Étiquette : dégustation de vin

Les femmes sont de meilleures dégustatrices que les hommes

Il semblerait que les femmes connaissent mieux les vins et sont de meilleures dégustatrices. C’est ce qu’affirme une étude, réalisée par l’Université Polytechnique de Madrid et publiée par la revue Food Quality and Preference, grâce à une enquête menée auprès d’un total de 208 volontaires masculins et féminins.

Selon l’enquête, chaque personne devait goûter six boissons : deux vins blancs, un vin rosé et trois vins rouges et leur mettre une note selon leur propre critère. La directrice du projet, le docteur Caroline Chaya, a expliqué à l’issue des résultats que les hommes avaient donné des notes plus élevées, en fonction des émotions, et les femmes, dans ce cas, avaient attribué des notations plus basses, mais avaient indiqué de plus grandes différences entre les vins.

Les femmes ont une plus grande perception à l’heure de déguster du vin

C’est une caractéristique essentielle qui fait que les femmes ont une plus grande perception à l’heure de déguster du vin et savent mieux faire la différence entre les uns et les autres. Il s’est également avéré que pour toutes les boissons, les notes accordées étaient considérablement plus élevées chez les seniors que chez les adultes d’âge mûr ou jeunes. En conclusion, il est également noté que les plus jeunes sont plus enclins à jouir de n’importe quel type sans accorder de l’importance à ses caractéristiques.

Les notes de goût furent également expérimentées. Et il ressortit de l’étude que les arômes et goûts à fruits et à fleurs provoquaient des émotions plus positives. Alors qu’à l’inverse, les sensations de réglisse, de clou et de vanille présentaient un indice de rejet plus élevé. Il serait bon de faire davantage d’études pour savoir pourquoi.

Par conséquent, contrairement à ce que l’on croyait jusqu’à présent, les femmes occupent  de nouveau le premier plan et dans ce cas parce qu’elles sont de meilleures dégustatrices de vin. Autrement dit, il n’y a pas de rival mâle qui nous résiste !

S’il est vrai que dans ce secteur il y a moins de sommeliers femmes, leur nombre ne fait qu’augmenter avec les années. Et nous verrons certainement chaque fois plus de femmes ayant du succès dans le domaine.

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Château Du Moulin 2011

 

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Clos de Paulilles Collioure 2016

 

5 clés pour profiter d’une dégustation hédoniste

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Le plaisir sensoriel est en train de prendre une place primordiale dans le monde du tourisme et de la gastronomie. On cherche à donner du plaisir à travers la nourriture ou la boisson pour arriver à une sensation de bien-être maximale. Pour cela, quand nous parlons de dégustations hédonistes, ce sont celles qui apportent ce plaisir à l’heure de boire, par exemple, un vin.  

  1. Bien entourés. Pour qu’une dégustation hédoniste se fasse, nous devons être bien entourés, que ce soit du meilleur environnement, d’amis, de proches, de personnes qui nous procurent du plaisir, en même temps que nous dégustons du bon vin. Tout est lié. Vivre des moments de détente, dans une ambience détendue.  
  2. Divertissement.  Au delà des dégustations professionnelles, la dégustation hédoniste cherche la diversion, ce qui consiste à boire un vin par pur plaisir. Parce que l’on aime, parce que l’on adore cela, ou parce que cela nous enthousiasme et nous voyons que c’est une action amusante, en aucun cas une obligation. 
  3. Profiter des sens sensoriels. Dans ce type de dégustation entrent en jeu la vue, l’odorat et le goût dans leur expression maximale. Nous avons besoin de faire dépendre cette dégustation de ces stimulus sensoriels pour apprendre à chercher de nouveaux goûts et arômes qui ultérieurement nous permettront de distinguer un vin d’un autre, mais toujours par pur plaisir de les différencier. 
  4. Des vins pour fasciner. on croit, selon les connaisseurs de vins, que les dégustations hédonistes sont réalisées avec des vins qui apportent joie et euphorie; c’est-à-dire, destinés à fasciner et à captiver du plasir au meilleur moment. 
  5. Elle peut se pratiquer à n’importe quel endroit. ce type de dégustation, à la différence de la plus professionnelle (un peu ligotée), peut se faire là où le convive le souhaite, de sa maison, un jardin, le bar…ou également dans un cours. Elle peut aussi se faire entre amis, mais en même temps avec une personne qui s’y connaisse sur ce thème, un oenologiste ou un sommelier, qui guide les convives et les aide à développer de nouvelles connaissances pour le palais. 

