alternatives. Par exemple la Baguete, le pain le plus connu et vendu, a généralement une saveur délicate, de sorte que le vin blanc est préféré avec de fromage un peu plus fort pour mettre en contraste les saveurs.

Le type de pain focaccia peut être combiné avec le vin rouge et vin rosé très frais. Etant un pain traditionnellement italien mieux le marier à un vin italien, comme Chianti rosé.

Les pains aux raisins secs, les noix et autres fruits vont bien avec les vins un peu doux ainsi qu’avec le cava ou champagne.

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Grain D’Amour Rosé

 

 

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Miraval Rosé 2015

Choisissez le vin comme si vous etiez expert

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Il ne fait aucun doute que d’avoir une certaine connaissance du vin est devenu une condition indispensable à tout rassemblement social. Suite à des dîners dans des restaurants ou des réunions familiales autour d’une table, nous avons tous ressenti la pression d’avoir choisi le vin adapté à la situation. Dans ces moments, beaucoup de gens sont forcés de simuler leurs sagesse en la matière; surtout quand nous sommes confrontés à la carte des vins dans un restaurant.

Par conséquent, chez Uvinum, nous voulons vous offrir de précieux conseils pour vous aider à choisir votre vin comme le ferait un expert: choisir la bouteille la moins chère de la carte. Ce n’est pas une attitude avare, mais une suggestion soutenue par des professionnels, comme le critique culinaire Jay Raine, ou des auteurs comme Madline Puckett et Justin Hammack.

Pourquoi opter pour l’option la moins chère? Ces experts ont fournis des arguments appuyant cette théorie:

  1. Ne pas tomber dans le snobisme

Les prix élevés de certaines bouteilles ne sont qu’une conséquence de snobisme. Il s’agit d’appellations d’origine et de variétés qui lui ont valu une important célébrité, donc la demande augmente ainsi que les prix. Cependant ces appellations d’origine ou les raisins ne sont généralement les plus excitants et les plus innovants. En revanche, les vins de régions moins connues ont un grand potentiel de découverte.

        2. Penser global, manger local.

Cela vaut également pour les produits étrangers, qui ont tendance à porter un certain prestige du simple fait de leurs exotisme. Les frais de transports et de distribution augmentent la majorité du temps de manière significative les prix des vins, faisant augmenter à tort la qualité du produit dans la conscience du consommateur. Pendant ce temps, les vins locaux sont souvent des options plus économiques, et la qualité est généralement similaire ou supérieur que ceux qui sont étrangers.

       3.  Accepter les recommandations

Enfin, il est toujours conseillé de se laisser conseiller par un bon sommelier. De cette façon, vous pouvez découvrir les vins que vous avez jamais entendu parler avant. Ne pas faire confiance à la recommandation du sommelier ou du serveur de l’endroit dans lequel vous mangez, mais plutôt fiez vous aux informations disponibles sur les pages internet spécialisés, comme Uvinum, avant de commander une bouteille.

 

 TAGS:Château Carbonnieux 2012Château Carbonnieux 2012

Château Carbonnieux 2012

 

 

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Château Talbot 2009

Comment sont les espagnols dans la cuisine ?

 les espagnols dans la cuisine et l'importance du vin dans la gastronomie espagnoles TAGS:undefinedLa gastronomie espagnole dispose d’une grande renommée internationale.La créativité et qualité des ingrédients façonnent une grande variété de plats pour tous les goûts: à partir des plats traditionnels jusqu’aux les plus innovants restaurants étoilés Michelin.Les émissions de télévision et les guides gastronomiques ont contribué à bâtir le prestige international de ses restaurants.

Mais avez-vous déjà demandé comment sont les espagnols dans la cuisine? Crock-Pot, la marque spécialisée dans la cuisson à la mijoteuse,a engagée le cabinet de conseil Toluna pour répondre à cette question. Ainsi naît l’étude Les Espagnols face à la cuisine: les goûts et les coutumes.

