Étiquette : cuisine avec du vin

Pourquoi utilise-t-on du vin pour cuisiner et lequel est le plus conseillé ?

On utilise le vin pour cuisiner depuis très longtemps et donner plus d’intensité et de goût à toute sorte de plats. Si nombreux sont ceux qui pensent qu’il faut utiliser un vin de qualité moindre et le moins cher, en réalité ce n’est pas le plus avisé. Voici les meilleurs vins pour cuisiner et pourquoi.

Quels vins pour cuisiner

De meilleure qualité.  Comment nous l’avons dit plus haut, fuyez les vins pas chers ou que nous ne boirions pas car un bon plat peut aussi être abîmé par un vin pas cher et sans goût.

Un ingrédient de plus. Pour ne pas dépasser la mesure et gaspiller un bon vin bêtement, lorsque vous cuisinez n’oubliez pas que c’est un ingrédient de plus de la recette et donc, à suivre au pied de la lettre. Autrement dit, mettre uniquement la quantité établie.

Union parfaite. Nous ne choisissons pas toujours le meilleur vin pour cuisiner. Il n’y a pas de règles établies, et il nous faut donc jouer et faire des expériences à la cuisine. Essayer des vins, des recettes, donner du goût et parier pour ce qui nous donne le goût que nous recherchons pour notre plat.

Vins rouges. S’il s’agit du type de vin, alors il vaut mieux le destiner aux ragoûts, aux plats et viandes puissants. Pour de tels plats, nous vous recommandons des vins Merlot, Pinot Noir, Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah ou Monastrell.

Vins blancs. Ils sont plus acides et dans ce cas accompagnent bien les plats de poissons, les poissons en général et sont à préférer aromatiques et fruités. Nous les choisirons également pour les viandes blanches ou les rosés ont également leur place.

Vins blancs doux. Il vaut mieux réserver ce type de vins aux sauces très douces. Il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’un ingrédient principal pour la sauce et ne doivent pas, non plus, des vins très forts.

Recettes piquantes. Pour les plats aux saveurs un peu plus fortes, vigoureuses et jusqu’à piquantes, nous pouvons ajouter à la recette des rouges jeunes et jusqu’à des vins blancs aromatiques, de type Gewurztraminer, Riesling et Viognier

De Xérès. Ce genre de vin s’utilise beaucoup en cuisine. En particulier pour accompagner les soupes et les ragoûts.

Vins jeunes ou grands crus. Nous avons vu précédemment qu’ils s’accommodent aussi bien de viandes que de poissons. Et ils sont spécialement recommandés pour les légumes en réservant les grands crus pour les viandes telles que le bœuf ou l’agneau.

 

Ragoût d’agneau avec du vin

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Les plats ont meilleur goût avec du vin. Aujourd’hui, après les recettes les plus savoureuses qui comprennent du vin, je recommande cette recette pour ragoût d’agneau avec du vin. Je vous assure que vous allez vous régaler !

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau
  • 1 verre de vin rouge, un bon Carignan rouge ou sera Calatayud parfait.
  • 1 yaourt
  • Une pincée de curry
  • 1 oignon
  • Eau, huile, sel et poivre
  • Farine
  • Menthe

Préparation

Ce plat succulent est facile à préparer. Ce qui est recherché c?est la diversité des saveurs, avec une touche épicée de curry et des arômes orientaux. La recette est pour environ quatre personnes.

Pour commencer, prendre les morceaux d’agneau préalablement coupés chez le boucher. Il vaut mieux qu?ils soient coupés pour vous éviter d?avoir à le faire, vous irez beaucoup plus vite. Introduire l’agneau dans une poêle avec de l?huile, ajouter le sel.

Réchauffera une poêle avec de l?huile, et mélanger l’oignon haché correctement. Introduire immédiatement les morceaux d?agneau, verser le vin rouge, une pincée de curry et un peu d’eau. Laisser reposer pendant environ 15 minutes pour que la viande soit plus tendre.

Pour accompagner la viande, nous avons plusieurs options : faire frire les légumes séparément, puis les ajoutez à la casserole pour mélanger le tout. Une autre option est de faire quelques pommes à côté de la viande. Les mettre dans une casserole pour les brunir. Nous pouvons ajouter un peu de yogourt à mélanger avec les pommes et la viande. Cette touche permet de rendre les saveurs encore plus orientales. Au moment de décorer le plat, ajoutez un peu de piment, du persil ou un certain type de feuilles de menthe, généralement aussi important dans la cuisine orientale.

Et avec quoi accompagne-t-on ce plat ? Aujourd’hui, nous vous recommandons :

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