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La France exporte plus de vodka que de cognac

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Selon les chiffres du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) en seulement un an les exportations de cognac de la part de la France ont chuté de 4,6% en ce qui concerne le volume et de 11% en ce qui concerne la valeur en raison des mesures anticorruption adoptées par la Chine, alors qu’ils ont commercé l’équivalent de 161 millions de bouteilles de vodka augmentant les exportations de cette boisson de 4,5%. 

Cette baisse d’environ 3% des exportations de cognac ( l’une de boissons les plus remarquables en matière d’exportation en France) en comparaison avec l’année 2013 est due aux nouvelles mesures prises par le gouvernement chinois pour lutter contre la corruption et l’ostentation.

La consommation d’alcool a été interdite dans les banquets officiels de l’armée et de l’administration du gouvernement chinois, ainsi que les cadeaux de plus en plus rares, et cela a diminué la demande de la part de ce pays. Rappelons-nous que jusqu’à l’année 2013 les bouteilles de cognac étaient l’un des cadeaux les plus populaires de cette région.  

Dans le cas des caves de liqueurs françaises, ils se maintiennent dans une attitude positive face à la situation en indiquant que les 2/3 des exportations viennent de l’eau de vie avec une valeur de 22 milliards d’euros et 12% des exportations sont de vodka qui représente jusqu’à maintenant 394 millions d’euros. 

Pour leur part la Fédération d’Exportateurs de Vins et de liqueurs (FEVS) ont lancé un communiqué dans lequel ils révèlent une chute de 3% dans les exportations de boissons alcooliques en général et le changement de la troisième à la cinquième place de la Chine dans la liste de marchés d’exportation pour la France.  

Christophe Navarre, président de la FEVS a indiqué ses expectatives en ce qui concerne le cognac pour 2015 « Je crois que nous allons rester dans une phase de stabilisation parce que la réduction d’existences en Chine va continuer pendant une partie de l’année »

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Vodka Poliakov 1L: une vodka Neutre de France et a un degré d’alcool de 37.5º.

 

 

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Les distilleries Hennessy ont créé Cîroc Vodka une vodka originaire de France et a une teneur en alcool de 40º.

 

 

*Image: Peanut (Lauren) Flickr.

Brandy Alexander: cocktails avec du brandy

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Le cognac et le brandy sont souvent associés, à tort, aux verres larges dans lesquels se boivent, légèrement chauds, les brandies âgés très hautement alcoolisés qui font le plaisir des gourmets.

Et pourtant, il semble que le brandy est une des boissons appropriée pour la préparation de délicieux cocktails. Il est vrai que de nombreux brandies et cognacs ont un prix trop élevé pour être mélangés avec une autre boisson. Comme pour les whiskies hauts de gamme, il s?agit presque d?un péché. Mais en choisissant un brandy de qualité moyenne, il est possible de faire des cocktails originaux qui plairont à tout le monde. L?idée du jour, le Brandy Alexander.

Brandy Alexander

Ingrédients

  • 2 onces de brandy
  • 1 once de crème de cacao
  • 2 onces de crème
  • 1 cuillerée de sucre
  • 4 glaçons
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao ou de chocolat en poudre

Préparation

Verser le cognac et la crème de cacao dans un shaker. Ajouter la crème, le sucre et la glace, et agiter vigoureusement.

Servir dans un verre et saupoudrer de cacao ou de chocolat en poudre.

C’est un cocktail très digestif, largement consommé après de repas lourds.

Quant au brandy idéal pour préparer un brandy Alexander, je vous recommande de choisir un prix moyen. Un brandy que vous pouvez boire seul qui accompagnera votre cocktail avec élégance.

Prêts pour préparer un Brandy Alexander ? Nous vous recommandons deux brandies:

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Torres 10 Años Gran Reserva

Les spiritueux français

 TAGS:Parmi les distillats français les plus emblématiques et les plus connus ont doit inclure l’Armagnac et le Cognac, le dernier étant la plus ancienne eau-de-vie de vin de France.