 TAGS:Louis Roederer Cristal 2006Louis Roederer Cristal 2006

Louis Roederer Cristal 2006: un vin effervescents d’ Appelation Champagne dont le coupage contient pinot noir et pinot nero du millésime 2006 et avec une teneur en alcool de 12º.

 

 

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs: un vin effervescents Champagne à partir des meilleures grappes du chardonnay et avec une teneur en alcool de 12º.

 

 

5 accessoires du vin pour un service parfait

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Ce n’est pas tous les jours que nous trouvons le moment adéquat pour prendre un verre de vin tranquillement, avec le rituel nécessaire, en faisant aérer le vin, pour le savourer à la parfaite température. Heureusement, tous les vins ne nécessitent pas une préparation aussi élaborée, certains peuvent être bu après avoir été ouvert seulement. 

Mais si vous faite parti de ceux qui de temps en temps, aiment profiter d’un verre, sans contraintes, et avec une bonne conversation de fond, nous vous présentons aujourd’hui 5 accessoires essentiels. 

Choisir le meilleur vin

VinCertains vins sont recommandés par Uvinum, d’autres par Robert Parker, ou encore par un garçon de café… De nos jours il y a mille et une façon d’obtenir des recommandations pour distinguer le bon vin de celui qui il n’est pas vraiment, et pourtant, rien ne provoque autant d’incertitudes (ou de peur de se tromper) que le choix d’une bouteille de vin.

Réfléchissez-y: vous doutez autant si vous décidez de changer de marque de lait ? Si seulement il pouvait exister une étiquette universelle collée sur les bons vins, MAIS…oui il y a un mais, dire c’est un bon ou un mauvais vin est tellement subjectif ! C’est surtout une question de goûts personnels. C’est pour cette raison que les professionnels qui nous recommandent du vin, doivent toujours se demander : est-ce que je recommande ce vin parce qu’il est bon ou parce qu’il me plaît ?

Le comble est parfois de lire des commentaires d’experts en dégustation, qui parle « d’attaque légère au palais », de « retour olfactif profond » ou de « rappels de viande fumée avec notes de tabac ». Alors, comment trouver le vin qui nous plaît ? Parfois il est difficile de trouver ce qui nous plaît dans tel ou tel vin, mais dès que nous l’avons goûté, il semble compliqué d’expliquer « pourquoi » il nous plaît.

Mais si vous voulez vous rapprocher au plus près de vos goûts et préférences, nous vous donnons quelques conseils.

Si vous voulez un vin plutôt normal, qui plait à beaucoup de monde par exemple, oubliez les vins excessivement doux/sucrés, ou acide, ou amer… Il vous faut un vin dit « équilibré ». Bon, c’est déjà un début et maintenant quel type de vin choisir ?

En réalité nous en savons déjà beaucoup, parce que l’équilibre est presque toujours de 2 types, si on parle de vins blancs, et de 3 types si on parle de vins rouges.

Concernant les vins blancs, on distingue :

  • Le côté fuité, si le vin est trop fruité, vous noterez qu’il se rapproche d’une compote de fruits trop mûrs.

  • L’acidité. Si le vin est très acide, vous aurez l’impression de lécher une tranche de citron.

Imaginez alors que vous goutiez un vin blanc dont le dosage entre les saveurs de compote de fruit et la pointe d’acidité serait maitrisé. Il vous plairait surement non ? C’est ce qu’on appelle un vin équilibré, qui devrait vous plaire, normalement.

Dans le cas des rouges, 3 types peuvent être trouvés :

  • Le tanin (un des composants du vin rouge) : c’est cette sensation de sécheresse, comme poussiéreuse que l’on remarque, par exemple, quand on prend une tasse de thé sans sucre.

