Étiquette : double malte

Le Bourbon Américain

 TAGS:Le Bourbon américain, aussi appelé Whisky américain est une boisson distillée caractérisée par une saveur et un arôme de caramel. En vertu du droit américain il est fait à base de maïs, à hauteur de 50 et 70%, contrairement au whisky traditionnel, qui n’a rien à voir avec le maïs.

D’autres ingrédients sont utilisés : le blé, le seigle ou l’orge. Le vieillissement exige normalement un minimum de deux ans, mais il n’y a pas de conditions formelles quant à la période minimale, à part pour le  «Straight Bourbon ». En règle générale, le bourbon est vieilli pendant cinq ans en barriques de chêne neuves ou brûlées.

Le nom de cette boisson provient de son origine aux Etats-Unis : le comté de Bourbon (Kentucky). Ce spriritueux peut être produit légalement dans n’importe quelle zone des Etats-Unis, même s?il reste associé à cette  zone populaire du sud.

Durant certaine époque, l?Illinois était capable de produire plus de bourbon que le Kentucky lui-même. Le Bourbon fait aussi le bonheur économique de la Virginie. D’autres lieux où il a été élaboré sont les suivants : la Pennsylvanie, l’Indiana, l’Ohio, le Tennessee, le Kansas et le Missouri.

Quand les pionniers américains sont allés vers l’ouest dans les montagnes Allegheny pour semer les graines de la Révolution américaine, les premiers comtés qui ont été établis se sont fait sur des territoires gigantesques.

Bourbon était une telle zone, et fut crée en 1785, nommé d’après la famille royale française. Quelques années plus tard le comté a été divisé en petits territoires. Jusqu’au XIXe siècle, les gens de la région ont continué à l?appeler Vieux Bourbon.

Vieux Bourbon couvre la rivière Ohio et le port autorisé à transporter des marchandises dans la région, y compris whiskyport depuis lequel voyagent le whisky et d’autres marchandises. Vieux Bourbon est la légende qui apparaît sur les étiquettes des whiskies pour indiquer leur origine.

James C. Corneille fut le premier à utiliser le moût aigre, de sorte que chaque nouvelle fermentation est conditionnée par la quantité de moût de maïs utilisé (le nom de malt de maïs a été également utilisé, bien qu?il ne s?agisse pas de malt au sens strict), permettant un degré de contrôle sur la production de whisky.

Si vous voulez connaître les riches saveurs de Bourbon, ne manquez pas 2 des meilleurs :

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Le whisky de Speyside

 TAGS:Des nuages bas, des paysages verts et beaucoup de whisky, Strathspey est la région écossaise qui compte le plus grand nombre de brasseries à travers le pays. La raison est que c?est la région référence en matière de single malt et la région d’origine des deux poids lourds de la distillation de cette céréale, le Glenfiddich et The Glenlivet.

Le meilleur des Highlands pour les meilleurs whiskies qui a un nom à lui: le Speyside Whisky, qui vient de la région traversée par la rivière Spey, une rivière qui leur fournit un saumon savoureux et ce whisky de renommée mondiale.

Cardhu, Balvenie, Macallan, Glen Moray ou Knockando, on trouve bon nombre de whiskys provenant de cette région très spéciale, qui se distingue des sept autres régions productrices d?Ecosse par sa situation géographique particulière. Cependant, il est dit que la plupart de ces marques n?utilisent pas l’eau de la Spey ni de ses célèbres affluents (Dullan, Fiddich et Lossie) pour faire le whisky, mais se servirait en fait des petits ruisseaux adjacents. Il s?agit peut-être là du secret de fabrication qui les rend si particuliers.

Ce qui unit tous ces whiskys est la grande qualité de leurs mélanges, qui les place dans la prestigieuse catégorie des High Class, un honneur qui semble facile à recevoir pour ces distilleries situées sur les rives de ce fleuve qui apporte la fortune.

En général, ces whiskys sont assez sucrés, contrairement à la rudesse du climat qui les entoure. Ils sont également très aromatiques, jouant parfois avec les palais d’experts qui soulignent quelques légères notes fumées qui donnent un résultat final exquis.

On pense que l’astuce est dans la combinaison du bois dans lesquels les whiskys sont entreposés. D’abord, les fûts de Bourbon qui façonnent l’évolution du goût, qui donnent son parfum et son image, la teinte ambre doré ou paille dorée présentant différentes variantes.

Des années plus tard, ce processus aboutit à une période variable dans du bois ayant contenu du sherry, bien que certaines marques expérimentent actuellement de nouvelles possibilités, effectuant la maturation finale en barriques de vin rouge, comme le Benromach Capellanes Picón Wood Finish qui se laisse influencer par son prédécesseur, le Picon del Duero Ribera, un des meilleurs Pago de los Capellanes.

Mais les vrais fans des Speyside Whisky recherchent les Cask Strength, aussi appelés Barrel Proof, qui sont ceux qui passent directement du tonneau à la bouteille, avec une augmentation concomitante de l’alcool par rapport aux autres.

En dépit d’être, dans la plupart des cas, complexes en nez, ils sont abordables en bouche, durables et équilibrés, avec des notes de vanille et une finition douce. Voulez-vous-nous faire le test ? Commencez donc par ces deux que nous vous recommandons aujourd’hui:

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