L’étude est basée sur des enquêtes menées sur 1 000 espagnols à travers une plateforme en ligne. L’échantillon en question comprenait les hommes (50,7 %) , les femmes (40,3 %) des tranches d’âge suivantes : 25-39 (41,4 %), de 40 à 54 (44,8 %) et de 55-60 (13,8 %).

Les résultats mettent en évidence la préférence pour la cuisine traditionnelle (76,9%) par rapport à la nouvelle cuisine créative (23,1%).Avec tel écrasant chiffre,il ne fait aucun doute que, en Espagne préfèrent le goût, l’arôme et la texture des plats classiques.En effet, 98 % des personnes interrogées aimeraient récupérer l’essence et le goût qui avaient les plats d’antan.

Cependant, comme source d’inspiration les nouvelles technologies se réfèrent prendre les devants: 40% des répondants admettent obtenir des recettes de cuisine sur Internet, tandis que 38,4% utilisent la recette de grand-mère Une différence serrée révèle combien de blogs alimentaires qui existent dans l’environnement Web ont pris les devants par rapport la transmission orale entre les générations.

En revanche, met l’accent sur l’évolution de la répartition des rôles dans la cuisine, comme la présence des hommes au sein de celles-ci a augmenté significativement. Alors que les chefs les plus célèbres en Espagne sont des figures masculines, le menu quotidien des foyers était souvent établi par les femmes jusqu’à présent. Alors que l’équité n’a pas encore été atteint, les données disent que 43% des foyers interrogés les hommes sont responsables de la cuisine quotidienne.

Et s’il y avait un doute pourquoi la cuisine espagnole triomphe, cette étude confirme que la bonne chère est un plaisir. Donc, les 62% du pays cuisinent avec plaisir, pour profiter d’un délicieux dîner en bonne compagnie. Et si vous le prennez avec un bon vin, sera encore mieux.

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Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

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La Rioja Alta Gran Reserva 904 2005

Les 7 meilleurs restaurants d’Amérique Latine

 TAGS:undefinedLa gastronomie d’amérique latine connait actuellement son apogée. Un classement a été réalisé pour définir quels sont les 50 meilleurs restaurants d’amérique latine de 2016, et c’est le Perou qui ressort vainqueur, pour avoir proposé une cuisine pleine de nuances et de contrastes. Ce pays compte 9 restaurants qui sont repertoriés dans ce classement, dont deux d’entre eux qui sont à la première et à la seconde place. Regardons ici quels sont les 7 meilleurs restaurants de cette liste, en Amérique Latine. 

Central, Lima, Pérou: A central, l’on célèbre la biodiversité du Pérou. C’est ici que le chef Birgillo Martínez expérimente et offre une carte avec de nouveaux ingrédients, donnant naissance à une cuisine avant gardiste péruvienne. 

Maido, Lima, Pérou: Un autre restaurant qui est en tête de cette fameuse liste. C’est l’époque dorée de cette cuisine, comme l’on peut le constater en espagne, avec le développement de restaurants de ce type avec des fusions de cuisines orientales et locales. 

Dom Sao Paulo, Brésil: Pour de nombreux médias, il s’agit du restaurant le plus important et le plus côté d’amérique du sud. La caractéristique de ce lieu est précisement d’apporter de nouveaux ingrédients dans la cuisine, comme le dit Alex Atala, un expunk et Dj brésilien. Ici, on innove avec des ingrédients tels que le Tucupí, un liquide jaunâtre d’Amazonie, extrait du manioc, et qui, avant fermentation, est vénéneux; ou le pripioca, une racine amazonienne utilisée depuis longtemps par l’industrie pharmaceutique et cosmétique. 

Borag, Santiago, Chili: Le meilleur restaurant de ce pays. A côté de la Péruvienne, la cuisine Chilienne a traditionnellement été l’une des plus détachées de l’Amérique du Sud. Le chef Rodolfo Guzmàn combine des plats traditionnels des Andes avec de la cuisine moderne. 

