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Comment la forme du verre affecte le goût du vin

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Il ne s’agit pas là d’une question uniquement esthétique. Parmi tous les différents gadgets qui font le monde du vin, le verre fait partie des fondamentaux car il affecte directement son goût.

La coupe lle-mêmee doit être de qualité et avoir des formes spécifiques, car grâce à cela, elle rehaussera le goût du fruit ainsi que l’acidité qui apporte l’équilibre nécessaire aux saveurs. Ceci a été confirmé par des études, telle que celle menée par l’Institut des biomatériaux et du génie biomédical de la Faculté de médecine et dentiste de Tokyo, qui explique que la manière de s’évaporer de l’éthanol dépend de la structure de la coupe.

Dans cette étude, rapportée par CNN, la couleur rouge détectée par la chambre olfactive montre de grandes concentrations d’éthanol s’évaporant de différents verres avec des vins à 13 degrés Celsius. Dans une des parties de l’étude, trois verres de vin sont analysés : un verre à vin ordinaire, un verre droit et un verre à Martini. Bien que la même quantité de vin ait été servie dans les trois verres et qu’ils aient été examinés à 13 degrés Celsius, les images ont révélé qu’un schéma de vapeur en forme de cercle s’était créé sur le rebord du verre à vin. Cela permet au vin d’être apprécié sans que n’intervienne l’odeur de l’éthanol.

De la même manière, lors de dégustations de vins, il est fait état non seulement de la forma du verre mais aussi de la propreté de celui-ci. Si vous avez des traces de détergents ou une odeur de plastique, alors cela conditionnera également le goût d’un bon vin.

De plus, cela dépend aussi de la capacité, du volume ou de l’ouverture du verre de vin pour mettre en valeur les différentes arômes et nuances. Mais les experts comprennent qu’en matière de dégustation de vin tout dépend, également, des facteurs subjectifs de chacun et de la température et des changements qui affectent le vin à tout moment.

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Paul Jaboulet Aîné Côtes du Rhône Secret de Famille Blanc 2017

 

 

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Resvératrol: Pourrait réduire les risques d’infertilité

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Le resvératrol, un polyphénol qui peut être trouvé dans les peaux de raisins, et donc logiquement, dans le vin, peut, selon une étude scientifique, être très bénéfique contre un problème hormonal que 10% des femmes en âge de procréer souffrent: le syndrome polykystique, ou SOPK ovaire, selon l’étude publiée dans le journal de l’Endocrine Society of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Ce problème endocrinien fait que les femmes produisant des niveaux plus élevés de testostérone et d’autres hormones androgènes tels que le sulfate de déhydroépiandrostérone DHEAS, peuvent souffrir de l’infertilité, d’irrégularités mensuelles, d’augmentation du poid en plus des risques de diabète.

L’étude a été menée dans une université en Pologne, où 30 femmes diagnostiquées avec un SOPK ont subi des tests où un groupe de supplément resvératrol tandis qu’un autre groupe a reçu un placebo.

Après 3 mois le début de l’étude, les femmes qui ont consommé le resvératrol ont montrés une réduction des niveaux de testostérone et de DEHAS chez 23.1% et 22.2% respectivement tandis que le groupe placebo a connu une augmentation de 2.9% et 10.5%. En plus de cela, les femmes avec moins de Resvératrol ont montrés plus de sensibilité à l’insuline durant toute l’étude.

“Il n’existe pas de nombreux traitements pour le SOPK, et ceux qui existent réduisent la capacité de concevoir”, explique Antoni Duleba de l’Université de San Diego, “cependant, le resvératrol est une substance naturelle qui semble montrer aucun effet secondaire”, a t il ajouté. “Bien qu’il soit trop tôt pour savoir si ce traitement va conduire à la restauration complète des cycles menstruels réguliers ou améliorer la fertilité, nous avons la foi que bientôt cela fonctionnera. La mauvaise nouvelle est qu’il faudrait boire 100 à 200 litres de vin par jour pour avoir la quantité nécessaire de resvératrol administré”, a conclu Duleba.

Nous savons que la consommation de resvératrol et d’autres antioxydants contenus dans le vin rouge peut être très bénéfique pour notre santé, à condition qu’il soit consommé avec modération. A long terme, et les autres études continuent de confirmer les avantages que fournit le vin, il est préférable de continuer à boire sans nous mettre en danger.