Nous distinguons cinq dénominations géographiques pour cette boisson:

  • Armagnac
  • Bas Armagnac
  • Haut-Armagnac
  • Armagnac Ténarèze
  • Blanche Armagnac

La production d’armagnac passe par une distillation continue fusionnée à une distillation en alambic. La faible toxicité de ce type de liqueur a conduit à une plus grande consommation de l?Armagnac en France. (Comparée au Cognac.)

Le cognac est élaboré grâce à une distillation exclusivement effectuée en alambic, durant laquelle les distillats du début et de fin sont éliminés. Cette procédure assurait une toxicité plus faible que d?autres procédés, mais après l?invention de la distillation continue, de nombreuses liqueurs de vins ont pris de l?avance. Dans l’élaboration du cognac, une grande place est donnée au vieillissement, car il améliore la saveur et aide à éliminer le méthanol.

Autres spiritueux d’origine française :

  • Abricot ou Abricotine: Brandy distillé à partir d’abricots, fabriqué en France et en Suisse.
  • Verveine du Velay: liqueur française faite depuis 1859 et élaborée avec 33 plantes différentes dont l’essence de verveine. Peut être jaune ou vert.
  • Trappistine: liqueur française faite à l’Armagnac et d?autres herbes diverses, créé par les moines de l’abbaye de la Grâce de Dieu de Doubs.
  • Suze: Apéritif français fabriqué à partir de racines de gentiane.
  • Secrestat: Type de liqueur amère française préparée avec des plantes amères et aromatiques.
  • Sapindor: liqueur française faite à Pontarlier depuis 1825 sur la base de différentes plantes de couleur verte.
  • Saint-Raphaël: apéritif français similaire au vermouth et aromatisé avec du cacao, du quinquina, de l’orange et de la vanille.
  • Quinquina: Apéritif français fabriqué à partir de vins aromatisés aux quinas
  • Pousse Rapière: Liqueur à base d?Armagnac, avec sucre, substances végétales et caramel.
  • Pineau des Charentes: Apéritif fait dans la région Charente à base de jus de raisin et de Cognac, peut être blanc, rosé ou vicié.
  • Pernod: liqueur d?anis produite à Paris sur la base d?anéthol, alcool neutre, eau, le sucre et essences aromatiques obtenues par distillation de différentes plantes.
  • Pêche: brandy fait par distillation de pêches, il est également préparé comme liqueur.
  • Pastis: apéritif marseillais anisé, préparé par macération de l’anis et de la réglisse dans l?alcool. Servi en mélangeant 1 volume de pastis pour 5 d?eau.
  • Parfait Amour: liqueur sucrée faite par distillation de citrons et girofles macérés dans l’alcool sucré. Parfumé et coloré avec de l’essence de violette.

Intéressé par les liqueurs françaises ? Ici, nous vous en proposons 2:

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Ricard 1L, le pastis classique

 

 

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Chartreuse Verte 1L, parfait comme digestif

Différences entre le Brandy et le Cognac

 TAGS:Le Brandy et le Cognac sont des boissons distillées, mais en plus de cette évidence il existe une grande polémique autour de leurs similitudes et de leurs différences. Sachons-en un peu plus sur ces boissons traditionnelles et leurs indéniables familiarité et similitude.

Différences entre Brandy et Cognac

Le Brandy est une boisson distillée fabriquée à base de vin. De son côté le cognac est un type de brandy, lui aussi distillé, qui est fabriqué à base de vin, mais avec du vin de cépages blancs. C’est là leur plus grande différence.

Le brandy a une origine plus ancienne que le cognac, même si son berceau n’est pas très clair, le brandy est devenu populaire en Europe au XIVº siècle, surtout en France, en Hollande, en Angleterre et en Espagne. De son côté, le cognac est d’origine française et doit son nom à la commune de Cognac. La fabrication du brandy et du cognac est très similaire, cependant il existe quelques petites différences qui deviennent grandes lorsqu’on goûte chaque boisson. Parmi ces grandes différences de fabrication entre le brandy et le cognac, on a le vieillissement du brandy, qui est en général fait en « soleras et criaderas ».

En plus des différents cépages utilisés pour la fabrication de chaque boisson, il y a aussi la différence que le cognac est uniquement élaboré à base de cépages blancs tandis que, de son côté, le brandy utilise des cépages rouges et blancs.