Pujol, Mexico, Mexique: Le mélange des cultures présentes au Mexique a permit à cette cuisine de s’exprimer le plus librement possible. Et ce qui ce passe dans le restaurant Pujol, qui est classé comme le second meilleur de son pays. 

Quitonil, Mexico, Mexique: Un autre grand restaurant du pays, qui se glisse comme le meilleur national. Eux-mêmes se définissent comme proposant une cuisine sophistiqué mexicaine, contemporaine, servie dans un lieu lumieux, au style minimaliste. 

Astrid y Gastón, Lima, Pérou: Comme nous pouvons le constater, le Pérou remporte largement le titre de pays abritant les meilleurs restaurants d’Amérique Latine. Manger dans ce restaurant est un expérience mémorable. La carte est composée d’entrée et de plats comme le ceviche, et d’autres plats comme de l’échine sautée, par exemple. 

 

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Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015

 

 

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Terra Noble Gran Reserva Carmenere 2012

Pourquoi le vin accompagne au mieux le fromage ?

La combinaison entre le vin et le fromage TAGS:undefinedDepuis très longtemp nous savons que le fromage et le vin sont une paire inséparable. Experts de secteur gastronomique font souvent des recommandations pour certaines combinaisons qui apportent une nouvelle dimension à notre expérience culinaire.En fait, il existe une littérature étendue dans laquelle vous pouvez en apprendre davantage sur les appariements entre chaque type de fromage et le vin.

Mais pourquoi le vin accompagne au mieux le fromage ? Chose qui a poussé le Centre du goût et des habitudes alimentaires de la France, de mener une étude afin de répondre comment la perception et le goût du vin change après avoir mangé un peu de fromage.Le résultat a été publié récemment dans le Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, auteur principal de l’étude en question, a révélé que: «Grâce à nos recherches, nous avons appris que la durée de la perception de l’astringence d’un vin pourrait être réduit après avoir pris le fromage et que les quatre fromages évalués avaient le même effet.En bref, le fait d’avoir une assiette de fromages assortis, le vin est mieux à votre goût, quel que soit les choix « .

Les participants à cette étude – un total de 31 volontaires – ont été soumis à deux tests.Premièrement, ils ont testé quatre vins (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne et Madiran), qui devrait indiquer le sentiment dominant perçu dans chacun d’eux, selon une liste qui a été fournie.Ensuite, la dégustation a été répétéeavec une légère modification: maintenant, ils devraient manger un morceau de fromage entre chaque gorgée de vin.Pour ce second test a été mis à la disposition des bénévoles des échantillons de fromages Epoisses, comté, roquefort et  Crottin de Chavignol.

La dégustation a montré l%u2019impact positif des fromages dans la perception des vins.Cet effet est particulièrement visible dans les vins rouges inclus dans l’échantillon (Bourgogne et Madiran),dont les quatre fromages présents potentialisent l’arôme fruité tout en diminuant l’astringence.Le même effet positif sur la perception des vins qui se passait avec leurs pairs blancs,en échantillon doux et sec; malgré dans une moindre mesure.

Alors maintenant vous savez: la science a déjà montré que le meilleur compagnon pour un bon vin est un délicieux plateau de fromages.

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Château Puygueraud 2010

 

 

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Restaurants sains qui séduisent en Espagne

quelques exemples des restaurants sains en Espagne TAGS:undefined

Maintenir un mode de vie sain est une préoccupation qui croît dans notre société au fil du temps. C’est ainsi que beaucoup de personnes ont pris conscience qu’il faut changer certaines de leurs habitudes routinières pour d’autres plus saines; comme aller régulièrement faire de l’exercice à la salle de sport, suivre un régime alimentaire sain et équilibré. Voilà pourquoi, chez Uvinum, nous vous proposons une sélection de restaurants sains, qui gagnent en notoriété, pour vous permettre de garder un mode de vie sain, même lorsque vous sortez manger. Il s’agit d’endroits très agréables, proposants de délicieux plats:

Olivia te cuida (C/ Santa Teresa, 8. Madrid)

Ce restaurant, situé à Madrid, est un endroit très confortable. Ce restaurant est connu pour la cuisine inventive qu’il propose, élaborée à partir de produits de qualité soigneusement sélectionnés. C’est l’endroit idéal pour prendre un petit déjeuner et déjeuner, grâce au menu varié de salades que nous recommandons.