 

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Amour de Deutz 2007

 

 

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Deutz Amour Dedeutz Brut Rosé 2007

Tous les bienfaits de la bière sur la santé (si vous en doutiez encore)

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Il est connu que la bière et d’autres boissons alcooliques, comme le vin, sont bonnes pour la santé tant qu’elles sont consommées avec modération. Nous avons déjà évoqué à plusieurs reprises les avantages de la bière sur la santé et aujourd’hui, au cas où vous douteriez encore de cette théorie, nous allons encore une fois vous montrer les privilèges que ces boissons peuvent vous apporter.

Elle est faible en calories et nutritive.

Bien que généralement l’opinion générale ne va pas dans ce sens, la bière est l’une des boissons alcoolisées les plus légères qui existe, et est composée seulement de 43 kcal en moyenne pour 100 ml, contient également des vitamines essentielles pour la santé, tel que ceux du groupe B parmi lesquels l’acide folique et d’une petite quantité d’hydrates de carbone, sans compter les minéraux tels que le magnésium et le calcium, des fibres et des antioxydants. Pas étonnant que les Vikings buvaient de la bière dans le cadre de leur régime alimentaire.

Elle aide à la prévention de diverses maladies

Des études médicales au cours des dernières années ont montré que la consommation modérée de bière peut aider à prévenir et contrôler le diabète. Les composants polyphénoliques, les fibres, les minéraux et son niveau minimum d’alcool permettent la prévention contre les maladies. En outre, il a également été trouvé pour aider à prévenir les maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer, grâce à sa contenance en silicium. De fait, le silicium a des effets positifs sur les os, et en générale, sur le système squelettique, ainsi que la prévention de l’ostéoporose.

Elle améliore notre qualité de vie

En raison de son niveau élevé d’antioxydants de la bière empêche la destruction accélérée des cellules de notre corps, prévient les maladies dégénératives ou d’autres facteurs qui peuvent nuir à notre qualité de vie. De plus, les antioxydants qui maintiennent notre coeur en bonne santé et qui nous protègent des risques cardio-vasculaires.

Comme pour tout, si nous en abusons, la bière peut causer de terribles dommages sur notre santé, mais le fait d’en consommer occasionnellement peut vous permettre d’améliorer votre qualité de vie tout en profitant de cette délicieuse boisson fraîche. Santé!

 

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Pilsner Urquell

 

 

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Guinness Draught

Dans quels pays le vin coûte t il le plus chere ?

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Lorsque nous voyageons, l’une des choses qui nous frappe dans les pays que nous visitons est la différence des prix des produits de consommation, en comparaison avec notre pays d’origine. On est généralement surpris par des choses de notre quotidien tel que les prix des transports publics, de différents aliments, et surtout, des boissons alcoolisés comme le vin.

Récemment, la société MoveHub à réalisé une enquête selon les prix moyen d’une bouteille de vin dans différentes parties du monde, établie grâce à des données fournies par le California Wine Institute, un classement des pays les plus chers.

Le résultat, qui vient de statistiques établies sur des pays des cinq continents, montre une nette tendance à trouver les vins les plus chers dans les destinations touristiques de luxe des pays du Moyen Orient, tandis que généralement, en Europe, le vin est plus abordable, à l’exception de l’Islande, qui avec une moyenne du prix de la bouteille à 19.42 euros se situe comme le troisième pays le plus cher du monde.

Ensuite, nous allons vous présenter les trois pays ou le prix moyen de la bouteille de vin sont les plus cheres:

  1. Iles marshall. Cet archipel au milieu de l’océan Pacifique détient le prix record moyen par bouteille avec 21.78€. Nous tenons en compte que pour vous rendre jusqu’à ces îles il vous faudra, littéralement, traverser la moitié du monde, et que le prix de la bouteille de vin sera alors à ce moment la, votre dernière préoccupation.
  2. Indonésie. Un peu plus près, sans l’être trop, ce pays insulaire se situe entre l’Asie du Sud-Est et l’Océanie se retrouve en deuxième place, avec un prix moyen de 20,51 euros.
  3. Islande. Nous savons que la morue vient d’Islande, mais nous supposons que le vin qui l’accompagne sera relativement chère, aux alentours de 19.42 euros la bouteille.

D’autres pays se situent à la dixième place, comme Singapour avec un prix moyen de 19.36 euros, la Jordanie, avec 18.82 euros, le Qatar avec 18.31 euros, les Îles Caïmans, avec 17.80 euros, les Maldives avec 17.49 euros, les Emirates Arabes Unies avec 16.96 euros et en fin de classement, Aruba, avec 16.63 euros.

