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Comment sont les espagnols dans la cuisine ?

 les espagnols dans la cuisine et l'importance du vin dans la gastronomie espagnoles TAGS:undefinedLa gastronomie espagnole dispose d’une grande renommée internationale.La créativité et qualité des ingrédients façonnent une grande variété de plats pour tous les goûts: à partir des plats traditionnels jusqu’aux les plus innovants restaurants étoilés Michelin.Les émissions de télévision et les guides gastronomiques ont contribué à bâtir le prestige international de ses restaurants.

Mais avez-vous déjà demandé comment sont les espagnols dans la cuisine? Crock-Pot, la marque spécialisée dans la cuisson à la mijoteuse,a engagée le cabinet de conseil Toluna pour répondre à cette question. Ainsi naît l’étude Les Espagnols face à la cuisine: les goûts et les coutumes.

L’étude est basée sur des enquêtes menées sur 1 000 espagnols à travers une plateforme en ligne. L’échantillon en question comprenait les hommes (50,7 %) , les femmes (40,3 %) des tranches d’âge suivantes : 25-39 (41,4 %), de 40 à 54 (44,8 %) et de 55-60 (13,8 %).

Les résultats mettent en évidence la préférence pour la cuisine traditionnelle (76,9%) par rapport à la nouvelle cuisine créative (23,1%).Avec tel écrasant chiffre,il ne fait aucun doute que, en Espagne préfèrent le goût, l’arôme et la texture des plats classiques.En effet, 98 % des personnes interrogées aimeraient récupérer l’essence et le goût qui avaient les plats d’antan.

Cependant, comme source d’inspiration les nouvelles technologies se réfèrent prendre les devants: 40% des répondants admettent obtenir des recettes de cuisine sur Internet, tandis que 38,4% utilisent la recette de grand-mère Une différence serrée révèle combien de blogs alimentaires qui existent dans l’environnement Web ont pris les devants par rapport la transmission orale entre les générations.

En revanche, met l’accent sur l’évolution de la répartition des rôles dans la cuisine, comme la présence des hommes au sein de celles-ci a augmenté significativement. Alors que les chefs les plus célèbres en Espagne sont des figures masculines, le menu quotidien des foyers était souvent établi par les femmes jusqu’à présent. Alors que l’équité n’a pas encore été atteint, les données disent que 43% des foyers interrogés les hommes sont responsables de la cuisine quotidienne.

Et s’il y avait un doute pourquoi la cuisine espagnole triomphe, cette étude confirme que la bonne chère est un plaisir. Donc, les 62% du pays cuisinent avec plaisir, pour profiter d’un délicieux dîner en bonne compagnie. Et si vous le prennez avec un bon vin, sera encore mieux.

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Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

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La Rioja Alta Gran Reserva 904 2005

Restaurants sains qui séduisent en Espagne

quelques exemples des restaurants sains en Espagne TAGS:undefined

Maintenir un mode de vie sain est une préoccupation qui croît dans notre société au fil du temps. C’est ainsi que beaucoup de personnes ont pris conscience qu’il faut changer certaines de leurs habitudes routinières pour d’autres plus saines; comme aller régulièrement faire de l’exercice à la salle de sport, suivre un régime alimentaire sain et équilibré. Voilà pourquoi, chez Uvinum, nous vous proposons une sélection de restaurants sains, qui gagnent en notoriété, pour vous permettre de garder un mode de vie sain, même lorsque vous sortez manger. Il s’agit d’endroits très agréables, proposants de délicieux plats:

Olivia te cuida (C/ Santa Teresa, 8. Madrid)

Ce restaurant, situé à Madrid, est un endroit très confortable. Ce restaurant est connu pour la cuisine inventive qu’il propose, élaborée à partir de produits de qualité soigneusement sélectionnés. C’est l’endroit idéal pour prendre un petit déjeuner et déjeuner, grâce au menu varié de salades que nous recommandons.

Il Tavolo Verde (C/Villalar, 6 Madrid)

Avez-vous déjà pensé pouvoir prendre votre café dans un magasin d’antiquités? Chez Martina et Leo, c’est possible. Ce couple a créé un merveilleux espace dans lequel interagissent deux de leurs principales vocations: les aliments biologiques et les meubles anciens. Plus qu’un espace, une expérience.

Mamá Campo (Calle de Trafalgar, 22. Madrid)

Un endroit confortable, où vous vous sentirez à votre aise, et pourrez déguster de délicieux plats faits maisons, conçus grâce à toute une vie d’expérience, et avec des aliments 100% bio.

