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Bien manger en Europe (I)

 TAGS:L’Europe a des années de tradition culinaire et de nombreux aliments de qualité. La cuisine européenne est d?une grande richesse. Par exemple, le fantastique régime méditerranéen du Sud, ou le poisson fumé du Nord. Nous allons examiner les plats essentiels, accompagnés de photographies de l’agence australienne WhybinTBWA , qui a fait un travail photographique pour associer les pays avec leurs aliments typiques (du point de vue d’un Australien).

 TAGS:Depuis des temps immémoriaux, la cuisine française a une réputation excellente dans le monde entier. Ses fromages, ses pâtés, et son raffinement en font une des meilleures cuisines du monde. Pour les vins, les rouges de Bordeaux ou les vins blancs de Bourgogne sont les plus appréciés.

La Grèce, en tant que pays méditerranéen, est connu pour ses plats frais, ses salades, son fromage feta et ses pâtisseries, et ses sauces au yaourt. Pour les vins , les Samos sont très bons.

La richesse culinaire italienne est infinie. En commençant par la qualité de leurs pâtes, viandes et poissons, et desserts comme le tiramisu ou mascarpone. Ses principales régions viticoles sont le Piémont, la Lombardie, la Toscane.

 TAGS:Le Portugal a poisson de haute qualité. C’est le cas de sardines grillées ou des morues. Le vinho verde est typique et extraordinaire.

L’Allemagne est la reine des saucisses. Ils les produisent sous toutes ses formes. D?autres spécialités telles que le rôti accompagné de salade de chou est un plat très typique. Baden , la Moselle et Pfalz sont parmi les vins les plus appréciés, beaucoup d’entre eux produit dans le Rhin et ses affluents.

L’Autriche est un pays de contes. Et en tant que tel, il offre des gâteaux faits maison et le fameux gâteau Sacher que vous ne pouvez pas manquer. A ne pas rater non plus, l’escalope viennoise et et la viande bouillie. Kremstal est un vin de pays exceptionnel.
Les pays nordiques offre des plats de poissons savoureux comme la morue ou le saumon. Les vins ne sont pas reconnus, bien que, comme dans d’autres régions du nord, on y sert des vins chauds comme le Glögg.

Quelle cuisine européenne préférez-vous ? Aujourd’hui, nous vous recommandons deux vins internationaux pour accompagner ces aliments :

 TAGS:Urbion Cuvée 2010Urbion Cuvée 2010

Urbion Cuvée 2010

 

 

 TAGS:Teanum Otre Nero Di Troia 2011Teanum Otre Nero Di Troia 2011

Teanum Otre Nero Di Troia 2011

Vin du Languedoc-Roussillon et plus

 TAGS:Au c?ur du département des Pyrénées-Orientales, entre la Méditerranée et Corbières, encerclés par les montagnes de Canigou et Les Albères, les vignes du Languedoc-Roussillon grandissent dans une grande diversité de paysages, de sols et des microclimats.

La zone de production de vin est croisée par trois vallées et inclue différents types de terrains, collines, pentes et terrasses, où les sols d’ardoise, de gneiss, de granite, de grave et de calcaire donnent leurs caractères aux fameux vins de Roussillon. Il existe sept vins secs et sucrés naturels avec Appellation d’Origine qui se regroupent sur plus de 38000 hectares de vignoble recouvrant ces terres.

Le Roussillon peut se diviser par rapport à sa production de vins secs et sucrés naturels. Les premiers proviennent des Côtes du Roussillon, principalement rouges ; les Côtes du Roussillon Villages, sont exclusivementrouges ; et le Collioure, avec une production de rouges et de rosés. Ces sucrés naturels se nomment Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grands Crus et Muscat de Rivesaltes.

De quatre types, grenats, rouges jeunes, ambrés, blancs mûrs, tuilés, rouges anciens, et hors d’âge, de 5 ans ou plus, les vins sucrés de Rivesaltes sont parfaits pour l’apéritif voir même pour accompagner uneentrée. Les experts précisent que les saveurs fortes des vins anciens accompagnent les amandes salées, les pistaches, ou les cacahuètes ; tandis que le fruité et les tanins des grenats ouvrent l’appétit, et la combinaison avec desplats comme le canard aux cerises, les figues ou les nectarines, sont surprenants.

La gastronomie du Languedoc-Roussillon est son plus grand atout, autant pour ses produits que pour la tradition de ses plats les plus emblématiques. Les ingrédients basique de cette région dépendent de sa géographie aussiméditerranéenne que provençale. Ici l’huile d’olive, l’ail et le basilic sont des assaisonnement fondamentaux ; même si les arômes de la garrigue provençale, comme le thym, le romarin, le laurier, etc, sont dominant.Les fromages français classiques, le miel et les fruits ne sont pas absents.

Son plat le plus réputé et le Cassoulet, originaire de l’Aude en Languedoc, même si plusieurs villes se disputent sa provenance. Il est constitué de haricots de « lingot » mélangés avec du confit de canard, de l’ail, du chorizo etde la graisse de porc. Éventuellement on y ajoute de la perdrix ou de l’agneau. Ensuite on cuit à feu doux tous les ingrédients dans une cassole (casserole en terre). Pour ce qui est des goût sucrés, on désigne à la famille Villaret comme la responsable de ravir les gourmands avec ses croquants de Villaret, un secret transmis de père en fils, produits uniquement à Nîmes. Cette gourmandise vitrée et croquantes est réalisée à base de fleursd’oranger, d’amandes, et d’essence de citron.