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Cos d’Estournel 2005

 

 

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Château Cheval Blanc 2006

L’abus d’alcool chez les adolescent peut donner naissance à des problèmes cérébraux

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Une récente étude de l’Université de Finlande Orientale et de l’hôpital universitaire de Kuopio à observer un “amincissement cortical” chez les jeunes qui étaient de gros consommateurs d’alcool durant leurs adolescence.

Les résultats de recherche, publiés dans la revue Addiction, révèlent que les parties du cerveau qui se développent au-delà de 20 ans peuvent voir leur maturation interrompu à cause d’un abus d’alcool.

L’étude a été réalisée par des moyens techniques d’imagerie par résonance magnétique appliquée à la structure du cerveau de jeunes en bonne santé, sur des consommateurs d’alcool adolescents, et à des sujets témoins du même âge, mais petits consommateurs, à travers trois phases transversales sur une période de 10 ans, sur des sujets ayant majoritairement entre 13 et 18 ans au début de l’enquête.

Tous les participants ont eu de bons résultats scolaires et ne présentaient pas de différences notables dans les problèmes de santé mentale, et les consommateurs d’alcool n’avaient pas été diagnostiqués comme ayant un réel trouble en rapport avec la boisson. Cependant, des différences statistiquement significatives ont été observés entre les deux groupes.

Parmis les “buveurs”, à été observé une baisse dans le volume de matière grise dans le cortex cingulaire antérieur (une zone du cerveau impliquée dans des fonctions telles que la régulation de la pression artérielle et le rythme cardiaque), et certaines fonctions de plus haut niveau, comme l’anticipation de récompense, la prise de décision, le contrôle de impulsions et des émotions, comme la bonne insula (ce dernier est également lié à des fonctions du niveau supérieur).

Selon les chercheurs, la consommation excessive d’alcool peut perturber le processus de maturation, particulièrement important dans le contrôle des impulsions et de la sensibilité aux effets subjectifs négatifs de l’alcool, avec lesquelles ces changements de volume peuvent jouer un rôle important dans le développement d’un trouble dans la toxicomanie plus tard dans la vie.

Le mécanisme exact est inconnu après ces changements structurels, mais il semble que certaine d’entre eux pourraient être réversibles si la consommation d’alcool est considérablement réduite. Et, comme toujours, chez Uvinum, nous recommandons une consommation d’alcool modérée et responsable, car c’est la meilleur façon de profiter du plaisir et des avante qu’apport un bon verre de vin.

 

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Château Lafargue 2011

 

 

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Château Carbonnieux 2012

Une bière par jour peut aider à réduire le risque d’une crise cardiaque

les bienfaits de la bière par jour aidant a réduire le risque d'une crise cardiaque TAGS:undefinedLe titre dit tout: une bière par jour peut aider à réduire le risque de crise cardiaque et d’autres problèmes cardio-vasculaires. C’est la conclusion de l’étude présentée par l’Université d’Etat de Pennsylvanie à la dernière réunion de l’Association américaine du coeur, la plus grande référence de cardiologie du monde.

L’étude en question a été basée sur l’analyse des échantillons de sang de 80.000 adultes contrastées avec leurs habitudes de consommation de boissons alcoolisées au cours de chaque trimestre de ces 6 dernières années.Ces échantillons de sang ont permis aux chercheurs de mesurer – entre autres facteurs les niveaux de lipoprotéines de haute densité.Précisément,maintenir des niveaux sains de cette lipoprotéine (Mieux connu comme «bon cholestérol») aide à prévenir les artères obstruées, l’une des principales causes d’accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiovasculaires.

Les résultats montrent que ceux qui ont une consommation modérée d’alcool, équivalent à un ou deux litres par jour, maintiendront un niveau sain de «bon cholestérol».Cet effet positif a été plus marqué dans les échantillons de sang des consommateurs ordinaires de la bière à ceux qui ont un penchant pour les autres boissons alcoolisées.

En revanche, aucun effet similaire a été observé dans les abstinents ou ceux qui ont bu une dose d’alcool supérieur.Il est, sans aucun doute, un argument qui prend en charge la conclusion des avantages de consommer une bière par jour.«Une raison pour élever notre bras et fournir, mais il est probablement préférable de faire une seule fois», comme Shue Huang, auteur principal de l’étude.