Flax&Kale (C/ Tallers, 74B. Barcelona):

Il s’agit d’un noveau projet de la chef Teresa Carles et de son mari Ramón Barri, qui ont ouvert le premier restaurant végétarien en 1979. C’est un pari pour la cuisine flexiterianne, avec un menu composé à 80% de plats végétariens et 20% de plats avec du poisson bleu.

The Juice House (C/Parlament, 12. Barcelona)

Rien de moins que le premier Cold Pressed Juice Bar de Barcelone. Ouvert par Luz et Dani, deux artistes des foyers caraquéniens situés dans la ville de Barcelone. Nous recommandons fortement leur menu, qui varie chaque semaine. Nourriture saine et délicieuse à un prix raisonnable. 

RawCoco Green Bar (C/ San Bernardo, 36. Gijón)

Le menu de ce restaurant asturien cosmopolite est basé sur les bienfaits des fruits et des légumes et des éléments détoxifiants. Une philosophie qui se résume dans la fameuse phrase d’Hippocrate: « Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit dans ta nourriture. »

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Conseils pour marier vins et charcuteries

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 Ensembles, il forment l’un des mariages les plus exquis. Le vin, et la charcuterie combinent à eux deux une multitude de saveurs, formant un assemblage spécialement savoureux.

D’une manière générale, les charcuteries, qui sont généralement grasses, se marient plus avec des vins de type Sauvignon Blanc, des Pinot, des vins rouges intenses et certains mousseux. Pour un jambon serrano, l’une des meilleurs charcuteries espagnoles, il est idéal de le marier avec un vin rouge généreux, avec du corps, sec ou de cépage Cabernet Sauvignon. A son tour, le manzanilla, vin d’Andalousie, se marie très bien avec tous les types de charcuteries, y compris le jambon.

Qui ne se sentirait pas attiré par de la chistorra accompagné d’oeufs frits? Et bien, certainement un plateau traiteur, qui peut très bien se marier avec un vin rouge, même jeune, de crianza ou du blanc avec du corps.

Apprécié en cuisine, le lomo peut être accompagné de différentes manières, en particulier avec du pan con tomate, la spécialité catalane, localement appelée pa amb tomàquet, ou en cordon bleu. Il doit être marié avec du rouge, spécialement s’il s’agit de crianza et de cépages Merlot ou Tempranillo. Bien d’autres dénominations pourraient être adaptées, mais nous recommandons les vins Ribera del Duero, relevant particulièrement le goût du lomo.

Mis à part, le chorizo ibérique est l’un des meilleurs aliments de la culture culinaire espagnole. Il peut être accompagné de vin blanc, même s’il est préférable de le prendre avec un vin rouge, particulièrement s’il est fruité, avec des saveurs de fruits rouges et un peu acide. Un vin de cépage Syrah s’adapterait particulièrement. Un rioja, certes moins connu, de la dénomination Alicante pourrait également parfaitement l’accompagner, grâce aux saveurs intenses qu’il possède.

Le salami, lui, pourrait être couplé avec un vin rosé ou un jeune vin rouge, comme le saucisson.

 

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Château Lafargue 2011

 

 

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Château Carbonnieux 2012

Le Vermouth, bien plus qu’une boisson

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Comme nous le savons, le vermouth est une boisson très traditionelle et familale. Maintenant, il contribu également à exalter des bars locaux et d’autres plus modernes, maintenants connus grâce à cette boisson. 

Une boisson sociale

Le vermouth est bien plus qu’une boisson, car il représente toute une culture. Une coutume, le savoir faire, un partage de tapas définissant la personnalité d’un peuple qui aime sortir et discuter autour d’un vert de vermouth. 

Reconnus par des chefs avec des étoiles Michelin 

De plus en plus de chefs renommés décident de miser sur cette tradition et de donner de la valeur à cette boisson. Le vermouth redevient aujourd’hui à la mode, et nous espérons que cela ne va pas passer. C’est le cas de Carles Abellan, qui, propose dans ses restaurants spagnoles à tapas, comme le Tapas24, du vermouth et divers types de tapas élaborés pour l’accompagner. C’est également le cas de Paco Pérez, chef 5 étoiles Michelin, qui experimente de nouvelles saveurs et plats autour du vermouth. 

Fêtes et évènements 

Non seulement les bars se remettent à en servir, mais aussi s’organisent divers ateliers, dégustations et fêtes autours de cette boisson. Il permettent d’en apprendre plus sur elle, de découvrire de nouvelles marques et saveurs, de réaliser et de connaitre de nouveaux mariages adaptés. 