Il Tavolo Verde (C/Villalar, 6 Madrid)

Avez-vous déjà pensé pouvoir prendre votre café dans un magasin d’antiquités? Chez Martina et Leo, c’est possible. Ce couple a créé un merveilleux espace dans lequel interagissent deux de leurs principales vocations: les aliments biologiques et les meubles anciens. Plus qu’un espace, une expérience.

Mamá Campo (Calle de Trafalgar, 22. Madrid)

Un endroit confortable, où vous vous sentirez à votre aise, et pourrez déguster de délicieux plats faits maisons, conçus grâce à toute une vie d’expérience, et avec des aliments 100% bio.

Flax&Kale (C/ Tallers, 74B. Barcelona):

Il s’agit d’un noveau projet de la chef Teresa Carles et de son mari Ramón Barri, qui ont ouvert le premier restaurant végétarien en 1979. C’est un pari pour la cuisine flexiterianne, avec un menu composé à 80% de plats végétariens et 20% de plats avec du poisson bleu.

The Juice House (C/Parlament, 12. Barcelona)

Rien de moins que le premier Cold Pressed Juice Bar de Barcelone. Ouvert par Luz et Dani, deux artistes des foyers caraquéniens situés dans la ville de Barcelone. Nous recommandons fortement leur menu, qui varie chaque semaine. Nourriture saine et délicieuse à un prix raisonnable. 

RawCoco Green Bar (C/ San Bernardo, 36. Gijón)

Le menu de ce restaurant asturien cosmopolite est basé sur les bienfaits des fruits et des légumes et des éléments détoxifiants. Une philosophie qui se résume dans la fameuse phrase d’Hippocrate: « Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit dans ta nourriture. »

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Conseils pour marier vins et charcuteries

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 Ensembles, il forment l’un des mariages les plus exquis. Le vin, et la charcuterie combinent à eux deux une multitude de saveurs, formant un assemblage spécialement savoureux.

D’une manière générale, les charcuteries, qui sont généralement grasses, se marient plus avec des vins de type Sauvignon Blanc, des Pinot, des vins rouges intenses et certains mousseux. Pour un jambon serrano, l’une des meilleurs charcuteries espagnoles, il est idéal de le marier avec un vin rouge généreux, avec du corps, sec ou de cépage Cabernet Sauvignon. A son tour, le manzanilla, vin d’Andalousie, se marie très bien avec tous les types de charcuteries, y compris le jambon.

Qui ne se sentirait pas attiré par de la chistorra accompagné d’oeufs frits? Et bien, certainement un plateau traiteur, qui peut très bien se marier avec un vin rouge, même jeune, de crianza ou du blanc avec du corps.

Apprécié en cuisine, le lomo peut être accompagné de différentes manières, en particulier avec du pan con tomate, la spécialité catalane, localement appelée pa amb tomàquet, ou en cordon bleu. Il doit être marié avec du rouge, spécialement s’il s’agit de crianza et de cépages Merlot ou Tempranillo. Bien d’autres dénominations pourraient être adaptées, mais nous recommandons les vins Ribera del Duero, relevant particulièrement le goût du lomo.

Mis à part, le chorizo ibérique est l’un des meilleurs aliments de la culture culinaire espagnole. Il peut être accompagné de vin blanc, même s’il est préférable de le prendre avec un vin rouge, particulièrement s’il est fruité, avec des saveurs de fruits rouges et un peu acide. Un vin de cépage Syrah s’adapterait particulièrement. Un rioja, certes moins connu, de la dénomination Alicante pourrait également parfaitement l’accompagner, grâce aux saveurs intenses qu’il possède.

Le salami, lui, pourrait être couplé avec un vin rosé ou un jeune vin rouge, comme le saucisson.

 

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