C’est une des plus importantes études dans ce domaine, il n’est pas le seul. En fait, à Uvinum nous avons parlé des effets positifs d’une consommation modérée de bière dans d’autres articles: depuis leurs qualités stimulantes pour l’activité cérébrale et la mémoire, à la réduction des problèmes de santé comme les maladies cardio-vasculaires, l’arthrite ou le vieillissement de la peau.

Il n’y a pas lieu que cette nouvelle plaira à tous ceux qui aiment prendre de la bière froide avec des amis après le travail. La santé pour tous!

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Gavroche

 

 

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La Wambrechies

Boire à l’excès peut provoquer l’infertilité; boire avec modération, non

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L’infertilité est l’un des problèmes pouvant empêcher les couples de dormir correctement, en particulier lorsque l’on sait que cela affecte près de 25% des occidentaux voulant avoir des enfants.

Une étude menée par l’hôpital universitaire d’Aarhus (Danemark), qui a récemment fait l’écho du journal espagnol ABC, a révélé que l’un des facteurs responsable de l’incapacité de procréer serait la consommation excessive d’alcool. Selon les enquêteurs, une dose hebdomadaire de 14 unités d’alcool ou plus réduirait la fertilité chez les femmes.

Il est connu que la consommation d’alcool pendant la grossesse peut être très nocive pour le foetus en croissance, mais les données fournies par l’étude récente appuie l’argument qu’il faudrait également éviter de boire pendant la préconception d’un bébé.

Cependant, et bien que cela puisse paraître surprenant, l’étude montre également que la consommation modérée, moins de 8 unités d’alcool par semaine, n’a aucun effet sur la capacité de procréer, mais il est vrai qu’il serait souhaitable d’éviter l’alcool lors de la conception, parce qu’à un certain point, ce qui est consommé en âge précoce, comme nous le savons, est dangereux.

L’étude a été menée pendant un an et a été suivie par plus de 6000 femmes danoises de 21 à 45 ans, qui ont surveillées leurs consommations d’alcool, leurs cycles menstruels, la fréquence de rapports sexuelles avec leurs partenaires et leurs consommation de prise de tabac, puis cinq groupes d’étude ont été formés, en fonction des quantités d’alcool consommées par ses membres.

Les résultats indiquent que le groupe consommant 14 ou plus d’unités d’alcool par semaine a atteint, à 12%, le taux de grossesse, tandis que les groupes qui en ont consommés moins, l’ont atteint à 17%.

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Château de Chantegrive 2011

 

 

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Château Lafargue 2011

 

 

La bière pourrait aider à prévenir le cancer du sein

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Le houblon est l’un des principaux ingrédients de la bière, il pourrait contribuer efficacement à la prévention du cancer du sein. C’est ce qui ressort d’une étude, réalisée par des experts de l’Université de Chicago (États-Unis), dont s’est fait écho récemment la publication britannique Daily & Sunday Express.

Le houblon est une fleur responsable des saveurs amères, épicées ou citriques de la bière, qui a déjà fait l’objet de recherches qui la mettent en relation avec les niveaux hormonaux aussi bien chez les hommes que chez les femmes, mais la nouvelle étude démontre, apparemment, qu’il pourrait activer des composants chimiques inhibant le développement des tumeurs. 

Les scientiques ont appliqué un extrait de houblon à deux lignes différentes de cellules du sein pour voir l’effet produit sur le métabolisme des oestrogènes des cellules, en sachant déjà qu’un métabolisme plus lent augmente le risque de cancer du sein. 

Les chercheurs ont trouvé un ingrédient du houblon, dénommé 6-prénylnaringinine (6-PN), qui augmente le taux de métabolisme des oestrogènes, de sorte que les futures recherches pourraient démontrer l’efficacité de ce composant contre le cancer.  

Le composant 6-PN est un puissant phytoestrogène qui, quand il est ingéré, alimente l’activité hormonale. De ce fait, les femmes qui travaillent avec cette plante peuvent arriver à avoir des interruptions de leurs cycles menstruels, et il a été testé comme traitement pour les femmes postménopausiques qui souffrent de bouffées de chaleur, de transpiration nocturne et d’insomnie.  

L’équipe de chercheurs a également trouvé un autre composant similaire, le 8-prénylnaringinine (8-PN), apparemment moins efficace, mais qui devrait aussi faire l’objet d’études ultérieures.

 

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Peroni Gran Riserva: un bière de Italie produite avec une fermentation basse et a une teneur en alcool de 6.6º. 