Pas seulement le dimanche 

Etant donné que le vermouth est redevenu une boisson de référence, nous avons découvert qu’en plus des dimanches avant de déjeuner,  le vermouth se consomme aussi pour l’appéritif, avant les dîners au fil des jours de la semaine. Surtout les vendredis et samedis soir, lorsque les amis ont l’habitude de se retrouver. 

 

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Vermouth la Quintinye Rouge 75cl

 

 

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Vermouth la Quintinye Blanc 75cl

Locavores/végétariens : les bonnes adresses Françaises

Berlin, bien qu’elle soit la capitale préférée des foodies végétariens/locavores, n’est pas la seul ville ou l’on peux trouver de délicieux restaurants proposant une nourriture sans (ou presque sans!) viande, qui soit bio, équilibré. Ce mouvement, connaît actuellement un essor très important, et se traduit par l’ouverture d’une multitude de superbes adresses, combinant élégance, décontraction, savoir faire… Nous allons ici vous présenter une sélection de restaurants végétariens et locavores à Paris, Marseille, Bordeaux, Lille et Lyon.

Paris, la capital du food

Paris, capital française, est célèbre pour son histoire, son architecture, son charme, mais aussi et surtout, pour sa grande cuisine. La tendance végétarienne a conquis la ville. Trouver un restaurant du genre n’est pas compliqué, trouver le bon peut l’être!

  • Soya Cantine Bio: une cuisine élaborée, l’un des meilleurs brunch parisien

Adresse de référence pour les végétariens parisiens. Si vous voulez manger un brunch de qualité, déjeuner ou dîner dans le 11ème arrondissement, cette adresse est faite pour vous. Le cadre, à la fois authentique, recherché et décontractée saura vous séduire.

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Contact/informations: http://soyacantinebio.blogspot.com.es/ / +33 1 48 06 33 02

  • Hank: le meilleur burger végétarien de la capitale

Le burger, symbole du fast food. Mais le fast food n’est pas nécessairement fait à base de mauvais produits, comme nous le prouve Hank Burger, qui propose de délicieux burgers élaborés sans produits d’origine animale, et avec des ingrédients de qualité. En plus ils livrent!

Contact/informations: http://hankburger.com/fr / +33 9 72 44 03 99

Bordeaux

Rest’o: quartier des chartrons
Situé près des berges de la Garonne, ce restaurant vous séduira pour sa décoration et la qualité des plats qui y sont proposés. Le chef saura convertir les carnivores les plus affirmés vers une cuisine plus saine, tout en finesse et intelligence, grâce au secrets de ses caviars de légumes, de ses salades originales et bien d’autres encores…  

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Contact/Informations: 09 52 36 71 38 / http://lerest-o.fr/fr/home/

Marseille

  • Grain de Sable

Pour la capital méditerranéenne française, notre choix se porte sur Grain de Sable. Ce charmant restaurants, qui peut également faire office de salon de thé, va s’approvisionner auprès d’agriculteurs bio de la région, pour ensuite proposer une sélection de cinqs légumes crus et cuits par semaine, le tout accompagné de céréales. C’est à vous de composer votre assiette. Un super concept, qui à déjà séduit de nombreux marseillais.

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 Contact/Informations: +33 4 91 90 39 51 / http://www.graindesable.net/ / contact@graindesable.net

Lyon

  • Chez Prairal

Ici, nous présenterons un restaurant gastronomique, proposant un menu dégustation entre 3, 5 et 8 services, ou le végétal est à l’honneur. Il existe également des formules déjeuner. Le chef, Gaëtan Gentil à quitté son ancien prestigieux restaurant, l’Agapé Substance à Paris pour ouvrir ce magnifique restaurants. Laissez vous guider par les différents menus proposés par cet illustre jeune chef, tous élaborés de manière créative, technique, avec une réel valorisation des produits de saison, et des dressages uniques et artistiques.

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Contact/Informations: – contact@prairial-restaurant.com  / http://www.prairial-restaurant.com/

 

Se nourrir est un besoin. Savoir manger est un art. F. Rabelais

 

 

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Can Credo 2013

 

 

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Cap Ficat 2013

Conseils pour manger des tapas sainement

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Nous ne pouvons pas l’éviter, l’Espagne est un pays de tapas. Qu’ils soient froids, chauds, en pintxos, innovants ou traditionnels. Lorsque nous en consommons, nous avons tendance à perdre un peu le contrôle, à cause du vermouth, de la bière ou du vin qui les accompagnes et qui peuvent nous faire oublier combien l’on en a déjà mangé. Mais, même si cela peut vous paraître étrange, on peut manger des tapas sainement grâce à ces conseils.