L’appellation d’origine est une différence qui saute aux yeux, on rappellera que le cognac est exclusif de la région française de Cognac. Le cognac qui est se fabrique dans cette région rempli des règles d’appellation imposées par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), c’est-à-dire que même si le cognac est un brandy, il ne peut pas être fabriqué en-dehors des frontières françaises, bien qu’ils suivent le même procédé. Ce détail augmente un peu plus la confusion et la polémique, car beaucoup de cognacs élaborés hors de France, sont appelés brandy pour ce simple détail, qui bien qu’il ne soit pas faux, porte à confusion et alimente le débat. 

La plus grande différence entre le cognac et le brandy est probablement son goût, même si il n’est pas nécessaire d’être un expert pour s’en rendre compte, il existe plusieurs petites différences dans leurs arômes, leurs saveurs et, bien sûre, leurs couleurs. En revanche tout le monde est d’accord sur le fait que aussi bien le brandy que le cognac sont deux boissons magnifiques gorgées d’histoire et de tradition. 

Pour cette raison, nous vous proposons aujourd’hui de sentir vous-même cette différence : 

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Cardenal Mendoza : Voici un des brandys espagnol de moyenne gamme le plus consommé, pour sa douceur, sa charge aromatique et pour son excellente relation qualité-prix.

 

 

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Hennessy Very Special : Hennessy est la marque française universelle de Cognac. Très fin, il est même parfait pour être mélangé dans les cocktails les plus sophistiqués.

 

Cognac, une vie autour du brandy

 TAGS:Le cognac a toujours vécu dans l?ombre du brandy, certains ont voulu les séparer et d?autres maintiennent que c?est presque la même chose. On peut commencer par dire que le Cognac est un type de brandy, il porte son nom en honneur de la ville française de Cognac. Il s?élabore à partir de la distillation de vin de raisin blanc, lequel est extrait des certaines des localités de Cognac ainsi que d?autres villes possédant l?Appellation d?Origine. La qualité de cette boisson dépend pour beaucoup de la qualité des sols où sont cultivés les cépages pour son élaboration.

?Cognac est une des 3 villes avec l?appellation européenne pour élaborer du brandy, les 2 autres sont : Armagnac (France) et Jerez de la Frontera (Espagne) »

Élaboration du Cognac

L?élaboration du Cognac s?obtient à partir la double distillation de vins blancs qui sont produits dans les régions possédant l?Appellation d?Origine de Cognac. Les vins utilisés dans l?élaboration sont en général peu sucrés, voir plutôt acides.

On commence par la distillation en alambiques de cuivre de type pot still (type anglais), de là on obtient une eau-de-vie incolore qui peut avoir jusqu?à 70% de degrés d?alcool. Ensuite il est vieillit dans des barriques de chêne, dans lesquelles il va rester au moins deux ans. Un autre détail du cognac est que son procédé dure en général un an, car d?abord on fait du vin, puis on le distille et on l?élabore à nouveau, c?est-à-dire qu?un cognac doit avoir au moins 3 ans de vie avant de devenir du cognac proprement dit.

Il faut tenir compte du fait que pendant le vieillissement, le pourcentage d?alcool diminue, c?est pour cela que, une fois terminé ce procédé, on augmente souvent l?alcool, allant parfois jusqu?à 40%. Certains fabricants lui ajoute aussi du caramel pour lui donner plus de couleur, mais sans faire varier le goût.

Types de Cognac

Cette boisson est souvent le résultat du mélange de deux cognacs, c?est pourquoi les cognac continuent de vieillir à l?intérieur même de la bouteille. Un cognac qui dit avoir 10 ans sur son étiquette, peut en avoir un peu plus. Les appellations officielles du cognac, se basent sur le temps de cru, ce sont les suivants :

Le Cognac VS (Very Special), aussi connu comme le Cognac 3 étoiles, ce cognac est élaboré avec une eau-de-vie vieillit en barriques de chêne pendant au moins 2 ans.

Le Cognac VSOP (Very Superior Old Pale), aussi connu comme Réserve, ce cognac est élaboré avec une eau-de-vie vieillit en barriques de chêne pendant pas moins de 4 ans.