 

 

 TAGS:Alhambra Reserva 1925Alhambra Reserva 1925

Alhambra Reserva 1925: une bière originaire de Espagne élaborée avec une fermentation basse et 6.4º d’alcool. 

 

Là où vous irez, buvez ce que vous verrez

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Que boire si nous sommes en Chine? et au Brésil? Devons-nous être prêt à boire de la vodka en Russie? Ce qui est clair c’est que chaque pays a ses préférences, comme le souligne un étude que le site web Ghost in the data a publiée.

L’étude, présentée sous la forme d’une infographie, nous montre les préférences de chaque pays. En plus, si nous passons le curseur par chacun des pays, il nous montrera graphiquement et en chiffres la consommation moyenne par semaine de chacun des pays: 

En Espagne, par exemple, il nous dit que la consommation (1912ml) de bière est 6 fois plus importante que la consommation de vin (323ml), tandis que celle des spiritueux est de moitié (136ml)

Le plus grand consommateur de vin au monde est la France (1067ml, plus d’un litre par tête à la semaine), le plus grand consommateur de bière est la Namibie (2530ml, 2 litres et demi) et celui qui consomme le plus de spiritueux est la Biélorussie (323ml).

En ce qui concerne la distribution de boissons préférés, l’Europe et les pays du cône sud sont les plus grands amateurs de vin, le reste de l’Amérique, l’Afrique du Sud et l’Océanie préfèrent la bière, alors que les pays asiatiques boivent majoritairement des liqueurs et des spiritueux. 

De sorte que si vous êtes intéressé par un voyage dans un quelconque pays et vous ne savez pas quoi mettre dans les bagages, nous vous recommandons que vous jetiez un coup d’oeil à ce site internet.

Quelles sont vos habitudes de consommation? Avec quel pays vous vous identifiez le plus?. Aujourd’hui nous vous recommandons un vin, une bière et un spiritueux pour que vous n’ayez pas à choisir: 

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Flor de Vetus 2012

 

 

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Innis & Gunn Original

 

 

La couleur et le son, importants au moment de déguster

 TAGS:undefinedDe la même façon que les théories traditionnelles sur les saveurs sont dépassées par de nouvelles découvertes qui démontrent que la diversité gustative est beaucoup plus grande de ce que l’on considérait comme certain jusqu’à maintenant, une expérience récente jette les bases de tout un éventail de possibilités en ce qui concerne les facteurs qui influencent les dégustations de vins.

Selon une étude, réalisée dans le cadre du festival Streets of Spain, célébré dans le quartier londonien de South Bank et organisée par les caves Campo Viejo, la couleur et le son affectent aussi la perception que nous avons de goût du vin. Avec une participation de presque 3000 personnes, qui font de cette expérience l’une de celles qui compte le plus de foule, qui ont été célébrés jusqu’à cette date, les résultats nous révèlent que la perception du goût est altérée jusqu’à environ 10% pour les changements de couleurs et de son dans l’ambience où se déroule la dégustation

Le professeur Charles Spence, neuroscientifique cognitif et professeur de psychologie expérimentale de l’Université d’Oxford, qui a dirigé l’expérience, a organisé un parcours, dénommé Campo Viejo Color Lab, dans lequel chaque participant a reçu un verre de vin selon sa préférence, dans un verre de couleur noire neutre. Pendant l’expérience les sujets étaient exposés à une sélection de sons et de couleurs qui, d’après les conclusions de Spence, influencent de façon décisive la perception gustative du vin.

Concrètement le plaisr des participants semble augmenter de manière significative avec une lumière rouge et une musique douce, alors que la lumière verte et la musique raboteuse augmentent la fraîcheur mais réduisent la perceprion de l’intensité du vin. Une exposition limitée à la lumière rouge, sans musique, évoque des notes fruitées, et , en revanche, la lumière verte toute seule apporte de la fraîcheur. Ce sont sans aucun doute des résultats surprenants, bien qu’ils puissent paraître anecdotiques, ils pourraient être appliqués largement dans les prochaines années dans des domaines comme la décoration et l’architecture d’intérieur de restaurants, bars et hôtels. 

Aujourd’hui nous vous recommandons 2 vins parmi les plus vendus, pour que vous en profitiez avec n’importe quelle lumière: 

 TAGS:Borsao Selección 2013Borsao Selección 2013

Borsao Selección 2013, un vin frais et fruité, parfait pour accompagner avec de la viande.

 

 

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Pruno 2012, L’un des vins espagnols préférés par Parker, l’expert en vins le plus suivi au monde.