Choisissez bien vos tapas

Heureusement, nous possédons une bonne sélection de tapas, avec divers assaisonnements. Pour éviter le pire, si vous prenez des pinchos, il est préférable d’opter pour ceux qui sont aux fruits de mer, laissant de côté ceux qui sont frits ou trop salés.

Réduisez votre consommation de pain

Il ne fait aucun doutes qu’une majorité des tapas comprend du pain. Essayez de les évités, choissant plutot des tapas classiques avec deux ou trois pinchos pour vous faire plaisir; vous verrez, ce n’est pas si difficile. 

L’avant et l’après tapas chez vous

Lorsqu’on sait que l’on va déjeuner, ou dîner, à l’extérieur, il vaut mieux ne pas trop manger avant de partir de chez vous. Une crème, un gazpacho, ou une salade suffisent pour contrecarrer les aliments que vous aller consommer par la suite. De la même manière, si vous avez mangé des tapas le soir, votre dîner doit être aussi léger que possible: un fruit suffit.

Les boissons

Lorsque l’on va manger des tapas, les boissons sont essentielles. Il est recommandé de ne pas les prendre avec des sodas sucrés ou des boissons gazeuses, de remplacer la bière par du vin (à consommer avec modération). L’eau est également recommandé, même si elle accompagne moins bien les tapas que le vermouth, la boisson par excellence pour les déguster. 

Préparer des tapas saines chez vous

Même si lorsque nous sortons manger des tapas, ce n’est jamais vraiment sain, il reste l’option de les faires chez soi. Dans ce cas, les alternatives sont infinies, il suffit de mélanger les bonnes variétés d’aliments, d’y ajouter des épices, de préparer des pizzas végétariennes, des anchois aux oignons et courgettes… Il faut juste faire preuve d’imagination et d’attention.  

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Alain Gras Saint-Romain Blanc 2014

Les aliments les plus recommandés d’octobre

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Un mois de changement commence. Du soleil et de la chaleur du mois passé, nous passons à des températures plus basses et à un période pluvieuse. Pour cette raison, l’alimentation correcte est une base pour ne pas perdre d’énergie. Nous allons vous présenter quels sont les meilleurs aliments pour ce mois d’octobre.

Fruits de saisons

Les fruits du mois d’octobre sont les meilleurs pour se nourrir et faire face aux jours raccourcis, et au début des températures froides. Protégez votre organisme grâce aux raisins, le fruit de la vigne, ou aux grenades qui apportent des antioxydants et de l’énergie, comme les pommes ou des kakis, qui sont plus exotiques.

Viandes de gibier

Avec le début d’un automne plus profond, la nourriture issus de la chasse est une nourriture classique de ce mois, se prolongeant jusqu’à février. Ils nous permettront d’obtenir de l’énergie grâce à des vitamines tels que le fer et les minéraux du porc ibérique, du cerf, du sanglier ou du lièvre, qui sont des viandes moins présentes en France, mais qui ont de nombreuses propriétés, des saveurs tendres, et qui vont, peu à peu, remplacer les viandes les plus typiques du pays.

Les champignons, le produit vedette de la saison

S’il y a un produit que vous voyez dans les restaurants et dans les magasins cet automne, ce sont les champignons. Bien que nous ne devrions pas nous passer de sa consommation, ils ont de nombreux avantages: ils ont un rapport de 20 calories pour 100 grammes, une grande contribution de vitamines de type B, et absorbent le calcium et le phosphore. La bonne chose au sujet des champignons dans la cuisine est la combinaison que l’on peut faire avec différents ingrédients, les viandes qui l’accompagnent si bien, pour élaborer des crèmes et des soupes, ou simplements grillés seuls à la plancha ou au barbecue.

Les fruits sec, les noisettes

Il est conseillé de consommer des fruits sec tout l’année. En octobre, les noisettes sont de saisons, un complément d’énergie qui contient du magnésium, du phosphore et du potassium.

Le poisson, encore et toujours

Parmis les poissons, ceux de saisons sont la dorade, le thon, la carpe, l’espadon, les sardines et la truite.

 

 TAGS:Château Barouillet MonbazillacChâteau Barouillet Monbazillac

Château Barouillet Monbazillac: est un vin fortifié élaboré sous l’AOC Bergerac.