Le Cognac Napoléon, aussi connu comme XO ou Hors d?âge, ce cognac est élaboré avec une eau-de-vie vieillit en barriques de chêne pendant pas moins de 6 ans.

Il s?agit d?un des distillés qui a le plus tradition, et bien qu?il semble ne plus être à la mode ces derniers temps, c?est celui qui a les amateurs les plus fidèles. Êtes-vous tenté d?en faire partie ? Alors laissez nous vous suggérer :

 TAGS:Hennessy Very SpecialHennessy Very Special

Hennessy Very Special : Les Cognacs VS (ou Very Special) sont les plus économiques, mais aussi les moins bien évalués. Donc si c?est votre première incursion dans le monde du Cognac, choisissez ce Hennessy, un des meilleurs.

 

 

 TAGS:Camus NapoleonCamus Napoleon

Camus Napoleon : En revanche, le Cognac Napoléon est le plus vieillit, mais c’est aussi celui qui offre le plus de complexité. Ce Camus vous émerveillera à un prix plus que raisonnable.

 

Armagnac, le frère pauve du Cognac?

 TAGS:Armagnac est le nom d?une région française, célèbre pour les liqueurs du même nom. Le succès du Cognac a souvent fait de l´ombre à la merveilleuse qualité de cette boisson. Vous vous demanderez sûrement « quelles sont les différences entre ces deux alcools ? » Le Cognac est-il meilleur que l´armagnac ?

Dans un premier temps il faut situer ce genre de boisson dans les types de liqueurs. Le Cognac et l´Armagnac sont tous deux des liqueurs de vins, et comme telles, ce sont des eaux de vie.

L?origine de ces eaux de vie de vin est obscure ; cependant, on pense que le vin se distillait pour faciliter son transport, avec l’intention de lui ajouter de l´eau par la suite, pour pouvoir reconstruire le vin. Cependant, le résultat de ?récupéré? n´était pas à la hauteur et, au lieu d’obtenir un bon vin, on découvrait que l?on avait élaboré une excellente liqueur. Son succès fut immédiat en Hollande ; d´ailleurs, les fabriquants préparaient de l’eau de vie exclusivement pour le marché hollandais. Le produit fût pendant longtemps connu comme « holandas », et on parlait d?eau hollandaise.

Le stockage en barriques de chêne donna plus de caractère au résultat obtenu, les hollandais l’appellaient brandewijn, d’où vient le mot brandy.

On peut distinguer le Brandy Holandas, stocké en barriques de chêne, de l?Orujo qui est une eau de vie à base de peau de raisins fermentés, alors que le Brandy provient du vin.

En ce qui concerne les brandis, certains ont tout de suite démontré une grande qualité et une certaine tradition dans trois zones particulières : Cognac, Armagnac et Jerez. Ces trois zones ont obtenu leur propre Appellation d´Origine et fabriquent ainsi des Brandies uniques et particulièrement protégés, même si on trouve aussi d´excellents brandies dans le Douro portugais, ou bien même dans le Penedés.

On sait déjà tout sur Cognac : Ils furent les premiers à utiliser le mot « Brandy » pour leurs liqueurs, et auusi les premiers à abandonner ce mot, pour utiliser ensuite leur propre Appellation d’Origine.

On élabore des brandies uniques à Jerez. L´utilisation du Palomino Fino et le système de pépinière pour le vieillissement, en plus des qualités commerciales pendant la guerre de 100 ans, furent des éléments clé pour la création de brandies magnifiques.

Armagnac fut pendant longtemps connu comme le « frère pauvre? de Cognac. Même si elle a obtenu son Appellation d’Origine, au même titre que le Cognac, il est vrai que la croyance générale insinuait qu’elle n’arrivait pas au niveau du Cognac. Cela revient à dire pour nous que les vins de Bourgogne sont inférieurs en qualité à ceux des Côtes du Rhône.

Pourtant, c´est bien faux. Sans vouloir démériter la qualité des Cognacs, l?Appellation d?Armagnac est beaucoup plus large et complexe et elle rassemble une plus grande variété. L’armagnac est fabriqué dans les Landes, le Gers, le Lot et la Garonne et se divisent en 4 grandes appellations:

Bas-Armagnac : Ce sont les plus connus et les plus commercialisés. Ils sont fruités et très aromatisés. La dernière tendance est le mélange avec du jus de fruit.