Plus le thé est noir et plus vous le laissez s’infuser, plus vous sentirez ses tanins. Si vous ajoutez du lait et du sucre cette sensation diminuera. La sensation de tanin optimale se rapproche du principe du thé. Si le vin a trop de tanin, s’il est trop puissant, vous ne noterez pas son acidité ou son côté fruité. En rien équilibré !

Ce qui est sûr, c’est qu’un Chardonnay équilibré, ce n’est pas la même chose, qu’un Sauvignon Blanc équilibré. Chaque variété de cépage à son propre goût et son équilibre. Ainsi, vous apprendrez à connaître chaque cépage pour mieux les apprécier, juger de leur valeur et trouver celui qui vous plaît le plus. Mais nous vous donnons tout de même un peu de « devoirs à la maison »

Un vin équilibré est un vin bien « balancé », qui ne nous trompe jamais, mais comme on dit chacun ses goûts ! Comment aimez-vous le vin ? Légèrement acide? fruité ? A partir du moment où vous connaissez vos préférences, vous pourrez choisir en toute confiance celui qui devrait le plus vous plaire, en expliquant ou en demandant dans un restaurant ou une boutique par exemple.

Quand nous vous recommandons des vins, nous essayons de choisir les vins « objectivement plus équilibrés, bien que chacun ait ses goûts. J’ai mis les lignes de vin rouge parfaitement équilibré et, en dessous, les lignes de vins qui me plaisent plus, peu acide, avec peu de tanins et très fruités.

Par exemple, un vin qui me rend fou :

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf du Pape La Crau 2005, un vin fantastique et très personnel du Châteauneuf du Pape.

Cependant, je vous recommande :

La Reine des Bois 2008, un des vins les plus équilibrés, qui représente le mieux les qualités du cépage. Pour lequel optez-vous ?

Comment goûter un vin sans être un expert

DégustationTous ceux que aiment le vin et qui sentent une faiblesse pour son goût exquis, doivent reconnaitre qu’ils sont des dégustateurs sans le savoir. Les sens utilisés pour déguster un vin sont la vue, l’odorat et le goût, et ces sens ne sont pas réservés seulement aux dégustateurs ou aux sommeliers.Bien sur, être un dégustateur expert s’aquiere avec des années d’expérience, et les connaissances avec le temps. Cependant, on peut avoir une connaissance basique de la dégustation du vin seulement avec un intérêt et une expérience dans la consommation de vins.

Comme nous l’avons dit auparavant, les points basiques de la dégustation du vin est le bon usage des 3 sens (la vue, l’odorat et le goût). A partir de là, nous pouvons obtenir une bonne dégustation de vin.

Il faut toujours prendre le verre par le pied et le mettre à la hauteur des yeux, ainsi on peut voir la couleur, l’éclat et la propreté du vin. En remuant le verre on peut observer ce qu’on appele les larmes que laisse le vin sur les paroies, ainsi il est possible de déterminer le degré d’alcool du vin.

L’odorat joue aussi un rôle fondamental dans la dégustation, en introduisant légèrement le nez dans le verre, nous pourrons perçevoir les parfums appelés primaires, secondaires et tertiaires respectivement, en agitant légèrement le verre pour allonger les dits parfums.

Enfin, le point le plus fondamental est bien sur dégustation du vin, le fait de mettre à l’épreuve le sens du goût, en remuant le vin dans toute notre bouche sans laisser filtrer l’air. La saveur et le corps sont les points les plus importants du vin.

Décrire comment examiner un vin peut sembler facile, mais sans les connaissances adéquates les étapes précédentes ne serviraient à rien. Comme pour tout, l’expérience est très importante, le temps est notre allié, chaque fois que nous dégustons un vin il faut prendre en compte ces détails et classer les vins de caractéristiques similaires, cela aidera à avoir des points de comparaison entre un vin et un autre.

Il est aussi utile de bien s’imprégner du sujet à travers les médias et les différents moyens d’information, ainsi que connaître les caractéristiques basiques du vin qu’on goute. Cela nous donnera un point de départ dans la dégustation. Le faire en tant qu’amateur et pour le plaisir est une bonne forme de commencer son entrée dans le monde fascinant des vins. Toi aussi tu veux en faire partie?