 

 

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Banyuls Grand Cru Descossy 2010: est un vin fortifié produit sous l’AOC Banyuls élaboré avec garnacha negra de 2010. 

 

 

5 propositions de vacances pour foodies

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Le tourisme gastronomique augmente de façon sensible. Et cela grâce à la quantité de demandes et de personnes intéressées dans la gastronomie de chaque endroit. Des Professionnels du secteur cohabitent avec ceux qui sont plus amateurs et qui ont besoin de faire connaître leurs découvertes culinaires. Si vous un foodie, cet article pour trouver des destinées de vacances, vous intéresse.

1. Galice

Le Nord de l’Espagne est un délice pour les sens et pour ceux qui sont plus sybarites. Les étoiles Michelin de restaurants et bars où le poisson et les fruits de mer sont protagonistes, sont au centre des journées des amateurs de la gastronomie. 

Une option est le restaurant Fogón Retiro da Costiña, d’une étoile Michelin, qui se fait remarquer par sa cave-salon, et une réinvention de la cuisine galicienne, avec d’importants vins de la région. Dans une visite à las Rías Baixas, ses caves nous incitent à rentrer et à goûter les excellents vins de cette AOC, dans une zone où les poissons et les fruits de mer sont de grande qualité. Si nous allons vers d’autres zones de Galice, nous trouvons la zone de l’Appellation d’Origine Contrôlée de la Ribeira Sacra, qui se distingue par ses caves modernes, comme la Cave Regina Viarum, à Doade, Lugo.  

2. Pays Basque

La bonne gastronomie est l’une des caractéristique du Pays Basque. N’importe quel bistrot dans lequel on met les pieds pour goûter de succulents pintxos basques, qu’ils soient chauds ou froids, est une bonne option pour connaître de nouvelles saveurs. À Bilbao nous vous conseillons la vieille ville et les bistrots qui sont dans le centre-ville, avec des restaurants nouveaux et des viandes à la sauce Idiazábal, un délice. Tandis qu’à Saint Sébastien, la vieille ville nous offre aussi des restaurants à connaître et des bars à pintxos qui sont toujours une surprise. 

3. Mexique

Parler du Mexique c’est parler d’une grande diversité de produits et aliments. Parmi les différentes routes gastronomiques que l’on peut faire, celle de Yucatan se fait remarquer, dans laquelle la culture maya est florissante entre restaurants, maisons et marchés improvisés de nourriture. 

La cuisine traditionnelle du Yucatan est à base de maïs, en plus de pépin de courges, l’origan, l’oignon rose, l’orange amère, le poivron doux ou le citron vert, sans oublier les diverses épices comme la coriandre. Quelques plats typiques que les foodies peuvent déguster sont le « chilmole », avec des chilis secs, du poivre blanc et du poivre noir qui sont ajoutés aux tortillas de maïs dures. Alors que le Poc Chuc est de la viande de porc rôtie, marinée avec de l’eau tiède et du sel, accompagné d’oignon haché et rôti. Et le la cochinita pibil  est un plat avec de la viande porc marinée en roucou, jus d’orange amère, ail, sel et poivre et tout cela enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit au four sous terre. 

4. Ombrie

Les foodies les plus exigents trouvent en Italie les meilleurs recettes. C’est une cuisine qui plaît à tout le monde, mais ses différentes régions apportent assez de différences culinaires. L’Ombrie, dans le centre du pays, a comme principal représentant la viande de porc, qui peut être consommée en forme de saussices et de jambons. Les fromages de brebis et de chèvre sont également remarquables, aussi bien frais qu’affinés. 

Cela peut être combiné avec les truffes, comme la truffe noire, que l’on met dans certaines de ses pâtes, tandis que son huile possède une Appellation d’Origine Contrôlée. La viticulture de la région se fait également fortement remarquer, dans la région on élabore des vins blancs et rouges, les vins de Sagrantino di Montefalco se distinguent particulièrement.

5. Paris

Résumer la cuisine parisienne en quelques lignes est compliqué. Pour les foodies qui aiment non seulement manger mais également cuisiner, dans leurs vacances parisiennes, ils peuvent préparer ces recettes. Le Croque Monsieur, qui est une variante française d’un sandwich de jambon et fromage, les crêpes françaises; ou les escargots, un peu plus compliqués à préparer, de sorte qu’il vaut mieux les goûter dans la capitale de l’amour. 

 

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Image: Ronn aka « Blue » Aldaman