Armagnac-Ténarèze : Ils sont puissants et vieillissent extrêmement bien. Il est très courant de voir des Armagnac de 30 ou 40 ans.

Haut-Armagnac : Ce sont les plus rares et spéciaux. Nous n´avons aucune information spécifique sur leur production, car la distillerie est secrète.

Blanche-Armagnac : C´est l´équivalent à « las holandas » classiques puisqu´elles ne sont pas vieillis en barriques de chêne, mais plutôt dans des récipients neutres, qui ne provoque pas de couleur ou d´arôme à la distillation. C´est un type d´Armagnac simple, que l´on coupe souvent.

Alors, osez-vous goûter les Armagnac? Nous vous conseillons les 3 plus connus :

Armagnac Dartigalongue 1990: La maison Dartigalongue propose un excellent rapport qualité-prix. Celui-là est concrètement un Armagnac de gamme moyenne qui vous donnera une bonne idée de cette Dénomination.

Armagnac Château de Laubade 1979 : Laubade élabore des Armagnac de millésimes très prisés. Celui de 1979 a déjà plus de 30 ans, et chaque jour il devient meilleur.

Joy Paco Rabanne 1970 : Paco Rabanne participe dans le design de la bouteille. Elle est pensée et fabriquée pour le plaisir de tous les sens.

 Si vous êtes amateur d’Armagnac, vous devez bien avoir votre préférence. La partagez-vous avec nous?

 

La meilleure manière de célébrer le 14 Julliet

 TAGS:La fête nationale française mérite d’être célébrée comme il se doit, c’est-à-dire avec une grande variété de boissons de qualité, et pas seulement des vins de France.

Nous avons choisi 5 boissons offrant différentes alternatives:

Comme à tous les repas, il faut commencer avec un bon apéritif, comme par example un pastisLe Ricard est une très bonne option pour accompagner des chips ou des cacahuètes avec son goût d’anis étoilé de Chine, réglisse du Moyen ? Orient et herbes de Provence. Pendant l’été c’est idéal, à gouter frais avec des glaçons et de l’eau bien fraîche.

Un vin rouge comme le ?Domaine de la Grange Des Pères? est parfait pour tous  types de viandes rouges. L’intensité de sa saveur en bouche reste la même du début du repas jusqu’aux fromages, grâce à son bouquet très puissant.

Pour terminer le repas, on trinque avec un bon champagne. A cette occasion, nous avons choisi le Pol Roger Brut Blanc, un champagne à la robe jaune paille qui possède une effervescence abondante et fine. Ce Champagne, qui se marie parfaitement avec un dessert, offre une attaque franche et dynamique, une belle harmonie et une agréable sensation de fraîcheur.

Pour bien terminer le repas, vous pouvez déguster un Cognac savoureux, comme un Remy Martin, leader mondial des cognacs de qualité supérieure. Il n’y a rien  de mieux pour faciliterla digestion qu’un bon cognac puissant, complexe et délicat.

Une fois la nuit arrivée, profitez d’une bonne vodka 100% française. Notre conseil est de goûter la Vodka Ciroc, un produit de grande qualité. Cette vodka, distillée cinq fois, est la seule vodka au monde réalisée exclusivement à base de grains de raisin du Sud Ouest de la France. Cette boisson peut être mélangée avec des sodas ou se boire seule.

Voici nos recommandations pour célebrer la fête nationalle :

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Ricard, l’apero plus français

 

 

 TAGS:Domaine de la Grange Des Pères 2009Domaine de la Grange Des Pères 2009

Domaine de la Grange Des Pères 2009, parfait avec la viande

 

 

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Champagne Pol Roger Brut Blanc, approprié pour tous le moments

 

 

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Remy Martin V.S.O.P., un goût superbe

 

 

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Cîroc Vodka, une boisson unique

Le Cognac, une vie derrière le Brandy

Coñac

Le Cognac a toujours été dans l’hombre du Brandy. Certains souhaitent différencier ces deux boissons et d’autres insistent sur le fait qu’il s’agirait du même alcool. Nous pourrions commencer par dire que le Cognac est un type de Brandy, la boisson porte ce nom en honneur à la ville Française de Cognac. Il est produit à partir de la distillation d’un vin blanc en provenances de quelques localités de la région de Cognac. La qualité de cette boisson dépend beaucoup de celle des terres dans lesquelles les souches ont été cultivées.

« Cognac fait partie des trois villes ayant une dénomination d’origine dans la production du Brandy, les deux autres sont Armagnac (France) et Jerez de la Frontera (Espagne). »

L’élaboration du Cognac

Le Cognac est produit par la double distillation de vins blancs de la région, qui portent l’Appellation d’Origine de Cognac. Ces vins sont souvent doux et très acides.

La distillation est faite à partir d’alambiques de type pot still, ensuite une liqueur incolore est produite, elle atteint à peu près 70% d’alcool. Ensuite, la boisson est stockée et vieillie en fût de chêne, dans lequel elle murie pendant deux ans au moins. Il faut noter que le processus de production du Cognac se fait en plusieurs étapes : on récolte un vin qui a au moins un an d’âge, puis on le distille, et enfin on le fait murir. Donc ,un Cognac doit avoir au moins 3 ans de vie avant d’être réellement un Cognac.

Lors de la maturation, le pourcentage d’alcool diminue, c’est pour cela qu’au début du processus la boisson est très alcoolisée. Certains fabricants ajoute du caramel pour donner une couleur, mais cela ne modifie pas le goût.

Types de Cognac

Parfois une boisson peut être composer d’un mélange de deux Cognacs, c’est pourquoi beaucoup de Cognac sont conservés dans la même bouteille. Un cognac qui montre sur son étiquette qu’il a 10 ans d’âge, peut être un peu plus vieux ou un peu plus jeune. Les Appellations d’Origines du Cognac se basent sur la période et la maturation, et classe ainsi les différents types de Cognac :

  • Le Cognac VS (Very Special) également connu en tant que Cognac Trois Etoiles. Celui-ci est produit à partir d’alcool conservé en fût de chêne pendant au moins deux ans.
  • Le Cognac VSOP (Very Superior Old Pale), on l’appelle aussi Réserve. Ce Cognac est conservé en barriques sur une période de quatre ans au moins.
  • Le Cognac Napoléon, XO ou encoré Hors d’âge. La maturation de ce Cognac dure au moins 6 ans.

Il s’agit d’une liqueur fabriquée dans le respect de la tradition, et même si ces dernières années il n’était plus vraiment à la mode, beaucoup de ses disciples lui sont toujours fidèles. Souhaitez-vous l’être à votre tour ? Alors laissez-nous vous suggérer ces délices :

 TAGS:HennessyHennessy Very Special

Le Cognac Vs (Very special) est très bon marché et le plus complet. Ainsi, il sera parfait pour votre première incursion dans le monde du Cognac. Choisissez ce Hennessy, c’est l’un des meilleurs.

 TAGS:acheter Hennessy 24,19

 

 

 TAGS:Cognac CamusCamus Napoleon

Ce Cognac est le plus vieilli et le plus complexe. Ce Camus vous émerveillera, tout en étant à un prix très raisonnable.

 TAGS:acheter Camus 47,81

L’Armagnac est-il le frère pauvre du Cognac ?

Armañac

Armagnac est le nom d?une ville française, connue pour les liqueurs qui portent son nom. Le succès des Cognacs a souvent fait de l´ombre à la merveilleuse qualité de ces boissons. Vous vous demanderez sûrement « quelles sont les différences entre ces deux alcools ? » Le Cognac est-il meilleur que l´armagnac ?

Tout d´abord, il faudrait situer ce genre de boisson dans la classe des liqueurs. Le Cognac et l´Armagnac sont tous les deux des liqueurs de vins, et comme telles, ce sont des eaux de vie.

L?origine de ces eaux de vie de vin est obscure ; cependant, on pense que le vin se distillait pour faciliter son transport, avec pour intention celle de lui ajouter de l´eau ensuite, pour pouvoir reconstruire le vin. Cependant, le résultat de récupération n´était pas à la hauteur et, au lieu d´obtenir un bon vin, on découvrait que l?on avait élaboré une excellente liqueur. Son succès fut immédiat en Hollande ; d´ailleurs, les fabriquant d´eau de vie se préparaient exclusivement au marché hollandais. Le produit fût pendant longtemps connu comme « holandas », et on parlait d?eau hollandaise.

Le stockage en barrique de chêne donna plus de caractère au résultat obtenu. Les hollandais l´appelèrent « brandewijn », ce qui donna ensuite le mot « brandy ».

Il faut distinguer le Brandy Holandas, stocké en barrique de chêne, de l?Orujo qui est une liqueur à base de peau de raisin fermentés, alors que le Brandy provient du vin.

En ce qui concerne les brandies, certains ont tout de suite démontré une grande qualité et une certaine tradition dans trois zones particulières : le Cognac, l´Armagnac et Jerez. Ces trois zones ont obtenu leur propre Appellation d´Origine et fabriquent ainsi des Brandies uniques et particulièrement protégés. On trouve aussi d´excellents brandies dans le Douro portugais, ou bien même dans le Penedés.

  • On connait déjà tout sur Cognac : Ils furent les premiers à utiliser le mot « Brandy » pour leurs liqueurs, et les premiers aussi à abandonner le mot, pour utiliser ensuite la Dénomination d´origine.
  • On trouve des brandies uniques à Jerez. L´utilisation de la « Palomino Fino » et le système de pépinière pour le vieillissement, en plus des qualités commerciales pendant la guerre de 100 ans, époque clé pour la création de brandies magnifiques.
  • L´armagnac est depuis longtemps connu comme le « frère pauvre? du Cognac. Même si elle a obtenu la Dénomination d´Origine, au même titre que le Cognac, il est vrai que la croyance générale insinuait l´infériorité de la liqueur d´Armagnac face au Cognac. Cela revient à dire pour nous que les vins de Bourgogne sont inférieurs en qualité à ceux des Côtes du Rhône.

Pourtant, c´est bien faux. Sans vouloir nier l´évidente qualité des Cognacs, l?Appellation d?Armagnac est beaucoup plus large et complexe puisqu´elle rassemble une grande variété. L´armagnac est fabriqué dans les Landes, le Gers, le Lot et la Garonne et se divisent en 4 grandes dénominations :

  • Bas-Armagnac : Ce sont les plus connus et les plus commercialisés. Ils sont fruités et très aromatisés. La dernière tendance est le mélange avec du jus de fruit.
  • Armagnac-Ténarère : Ils sont puissants et vieillissent extrêmement bien. Il est très courant de voir des Armagnac de 30 ou 40 ans.
  • Haut-Armagnac : Ce sont les plus rares et spéciaux. Nous n´avons aucune information spécifique sur leur production, car la distillerie est secrète.
  • Blanche-Armagnac : C´est l´équivalent à « las holandas » classiques puisqu´elles ne sont pas vieillis en barriques de chêne, mais plutôt dans des récipients neutres, qui ne provoque pas de couleur ou d´arôme à la distillation. C´est un type d´Armagnac simple, que l´on coupe souvent.

Alors, osez-vous goûter les Armagnac? Nous vous conseillons les 3 plus connus :

Armagnac Dartigalongue 1990 : La maison Dartigalongue propose un excellent rapport qualité-prix. Celui-là est concrètement un Armagnac de gamme moyenne qui vous donnera une bonne idée de cette Dénomination.

Château Laubade 1967 : Laubade élabore des Armagnac de millésimes très prisés. Celui de 1967 a déjà plus de 40 ans, et chaque jour il devient meilleur.

Joy Paco Rabanne 1970 : Paco Rabanne participe dans le design de la bouteille. Elle est pensée et fabriquée pour le plaisir de tous les sens.

Si vous aimez les Armagnac, vous devez bien avoir votre préférence. Voulez-vous la partager avec nous ?

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Armagnac Dupeyron Private Collection Millésime 50cl 1991, haute qualité

 

 

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Armagnac la Maziere, ideal pour digérer